Лучший листовой чай

Почему именно этот продукт?
Многие люди не понимают, что считается выдержанным чаем и как определить его возраст. iTeaworld работает с выдержанным чаем на китайском рынке уже 20 лет. Мы считаем, что для того, чтобы чай считался «выдержанным», он должен соответствовать следующим трем критериям: 1. Он должен иметь выдержанный или древесный аромат. 2. Чайный настой должен быть мягким, насыщенным и сладким. 3. После питья должно ощущаться заметное тепло в теле, особенно в руках и ногах.

Основываясь на этом стандарте, мы отобрали 10 выдержанных чаев, включая улун, черный чай, белый чай, темный чай, пуэр и зеленый чай, чтобы помочь любителям чая понять, что на самом деле представляет собой выдержанный чай.

В состав продукта входят:
Чай улун Шуйсянь 1995 года: 2 упаковки по 5 г каждая
Чай Те Гуань Инь Улун 1998 года: 2 упаковки по 5 г каждая
Чай улун Фэнхуан Даньцун 1995 года: 2 упаковки по 5 г каждая
1998 Сырой чай Пуэр: 2 пачки по 5 г каждая
Чай пуэр 2003 года созревания: 2 пачки по 5 г каждая
Темный чай Shuangzheng Liu Bao 2008 года: 2 пачки по 5 г каждая
Белый чай Шоу Мэй 2014 года: 2 упаковки по 5 г каждая
Черный чай Лапсанг Сушонг 2014 года: 2 пачки по 5 г каждая
Зеленый чай с жасмином 1998 года: 2 упаковки по 5 г каждая
Темный чай Fu Brick 1980-х годов: 2 пачки по 5 г каждая

Как заваривать:

Посуда для заваривания: белая фарфоровая гайвань или чайник «цзыша».
Температура воды: 95°C-100°C
Соотношение чая и воды: 1:15-25
Время заваривания: 10-20 секунд
Количество завариваний: 5-7 раз

Почему выдержанный чай все еще пригоден для питья:

Причина, по которой выдержанный чай все еще можно безопасно употреблять, заключается в уникальной химии чайных листьев и традиционных методах хранения. Чай содержит мощные антиоксиданты, такие как катехины и полифенолы, которые естественным образом помогают замедлить окисление, сохраняя чай пригодным для употребления в течение длительного времени. Сушеный чай поглощает только минимальное количество влаги и кислорода, то есть он не обеспечивает влажную среду, необходимую для роста бактерий. Пока чай хранится правильно — в сухом, прохладном месте и герметично закрыт от запахов — он не испортится, и вы можете наслаждаться им без беспокойства, если нет плесени или посторонних запахов.

Как выдерживаются разные виды чая:

Тёмный чай (Хэй Ча)
Темный чай, если его правильно выдерживать, подвергается микробным преобразованиям, которые смягчают его вкус. Со временем такие соединения, как кофеин и полифенолы, распадаются, меняя вкус с горького на мягкий и насыщенный. Темный чай требует особых условий хранения: сухого, проветриваемого и прохладного, чтобы поддержать этот процесс смягчения.

Белый чай
В Китае есть поговорка о белом чае: «Однолетний чай, трехлетнее лекарство, семилетнее сокровище». Выдержка в течение трех лет и более выявляет более насыщенные вкусы и усиливает его воспринимаемую лечебную ценность. По мере старения белого чая листья смягчаются по вкусу и аромату, создавая более многослойный опыт питья.

Черный чай
Черный чай обычно сохраняет свою естественную сладость и аромат с течением времени, и поскольку его вкус не улучшается с выдержкой, большинство черных чаев лучше всего употреблять в свежем виде. Однако некоторые виды прессованных черных чаев, такие как Fu Brick из Хунани, могут приобретать более глубокие вкусы при хранении из-за постепенных микробных изменений.

Чай улун
Обжаренные улуны, такие как Wuyi Rock Tea (Yan Cha), приобретают сложность с возрастом. Обжаренные ноты смягчаются, и чай приобретает характерный «выдержанный аромат», добавляя насыщенность и нотки сладости. Правильное хранение имеет важное значение для сохранения его уникальных характеристик: держите его сухим, вдали от прямых солнечных лучей и герметично закрытым, чтобы сохранить свежесть.

Зеленый чай с жасмином
Зеленый чай с жасмином, настоянный на свежих цветах жасмина, имеет уникальный цветочный аромат, которым лучше всего наслаждаться в течение одного-двух лет. Со временем компонент зеленого чая окисляется, что приводит к более темному цвету и более мягкой цветочной ноте. Чтобы сохранить аромат и свежесть жасмина, его лучше всего хранить герметично закрытым, в прохладном, сухом месте или даже в холодильнике, если это возможно.

В процессе выдержки и транспортировки выдержанного чая упаковка и сам чай могут быть повреждены. Пожалуйста, будьте осторожны при покупке, если вас это беспокоит.

Рекомендуемая покупка

Этот чай Yongchun Fo Shou Oolong, произведенный в 1993 году и естественным образом выдержанный в сухом хранилище в течение 33 лет, изготовлен из сорта Yongchun Fo Shou, известного сорта чая из Юнчуня, провинция Фуцзянь. Он был изготовлен на фабрике Yongchun Beikong Overseas Chinese Tea Factory, основанной в 1917 году. Этот чай изготавливается вручную с использованием традиционной обжарки при полном нагреве и поставляется в оригинальной упаковке. Больше не представленный на рынке, он отличается уникальным «выдержанным ароматом», богатой сладостью и гладкой текстурой, что делает его желанным выбором для любителей выдержанного чая Oolong.

Ключевые подробности о Юнчуне Фо Шоу 1993 года

• Происхождение : Юнчунь, провинция Фуцзянь, Китай.
• Дата производства : 1993
• Сорт : Особый сорт
• Сорт чая : Юнчунь Фо Шоу.
• Мастерство : традиционная обжарка на сильном огне со средней ферментацией, за которой следует 33 года естественного сухого хранения в герметичной внешней коробке с внутренним фольгированным пакетом.
• Особенности вкуса : Теплый «выдержанный аромат» с нотками жареных орехов, сложные слои выдержанных вкусов.

Что такое чай Юнчунь Фо Шоу Улун?

Юнчунь Фо Шоу, также известный как «Рука Будды » , — это сорт улуна премиум-класса, выращиваемый в Юнчуне, провинция Фуцзянь. Названный в честь листьев, напоминающих руку Будды , Юнчунь Фо Шоу славится своим душистым ароматом, мягким вкусом и исключительным потенциалом выдержки. Чай слегка скручен в форме «головы стрекозы», с темными черновато-коричневыми листьями, указывающими на традиционное мастерство.

Советы по завариванию и наслаждению

Этот чай является свидетельством преобразующего воздействия времени, предлагая богатый, мягкий и слегка пикантный вкусовой профиль. Лучше всего наслаждаться при длительном заваривании или кипячении, чтобы полностью раскрыть его выдержанные характеристики.

Рекомендуемые методы заваривания :

• Гайваньское пивоварение :
  • 100мл Гайвань
  • 95 ℃ -100 ℃
  • 5-7 раз
  • 1:15 - 1:25
  • 10~20 секунд
• Заваривание в термосе :
  • 1 г чая на 100 мл (3,4 унции) воды. 
  • Используйте кипящую воду (212 ° F). 
  • Время настаивания: 1-2 часа. 
  • Инструмент: Изолированный термос.
• Метод кипячения :
  • Добавьте 1 г чая на 100 мл (3,4 унции) воды.
  • Кипятите 1–2 минуты, затем дайте постоять 2–3 минуты.
  • Повторно заваривайте, кипятя на 3 минуты дольше с каждым завариванием.
  • Для оптимального вкуса используйте керамический или стеклянный чайник.
  • Наслаждайтесь 3–4 порциями кофе.

Правила хранения

Храните этот чай в сухом, прохладном месте с уровнем влажности ниже 45% и температурой ниже 25 ° C (77 ° F). Берегите его от сильных запахов, света и воздействия воздуха. Правильное хранение гарантирует, что чай сохранит свой вкус и продолжит изящно стареть с течением времени.

Масса

• 4,4 унции (125 г)
• Тип упаковки : Запечатанная бумажная коробка с внутренним фольгированным пакетом

О зарубежной китайской чайной фабрике Yongchun Beikeng

Основанная в 1917 году, чайная фабрика Yongchun Beikeng имеет богатую историю производства высококачественного чая. Когда-то оживленный центр инноваций и мастерства, на пике своего развития фабрика была домом для более чем 1000 работников чайной промышленности, производивших миллионы фунтов чая в год. Ее продукция, включая Yongchun Fo Shou, пользовалась большим спросом в Гонконге, Тайване, Японии и Юго-Восточной Азии.

