В процессе выдержки и транспортировки выдержанного чая упаковка и сам чай могут быть повреждены. Пожалуйста, будьте осторожны при покупке, если вас это беспокоит.

Рекомендуемая покупка

Этот чай Yongchun Fo Shou Oolong, произведенный в 1993 году и естественным образом выдержанный в сухом хранилище в течение 33 лет, изготовлен из сорта Yongchun Fo Shou, известного сорта чая из Юнчуня, провинция Фуцзянь. Он был изготовлен на фабрике Yongchun Beikong Overseas Chinese Tea Factory, основанной в 1917 году. Этот чай изготавливается вручную с использованием традиционной обжарки при полном нагреве и поставляется в оригинальной упаковке. Больше не представленный на рынке, он отличается уникальным «выдержанным ароматом», богатой сладостью и гладкой текстурой, что делает его желанным выбором для любителей выдержанного чая Oolong.

Ключевые подробности о Юнчуне Фо Шоу 1993 года

• Происхождение : Юнчунь, провинция Фуцзянь, Китай.
• Дата производства : 1993
• Сорт : Особый сорт
• Сорт чая : Юнчунь Фо Шоу.
• Мастерство : традиционная обжарка на сильном огне со средней ферментацией, за которой следует 33 года естественного сухого хранения в герметичной внешней коробке с внутренним фольгированным пакетом.
• Особенности вкуса : Теплый «выдержанный аромат» с нотками жареных орехов, сложные слои выдержанных вкусов.

Что такое чай Юнчунь Фо Шоу Улун?

Юнчунь Фо Шоу, также известный как «Рука Будды » , — это сорт улуна премиум-класса, выращиваемый в Юнчуне, провинция Фуцзянь. Названный в честь листьев, напоминающих руку Будды , Юнчунь Фо Шоу славится своим душистым ароматом, мягким вкусом и исключительным потенциалом выдержки. Чай слегка скручен в форме «головы стрекозы», с темными черновато-коричневыми листьями, указывающими на традиционное мастерство.

Советы по завариванию и наслаждению

Этот чай является свидетельством преобразующего воздействия времени, предлагая богатый, мягкий и слегка пикантный вкусовой профиль. Лучше всего наслаждаться при длительном заваривании или кипячении, чтобы полностью раскрыть его выдержанные характеристики.

Рекомендуемые методы заваривания :

• Гайваньское пивоварение :
  • 100мл Гайвань
  • 95 ℃ -100 ℃
  • 5-7 раз
  • 1:15 - 1:25
  • 10~20 секунд
• Заваривание в термосе :
  • 1 г чая на 100 мл (3,4 унции) воды. 
  • Используйте кипящую воду (212 ° F). 
  • Время настаивания: 1-2 часа. 
  • Инструмент: Изолированный термос.
• Метод кипячения :
  • Добавьте 1 г чая на 100 мл (3,4 унции) воды.
  • Кипятите 1–2 минуты, затем дайте постоять 2–3 минуты.
  • Повторно заваривайте, кипятя на 3 минуты дольше с каждым завариванием.
  • Для оптимального вкуса используйте керамический или стеклянный чайник.
  • Наслаждайтесь 3–4 порциями кофе.

Правила хранения

Храните этот чай в сухом, прохладном месте с уровнем влажности ниже 45% и температурой ниже 25 ° C (77 ° F). Берегите его от сильных запахов, света и воздействия воздуха. Правильное хранение гарантирует, что чай сохранит свой вкус и продолжит изящно стареть с течением времени.

Масса

• 4,4 унции (125 г)
• Тип упаковки : Запечатанная бумажная коробка с внутренним фольгированным пакетом

О зарубежной китайской чайной фабрике Yongchun Beikeng

Основанная в 1917 году, чайная фабрика Yongchun Beikeng имеет богатую историю производства высококачественного чая. Когда-то оживленный центр инноваций и мастерства, на пике своего развития фабрика была домом для более чем 1000 работников чайной промышленности, производивших миллионы фунтов чая в год. Ее продукция, включая Yongchun Fo Shou, пользовалась большим спросом в Гонконге, Тайване, Японии и Юго-Восточной Азии.

Подобно тому, как многие старые государственные фабрики пережили взлеты и падения, в 1990-х годах чайная фабрика однажды пришла в упадок, и некогда оживленная территория фабрики постепенно пришла в запустение. Бывший директор фабрики Хуан Шэнхоу, который создал ее величайшую славу и стал свидетелем ее упадка, был глубоко опечален ее упадком и сам взял фабрику под свой контроль после приватизации.

Сегодня этот выдержанный чай «Юнчунь Фо Шоу» является изысканной данью уважения славному прошлому фабрики и непреходящему наследию традиционного китайского чаеварения.

Рекомендуемая покупка

Этот выдержанный чай Min Nan Shui Xian Oolong 1993 года изготовлен из сорта чая Shui Xian, выращенного в провинции Фуцзянь, Китай. Произведен на известной китайской чайной фабрике Yongchun Beikeng Overseas, основанной в 1917 году. Этот чай выдерживался естественным образом в сухом хранилище в течение 33 лет, развивая уникальное сочетание сладкого выдержанного аромата и лечебного аромата. С гладким, густым ощущением во рту и стойкой сладостью он идеально подходит для тех, кто ценит глубину выдержанных чаев. Традиционная высокотемпературная обжарка и среднее окисление усиливают его согревающие свойства. Этот продукт находится в оригинальной упаковке и больше не находится в обращении на рынке.

Основные сведения о 1993 Aged Min Nan Shui Xian

Происхождение: Юнчунь, провинция Фуцзянь, Китай.
Дата производства: 1993
Класс: Второй класс
Сорт чая: Шуй Сянь
Мастерство: традиционная обжарка на сильном огне, среднее окисление, легкая прокатка
Особенности вкуса: сладкий выдержанный аромат с лекарственными нотками, густой и мягкий вкус, длительное послевкусие.
Хранение: Естественное сухое созревание, герметичная упаковка для оптимальной сохранности.

Что такое чай Мин Нань Шуй Сянь Улун?

Min Nan Shui Xian — это чай улун в стиле южной Фуцзянь, известный своим насыщенным ароматом, мягким телом и длительной сладостью. По сравнению с Wuyi Shui Xian он подвергается меньшему окислению, что приводит к более мягкому и гладкому профилю. После десятилетий выдержки эта партия 1993 года приобрела выдержанную сладость, лекарственные ноты и густую бархатистую текстуру, что делает ее очень востребованным выбором среди ценителей выдержанного чая.

Рекомендуемые методы заваривания:

Гайваньское пивоварение:
100мл Гайвань
95℃-100℃
5-7 раз
1:15 - 1:25
10~20 секунд

Заваривание в термосе:
1 г чая на 100 мл (3,4 унции) воды.
Используйте кипящую воду (212°F).
Время настаивания: 1-2 часа.
Инструмент: Изолированный термос.

Метод кипячения:
Добавьте 1 г чая на 100 мл (3,4 унции) воды.
Кипятите 1–2 минуты, затем дайте постоять 2–3 минуты.
Повторно заваривайте, кипятя на 3 минуты дольше с каждым завариванием.
Для оптимального вкуса используйте керамический или стеклянный чайник.
Наслаждайтесь 3–4 порциями кофе.

Правила хранения
Храните этот чай в сухом, прохладном месте с уровнем влажности ниже 45% и температурой ниже 25°C (77°F). Берегите его от сильных запахов, света и воздействия воздуха. Правильное хранение гарантирует, что чай сохранит свой вкус и продолжит изящно стареть с течением времени.

Вес и упаковка
Вес нетто: 100 г (3,5 унции)
Тип упаковки: оригинальная запечатанная бумажная коробка с внутренним пакетом из алюминиевой фольги

О зарубежной китайской чайной фабрике Yongchun Beikeng
Основанная в 1917 году, чайная фабрика Yongchun Beikeng имеет богатую историю производства высококачественного чая. Когда-то оживленный центр инноваций и мастерства, на пике своего развития фабрика была домом для более чем 1000 работников чайной промышленности, производивших миллионы фунтов чая в год. Продукция фабрики, включая Min Nan Shui Xian, пользовалась большим спросом в Гонконге, Тайване, Японии и Юго-Восточной Азии.

Подобно тому, как многие старые государственные фабрики пережили взлеты и падения, в 1990-х годах чайная фабрика однажды пришла в упадок, и некогда оживленная территория фабрики постепенно пришла в запустение. Бывший директор фабрики Хуан Шэнхоу, который создал ее величайшую славу и стал свидетелем ее упадка, не мог этого вынести и лично взял фабрику под свой контроль после ее приватизации.

Сегодня этот выдержанный чай Мин Нань Шуй Сянь Улун является изысканной данью уважения славному прошлому фабрики и непреходящему наследию традиционного китайского чаеварения.

В процессе выдержки и транспортировки выдержанного чая упаковка и сам чай могут быть повреждены. Пожалуйста, будьте осторожны при покупке, если вас это беспокоит.

Рекомендуемая покупка

Этот выдержанный чай Dancong Shui Xian Oolong Tea 1996 года изготовлен из сортов чая Shui Xian, выращенных в знаменитом регионе горы Уи провинции Фуцзянь, Китай. Произведенный на фабрике чая Wuyi Mountain Tea Factory, этот чай выдерживался естественным образом в сухом хранилище в течение 30 лет. Он известен своим насыщенным сладким ароматом с нотками жареного батата и фруктов, а также характерным цветочным ароматом орхидей. Чайный ликер яркий, темно-оранжевый, а вкус густой, с заметной кислотностью, которая уступает место освежающему послевкусию. Этот продукт находится в своей оригинальной упаковке и больше не продается на рынке. Этот чай идеально подходит для тех, кто ценит сложность выдержанных чаев Wuyi rock и ищет смелый, насыщенный вкус.

Основные сведения о выдержанном Данконг Шуй Сянь 1996 года

• Происхождение: гора Уи, провинция Фуцзянь, Китай.
• Дата производства: 1996
• Сорт: Специальный сорт Данконг
• Сорт чая: Шуй Сянь
• Мастерство: Средняя обжарка, среднее окисление, легкая прокатка
• Особенности вкуса: Сладкий аромат с нотками жареного батата, фруктов и цветочной орхидеи, густой и освежающий вкус с кислинкой.
• Хранение: Естественное сухое созревание, герметичная упаковка для оптимальной сохранности.

Что такое чай Даньцун Шуй Сянь Улун?

Dancong Shui Xian — это тип чая из скалы Уи, известный своим интенсивным, сложным вкусовым профилем. Shui Xian — один из самых известных сортов в горах Уи, который ценится за свой уникальный цветочный и фруктовый аромат. Чай подвергается умеренному уровню окисления и обжаривается, чтобы выявить его крепкий вкус. Выдержанный улун Shui Xian предлагает еще более глубокую сложность, с цветочными, фруктовыми нотками, переходящими в более тонкие, пикантные характеристики. Это делает его идеальным выбором для ценителей чая, которые ценят как свежесть, так и глубину выдержанного чая.

