什么是白茶？一起来了解一些名优白茶吧！
白茶最早的文字记载出现于1554年田艺蘅的《煮泉小品》中：“茶者，以火作为次，生晒者为上，亦近自然，且断断乎清灵，味且甘爽。” 从文字记载可以看出，白茶的加工工艺中不包含杀青。白茶仅通过日光萎凋进行加工。白茶的主要工艺包括采摘、萎凋和干燥。白茶的主要品种有白毫银针、白牡丹、贡眉、寿眉、老白茶等。
白毫银针
1857年，原产于福鼎太姥山的福鼎大白茶树种培育成功。其芽头肥壮、白毫密布，是制作白毫银针的理想原料。1885年，福鼎开始生产白毫银针，其价格瞬间提升至其前身的10倍。如今的白毫银针体积比以往更大，且更为多毫。白毫银针完全由芽头制成。
白牡丹
白牡丹由一芽二叶制成。它在采摘完用于制作白毫银针的一芽一叶之后，于四月中旬采摘。与白毫银针相比，白牡丹果香更浓、色泽更深，但口感不如寿眉浓郁。品质上乘的白牡丹，汤色清澈透亮，香气幽雅持久，口感鲜醇甘甜，无苦涩味或青草气。由于白牡丹比白毫银针口感更醇厚、劲道更足，常受到白茶爱好者的青睐。
贡眉 / 寿眉
贡眉和寿眉均由白牡丹之后采摘的叶片制成。这些叶片被认为不适合加工成白毫银针或白牡丹。两者的区别在于，贡眉的采摘等级高于寿眉。由于它们是在季节后期采摘的，氧化程度更高，因此色泽更深，风味也更浓郁。它们常被用于制作紧压白茶饼。
老白茶
白茶在储存过程中会继续缓慢氧化。储存时间越长，口感越醇厚丰富。中国关于老白茶有一句名言：一年茶，三年药，七年宝。
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