Подобно тому, как многие старые государственные фабрики пережили взлеты и падения, в 1990-х годах чайная фабрика однажды пришла в упадок, и некогда оживленная территория фабрики постепенно пришла в запустение. Бывший директор фабрики Хуан Шэнхоу, который создал ее величайшую славу и стал свидетелем ее упадка, был глубоко опечален ее упадком и сам взял фабрику под свой контроль после приватизации.

Сегодня этот выдержанный чай «Юнчунь Фо Шоу» является изысканной данью уважения славному прошлому фабрики и непреходящему наследию традиционного китайского чаеварения.

Стоит ли покупать высокогорный чай? Этот продукт может помочь вам принять решение

Высокогорный чай выращивают в регионах с большой разницей температур днем ​​и ночью, более прохладными температурами и частой облачностью. Эти условия замедляют рост чая, сохраняя листья нежными и богатыми аминокислотами. В результате чай получается более сладким, свежим и ароматным. Высокогорные чаи идеально подходят для легких и средних уровней окисления и обжарки. Примерами высокогорных улунов являются Taiwan High Mountain Tea и Phoenix Dan Cong.

С другой стороны, чаи, произрастающие на низких высотах, обычно содержат больше полифенолов, но имеют более слабый аромат и меньшую выносливость при многократном заваривании.
В этом продукте представлены три чая Duck Shit Oolong, все они созданы одним и тем же мастером чая в городе Фэнхуан с похожими уровнями окисления и обжарки. Единственное различие — высота, на которой они были выращены, что позволяет легко сравнить, как высота влияет на вкус чая.

Включенные продукты:

• Я Ши Сян (Утиное дерьмо) Дан Цун Улун (Низкогорный) 20г
• Я Ши Сян (Утиное дерьмо) Дан Цун Улун (Средне-горный) 20г
• Я Ши Сян (Утиное дерьмо) Дан Цун Улун (Высокогорный) 20г

Источник:

• Нижний холм: деревня Хутоу, город Фэнхуан, город Чаочжоу, провинция Гуандун, Китай
• Средняя гора: водохранилище Фэнси, город Фэнхуан, город Чаочжоу, провинция Гуандун, Китай.
• Высокая гора: деревня Дунцзяо, город Фэнхуан, район Чаоань, город Чаочжоу, провинция Гуандун, Китай.

Мастер купажа : Линь Чжицян

Время обработки: июнь 2023 г.

Срок годности: 36 месяцев

Сорт чая: сорт Я Ши Сян

Высота：

• Низкогорье: 300-400 метров
• Среднегорный: 600 метров
• Высокогорье: 800-900 метров

Тип почвы： желтая почва

Степень окисления: 30-40%

Степень обжарки：

• Низкогорье: две обжарки, средне-слабый огонь (95-105°C / 203-221°F)
  1-я обжарка: июнь-июль 2023 г., 2-я обжарка: после Праздника середины осени 2023 г.
• Средне-горный: две обжарки, средне-слабый огонь (95-105°C / 203-221°F)
• Высокогорье: три обжарки, средне-слабый огонь (95-105 °C / 203-221 °F)，1-я обжарка: июнь-июль 2022 г.，2-я обжарка: после Праздника середины осени 2022 г.，3-я обжарка: после китайского Нового года 2023 г.

Метод обжарки (уголь или электричество): брикетирование древесного угля

Рекомендации по завариванию：

Заваривание улуна в китайском стиле
Чайная утварь: гайвань или глиняный чайник.
Температура воды: 212°F (100°C)
Соотношение чая и воды: 1 г на 0,7 унции (20 мл)
Время заваривания: 10-15 сек (1-3 заваривания), добавить 5-10 сек после
Повторное заваривание: до 7 раз

Заваривание улуна в западном стиле
Чайная утварь: чайник, заварник или френч-пресс.
Температура воды: 190-200°F (88-93°C)
Соотношение чая и воды: 1 ч. л. (2-3 г) на 8 унций (240 мл)
Время заваривания: 3-5 минут
Повторное заваривание: до 3 раз, каждый раз добавляя по 1-2 минуты.

Рекомендуемая покупка

Этот выдержанный чай Min Nan Shui Xian Oolong 1993 года изготовлен из сорта чая Shui Xian, выращенного в провинции Фуцзянь, Китай. Произведен на известной китайской чайной фабрике Yongchun Beikeng Overseas, основанной в 1917 году. Этот чай выдерживался естественным образом в сухом хранилище в течение 33 лет, развивая уникальное сочетание сладкого выдержанного аромата и лечебного аромата. С гладким, густым ощущением во рту и стойкой сладостью он идеально подходит для тех, кто ценит глубину выдержанных чаев. Традиционная высокотемпературная обжарка и среднее окисление усиливают его согревающие свойства. Этот продукт находится в оригинальной упаковке и больше не находится в обращении на рынке.

Основные сведения о 1993 Aged Min Nan Shui Xian

Происхождение: Юнчунь, провинция Фуцзянь, Китай.
Дата производства: 1993
Класс: Второй класс
Сорт чая: Шуй Сянь
Мастерство: традиционная обжарка на сильном огне, среднее окисление, легкая прокатка
Особенности вкуса: сладкий выдержанный аромат с лекарственными нотками, густой и мягкий вкус, длительное послевкусие.
Хранение: Естественное сухое созревание, герметичная упаковка для оптимальной сохранности.

Что такое чай Мин Нань Шуй Сянь Улун?

Min Nan Shui Xian — это чай улун в стиле южной Фуцзянь, известный своим насыщенным ароматом, мягким телом и длительной сладостью. По сравнению с Wuyi Shui Xian он подвергается меньшему окислению, что приводит к более мягкому и гладкому профилю. После десятилетий выдержки эта партия 1993 года приобрела выдержанную сладость, лекарственные ноты и густую бархатистую текстуру, что делает ее очень востребованным выбором среди ценителей выдержанного чая.

Рекомендуемые методы заваривания:

Гайваньское пивоварение:
100мл Гайвань
95℃-100℃
5-7 раз
1:15 - 1:25
10~20 секунд

Заваривание в термосе:
1 г чая на 100 мл (3,4 унции) воды.
Используйте кипящую воду (212°F).
Время настаивания: 1-2 часа.
Инструмент: Изолированный термос.

Метод кипячения:
Добавьте 1 г чая на 100 мл (3,4 унции) воды.
Кипятите 1–2 минуты, затем дайте постоять 2–3 минуты.
Повторно заваривайте, кипятя на 3 минуты дольше с каждым завариванием.
Для оптимального вкуса используйте керамический или стеклянный чайник.
Наслаждайтесь 3–4 порциями кофе.

Правила хранения
Храните этот чай в сухом, прохладном месте с уровнем влажности ниже 45% и температурой ниже 25°C (77°F). Берегите его от сильных запахов, света и воздействия воздуха. Правильное хранение гарантирует, что чай сохранит свой вкус и продолжит изящно стареть с течением времени.

Вес и упаковка
Вес нетто: 100 г (3,5 унции)
Тип упаковки: оригинальная запечатанная бумажная коробка с внутренним пакетом из алюминиевой фольги

О зарубежной китайской чайной фабрике Yongchun Beikeng
Основанная в 1917 году, чайная фабрика Yongchun Beikeng имеет богатую историю производства высококачественного чая. Когда-то оживленный центр инноваций и мастерства, на пике своего развития фабрика была домом для более чем 1000 работников чайной промышленности, производивших миллионы фунтов чая в год. Продукция фабрики, включая Min Nan Shui Xian, пользовалась большим спросом в Гонконге, Тайване, Японии и Юго-Восточной Азии.

Подобно тому, как многие старые государственные фабрики пережили взлеты и падения, в 1990-х годах чайная фабрика однажды пришла в упадок, и некогда оживленная территория фабрики постепенно пришла в запустение. Бывший директор фабрики Хуан Шэнхоу, который создал ее величайшую славу и стал свидетелем ее упадка, не мог этого вынести и лично взял фабрику под свой контроль после ее приватизации.

Сегодня этот выдержанный чай Мин Нань Шуй Сянь Улун является изысканной данью уважения славному прошлому фабрики и непреходящему наследию традиционного китайского чаеварения.

Чай улун: баланс окисления

Чай улун — это частично окисленный чай, степень окисления которого составляет от 10% до 70%. Окисление играет ключевую роль в формировании аромата чая и яркости его вкуса. Легкое окисление создает свежие цветочные и фруктовые ноты, в то время как более сильное окисление выявляет более насыщенные, зрелые фруктовые или медовые ароматы.

Слабоокисленный улун (10–25 %): такие примеры, как Вэнь Шань Баочжун и слабообжаренный Тегуаньинь, демонстрируют свежие цветочные и фруктовые ароматы.
Умеренно окисленный улун (25–50 %): такие чаи, как Феникс Дань Цун и Тегуаньинь средней обжарки, имеют сбалансированный профиль, сочетающий цветочные ноты с оттенками меда, фруктов или обжарки, что приводит к сложному аромату.
Сильно окисленный улун (50–70 %). Такие классические сорта, как Да Хун Пао, Уи Ругуй и Восточная красавица, обладают ароматами зрелых фруктов, нотками жареного или карамельного вкуса и мягким, насыщенным напитком.
Этот продукт включает четыре известных чая улун, все слегка обжаренные, но с разной степенью окисления. Это идеальный способ изучить, как разные степени окисления влияют на вкус и аромат чая улун.