Советы по завариванию и наслаждению

Выдержанный чай Шуйсянь лучше всего употреблять, используя методы заваривания или кипячения Гунфу, которые позволяют раскрыть весь спектр ароматов и вкусов. Чай обладает превосходной прочностью, поэтому он может выдерживать многократные заваривания.

Как заваривать выдержанный чай Даньцун Шуй Сянь Улун 1996 года

• Метод заваривания Гунфу
  
• • Соотношение чая и воды: 6 г чая на 100 мл воды.
    
  • Температура воды: 95–100 °C (203–212 °F)
    
  • Время заваривания: 10–15 секунд для первой заварки, увеличивайте время для каждой последующей заварки.
    
  • Рекомендуемый инструмент: фарфоровая гайвань или чайник из исинской глины.
• Метод кипячения
  • Соотношение чая и воды: 3 г на 100 мл воды.
    
  • Процесс: заварите чай в течение 3–5 минут, затем варите на медленном огне в течение 2–3 минут.
    
  • Повторное заваривание: продлевайте время заваривания на 2–3 минуты для каждого последующего заваривания.
    
  • Рекомендуемый инструмент: стеклянный или керамический чайник.

Правила хранения выдержанного чая Шуйсянь Улун

Чтобы сохранить свойства чая при выдержке, храните его в прохладном, сухом месте, вдали от прямого света и сильных запахов. Держите чай запечатанным в герметичном контейнере, чтобы свести к минимуму воздействие воздуха и влаги. Правильное хранение позволит чаю продолжать вызревать изящно.

Вес и упаковка

• Вес нетто: 125 г (4,4 унции)
• Тип упаковки: оригинальная запечатанная бумажная коробка с внутренним пакетом из алюминиевой фольги

Возможно, вы не поклонник выдержанных чайных деревьев

И в пуэре, и в улуне возраст чайного дерева имеет значение. Как правило, старые деревья встречаются реже, что повышает их цену. Возраст деревьев имеет наибольшее значение в некоторых сортах улунов, таких как Шуйсянь (включая Феникс Шуйсянь, Уи Шуйсянь и Минбэй Шуйсянь).

Обычно молодые чайные деревья содержат больше аминокислот, но меньше полифенолов и минералов чая. Это приводит к тому, что чай получается более сладким и свежим, но с более легким, менее сложным вкусом. Такие чаи, как правило, имеют больше цветочных нот и лучше всего подходят для легкой ферментации и обжарки.

С другой стороны, старые чайные деревья, как правило, имеют более высокий уровень полифенолов чая, клетчатки, сахаров и минералов. Они не так ограничены методами обработки, и полученные чаи часто более насыщенные, с более выраженной сладостью, более длительным послевкусием и лучшей выносливостью для многократных завариваний.

В этом продукте представлены Phoenix Shui Xian и Wuyi Shui Xian из одного и того же источника, изготовленные с помощью схожих процессов, но из деревьев разного возраста. Это отличный способ сравнить, как возраст дерева влияет на вкус чая улун.

Включенные продукты:

• Фэнхуан Шуйсянь (до 30 лет)
• Фэнхуан Шуйсянь (30-70 лет)
• Фэнхуан Шуйсянь (более 70 лет)
• Уи Шуйсянь (до 30 лет)
• Уи Шуйсянь (30-70 лет)
• Уи Шуйсянь (более 70 лет)

Источник:

• Фэнхуан Шуйсянь (до 30 лет): деревня Шэньмин, город Фэнхуан, район Чаоань, город Чаочжоу, провинция Гуандун, Китай.
• Фэнхуан Шуйсянь (30-70 лет): деревня Дапин, город Фэнхуан, район Чаоань, город Чаочжоу, провинция Гуандун, Китай.
• Фэнхуан Шуйсянь (более 70 лет): Гезайвэй, деревня Удун, город Фэнхуан, район Чаоань, город Чаочжоу, провинция Гуандун, Китай.
• Уи Шуйсянь (до 30 лет): деревня Цзиншуй, город Синцунь, город Уишань, провинция Фуцзянь, Китай.
• Уи Шуйсянь (30–70 лет): деревня Даан, поселок Янчжуан, город Уишань, провинция Фуцзянь.
• Уи Шуйсянь (более 70 лет): деревня Тяньсинь, поселок Уи, город Уишань, провинция Фуцзянь.

Мастер купажа:

• Фэнхуан Шуйсянь: Линь Цзичжун, 林纪中
• Уи Шуйсянь: Чэнь Хуэй, 陈辉

Время обработки：

• Фэнхуан Шуйсянь: начало мая 2023 г.
• Уи Шуйсянь: май 2024 г.

Дата годности:

• 36 месяцев

Сорт чая：

• Сорт Фэнхуан Шуйсянь
• Сорт Уи Шуйсянь

Высота：

• Фэнхуан Шуйсянь (до 30 лет): 760 метров.
• Фэнхуан Шуйсянь (30-70 лет): 800-90 метров.
• Фэнхуан Шуйсянь (более 70 лет): 1150 метров.
• Уи Шуйсянь (до 30 лет): 400 метров.
• Уи Шуйсянь (30-70 лет): 800-900 метров.
• Уи Шуйсянь (более 70 лет): 500 метров.

Тип почвы：

• Фэнхуан Шуйсянь: желтая почва
• Уи Шуйсянь: гравийная почва

Уровень окисления：

• Средняя степень окисления (40-50%)

Степень обжарки：

• До 30 лет (вариант 1): три обжарки на среднем огне (110–115 °C / 230–239 °F)
• 30–70 лет (вариант 1): три обжарки на средне-сильном огне (110–115 °C / 230–239 °F)
• Более 70 лет (вариант 1): три обжарки на среднем огне (110–115 °C / 230–239 °F)
• До 30 лет (вариант 2): две обжарки на сильном огне (110–115 °C / 230–239 °F)
• 30–70 лет (вариант 2): три обжарки, слабый огонь (95–105 °C / 203–221 °F)
• Более 70 лет (вариант 2): слабый огонь, 95–105 °C (203–221 °F)
• (Слабый огонь ~ 80°C, Средний огонь ~ 100°C, Сильный огонь ~ 120°C)

Метод обжарки (уголь или электричество):

• брикетирование древесного угля

Рекомендации по завариванию：

Заваривание улуна в китайском стиле
Чайная утварь: гайвань или глиняный чайник.
Температура воды: 212°F (100°C)
Соотношение чая и воды: 1 г на 0,7 унции (20 мл)
Время заваривания: 10-15 сек (1-3 заваривания), добавить 5-10 сек после
Повторное заваривание: до 7 раз

Заваривание улуна в западном стиле
Чайная утварь: чайник, заварник или френч-пресс.
Температура воды: 100°C (212°F)

Соотношение чая и воды: 1 ч. л. (2-3 г) на 8 унций (240 мл)
Время настаивания: 3 минуты
Повторное заваривание: 3 раза, каждый раз добавляя по 1 минуте.

Стоит ли покупать высокогорный чай? Этот продукт может помочь вам принять решение

Высокогорный чай выращивают в регионах с большой разницей температур днем ​​и ночью, более прохладными температурами и частой облачностью. Эти условия замедляют рост чая, сохраняя листья нежными и богатыми аминокислотами. В результате чай получается более сладким, свежим и ароматным. Высокогорные чаи идеально подходят для легких и средних уровней окисления и обжарки. Примерами высокогорных улунов являются Taiwan High Mountain Tea и Phoenix Dan Cong.

С другой стороны, чаи, произрастающие на низких высотах, обычно содержат больше полифенолов, но имеют более слабый аромат и меньшую выносливость при многократном заваривании.
В этом продукте представлены три чая Duck Shit Oolong, все они созданы одним и тем же мастером чая в городе Фэнхуан с похожими уровнями окисления и обжарки. Единственное различие — высота, на которой они были выращены, что позволяет легко сравнить, как высота влияет на вкус чая.

Включенные продукты:

• Я Ши Сян (Утиное дерьмо) Дан Цун Улун (Низкогорный) 20г
• Я Ши Сян (Утиное дерьмо) Дан Цун Улун (Средне-горный) 20г
• Я Ши Сян (Утиное дерьмо) Дан Цун Улун (Высокогорный) 20г

Источник:

• Нижний холм: деревня Хутоу, город Фэнхуан, город Чаочжоу, провинция Гуандун, Китай
• Средняя гора: водохранилище Фэнси, город Фэнхуан, город Чаочжоу, провинция Гуандун, Китай.
• Высокая гора: деревня Дунцзяо, город Фэнхуан, район Чаоань, город Чаочжоу, провинция Гуандун, Китай.

Мастер купажа : Линь Чжицян

Время обработки: июнь 2023 г.

Срок годности: 36 месяцев

Сорт чая: сорт Я Ши Сян

Высота：

• Низкогорье: 300-400 метров
• Среднегорный: 600 метров
• Высокогорье: 800-900 метров

Тип почвы： желтая почва

Степень окисления: 30-40%

Степень обжарки：

• Низкогорье: две обжарки, средне-слабый огонь (95-105°C / 203-221°F)
  1-я обжарка: июнь-июль 2023 г., 2-я обжарка: после Праздника середины осени 2023 г.
• Средне-горный: две обжарки, средне-слабый огонь (95-105°C / 203-221°F)
• Высокогорье: три обжарки, средне-слабый огонь (95-105 °C / 203-221 °F)，1-я обжарка: июнь-июль 2022 г.，2-я обжарка: после Праздника середины осени 2022 г.，3-я обжарка: после китайского Нового года 2023 г.

Метод обжарки (уголь или электричество): брикетирование древесного угля

Рекомендации по завариванию：

Заваривание улуна в китайском стиле
Чайная утварь: гайвань или глиняный чайник.
Температура воды: 212°F (100°C)
Соотношение чая и воды: 1 г на 0,7 унции (20 мл)
Время заваривания: 10-15 сек (1-3 заваривания), добавить 5-10 сек после
Повторное заваривание: до 7 раз

Заваривание улуна в западном стиле
Чайная утварь: чайник, заварник или френч-пресс.
Температура воды: 190-200°F (88-93°C)
Соотношение чая и воды: 1 ч. л. (2-3 г) на 8 унций (240 мл)
Время заваривания: 3-5 минут
Повторное заваривание: до 3 раз, каждый раз добавляя по 1-2 минуты.

