Discover the World of Chinese Oolong Tea
This collection carefully selects 10 of the most popular and renowned Chinese Oolong teas, offering you a journey through the diverse flavors of Oolong.
It features everything from lightly oxidized Tie Guan Yin to heavily oxidized Oriental Beauty, and from the delicate aroma of Oolong to the rich floral fragrance of Jasmine Oolong.
Crafted with authentic techniques and flavors, this product is an excellent choice for beginners to explore famous Chinese Oolong teas in a low-cost and diverse way.

Why is this product the best choice for beginners?
1. Strict Tea Selection Standards
All teas are sourced from their original growing regions and crafted by tea masters with 20–30 years of experience.
We use only whole tea leaves-no stems-and all teas are freshly produced in November 2024.
They are suitable for multiple infusions and offer great value.
2. Various flavors and representatives
Our teas not only offer premium quality, but also embody the unique terroir and culture of China’s major Oolong-producing regions.
Each tea has its distinctive aroma and taste, helping you discover the style that suits you best.
3. Convenient, Compressed Mini-Cake Design
The teas are pressed into portable small cakes, making them easy to brew with both traditional Chinese gaiwans and Western-style teapots.

The product includes:
Light Aroma Tie Guan Yin Oolong Tea* 2 bags* 5 g
Strong Aroma Tie Guan Yin Oolong Tea* 2 bags* 5 g
Phoenix Dan Cong (Honey Orchid) Oolong Tea* 2 bags* 5 g
Phoenix Dan Cong (Ya Shi Xiang) Oolong Tea* 2 bags* 5 g
Wuyi Da Hong Pao Oolong Tea* 2 bags* 5 g
Wuyi Rou Gui Oolong Tea* 2 bags* 5 g
Wuyi Shui Xian Oolong Tea* 2 bags* 5 g
Jasmine Oolong Tea* 2 bags* 5 g
Osmanthus Oolong Tea* 2 bags* 5 g
Oriental Beauty Oolong Tea* 2 bags* 5 g

How to brew?

1. Chinese-Style Oolong Brewing
Teaware: Gaiwan or clay teapot
Water Temp: 212°F (100°C)
Tea-to-Water Ratio: 1g per 0.7 oz (20ml)
Steep Time: 15 sec (1-3 steeps), add 5-10 sec after
Re-Steep: Up to 7 times

2. Western-Style Oolong Brewing
Teaware: Teapot, infuser, or French press
Water Temp: 90-100°C (194-212°F)
Tea-to-Water Ratio: 1 tsp (2-3g) per 8 oz (240ml)
Steep Time: 3-5 minutes
Re-Steep: Up to 3 times, adding 1-2 minutes each time

The production of Oolong tea in the Southern Fujian region dates back to the 17th century, with a wide variety of Oolong teas. Among them, the famous Tie Guan Yin and Zhangping Shui Xian have been officially recognized as part of China’s Intangible Cultural Heritage.
This curated collection showcases oolong varieties discovered and cultivated in Southern Fujian, offering a glimpse into its evolving tea history and distinct flavor profiles. Whether you’re a seasoned tea drinker or a curious explorer, this selection lets you experience the true essence of Southern Fujian oolong.

The selection includes:
Qingxiang Tieguanyin (Light Aroma Tieguanyin)* 3 bags* 5 g
Nongxiang Tieguanyin (Strong Aroma Tieguanyin) * 3 bags* 5 g
Qingxiang Huangjingui (Light Aroma Huangjingui)* 3 bags* 5 g
Zhangping Shuixian (Pressed Shuixian from Zhangping)* 3 bags* 5 g
Yongchun Fo Shou (Yongchun Buddha’s Hand, Fruity Aroma)* 2 bags* 5 g
Qingxiang Baiya Qilan (Light Aroma Baiya Qilan)* 2 bags* 5 g
Nongxiang Meizhan (Strong Aroma Meizhan)* 2 bags* 5 g
Qingxiang Daye Oolong (Light Aroma Big Leaf Oolong)* 2 bags* 5 g

Processing Time: May 2024

Best Before Date: 36 months

Southern Fujian （Minnan）Oolong Tea: A Flavor for Every Era

1. Origins (Kangxi Period, Qing Dynasty)
Anxi is the birthplace of Minnan Oolong tea. During the Qing Dynasty's Kangxi period, a Yongchun monk grafted Anxi tea plants with native citron trees, creating the unique Yongchun Fo Shou tea, known for its distinctive fruity aroma and mineral depth.

2. Golden Age (from Qianlong to Xianfeng Periods, Qing Dynasty)
In the 18th century, Minnan Oolong entered its golden age. Wang Shiran from Anxi discovered a rare tea tree and made tea from it, which was presented to Emperor Qianlong. The tea was named Tie Guan Yin, due to its "iron-like weight" and "Guanyin-like shape." With its bold flavor and growing demand in Southeast Asia, it became a major export tea.
In the Xianfeng period, Anxi tea farmers selected and cultivated the  Huang Jin Gui. Known for its osmanthus-like fragrance, it became a symbol of Minnan’s high-aroma Oolong teas.

3. Transformation (Late 19th to Early 20th Century)
To meet the needs of overseas markets, Minnan tea farmers developed Mei Zhan and Da Ye Oolong. Meanwhile, Zhangping Shui Xian evolved its unique "square tea cake" shape, becoming the only compressed Oolong tea.
Mei Zhan: Noted for fruity sweetness and strong infusions
Da Ye Oolong: Known for its thick texture and caramel notes, great for blending
Zhangping Shui Xian: Complex fragrance with intertwined orchid and osmanthus notes, smooth and refreshing taste.

4. Innovation (Beginning of the 20th century)
As technology advanced, Minnan Oolong entered a new era.  In the 1980s, Pinghe County discovered Bai Ya Qi Lan, celebrated for its crisp orchid aroma.

