Листовой чай улун, также известный как «Цинча», — это тип полуферментированного чая, возникший во времена династий Мин и Цин в Китае. Разработанный фермерами Аньси на основе метода приготовления зеленого чая, листовой чай улун сначала распространился в северной части Фуцзянь и Гуандун, а затем добрался до Тайваня.
Среди различных видов китайского чая листовой чай улун выделяется как отдельная категория, заслужив репутацию «зеленых листьев с красными краями». Он высоко ценится за свой уникальный аромат и вкус.
Для тех, кто заинтересован в том, чтобы попробовать листовой чай Улун, они откроют для себя широкий выбор вариантов. Если вас заинтриговал листовой чай Улун, но у вас недостаточно знаний, как выбрать правильный? Мы рекомендуем изучить свои предпочтения, купив пробник чая Улун. Ниже мы выбрали 10 известных листовых чаев Улун для вашей справки.
Знакомство с 10 лучшими сортами листового чая улун
1. Те Гуаньинь
TieGuanyin — один из представителей листового улуна, в основном производимого в западной части уезда Аньси провинции Фуцзянь, известной как «Внутренний Аньси». Сухие чайные листья TieGuanyin плотно скручены, крепки и имеют песчано-зеленый блеск, напоминающий спираль. Известный своим сильным и бодрящим ароматом, TieGuanyin, как говорят, имеет «более семи настоев стойкого аромата». Также считается, что он обладает свойствами против старения, очищает тепло и помогает освежить разум.
2. Да Хун Пао
Da Hong Pao известен как «король чая Уи» и «лучший ученый среди чаев». Плотно скрученные листья Da Hong Pao имеют глянцевый, темно-зелено-коричневый цвет. Сухие чайные листья источают чистый и аутентичный аромат. При заваривании Da Hong Pao дает прозрачный и оранжевый чайный настой с богатым и освежающим ароматом. Вкус сладкий, мягкий и восхитительный. Что отличает качество Da Hong Pao, так это его богатый и стойкий аромат, часто описываемый как имеющий ярко выраженное «очарование скалы».
3. Дундин Улун
Dongding Oolong родом из городка Лугу на Тайване, названного в честь его производственной зоны на горе Дундин. Этот высококачественный чай хорошо известен на Тайване, с ограниченным производством и относительно высокой ценой. При заваривании Dongding Oolong приобретает медово-зеленый оттенок с нотками золотисто-желтого в чайном настое. Аромат элегантный, а вкус насыщенный и сладкий.
4. Фэнхуан Даньцун
Fenghuang Dancong — это сорт чая, который производится на горе Фэнхуан в городе Чаочжоу, провинция Гуандун. Известный своим превосходным качеством, Fenghuang Dancong отличается крепкими и прямыми сухими чайными листьями с глянцевым желто-коричневым цветом. Листья украшены ярко-красными точками. После заваривания чайный настой становится ярко-желтым и прозрачным, с уникальным и стойким ароматом. Вкус насыщенный, мягкий и освежающий, характеризуется особым «горным очарованием».
5. Ти Ло Хань
Чай Tie Luo Han, выведенный в период Цяньлун династии Цин, производится на знаменитой горе Уи в северной части провинции Фуцзянь. Он произрастает и созревает в расщелинах скал. Внешний вид Tie Luo Han характеризуется плотно скрученными листьями с блестящим зелено-коричневым цветом. При заваривании Tie Luo Han приобретает яркий оранжево-желтый цвет, а листья демонстрируют особую красоту с зелеными листьями и красными краями.
6. Хуанцзинь Гуй
Huangjin Gui происходит из региона Фуцзянь и является одним из самых ранних сортов среди листовых улунских чаев. Он также считается превосходным сортом чайного дерева в Китае. Аромат Huangjin Gui напоминает аромат цветов кассии. После заваривания чайный ликер приобретает ярко-золотистый и полупрозрачный цвет с выраженным и бодрящим ароматом, за что получил прозвище «Трансцендентный аромат».
7. Бай Цзи Гуань
Бай Цзи Гуань — эксклюзивный «чай Дао» с горы Уи. Его уникальный внешний вид характеризуется листьями светло-зеленого цвета с белыми прожилками. Чайные почки, украшенные пушком, напоминают полумесяц, создавая вид гребня петуха. Сухой чай Бай Цзи Гуань имеет крепкий бледно-желтый оттенок с белыми полутонами. При заваривании чайный настой сияет ярким оранжево-желтым цветом, оставляя стойкий аромат на губах и зубах, с крепким и энергичным вкусом.
8. Шуй Цзинь Гуй
Shui Jin Gui — один из четырех знаменитых чаев Ming Cong от Wuyi Rock Tea. Его название, означающее «Водяная золотая черепаха», происходит от плотного и блестящего вида чайных листьев, напоминающих черепаху золотистого цвета. Сухой чай Shui Jin Gui имеет глянцевый зеленовато-коричневый цвет с толстыми и пышными листьями. Чайный настой прозрачный, золотисто-желтый, а вкус сладкий без горечи или терпкости, сопровождаемый ярко выраженным и поднимающим настроение ароматом.