Почва Окружающая среда

В «Классике чая» Лу Юя упоминается, что чайные деревья лучше всего растут на разных типах почв: «лучшие растут на гнилых камнях, средние — на гравийной почве, а худшие — на желтой земле». Почва с камнями обеспечивает хороший дренаж и циркуляцию воздуха, предотвращая как заболачивание при сильном дожде, так и сухость во время засухи. Она богата минералами, и чайные деревья процветают на почве, которая одновременно влажная и кислая. Например, лучшие скальные чаи Уи растут на почве, состоящей из гнилых камней и гравия. С другой стороны, низкосортные чаи Уи, которые в основном растут на желтой земле, не имеют характерного каменистого привкуса и имеют более простые, менее сложные ароматы и вкусы.

Если вы хотите узнать, как различные типы почв влияют на вкус чая улун, лучшим примером будет коллекция чаев Wuyi Rock Teas из разных мест. Сюда входят:

Основной чай Чжэнъянь Уи: известен своей каменистой, каменистой почвой, представленной знаменитыми Тремя ямами и Двумя ручьями (Сань Кэн Лян Цзянь).
Чай Уи Чжэнъянь: выращивается на почвах, богатых песчано-гравийными породами.
Чай Уи Бан Янь: выращивается на толстых слоях каменистой красной почвы.
Чай Уи Чжоу: выращивается на почвах с преобладанием лёсса (желтозема).

Включенные продукты:

• Чай Core Zhengyan Wuyi (Core Zheng Yan) 20 г
• Уи Роу Гуй (Чжэн Янь) 20г
• Wuyi Rou Gui (Чай Бан Янь) 20г
• Уи Роу Гуй (Чжоу Ча) 20г

Источник:

• Ядро Чжэн Янь: Уюань Цзянь, деревня Тяньсинь, город Уи, город Уишань, провинция Фуцзянь
• Чжэн Янь: деревня Тяньсинь, город Уи, город Уишань, провинция Фуцзянь
• Чай Бан Янь: деревня Цзиншуй, город Синцунь, город Уишань, провинция Фуцзянь, Китай.
• Чжоу Ча: город Синтянь, город Уишань, провинция Фуцзянь, Китай

Мастер купажа:

• Чэнь Хуэй

Время обработки：

• Октябрь 2024 г.

Срок годности:

• 36 месяцев

Сорт чая：

• Сорта корицы Уи

Высота：

• Ядро Чжэн Янь: 342 метра
• Чжэн Янь: 400-500 метров.
• Чай Бан Ян: около 400 метров
• Чжоу Ча： около 200 метров

Тип почвы：

• Ядро Чжэн Янь: Гравийный грунт
• Чжэн Янь：песчано-гравийная почва
• Чай Баньян: красная почва с преобладанием толстослойных пород
• Чжоу Ча： желтая почва

Степень окисления : средняя степень окисления (45-55%)

Степень обжарки：

• Основной Чжэн Янь: три обжарки, сильный огонь, 105-110°C (221-230°F)
• Чжэн Янь: три обжарки, сильный огонь, 105-110°C (221-230°F)
• Чай Бан Ян: три обжарки, сильный огонь, 105-110°C (221-230°F)
• Чжоу Ча: две обжарки на среднем огне, около 115°C (239°F)

Метод обжарки (уголь или электричество):

• брикетирование древесного угля

Рекомендации по завариванию：

Заваривание улуна в китайском стиле
Чайная утварь: гайвань или глиняный чайник.
Температура воды: 212°F (100°C)
Соотношение чая и воды: 1 г на 0,7 унции (20 мл)
Время заваривания: 15 сек. (1-3 заваривания), добавить 5-10 сек. после
Повторное заваривание: до 7 раз

Заваривание улуна в западном стиле
Чайная утварь: чайник, заварник или френч-пресс.
Температура воды: 212°F (100°C)
Соотношение чая и воды: 1 ч. л. (2-3 г) на 8 унций (240 мл)
Время настаивания: 3 минуты
Повторное заваривание: 3 раза, каждый раз добавляя по 1 минуте.

Сезонность чая улун

Улун можно собирать во все четыре сезона: весной, летом, осенью и зимой. Однако чай из скалы Уишань собирают только весной. Улун, собранный в полдень, обычно имеет наиболее выраженный аромат. Летние чаи в основном используются в молочном чае и реже встречаются на рынках листового чая.

Весенние чаи, как правило, растут медленнее, что приводит к более высокому уровню аминокислот и полифенолов чая, с более низким соотношением фенолов к аминокислотам. Однако из-за частой дождливой погоды в районах выращивания чая, таких как Фуцзянь и Гуандун, весенние чаи могут иметь меньше ароматических соединений, чем осенние или зимние чаи. Поэтому осенние и зимние улуны, как правило, имеют более сильный аромат. Зимние улуны, в частности, могут даже иметь свежий, холодный аромат. Весенние улуны, с другой стороны, как правило, богаче веществами, предлагая более сладкий и свежий вкус.

Этот продукт содержит три разных сезонных чая Duck Shit Aroma от одного и того же чайного мастера из деревни Хутоу, город Фэнхуан. Уровни окисления и обжарки для каждого из них различны, так как чай улун полностью зависит от условий листьев. Зимние листья тоньше, поэтому окисление и обжарка обычно более легкие. Попробуйте эти три чая, чтобы увидеть, заметите ли вы разницу во вкусе между сезонами.

Включенные продукты:

• Я Ши Сян (Утиное дерьмо) Дан Цун Улун (Весенний) 20г
• Я Ши Сян (Утиное дерьмо) Дан Цун Улун (Осень) 20г
• Я Ши Сян (Утиное дерьмо) Дан Цун Улун (Зимний) 20г

Источник:

• Деревня Хутоу, город Фэнхуан, район Чаоань, город Чаочжоу, провинция Гуандун, Китай

Мастер купажа:

• Линь Шупэн

Время обработки：

• 20 ноября 2024 г.

Срок годности:

• 36 месяцев

Сорт чая：

• Я Ши Сян (Утиное дерьмо) сорт Дэн Конг

Высота：

• 300-400 метров

Тип почвы：

• желтая почва

Уровень окисления：

• Средняя степень окисления (40-50%)

Степень обжарки：

• Весна: две обжарки на среднем огне, около 100°C (212°F)
  Осень: две обжарки на среднем огне при температуре около 100°C (212°F)
  Зима: Одна обжарка, слабый огонь, около 80°C (176°F)Очень слабая обжарка, 70-80°C (158-176°F)

Метод обжарки (уголь или электричество):

• брикетирование древесного угля

Рекомендации по завариванию：

Заваривание улуна в китайском стиле

• Чайная утварь: гайвань или глиняный чайник.
• Температура воды: 212°F (100°C)
• Соотношение чая и воды: 1 г на 0,7 унции (20 мл)
• Время заваривания: 15 сек. (1-3 заваривания), добавить 5-10 сек. после
• Повторное заваривание: до 7 раз

Заваривание улуна в западном стиле

• Чайная утварь: чайник, заварник или френч-пресс.
• Температура воды: 212°F (100°C)
• Соотношение чая и воды: 1 ч. л. (2-3 г) на 8 унций (240 мл)
• Время заваривания: 3-5 минут
• Повторное заваривание: до 3 раз, каждый раз добавляя по 1 минуте.

Чай улун: баланс окисления

Чай улун — это частично окисленный чай, степень окисления которого составляет от 10% до 70%. Окисление играет ключевую роль в формировании аромата чая и яркости его вкуса. Легкое окисление создает свежие цветочные и фруктовые ноты, в то время как более сильное окисление выявляет более насыщенные, зрелые фруктовые или медовые ароматы.

Слабоокисленный улун (10–25 %): такие примеры, как Вэнь Шань Баочжун и слабообжаренный Тегуаньинь, демонстрируют свежие цветочные и фруктовые ароматы.
Умеренно окисленный улун (25–50 %): такие чаи, как Феникс Дань Цун и Тегуаньинь средней обжарки, имеют сбалансированный профиль, сочетающий цветочные ноты с оттенками меда, фруктов или обжарки, что приводит к сложному аромату.
Сильно окисленный улун (50–70 %). Такие классические сорта, как Да Хун Пао, Уи Ругуй и Восточная красавица, обладают ароматами зрелых фруктов, нотками жареного или карамельного вкуса и мягким, насыщенным напитком.
Этот продукт включает четыре известных чая улун, все слегка обжаренные, но с разной степенью окисления. Это идеальный способ изучить, как разные степени окисления влияют на вкус и аромат чая улун.

Включенные продукты:

• Свежий Тегуаньинь (легкое окисление) 20 г
• Чай Чжанпин Шуйсянь Улун (средней легкой степени окисления) 20г
• Миннан Шуйсянь (среднего окисления) 20г
• Oriental Beauty (сильное окисление) 20 г

Источник:

• Свежий Тегуаньинь: деревня Лунцзюань, поселок Лунцзюань, уезд Аньси, провинция Фуцзянь, Китай
• Чжанпин Шуйсянь: деревня Бэйляо, город Наньян, город Чжанпин, провинция Фуцзянь, Китай.
• Миннань Шуйсянь: деревня Уси, город Уфэн, округ Юнчунь, город Цюаньчжоу, провинция Фуцзянь, Китай.
• Восточная красавица: деревня Нэйян, поселок Пиншань, город Саньмин, провинция Фуцзянь, Китай

Мастер купажа ：

• Свежий Тегуаньинь: Чэнь Цичжи
• Чжанпин Шуйсянь: Хэ Мэйцин
• Миннан Шуйсянь: Сюй Юнъюань
• Восточная красавица: Ли Цзяньминь

Время обработки：

• Свежий Тегуаньинь: ноябрь 2024 г.
• Чжанпин Шуйсянь: июнь 2024 г.
• Миннан Шуйсянь: декабрь 2024 г.
• Oriental Beauty: начало июня 2024 г.

Срок годности: 24 месяца

Сорт чая：

• Тегуаньинь: разновидности Тегуаньинь
• Чжанпин Шуй Сянь: сорта Миннань Шуйсянь
• Миннан Шуйсянь: сорта Цзяньян Шуй Сиань
• Восточная красавица: сорт Цзинь Сюань

Высота：

• Тегуаньинь: 800-900 метров
• Чжанпин Шуй Сиань: 400-500 метров
  
• Миннан Шуйсянь: 900-1000 метров.
• Восточная красавица: 1100 метров
  

Тип почвы：

• Тегуаньинь: красная почва
• Чжанпин Шуй Сянь: желтая и красная почва
  
• Миннан Шуйсянь: красная почва
• Восточная красавица:Красная почва

Уровень окисления：

• Тегуаньинь: Легкое окисление (10-20%)
• Чжанпин Шуй Сянь: слабое окисление (25-30%)
  
• Миннан Шуйсянь: Среднее окисление (40-50%)
• Oriental Beauty: Сильное окисление (60-70%)

Степень обжарки：

• Очень легкая обжарка, 70-80°C (158-176°F)

Метод обжарки (уголь или электричество):

• электрическая жарка

Рекомендации по завариванию：

Заваривание улуна в китайском стиле
Чайная утварь: гайвань или глиняный чайник.
Температура воды: 212°F (100°C)
Соотношение чая и воды: 1 г на 0,7 унции (20 мл)
Время заваривания: 10-15 сек (1-3 заваривания), добавить 5-10 сек после
Повторное заваривание: до 7 раз

Заваривание улуна в западном стиле
Чайная утварь: чайник, заварник или френч-пресс.
Температура воды: 90-100°C (194-212°F)

Соотношение чая и воды: 1 ч. л. (2-3 г) на 8 унций (240 мл)
Время заваривания: 3-5 минут
Повторное заваривание: до 3 раз, каждый раз добавляя по 1-2 минуты.

