5 в 1 китайский дикий чай-семплер: супер сюрприз-коллекция с 5 уникальными дикими вкусами

The best oolong tea collection for beginners, featuring 10 of the most popular and iconic Chinese oolong teas. Each tea is made from carefully selected loose leaves, pressed into 5g mini cakes for easy brewing—just drop into hot water, no teaware needed. The set offers a wide variety of natural flavors, from the fresh floral notes of Tie Guan Yin to the rich roasted depth of Da Hong Pao, with no added sugar, no artificial flavors or colors—100% natural. A perfect way to explore real oolong tea and find your favorites. A low-risk, high-value way to explore authentic Chinese teas without overwhelm.

Please note: Because the mini cakes are made from full loose leaves that are softened and compressed, some small leaf fragments may appear when steeped—this is completely normal and part of the natural tea experience.

Фактический вес: 80 г

Откройте для себя сокровища китайской чайной культуры с нашим Classic Tea Sampler, демонстрирующим восемь знаковых китайских чаев — четыре улуна и четыре черных. Коллекция обещает захватывающий сенсорный опыт, позволяющий вам исследовать сложность аромата, уровни ферментации и происхождение различных чайных садов — все это удобно упаковано в одну коробку. Погрузитесь в мир ароматов, от ясности прозрачного, элегантности цветочных нот и сладости меда до насыщенных фруктовых вкусов чая улун. Для черных чаев вы можете насладиться цветочными, медовыми, сладкими и дымными вкусами. Наши тщательно отобранные чаи включают в себя низкий, средний и высокий уровень окисления из современных высокогорных чайных садов, заброшенных чайных садов, старых чайных садов и диких чайных деревьев.

В набор Oolong Tea Sampler входят четыре известных рассыпных чая улун из Китая: Tie Guan Yin, Minnan Narcissus, Da Hong Pao и Feng Huang Dan Cong. Он предоставляет всестороннюю возможность оценить различия между чаями улун, от их освежающих, цветочных, медовых до фруктовых ароматов. Более того, вы углубитесь в различия во вкусе, вызванные различиями в уровнях ферментации и интенсивности обжарки. Кроме того, вы изучите уникальные вкусы, полученные как из современных высокогорных чайных садов, так и из древних плантаций деревьев. Этот набор упрощает процесс определения вашего любимого сорта чая улун.

Фактический вес: 80 г

Эта тщательно подобранная коллекция ароматизированных китайских чаев прославляет традиционное искусство цветочного приготовления чая, где отборные чаи наслоены свежими цветами, такими как жасмин, роза и османтус, чтобы наполнить их сущностью. Благодаря тщательной многоэтапной ароматизации (3-5 раз) каждый чай предлагает чистый, натуральный цветочный аромат без единого лепестка на виду. Идеально подходит для любителей цветочного чая или тех, кто интересуется настоящими китайскими ароматизированными чаями, включает шесть сортов: зеленый чай с жасмином, черный чай с розой, черный чай с жасмином, османтусовый улун, жасминовый улун
и Jasmine Dark Tea. Этот набор идеально подходит для подарка или баловства, он сочетает в себе богатое наследие, тонкие вкусы и мастерство признанной ЮНЕСКО традиции. Не подходит для тех, кто предпочитает простые чаи или чувствителен к цветочным ароматам.

Мастерство изготовления ароматизированного китайского чая

«Ароматизация» — это традиционный процесс, при котором чайные листья наслаиваются свежими цветами, что позволяет чаю впитать цветочный аромат до того, как цветы будут удалены. Этот процесс повторяется несколько раз, чтобы создать насыщенный аромат высококачественных ароматизированных чаев. Лучшие ароматизированные чаи не имеют видимых лепестков, но сохраняют чистую цветочную эссенцию. Благодаря тщательному наслаиванию цветов и чая, обеспечению надлежащей аэрации и строгому контролю над временем ароматизации и процессом обжарки чай достигает пика вкуса и аромата.

В зависимости от количества циклов ароматизации — 3, 6 или даже 9 раз — качество и сложность чая возрастают, некоторые процессы занимают до месяца. Это мастерство, включающее более 60 дней и 200 шагов, было признано нематериальным культурным наследием в 2022 году для зеленого чая с жасмином. Хотя зеленый чай с жасмином является оригинальным ароматизированным чаем, современные инновации расширили ассортимент, включив в него множество любимых сортов.

В этот тщательно подобранный набор входят шесть самых популярных традиционных ароматизированных чаев Китая, каждый из которых создан с совершенством и обладает яркими цветочными ароматами, но без лепестков:

• Черный чай «Роза Дяньхун» (3-кратная ароматизация): 3 пачки по 5 г
• Черный чай «Дяньхун» с жасмином (3-кратная ароматизация): 3 пачки по 5 г
• Выдержанный чай Тегуаньинь Улун с османтусом (3-кратная ароматизация): 3 пачки по 5 г
• Чай улун Тегуаньинь «Жасминовый свежий» (3-кратная ароматизация): 3 пачки по 5 г
• Зеленый чай с жасмином (5 ароматов): 3 пачки по 5 г
• Черный чай «Жасмин Лю Бао» (3-кратный аромат): 3 пачки по 5 г

Происхождение:

• Зеленый чай с жасмином: уезд Хэнсянь, Гуанси
• Черный чай с жасмином: город Фэншань, Фэнцин, Юньнань
• Черный чай с розой: город Фэншань, Фэнцин, Юньнань
• Жасмин Тегуаньинь Улун: город Хуцю, Аньси, Фуцзянь
• Османтус Тегуаньинь Улун: город Хуцю, Аньси, Фуцзянь
• Чай Жасмин Лю Бао: округ Хэнсянь, Гуанси

Наша коллекция из шести видов чая приглашает вас исследовать богатые традиции шести основных видов чая Китая, каждый из которых представлен всемирно известной классикой: Biluochun (зеленый чай) , Junshan Yinzhen (желтый чай) , Bai Mudan (белый чай) , Fenghuang Dancong (улун) , Shu Puer (темный чай) и Dianhong (черный чай) . Каждый чай тщательно собирается в своем оригинальном регионе произрастания, изготавливается вручную чайными мастерами с более чем 20-летним опытом и имеет классификацию premium или выше, что гарантирует выдающееся качество.

От цветочной свежести Biluochun до естественной сладости Bai Mudan, ароматической сложности Fenghuang Dancong и мягкого, землистого богатства Shu Puer, эта коллекция демонстрирует разнообразные вкусы и традиции китайского чая. Независимо от того, являетесь ли вы любителем чая или просто интересуетесь чайной культурой, этот набор предлагает незабываемые впечатления от дегустации и станет продуманным подарком, пропитанным историей и мастерством.

Что внутри?

1. Билуочунь (зеленый чай)

   • Происхождение: Сучжоу, Цзянсу.
   • Сорт: Высший сорт, одна почка и один лист
   • Известный своими нежными, спиральными листьями и освежающим, цветочным ароматом, Билуочунь является фаворитом любителей зеленого чая. Собранный вручную из пышных садов, он воплощает в себе жизненную силу весны.

2. Цзюньшань Иньчжэнь (Желтый чай)

   • Происхождение: озеро Дунтин, Хунань.
   • Сорт: Высшее качество, золотистые почки
   • Редкий и драгоценный, этот желтый чай ослепляет своим уникальным медовым ароматом и шелковистым гладким вкусом. Это изысканное сокровище для взыскательных гурманов.

3. Бай Мудань (белый чай)

   • Происхождение: Фудин, Фуцзянь.
   • Сорт: Высший, одна почка и один лист
   • Чай «Бай Мудань» с нежными цветочными и фруктовыми нотками обладает мягким, но насыщенным вкусом, демонстрирующим элегантность минимально обработанного белого чая.

4. Фэнхуан Даньцун (чай Улун)

   • Происхождение: Чаочжоу, Гуандун.
   • Сорт: Премиум-класса от Phoenix Mountain
   • Известный как «Phoenix Single Bush», этот улун пленяет своей естественной сладостью, фруктовостью и ароматной сложностью. Истинное наслаждение для ценителей.

5. Шу Пуэр (Темный чай)

   • Происхождение: Юньнань
   • Сорт: Выдержанный и профессионально ферментированный
   • С земляными, насыщенными нотами, Шу Пуэр предлагает заземляющий и успокаивающий чайный опыт. Идеально подходит для тех, кто любит глубокие, смелые вкусы.

6. Дяньхун (черный чай)

   • Происхождение: Фэнцин, Юньнань.
   • Сорт: Изготовлено на исторической чайной фабрике с более чем 70-летним опытом работы.
   • Смелый и крепкий, Dianhong демонстрирует естественную сладость и солодовую глубину. Его золотистые кончики отражают его высочайшее качество и мастерство.

