陈上仁，1952年出生，一生都生活在东南村。这里是开山白毛茶（一种绿茶）最著名的产区之一。他从小就对茶有着深厚的情感，尤其钟情于生长在深山里的野茶，比如公丹冲和石板冲一带。制作这种白毛野茶，也是他最拿手的本事。
我们与陈爷爷的缘分始于2015年。当时，我们正在寻找能做出高品质六堡茶特有槟榔香的原料，而这种香气唯有桂青种茶树方能赋予。那时，六堡地区的桂青茶价格已然不菲，于是我们开始寻找性价比更高的茶源。通过查阅史料，我们发现开山镇曾出产过朝廷贡茶——开山白毛茶。该地区海拔较高，环境得天独厚，于是我们开始走村串户，挨家挨户地拜访当地茶农。
就这样，我们遇到了陈爷爷。起初是他的茶打动了我们，但很快，我们便被他这个人所吸引。陈爷爷为人谦逊，话不多，但对自己的茶却有着一种不可动摇的自信。他评价起其他茶农的茶时，坦率公正，从不避讳谁做得好、谁做得不够好。他是一位公允客观的制茶大师，骨子里透着一种傲然的节气。
陈爷爷家门外的风景
陈爷爷采制的茶叶品质极佳。他的茶产自深山幽谷，采用完全符合欧盟有机食品标准的天然农法种植。他主要制作绿茶（开山白毛茶），但后来我们发现，他那满披白毫的茶叶也非常适合制作白茶。我们甚至用他的一部分茶青制出了足以媲美、甚至在性价比上超越福鼎白茶的精品，赢得了广大茶友的广泛赞誉。
陈爷爷与老伴及两个孙女住在一起，儿女们则在城里工作。小孙女或许是不习惯见到村里有年轻人，又或许是想念妈妈，我们待在那儿的时候，她一直跟在我们身后。临别时，她哭了。那一刻深深地印在了我们心里。
看着陈爷爷的茶园和他对茶艺的精深造诣，我们不禁担忧——谁来传承他的手艺呢？他年纪越来越大，上山采茶也愈发吃力。这份牵挂，始终沉甸甸地压在我们心头。
跟随陈爷爷和小孙女的脚步，一起上山采茶、品茶吧。