Искусство обжарки чая улун

Обжарка улуна преследует три основные цели: снижение влажности, удаление посторонних привкусов и снижение содержания кофеина, при этом усиливая аромат и вкус чая. Чаи с разной степенью окисления требуют разной степени обжарки. Обычно слабоокисленные чаи слегка обжаривают для усиления их вкуса. Если чай слегка окислился, но сильно обжарился, он может иметь слишком дымный привкус, часто из-за того, что окисление было проведено неправильно, а обжарка используется для его маскировки.
Степень обжарки существенно влияет на аромат и вкус чая. Легкая обжарка сохраняет свежий цветочный аромат, в то время как сильная обжарка создает более насыщенный, мягкий напиток с поджаренными или дымными оттенками.

Этот чай содержит улун Wuyi Rougui из знаменитых гор Уи в провинции Фуцзянь, созданный тем же мастером чая. Единственное отличие заключается в уровне обжарки, что дает вам прекрасную возможность изучить, как обжарка формирует вкусы чая улун.

Происхождение: деревня Цзиншуй, город Синцунь, город Уишань, провинция Фуцзянь, Китай.

Мастер купажа : Чэнь Хуэй

Время обработки: ноябрь 2024 г.

Срок годности: 24 месяца

Сорт чая: Уишаньский коричный

Высота: около 400 метров

Тип почвы: гравийная почва

Степень окисления: Окисление 45-55%

Уровень обжарки: одинарная обжарка: легкая обжарка, 90–100 °C (194–212 °F)
Тройная обжарка: средняя обжарка, 105–115 °C (221–239 °F)
Тройная обжарка (полный огонь): сильная обжарка, 120–130 °C (248–266 °F)

Метод обжарки (уголь или электричество):

Светлая корица: электрическая обжарка 20 г
Корица средней интенсивности: брикетирование древесного угля 20 г
Full Flame Cinnamon: брикетированный древесный уголь 20 г

Рекомендации по завариванию：

Заваривание улуна в китайском стиле
Чайная утварь: гайвань или глиняный чайник.
Температура воды: 212°F (100°C)
Соотношение чая и воды: 1 г на 0,7 унции (20 мл)
Время заваривания: 10-15 сек (1-3 заваривания), добавить 5-10 сек после
Повторное заваривание: до 7 раз

Заваривание улуна в западном стиле
Чайная утварь: чайник, заварник или френч-пресс.
Температура воды: 190-200°F (88-93°C)
Соотношение чая и воды: 1 ч. л. (2-3 г) на 8 унций (240 мл)
Время заваривания: 3-5 минут
Повторное заваривание: до 3 раз, каждый раз добавляя по 1-2 минуты.

Традиционный османтусовый улун 2024 г.
Для кого это:
Если вы любите чаи с глубоким, многослойным профилем и стойкими цветочными нотами, этот Osmanthus Oolong обязательно нужно попробовать. Созданный на основе выдержанного ароматного чая улун и ароматных цветов вековых деревьев османтуса, этот чай проходит тщательный трехэтапный процесс ароматизации. Результат? Насыщенный, сладкий напиток, в котором цветочная элегантность османтуса идеально дополняет мягкую глубину чая. Идеально подходит для любителей чая, которые ценят традиционные методы изготовления и уникальные цветочные чаи. Если вы ищете редкие и ремесленные чайные впечатления, этот чай соответствует всем требованиям.

Подробности о чае:

Происхождение: деревня Фантин, город Хуцю, уезд Аньси, Цюаньчжоу, Фуцзянь.
Дата сбора урожая: октябрь 2024 г.
Сорт: Первый сорт (одна почка, два листа)
Основа чая: выдержанный ароматный чай улун
Сорт чая: Тегуаньинь
Мастер чая: Чэнь Цичжи, мастер чайного дела с 30-летним стажем
Вкусовые характеристики: Яркий и стойкий аромат османтуса со сладким, мягким послевкусием выдержанного чая улун.
Что делает его особенным: Этот чай, изготовленный из редких вековых цветков османтуса и выдержанного улуна, тщательно ароматизируется три раза, чтобы сделать его по-настоящему изысканным.

Чай Османтус Улун
Этот чай Osmanthus Oolong, родом из Аньси в провинции Фуцзянь, где родился Tie Guan Yin Oolong, изготавливается с помощью уникального традиционного метода, который сочетает в себе лучшие листья чая Oolong со свежими цветами османтуса. Процесс начинается с тщательного отбора нежных листьев чая Oolong, которые проходят ряд традиционных этапов, включая завяливание, встряхивание для высвобождения аромата (摇青), скручивание и начальную сушку. После того, как листья частично высушены, на заключительных этапах сушки добавляются свежие цветы османтуса, что позволяет натуральному цветочному аромату полностью пропитать чайные листья.

В результате получается чай, который прекрасно сочетает в себе богатство улуна с нежным, сладким ароматом цветов османтуса. Он сочетает в себе мягкий, насыщенный вкус черного чая с освежающими, легкими качествами зеленого чая, создавая идеальный баланс смелых и нежных вкусов. Этот османтусовый улун идеально подходит для тех, кто любит сложный, но успокаивающий чай с уникальным цветочным оттенком.

Как заваривать:

Температура воды: 212°F (или 100℃)
Чай-вода: 1 г на 20 мл
Время заваривания: откажитесь от первого заваривания; 2–4 заваривания по 20 секунд, добавляйте по 5 секунд каждый раз после
Чайная утварь: белая фарфоровая гайвань или глиняный чайник.
Повторное заваривание: 5-7 раз

2024 Жасмин Тегуаньинь Улун
Для кого это:
Легкий, освежающий и идеально сбалансированный, этот жасминовый улун Тегуаньинь предназначен для любителей чая, которые любят тонкие цветочные ноты и сливочное, гладкое послевкусие. Слабо ферментированная чайная основа Тегуаньинь ароматизируется трижды свежими цветами жасмина, в результате чего чай получается нежным, маслянистым и напоминает о безмятежном саде. Лучше всего подходит для тех, кто ищет нежный, цветочный улун, а не крепкие или тяжелые чаи.

Подробности о чае:
Происхождение: деревня Фантин, город Хуцю, уезд Аньси, Цюаньчжоу, Фуцзянь.
Дата сбора урожая: сентябрь 2024 г.
Раунды ароматизации: 3 раунда
Чайная основа: ароматный улун Тегуаньинь
Сорт чая: Тегуаньинь
Вкусовые характеристики: Чистый и свежий аромат жасмина, шелковистая гладкая текстура со сливочным послевкусием.
Что делает его особенным: Идеальное сочетание бодрящего аромата жасмина и бархатистой мягкости Тегуаньинь, предлагающее по-настоящему роскошный и в то же время освежающий чайный опыт.

Как заваривать

Температура воды: 212°F (или 100℃)
Чай-вода: 1 г на 20 мл
Время заваривания: 30 секунд для первых 3 заварок, затем добавляйте по 5 секунд каждый раз.
Чайная утварь: белая фарфоровая гайвань или глиняный чайник.
Повторное заваривание: 5-7 раз

Жасминовый улун
Настоящий жасминовый улун — это чай премиум-класса, который сочетает в себе свежие, ароматные ноты цветов жасмина с мягким, насыщенным вкусом чая улун. Процесс включает в себя тщательное смешивание свежераспустившихся цветов жасмина с листьями чая улун на этапе сушки, что позволяет чаю впитать естественный аромат цветка. Чем больше раз чай ароматизируется цветами жасмина, тем интенсивнее и ароматнее становятся цветочные ноты. После процесса ароматизации чай снова сушат, чтобы закрепить этот свежий, яркий аромат жасмина.

Для лучшего вкуса Жасминовый улун обычно изготавливается из высококачественных, слегка ароматных листьев чая Те Гуань Инь Улун, собранных летом или осенью. Результатом является идеально сбалансированный чай: свежий, живой аромат жасмина плавно смешивается с мягким, сливочным вкусом улуна. Это как войти в сад, полный цветущих цветов жасмина, где сладкие цветочные ноты и мягкий, сладкий чай создают освежающее, успокаивающее ощущение в каждом глотке.

Этот чай с жасмином улун идеально подойдет тем, кто любит баланс легких цветочных нот с насыщенным, мягким послевкусием. Он идеально подходит для любого времени дня, когда вам хочется чего-то ароматного и освежающего.

В набор Oolong Tea Sampler входят четыре известных рассыпных чая улун из Китая: Tie Guan Yin, Minnan Narcissus, Da Hong Pao и Feng Huang Dan Cong. Он предоставляет всестороннюю возможность оценить различия между чаями улун, от их освежающих, цветочных, медовых до фруктовых ароматов. Более того, вы углубитесь в различия во вкусе, вызванные различиями в уровнях ферментации и интенсивности обжарки. Кроме того, вы изучите уникальные вкусы, полученные как из современных высокогорных чайных садов, так и из древних плантаций деревьев. Этот набор упрощает процесс определения вашего любимого сорта чая улун.

Фактический вес: 80 г

Введение:
Этот чай Да Хун Пао тщательно отобран из осеннего урожая 2023 года, собранного на высокогорных чайных плантациях в горах Уи, провинция Фуцзянь, на высоте более 400 метров. Исключительные условия выращивания придают насыщенный, крепкий вкус и сложные слои вкуса. Стандарт сбора одной почки и двух листьев обеспечивает насыщенное, сладкое послевкусие с выраженным фруктовым ароматом и отчетливой «каменной эссенцией» (Янь Юнь).

Причины рекомендовать:

• Богатая история: Имея более чем 700-летнюю историю, Да Хун Пао считается лучшим чаем среди ученых и литераторов.
• Основная производственная зона: выращивается в самом сердце горы Уи, провинция Фуцзянь, где среднегодовая температура колеблется от 16°C до 25°C, безморозный период длится 253-272 дня, а годовое количество осадков составляет около 2000 мм. Кислая красная почва, богатая органическими веществами и минералами, способствует уникальному вкусовому профилю чайных деревьев Да Хун Пао.
• Высокогорные чайные плантации: этот чай выращивается в высокогорных садах горы Уи, где прекрасный климат усиливает насыщенность чая, обеспечивая более полное, сладкое послевкусие и более интенсивный, стойкий аромат с ярко выраженной «горной эссенцией».
• Уникальный процесс обжарки: отборные чайные листья медленно обжариваются при слабом нагревании, приобретая сладкий аромат с легким дымным оттенком.