Включенные продукты:

• Свежий Тегуаньинь (легкое окисление) 20 г
• Чай Чжанпин Шуйсянь Улун (средней легкой степени окисления) 20г
• Миннан Шуйсянь (среднего окисления) 20г
• Oriental Beauty (сильное окисление) 20 г

Источник:

• Свежий Тегуаньинь: деревня Лунцзюань, поселок Лунцзюань, уезд Аньси, провинция Фуцзянь, Китай
• Чжанпин Шуйсянь: деревня Бэйляо, город Наньян, город Чжанпин, провинция Фуцзянь, Китай.
• Миннань Шуйсянь: деревня Уси, город Уфэн, округ Юнчунь, город Цюаньчжоу, провинция Фуцзянь, Китай.
• Восточная красавица: деревня Нэйян, поселок Пиншань, город Саньмин, провинция Фуцзянь, Китай

Мастер купажа ：

• Свежий Тегуаньинь: Чэнь Цичжи
• Чжанпин Шуйсянь: Хэ Мэйцин
• Миннан Шуйсянь: Сюй Юнъюань
• Восточная красавица: Ли Цзяньминь

Время обработки：

• Свежий Тегуаньинь: ноябрь 2024 г.
• Чжанпин Шуйсянь: июнь 2024 г.
• Миннан Шуйсянь: декабрь 2024 г.
• Oriental Beauty: начало июня 2024 г.

Срок годности: 24 месяца

Сорт чая：

• Тегуаньинь: разновидности Тегуаньинь
• Чжанпин Шуй Сянь: сорта Миннань Шуйсянь
• Миннан Шуйсянь: сорта Цзяньян Шуй Сиань
• Восточная красавица: сорт Цзинь Сюань

Высота：

• Тегуаньинь: 800-900 метров
• Чжанпин Шуй Сиань: 400-500 метров
  
• Миннан Шуйсянь: 900-1000 метров.
• Восточная красавица: 1100 метров
  

Тип почвы：

• Тегуаньинь: красная почва
• Чжанпин Шуй Сянь: желтая и красная почва
  
• Миннан Шуйсянь: красная почва
• Восточная красавица:Красная почва

Уровень окисления：

• Тегуаньинь: Легкое окисление (10-20%)
• Чжанпин Шуй Сянь: слабое окисление (25-30%)
  
• Миннан Шуйсянь: Среднее окисление (40-50%)
• Oriental Beauty: Сильное окисление (60-70%)

Степень обжарки：

• Очень легкая обжарка, 70-80°C (158-176°F)

Метод обжарки (уголь или электричество):

• электрическая жарка

Рекомендации по завариванию：

Заваривание улуна в китайском стиле
Чайная утварь: гайвань или глиняный чайник.
Температура воды: 212°F (100°C)
Соотношение чая и воды: 1 г на 0,7 унции (20 мл)
Время заваривания: 10-15 сек (1-3 заваривания), добавить 5-10 сек после
Повторное заваривание: до 7 раз

Заваривание улуна в западном стиле
Чайная утварь: чайник, заварник или френч-пресс.
Температура воды: 90-100°C (194-212°F)

Соотношение чая и воды: 1 ч. л. (2-3 г) на 8 унций (240 мл)
Время заваривания: 3-5 минут
Повторное заваривание: до 3 раз, каждый раз добавляя по 1-2 минуты.

Сезонность чая улун

Улун можно собирать в любое время года: весной, летом, осенью и зимой. Однако уишанский чай собирают только весной. Улун, собранный в полдень, обычно обладает наиболее выраженным ароматом. Летние чаи чаще всего используются для приготовления молочного чая и реже встречаются на рынке листового чая.

Весенние чаи, как правило, растут медленнее, что приводит к повышению уровня аминокислот и полифенолов чая при более низком соотношении фенолов к аминокислотам. Однако из-за частой дождливой погоды в таких регионах, как Фуцзянь и Гуандун, весенние чаи могут содержать меньше ароматических соединений, чем осенние или зимние. Поэтому осенние и зимние улуны, как правило, обладают более выраженным ароматом. Зимние улуны, в частности, могут иметь даже свежий, прохладный аромат. Весенние улуны, напротив, обычно богаче веществами, что обеспечивает более сладкий и свежий вкус.

Этот продукт включает три разных сезонных чая с ароматом утиного помёта от одного и того же чайного мастера из деревни Хутоу города Фэнхуан. Степень ферментации и обжарки у каждого чая разная, так как улун адаптируется к условиям, в которых растут листья. Зимние листья тоньше, поэтому ферментация и обжарка обычно менее интенсивны. Попробуйте эти три чая, чтобы почувствовать разницу во вкусе в зависимости от сезона.

В комплект входят:

• Я Ши Сян (Утиное дерьмо) Дан Цун Улун (Весенний) 20г
• Я Ши Сян (Утиное дерьмо) Дан Цун Улун (Осень) 20г
• Я Ши Сян (Утиное дерьмо) Дан Цун Улун (Зимний) 20г

Происхождение: деревня Хутоу, город Фэнхуан, район Чаоань, город Чаочжоу, провинция Гуандун, Китай.

Мастер купажа: Линь Шупэн

Время обработки: 20 ноября 2024 г.

Срок годности: 36 месяцев

Сорт чая: Я Ши Сян (Утиное дерьмо) сорт Дэн Конг

Высота： 300-400 метров

Тип почвы： желтая почва

Степень окисления: средняя (40-50%)

Степень обжарки：

• Весна: две обжарки на среднем огне, около 100 °C (212 °F)
  
• Осень: две обжарки на среднем огне, около 100°C (212°F)
  
• Зима: одна обжарка, слабый огонь, около 80°C (176°F) Очень слабая обжарка, 70-80°C (158-176°F)

Метод обжарки (уголь или электричество): брикетирование древесного угля

Рекомендации по завариванию:

Заваривание улуна в китайском стиле

• Чайная посуда: гайвань или глиняный чайник
• Температура воды: 212°F (100°C)
• Соотношение чая и воды: 1 г на 0,7 унции (20 мл)
• Время заваривания: 15 секунд (1–3 заваривания), затем добавьте 5–10 секунд
• Повторное заваривание: до 7 раз

Заваривание улуна в западном стиле

• Чайная утварь: чайник, заварник или френч-пресс
• Температура воды: 212°F (100°C)
• Соотношение чая и воды: 1 ч. л. (2–3 г) на 8 унций (240 мл)
• Время заваривания: 3–5 минут
• Повторное заваривание: до 3 раз, каждый раз добавляя по 1 минуте.

В процессе выдержки и транспортировки выдержанного чая упаковка и сам чай могут быть повреждены. Пожалуйста, будьте осторожны при покупке, если вас это беспокоит.

Рекомендуемая покупка

Этот выдержанный чай Dancong Shui Xian Oolong Tea 1996 года изготовлен из сортов чая Shui Xian, выращенных в знаменитом регионе горы Уи провинции Фуцзянь, Китай. Произведенный на фабрике чая Wuyi Mountain Tea Factory, этот чай выдерживался естественным образом в сухом хранилище в течение 30 лет. Он известен своим насыщенным сладким ароматом с нотками жареного батата и фруктов, а также характерным цветочным ароматом орхидей. Чайный ликер яркий, темно-оранжевый, а вкус густой, с заметной кислотностью, которая уступает место освежающему послевкусию. Этот продукт находится в своей оригинальной упаковке и больше не продается на рынке. Этот чай идеально подходит для тех, кто ценит сложность выдержанных чаев Wuyi rock и ищет смелый, насыщенный вкус.

Основные сведения о выдержанном Данконг Шуй Сянь 1996 года

• Происхождение: гора Уи, провинция Фуцзянь, Китай.
• Дата производства: 1996
• Сорт: Специальный сорт Данконг
• Сорт чая: Шуй Сянь
• Мастерство: Средняя обжарка, среднее окисление, легкая прокатка
• Особенности вкуса: Сладкий аромат с нотками жареного батата, фруктов и цветочной орхидеи, густой и освежающий вкус с кислинкой.
• Хранение: Естественное сухое созревание, герметичная упаковка для оптимальной сохранности.

Что такое чай Даньцун Шуй Сянь Улун?

Dancong Shui Xian — это тип чая из скалы Уи, известный своим интенсивным, сложным вкусовым профилем. Shui Xian — один из самых известных сортов в горах Уи, который ценится за свой уникальный цветочный и фруктовый аромат. Чай подвергается умеренному уровню окисления и обжаривается, чтобы выявить его крепкий вкус. Выдержанный улун Shui Xian предлагает еще более глубокую сложность, с цветочными, фруктовыми нотками, переходящими в более тонкие, пикантные характеристики. Это делает его идеальным выбором для ценителей чая, которые ценят как свежесть, так и глубину выдержанного чая.