9. Чжанпин Шуйсянь
Zhangping Shuixian — единственный прессованный чай среди рассыпных улунских чаев. Производство и вкус чайных блинов Zhangping Shuixian отличаются. Свежие чайные листья Shuixian проходят такие процессы, как Weidiao (завяление на солнце), Zuoqing (встряхивание и установка), Shaqing (уничтожение зеленого) и Rounian (скручивание), прежде чем их прессуют в квадратные чайные блины с помощью деревянных форм. После тщательной упаковки в мягкую бумагу и точной обжарки на угле чайные блины Zhangping Shuixian приобретают уникальный стиль и сохраняют традиционный вкус. Чайный ликер Zhangping Shuixian сияет чистым и золотистым цветом, с элегантным ароматом, источая тонкий аромат османтуса.
10. Восточная красавица
Oriental Beauty — уникальный листовой чай улун, произрастающий на Тайване, Китай, также известный как чай Pong Fong. Он отличается своими выдающимися белыми пушистыми чайными почками, за что и получил прозвище White Downy Oolong Tea. Среди полуферментированных листовых чаев улун Oriental Beauty известен своим высоким уровнем ферментации. Вкус Oriental Beauty насыщенный и мягкий, оставляющий стойкий аромат на губах и зубах, обеспечивая восхитительное послевкусие.
Попробуйте знаменитый листовой чай улун с нашим пробником чая улун.>>>
Советы по дегустации листового чая улун
Вкусный листовой чай Улун — это только часть впечатлений; правильный способ заваривания имеет решающее значение, чтобы в полной мере оценить вкус лучшего листового чая .
1. Выберите правильное соотношение чая и воды
Для заваривания листового чая обычно рекомендуется использовать гайвань. В зависимости от емкости гайвани, вы можете использовать около семи-восьми граммов листового чая Улун. Такое соотношение обеспечивает сбалансированную крепость вкуса при заваривании чая Улун.
2. Используйте кипяток для заваривания.
В процессе производства листового чая Улун есть этап, известный как Цзоцин (встряхивание и застывание), который усиливает аромат и сложность чая. Использование кипящей воды для заваривания позволяет ароматическим соединениям в листовом чае Улун максимально испариться, раскрывая всю гамму ароматов.
3. Используйте правильный метод заливки воды.
Наливая воду, направляйте ее вдоль одной точки гайвани или исинского чайника, стараясь не лить прямо на чайные листья. Это поможет избежать быстрого высвобождения горьких соединений, которые могут повлиять на вкус чая.
В процессе заливки воды старайтесь как можно сильнее увеличить интенсивность заливки. Это создает энергичное движение листового чая улун в сосуде, способствуя проявлению присущих чаю качеств и усиливая вкус и аромат чайного настоя.
Потенциальная польза для здоровья листового чая улун
Потеря веса.
Чай улун обладает эффектом растворения жира и способствует снижению веса, поскольку основной компонент чая — танины — тесно связан с жировым обменом.
По сравнению с черным и зеленым чаем, улун может не только стимулировать активность липолитических ферментов поджелудочной железы и снижать усвоение сладкой и жирной пищи, но и ускорять выработку калорий организмом, способствовать сжиганию жира и уменьшать накопление жира в области живота. Поэтому улун является чаем выбора для снижения веса и уменьшения жировых отложений.
Снижение уровня липидов в крови:
Чай улун обладает способностью предотвращать и уменьшать атеросклеротическое действие липидов в крови в аорте. Употребление чая улун также снижает вязкость крови, предотвращает агрегацию эритроцитов, улучшает гиперкоагуляцию крови, увеличивает текучесть крови и улучшает микроциркуляцию. Тест на тромбоз in vitro также показывает, что чай улун подавляет роль тромбоза.
Понижение артериального давления:
Исследование 2004 года показало, что употребление чая улун помогает снизить высокое кровяное давление. Люди, которые выпивали одну чашку чая в день, имели на 45% больше шансов снизить свое кровяное давление, чем другие, и этот шанс мог быть повышен до 65%, если они выпивали две чашки. Различные исследования показали, что чай улун ускоряет метаболизм и сжигание жира, а также улучшает усвоение диетического жира. Он содержит сжигающие калории вещества катехин полифенол, которые в сочетании с физическими упражнениями и сбалансированной диетой могут быть отличным способом способствовать снижению веса.
Умственно энергичный:
Поскольку чай улун содержит кофеин, он полезен для восстановления сил и поддержания хорошего настроения.
Каждый из этих известных листовых чаев улун обладает уникальными вкусами и богатым историческим прошлым. Чтобы по-настоящему насладиться их красотой, лучше всего попробовать и поэкспериментировать с ними лично. Надеюсь, эта статья предоставила вам ценные знания о листовом чае улун, сделав ваше путешествие по дегустации чая более обогащающим и приятным.