Степень окисления: 50%-60%
Степень обжарки: Полная обжарка
Почва чайного сада: Желтая почва
Мастер купажа: [Имя мастера купажа, если известно]
Время обработки: осень 2023 г.
Срок годности: 36 месяцев
Сорт чая: Смесь Да Хун Пао

Настоящий китайский листовой чай премиум-класса из нашей линейки чайных пробников. Если вы уже пробовали наш чайный пробник, то покупайте здесь ваши любимые оптовые упаковки по одной штуке!

Введение:
Этот чай Fenghuang Dancong тщательно отобран из осеннего урожая 2023 года. Собранный с древних чайных деревьев в высокогорных садах в городе Фэнхуан, провинция Гуандун, на высоте около 850 метров, исключительные условия выращивания придают изысканную текстуру и богатые, многослойные вкусы. Стандарт сбора одной почки и двух листьев обеспечивает мягкий, насыщенный вкус, сочетающий фруктовые ноты с жареным ароматом, который приятно сохраняется.

Причины рекомендовать:

• Основная зона производства: выращивается в городе Фэнхуан, Чаочжоу, Гуандун, где мягкий климат характеризуется среднегодовой температурой 21,4°C и годовым количеством осадков 1685,9 мм. Кислая красная почва, глубокая и богатая органическими веществами и микроэлементами, играет решающую роль в формировании отличительного аромата и вкуса чая.
• Чай для дипломатических случаев: 7 апреля 2023 года президент Франции Эммануэль Макрон посетил Гуанчжоу и во время чайной церемонии в отеле Songyuan ему подали чай Фэнхуан Даньцун, что подчеркнуло его статус престижного гуандунского чая.
• Уникальный сорт чая: собранный с древних чайных деревьев возрастом более 100 лет, высаженных на расстоянии 6-8 метров друг от друга в отдаленных горных районах и собранный только один раз в год. Это обеспечивает насыщенное, сладкое послевкусие с легкой терпкостью, характерное для сорта Фэнхуан Даньцун.
• Специальные методы обработки: уникальные методы окисления и средней обжарки создают чай с цветочными и медовыми ароматами, что отличает его от других.

Степень окисления: 30%-40%
Степень обжарки: Средняя обжарка
Почва чайного сада: Желтая почва
Время обработки: осень 2024 г.
Срок годности: 24 месяца
Сорт чая: Фэнхуан Даньцун.

Введение:
Этот чай Тегуаньинь тщательно отобран из лучшего весеннего урожая 2024 года. Поставляемый из высокогорных чайных садов в Аньси, Фуцзянь (самое аутентичное происхождение), на высоте около 600 метров, превосходные климатические условия придают чаю мягкий вкус и богатую, многослойную сложность. Стандарт сбора одной почки и двух листьев обеспечивает гладкую, маслянистую текстуру, напоминающую потягивание из чашки сияющих весенних цветов, с цветочными нотками, похожими на орхидею, и освежающим, свежим ароматом.

Причины рекомендовать:

• Знаменитый китайский чай: Anxi Tieguanyin, возникший около 1725 года, входит в десятку самых известных чаев Китая. 22 мая 2023 года Anxi Tieguanyin был награжден сертификатом «Глобально важные системы сельскохозяйственного наследия».
• Подлинное происхождение: Выращено в Аньси, провинция Фуцзянь, где горная местность и туманный климат создают среднегодовую температуру 15-18°C, безморозный период 260-324 дня и годовое количество осадков 1700-1900 мм. Относительная влажность превышает 78%. Кислая красная почва, богатая органическими веществами и минералами, способствует уникальному вкусовому профилю чайных деревьев Тегуаньинь.
• Высокогорные чайные сады: по сравнению с другими чаями Тегуаньинь, этот сорт выращивается в высокогорных садах в Аньси, где исключительный климат усиливает насыщенность чая, обеспечивая более мягкое, сладкое послевкусие и более интенсивный аромат.

Степень окисления: 10%-20%
Степень обжарки: легкая обжарка
Почва чайной плантации: красная почва
Время обработки: весна 2024 г.
Срок годности: 24 месяца
Сорт чая: Тегуаньинь

Дикий улун, произведенный в деревне Ли Цзян, уезд Луншэн, Гуйлинь, Гуанси. Окруженный горами со всех сторон, регион может похвастаться богатой органической почвой с сильным солнечным светом и частыми осадками, на высоте около 1000 метров. Выращенный в нетронутой экологической среде с обильной растительностью, этот дикий улун выращивается без использования химических удобрений и пестицидов, что приводит к ограниченному урожаю с только одним весенним урожаем в год. Обработанный с использованием методов чая из скалы Уи, он предлагает богатый цветочный и фруктовый аромат с душистым настоем и взрывом цветочных и фруктовых нот при дегустации. Настой ярко-оранжево-красный, с явными золотыми кольцами.

Введение:
Этот премиальный Тегуаньинь тщательно отобран из осеннего урожая 2023 года. Собранный с высокогорных чайных плантаций в Аньси, Фуцзянь (самое аутентичное происхождение), исключительные условия выращивания придают богатый и крепкий вкусовой профиль. Тщательно изготовленный небольшими партиями профессиональными чайными фермерами, этот чай гарантирует мягкий, мягкий вкус с сильным ароматом орхидеи.

Причины рекомендовать:

• Знаменитый китайский чай: Anxi Tieguanyin, возникший около 1725 года, входит в десятку самых известных чаев Китая. 22 мая 2023 года Anxi Tieguanyin был награжден сертификатом «Глобально важные системы сельскохозяйственного наследия».
• Подлинное происхождение: Выращено в Аньси, провинция Фуцзянь, где горная местность и туманный климат создают среднегодовую температуру 15-18°C, безморозный период 260-324 дня и годовое количество осадков 1700-1900 мм. Относительная влажность превышает 78%, а кислая красная почва, богатая органическими веществами и минералами, способствует уникальному вкусу чайных деревьев Тегуаньинь.
• Высокогорные чайные сады: по сравнению с другими чаями Тегуаньинь, этот сорт выращивается в высокогорных садах в Аньси, где прекрасный климат усиливает насыщенность чая, обеспечивая более мягкое, сладкое послевкусие и более интенсивный аромат.
• Тщательное мастерство: этот чай тщательно производится небольшими партиями опытными фермерами и проходит множество сложных процессов для достижения высочайшего качества.

Степень окисления: 15%-25%
Степень обжарки: легкая обжарка
Почва чайной плантации: красная почва
Время обработки: ноябрь 2024 г.
Срок годности: 36 месяцев
Сорт чая: Тегуаньинь

Введение:

Этот Qidan Da Hong Pao тщательно отобран из весеннего урожая 2023 года. Получен из чистейшего чая Wuyi в горах Wuyi, Фуцзянь (самое аутентичное происхождение), исключительные условия выращивания и особый сорт придают действительно аутентичный вкусовой профиль. Созданный мастером-чайником Чэнь Хай, имеющим многолетний опыт, этот чай гарантирует насыщенное сладкое послевкусие с тонким ароматом османтуса.

Причины рекомендовать:

• Основная производственная зона: выращивается в самом сердце горы Уи, провинция Фуцзянь, где среднегодовая температура колеблется от 16°C до 25°C, безморозный период длится 253-272 дня, а годовое количество осадков составляет около 2000 мм. Относительная влажность воздуха составляет 78%-84%, а кислая красная почва, богатая органическими веществами и минералами, придает уникальный вкус чайным деревьям Да Хун Пао.
• Чистый сорт: Материнские деревья Да Хун Пао растут на крутых скалах Цзюлунке в заповеднике горы Уи. Из-за их ограниченной урожайности и исключительного качества чистокровный Да Хун Пао размножается бесполым путем из черенков этих материнских деревьев и обрабатывается отдельно.
• Высокогорные чайные плантации: этот чай выращивается в высокогорных садах горы Уи, где прекрасный климат усиливает насыщенность чая, обеспечивая более полное, сладкое послевкусие и более интенсивный, стойкий аромат с ярко выраженной «горной эссенцией».
• Уникальный процесс обжарки: отборные чайные листья медленно обжариваются при слабом нагревании, приобретая сладкий аромат с легким дымным оттенком.

Степень окисления: 45%-55%
Степень обжарки: от легкой до средней
Почва чайного сада: песчано-гравийная почва
Мастер купажа: Чэнь Хай
Время обработки: первоначальная обработка в мае 2024 г., уточнение в сентябре 2024 г.
Срок годности: 36 месяцев
Сорт чая: Цидань

Введение:
Этот улун квадратной формы Zhangping Shuixian тщательно отобран из весеннего урожая 2023 года и изготовлен лучшим мастером чая с использованием уникальных традиционных методов. Собранный в высокогорных чайных садах в Чжанпине, провинция Фуцзянь, на высоте около 600 метров, исключительные условия выращивания придают этому чаю насыщенный и мягкий вкус. Стандарт сбора в первую очередь одной почки и двух листьев обеспечивает сильный аромат орхидеи, мягкий и освежающий вкус и яркий золотистый ликер.

Причины рекомендовать:

• Основная зона производства: выращивается в Чжанпине, провинция Фуцзянь, где климат теплый, влажный и обильный осадками, с мягкой зимой и прохладным летом. Среднегодовая температура колеблется от 16,9°C до 20,7°C, годовое количество осадков 1450-2100 мм, безморозный период 251-317 дней и средняя годовая продолжительность солнечного сияния 1853 часа, что обеспечивает идеальные природные условия для производства чая.
• Уникальная форма: Чайные блины Zhangping Shuixian сочетают в себе методы производства Minbei Shuixian и Minnan Tieguanyin. Спрессованный в квадратные блины с использованием деревянных форм, это единственный прессованный чай в категории улун, предлагающий уникальный стиль и богатый традиционный вкус.
• Традиционный процесс ручной работы: Этот Zhangping Shuixian является шедевром традиционного ручного изготовления чая. Мастер настаивает на использовании ручных методов и традиционной обжарки на угле для сушки, сохраняя подлинное мастерство чая Zhangping Shuixian.

Степень окисления: от легкой до средней (25%-30%)
Степень обжарки: легкая обжарка (70-80°C)
Почва чайной плантации: желто-красная почва
Мастер купажа: Хэ Мэйцин
Время обработки: июнь 2024 г.
Срок годности: 24 месяца
Сорт чая: Миннан Шуйсянь

Рекомендуемая покупка ：

Этот чай Те Гуань Инь Улун, произведенный между 1990 и 1993 годами, хранился на сухом складе старой чайной фабрики более тридцати лет и был запечатан. Он изготовлен из сорта Те Гуань Инь из знаменитого чаеводческого региона Юнчунь, провинция Фуцзянь, и был изготовлен государственной фабрикой Yongchun Kong Overseas Chinese Tea Factory, основанной в 1958 году. Этот чай полностью изготовлен вручную, традиционно обжарен на сильном огне и поставляется в оригинальной упаковке. Больше не продается на рынке, его уникальный «выдержанный аромат», насыщенная сладость и гладкая текстура делают его ценным выбором для ценителей выдержанного чая улун.