Советы по завариванию и наслаждению

Выдержанный чай Шуйсянь лучше всего употреблять, используя методы заваривания или кипячения Гунфу, которые позволяют раскрыть весь спектр ароматов и вкусов. Чай обладает превосходной прочностью, поэтому он может выдерживать многократные заваривания.

Как заваривать выдержанный чай Даньцун Шуй Сянь Улун 1996 года

• Метод заваривания Гунфу
  
• • Соотношение чая и воды: 6 г чая на 100 мл воды.
    
  • Температура воды: 95–100 °C (203–212 °F)
    
  • Время заваривания: 10–15 секунд для первой заварки, увеличивайте время для каждой последующей заварки.
    
  • Рекомендуемый инструмент: фарфоровая гайвань или чайник из исинской глины.
• Метод кипячения
  • Соотношение чая и воды: 3 г на 100 мл воды.
    
  • Процесс: заварите чай в течение 3–5 минут, затем варите на медленном огне в течение 2–3 минут.
    
  • Повторное заваривание: продлевайте время заваривания на 2–3 минуты для каждого последующего заваривания.
    
  • Рекомендуемый инструмент: стеклянный или керамический чайник.

Правила хранения выдержанного чая Шуйсянь Улун

Чтобы сохранить свойства чая при выдержке, храните его в прохладном, сухом месте, вдали от прямого света и сильных запахов. Держите чай запечатанным в герметичном контейнере, чтобы свести к минимуму воздействие воздуха и влаги. Правильное хранение позволит чаю продолжать вызревать изящно.

Вес и упаковка

• Вес нетто: 125 г (4,4 унции)
• Тип упаковки: оригинальная запечатанная бумажная коробка с внутренним пакетом из алюминиевой фольги

Почвенная среда

В «Классике чая» Лу Юя упоминается, что чайные деревья лучше всего растут на разных типах почв: «лучшие растут на гнилых камнях, средние на гравийной почве и худшие на желтой земле». Каменистая почва обеспечивает хороший дренаж и циркуляцию воздуха, предотвращая как заболачивание во время сильных дождей, так и сухость во время засухи. Она богата минералами, и чайные деревья процветают на почве, которая одновременно влажная и кислая. Например, лучшие скальные чаи Уи растут на почве, состоящей из гнилых камней и гравия. С другой стороны, более низкосортные чаи Уи, которые в основном растут на желтой земле, не имеют характерного каменистого привкуса и имеют более простые, менее сложные ароматы и вкусы.

Если вы хотите ощутить, как разные типы почв влияют на вкус улуна, лучшим примером будет коллекция чаёв с утеса Уишань, собранных в разных местах. Сюда входят:

Основной чай Чжэнъянь Уи: известен своей каменистой, щебнистой почвой, представленной знаменитыми Тремя ямами и Двумя ручьями (Сань Кэн Лян Цзянь).
Чай Уи Чжэнъянь: выращивается на почвах, богатых песчано-гравийными породами.
Чай Уи Бан Янь: выращивается на толстых слоях каменистой красной почвы.
Чай Уичжоу: выращивается на почвах с преобладанием лёсса (желтой земли).

В комплект входят:

• Чай Core Zhengyan Wuyi (Core Zheng Yan) 10 г
• Уи Роу Гуй (Чжэн Янь) 10г
• Wuyi Rou Gui (Чай Бан Янь) 20г
• Уи Роу Гуй (Чжоу Ча) 20г

Источник:

• Ядро Чжэн Янь: Уюань Цзянь, деревня Тяньсинь, город Уи, город Уишань, провинция Фуцзянь
• Чжэн Янь: деревня Тяньсинь, город Уи, город Уишань, провинция Фуцзянь
• Чай Бан Янь: деревня Цзиншуй, город Синцунь, город Уишань, провинция Фуцзянь, Китай.
• Чжоу Ча: город Синтянь, город Уишань, провинция Фуцзянь, Китай

Мастер купажа:

• Чэнь Хуэй

Время обработки：

• Октябрь 2024 г.

Срок годности:

• 36 месяцев

Сорт чая：

• Сорта корицы Уи

Высота：

• Ядро Чжэн Янь: 342 метра
• Чжэн Янь: 400-500 метров.
• Чай Бан Ян: около 400 метров
• Чжоу Ча： около 200 метров

Тип почвы：

• Основной материал Чжэн Янь: Гравийный грунт
• Чжэн Янь：песчано-гравийная почва
• Чай Баньян: красная почва с преобладанием толстослойных пород
• Чжоу Ча： желтая почва

Степень окисления : средняя (45-55%)

Степень обжарки：

• Основная часть Чжэн Янь: три обжарки, сильный огонь, 105-110 °C (221-230 °F)
• Чжэн Янь: три обжарки на сильном огне, 105–110 °C (221–230 °F)
• Чай Баньян: три обжарки, сильный огонь, 105-110°C (221-230°F)
• Чжоу Ча: Два обжаривания на среднем огне, около 115°C (239°F)

Метод обжарки (уголь или электричество):

• брикетирование древесного угля

Рекомендации по завариванию:

Заваривание улуна в китайском стиле
Чайная посуда: гайвань или глиняный чайник
Температура воды: 212°F (100°C)
Соотношение чая и воды: 1 г на 0,7 унции (20 мл)
Время заваривания: 15 секунд (1–3 заваривания), затем добавьте 5–10 секунд
Повторное заваривание: до 7 раз

Заваривание улуна в западном стиле
Чайная утварь: чайник, заварник или френч-пресс
Температура воды: 212°F (100°C)
Соотношение чая и воды: 1 ч. л. (2–3 г) на 8 унций (240 мл)
Время заваривания: 3 минуты
Повторное заваривание: 3 раза, каждый раз добавляя по 1 минуте.

В процессе выдержки и транспортировки выдержанного чая упаковка и сам чай могут быть повреждены. Пожалуйста, будьте осторожны при покупке, если вас это беспокоит.

Рекомендуемая покупка

Чай Bailing Wellness Tea — это уникальный выдержанный чай Fu Brick, который происходит из традиционной чайной культуры Шелкового пути . Этот чай был создан в 1988 году компанией Hunan Tea Import & Export Company с использованием отборных чайных листьев Fu Brick и Hei Brick. После 34 лет бережной выдержки в сухих условиях хранения этот чай приобрел мягкий вкус, богатый лекарственным ароматом и мягким, слегка сладковатым послевкусием. Традиционно он был основным продуктом питания среди этнических групп Северо-Западного Китая , которые потребляют пищу с высоким содержанием жиров, но при этом поддерживают подтянутый и энергичный образ жизни. Уникальный процесс ферментации чая Bailing Wellness Tea усиливает его способность помогать пищеварению, стимулировать обмен веществ и поддерживать общее самочувствие. Этот продукт сохраняет свою оригинальную запечатанную бумажную упаковку и больше не доступен на рынке.

Основные сведения о чае Bailing Fitness

• Происхождение : провинция Хунань, Китай
• Дата производства : 1988
• Класс : Третий класс
• Сорт чая : Фу Брик, фрагменты чая Хэй Брик
• Мастерство : традиционная ферментация кирпича Фу, естественная выдержка
• Особенности вкуса : Яркий желтый ликер, насыщенный выдержанный аромат с травяными нотками, мягкий и мягкий вкус, легкая лекарственная сладость.
• Хранение : Сухое складское хранение, оригинальная герметичная упаковка.

Что такое чай «Фу Брик»?

Fu Brick Tea — это разновидность темного чая, происходящего из провинции Хунань, Китай, известного своим уникальным процессом постферментации и полезными для здоровья свойствами. Он содержит золотые цветы (Eurotium cristatum), пробиотик, полезный для пищеварения и обмена веществ. Благодаря своему длительному потенциалу выдержки, чай Fu Brick со временем приобретает сложный и мягкий вкус. Bailing Fitness Tea, выдержанный в течение 34 лет, демонстрирует насыщенный, лечебный аромат с шелковистой гладкой текстурой, что делает его ценным выбором среди любителей выдержанного чая.

Рекомендуемые методы заваривания

• Гайвань Пивоварение
  • Соотношение чая и воды: 1:20
  • Температура воды: 95 ° С-100 ° С
  • Настои: 6-8 раз
  • Время заваривания: 10~20 секунд
• Термос для заваривания
  • Соотношение чая и воды: 1 г на 100 мл воды.
  • Температура воды: 100 ° C (кипящая вода)
  • Время настаивания: 1-2 часа
  • Инструмент: Термос с изоляцией
• Метод кипячения
  • Соотношение чая и воды: 1 г на 100 мл воды.
  • Время закипания: 1-2 минуты, затем дайте постоять 2-3 минуты.
  • Повторное заваривание: продлите время заваривания на 3 минуты для каждого дополнительного заваривания.
  • Подходит для: керамического или стеклянного чайника.
  • Время заваривания: 3-4 заваривания

Правила хранения

Чтобы поддерживать оптимальный процесс выдержки чая , храните его в сухом и прохладном месте с влажностью ниже 45% и температурой ниже 25 ° C. Берегите его от сильных запахов, прямого света и воздействия воздуха. Правильное хранение гарантирует, что чай сохранит свой выдержанный аромат и продолжит изящно созревать с течением времени.