Unique Crafting Characteristics:

• The fermentation level is typically between 10% and 25%, making it a lightly fermented Oolong tea.
• The repeated rolling and wrapping for the Shaping process is a key feature that distinguishes Minnan Oolong from other Oolong teas, shaping its unique appearance.
• Multiple rounds of slow roasting at low heat are used to enhance the tea's aroma.
• The leaves undergo multiple cycles of shaking and resting to achieve the perfect balance of "three reds and seven greens" in the leaf base.

How to Brew Minnan Oolong?
1. Choose the Right Teaware
White porcelain gaiwan – Best for lightly oxidized, lightly roasted oolongs, as it preserves delicate floral notes.
Yixing clay teapot – Ideal for richer, heavily roasted or charcoal-roasted oolongs, enhancing depth and smoothness.
2. Water Temperature Matters
Use boiling water (100°C / 212°F) for full aroma and body.
Water below 90°C (194°F) results in weaker flavor and muted fragrance.
3. Tea-to-Water Ratio
7–8g of tea for a 110ml gaiwan (about ⅓ full).
Standard ratio: 1:15 (tea to water)—adjust based on preference.
4. Use the Right Water
Soft, slightly alkaline spring water or purified water is best.
Avoid tap water with high mineral content, as it can mute the tea’s natural flavors.
5. Preheat Your Teaware
Rinse the gaiwan and cups with boiling water before brewing.
This warms the vessels and prevents temperature shock, allowing the aroma to bloom fully.
6. Wake Up the Tea (Rinse Infusion)
Pour boiling water over the leaves and immediately discard (within 10 seconds).
This removes any impurities and "wakes up" the leaves for optimal flavor release.
7. Proper Pouring Technique
Pour water gently along the inner wall of the gaiwan.
This helps the leaves unfurl evenly and enhances the fragrance.
8. First Infusion Timing
7–15 seconds for the first steep:
Lightly roasted teas need a shorter steep.
Heavily roasted teas can steep slightly longer.
9. Subsequent Infusions
Increase steep time by 5–10 seconds per infusion.
High-quality oolong can last 7–10 brews, with longer-lasting flavor in premium-grade teas.
10. Drain Completely Between Steeps
Always pour out all the liquid after each infusion.
This prevents oversteeping, which can lead to bitterness or astringency in later brews.

The Northern Fujian region is considered the birthplace of Oolong tea, and the traditional crafting methods of Wuyi Rock Tea have been recognized as part of China’s intangible cultural heritage. This collection brings together iconic oolong varieties from the Song Dynasty (Wuyi Qizhong and Jian'ou Dwarf Oolong) to today (Blended Da Hong Pao, Wuyi Rougui, Aged Tree Shuixian Oolong ), along with emerging cultivars with great future potential (Rui Xiang Oolong). Each tea carries the unique craftsmanship of the region, with its own distinct story and flavor. We hope this collection will allow you to explore the diverse flavors and rich cultural heritage of Northern Fujian (Minnan) Oolong tea.

Product Contains:
Wuyi Qizhong*3 bags* 5g
Jian'ou Dwarf Oolong*3 bags* 5g
Blended Da Hong Pao*4 bags* 5g
Wuyi Rougui *4 bags* 5g
Aged Tree Shuixian Oolong*3 bags* 5g
Rui Xiang Oolong*3 bags* 5g

Processing Time: November 2024

Best Before Date: 36 months

Minnan North Oolong Tea: A Cup, A History, A Story
1. Origins (Tang and Song Dynasties)

• The people used Wuyi Caicha (Qi zhong ) to produce Beiyuan tribute tea (a type of steamed green tea). During transportation, the leaves collided, causing some to turn red and undergo partial oxidation, developing semi-fermented characteristics, which are considered the origins of Oolong tea.

2. Birth (Ming Dynasty)

• After Emperor Zhu Yuanzhang banned compressed tea cakes, the tea farmers of Wuyi Mountain combined green and black tea processing techniques to create semi-fermented Oolong tea.

3. Development (Qing Dynasty)

• Wuyi Cai Tea (Qi Zhong): By the Qing Dynasty, Wuyi Rock Tea had established the basic processes of sun-drying, shaking, and roasting. The Wuyi Rock Tea system had matured, with the earliest representative varieties being Wuyi Cai Tea (Qi Zhong) and its derivative four famous cultivars (Da Hong Pao, Bai Ji Guan, Tie Luo Han, Shui Jin Gui).
• Jian'ou Dwarf Oolong: Originally from the Dongfeng Town of Jian'ou, the Dwarf Oolong (also known as Xiao Ye Oolong) was introduced to Wuyi Mountain, where it was improved through craftsmanship, including charcoal roasting, imparting it with signature peachy aroma and strong mineral finish made it a favorite for blending, earning the nickname “Prime Minister of Tea”.
• Wuyi Rougui: Rou Gui, another celebrated rock tea, dates back to the Qing dynasty. It was once rare and scattered in the rocky core of Wuyi, but it expanded in the 1960s through cutting and propagation.
• Wuyi Shui Xian: Shui Xian, introduced from Jianyang in the 1800s, became a Fujian classic thanks to its rich, woody flavor and thick body.

4. Prosperity (20th Century to Present)

• Blended Da Hong Pao: In the 20th century, breakthroughs in asexual reproduction techniques allowed the successful propagation of Da Hong Pao by cutting in 1982, leading to the mass production of pure Da Hong Pao after the mother tree ceased harvesting in 2006.
• Rui Xiang: New hybrid varieties such as Jin Mudan, Huang Guanyin, and Rui Xiang were developed by crossbreeding traditional types like Rou Gui, Shui Xian, and Huang Jin Gui.  Rui Xiang, in particular, is known for its ever-changing aroma—from frankincense and gardenia to osmanthus, peach, and honey—earning it the nickname “The Shape-Shifter” of rock teas.