Основные сведения о Тегуаньинь:

• Дата производства : 1990-1993
• Класс: Первый класс 
• Сорт чая ： Тегуаньинь
• Мастерство ： Этот чай традиционно обжаривается на полном огне и умеренно окисляется. После более чем тридцати лет естественной выдержки в сухой среде хранения он запечатывается во внешнюю бумажную коробку и упаковывается во внутренний крафт-бумажный пакет.
• Вкусовые особенности : Этот чай обладает богатым, выдержанным ароматом с оттенками древесных нот. Текстура густая и гладкая, с глубоким, мягким вкусом и длительным сладким послевкусием. Его сложный профиль раскрывается слоями, что делает его по-настоящему изысканным опытом.

Что такое чай Тегуаньинь Улун? ：

Tieguanyin — один из десяти самых известных чаев Китая, полуферментированный улун, в основном производимый в Аньси, провинция Фуцзянь. Его уникальный процесс производства включает в себя завяливание на солнце, встряхивание и нагревание, что придает листьям характерный вид «зеленого листа с красными краями». Чай отличается плотно скрученными песчано-зелеными листьями и золотистым прозрачным настоем. Он имеет насыщенный, стойкий аромат с натуральными нотами орхидеи или фруктов, мягкий, освежающий вкус и сладкое послевкусие. Tieguanyin, обладающий высокой устойчивостью к многократным завариваниям, наполнен питательными веществами, такими как полифенолы и аминокислоты, предлагая такие преимущества, как повышение бдительности, снижение усталости, охлаждение тела и помощь в потере веса. Этот ценный чай и символ чайной культуры Южной Фуцзянь широко любим любителями чая.

Советы по завариванию и наслаждению:

Этот чай демонстрирует уникальную трансформацию, которую приносит время. Первое заваривание можно использовать как шаг «пробуждения чая», чтобы активировать внутренние качества чая, что приводит к более богатой, гладкой текстуре и более выраженному сладкому послевкусию. Для лучшего опыта мы рекомендуем использовать более длительное время заваривания или методы кипячения, чтобы полностью раскрыть его выдержанные характеристики.

Рекомендуемые методы заваривания:

• Гайвань Пивоварение
  • Емкость ： 100 мл Гайвань
  • Температура воды : 95 ℃ -100 ℃
  • Время заваривания : 5-7 раз
  • Соотношение чая и воды : от 1:15 до 1:25
  • Время заваривания Один раз : 10 ~20 секунд

• Термос для заваривания
  • 1 г чая на 100 мл (3,4 унции) воды.
  • Используйте кипящую воду (212°F).
  • Время настаивания: 1-2 часа.
  • Инструмент: Изолированный термос.

• Метод кипячения
  • Добавьте 1 г чая на 100 мл (3,4 жидких унции) воды.
  • Кипятите 1–2 минуты, затем дайте постоять 2–3 минуты.
  • Повторно заваривайте, кипятя на 3 минуты дольше с каждым завариванием.
  • Для оптимального вкуса используйте керамический или стеклянный чайник.
  • Наслаждайтесь 3–4 порциями кофе.

Правила хранения：

Чтобы обеспечить наилучшее качество чая, идеальный способ хранения — хранить его в вакуумной упаковке в прохладном, темном и сухом месте. Избегайте воздействия сильных запахов и воздуха. Для герметичного хранения рекомендуется использовать жестяную банку или металлическую банку с двойной крышкой. Для еще лучшего результата вы можете хранить герметично закрытый чай в холодильнике или сухом контейнере для хранения.

Вес и упаковка

• Вес: 3,5 унции ( 100 г)
• Тип упаковки ： Запечатанная бумажная коробка с упаковкой из коровьей кожи внутри

О зарубежной китайской чайной фабрике Yongchun Beikeng:

Основанная в 1958 году государственная фабрика чая Fujian Yongchun Beikeng Overseas Chinese Tea Factory имеет богатую историю и культурное наследие производства чая. На пике своего развития фабрика была оживленным центром инноваций и мастерства, на ней работало более 1000 рабочих чайной отрасли, и ежегодно производились миллионы фунтов чая. Ее чаи, включая Tieguanyin, экспортировались в Гонконг, Тайвань, Японию и Юго-Восточную Азию, заслужив широкое признание и став ярким символом чайной культуры Фуцзянь.

Однако к 1990-м годам фабрика пришла в упадок, а ее некогда оживленные земли затихли. Не в силах вынести, как угасает дело его жизни, ветеран-директор фабрики Хуан Шэнхоу взял на себя управление после ее приватизации, посвятив себя возрождению фабрики и сохранению ее чайного наследия.

Сегодня выдержанный Тегуаньинь фабрики не только воплощает в себе десятилетия опыта в изготовлении чая, но и продолжает демонстрировать непреходящее очарование Тегуаньинь из Юнчуня. История фабрики заграничного китайского чая Фуцзянь Юнчунь Бэйкэн отражает преданность и новаторство поколений мастеров чайного дела, а ее выдержанный Тегуаньинь продолжает это замечательное наследие.

Рекомендуемая покупка

Этот чай улун южной Фуцзянь Шуйсянь, произведенный в период с 1993 по 1995 год и выдержанный более 30 лет на сухом складе в герметичных условиях, изготовлен из сорта Шуйсянь (Нарцисс), полученного из Юнчуня, провинция Фуцзянь — родины этого чая. Он был совместно произведен компанией Quanzhou Tea Import & Export Company и государственной китайской чайной фабрикой Yongchun Kong Overseas в Фуцзяне.
Обработанный по методу Юнчунь Шуйсянь, этот чай является классическим примером чая Улун, сохраненного в оригинальной упаковке. Он больше не доступен на рынке. Чай демонстрирует отчетливый выдержанный аромат, сопровождаемый тонким лекарственным ароматом, со сладким, мягким вкусом и гладкой текстурой. Его превосходные результаты выдержки делают его ценным выбором для любителей выдержанного чая Улун.

Ключевые сведения о Южном Фуцзянь Шуйсяне

• Происхождение: Юнчунь, провинция Фуцзянь, Китай.
• Дата производства: 1993-1995
• Класс: Первый класс
• Сорт чая: Шуй Сянь
• Мастерство: Этот чай перерабатывается в улун методом Юн Чунь Шуй Сянь с умеренной ферментацией. Он выдерживается естественным образом в сухой среде хранения более 30 лет. Чай упакован в оригинальную запечатанную картонную коробку с внутренним слоем алюминиевой фольги для дополнительной защиты.
• Вкусовые особенности: Чай демонстрирует отчетливый выдержанный аромат, сопровождаемый тонким лекарственным ароматом. Его вкус сладкий и мягкий, с гладкой текстурой, демонстрирующей превосходные эффекты выдержки.

Что такое чай «Южный Фуцзянь Шуйсянь»?

Чай Southern Fujian Shui Xian возник в Северной Фуцзяни и был представлен Юн Чуню в период Даогуан династии Цин. Со временем методы его обработки развивались путем смешивания характеристик северных и южных фуцзяньских улунских чаев, что привело к уникальному методу, который увеличивает стойкость чая для многократных завариваний, усиливает его орхидееподобный аромат и производит ярко-желтый ликер со сладким, мягким и освежающим вкусом. Помимо своего исключительного вкуса, чай Southern Fujian Shui Xian предлагает многочисленные преимущества для здоровья, такие как активация автономной нервной системы, снижение стресса, улучшение энергетического обмена, расщепление жиров и снижение уровня холестерина, что делает его желанным выбором как для любителей чая, так и для людей, заботящихся о своем здоровье.

Советы по завариванию и наслаждению

Этот чай демонстрирует уникальную трансформацию, которую приносит время. Первое заваривание можно использовать как шаг «пробуждения чая», чтобы активировать внутренние качества чая, что приводит к более богатой, гладкой текстуре и более выраженному сладкому послевкусию. Для лучшего опыта мы рекомендуем использовать более длительное время заваривания или методы кипячения, чтобы полностью раскрыть его выдержанные характеристики.

Рекомендуемые методы заваривания

Гайваньское пивоварение:

• Емкость: 110 мл Гайвань
• Температура воды: 100℃
• Время заваривания: 5-7 раз
• Соотношение чая и воды: 1:22
• Время заваривания Один раз：Для заваривания начните с быстрого ополаскивания (1-2 секунды) и слейте жидкость. Для первых трех заварок заваривайте чай всего несколько секунд и сразу же выливайте. После этого постепенно увеличивайте время каждой последующей заварки на 5-10 секунд, чтобы адаптироваться к развивающемуся профилю вкуса.
  

Правила хранения

Чтобы обеспечить наилучшее качество чая, идеальный способ хранения — хранить его в вакуумной упаковке в прохладном, темном и сухом месте. Избегайте воздействия сильных запахов и воздуха. Для герметичного хранения рекомендуется использовать жестяную банку или металлическую банку с двойной крышкой. Для еще лучшего результата вы можете хранить герметично закрытый чай в холодильнике или сухом контейнере для хранения.

Вес и упаковка：

Вес: 4,4 унции (125 г)
Тип упаковки: оригинальная запечатанная бумажная коробка, внутренняя запечатанная алюминиевая пленка

О зарубежной китайской чайной фабрике Yongchun Beikeng

Основанная в 1958 году государственная фабрика чая Fujian Yongchun Beikeng Overseas Chinese Tea Factory имеет богатую историю и культурное наследие производства чая. На пике своего развития фабрика была оживленным центром инноваций и мастерства, на ней работало более 1000 рабочих чайной отрасли, и ежегодно производились миллионы фунтов чая. Ее чаи, включая Tieguanyin, экспортировались в Гонконг, Тайвань, Японию и Юго-Восточную Азию, заслужив широкое признание и став ярким символом чайной культуры Фуцзянь.
Однако к 1990-м годам фабрика пришла в упадок, а ее некогда оживленные земли затихли. Не в силах вынести, как угасает дело его жизни, ветеран-директор фабрики Хуан Шэнхоу взял на себя управление после ее приватизации, посвятив себя возрождению фабрики и сохранению ее чайного наследия.
Сегодня выдержанный Тегуаньинь фабрики не только воплощает в себе десятилетия опыта в изготовлении чая, но и продолжает демонстрировать непреходящее очарование Тегуаньинь из Юнчуня. История фабрики заграничного китайского чая Фуцзянь Юнчунь Бэйкэн отражает преданность и новаторство поколений мастеров чайного дела, а ее выдержанный Тегуаньинь продолжает это замечательное наследие.