Вес и упаковка

• Вес нетто : 75 г
• Тип упаковки : Оригинальная запечатанная бумажная коробка с влагонепроницаемым покрытием

О компании Hunan Tea Import & Export Company

Основанная в начале 20-го века, Hunan Tea Import & Export Company является пионером в торговле чаем в Китае. Компания сыграла решающую роль в экспорте кирпичного чая Fu по Шелковому пути, сделав его основным продуктом среди этнических групп Северо-Западного Китая и Центральной Азии. Опыт компании в традиционной ферментации и хранении чая обеспечил производство высококачественных выдержанных чаев, которые выдерживают испытание временем.

Сегодня этот 34-летний чай Bailing Fitness Tea остается замечательным свидетельством чайного наследия Китая и непреходящей привлекательности чая Fu Brick.

Искусство обжарки чая улун

Обжарка улуна преследует три основные цели: снижение влажности, удаление посторонних привкусов и снижение содержания кофеина, при этом усиливая аромат и вкус чая. Чаи с разной степенью окисления требуют разной степени обжарки. Обычно слабоокисленные чаи слегка обжаривают для усиления их вкуса. Если чай слегка окислился, но сильно обжарился, он может иметь слишком дымный привкус, часто из-за того, что окисление было проведено неправильно, а обжарка используется для его маскировки.
Степень обжарки существенно влияет на аромат и вкус чая. Легкая обжарка сохраняет свежий цветочный аромат, в то время как сильная обжарка создает более насыщенный, мягкий напиток с поджаренными или дымными оттенками.

Этот чай содержит улун Wuyi Rougui из знаменитых гор Уи в провинции Фуцзянь, созданный тем же мастером чая. Единственное отличие заключается в уровне обжарки, что дает вам прекрасную возможность изучить, как обжарка формирует вкусы чая улун.

Происхождение: деревня Цзиншуй, город Синцунь, город Уишань, провинция Фуцзянь, Китай.

Мастер купажа : Чэнь Хуэй

Время обработки: ноябрь 2024 г.

Срок годности: 24 месяца

Сорт чая: Уишаньский коричный

Высота: около 400 метров

Тип почвы: гравийная почва

Степень окисления: Окисление 45-55%

Уровень обжарки: одинарная обжарка: легкая обжарка, 90–100 °C (194–212 °F)
Тройная обжарка: средняя обжарка, 105–115 °C (221–239 °F)
Тройная обжарка (полный огонь): сильная обжарка, 120–130 °C (248–266 °F)

Метод обжарки (уголь или электричество):

Светлая корица: электрическая обжарка 20 г
Корица средней интенсивности: брикетирование древесного угля 20 г
Full Flame Cinnamon: брикетированный древесный уголь 20 г

Рекомендации по завариванию：

Заваривание улуна в китайском стиле
Чайная утварь: гайвань или глиняный чайник.
Температура воды: 212°F (100°C)
Соотношение чая и воды: 1 г на 0,7 унции (20 мл)
Время заваривания: 10-15 сек (1-3 заваривания), добавить 5-10 сек после
Повторное заваривание: до 7 раз

Заваривание улуна в западном стиле
Чайная утварь: чайник, заварник или френч-пресс.
Температура воды: 190-200°F (88-93°C)
Соотношение чая и воды: 1 ч. л. (2-3 г) на 8 унций (240 мл)
Время заваривания: 3-5 минут
Повторное заваривание: до 3 раз, каждый раз добавляя по 1-2 минуты.

Возможно, вы не поклонник выдержанных чайных деревьев

И в пуэре, и в улуне возраст чайного дерева имеет значение. Как правило, старые деревья встречаются реже, что повышает их цену. Возраст деревьев имеет наибольшее значение в некоторых сортах улунов, таких как Шуйсянь (включая Феникс Шуйсянь, Уи Шуйсянь и Минбэй Шуйсянь).

Обычно молодые чайные деревья содержат больше аминокислот, но меньше полифенолов и минералов чая. Это приводит к тому, что чай получается более сладким и свежим, но с более легким, менее сложным вкусом. Такие чаи, как правило, имеют больше цветочных нот и лучше всего подходят для легкой ферментации и обжарки.

С другой стороны, старые чайные деревья, как правило, имеют более высокий уровень полифенолов чая, клетчатки, сахаров и минералов. Они не так ограничены методами обработки, и полученные чаи часто более насыщенные, с более выраженной сладостью, более длительным послевкусием и лучшей выносливостью для многократных завариваний.

В этом продукте представлены Phoenix Shui Xian и Wuyi Shui Xian из одного и того же источника, изготовленные с помощью схожих процессов, но из деревьев разного возраста. Это отличный способ сравнить, как возраст дерева влияет на вкус чая улун.

Включенные продукты:

• Фэнхуан Шуйсянь (до 30 лет)
• Фэнхуан Шуйсянь (30-70 лет)
• Фэнхуан Шуйсянь (более 70 лет)
• Уи Шуйсянь (до 30 лет)
• Уи Шуйсянь (30-70 лет)
• Уи Шуйсянь (более 70 лет)

Источник:

• Фэнхуан Шуйсянь (до 30 лет): деревня Шэньмин, город Фэнхуан, район Чаоань, город Чаочжоу, провинция Гуандун, Китай.
• Фэнхуан Шуйсянь (30-70 лет): деревня Дапин, город Фэнхуан, район Чаоань, город Чаочжоу, провинция Гуандун, Китай.
• Фэнхуан Шуйсянь (более 70 лет): Гезайвэй, деревня Удун, город Фэнхуан, район Чаоань, город Чаочжоу, провинция Гуандун, Китай.
• Уи Шуйсянь (до 30 лет): деревня Цзиншуй, город Синцунь, город Уишань, провинция Фуцзянь, Китай.
• Уи Шуйсянь (30–70 лет): деревня Даан, поселок Янчжуан, город Уишань, провинция Фуцзянь.
• Уи Шуйсянь (более 70 лет): деревня Тяньсинь, поселок Уи, город Уишань, провинция Фуцзянь.

Мастер купажа:

• Фэнхуан Шуйсянь: Линь Цзичжун, 林纪中
• Уи Шуйсянь: Чэнь Хуэй, 陈辉

Время обработки：

• Фэнхуан Шуйсянь: начало мая 2023 г.
• Уи Шуйсянь: май 2024 г.

Дата годности:

• 36 месяцев

Сорт чая：

• Сорт Фэнхуан Шуйсянь
• Сорт Уи Шуйсянь

Высота：

• Фэнхуан Шуйсянь (до 30 лет): 760 метров.
• Фэнхуан Шуйсянь (30-70 лет): 800-90 метров.
• Фэнхуан Шуйсянь (более 70 лет): 1150 метров.
• Уи Шуйсянь (до 30 лет): 400 метров.
• Уи Шуйсянь (30-70 лет): 800-900 метров.
• Уи Шуйсянь (более 70 лет): 500 метров.

Тип почвы：

• Фэнхуан Шуйсянь: желтая почва
• Уи Шуйсянь: гравийная почва

Уровень окисления：

• Средняя степень окисления (40-50%)

Степень обжарки：

• До 30 лет (вариант 1): три обжарки на среднем огне (110–115 °C / 230–239 °F)
• 30–70 лет (вариант 1): три обжарки на средне-сильном огне (110–115 °C / 230–239 °F)
• Более 70 лет (вариант 1): три обжарки на среднем огне (110–115 °C / 230–239 °F)
• До 30 лет (вариант 2): две обжарки на сильном огне (110–115 °C / 230–239 °F)
• 30–70 лет (вариант 2): три обжарки, слабый огонь (95–105 °C / 203–221 °F)
• Более 70 лет (вариант 2): слабый огонь, 95–105 °C (203–221 °F)
• (Слабый огонь ~ 80°C, Средний огонь ~ 100°C, Сильный огонь ~ 120°C)

Метод обжарки (уголь или электричество):

• брикетирование древесного угля

Рекомендации по завариванию：

Заваривание улуна в китайском стиле
Чайная утварь: гайвань или глиняный чайник.
Температура воды: 212°F (100°C)
Соотношение чая и воды: 1 г на 0,7 унции (20 мл)
Время заваривания: 10-15 сек (1-3 заваривания), добавить 5-10 сек после
Повторное заваривание: до 7 раз

Заваривание улуна в западном стиле
Чайная утварь: чайник, заварник или френч-пресс.
Температура воды: 100°C (212°F)

Соотношение чая и воды: 1 ч. л. (2-3 г) на 8 унций (240 мл)
Время настаивания: 3 минуты
Повторное заваривание: 3 раза, каждый раз добавляя по 1 минуте.