Unique Crafting Characteristics:
1. Heavy Fermentation & Oxidation
Northern Fujian oolong follows a unique processing style: longer withering under sunlight, light but repeated shaking, multiple oxidation cycles, and deep fermentation. Compared to Southern Fujian oolongs (which are 10%-30% oxidized), Northern Fujian oolongs range from 25-55% oxidation, giving the tea a rich amber-gold color and a smoother, more full-bodied taste.
2. Charcoal Roasting Process
Charcoal roasting is a signature technique of Northern Fujian Oolong teas. It involves three key stages:
Initial Roast ("Water Walk"): High heat (~150°C) is used to quickly remove surface moisture and grassy notes.
Second Roast (Slow Roast): A gentle, extended roast lasting 10-18 hours, with the temperature gradually lowered to ~80°C. This stage develops rich caramel and mineral notes.
Final Roast (Aging Roast): A very low, slow roast at 60–80°C for 12-24 hours. This step reduces the leaf’s moisture to 3–5%, boosting shelf life and aging potential.
Only dense hardwood charcoal—like longan or lychee wood—is used to ensure a steady, even roast.
This traditional method produces a warm, rounded flavor with a deep roasted aroma, offering a smoother and more refined character than the sharper taste of electric-roasted teas.
3. Rolling & Shaping
No Ball-Rolling – Unlike Southern Fujian oolongs, Northern Fujian oolongs are not tightly rolled, preserving their long, twisted leaf shape with a glossy dark hue and reddish-brown highlights.
Double Frying & Rolling – The tea is fried and rolled twice, ensuring an even release of its inner essence and creating a thicker, silkier tea liquor.

Brewing Recommendations：
Teaware:
Gaiwan (110- 150ml): Best for aromatic teas (Rougui, Dangui).
Yixing Clay Teapot: Ideal for heavily roasted or aged teas.
Water:
Use 100°C (boiling) spring or purified water.
Tea-to-Water Ratio:
5g tea / 110ml water.
Brewing Tips:
Preheat & awaken tea.
High pour for aroma, low pour for smoothness.
Quick steeps (5-10s) for first 3 infusions, then extend.
Fully drain after each brew.

In Guangdong, tea drinking has long been a part of daily life. With a rich history of tea cultivation, the region has developed a deep-rooted tea culture and a diverse range of Oolong teas with distinctive craftsmanship and flavors. This collection traces the footsteps of Guangdong Oolong through history, gathering the most iconic teas from ancient traditions to modern favorites. We hope this product allows you to experience the unique charm of Guangdong Oolong tea.

The product includes:
Fenghuang Lancai Oolong* 3 bags* 5 g
Shiguping Oolong* 3 bags* 5 g
Fenghuang Dancong Honey Orchid (Mi Lan Xiang)* 4 bags* 5 g
Ya Shi Xiang Dancong* 3 bags* 5 g
Lingtou Dancong* 4 bags* 5 g
Xiyan Oolong* 3 bags* 5 g

Processing Time: November 2024

Best Before Date: 36 months

What Makes Guangdong Oolong Tea So Special?

1. A Long and Rich History
Guangdong’s tea-making traditions date back as early as the Song Dynasty. By the late Ming and early Qing periods, Oolong tea processing techniques were introduced to Guangdong, marking the beginning of its unique Guangdong Oolong tea history.

• Initially, Fenghuang shuixian and Shiguping Oolong were respectively made from the mother plant of Guangdong Oolong Tea (Fenghuang shuixian group species) and the small-leaf shrub tea trees cultivated in the She ethnic village.
• In the early 20th century, premium cultivars like Mi Lan Xiang (Honey Orchid Aroma) and Ya Shi Xiang (Duck Shit Aroma) were selected from the Fenghuang Shui Xian group spcies.
• In 1962, Lingtou Dancong was created in Lingtou Village, Raoping Town, Chaozhou, using a natural mutation of the Fenghuang Shui Xian group species known for its pronounced honey fragrance.
• In the 1970s, Xiyan Oolong emerged in the Xiyan Mountain region of Meizhou, combining Lingtou Dancong and Qilan cultivars to create a tea known for its high-mountain aroma.

2. Unique Craftsmanship

• High-quality fresh leaves are handpicked from single tea trees and processed individually.
• The fixation step uses a high-temperature, rapid method to lock in the tea’s fresh aroma and active compounds.
• The shaking process emphasizes evenness and multiple rounds to enhance the transformation of aromatic substances.
• Extended light fermentation develops a fuller, more transparent floral fragrance.
• Roasting is typically done at medium levels or low levels, with adjustments based on the tea’s aroma type and cultivar. The goal is to preserve the fresh aroma while adding body to the tea liquor. Roasting is carried out gradually in stages, avoiding damage to the aroma from sudden high heat.

How to brew?
Teaware: 110ml Gaiwan or Yixing Clay Teapot
Preheat all teaware with boiling water to enhance aroma.
Water Temp: 212°F (100°C)
Tea-to-Water Ratio: 5g per session
Steeping Time: 1–3 infusions: 15 sec
Later infusions: Add 5–10 sec
Total brews: 7–10 times
Water Quality: Spring or mineral water preferred
Pouring Tips:
High pour to awaken the aroma
Fixed-point pour for even extraction
Quick pour-out to prevent bitterness
Fully drain each brew for the best taste

A semi-fermented oolong tea grown in the rocky crevices of Fujian’s Wuyi Mountain, renowned for its unique "rock bone floral aroma" (Yan Yun). Only tea cultivated within Wuyi City’s protected region can bear this name. Other areas (e.g., Anxi) do not produce Rock Tea.
This collection features the three most iconic Wuyi rock teas—Da Hong Pao, Shuixian, and Rougui—along with their key variations. You’ll taste the difference between blended and purebred Da Hong Pao, young and old Shuixian trees, and core vs. semi-core Rougui. A guided journey into the depth and complexity of Wuyi rock tea.