Выдержанное дерево Феникс Данконг - Аромат медовой орхидеи
Победитель Всемирной чайной выставки 2025 года — Лучший чай улун

Ожидаемая отправка около 15-20 апреля.

• Мастер чая: Чэнь Тяньцзинь (陈添锦)

• Сорт чая: Медовая орхидея (Ми Лань Сян)

• Происхождение: деревня Даань, город Фэнхуан, провинция Гуандун — высота 1000 м, основной терруар Феникс Данконг.

• Возраст дерева: 50-70 лет.

• Время сбора урожая: май 2024 г.

• Степень окисления: 35-40%

• Обжарка: традиционная тройная обжарка на углях

  • 1-я обжарка (июнь 2024 г.): 80-90°C

  • 2-я обжарка (август 2024 г.): 100–105 °C

  • 3-я обжарка (октябрь 2024 г.): 90–100 °C

Редкое проявление Феникс Данконг

Этот чай, поставляемый из деревни Даан , одного из самых престижных районов выращивания Феникс Данконг, собирается с древних деревьев возрастом 50-70 лет . Расположенный в горном хребте У Донг (высота 985-1100 м), этот регион имеет 700-летнюю традицию приготовления чая с традиционной обжаркой на древесном угле .

Почему именно древняя древовидная медовая орхидея?

• Невероятная долговечность: можно заваривать более 15 раз , сохраняя при этом насыщенный вкус.

• Более насыщенный и сложный аромат: древние деревья поглощают больше питательных веществ , производя чай с интенсивным цветочным ароматом и стойкой сладостью.

• Более глубокий и полный вкус: более высокое содержание полифенолов и аминокислот создает мягкое, густое ощущение во рту с сильной возвращающейся сладостью.

Традиционная обжарка на древесном угле — выбор настоящего ценителя

В отличие от электрической обжарки, обжарка на угле усиливает аромат и глубину , удаляя горечь и сохраняя уникальные характеристики чая. Этот процесс позволяет листьям поглощать отрицательные ионы и энергию дальней инфракрасной области спектра , создавая более глубокую, сложную обжаренную ноту .

Кроме того, данцун, жареный на углях:

• Стареет изящно , со временем приобретая более насыщенный вкус.

• Имеет более низкое содержание влаги , что облегчает хранение

• Требует многократной обжарки небольшими партиями для обеспечения идеальной консистенции

Результат? Чай, который выглядит потрясающе, имеет богатый вкус, очень ароматный и естественно сладкий — резкий контраст с мягким вкусом и мутным видом чая, обжаренного с помощью электричества .

Fenghuang Dancong 10 Aromas Collection 

Discover the essence of Chinese Gongfu tea culture with this unique Fenghuang Dancong oolong tea set, featuring 10 distinct natural aromas like Jasmine, Gardenia, Honey Orchid, and more. Known as the "perfume of tea," this collection showcases the diverse flavors created by different tea bush varieties from Fenghuang Town, the heart of Dancong tea production.

Whether you’re a fan of fragrant teas, a Gongfu tea enthusiast, or simply curious about the rich aromas and flavors of oolong tea, this set offers a sensory journey you won’t forget. Beautifully curated, it’s an ideal gift for tea lovers who appreciate authentic, aromatic, and high-quality teas.

What is Fenghuang Dancong tea?
Fenghuang Dancong tea is a type of oolong tea, which is selected and bred from the Fenghuang Shuixian group. Each individual plant has its own unique shape and variety, forming its own product line, hence the name "Dancong," which means "single bush" or "single strain." This tea is mainly characterized by its ability to withstand multiple infusions, its strong aftertaste, and its high, lingering aroma. It's known as the most fragrant oolong tea due to its distinctive fragrance. Based on different aromatic types, Fenghuang Dancong is divided into various scented categories.

The product includes:
Fenghuang Dancong Oolong Tea（Huang Zhi Fragrance）2*5g
Fenghuang Dancong Oolong Tea（Orchid Fragrance）2*5g
Fenghuang Dancong Oolong Tea（Honey Orchid Fragrance）2*5g
Fenghuang Dancong Oolong Tea（Magnolia Fragrance）2*5g
Fenghuang Dancong Oolong Tea（Ginger Flower Fragrance）2*5g
Fenghuang Dancong Oolong Tea（Osmanthus Aroma）2*5g
Fenghuang Dancong Oolong Tea（Cinnamon Fragrance）2*5g
Fenghuang Dancong Oolong Tea（Almond Fragrance）2*5g
Fenghuang Dancong Oolong Tea（Night-scented Stock）2*5g
Fenghuang  Dancong Oolong Tea（Jasmine Fragrance）2*5g

Origin: 

Fenghuang Town, Chaozhou City, Guangdong Province.

Introduction to the Top 10 Fragrance Types of Fenghuang Dancong Tea
Fenghuang Dancong Oolong Tea（Huang Zhi Fragrance）:A high-quality single bush tea with a natural gardenia fragrance.
Fenghuang Dancong Oolong Tea（Orchid Fragrance）:Features the aroma of orchids, fresh and subtle.
Fenghuang Dancong Oolong Tea（Honey Orchid Fragrance）:The most popular type, known for its strong honey flavor combined with orchid fragrance, hence the name Milan.
Fenghuang Dancong Oolong Tea（Magnolia Fragrance）: Fresh and elegant, with the aroma of magnolia flowers.
Fenghuang Dancong Oolong Tea（Ginger Flower Fragrance）:Also known as 'Penetrating Heaven Fragrance', named for the uplifting ginger flower scent when the tea is brewed.
Fenghuang Dancong Oolong Tea（Osmanthus aroma）: Reminiscent of osmanthus flowers, sweet and lingering.
Fenghuang Dancong Oolong Tea（Cinnamon Fragrance）: Named for the tea's flavor that resembles the taste of cinnamon, a traditional Chinese medicine.
Fenghuang Dancong Oolong Tea（Almond Fragrance）:Also known as 'Sawtooth', named for the serrated edges of the leaves, with a distinct almond aroma.
Fenghuang Dancong Oolong Tea（Night-scented Stock）: Night-scented Stock Dancong is famous for its unique evening fragrance and flavor. It's mainly produced in Fengxi Dan Lake, Fenghuang Town, and is quite rare.
Fenghuang Dancong Oolong Tea（Jasmine Fragrance）: A unique fragrance type with the scent of jasmine flowers, refreshing and delightful.

Brewing Tips
Recommended Method: Traditional Gongfu style.
Best Teaware: White porcelain gaiwan or Yixing clay teapot.
Tea-to-Water Ratio: Use 5g of tea for 100ml of water.
Water Temperature: 212℉ (100℃).
Steeping Times:

First rinse: Quick pour, discard the rinse.
2nd–5th infusions: Steep for 6–8 seconds.
6th–10th infusions: Steep for 10–15 seconds.
Brewing Durability: Authentic Dancong from Chaozhou's Fenghuang region can be steeped 12–15 times.
Technique: Pour water along the edge of the gaiwan in a steady stream. Tilt the lid slightly to leave a small gap to prevent over-steaming.

To explore how aging changes the flavor of tea, we selected five traditionally charcoal-roasted Minnan Shuixian teas from Yongchun Beikeng Overseas Chinese Tea Factory—vintages from 1994, 2004, 2014, 2020, and 2024.
This tasting journey reveals how time transforms the rich character of Shuixian oolong. Let’s experience the evolution together.

This Set Includes:
2024 Minnan Shui Xian (Charcoal-Roasted, Rich Aroma Style)* 20 g
2019 Minnan Shui Xian (Charcoal-Roasted, Rich Aroma Style)* 20 g
2014 Minnan Shui Xian (Charcoal-Roasted, Rich Aroma Style)* 20 g
2004 Minnan Shui Xian (Charcoal-Roasted, Rich Aroma Style)* 20 g
1994 Minnan Shui Xian (Charcoal-Roasted, Rich Aroma Style)* 20 g

Flavor Evolution (For Reference)

2024 (New Tea):
Dominated by natural orchid aroma with a touch of charcoal roast. The fragrance is bright and long-lasting — when brewed with boiling water, the rising steam carries a rich floral note. The tea leaves a clear, lingering aroma in the cup. The taste is full-bodied, smooth, and sweet, with richness but no bitterness. It delivers a strong returning sweetness and a long, lingering finish. The liquor is robust yet not overly stimulating.
5-Year Aged (2020):
Orchid aroma fades, charcoal notes retreat. Hints of ripe fruit begin to emerge, along with a touch of fresh woodiness. A light acidity appears, but the tea still stimulates salivation. The overall taste becomes smoother, though slightly thinner in complexity.
10-Year Aged (2015):
Acidity lessens. Aged notes (like dry wood) blend with faint traces of orchid. The freshness is gone. The liquor becomes silky, and the returning sweetness shifts toward a rock sugar-like softness.
20-Year Aged (2005):
Dominated by aged aromas (sandalwood, herbs). The liquor turns amber, thick and rich like rice soup. The aftertaste is deep with a medicinal undertone.
30-Year Aged (1995):
A complex blend of aged and herbal notes (like ginseng and dried citrus peel). The liquor is thick, smooth, and almost oily. Sweetness is subtle and refined, with a long-lasting aftertaste reminiscent of aged liquor.

How to Brew?
Teaware:
For fresh tea, use a gaiwan or Yixing teapot.
For teas aged 5–10 years, use a Yixing teapot.
For teas aged 20+ years, use an old Yixing teapot or a coarse clay pot for boiling.
Water Temperature:
Fresh tea: 95–100°C
Aged tea: 100°C
Tea-to-Water Ratio:
1g tea per 20 ml of water
Awakening the Tea:
For teas aged 5–10 years: open the bag and let the tea breathe for about 5 minutes before brewing.
For teas aged 20+ years: open the bag and let it air out a day in advance.
Steep Time
Rinse First:
First infusion: quick 3-second rinse, discard — this is to warm up and awaken the tea.
2nd to 4th infusion: 8–15 seconds
From the 5th infusion onward: increase time by 5–10 seconds per brew
For Aged Tea (20+ years):
Can be boiled directly or brewed in a teapot for 10 infusions before boiling.

Who would enjoy this tea?
This collection is perfect for those who have explored the classic Wuyi rock teas and are ready to dive deeper into its rare and distinctive varieties. It includes historically renowned teas like Tie Luohan, Bàn Tiān Yāo, Bai Ji Guan, Shui Jin Gui, and Bai Rui Xiang, along with newer, highly sought-after cultivars like Rui Xiang and Jin Mudan. A journey through the diverse flavors and craftsmanship of Wuyi rock tea.