В процессе выдержки и транспортировки выдержанного чая упаковка и сам чай могут быть повреждены. Пожалуйста, будьте осторожны при покупке, если вас это беспокоит.

Рекомендуемая покупка

Этот брикет сырого чая пуэр 2007 года Wa Mountain Impression "7751" курируется г-жой Тан Мэй, бывшим старшим инженером и начальником отдела контроля качества чайной фабрики Куньмина. Следуя традиционным рецептам, он отбирает высококачественные высушенные на солнце зеленые материалы с высоких арборовых деревьев в бассейне реки Ланьцан в Юньнани и тщательно обрабатывается и прессуется с использованием оригинальных методов изготовления кирпичей чайной фабрики Куньмина. Чай наследует суть кирпичного чая чайной фабрики Куньмина с однородной и аккуратной формой кирпича, прозрачными и ровными полосками, открытыми почками и волосками, ярким оранжево-желтым цветом супа, свежим и сильным ароматом, мягким и освежающим вкусом и очевидной возвращающейся сладостью и слюноотделением. Это отличный выбор для ежедневного питья и коллекционирования.

Основные сведения о чайном кирпиче Wa Mountain Impression 2007 года

• Происхождение: Чайная фабрика Cangyuan Wa Mountain, провинция Юньнань, Китай
• Дата производства: 2007
• Класс: Второй класс
• Сорт чая: Юньнаньский крупнолистовой чай
• Мастерство: традиционная технология изготовления кирпичей Куньминской чайной фабрики, высушенный на солнце зеленый чай, спрессованный в кирпичи.
• Особенности вкуса: Яркий оранжево-желтый цвет супа, свежий и сильный аромат, мягкий и освежающий вкус, очевидная возвращающаяся сладость и слюнотечение, насыщенный, аутентичный вкус, напоминающий вкус выдержанного необработанного чая примерно 1995 года.
• Хранение: Естественное хранение в Дунгуане с небольшой сухостью, без посторонних привкусов.

Что такое чайный кирпич Wa Mountain Impression?

Wa Mountain Impression Tea Brick — это чайный продукт пуэр, производимый Yunnan Cangyuan Wa Mountain Tea Factory. Чайная фабрика владеет более чем 6000 акрами экологически чистых высокогорных чайных садов, при этом основная база чайных садов расположена в Tuanjie Dazhai, город Yanshuai, уезд Cangyuan, на высоте более 1800 метров. Климат мягкий, осадки обильные, а район окутан облаками и туманом, вдали от загрязнения, что делает его идеальным местом для выращивания чая. Чайная фабрика строго управляет чайными садами в соответствии с техническими спецификациями Международной федерации движения за органическое сельское хозяйство (IFOAM), гарантируя превосходное качество источников чая Wa Mountain Impression.

Рекомендуемые методы заваривания

• Гайвань Пивоварение
  • Соотношение чая и воды: 1:20
  • Температура воды: 95 ° С-100 ° С
  • Настои: 6-8 раз
  • Время заваривания: 10-20 секунд.
• Термос для заваривания
  • Соотношение чая и воды: 1 г на 100 мл воды.
  • Температура воды: 100 ° C (кипящая вода)
  • Время настаивания: 1-2 часа
  • Инструмент: Термос с изоляцией
• Метод кипячения
  • Соотношение чая и воды: 1 г на 100 мл воды.
  • Время закипания: 1-2 минуты, затем дайте постоять 2-3 минуты.
  • Повторное заваривание: продлите время заваривания на 3 минуты для каждого дополнительного заваривания.
  • Подходит для: керамического или стеклянного чайника.
  • Время заваривания: 3-4 заваривания

Правила хранения

Чтобы поддерживать оптимальный процесс выдержки чая , храните его в сухом и прохладном месте с влажностью ниже 45% и температурой ниже 25 ° C. Берегите его от сильных запахов, прямого света и воздействия воздуха. Правильное хранение гарантирует, что чай сохранит свой выдержанный аромат и продолжит изящно созревать с течением времени.

Вес и упаковка

• Вес нетто: 250 г (8,8 унций)
• Упаковка: Оригинальная бумажная коробка.

В процессе выдержки и транспортировки выдержанного чая упаковка и сам чай могут быть повреждены. Пожалуйста, будьте осторожны при покупке, если вас это беспокоит.

Рекомендуемая покупка

Этот кирпичный чай пуэр из Юньнаня 1998 года — замечательный продукт, созданный известной компанией Macao Hualian Tea Company. Кирпичный чай был изготовлен по индивидуальному заказу на фабрике Menghai Tea Factory с использованием отборных крупнолистовых листьев чая из Юньнаня. После 29 лет естественного сухого хранения в Дунгуане чай приобрел насыщенный камфарный и выдержанный аромат с мягким, сладким и мягким вкусом. Внешний вид кирпича плоский с четкими краями и углами, однородной толщиной и темно-коричневым цветом. Настой имеет яркий оранжево-желтый оттенок с небольшим осадком. Этот чай — отличный выбор для любителей пуэра и коллекционеров, ищущих выдержанный, высококачественный чай с исторической значимостью.

Основные сведения о кирпичном чае пуэре Юньнань 1998 года

• Происхождение: провинция Юньнань, Китай.
• Дата производства: 1998
• Класс: Второй класс
• Сорт чая: Юньнаньский крупнолистовой чай
• Мастерство: Изготовлено по индивидуальному заказу на фабрике чая Мэнхай для компании Macao Hualian Tea Company; традиционные методы обработки и прессования.
• Особенности вкуса: выраженный камфорный и выдержанный аромат; мягкий, сладкий и мягкий вкус
• Хранение: Естественное хранение на сухом складе в Дунгуане; хорошая сохранность без затхлого запаха.

Что такое кирпичный чай пуэр из Юньнани?

Чай пуэр из Юньнаня в кирпичах — это тип прессованного чая, изготовленного из сортов чая Юньнань с крупными листьями. Чай проходит процесс окисления, во время которого его пропаривают и прессуют в кирпичи для выдержки. Со временем чай приобретает сложные вкусы и ароматы, становясь более мягким и мягким. Чай пуэр в кирпичах высоко ценится за свой потенциал выдержки и часто востребован коллекционерами и любителями чая.

О компании Macao Hualian Tea Company

Macao Hualian Tea Company, основанная в 1965 году г-ном Цзэн Чжихуэем и четырьмя патриотически настроенными зарубежными китайскими партнерами, сыграла ключевую роль в чайной промышленности. Название «Hualian» означает единство зарубежных китайцев в бизнесе. В 1960–1980-х годах компания тесно сотрудничала с Guangdong Tea Import and Export Corporation, выступая в качестве важнейшего канала для экспорта китайского чая на международные рынки. Примечательно, что Hualian обладала эксклюзивными правами единственного дистрибьютора China Tea Import and Export Company в Макао, контролируя более 90% доли местного рынка. Их кирпичи чая пуэр, особенно те, которые производятся в партнерстве с Menghai Tea Factory, ценятся за свое качество и стали желанными предметами среди коллекционеров чая.

Рекомендуемые методы заваривания

• Гайвань Пивоварение
  • 100мл Гайвань
  • 95 ℃ -100 ℃
  • 5-7 раз
  • 1:15 - 1:25
  • 10~20 секунд
• Термос для заваривания
  • 1 г чая на 100 мл (3,4 унции) воды
  • Используйте кипящую воду (212 ° F)
  • Время настаивания: 1-2 часа
  • Инструмент: Термос с изоляцией
• Метод кипячения
  • Добавьте 1 г чая на 100 мл (3,4 унции) воды.
  • Кипятить 1-2 минуты, затем дать постоять 2-3 минуты.
  • Повторно заваривать, кипятя на 3 минуты дольше с каждым завариванием.
  • Для оптимального вкуса используйте керамический или стеклянный чайник.
  • Наслаждайтесь 3-4 порциями кофе

Правила хранения

Храните этот чай в сухом, прохладном месте с уровнем влажности ниже 45% и температурой ниже 25 ° C (77 ° F). Берегите его от сильных запахов, света и воздействия воздуха. Правильное хранение гарантирует, что чай сохранит свой вкус и продолжит изящно стареть с течением времени.

Вес и упаковка

• Вес нетто: 250 г
• Тип упаковки: В бумажной обертке

• Отправка осуществляется в четырех типах упаковки в случайном порядке.
• В процессе выдержки и транспортировки выдержанного чая упаковка и сам чай могут быть повреждены. Пожалуйста, будьте осторожны при покупке, если вас это беспокоит.