How to Start with Wuyi Rock Tea?
For newcomers, we recommend starting with Blended Da Hong Pao, Shuixian, and Rougui—classic, accessible, and well-balanced teas that offer a great introduction to Wuyi Rock Tea.
Blended Da Hong Pao – The most famous Wuyi Rock Tea, blended for a harmonious taste of rock minerality, floral-fruity notes, and roasted depth. The perfect benchmark for beginners.
Shuixian – Smooth and mellow with woody sweetness and a lingering finish. Ideal for those who prefer a rich, rounded texture.
Rougui – Spicy cinnamon aroma with a bold, warming character. A great choice for adventurous palates.

Why start with these?
 Easy to find – Widely available & consistent in quality. 
Affordable – Great value for authentic Wuyi Rock Tea.
 Versatile – Covers the core flavor profiles of "Yan Yun" (rock essence)。

Product Contains:
Traditional Blend Dahongpao* 3 bags* 5 g
Qidan Purebred Dahongpao*3 bags* 5 g
Queshe Purebred Dahongpao* 3 bags* 5 g
New Growth Wuyi Shuixian* 3 bags* 5 g
Aged Tree Wuyi Shuixian*3 bags* 5 g
BanYan Wuyi Rougui* 3 bags* 5 g
ZhengYan Wuyi Rougui* 2 bags* 5 g

Tea Master: Chen Hui 陈辉
Origin: Jingshui Village, Xingcun Town, Wuyishan City, Fujian Province
Processing Time: November 2024
Best Before Date: 36 months
Elevation: 400-600 meters
Soil: Gravel soil
Oxidation: 45-55%
Roast Level: Medium fired 
Roasting Method: charcoal roasting 

How to Brew Wuyi Rock Tea?
Water: Use filtered or spring water (avoid hard water).
Teaware: Yixing clay teapot for medium-high roast; porcelain gaiwan for lighter roast.
Awakening: Aged tea: dry wake for 1 hour; new tea: optional.
Temperature: 95–100°C (203–212°F).
Tea-to-Water Ratio: 5g per 90–100ml (1:20).
Steeping: First 3 infusions: 5–10 sec; increase by 5–10 sec after. 8–10 infusions total.
Aged Shui Xian: First steep 20 sec to enhance aroma.

Tips:
Light roast (Que She, new Shui Xian): Avoid prolonged high heat.
Full roast (Beidou, aged tea): Use boiling water to activate flavors.
Boiling water for bold teas (Rou Gui, Beidou): lower temp for delicate teas (Que She, new Shui Xian).

Fenghuang Dancong 10 Aromas Collection 

Discover the essence of Chinese Gongfu tea culture with this unique Fenghuang Dancong oolong tea set, featuring 10 distinct natural aromas like Jasmine, Gardenia, Honey Orchid, and more. Known as the "perfume of tea," this collection showcases the diverse flavors created by different tea bush varieties from Fenghuang Town, the heart of Dancong tea production.

Whether you’re a fan of fragrant teas, a Gongfu tea enthusiast, or simply curious about the rich aromas and flavors of oolong tea, this set offers a sensory journey you won’t forget. Beautifully curated, it’s an ideal gift for tea lovers who appreciate authentic, aromatic, and high-quality teas.

What is Fenghuang Dancong tea?
Fenghuang Dancong tea is a type of oolong tea, which is selected and bred from the Fenghuang Shuixian group. Each individual plant has its own unique shape and variety, forming its own product line, hence the name "Dancong," which means "single bush" or "single strain." This tea is mainly characterized by its ability to withstand multiple infusions, its strong aftertaste, and its high, lingering aroma. It's known as the most fragrant oolong tea due to its distinctive fragrance. Based on different aromatic types, Fenghuang Dancong is divided into various scented categories.

The product includes:
Fenghuang Dancong Oolong Tea（Huang Zhi Fragrance）2*5g
Fenghuang Dancong Oolong Tea（Orchid Fragrance）2*5g
Fenghuang Dancong Oolong Tea（Honey Orchid Fragrance）2*5g
Fenghuang Dancong Oolong Tea（Magnolia Fragrance）2*5g
Fenghuang Dancong Oolong Tea（Ginger Flower Fragrance）2*5g
Fenghuang Dancong Oolong Tea（Osmanthus Aroma）2*5g
Fenghuang Dancong Oolong Tea（Cinnamon Fragrance）2*5g
Fenghuang Dancong Oolong Tea（Almond Fragrance）2*5g
Fenghuang Dancong Oolong Tea（Night-scented Stock）2*5g
Fenghuang  Dancong Oolong Tea（Jasmine Fragrance）2*5g

Origin: 

Fenghuang Town, Chaozhou City, Guangdong Province.