Глоток спокойствия: шесть исключительных зеленых чаев, каждый из которых — поэтическое путешествие. От Эньши до Хуаншаня, дань уважения чайным фермерам. Закройте глаза и почувствуйте объятия природы. Включает Эньши Джейд Дью, Колодец Дракона, Билуочунь, зеленый чай с жасмином, зеленый чай с древним деревом и Хуаншань Маофэн. Почувствуйте сущность китайского зеленого чая, очищающее спокойствие, как ивы на берегу реки весной. Примите спокойствие и наслаждайтесь отдыхом с каждой чашкой.

Весенняя коллекция чая первого сбора 2025 года: Билуочунь, Лунцзин и многое другое
Мы рады представить уникальный чайный опыт: коллекцию зеленого чая 2025 Early Spring First Harvest. Эта специальная подарочная коробка включает четыре самых любимых и знаковых зеленых чая первого урожая Китая, что дает вам возможность насладиться различными вкусами Лунцзин, Билуочунь, Хуаншань Маофэн и Эньши Юйлу за один раз.

В состав продукта входят:
Лунцзин первого сбора 2025 года — весенний зеленый чай ручной работы (25 г)
Билуочунь первого сбора 2025 года — скрученный вручную кудрявый зеленый чай (25 г)
Первый сбор 2025 года Хуаншань Маофэн - высокогорный чай из почек (25 г)
Первый сбор 2025 г. Enshi Yulu — пропаренный чай Jade Dew (25 г)

Ограниченное количество: всего 100 наборов, каждый набор по 100 г (по 25 г каждого чая)

Почему стоит выбрать эту коллекцию?
Попробуйте четыре классических чая первого урожая в одной коробке. Если вы любитель зеленого чая или хотите погрузиться в китайскую чайную культуру, эта коллекция станет идеальным выбором. От освежающего вкуса Лунцзина, цветочного аромата Билуочуня, богатого послевкусия Хуаншань Маофэна до чистого и прозрачного вкуса Энши Юйлу — каждый чай предлагает совершенно разные вкусовые ощущения, превращая его в путешествие для ваших вкусовых рецепторов.

Первый урожай означает лучшее качество Каждый чай в этой коллекции получен из раннего весеннего первого урожая 2025 года — собран вручную из самых молодых, свежих почек сезона, что гарантирует яркую свежесть и насыщенные ароматы. Чаи первого урожая особенно редки и ценятся; после окончания сезона их почти невозможно найти снова.

Получено из лучших чайных регионов, искусно изготовлено Эти чаи из самых известных чайных регионов Китая, тщательно изготовлены опытными мастерами чая. Будь то фирменный аромат Лунцзина, цветочные ноты Билуочуня, сладость Хуаншань Маофэна или освежающий вкус Эньши Юйлу — каждый чай является шедевром от чайного мастера, выращенного в идеальных природных условиях.

Ограниченный тираж – Действуйте быстро! Эта коллекция выпущена ограниченным тиражом, всего 100 наборов. Каждый набор включает 4 чая по 25 г каждый (всего 100 г). После окончания первого сезона сбора урожая найти эти чаи практически невозможно, хотя у нас есть доступ к богатым цепочкам поставок в Китае. Предварительные заказы обязательны, поэтому не ждите слишком долго!

Откройте для себя настоящую коллекцию китайского черного чая
Китайский черный чай имеет 400-летнюю историю и остается глубоко укорененным в традициях. От дымных сосновых нот классического Zhengshan Xiaozhong из Tongmuguan до изысканных фруктовых ароматов Keemun, ценимого европейскими королевскими особами, до насыщенного богатства древнего дерева Gongfu из Yunnan, каждый сорт рассказывает уникальную историю. Что отличает эти чаи, так это преданность традиционным, практическим методам: листья собираются вручную, вялятся на солнце и даже медленно высушиваются на углях или сосновых дровах, чтобы сохранить их естественную форму и сложность. Эта приверженность приводит к созданию цельнолистового чая с глубиной и характером, намного превосходящими массовый, машинно обработанный черный чай.

iTeaworld отобрал этот премиальный выбор, чтобы продемонстрировать лучшие и самые разнообразные черные чаи Китая, охватывающие различные уровни ферментации и различные влияния терруара. Независимо от того, являетесь ли вы любителем чая, желающим ощутить подлинные китайские вкусы, или ищете уникальный подарок, эта коллекция предлагает изысканное дегустационное путешествие по богатому наследию китайского чайного дела.

Примечание: китайские высококачественные черные чаи лучше всего пить в чистом виде, без молока или сахара. Если вы предпочитаете более крепкий, молочный чай, эта коллекция может оказаться не идеальной для вас. Но для тех, кто ценит тонкие, натуральные вкусы, этот набор — приглашение исследовать действительно исключительный чайный опыт.

Коллекция премиального китайского черного чая
Представляем самые аутентичные и популярные сорта черного чая из лучших регионов Китая:

Уи Чжэншань Сяочжун (Лапсанг Сушонг): 5 упаковок по 5 г
Черный чай «Юньнаньский золотой бутон»: 5 пачек по 5 г
Черный чай Кимун: 5 пачек по 5 г
Черный чай из древнего дерева провинции Юньнань: 5 пачек по 5 г

НАШИ ЧАЙНЫЕ РЕГИОНЫ
Лапсанг Сушонг (копченый из сосны): деревня Тунму, город Синцунь, город Уишань, провинция Фуцзянь.
Черный чай Dianhong Golden Buds: город Фэншань, уезд Фэнцин, провинция Юньнань
Черный чай Кимун: поселок Жуокэн, уезд Цимэнь, провинция Аньхой.
Черный чай с вековых деревьев: гора Цзинмай, город Хуэйминь, уезд Ланьцан, провинция Юньнань

Откройте для себя сущность белого чая: дегустационная коллекция

Вам интересно узнать о различиях между белыми чаями? Наша коллекция White Tea Tasting Collection создана, чтобы провести вас через самые популярные виды белого чая — все в одной прекрасно подобранной коробке. Этот набор позволяет легко исследовать и наслаждаться уникальными характеристиками каждого чая, помогая вам определить свой любимый для будущих покупок.

Внутри вы найдете четыре различных вида белого чая, все из региона Фудин провинции Фуцзянь, сердца производства настоящего белого чая. Каждый чай изготавливается с использованием традиционных методов сушки на солнце, что гарантирует их идеальную выдержку и наслаждение в течение длительного времени.

Ваше путешествие по белому чаю: свежие и выдержанные фавориты

Белый чай столь же универсален, сколь и элегантен. В Китае такие премиальные белые чаи, как Silver Needle и White Peony, часто употребляются в свежем виде, в то время как такие чаи, как Gongmei и Shoumei, ценятся за их смелые, насыщенные вкусы после многих лет выдержки. Чтобы продемонстрировать эту традицию, мы включили в эту коллекцию как свежие, так и выдержанные чаи, предлагая полное наслаждение белым чаем.

Вот что внутри:

Серебряная игла (Байхао Иньчжэнь): этот чай урожая 2024 года, изготовленный из чистых чайных почек, имеет цветочный, мягкий и сладкий вкус — идеально подходит для употребления в свежем виде и длительного хранения.
Белый пион (Бай Мудань): С одним бутоном и одним листом, этот весенний чай 2024 года сочетает свежесть с мягкими фруктовыми нотками. Наслаждайтесь им сейчас или сохраните на потом.
Gongmei: Выдержанный 4 года (2021), этот чай состоит из одной почки и двух листьев, предлагая более насыщенное тело и медовую сладость. Лучше всего заваривать или варить на медленном огне для получения уютного напитка.
Shoumei: этот чай, также выдержанный 10 лет (2014), производится из более крупных листьев, что обеспечивает насыщенный, яркий вкус, который по-настоящему раскрывается при заваривании на медленном огне.
Как гласит китайская пословица: «Один год — чай, три года — лекарство, семь лет — сокровище». Это подчеркивает магию белого чая — он восхитительно свежий и со временем превращается в нечто необыкновенное.

Независимо от того, новичок ли вы в белом чае или давний энтузиаст, эта коллекция предлагает продуманный способ исследовать его многообразие. Она идеально подходит для личного открытия или в качестве особого подарка для любого любителя чая!

Как заваривать «Серебряные иглы» и «Белый пион»:
Температура воды: 194–203°F (или 90–95℃)
Чай-вода: 1 г на 25 мл
Время заваривания: 30 секунд первый завар, каждый раз добавляйте по 5 секунд.
Чайная утварь: Белая фарфоровая гайвань
Повторное заваривание: 5-7 раз
Совет: лейте вдоль стенки гайвани, а не прямо на листья.