Рекомендуемая покупка

Этот выдержанный жасминовый чай — редкий и изысканный чай, который естественным образом хранился более 30 лет, что делает его настоящим предметом коллекционирования . Изготовленный известной китайской чайной фабрикой Fuqing Dongge Overseas в начале 1990-х годов, этот чай прошел десятилетия естественной выдержки, что усилило его глубину вкуса и мягкость. В отличие от свежего ароматизированного жасминового чая, эта выдержанная версия предлагает более мягкий и насыщенный вкус с глубоким, стойким цветочным ароматом. Он полностью преобразился со временем, приобретя успокаивающий и слегка медовый оттенок, сохранив при этом свой фирменный аромат жасмина. Этот чай больше не продается на рынке, что делает его уникальной находкой для ценителей чая и коллекционеров.

Основные сведения о жасминовом чае

• Происхождение: Фуцин, Фуцзянь, Китай.
• Дата производства: начало 1990-х гг.
• Класс: Третий класс
• Сорт чая: почки зеленого чая
• Мастерство: выдержано естественным образом в течение десятилетий, изначально ароматизировано цветами жасмина.
• Особенности вкуса: Выдержанный цветочный аромат, мягкий и мягкий вкус, слегка медовое послевкусие.
• Хранение: Хранится в сухом, прохладном месте на северо-западном складе.

Что такое выдержанный жасминовый чай?

Выдержанный жасминовый чай — это уникальная категория жасминового чая, который бережно хранился десятилетиями, позволяя его ароматам развиваться и созревать с течением времени. В то время как свежий жасминовый чай ценится за свои яркие цветочные ноты, выдержанный жасминовый чай предлагает более глубокий, мягкий вкус с более богатой текстурой. Процесс выдержки усиливает сложность чая , уменьшая любую горечь и придавая ему тонкую медовую сладость. Этот тип чая редок из-за его длительного срока хранения и того факта, что он больше не находится в активном производстве, что делает его очень востребованным коллекционерами и любителями чая.

Рекомендуемые методы заваривания

• Гайвань Пивоварение
  • 100мл Гайвань
  • 95 ℃ -100 ℃
  • 4-6 раз
  • 1:15 - 1:20
  • 15-20 секунд
• Термос для заваривания
  • 1 г чая на 100 мл (3,4 унции) воды
  • Используйте воду при температуре 95 ℃.
  • Время настаивания: 1-2 часа
  • Инструмент: Термос с изоляцией

Правила хранения

Хранить в сухом, прохладном месте, вдали от света, влаги и резких запахов. Правильное хранение поможет сохранить тонкий аромат и вкус жасминового чая.

Вес и упаковка

• Вес нетто: 50 г (1,76 унции)
• Тип упаковки: Оригинальная запечатанная бумажная коробка

О зарубежной китайской чайной фабрике Fuqing Dongge

Зарубежная китайская чайная фабрика Fuqing Dongge, основанная в 1963 году, является известным производителем высококачественного чая, специализирующимся на чаях с ароматом жасмина. Расположенная в Фуцине, провинция Фуцзянь, районе, богатом выращиванием чая, фабрика посвятила себя сохранению традиционных методов приготовления чая, обеспечивая при этом высочайшие стандарты мастерства. Благодаря многолетнему опыту Fuqing Dongge стала надежным именем в чайной индустрии, особенно известным своим ароматным жасминовым чаем, который завоевал популярность как внутри страны, так и за рубежом. Выдержанный жасминовый чай с этой фабрики является свидетельством их приверженности совершенству и красоте чая, улучшенного временем.

Введение
Жасминовый чай получают путём смешивания готовых базовых чаёв со свежими цветками жасмина, что позволяет сухим чайным листьям впитать цветочный аромат. Полученный чай называется жасминовым чаем.

В основе нашего пробника зелёного чая с жасмином лежат четыре вида китайского зелёного чая, каждый из которых ароматизирован цветами жасмина, прошедшими разное количество сеансов — 3, 5, 7 и 9. Эти чаи представляют собой различные классические формы зелёного чая в Китае:

• Завитой (Билуочунь)
• Плотно скрученные с заметными серебристыми почками (Мао цзянь)
• Игольчатый (Чжэнь ван)
• Покрытый тонкими белыми волосками (Бай хао)

Каждый сорт обладает уникальным вкусом зелёного чая. С каждым сеансом ароматизации аромат жасмина становится всё более интенсивным, позволяя вам ощутить истинное мастерство традиционного китайского цветочного чая.

Для кого это?
С того момента, как вы откроете упаковку, вас встретит элегантный аромат жасмина — успокаивающий и освежающий, словно вы шагнули в безмятежный сад. Профиль вкуса варьируется от лёгкого и нежного до насыщенного и насыщенного, предлагая восхитительные вариации.

Зелёный чай с жасмином идеально подходит тем, кто любит цветочные ароматы и освежающий зелёный чай. Он помогает расслабить ум, повысить бдительность и улучшить обмен веществ. Идеально подходит для моментов, когда хочется ароматного, бодрящего напитка. Благодаря своему цветочному аромату он также отлично очищает нёбо после еды.

Наша коллекция из шести видов чая приглашает вас исследовать богатые традиции шести основных видов чая Китая, каждый из которых представлен всемирно известной классикой: Biluochun (зеленый чай) , Junshan Yinzhen (желтый чай) , Bai Mudan (белый чай) , Fenghuang Dancong (улун) , Shu Puer (темный чай) и Dianhong (черный чай) . Каждый чай тщательно собирается в своем оригинальном регионе произрастания, изготавливается вручную чайными мастерами с более чем 20-летним опытом и имеет классификацию premium или выше, что гарантирует выдающееся качество.

От цветочной свежести Biluochun до естественной сладости Bai Mudan, ароматической сложности Fenghuang Dancong и мягкого, землистого богатства Shu Puer, эта коллекция демонстрирует разнообразные вкусы и традиции китайского чая. Независимо от того, являетесь ли вы любителем чая или просто интересуетесь чайной культурой, этот набор предлагает незабываемые впечатления от дегустации и станет продуманным подарком, пропитанным историей и мастерством.

Что внутри?

1. Билуочунь (зеленый чай)

   • Происхождение: Сучжоу, Цзянсу.
   • Сорт: Высший сорт, одна почка и один лист
   • Известный своими нежными, спиральными листьями и освежающим, цветочным ароматом, Билуочунь является фаворитом любителей зеленого чая. Собранный вручную из пышных садов, он воплощает в себе жизненную силу весны.

2. Цзюньшань Иньчжэнь (Желтый чай)

   • Происхождение: озеро Дунтин, Хунань.
   • Сорт: Высшее качество, золотистые почки
   • Редкий и драгоценный, этот желтый чай ослепляет своим уникальным медовым ароматом и шелковистым гладким вкусом. Это изысканное сокровище для взыскательных гурманов.

3. Бай Мудань (белый чай)

   • Происхождение: Фудин, Фуцзянь.
   • Сорт: Высший, одна почка и один лист
   • Чай «Бай Мудань» с нежными цветочными и фруктовыми нотками обладает мягким, но насыщенным вкусом, демонстрирующим элегантность минимально обработанного белого чая.

4. Фэнхуан Даньцун (чай Улун)

   • Происхождение: Чаочжоу, Гуандун.
   • Сорт: Премиум-класса от Phoenix Mountain
   • Известный как «Phoenix Single Bush», этот улун пленяет своей естественной сладостью, фруктовостью и ароматной сложностью. Истинное наслаждение для ценителей.

5. Шу Пуэр (Темный чай)

   • Происхождение: Юньнань
   • Сорт: Выдержанный и профессионально ферментированный
   • С земляными, насыщенными нотами, Шу Пуэр предлагает заземляющий и успокаивающий чайный опыт. Идеально подходит для тех, кто любит глубокие, смелые вкусы.

6. Дяньхун (черный чай)

   • Происхождение: Фэнцин, Юньнань.
   • Сорт: Изготовлено на исторической чайной фабрике с более чем 70-летним опытом работы.
   • Смелый и крепкий, Dianhong демонстрирует естественную сладость и солодовую глубину. Его золотистые кончики отражают его высочайшее качество и мастерство.

Эта тщательно подобранная коллекция китайских ароматизированных чаёв воспевает традиционное искусство цветочного чаепития, где отборные чаи наслоены свежими цветами, такими как жасмин, роза и османтус, чтобы раскрыть их аромат. Благодаря тщательной многоэтапной ароматизации (3-5 раз) каждый чай приобретает чистый, естественный цветочный аромат без единого лепестка. Коллекция идеально подходит для любителей цветочных чаёв и всех, кто интересуется настоящими китайскими ароматизированными чаями. В неё входят шесть сортов: зелёный чай с жасмином, чёрный чай с розой, чёрный чай с жасмином, улун с османтусом и улун с жасмином.
и тёмный чай с жасмином. Этот набор идеально подходит для подарка или просто для удовольствия, сочетая в себе богатое наследие, изысканный вкус и мастерство, присущие традициям, признанным ЮНЕСКО. Не подходит тем, кто предпочитает простые чаи или чувствителен к цветочным ароматам.