Introduction to the Top 10 Fragrance Types of Fenghuang Dancong Tea
Fenghuang Dancong Oolong Tea（Huang Zhi Fragrance）:A high-quality single bush tea with a natural gardenia fragrance.
Fenghuang Dancong Oolong Tea（Orchid Fragrance）:Features the aroma of orchids, fresh and subtle.
Fenghuang Dancong Oolong Tea（Honey Orchid Fragrance）:The most popular type, known for its strong honey flavor combined with orchid fragrance, hence the name Milan.
Fenghuang Dancong Oolong Tea（Magnolia Fragrance）: Fresh and elegant, with the aroma of magnolia flowers.
Fenghuang Dancong Oolong Tea（Ginger Flower Fragrance）:Also known as 'Penetrating Heaven Fragrance', named for the uplifting ginger flower scent when the tea is brewed.
Fenghuang Dancong Oolong Tea（Osmanthus aroma）: Reminiscent of osmanthus flowers, sweet and lingering.
Fenghuang Dancong Oolong Tea（Cinnamon Fragrance）: Named for the tea's flavor that resembles the taste of cinnamon, a traditional Chinese medicine.
Fenghuang Dancong Oolong Tea（Almond Fragrance）:Also known as 'Sawtooth', named for the serrated edges of the leaves, with a distinct almond aroma.
Fenghuang Dancong Oolong Tea（Night-scented Stock）: Night-scented Stock Dancong is famous for its unique evening fragrance and flavor. It's mainly produced in Fengxi Dan Lake, Fenghuang Town, and is quite rare.
Fenghuang Dancong Oolong Tea（Jasmine Fragrance）: A unique fragrance type with the scent of jasmine flowers, refreshing and delightful.

Brewing Tips
Recommended Method: Traditional Gongfu style.
Best Teaware: White porcelain gaiwan or Yixing clay teapot.
Tea-to-Water Ratio: Use 5g of tea for 100ml of water.
Water Temperature: 212℉ (100℃).
Steeping Times:

First rinse: Quick pour, discard the rinse.
2nd–5th infusions: Steep for 6–8 seconds.
6th–10th infusions: Steep for 10–15 seconds.
Brewing Durability: Authentic Dancong from Chaozhou's Fenghuang region can be steeped 12–15 times.
Technique: Pour water along the edge of the gaiwan in a steady stream. Tilt the lid slightly to leave a small gap to prevent over-steaming.

Who would enjoy this tea?
This collection is perfect for those who have explored the classic Wuyi rock teas and are ready to dive deeper into its rare and distinctive varieties. It includes historically renowned teas like Tie Luohan, Bàn Tiān Yāo, Bai Ji Guan, Shui Jin Gui, and Bai Rui Xiang, along with newer, highly sought-after cultivars like Rui Xiang and Jin Mudan. A journey through the diverse flavors and craftsmanship of Wuyi rock tea.

Product Contains:
Tie Luohan (Iron Arhat)* 3 bags* 5 g
Bai Jiguang (White Cockscomb)* 3 bags* 5 g
Shui Jin Gui (Golden Water Turtle)* 4 bags* 5 g
Bantian Yao (Half-Heaven Goblin)* 3 bags* 5 g
Jin Mudan (Golden Peony)* 4 bags* 5 g
Bairuixiang (Hundred-Fragrance Orchid) * 3 bags* 5 g

Tea Master: Chen Hui 陈辉
Origin: Jingshui Village, Xingcun Town, Wuyishan City, Fujian Province
Processing Time: November 2024
Best Before Date: 36 months
Elevation: 400-600 meters
Soil: Gravel soil
Oxidation: 45-55%
Roast Level: Medium fired 
Roasting Method: charcoal roasting 

Rare Wuyi Rock Tea Cultivars: Hidden Gems from the Core of Zhengyan

While teas like Da Hong Pao, Rou Gui, and Shui Xian have become well-known representatives of Wuyi Rock Tea, the rare cultivars—such as Tie Luo Han, Bai Ji Guan, Shui Jin Gui, and Ban Tian Yao—tell a deeper, more authentic story. These teas originate from wild, heirloom tea trees that have grown for centuries in the heart of the Wuyi Mountains, shaped by natural selection and careful cultivation. They embody the original genetic heritage of Wuyi rock tea.
Grown on remote cliffs and craggy ledges in the Zhengyan core production zone—places like Guidong Cave and Sanhua Peak—these tea trees sink their roots deep into rocky crevices, drawing in rare minerals. The result is a flavor profile marked by the elusive and unmistakable "Yan Yun" (rock rhyme) that connoisseurs revere.

Each rare cultivar delivers its own singular flavor experience:
Bai Ji Guan offers a light, sweet corn silk aroma.
Tie Luo Han reveals warming, herbal notes reminiscent of angelica root.
Ban Tian Yao stuns with an exotic bouquet of gardenia, milk, and honey—complex and unforgettable.
Their scarcity only adds to their mystique. For example, Ban Tian Yao yields less than 100 pounds annually. Yet despite their low production, these cultivars have a devoted following among seasoned tea drinkers and collectors. One standout, Rui Xiang, is prized as a “secret weapon” in premium blends for its piercing, long-lasting aroma. 

These teas are more than just flavor—they’re living cultural heritage.
Bai Ji Guan has Taoist roots.
Shui Jin Gui is tied to legends of a golden tortoise seeking justice.
Tie Luo Han was once a top export to Southeast Asia.
In an age of mass production and standardized flavor, these rare Wuyi cultivars offer a bold alternative: complexity, character, and a deep connection to terroir. Their resilience—thriving in shade and drought—also holds promise for future tea breeding.
As local tea farmers say, “Rou Gui represents today, but the rare cultivars lead us into tomorrow.” Exploring them is like reading a living encyclopedia of Wuyi Rock Tea—each sip a page from nature’s own archive.

How to brew these teas?