Как заваривать белый чай Шоу Мэй и Гун Мэй:
Термос для заваривания
1 г чая на 100 мл (3,4 унции) воды.
Кипящая вода (212°F).
Время настаивания: 1-2 часа.
Рекомендуемый инструмент: термос с изоляцией.

Метод кипячения:
Добавьте 1 г чая на 100 мл (3,4 унции) воды.
Кипятите 1–2 минуты, затем дайте постоять 2–3 минуты.
Для каждого повторного заваривания кипятите на 3 минуты дольше.
Используйте стеклянный или керамический чайник.
Наслаждайтесь до 3 заварок.

Источник:

Город Дяньтоу, город Фудин, провинция Фуцзянь

Советы по хранению:
Храните чай в сухом виде, с влажностью ниже 8,5%.
Хранить при температуре около 77°F (25°C) и относительной влажности воздуха не более 45%.
Избегайте света, запахов и воздействия воздуха.
Белый чай, выдержанный три года и более, можно классифицировать как «выдержанный белый чай», предлагающий коллекционерам и ценителям еще более сложные вкусы.

Насладитесь сущностью холодного чая с пробником листового холодного чая iTeaworld. Нажмите, чтобы охладиться сейчас! Бесплатная доставка при первом заказе. Покупайте в iTeaworld!

Fenghuang Dancong 10 Aromas Collection 

Discover the essence of Chinese Gongfu tea culture with this unique Fenghuang Dancong oolong tea set, featuring 10 distinct natural aromas like Jasmine, Gardenia, Honey Orchid, and more. Known as the "perfume of tea," this collection showcases the diverse flavors created by different tea bush varieties from Fenghuang Town, the heart of Dancong tea production.

Whether you’re a fan of fragrant teas, a Gongfu tea enthusiast, or simply curious about the rich aromas and flavors of oolong tea, this set offers a sensory journey you won’t forget. Beautifully curated, it’s an ideal gift for tea lovers who appreciate authentic, aromatic, and high-quality teas.

What is Fenghuang Dancong tea?
Fenghuang Dancong tea is a type of oolong tea, which is selected and bred from the Fenghuang Shuixian group. Each individual plant has its own unique shape and variety, forming its own product line, hence the name "Dancong," which means "single bush" or "single strain." This tea is mainly characterized by its ability to withstand multiple infusions, its strong aftertaste, and its high, lingering aroma. It's known as the most fragrant oolong tea due to its distinctive fragrance. Based on different aromatic types, Fenghuang Dancong is divided into various scented categories.

The product includes:
Fenghuang Dancong Oolong Tea（Huang Zhi Fragrance）2*5g
Fenghuang Dancong Oolong Tea（Orchid Fragrance）2*5g
Fenghuang Dancong Oolong Tea（Honey Orchid Fragrance）2*5g
Fenghuang Dancong Oolong Tea（Magnolia Fragrance）2*5g
Fenghuang Dancong Oolong Tea（Ginger Flower Fragrance）2*5g
Fenghuang Dancong Oolong Tea（Osmanthus Aroma）2*5g
Fenghuang Dancong Oolong Tea（Cinnamon Fragrance）2*5g
Fenghuang Dancong Oolong Tea（Almond Fragrance）2*5g
Fenghuang Dancong Oolong Tea（Night-scented Stock）2*5g
Fenghuang  Dancong Oolong Tea（Jasmine Fragrance）2*5g

Origin: 

Fenghuang Town, Chaozhou City, Guangdong Province.

Introduction to the Top 10 Fragrance Types of Fenghuang Dancong Tea
Fenghuang Dancong Oolong Tea（Huang Zhi Fragrance）:A high-quality single bush tea with a natural gardenia fragrance.
Fenghuang Dancong Oolong Tea（Orchid Fragrance）:Features the aroma of orchids, fresh and subtle.
Fenghuang Dancong Oolong Tea（Honey Orchid Fragrance）:The most popular type, known for its strong honey flavor combined with orchid fragrance, hence the name Milan.
Fenghuang Dancong Oolong Tea（Magnolia Fragrance）: Fresh and elegant, with the aroma of magnolia flowers.
Fenghuang Dancong Oolong Tea（Ginger Flower Fragrance）:Also known as 'Penetrating Heaven Fragrance', named for the uplifting ginger flower scent when the tea is brewed.
Fenghuang Dancong Oolong Tea（Osmanthus aroma）: Reminiscent of osmanthus flowers, sweet and lingering.
Fenghuang Dancong Oolong Tea（Cinnamon Fragrance）: Named for the tea's flavor that resembles the taste of cinnamon, a traditional Chinese medicine.
Fenghuang Dancong Oolong Tea（Almond Fragrance）:Also known as 'Sawtooth', named for the serrated edges of the leaves, with a distinct almond aroma.
Fenghuang Dancong Oolong Tea（Night-scented Stock）: Night-scented Stock Dancong is famous for its unique evening fragrance and flavor. It's mainly produced in Fengxi Dan Lake, Fenghuang Town, and is quite rare.
Fenghuang Dancong Oolong Tea（Jasmine Fragrance）: A unique fragrance type with the scent of jasmine flowers, refreshing and delightful.

Brewing Tips
Recommended Method: Traditional Gongfu style.
Best Teaware: White porcelain gaiwan or Yixing clay teapot.
Tea-to-Water Ratio: Use 5g of tea for 100ml of water.
Water Temperature: 212℉ (100℃).
Steeping Times:

First rinse: Quick pour, discard the rinse.
2nd–5th infusions: Steep for 6–8 seconds.
6th–10th infusions: Steep for 10–15 seconds.
Brewing Durability: Authentic Dancong from Chaozhou's Fenghuang region can be steeped 12–15 times.
Technique: Pour water along the edge of the gaiwan in a steady stream. Tilt the lid slightly to leave a small gap to prevent over-steaming.

Почему именно этот продукт?
Многие люди не понимают, что считается выдержанным чаем и как определить его возраст. iTeaworld работает с выдержанным чаем на китайском рынке уже 20 лет. Мы считаем, что для того, чтобы чай считался «выдержанным», он должен соответствовать следующим трем критериям: 1. Он должен иметь выдержанный или древесный аромат. 2. Чайный настой должен быть мягким, насыщенным и сладким. 3. После питья должно ощущаться заметное тепло в теле, особенно в руках и ногах.

Основываясь на этом стандарте, мы отобрали 10 выдержанных чаев, включая улун, черный чай, белый чай, темный чай, пуэр и зеленый чай, чтобы помочь любителям чая понять, что на самом деле представляет собой выдержанный чай.

В состав продукта входят:
Чай улун Шуйсянь 1995 года: 2 упаковки по 5 г каждая
Чай Те Гуань Инь Улун 1998 года: 2 упаковки по 5 г каждая
Чай улун Фэнхуан Даньцун 1995 года: 2 упаковки по 5 г каждая
1998 Сырой чай Пуэр: 2 пачки по 5 г каждая
Чай пуэр 2003 года созревания: 2 пачки по 5 г каждая
Темный чай Shuangzheng Liu Bao 2008 года: 2 пачки по 5 г каждая
Белый чай Шоу Мэй 2014 года: 2 упаковки по 5 г каждая
Черный чай Лапсанг Сушонг 2014 года: 2 пачки по 5 г каждая
Зеленый чай с жасмином 1998 года: 2 упаковки по 5 г каждая
Темный чай Fu Brick 1980-х годов: 2 пачки по 5 г каждая

Как заваривать:

Посуда для заваривания: белая фарфоровая гайвань или чайник «цзыша».
Температура воды: 95°C-100°C
Соотношение чая и воды: 1:15-25
Время заваривания: 10-20 секунд
Количество завариваний: 5-7 раз

Почему выдержанный чай все еще пригоден для питья:

Причина, по которой выдержанный чай все еще можно безопасно употреблять, заключается в уникальной химии чайных листьев и традиционных методах хранения. Чай содержит мощные антиоксиданты, такие как катехины и полифенолы, которые естественным образом помогают замедлить окисление, сохраняя чай пригодным для употребления в течение длительного времени. Сушеный чай поглощает только минимальное количество влаги и кислорода, то есть он не обеспечивает влажную среду, необходимую для роста бактерий. Пока чай хранится правильно — в сухом, прохладном месте и герметично закрыт от запахов — он не испортится, и вы можете наслаждаться им без беспокойства, если нет плесени или посторонних запахов.

