Считается, что он будет интересен тем, кто ценит листовой чай, многие знакомы с Да Хун Пао. Да Хун Пао приобрел отличную репутацию благодаря своим выдающимся качественным характеристикам и вызвал большое восхищение.
Для тех, кто изначально не знаком, может быть сложно определить, относится ли Да Хун Пао к категории листового чая . Эта путаница может возникнуть из-за сходства цвета и вкуса чая Да Хун Пао и черного чая, что приводит к тому, что некоторые ошибочно идентифицируют его как черный чай. На самом деле Да Хун Пао — это хорошо известная разновидность чая улун.
О Да Хун Пао
Da Hong Pao в основном производится в горах Уи провинции Фуцзянь, и его чайные листья могут похвастаться исключительным качеством, что делает его известным китайским специальным чаем. Da Hong Pao выделяется среди чаев из скал Уи, исторические записи о нем датируются концом династии Мин и началом династии Цин. Da Hong Pao устойчив к многократным завариваниям, сохраняя свой аромат даже после семи или восьми заварок. Чтобы по-настоящему насладиться сущностью чая из скалы, рекомендуется использовать небольшие чайники и чашки для медленного и тщательного чаепития при наслаждении Da Hong Pao. Если вы хотите ощутить вкус лучшего листового чая , обязательно попробуйте Da Hong Pao.
Существует легенда о Да Хун Пао. Говорят, что во времена династии Мин один ученый, направлявшийся в столицу на императорский экзамен, заболел недалеко от горы Уи. Страдая от сильной боли в животе, он встретил монаха, который заварил ему чай, используя драгоценный чай, и боль ученого немедленно прекратилась. Получив высший балл на императорском экзамене, ученый вернулся, чтобы поблагодарить монаха. Когда его спросили о происхождении чайных листьев, монах снял свою большую красную мантию, трижды обошел чайные кусты и накинул мантию на чайное дерево. Поэтому его стали называть «Да Хун Пао», что означает «Большая красная мантия».
Характеристики Да Хун Пао
Внешний вид: Чайные листья толстые, плотно скрученные, равномерно структурированные, с глянцевым блеском.
Аромат: Насыщенный, чистый аромат, напоминающий орхидеи с нотками корицы.
Цвет напитка: Яркий оранжево-желтый.
Вкус: Насыщенный, мягкий и сладкий, без горечи или терпкости, оставляющий длительное послевкусие.
Заваренные чайные листья: зеленые листья с красной каймой, прожилки зеленые и блестящие.
Почему Да Хун Пао часто принимают за черный чай?
На самом деле, Да Хун Пао — это листовой улун , а не черный чай. Есть несколько причин, по которым Да Хун Пао легко спутать с черным чаем.
Во-первых, название Да Хун Пао содержит слово "红" (hóng), что на китайском означает "красный". Это может сбивать с толку и приводить к ошибочному мнению, что Да Хун Пао связан с черным чаем.
С другой стороны, яркий оранжево-желтый цвет заваренного ликера Да Хун Пао визуально привлекателен. Если Да Хун Пао заваривать в течение длительного периода, ликер может приобрести красноватый оттенок, напоминающий цвет черного чая. Кроме того, насыщенный и мягкий вкус Да Хун Пао, особенно при более длительном заваривании, можно ошибочно принять за яркий вкус, обычно ассоциируемый с черным чаем.
Цвет и вкус чайного ликера Да Хун Пао связаны с его уровнем окисления. Чай улун, в целом, является полуокисленным чаем, занимающим промежуточное положение между черным и зеленым чаем. В частности, разные сорта чая улун имеют разную степень окисления. Например, к слабоокисленным чаям улун относятся Light Aroma TieGuanyin и Wenshan Baozhong. К умеренно окисляемым чаям улун относятся Strong Aroma TieGuanyin и Fenghuang Dancong . К сильноокисленным чаям улун относятся Bai Hao Oolong и Da Hong Pao. Напротив, черный чай, как правило, полностью окисляется, с различной степенью окисления среди разных видов черного чая. В целом, уровень окисления черного чая, как правило, выше. С точки зрения окисления, сильноокисленный Да Хун Пао и сильноокисленный черный чай могут демонстрировать сходство в таких аспектах, как цвет и вкус чайного ликера.
На самом деле, с помощью многочисленных дегустаций можно различить различия между Да Хун Пао и черным чаем. Высококачественный Да Хун Пао имеет мягкую и густую текстуру чая с сильным и стойким вкусом. Для сравнения, общее ощущение от черного чая, как правило, мягче, чем от Да Хун Пао. Чтобы оценить эти различия, рекомендуется попробовать и сравнить различные чаи. Рекомендуется не покупать большие количества полноразмерного чая изначально, а вместо этого изучить и сравнить, купив пробник чая для более удобного и экономичного опыта.
Да Хун Пао — известный сорт чая Улун.
Классификация чая как улун или черный чай определяется процессом его производства. Чай улун обычно проходит такие процессы, как Weidiao (завяливание), Zuoqing (встряхивание), Shaqing (уничтожение зеленого), Rounian (скручивание) и сушка. Производство черного чая включает процессы Weidiao (завяливание), Shaqing (уничтожение зеленого), Rounian (скручивание), окисление и сушку.
Процесс производства Да Хун Пао следует типичным методам изготовления чая улун, включая уникальный этап Цзоцин (встряхивание), который характерен для чая улун. Этот процесс Цзоцин (встряхивание) не только придает Да Хун Пао характерный и насыщенный аромат, но и приводит к уникальной особенности листьев, имеющих вид «зеленого листа с красными краями». При заваривании Да Хун Пао интересно наблюдать за заваренными чайными листьями, которые демонстрируют захватывающий чередующийся рисунок красных и зеленых характеристик.
В дополнение к отличительному производственному процессу, окружающая среда в основной зоне производства Да Хун Пао , гора Уи, является ключевым фактором в формировании уникальных характеристик Да Хун Пао. Чайные деревья в регионе горы Уи, где выращивают Да Хун Пао, процветают в трещинах скал, извлекая выгоду из идеальных природных условий, таких как солнечный свет, влажность и температура для роста чайных деревьев. Вся область горы Уи, охватывающая сотни миль, характеризуется красными каменными скалами, а почва в скальных расщелинах рыхлая, хорошо проветриваемая и богатая минералами. Это основное условие для поддержания уникального качества Да Хун Пао. Да Хун Пао, выращенный и произведенный в такой среде, демонстрирует отчетливый и ярко выраженный Яньюнь (стих скалы). Яньюнь (стих скалы) относится к чайным листьям, поглощающим минеральные компоненты из скал в их среде роста, что приводит к уникальным вкусовым характеристикам. При дегустации Да Хун Пао можно почувствовать его крепкий вкус, а чайный ликер несет в себе тонкий намек на минеральные ноты, обеспечивая длительное послевкусие. Уникальный вкус Да Хун Пао делает его пригодным как для ежедневного употребления, так и для подарков. Он особенно хорошо подходит в качестве рождественского и новогоднего чая.
Тот факт, что Да Хун Пао — это тип чая улун , а не черный чай, может поначалу сбивать с толку. На самом деле, понимая процесс его производства и внешний вид чайных листьев, становится ясно, что Да Хун Пао — это действительно чай улун. Новые любители чая могут легко отличить его после нескольких дегустаций.