• Core Principles
  Teaware: Use a porcelain gaiwan (best for aroma) or Yixing clay teapot (enhances richness).
  Water: Filtered or spring water (avoid hard water). Temperature: Boiling (100°C/212°F) for medium/heavy roasted teas; 90-95°C (194-203°F) for light roasted teas.
  Ratio: 1:20 tea-to-water (e.g., 5g/3.8oz tea for 110ml/3.8oz water).
• Brewing Steps
  Warm the Teaware: Rinse cups and teapot with hot water to unlock aromas.
  First Rinse: Pour boiling water over leaves and discard immediately (awakens tea).
  Brewing:
  Short Steeps: Start with 5-10 seconds for the first 3 infusions.
  Gradually Increase: Add 5-10 seconds per subsequent steep.
  Avoid Oversteeping: Prevents bitterness.
  Pro Tips for Westerners
  Flavor Clues:
  "Rock Essence" (Yan Yun): A mineral aftertaste like wet stones—sign of quality 
  Cold Cup Test: Smell the empty cup after sipping. True Wuyi teas retain alpine herb/plum notes 
  Fix Bitterness: Reduce steeping time or use cooler water (88-90°C).
  Pairings: Dark chocolate (for heavy roasts) or lemon tart (for light roasts).

To explore how aging changes the flavor of tea, we selected five traditionally charcoal-roasted Minnan Shuixian teas from Yongchun Beikeng Overseas Chinese Tea Factory—vintages from 1994, 2004, 2014, 2020, and 2024.
This tasting journey reveals how time transforms the rich character of Shuixian oolong. Let’s experience the evolution together.

This Set Includes:
2024 Minnan Shui Xian (Charcoal-Roasted, Rich Aroma Style)* 20 g
2019 Minnan Shui Xian (Charcoal-Roasted, Rich Aroma Style)* 20 g
2014 Minnan Shui Xian (Charcoal-Roasted, Rich Aroma Style)* 20 g
2004 Minnan Shui Xian (Charcoal-Roasted, Rich Aroma Style)* 20 g
1994 Minnan Shui Xian (Charcoal-Roasted, Rich Aroma Style)* 20 g

Flavor Evolution (For Reference)

2024 (New Tea):
Dominated by natural orchid aroma with a touch of charcoal roast. The fragrance is bright and long-lasting — when brewed with boiling water, the rising steam carries a rich floral note. The tea leaves a clear, lingering aroma in the cup. The taste is full-bodied, smooth, and sweet, with richness but no bitterness. It delivers a strong returning sweetness and a long, lingering finish. The liquor is robust yet not overly stimulating.
5-Year Aged (2020):
Orchid aroma fades, charcoal notes retreat. Hints of ripe fruit begin to emerge, along with a touch of fresh woodiness. A light acidity appears, but the tea still stimulates salivation. The overall taste becomes smoother, though slightly thinner in complexity.
10-Year Aged (2015):
Acidity lessens. Aged notes (like dry wood) blend with faint traces of orchid. The freshness is gone. The liquor becomes silky, and the returning sweetness shifts toward a rock sugar-like softness.
20-Year Aged (2005):
Dominated by aged aromas (sandalwood, herbs). The liquor turns amber, thick and rich like rice soup. The aftertaste is deep with a medicinal undertone.
30-Year Aged (1995):
A complex blend of aged and herbal notes (like ginseng and dried citrus peel). The liquor is thick, smooth, and almost oily. Sweetness is subtle and refined, with a long-lasting aftertaste reminiscent of aged liquor.

How to Brew?
Teaware:
For fresh tea, use a gaiwan or Yixing teapot.
For teas aged 5–10 years, use a Yixing teapot.
For teas aged 20+ years, use an old Yixing teapot or a coarse clay pot for boiling.
Water Temperature:
Fresh tea: 95–100°C
Aged tea: 100°C
Tea-to-Water Ratio:
1g tea per 20 ml of water
Awakening the Tea:
For teas aged 5–10 years: open the bag and let the tea breathe for about 5 minutes before brewing.
For teas aged 20+ years: open the bag and let it air out a day in advance.
Steep Time
Rinse First:
First infusion: quick 3-second rinse, discard — this is to warm up and awaken the tea.
2nd to 4th infusion: 8–15 seconds
From the 5th infusion onward: increase time by 5–10 seconds per brew
For Aged Tea (20+ years):
Can be boiled directly or brewed in a teapot for 10 infusions before boiling.

This product is a pre-sale item and is expected to ship in August.
Please take note before placing your order.

A Journey of Fire and Technology
"For centuries, Chinese oolong tea masters have debated: the slow dance of charcoal fire or the precision of electric heat? This kit invites you to explore two roasting philosophies through Phoenix Dancong and Wuyi Rock Tea – one shaped by ancestral wisdom, the other refined by technology."

Product Contains:
Charcoal-Roasted Wuyi Rougui* 20 g
Electric-Roasted Wuyi Rougui* 20 g
Charcoal-Roasted Mi Lan Xiang Dancong* 20 g
Electric-Roasted Mi Lan Xiang Dancong* 20 g

Product Information (Wuyi Rougui)
Type: Semi-Rock (Ban Yan)
Origin: Jingshui Village, Xingcun Town, Wuyishan City, Fujian Province, China
Altitude: 400m
Producer: Chen Hui
Processing Timeline: Maocha: April 2024; Initial Roasting: August 2024; Final Roasting: November 2024

Product Information (Mi Lan Xiang Dancong)
Origin: Fengxi Village, Fenghuang Town, Chaozhou City, Guangdong Province, China
Altitude: 600–800m
Tree Age: ~30 years
Producer: Lin Zhiqiang
Processing Timeline: Maocha: April 2024; Initial Roasting: August 2024; Final Roasting: November 2024

Charcoal Roasting: The Art of Traditional Oolong
Charcoal roasting is the soul of traditional oolong tea. Using slow, low heat from wood like longan or lychee, it transforms the leaves, creating a rich flavor profile with caramel sweetness, mineral notes, and a smoky depth.
This method is perfect for Wuyi Rock Tea and Phoenix Dancong, turning grassy flavors into smooth, complex profiles and bringing out caramel and fruit-like sweetness.
Compared to modern electric roasting, charcoal roasting offers:
Better texture — glossy dark brown leaves vs. greenish-brown
Richer aromas — smoky and natural tea fragrances vs. a single roasted flavor
More infusions — over 8 brews vs. 5
Longer shelf life — improves over 5+ years vs. needing to be consumed within the year
Despite challenges like higher carbon emissions, charcoal roasting is essential for high-end oolong, much like oak barrels for fine wine. It elevates tea from "fresh leaves" to a living, evolving art.