Как выдерживаются разные виды чая:

Тёмный чай (Хэй Ча)
Темный чай, если его правильно выдерживать, подвергается микробным преобразованиям, которые смягчают его вкус. Со временем такие соединения, как кофеин и полифенолы, распадаются, меняя вкус с горького на мягкий и насыщенный. Темный чай требует особых условий хранения: сухого, проветриваемого и прохладного, чтобы поддержать этот процесс смягчения.

Белый чай
В Китае есть поговорка о белом чае: «Однолетний чай, трехлетнее лекарство, семилетнее сокровище». Выдержка в течение трех лет и более выявляет более насыщенные вкусы и усиливает его воспринимаемую лечебную ценность. По мере старения белого чая листья смягчаются по вкусу и аромату, создавая более многослойный опыт питья.

Черный чай
Черный чай обычно сохраняет свою естественную сладость и аромат с течением времени, и поскольку его вкус не улучшается с выдержкой, большинство черных чаев лучше всего употреблять в свежем виде. Однако некоторые виды прессованных черных чаев, такие как Fu Brick из Хунани, могут приобретать более глубокие вкусы при хранении из-за постепенных микробных изменений.

Чай улун
Обжаренные улуны, такие как Wuyi Rock Tea (Yan Cha), приобретают сложность с возрастом. Обжаренные ноты смягчаются, и чай приобретает характерный «выдержанный аромат», добавляя насыщенность и нотки сладости. Правильное хранение имеет важное значение для сохранения его уникальных характеристик: держите его сухим, вдали от прямых солнечных лучей и герметично закрытым, чтобы сохранить свежесть.

Зеленый чай с жасмином
Зеленый чай с жасмином, настоянный на свежих цветах жасмина, имеет уникальный цветочный аромат, которым лучше всего наслаждаться в течение одного-двух лет. Со временем компонент зеленого чая окисляется, что приводит к более темному цвету и более мягкой цветочной ноте. Чтобы сохранить аромат и свежесть жасмина, его лучше всего хранить герметично закрытым, в прохладном, сухом месте или даже в холодильнике, если это возможно.

Почему мы сделали этот чай:
Biluochun — один из самых известных зеленых чаев Китая, который ценится любителями чая во всем мире за его уникальный вкус и аромат. Однако многие люди часто путаются при выборе Biluochun: более высокий сорт больше подходит или более низкого достаточно? Чтобы помочь вам лучше понять это, мы представляем этот набор общепризнанных учебных образцов Biluochun.

Введение в продукт:
Эта серия сортов Biluochun включает пять сортов: Special Grade One, Grade One, Special Grade Two, Grade Two и Grade Three. Каждый чай сертифицирован Китайской чайной ассоциацией и является общепризнанным учебным образцом сорта Biluochun. Пробуя Biluochun разных сортов, вы сможете систематически понять их характеристики и вкусовые различия, таким образом найдя чай, который лучше всего соответствует вашему вкусу и потребностям. Кроме того, эта серия продуктов поставляется с чайной фабрики Biluochun в Западной горе, районе Учжун, городе Сучжоу. Чайные листья растут в среде с различными сезонами и подходящим климатом, что гарантирует их подлинность по происхождению, разнообразию и вкусу, а также высокое качество и уникальный натуральный цветочный и фруктовый аромат.

Мы надеемся, что с помощью этой серии мы сможем помочь любителям чая, желающим углубиться в Билуочунь, предоставить всесторонний опыт дегустации. Это не просто наслаждение вкусом, но и глубокое исследование китайской чайной культуры.

Причины рекомендовать этот чай:

Эта серия признана Китайским обществом чайной науки в качестве учебного образца.
Это самый настоящий Билочунь, происходящий из центральной области Билочунь в Западной горе, на озере Тайху, в городе Сучжоу, провинция Цзянсу, которая является основным источником настоящего Дунтин Билочунь, окруженного со всех сторон озером Тайху.
Превосходная природная среда: озеро Тайху окружает Западную гору, где выращивают и чай, и фрукты. На острове растут мушмула, сливовые деревья и сливовые деревья, что придает чаю уникальный натуральный вкус круглый год. На острове разводят гусей, что создает натуральное удобрение.
Используются самые аутентичные сорта чайного растения Билочунь, произрастающие на горе Дунтин, в том числе «Цзян Бань Тоу», «Лю Е Тяо» и «Чу Е Чжун».
Каждый чай проходит строгий процесс отбора и производства, включая ручной сбор и обжиг, что делает его полностью чаем ручной работы.
Подходит для:
Для тех, кто любит Билуочунь и хочет ощутить его настоящий вкус.
Тем, кто хочет углубиться в различия вкусов разных сортов Билуочуня.
Тем, кто хочет системно понять китайскую систему зеленого чая.

Не подходит для:
Те, кого не слишком волнуют тонкие различия вкусов.
Тем, кому не нравится изысканный и нежный вкус зеленого чая.
Группы, чувствительные к ценам на чай.

Представляем нашу коллекцию Green Tea Leaf Grade Collection, специально подобранную коллекцию, призванную помочь вам узнать, как сорт сбора листьев зеленого чая влияет на его вкус, аромат и общее впечатление от чаепития. В этот набор входят два известных китайских зеленых чая — Dragon Well (Longjing) и Huangshan Maofeng — оба из традиционных сортов реликвий. Единственное отличие? Сорт сбора листьев. Вы сможете попробовать три различных сорта:
Одна почка, один лист
Одна почка, два листа
Одна почка, три листа
Каждый чай собирается и обрабатывается вручную одним и тем же опытным мастером чая, чтобы обеспечить постоянство мастерства. Пробуя тонкие вариации этих разных сортов листьев, вы разовьете более глубокое понимание зеленого чая и найдете идеальный сорт для ваших личных предпочтений.

Причины рекомендации:

Изучайте и исследуйте – этот набор позволяет любителям чая понять прямое влияние сорта листа на вкус, текстуру и аромат чая.
Персонализированный опыт чаепития – попробовав разные сорта, потребители могут лучше выбрать идеальный чай на свой вкус.
Тщательно продуманное мастерство — все сорта чая изготавливаются одним и тем же мастером, поэтому единственное различие — это сорт сбора, что обеспечивает подлинное сравнение.
Высококачественные сорта — изготовленные из традиционных чайных деревьев, эти чаи предлагают насладиться настоящим китайским чаем, подчеркивая заботу и мастерство в производстве.

Этот набор идеально подходит для тех, кто интересуется нюансами зеленого чая или хочет усовершенствовать свои навыки выбора чая. Независимо от того, являетесь ли вы любителем чая или только начинаете, эта коллекция проведет вас через искусство оценки и дегустации зеленого чая.

Введение:

Эта коллекция предлагает уникальную возможность исследовать тонкие различия во вкусе, аромате и текстуре, созданные тремя различными сортами чайного дерева, все из которых используют один и тот же сорт сбора: одну почку и два листа. Вы попробуете зеленый чай Лунцзин (Колодец Дракона), изготовленный из трех известных сортов чайного дерева: У Ню Цзао, Лунцзин № 43 и наследие Лунцзин Цюньти. Хотя сбор и обработка производятся одинаковым образом, каждый чай отражает уникальные характеристики своего дерева. Эта коллекция позволяет любителям чая открыть для себя свой любимый сорт этого классического зеленого чая.

Чистый вес чая: 45 г, в том числе:

Зеленый чай Лунцзин (сорт Униуцзао): 15 г
Зеленый чай Лунцзин (сорт Кунти): 15 г
Зеленый чай Лунцзин (сорт Лунцзин 43): 15 г

Происхождение трех видов чая Лунцзин: гора Тяньму, город Шэнчжоу, Шаосин, провинция Чжэцзян, Китай.

Основные преимущества:

Откройте для себя различные сорта: почувствуйте разницу между тремя видами чайных деревьев, которые формируют окончательный вкус и текстуру чая Лунцзин.

Образовательная дегустация: идеально подходит для любителей чая, желающих узнать, как различные сорта влияют на характер чая.

Подлинное мастерство: каждый чай изготавливается с использованием традиционных методов, позволяющих сохранить уникальные характеристики каждого сорта.

Наследие и инновации: от традиционного сорта Цюнти до более нового сорта Лунцзин № 43, эта коллекция предлагает сочетание традиций и современных методов выращивания.

Причины рекомендации:
Понимание различий сортов: эта коллекция предназначена для тех, кто хочет изучить, как сорта чайного дерева влияют на вкус и консистенцию чая Лунцзин.

Одинаковый сорт урожая, разные вкусы: вы можете сравнить чаи, приготовленные из одного и того же стандарта сбора (одна почка и два листа), но из разных сортов, что позволяет выявить тонкие, но существенные различия во вкусе.