Product Contains:
Tie Luohan (Iron Arhat)* 3 bags* 5 g
Bai Jiguang (White Cockscomb)* 3 bags* 5 g
Shui Jin Gui (Golden Water Turtle)* 4 bags* 5 g
Bantian Yao (Half-Heaven Goblin)* 3 bags* 5 g
Jin Mudan (Golden Peony)* 4 bags* 5 g
Bairuixiang (Hundred-Fragrance Orchid) * 3 bags* 5 g

Tea Master: Chen Hui 陈辉
Origin: Jingshui Village, Xingcun Town, Wuyishan City, Fujian Province
Processing Time: November 2024
Best Before Date: 36 months
Elevation: 400-600 meters
Soil: Gravel soil
Oxidation: 45-55%
Roast Level: Medium fired 
Roasting Method: charcoal roasting 

Rare Wuyi Rock Tea Cultivars: Hidden Gems from the Core of Zhengyan

While teas like Da Hong Pao, Rou Gui, and Shui Xian have become well-known representatives of Wuyi Rock Tea, the rare cultivars—such as Tie Luo Han, Bai Ji Guan, Shui Jin Gui, and Ban Tian Yao—tell a deeper, more authentic story. These teas originate from wild, heirloom tea trees that have grown for centuries in the heart of the Wuyi Mountains, shaped by natural selection and careful cultivation. They embody the original genetic heritage of Wuyi rock tea.
Grown on remote cliffs and craggy ledges in the Zhengyan core production zone—places like Guidong Cave and Sanhua Peak—these tea trees sink their roots deep into rocky crevices, drawing in rare minerals. The result is a flavor profile marked by the elusive and unmistakable "Yan Yun" (rock rhyme) that connoisseurs revere.

Each rare cultivar delivers its own singular flavor experience:
Bai Ji Guan offers a light, sweet corn silk aroma.
Tie Luo Han reveals warming, herbal notes reminiscent of angelica root.
Ban Tian Yao stuns with an exotic bouquet of gardenia, milk, and honey—complex and unforgettable.
Their scarcity only adds to their mystique. For example, Ban Tian Yao yields less than 100 pounds annually. Yet despite their low production, these cultivars have a devoted following among seasoned tea drinkers and collectors. One standout, Rui Xiang, is prized as a “secret weapon” in premium blends for its piercing, long-lasting aroma. 

These teas are more than just flavor—they’re living cultural heritage.
Bai Ji Guan has Taoist roots.
Shui Jin Gui is tied to legends of a golden tortoise seeking justice.
Tie Luo Han was once a top export to Southeast Asia.
In an age of mass production and standardized flavor, these rare Wuyi cultivars offer a bold alternative: complexity, character, and a deep connection to terroir. Their resilience—thriving in shade and drought—also holds promise for future tea breeding.
As local tea farmers say, “Rou Gui represents today, but the rare cultivars lead us into tomorrow.” Exploring them is like reading a living encyclopedia of Wuyi Rock Tea—each sip a page from nature’s own archive.

How to brew these teas?

• Core Principles
  Teaware: Use a porcelain gaiwan (best for aroma) or Yixing clay teapot (enhances richness).
  Water: Filtered or spring water (avoid hard water). Temperature: Boiling (100°C/212°F) for medium/heavy roasted teas; 90-95°C (194-203°F) for light roasted teas.
  Ratio: 1:20 tea-to-water (e.g., 5g/3.8oz tea for 110ml/3.8oz water).
• Brewing Steps
  Warm the Teaware: Rinse cups and teapot with hot water to unlock aromas.
  First Rinse: Pour boiling water over leaves and discard immediately (awakens tea).
  Brewing:
  Short Steeps: Start with 5-10 seconds for the first 3 infusions.
  Gradually Increase: Add 5-10 seconds per subsequent steep.
  Avoid Oversteeping: Prevents bitterness.
  Pro Tips for Westerners
  Flavor Clues:
  "Rock Essence" (Yan Yun): A mineral aftertaste like wet stones—sign of quality 
  Cold Cup Test: Smell the empty cup after sipping. True Wuyi teas retain alpine herb/plum notes 
  Fix Bitterness: Reduce steeping time or use cooler water (88-90°C).
  Pairings: Dark chocolate (for heavy roasts) or lemon tart (for light roasts).

A semi-fermented oolong tea grown in the rocky crevices of Fujian’s Wuyi Mountain, renowned for its unique "rock bone floral aroma" (Yan Yun). Only tea cultivated within Wuyi City’s protected region can bear this name. Other areas (e.g., Anxi) do not produce Rock Tea.
This collection features the three most iconic Wuyi rock teas—Da Hong Pao, Shuixian, and Rougui—along with their key variations. You’ll taste the difference between blended and purebred Da Hong Pao, young and old Shuixian trees, and core vs. semi-core Rougui. A guided journey into the depth and complexity of Wuyi rock tea.

How to Start with Wuyi Rock Tea?
For newcomers, we recommend starting with Blended Da Hong Pao, Shuixian, and Rougui—classic, accessible, and well-balanced teas that offer a great introduction to Wuyi Rock Tea.
Blended Da Hong Pao – The most famous Wuyi Rock Tea, blended for a harmonious taste of rock minerality, floral-fruity notes, and roasted depth. The perfect benchmark for beginners.
Shuixian – Smooth and mellow with woody sweetness and a lingering finish. Ideal for those who prefer a rich, rounded texture.
Rougui – Spicy cinnamon aroma with a bold, warming character. A great choice for adventurous palates.

Why start with these?
 Easy to find – Widely available & consistent in quality. 
Affordable – Great value for authentic Wuyi Rock Tea.
 Versatile – Covers the core flavor profiles of "Yan Yun" (rock essence)。

Product Contains:
Traditional Blend Dahongpao* 3 bags* 5 g
Qidan Purebred Dahongpao*3 bags* 5 g
Queshe Purebred Dahongpao* 3 bags* 5 g
New Growth Wuyi Shuixian* 3 bags* 5 g
Aged Tree Wuyi Shuixian*3 bags* 5 g
BanYan Wuyi Rougui* 3 bags* 5 g
ZhengYan Wuyi Rougui* 2 bags* 5 g

Tea Master: Chen Hui 陈辉
Origin: Jingshui Village, Xingcun Town, Wuyishan City, Fujian Province
Processing Time: November 2024
Best Before Date: 36 months
Elevation: 400-600 meters
Soil: Gravel soil
Oxidation: 45-55%
Roast Level: Medium fired 
Roasting Method: charcoal roasting 

How to Brew Wuyi Rock Tea?
Water: Use filtered or spring water (avoid hard water).
Teaware: Yixing clay teapot for medium-high roast; porcelain gaiwan for lighter roast.
Awakening: Aged tea: dry wake for 1 hour; new tea: optional.
Temperature: 95–100°C (203–212°F).
Tea-to-Water Ratio: 5g per 90–100ml (1:20).
Steeping: First 3 infusions: 5–10 sec; increase by 5–10 sec after. 8–10 infusions total.
Aged Shui Xian: First steep 20 sec to enhance aroma.

Tips:
Light roast (Que She, new Shui Xian): Avoid prolonged high heat.
Full roast (Beidou, aged tea): Use boiling water to activate flavors.
Boiling water for bold teas (Rou Gui, Beidou): lower temp for delicate teas (Que She, new Shui Xian).

This product is a pre-sale item and is expected to ship in August.
Please take note before placing your order.

A Journey of Fire and Technology
"For centuries, Chinese oolong tea masters have debated: the slow dance of charcoal fire or the precision of electric heat? This kit invites you to explore two roasting philosophies through Phoenix Dancong and Wuyi Rock Tea – one shaped by ancestral wisdom, the other refined by technology."

Product Contains:
Charcoal-Roasted Wuyi Rougui* 20 g
Electric-Roasted Wuyi Rougui* 20 g
Charcoal-Roasted Mi Lan Xiang Dancong* 20 g
Electric-Roasted Mi Lan Xiang Dancong* 20 g

Product Information (Wuyi Rougui)
Type: Semi-Rock (Ban Yan)
Origin: Jingshui Village, Xingcun Town, Wuyishan City, Fujian Province, China
Altitude: 400m
Producer: Chen Hui
Processing Timeline: Maocha: April 2024; Initial Roasting: August 2024; Final Roasting: November 2024

Product Information (Mi Lan Xiang Dancong)
Origin: Fengxi Village, Fenghuang Town, Chaozhou City, Guangdong Province, China
Altitude: 600–800m
Tree Age: ~30 years
Producer: Lin Zhiqiang
Processing Timeline: Maocha: April 2024; Initial Roasting: August 2024; Final Roasting: November 2024

Charcoal Roasting: The Art of Traditional Oolong
Charcoal roasting is the soul of traditional oolong tea. Using slow, low heat from wood like longan or lychee, it transforms the leaves, creating a rich flavor profile with caramel sweetness, mineral notes, and a smoky depth.
This method is perfect for Wuyi Rock Tea and Phoenix Dancong, turning grassy flavors into smooth, complex profiles and bringing out caramel and fruit-like sweetness.
Compared to modern electric roasting, charcoal roasting offers:
Better texture — glossy dark brown leaves vs. greenish-brown
Richer aromas — smoky and natural tea fragrances vs. a single roasted flavor
More infusions — over 8 brews vs. 5
Longer shelf life — improves over 5+ years vs. needing to be consumed within the year
Despite challenges like higher carbon emissions, charcoal roasting is essential for high-end oolong, much like oak barrels for fine wine. It elevates tea from "fresh leaves" to a living, evolving art.

Electric Roasting: The Modern Approach to Oolong Tea
Electric roasting is a key technique in modern oolong tea production, offering significant advantages in efficiency and consistency. Using electric heating elements, the temperature is precisely controlled between 70-130°C, with roasting time typically ranging from 2-5 hours. This process improves production speed compared to traditional charcoal roasting.
One of the standout features of electric roasting is its digital temperature control, maintaining a stable temperature within ±5°C. This eliminates the uneven heat fluctuations common in charcoal roasting, making it ideal for light-fermented oolongs that preserve fresh floral and fruity aromas.
In terms of flavor, electric-roasted teas shine with vibrant floral notes and a refreshing taste. The tea is clear and bright in color. While it lacks the rich depth of charcoal-roasted teas, it meets the demand for light, refreshing tea that modern consumers crave.

How to Brew?
Teaware: Yixing teapot (preferably zhuni clay) or thick-walled gaiwan
Water Quality: Spring water or soft water (hardness < 50 mg/L)
Tea-to-Water Ratio: 5g tea / 100ml water
Water Temperature: 100°C (boiling)
Rinse: Quick rinse with boiling water (under 5 seconds); discard the first infusion
Steeping Times:
Infusions 1–3: 15 seconds each
Infusions 4–10: Mi Lan Xiang: increase by 5 seconds per infusion
Wuyi Rougui: increase by 5–10 seconds per infusion