Electric Roasting: The Modern Approach to Oolong Tea
Electric roasting is a key technique in modern oolong tea production, offering significant advantages in efficiency and consistency. Using electric heating elements, the temperature is precisely controlled between 70-130°C, with roasting time typically ranging from 2-5 hours. This process improves production speed compared to traditional charcoal roasting.
One of the standout features of electric roasting is its digital temperature control, maintaining a stable temperature within ±5°C. This eliminates the uneven heat fluctuations common in charcoal roasting, making it ideal for light-fermented oolongs that preserve fresh floral and fruity aromas.
In terms of flavor, electric-roasted teas shine with vibrant floral notes and a refreshing taste. The tea is clear and bright in color. While it lacks the rich depth of charcoal-roasted teas, it meets the demand for light, refreshing tea that modern consumers crave.

How to Brew?
Teaware: Yixing teapot (preferably zhuni clay) or thick-walled gaiwan
Water Quality: Spring water or soft water (hardness < 50 mg/L)
Tea-to-Water Ratio: 5g tea / 100ml water
Water Temperature: 100°C (boiling)
Rinse: Quick rinse with boiling water (under 5 seconds); discard the first infusion
Steeping Times:
Infusions 1–3: 15 seconds each
Infusions 4–10: Mi Lan Xiang: increase by 5 seconds per infusion
Wuyi Rougui: increase by 5–10 seconds per infusion

Весенняя коллекция чая первого сбора 2025 года: Билуочунь, Лунцзин и многое другое
Мы рады представить уникальный чайный опыт: коллекцию зеленого чая 2025 Early Spring First Harvest. Эта специальная подарочная коробка включает четыре самых любимых и знаковых зеленых чая первого урожая Китая, что дает вам возможность насладиться различными вкусами Лунцзин, Билуочунь, Хуаншань Маофэн и Эньши Юйлу за один раз.

В состав продукта входят:
Лунцзин первого сбора 2025 года — весенний зеленый чай ручной работы (25 г)
Билуочунь первого сбора 2025 года — скрученный вручную кудрявый зеленый чай (25 г)
Первый сбор 2025 года Хуаншань Маофэн - высокогорный чай из почек (25 г)
Первый сбор 2025 г. Enshi Yulu — пропаренный чай Jade Dew (25 г)

Ограниченное количество: всего 100 наборов, каждый набор по 100 г (по 25 г каждого чая)

Почему стоит выбрать эту коллекцию?
Попробуйте четыре классических чая первого урожая в одной коробке. Если вы любитель зеленого чая или хотите погрузиться в китайскую чайную культуру, эта коллекция станет идеальным выбором. От освежающего вкуса Лунцзина, цветочного аромата Билуочуня, богатого послевкусия Хуаншань Маофэна до чистого и прозрачного вкуса Энши Юйлу — каждый чай предлагает совершенно разные вкусовые ощущения, превращая его в путешествие для ваших вкусовых рецепторов.

Первый урожай означает лучшее качество Каждый чай в этой коллекции получен из раннего весеннего первого урожая 2025 года — собран вручную из самых молодых, свежих почек сезона, что гарантирует яркую свежесть и насыщенные ароматы. Чаи первого урожая особенно редки и ценятся; после окончания сезона их почти невозможно найти снова.

Получено из лучших чайных регионов, искусно изготовлено Эти чаи из самых известных чайных регионов Китая, тщательно изготовлены опытными мастерами чая. Будь то фирменный аромат Лунцзина, цветочные ноты Билуочуня, сладость Хуаншань Маофэна или освежающий вкус Эньши Юйлу — каждый чай является шедевром от чайного мастера, выращенного в идеальных природных условиях.

Ограниченный тираж – Действуйте быстро! Эта коллекция выпущена ограниченным тиражом, всего 100 наборов. Каждый набор включает 4 чая по 25 г каждый (всего 100 г). После окончания первого сезона сбора урожая найти эти чаи практически невозможно, хотя у нас есть доступ к богатым цепочкам поставок в Китае. Предварительные заказы обязательны, поэтому не ждите слишком долго!

Хуаншань Маофэн первого сбора 2025 года — сезонный редкий чай (предпродажа)
Мы рады представить вам ранний весенний первый сбор 2025 года Хуаншань Маофэн, зеленый чай премиум-класса из чайного сада мастера Юй Чэнши в деревне Лунма, городке Яньцзыхэ, уезде Цзиньчжай, городе Луань, провинции Аньхой. Мастер Юй имеет более 30 лет опыта в изготовлении чая, специализируясь на знаменитых чаях Аньхоя, таких как Маофэн и Гуапянь. Его чайный сад расположен на высоте 800 метров, где естественным образом растут дикие местные чайные деревья Цзиньчжай. Эти деревья процветают в чистой среде, производя чай с естественными ароматами и уникальным вкусовым профилем. В этом году чай был собран около 20 марта, во время первого сбора весеннего сезона, с использованием свежих, нежных почек и листьев, чтобы обеспечить первоклассную свежесть и аромат.

Подробности о продукте

Мастер: Юй Чэнши (30 лет опыта)
Сорт чая: группа местных сортов Цзиньчжай
Происхождение: Деревня Лунма, Цзиньчжай, Аньхой, Китай | Высота 800 м
Сбор урожая: первая весна 2025 г. Сбор (стандартно 1 почка + 1 лист)
Дата производства: Изготовлено 20 марта 2025 г.
Ограниченная доступность: доступно только 50 единиц по 50 г каждая.