Качество и профессионализм: эта коллекция, созданная опытными мастерами чая, подарит вам в чашку зеленый чай Лунцзин высочайшего качества.

Ценность для любителей чая: этот тщательно отобранный набор дает возможность продегустировать и сравнить чаи, которые не всегда легко найти на западных рынках.

Кто-то спросил: «Я новичок в китайском зеленом чае и хочу попробовать несколько известных сортов, не жертвуя качеством». Эта коллекция создана именно для этого. Мы отобрали 4 лучших из 10 известных зеленых чаев Китая: Лунцзин, Билуочунь, Хуаншань Маофэн и Луань Гуапянь. Мы закупили их напрямую у аутентичных производителей в классических районах производства, предлагая отличное соотношение цены и качества. Кроме того, мы выбрали высокогорные чаи с групповых плантаций, размножаемых семенами, и созданные мастерами чая с более чем 20-летним опытом. Каждый чай — весенний урожай 2024 года. Вот краткое введение к каждому:

Луань Гуапянь: уникальный зеленый чай 15 г
Lu'an Guapian — это исторический китайский чай, который когда-то был данью уважения королевской семье. Этот драгоценный зеленый чай по-прежнему сохраняет свое уникальное традиционное мастерство и вкус. Наш изысканный Lu'an Guapian изготавливается вручную мастером с 30-летним опытом работы, используя листья с мелколистовых чайных растений в горах Ци, Луань, Аньхой, выращенных на высоте 600 метров. Собранные в конце весны, листья нежные, с богатым ароматом и освежающим вкусом. Чай конца весны более доступен, чем чай ранней весны, с более выраженным чайным вкусом и слегка ослабленным ароматом. Lu'an Guapian собирают, выбирая только второй лист из почки и два листа, отбрасывая стебель и нежные листья, сохраняя эссенцию чая, чтобы обеспечить чистоту и нежную свежесть чайного настоя.

Билуочунь: Премиальный зеленый чай из Китая 15 г
Biluochun — один из самых известных зеленых чаев Китая, известный своей высокотемпературной обжаркой и первоначальной обжаркой на сковороде с последующей медленной сушкой при низкой температуре. В отличие от обжарки на сковороде Лунцзин, сушеный зеленый чай имеет отчетливый бобовый вкус, но аромат жарки Biluochun не выражен, предлагая более освежающий вкус. Этот высококачественный Biluochun имеет легкий цветочный и фруктовый аромат, слегка сладкий без горечи и обильные пушистые волоски. Несмотря на свою высокую сортность и вкус, он доступен по цене, потому что производится из чайных растений в Сычуани, а не из настоящего Dongting Biluochun из Сучжоу, Чжэцзян.

Хуаншань Маофэн: восхитительный зеленый чай 12 г
Huangshan Maofeng представляет высокогорные зеленые чаи Китая, выращенные с 60-летних чайных деревьев в суглинистой почве на высоте 800 метров. Изготовленный опытными мастерами чая с использованием традиционных методов сушки, этот чай предлагает идеальный баланс качества и ценности. Он богат минералами и источает освежающий аромат зеленого чая с тонким ароматом орхидеи. Его сладкий и нежный вкус бесконечно запоминается, что делает его идеальным для ежедневного употребления, особенно для тех, кто предпочитает сладкий вкус без горечи. Собранные весной высокогорные листья добавляют ему уникальный сладкий вкус и мягкую текстуру.

Лунцзин: знаменитый зеленый чай 15 г
Мы стремимся предоставлять аутентичный чай Лунцзин, отличающийся от популярного низкосортного «машинно-резаного Лунцзин». Наш чай отбирается из традиционного сорта Лунцзин в Лишуе, Чжэцзян, и изготавливается полуручным способом мастерами Лунцзин с более чем 30-летним опытом, сочетая традиционные методы с современными удобствами. Мы выбираем сбор чая после Grain Rain и до начала лета, когда вкус похож на вкус чая до Grain Rain, но более доступен. Наш чай поступает из высокогорных садов (900-1000 метров), где климат и высота создают среду, похожую на Западное озеро, что гарантирует превосходное качество и ценность.

Наш чай Лунцзин — высокого качества, тщательно отобранный от одной почки и двух листьев до одной почки и трех листьев, предлагающий цельные листья в отличие от машинно-резанного чая с большим количеством стеблей и неполных листьев. Наша цель — предложить подлинное разнообразие и мастерство высококачественного чая Лунцзин по цене начального уровня, гарантируя, что каждая чашка источает чистый аромат и элегантный вкус традиционного Лунцзин

Вы, возможно, пробовали различные зеленые чаи, такие как Лунцзин, Чжуча и Жасминовый чай, но вы хотите изучить более качественные и недорогие китайские чаи. Чтобы гарантировать ценность, мы тщательно отобрали премиальные чаи из десяти самых известных сортов Китая, следуя этим ключевым принципам:

Сотрудничество с опытными мастерами чайного дела для обеспечения традиционного и искусного мастерства.
Выбираем листья высшего качества — одну почку и один или два листа — и вручную удаляем стебли и пыль, чтобы гарантировать чистоту.
Поставки чая напрямую от фермеров позволяют сохранить свежесть и качество, исключив посредников.
Мы гарантируем, что в нашем ассортименте будут представлены свежие весенние чаи урожая 2024 года, сохраняющие яркие вкусы и ароматы.
Отбор высококачественных листьев из подлинных сортов чая для гарантии уникального вкуса.
Баланс качества и доступности для удовлетворения потребностей потребителей.
Поставки из основных зон производства или близлежащих регионов для обеспечения постоянства терруара.
Избегая низкосортных равнинных чаев, отдавайте предпочтение тем, которые выращиваются на высоте более 600 метров, чтобы усилить сложность вкуса.

Масса нетто: 90 г, включая:

Премиум Билуочунь: 15 г
Премиум Энши Юлу: 15 г
Премиум Синьян Маоцзянь: 15 г
Премиум Луань Гуапянь: 15 г
Премиум Тайпин Хоукуй: 15 г
Премиум Хуаншань Маофэн: 15 г

Вот краткий обзор каждого чая:

Хуаншань Маофэн: Этот чай поступает из известного высокогорного региона, где чайные деревья, которым более 60 лет, растут на гравийной почве на высоте 800 метров. Признанный национальным нематериальным культурным наследием, Хуаншань Маофэн может похвастаться характерным ароматом с цветочными и сладкими нотками, производя чистый, яркий зеленовато-желтый чай, который дарит чистый опыт высокогорья.

Liu'an Guapian: Этот исторический королевский чай-подношение когда-то предназначался для императорской семьи. Наш премиальный Liu'an Guapian изготавливается вручную мастером с многолетним опытом, собранным с высокогорных чайных плантаций на высоте 600 метров. Собранные весной листья обеспечивают насыщенный аромат и освежающий вкус, что приводит к чистому, длительному послевкусию.

Taiping Houkui — знаменитый зеленый чай из района Тайпин в Хуаншане, провинция Аньхой, Китай. Он поступает из основного региона производства — деревни Цяошань в поселке Синьмин, известной своим прохладным, влажным климатом и плодородной почвой, идеально подходящей для выращивания чая. Наш премиальный Taiping Houkui производится из одной почки и трех листьев, обычно собираемых в сезон Grain Rain, с тонким белым пушком на листьях, указывающим на высокое качество. Чай выращивается из традиционного сорта «Ши Да Шу», размножаемого семенами, который созревает позже обычного. Из-за большой высоты в Хуаншане первый урожай также собирается в период Grain Rain. Мы работаем с мастером Ю Цзяньго, фермером-чайником с более чем 20-летним опытом, чтобы производить этот чай, который имеет свежий вкус и аромат.

Biluochun: как один из самых знаковых зеленых чаев в Китае, Biluochun славится своим уникальным цветочным и фруктовым ароматом. Наш премиальный Biluochun поставляется из Лияна, провинция Цзянсу, изготавливается с использованием традиционных методов и собирается в период до дождей, что обеспечивает свежий, нежный вкус с минимальной горечью. Этот высококачественный чай предлагает отличное соотношение цены и качества, его цена составляет от половины до трети от аналогичной продукции из основных регионов.

Xinyang Maojian: Лучший китайский зеленый чай, Xinyang Maojian поступает из основного производственного района в районе Шихэ, Синьян, расположенного в высокогорных горах на высоте 900 метров. Значительная разница температур днем ​​и ночью создает уникальный элегантный аромат и свежий, насыщенный вкус. Наш весенний урожай 2024 года отличается листьями высочайшего качества с тонкими белыми волосками, указывающими на превосходное качество.