Мастерство китайского ароматизированного чая

«Ароматизация» — это традиционный процесс, при котором чайные листья покрываются слоями со свежими цветами, позволяя чаю впитать цветочный аромат, прежде чем цветы будут удалены. Этот процесс повторяется несколько раз, чтобы создать насыщенный аромат высококачественного ароматизированного чая. Лучшие ароматизированные чаи не имеют видимых лепестков, но сохраняют чистую цветочную эссенцию. Благодаря тщательному послойному нанесению цветов и чая, обеспечению надлежащей аэрации и строгому контролю времени ароматизации и процесса обжарки, чай достигает пика вкуса и аромата.

В зависимости от количества циклов ароматизации — 3, 6 или даже 9 — качество и сложность чая возрастают, а некоторые процессы занимают до месяца. Этот процесс, включающий более 60 дней и 200 этапов, был признан нематериальным культурным наследием в 2022 году для зелёного чая с жасмином. Хотя зелёный чай с жасмином является оригинальным ароматизированным чаем, современные инновации расширили ассортимент, включив в него множество любимых сортов.

В этот тщательно подобранный набор входят шесть самых популярных традиционных ароматизированных чаев Китая, каждый из которых создан до совершенства и обладает яркими цветочными ароматами, но без видимых лепестков:

• Черный чай «Роза Дяньхун» (3 вида ароматизации): 3 пачки по 5 г
• Черный чай Дяньхун с жасмином (3-кратная ароматизация): 3 пачки по 5 г
• Выдержанный улун Тегуаньинь с османтусом (3-кратная ароматизация): 4 пачки по 5 г
• Чай улун Тегуаньинь с жасмином и свежим ароматом (3 вида): 4 пачки по 5 г
• Зеленый чай с жасмином (5 ароматов): 3 пачки по 5 г
• Черный чай Лю Бао с жасмином (3-кратная ароматизация): 3 пачки по 5 г

Происхождение:

• Зеленый чай с жасмином: уезд Хэнсянь, Гуанси
• Черный чай с жасмином: город Фэншань, Фэнцин, Юньнань
• Черный чай с розой: город Фэншань, Фэнцин, Юньнань
• Жасмин Тегуаньинь Улун: город Хуцю, Аньси, Фуцзянь
• Османтус Тегуаньинь Улун: город Хуцю, Аньси, Фуцзянь
• Чай Жасмин Лю Бао: округ Хэнсянь, Гуанси

Откройте для себя сущность белого чая: дегустационная коллекция

Вам интересно узнать о различиях между белыми чаями? Наша коллекция White Tea Tasting Collection создана, чтобы провести вас через самые популярные виды белого чая — все в одной прекрасно подобранной коробке. Этот набор позволяет легко исследовать и наслаждаться уникальными характеристиками каждого чая, помогая вам определить свой любимый для будущих покупок.

Внутри вы найдете четыре различных вида белого чая, все из региона Фудин провинции Фуцзянь, сердца производства настоящего белого чая. Каждый чай изготавливается с использованием традиционных методов сушки на солнце, что гарантирует их идеальную выдержку и наслаждение в течение длительного времени.

Ваше путешествие по белому чаю: свежие и выдержанные фавориты

Белый чай столь же универсален, сколь и элегантен. В Китае такие премиальные белые чаи, как Silver Needle и White Peony, часто употребляются в свежем виде, в то время как такие чаи, как Gongmei и Shoumei, ценятся за их смелые, насыщенные вкусы после многих лет выдержки. Чтобы продемонстрировать эту традицию, мы включили в эту коллекцию как свежие, так и выдержанные чаи, предлагая полное наслаждение белым чаем.

Вот что внутри:

Серебряная игла (Байхао Иньчжэнь): этот чай урожая 2024 года, изготовленный из чистых чайных почек, имеет цветочный, мягкий и сладкий вкус — идеально подходит для употребления в свежем виде и длительного хранения.
Белый пион (Бай Мудань): С одним бутоном и одним листом, этот весенний чай 2024 года сочетает свежесть с мягкими фруктовыми нотками. Наслаждайтесь им сейчас или сохраните на потом.
Gongmei: Выдержанный 4 года (2021), этот чай состоит из одной почки и двух листьев, предлагая более насыщенное тело и медовую сладость. Лучше всего заваривать или варить на медленном огне для получения уютного напитка.
Shoumei: этот чай, также выдержанный 10 лет (2014), производится из более крупных листьев, что обеспечивает насыщенный, яркий вкус, который по-настоящему раскрывается при заваривании на медленном огне.
Как гласит китайская пословица: «Один год — чай, три года — лекарство, семь лет — сокровище». Это подчеркивает магию белого чая — он восхитительно свежий и со временем превращается в нечто необыкновенное.

Независимо от того, новичок ли вы в белом чае или давний энтузиаст, эта коллекция предлагает продуманный способ исследовать его многообразие. Она идеально подходит для личного открытия или в качестве особого подарка для любого любителя чая!

Как заваривать «Серебряные иглы» и «Белый пион»:
Температура воды: 194–203°F (или 90–95℃)
Чай-вода: 1 г на 25 мл
Время заваривания: 30 секунд первый завар, каждый раз добавляйте по 5 секунд.
Чайная утварь: Белая фарфоровая гайвань
Повторное заваривание: 5-7 раз
Совет: лейте вдоль стенки гайвани, а не прямо на листья.

Как заваривать белый чай Шоу Мэй и Гун Мэй:
Термос для заваривания
1 г чая на 100 мл (3,4 унции) воды.
Кипящая вода (212°F).
Время настаивания: 1-2 часа.
Рекомендуемый инструмент: термос с изоляцией.

Метод кипячения:
Добавьте 1 г чая на 100 мл (3,4 унции) воды.
Кипятите 1–2 минуты, затем дайте постоять 2–3 минуты.
Для каждого повторного заваривания кипятите на 3 минуты дольше.
Используйте стеклянный или керамический чайник.
Наслаждайтесь до 3 заварок.

Источник:

Город Дяньтоу, город Фудин, провинция Фуцзянь

Советы по хранению:
Храните чай в сухом виде, с влажностью ниже 8,5%.
Хранить при температуре около 77°F (25°C) и относительной влажности воздуха не более 45%.
Избегайте света, запахов и воздействия воздуха.
Белый чай, выдержанный три года и более, можно классифицировать как «выдержанный белый чай», предлагающий коллекционерам и ценителям еще более сложные вкусы.

Откройте для себя настоящую коллекцию китайского черного чая
Китайский черный чай имеет 400-летнюю историю и остается глубоко укорененным в традициях. От дымных сосновых нот классического Zhengshan Xiaozhong из Tongmuguan до изысканных фруктовых ароматов Keemun, ценимого европейскими королевскими особами, до насыщенного богатства древнего дерева Gongfu из Yunnan, каждый сорт рассказывает уникальную историю. Что отличает эти чаи, так это преданность традиционным, практическим методам: листья собираются вручную, вялятся на солнце и даже медленно высушиваются на углях или сосновых дровах, чтобы сохранить их естественную форму и сложность. Эта приверженность приводит к созданию цельнолистового чая с глубиной и характером, намного превосходящими массовый, машинно обработанный черный чай.

iTeaworld отобрал этот премиальный выбор, чтобы продемонстрировать лучшие и самые разнообразные черные чаи Китая, охватывающие различные уровни ферментации и различные влияния терруара. Независимо от того, являетесь ли вы любителем чая, желающим ощутить подлинные китайские вкусы, или ищете уникальный подарок, эта коллекция предлагает изысканное дегустационное путешествие по богатому наследию китайского чайного дела.

Примечание: китайские высококачественные черные чаи лучше всего пить в чистом виде, без молока или сахара. Если вы предпочитаете более крепкий, молочный чай, эта коллекция может оказаться не идеальной для вас. Но для тех, кто ценит тонкие, натуральные вкусы, этот набор — приглашение исследовать действительно исключительный чайный опыт.

Коллекция премиального китайского черного чая
Представляем самые аутентичные и популярные сорта черного чая из лучших регионов Китая:

Уи Чжэншань Сяочжун (Лапсанг Сушонг): 5 упаковок по 5 г
Черный чай «Юньнаньский золотой бутон»: 5 пачек по 5 г
Черный чай Кимун: 5 пачек по 5 г
Черный чай из древнего дерева провинции Юньнань: 5 пачек по 5 г

НАШИ ЧАЙНЫЕ РЕГИОНЫ
Лапсанг Сушонг (копченый из сосны): деревня Тунму, город Синцунь, город Уишань, провинция Фуцзянь.
Черный чай Dianhong Golden Buds: город Фэншань, уезд Фэнцин, провинция Юньнань
Черный чай Кимун: поселок Жуокэн, уезд Цимэнь, провинция Аньхой.
Черный чай с вековых деревьев: гора Цзинмай, город Хуэйминь, уезд Ланьцан, провинция Юньнань

Почувствуйте вкус холодного чая с набором заварных листовых чаев от iTeaworld.