Enshi Yulu: Этот исторический пропаренный зеленый чай — единственный в Китае, который сохраняет этот традиционный метод изготовления. Наш Enshi Yulu поставляется из центральной области в Энши, провинция Хубэй, собирается вручную и изготавливается фермером-чайником с более чем 20-летним опытом. Используя высококачественные листья, этот чай свежий, насыщенный и слегка напоминает морские водоросли, а также богат натуральным селеном, известным своими иммуностимулирующими и антиоксидантными свойствами.

Некоторые люди ищут зеленый чай без кофеина . Хотя в настоящее время у нас нет зеленого чая без кофеина, мы нашли некоторые травяные чаи без кофеина, которые производятся с использованием методов обработки зеленого чая, поэтому они имеют некоторые схожие вкусовые характеристики. Все эти травяные чаи использовались в традиционной китайской медицине. К ним относятся натуральное сладкое чайное дерево (Cyclocarya Paliurus), каменный чай (Shi Ya Cha), который богат флавоноидами, и чай Чжанцзяцзе Мэй, известный своим высоким содержанием флавоноидов.

Цзинь Цянь Лю: сладкое чайное дерево (Cyclocarya Paliurus)
Сладкое чайное дерево (Cyclocarya Paliurus) — листопадное дерево, растущее на юге Китая. Его листья используются для приготовления чая, который популярен благодаря своей натуральной сладости и различным полезным для здоровья свойствам. В традиционной китайской медицине чай из сладкого чайного дерева используется для поддержания здорового уровня сахара в крови и считается естественным способом лечения диабета и укрепления здоровья сердца.

Чай «Дикий утес» (Ши Я Ча)
Rock Tea (Shi Ya Cha) — редкий чай, растущий на высокогорных скалах Гуанси, Китай. Его собирают с диких чайных деревьев, растущих в трещинах этих скалистых утесов, где почва богата питательными веществами. Известный своим сильным ароматом и сладким вкусом, его часто называют «чаем бессмертных». Rock Tea богат флавоноидами и хвалят за его насыщенный вкус, а также за его способность повышать иммунитет и помогать пищеварению.

Чай из винограда
Виноградный чай (Ampelopsis grossedentata) — многолетняя лиана, в основном встречающаяся в Чжанцзяцзе, провинция Хунань, Китай. Она произрастает на высоте 400–1500 метров, в туманных, влажных условиях и на особой кварцевой песчаниковой почве. Первоначально использовавшийся в качестве традиционной медицины туцзя, чай Чжанцзяцзе Мэй богат натуральными активными флавоноидами, его молодые стебли и листья содержат в среднем более 30% флавоноидов, а нежные почки — до 43,78%. Вот почему его называют «Королем флавоноидов».

Сезонность чая улун

Улун можно собирать во все четыре сезона: весной, летом, осенью и зимой. Однако чай из скалы Уишань собирают только весной. Улун, собранный в полдень, обычно имеет наиболее выраженный аромат. Летние чаи в основном используются в молочном чае и реже встречаются на рынках листового чая.

Весенние чаи, как правило, растут медленнее, что приводит к более высокому уровню аминокислот и полифенолов чая, с более низким соотношением фенолов к аминокислотам. Однако из-за частой дождливой погоды в районах выращивания чая, таких как Фуцзянь и Гуандун, весенние чаи могут иметь меньше ароматических соединений, чем осенние или зимние чаи. Поэтому осенние и зимние улуны, как правило, имеют более сильный аромат. Зимние улуны, в частности, могут даже иметь свежий, холодный аромат. Весенние улуны, с другой стороны, как правило, богаче веществами, предлагая более сладкий и свежий вкус.

Этот продукт содержит три разных сезонных чая Duck Shit Aroma от одного и того же чайного мастера из деревни Хутоу, город Фэнхуан. Уровни окисления и обжарки для каждого из них различны, так как чай улун полностью зависит от условий листьев. Зимние листья тоньше, поэтому окисление и обжарка обычно более легкие. Попробуйте эти три чая, чтобы увидеть, заметите ли вы разницу во вкусе между сезонами.

Включенные продукты:

• Я Ши Сян (Утиное дерьмо) Дан Цун Улун (Весенний) 20г
• Я Ши Сян (Утиное дерьмо) Дан Цун Улун (Осень) 20г
• Я Ши Сян (Утиное дерьмо) Дан Цун Улун (Зимний) 20г

Источник:

• Деревня Хутоу, город Фэнхуан, район Чаоань, город Чаочжоу, провинция Гуандун, Китай

Мастер купажа:

• Линь Шупэн

Время обработки：

• 20 ноября 2024 г.

Срок годности:

• 36 месяцев

Сорт чая：

• Я Ши Сян (Утиное дерьмо) сорт Дэн Конг

Высота：

• 300-400 метров

Тип почвы：

• желтая почва

Уровень окисления：

• Средняя степень окисления (40-50%)

Степень обжарки：

• Весна: две обжарки на среднем огне, около 100°C (212°F)
  Осень: две обжарки на среднем огне при температуре около 100°C (212°F)
  Зима: Одна обжарка, слабый огонь, около 80°C (176°F)Очень слабая обжарка, 70-80°C (158-176°F)

Метод обжарки (уголь или электричество):

• брикетирование древесного угля

Рекомендации по завариванию：

Заваривание улуна в китайском стиле

• Чайная утварь: гайвань или глиняный чайник.
• Температура воды: 212°F (100°C)
• Соотношение чая и воды: 1 г на 0,7 унции (20 мл)
• Время заваривания: 15 сек. (1-3 заваривания), добавить 5-10 сек. после
• Повторное заваривание: до 7 раз

Заваривание улуна в западном стиле

• Чайная утварь: чайник, заварник или френч-пресс.
• Температура воды: 212°F (100°C)
• Соотношение чая и воды: 1 ч. л. (2-3 г) на 8 унций (240 мл)
• Время заваривания: 3-5 минут
• Повторное заваривание: до 3 раз, каждый раз добавляя по 1 минуте.

Почва Окружающая среда

В «Классике чая» Лу Юя упоминается, что чайные деревья лучше всего растут на разных типах почв: «лучшие растут на гнилых камнях, средние — на гравийной почве, а худшие — на желтой земле». Почва с камнями обеспечивает хороший дренаж и циркуляцию воздуха, предотвращая как заболачивание при сильном дожде, так и сухость во время засухи. Она богата минералами, и чайные деревья процветают на почве, которая одновременно влажная и кислая. Например, лучшие скальные чаи Уи растут на почве, состоящей из гнилых камней и гравия. С другой стороны, низкосортные чаи Уи, которые в основном растут на желтой земле, не имеют характерного каменистого привкуса и имеют более простые, менее сложные ароматы и вкусы.

Если вы хотите узнать, как различные типы почв влияют на вкус чая улун, лучшим примером будет коллекция чаев Wuyi Rock Teas из разных мест. Сюда входят:

Основной чай Чжэнъянь Уи: известен своей каменистой, каменистой почвой, представленной знаменитыми Тремя ямами и Двумя ручьями (Сань Кэн Лян Цзянь).
Чай Уи Чжэнъянь: выращивается на почвах, богатых песчано-гравийными породами.
Чай Уи Бан Янь: выращивается на толстых слоях каменистой красной почвы.
Чай Уи Чжоу: выращивается на почвах с преобладанием лёсса (желтозема).

Включенные продукты:

• Чай Core Zhengyan Wuyi (Core Zheng Yan) 20 г
• Уи Роу Гуй (Чжэн Янь) 20г
• Wuyi Rou Gui (Чай Бан Янь) 20г
• Уи Роу Гуй (Чжоу Ча) 20г

Источник:

• Ядро Чжэн Янь: Уюань Цзянь, деревня Тяньсинь, город Уи, город Уишань, провинция Фуцзянь
• Чжэн Янь: деревня Тяньсинь, город Уи, город Уишань, провинция Фуцзянь
• Чай Бан Янь: деревня Цзиншуй, город Синцунь, город Уишань, провинция Фуцзянь, Китай.
• Чжоу Ча: город Синтянь, город Уишань, провинция Фуцзянь, Китай

Мастер купажа:

• Чэнь Хуэй

Время обработки：

• Октябрь 2024 г.

Срок годности:

• 36 месяцев

Сорт чая：

• Сорта корицы Уи

Высота：

• Ядро Чжэн Янь: 342 метра
• Чжэн Янь: 400-500 метров.
• Чай Бан Ян: около 400 метров
• Чжоу Ча： около 200 метров

Тип почвы：

• Ядро Чжэн Янь: Гравийный грунт
• Чжэн Янь：песчано-гравийная почва
• Чай Баньян: красная почва с преобладанием толстослойных пород
• Чжоу Ча： желтая почва

Степень окисления : средняя степень окисления (45-55%)

Степень обжарки：

• Основной Чжэн Янь: три обжарки, сильный огонь, 105-110°C (221-230°F)
• Чжэн Янь: три обжарки, сильный огонь, 105-110°C (221-230°F)
• Чай Бан Ян: три обжарки, сильный огонь, 105-110°C (221-230°F)
• Чжоу Ча: две обжарки на среднем огне, около 115°C (239°F)

Метод обжарки (уголь или электричество):

• брикетирование древесного угля

Рекомендации по завариванию：

Заваривание улуна в китайском стиле
Чайная утварь: гайвань или глиняный чайник.
Температура воды: 212°F (100°C)
Соотношение чая и воды: 1 г на 0,7 унции (20 мл)
Время заваривания: 15 сек. (1-3 заваривания), добавить 5-10 сек. после
Повторное заваривание: до 7 раз

Заваривание улуна в западном стиле
Чайная утварь: чайник, заварник или френч-пресс.
Температура воды: 212°F (100°C)
Соотношение чая и воды: 1 ч. л. (2-3 г) на 8 унций (240 мл)
Время настаивания: 3 минуты
Повторное заваривание: 3 раза, каждый раз добавляя по 1 минуте.

Стоит ли покупать высокогорный чай? Этот продукт может помочь вам принять решение

Высокогорный чай выращивают в регионах с большой разницей температур днем ​​и ночью, более прохладными температурами и частой облачностью. Эти условия замедляют рост чая, сохраняя листья нежными и богатыми аминокислотами. В результате чай получается более сладким, свежим и ароматным. Высокогорные чаи идеально подходят для легких и средних уровней окисления и обжарки. Примерами высокогорных улунов являются Taiwan High Mountain Tea и Phoenix Dan Cong.

С другой стороны, чаи, произрастающие на низких высотах, обычно содержат больше полифенолов, но имеют более слабый аромат и меньшую выносливость при многократном заваривании.
В этом продукте представлены три чая Duck Shit Oolong, все они созданы одним и тем же мастером чая в городе Фэнхуан с похожими уровнями окисления и обжарки. Единственное различие — высота, на которой они были выращены, что позволяет легко сравнить, как высота влияет на вкус чая.

Включенные продукты:

• Я Ши Сян (Утиное дерьмо) Дан Цун Улун (Низкогорный) 20г
• Я Ши Сян (Утиное дерьмо) Дан Цун Улун (Средне-горный) 20г
• Я Ши Сян (Утиное дерьмо) Дан Цун Улун (Высокогорный) 20г

Источник:

• Нижний холм: деревня Хутоу, город Фэнхуан, город Чаочжоу, провинция Гуандун, Китай
• Средняя гора: водохранилище Фэнси, город Фэнхуан, город Чаочжоу, провинция Гуандун, Китай.
• Высокая гора: деревня Дунцзяо, город Фэнхуан, район Чаоань, город Чаочжоу, провинция Гуандун, Китай.

Мастер купажа : Линь Чжицян

Время обработки: июнь 2023 г.

Срок годности: 36 месяцев

Сорт чая: сорт Я Ши Сян

Высота：

• Низкогорье: 300-400 метров
• Среднегорный: 600 метров
• Высокогорье: 800-900 метров

Тип почвы： желтая почва

Степень окисления: 30-40%

Степень обжарки：

• Низкогорье: две обжарки, средне-слабый огонь (95-105°C / 203-221°F)
  1-я обжарка: июнь-июль 2023 г., 2-я обжарка: после Праздника середины осени 2023 г.
• Средне-горный: две обжарки, средне-слабый огонь (95-105°C / 203-221°F)
• Высокогорье: три обжарки, средне-слабый огонь (95-105 °C / 203-221 °F)，1-я обжарка: июнь-июль 2022 г.，2-я обжарка: после Праздника середины осени 2022 г.，3-я обжарка: после китайского Нового года 2023 г.

Метод обжарки (уголь или электричество): брикетирование древесного угля

Рекомендации по завариванию：

Заваривание улуна в китайском стиле
Чайная утварь: гайвань или глиняный чайник.
Температура воды: 212°F (100°C)
Соотношение чая и воды: 1 г на 0,7 унции (20 мл)
Время заваривания: 10-15 сек (1-3 заваривания), добавить 5-10 сек после
Повторное заваривание: до 7 раз

Заваривание улуна в западном стиле
Чайная утварь: чайник, заварник или френч-пресс.
Температура воды: 190-200°F (88-93°C)
Соотношение чая и воды: 1 ч. л. (2-3 г) на 8 унций (240 мл)
Время заваривания: 3-5 минут
Повторное заваривание: до 3 раз, каждый раз добавляя по 1-2 минуты.

Искусство обжарки чая улун

Обжарка улуна преследует три основные цели: снижение влажности, удаление посторонних привкусов и снижение содержания кофеина, при этом усиливая аромат и вкус чая. Чаи с разной степенью окисления требуют разной степени обжарки. Обычно слабоокисленные чаи слегка обжаривают для усиления их вкуса. Если чай слегка окислился, но сильно обжарился, он может иметь слишком дымный привкус, часто из-за того, что окисление было проведено неправильно, а обжарка используется для его маскировки.
Степень обжарки существенно влияет на аромат и вкус чая. Легкая обжарка сохраняет свежий цветочный аромат, в то время как сильная обжарка создает более насыщенный, мягкий напиток с поджаренными или дымными оттенками.

Этот чай содержит улун Wuyi Rougui из знаменитых гор Уи в провинции Фуцзянь, созданный тем же мастером чая. Единственное отличие заключается в уровне обжарки, что дает вам прекрасную возможность изучить, как обжарка формирует вкусы чая улун.

Происхождение: деревня Цзиншуй, город Синцунь, город Уишань, провинция Фуцзянь, Китай.

Мастер купажа : Чэнь Хуэй

Время обработки: ноябрь 2024 г.

Срок годности: 24 месяца

Сорт чая: Уишаньский коричный

Высота: около 400 метров

Тип почвы: гравийная почва

Степень окисления: Окисление 45-55%

Уровень обжарки: одинарная обжарка: легкая обжарка, 90–100 °C (194–212 °F)
Тройная обжарка: средняя обжарка, 105–115 °C (221–239 °F)
Тройная обжарка (полный огонь): сильная обжарка, 120–130 °C (248–266 °F)

Метод обжарки (уголь или электричество):

Светлая корица: электрическая обжарка 20 г
Корица средней интенсивности: брикетирование древесного угля 20 г
Full Flame Cinnamon: брикетированный древесный уголь 20 г

Рекомендации по завариванию：

Заваривание улуна в китайском стиле
Чайная утварь: гайвань или глиняный чайник.
Температура воды: 212°F (100°C)
Соотношение чая и воды: 1 г на 0,7 унции (20 мл)
Время заваривания: 10-15 сек (1-3 заваривания), добавить 5-10 сек после
Повторное заваривание: до 7 раз

Заваривание улуна в западном стиле
Чайная утварь: чайник, заварник или френч-пресс.
Температура воды: 190-200°F (88-93°C)
Соотношение чая и воды: 1 ч. л. (2-3 г) на 8 унций (240 мл)
Время заваривания: 3-5 минут
Повторное заваривание: до 3 раз, каждый раз добавляя по 1-2 минуты.

Возможно, вы не поклонник выдержанных чайных деревьев

И в пуэре, и в улуне возраст чайного дерева имеет значение. Как правило, старые деревья встречаются реже, что повышает их цену. Возраст деревьев имеет наибольшее значение в некоторых сортах улунов, таких как Шуйсянь (включая Феникс Шуйсянь, Уи Шуйсянь и Минбэй Шуйсянь).

Обычно молодые чайные деревья содержат больше аминокислот, но меньше полифенолов и минералов чая. Это приводит к тому, что чай получается более сладким и свежим, но с более легким, менее сложным вкусом. Такие чаи, как правило, имеют больше цветочных нот и лучше всего подходят для легкой ферментации и обжарки.

С другой стороны, старые чайные деревья, как правило, имеют более высокий уровень полифенолов чая, клетчатки, сахаров и минералов. Они не так ограничены методами обработки, и полученные чаи часто более насыщенные, с более выраженной сладостью, более длительным послевкусием и лучшей выносливостью для многократных завариваний.

В этом продукте представлены Phoenix Shui Xian и Wuyi Shui Xian из одного и того же источника, изготовленные с помощью схожих процессов, но из деревьев разного возраста. Это отличный способ сравнить, как возраст дерева влияет на вкус чая улун.

Включенные продукты:

• Фэнхуан Шуйсянь (до 30 лет)
• Фэнхуан Шуйсянь (30-70 лет)
• Фэнхуан Шуйсянь (более 70 лет)
• Уи Шуйсянь (до 30 лет)
• Уи Шуйсянь (30-70 лет)
• Уи Шуйсянь (более 70 лет)

Источник:

• Фэнхуан Шуйсянь (до 30 лет): деревня Шэньмин, город Фэнхуан, район Чаоань, город Чаочжоу, провинция Гуандун, Китай.
• Фэнхуан Шуйсянь (30-70 лет): деревня Дапин, город Фэнхуан, район Чаоань, город Чаочжоу, провинция Гуандун, Китай.
• Фэнхуан Шуйсянь (более 70 лет): Гезайвэй, деревня Удун, город Фэнхуан, район Чаоань, город Чаочжоу, провинция Гуандун, Китай.
• Уи Шуйсянь (до 30 лет): деревня Цзиншуй, город Синцунь, город Уишань, провинция Фуцзянь, Китай.
• Уи Шуйсянь (30–70 лет): деревня Даан, поселок Янчжуан, город Уишань, провинция Фуцзянь.
• Уи Шуйсянь (более 70 лет): деревня Тяньсинь, поселок Уи, город Уишань, провинция Фуцзянь.

Мастер купажа:

• Фэнхуан Шуйсянь: Линь Цзичжун, 林纪中
• Уи Шуйсянь: Чэнь Хуэй, 陈辉

Время обработки：

• Фэнхуан Шуйсянь: начало мая 2023 г.
• Уи Шуйсянь: май 2024 г.

Дата годности:

• 36 месяцев

Сорт чая：

• Сорт Фэнхуан Шуйсянь
• Сорт Уи Шуйсянь

Высота：

• Фэнхуан Шуйсянь (до 30 лет): 760 метров.
• Фэнхуан Шуйсянь (30-70 лет): 800-90 метров.
• Фэнхуан Шуйсянь (более 70 лет): 1150 метров.
• Уи Шуйсянь (до 30 лет): 400 метров.
• Уи Шуйсянь (30-70 лет): 800-900 метров.
• Уи Шуйсянь (более 70 лет): 500 метров.

Тип почвы：

• Фэнхуан Шуйсянь: желтая почва
• Уи Шуйсянь: гравийная почва

Уровень окисления：

• Средняя степень окисления (40-50%)

Степень обжарки：

• До 30 лет (вариант 1): три обжарки на среднем огне (110–115 °C / 230–239 °F)
• 30–70 лет (вариант 1): три обжарки на средне-сильном огне (110–115 °C / 230–239 °F)
• Более 70 лет (вариант 1): три обжарки на среднем огне (110–115 °C / 230–239 °F)
• До 30 лет (вариант 2): две обжарки на сильном огне (110–115 °C / 230–239 °F)
• 30–70 лет (вариант 2): три обжарки, слабый огонь (95–105 °C / 203–221 °F)
• Более 70 лет (вариант 2): слабый огонь, 95–105 °C (203–221 °F)
• (Слабый огонь ~ 80°C, Средний огонь ~ 100°C, Сильный огонь ~ 120°C)

Метод обжарки (уголь или электричество):

• брикетирование древесного угля

Рекомендации по завариванию：

Заваривание улуна в китайском стиле
Чайная утварь: гайвань или глиняный чайник.
Температура воды: 212°F (100°C)
Соотношение чая и воды: 1 г на 0,7 унции (20 мл)
Время заваривания: 10-15 сек (1-3 заваривания), добавить 5-10 сек после
Повторное заваривание: до 7 раз

Заваривание улуна в западном стиле
Чайная утварь: чайник, заварник или френч-пресс.
Температура воды: 100°C (212°F)

Соотношение чая и воды: 1 ч. л. (2-3 г) на 8 унций (240 мл)
Время настаивания: 3 минуты
Повторное заваривание: 3 раза, каждый раз добавляя по 1 минуте.

Чай улун: баланс окисления

Чай улун — это частично окисленный чай, степень окисления которого составляет от 10% до 70%. Окисление играет ключевую роль в формировании аромата чая и яркости его вкуса. Легкое окисление создает свежие цветочные и фруктовые ноты, в то время как более сильное окисление выявляет более насыщенные, зрелые фруктовые или медовые ароматы.

Слабоокисленный улун (10–25 %): такие примеры, как Вэнь Шань Баочжун и слабообжаренный Тегуаньинь, демонстрируют свежие цветочные и фруктовые ароматы.
Умеренно окисленный улун (25–50 %): такие чаи, как Феникс Дань Цун и Тегуаньинь средней обжарки, имеют сбалансированный профиль, сочетающий цветочные ноты с оттенками меда, фруктов или обжарки, что приводит к сложному аромату.
Сильно окисленный улун (50–70 %). Такие классические сорта, как Да Хун Пао, Уи Ругуй и Восточная красавица, обладают ароматами зрелых фруктов, нотками жареного или карамельного вкуса и мягким, насыщенным напитком.
Этот продукт включает четыре известных чая улун, все слегка обжаренные, но с разной степенью окисления. Это идеальный способ изучить, как разные степени окисления влияют на вкус и аромат чая улун.

Включенные продукты:

• Свежий Тегуаньинь (легкое окисление) 20 г
• Чай Чжанпин Шуйсянь Улун (средней легкой степени окисления) 20г
• Миннан Шуйсянь (среднего окисления) 20г
• Oriental Beauty (сильное окисление) 20 г

Источник:

• Свежий Тегуаньинь: деревня Лунцзюань, поселок Лунцзюань, уезд Аньси, провинция Фуцзянь, Китай
• Чжанпин Шуйсянь: деревня Бэйляо, город Наньян, город Чжанпин, провинция Фуцзянь, Китай.
• Миннань Шуйсянь: деревня Уси, город Уфэн, округ Юнчунь, город Цюаньчжоу, провинция Фуцзянь, Китай.
• Восточная красавица: деревня Нэйян, поселок Пиншань, город Саньмин, провинция Фуцзянь, Китай

Мастер купажа ：

• Свежий Тегуаньинь: Чэнь Цичжи
• Чжанпин Шуйсянь: Хэ Мэйцин
• Миннан Шуйсянь: Сюй Юнъюань
• Восточная красавица: Ли Цзяньминь

Время обработки：

• Свежий Тегуаньинь: ноябрь 2024 г.
• Чжанпин Шуйсянь: июнь 2024 г.
• Миннан Шуйсянь: декабрь 2024 г.
• Oriental Beauty: начало июня 2024 г.

Срок годности: 24 месяца

Сорт чая：

• Тегуаньинь: разновидности Тегуаньинь
• Чжанпин Шуй Сянь: сорта Миннань Шуйсянь
• Миннан Шуйсянь: сорта Цзяньян Шуй Сиань
• Восточная красавица: сорт Цзинь Сюань

Высота：

• Тегуаньинь: 800-900 метров
• Чжанпин Шуй Сиань: 400-500 метров
  
• Миннан Шуйсянь: 900-1000 метров.
• Восточная красавица: 1100 метров
  

Тип почвы：

• Тегуаньинь: красная почва
• Чжанпин Шуй Сянь: желтая и красная почва
  
• Миннан Шуйсянь: красная почва
• Восточная красавица:Красная почва

Уровень окисления：

• Тегуаньинь: Легкое окисление (10-20%)
• Чжанпин Шуй Сянь: слабое окисление (25-30%)
  
• Миннан Шуйсянь: Среднее окисление (40-50%)
• Oriental Beauty: Сильное окисление (60-70%)

Степень обжарки：

• Очень легкая обжарка, 70-80°C (158-176°F)

Метод обжарки (уголь или электричество):

• электрическая жарка

Рекомендации по завариванию：

Заваривание улуна в китайском стиле
Чайная утварь: гайвань или глиняный чайник.
Температура воды: 212°F (100°C)
Соотношение чая и воды: 1 г на 0,7 унции (20 мл)
Время заваривания: 10-15 сек (1-3 заваривания), добавить 5-10 сек после
Повторное заваривание: до 7 раз

Заваривание улуна в западном стиле
Чайная утварь: чайник, заварник или френч-пресс.
Температура воды: 90-100°C (194-212°F)

Соотношение чая и воды: 1 ч. л. (2-3 г) на 8 унций (240 мл)
Время заваривания: 3-5 минут
Повторное заваривание: до 3 раз, каждый раз добавляя по 1-2 минуты.