Ожидаемая отправка около 5-10 апреля.

Почему стоит выбрать Цзиньчжай Хуаншань Маофэн вместо традиционного Хуаншань Маофэн?
Хотя традиционный Хуаншань Маофэн хорошо известен, мы выбрали Jinzhai Huangshan Maofeng от Master Yu, потому что он предлагает то же исключительное качество и уникальный вкус, но по более доступной цене. Jinzhai не является частью основного региона Хуаншань, но его естественная среда делает его идеальным местом для выращивания чая. Дикие местные чайные деревья растут здесь уже много лет и производят чай со вкусом, очень похожим на Хуаншань Маофэн. Чистота окружающей среды придает чаю качество, сравнимое со знаменитыми чаями Хуаншань, но с лучшим соотношением цены и качества.

Почему стоит выбрать сорта группы Хуаншань Маофэн?
Мы выбрали Хуаншань Маофэн, сделанный из групповых сортов чайных растений, потому что он передает самый традиционный, чистый вкус Хуаншань Маофэн. Деревья групповых сортов чая выращиваются из семян, поэтому они обладают естественным генетическим разнообразием. Эти деревья прошли многолетний естественный отбор, что сделало их более стабильными и адаптивными, что позволяет им лучше отражать естественный вкус региона.

По сравнению с современными чайными плантациями с клональным, бесполым размножением, групповые чайные деревья растут в более естественной среде с более глубокой корневой системой. Это приводит к более богатым, более сложным вкусам чая. Более старый возраст этих деревьев и их длительное воздействие естественной среды означает, что они несут самые оригинальные чайные ароматы, обеспечивая чай с большей глубиной и слоями.

Весенний чай Лунцзин первого сбора 2025 года — ограниченный запас зеленого чая

Мы рады представить наш чай Longjing первого сбора ранней весны 2025 года, изготовленный вручную экспертом Мастером Шэн Цзянцзюнем. Обладая более чем 20-летним опытом приготовления чая и более чем 30-летней специализацией на чае Longjing, Мастер Шэн является настоящим хранителем традиционных методов приготовления чая. С 2011 по 2013 год он оттачивал свое мастерство в самом сердце региона производства чая Longjing, Мэйцзяу. Позже он основал собственную чайную мастерскую в Синчане, Чжэцзян, где начал создавать уникальный чай Xingchang Longjing, который мы с гордостью представляем вам сегодня.

Этот особый чай выращивают на высокогорных чайных плантациях в горах региона Синчан провинции Чжэцзян. Сбор урожая происходит примерно 25 марта, что делает его первоклассным зеленым чаем первого сбора — собранным рано, нежным и редким.

Подробная информация о продукте

Мастер: Шэн Цзянцзюнь (20 лет опыта)
Сорт чая: группа местных сортов Синчан
Происхождение: Шэнчжоу, Чжэцзян, Китай | Высота 600-800 м
Сбор урожая: первая весна 2025 г. Сбор (стандартно 1 почка + 1 лист)
Дата производства: Изготовлено около 25 марта 2025 г.

Ограниченная доступность: доступно только 50 упаковок по 50 г каждая.

Почему наш урожай ранней весны выделяется
Откройте для себя вершину мастерства создания весеннего чая с нашим лимитированным чаем первого сбора 2025 года «Лунцзин». Собранные в конце марта с самых молодых почек вековых чайных кустов, эти нежные листья передают суть сезона с непревзойденным цветочным ароматом и бархатистой мягкостью.

Xinchang против West Lake: Скрытая жемчужина
Мы закупаем исключительно в Синьчане, Чжэцзян — нетронутом горном регионе на высоте более 2000 футов над уровнем моря. В отличие от переполненных плантаций Западного озера, наши органические чайные сады процветают на свежем воздухе и богатой минералами почве, давая более чистую, хрустящую чашку с тонкими медовыми оттенками.

Старинные чайные кусты: Лаборатория Nature's Flavor
Наши 50+ летние сорта чая-реликвии (Longjing Quntizhong) — это OG зеленого чая. Эти выносливые растения адаптируются к горному микроклимату, создавая сложные слои вкуса — представьте себе свежие каштановые ноты с длительным послевкусием орхидеи. Идеально подходит для ценителей чая, ищущих подлинное качество мелкосерийного производства.

Первый сбор урожая 2025 года Enshi Yulu — ограниченный выпуск Jade Dew
Мы рады представить вам Enshi Yulu 2025 Early Spring First Pluck, первоклассный зеленый чай из города Эньши провинции Хубэй, расположенного в красивом поселке Байянпин. Этот чай выращивается в самом сердце региона Эньши Юйлу на высоте 800-900 метров, в окружении свежего, чистого воздуха и нетронутой природы — одного из основных районов выращивания Enshi Yulu. Мастер Чжан И, имеющий более чем 20-летний опыт приготовления чая, является старшим мастером чая национального уровня и оценщиком чая. Он идет по стопам своего отца, сочетая традиционные навыки приготовления чая с современными методами, чтобы с заботой обрабатывать каждый лист. Листья собирают около 20 марта, во время первого сбора сезона, когда листья самые свежие с нежной почкой и одним листом.

Подробности о продукте

Мастер: Чжан И (20 лет опыта)
Сорт чая: Группа сортов Эньши (ранний сорт Энтай)
Происхождение: группа Дабаопин, поселок Байянпин, город Эньши, провинция Хубэй, Китай | Высота 800–900 м
Сбор урожая: первая весна 2025 г. Сбор (стандартно 1 почка + 1 лист)
Дата производства: Изготовлено 20 марта 2025 г.

Ограниченное количество: всего 100 наборов, каждый набор по 100 г (по 25 г каждого чая)

Ожидаемая отправка около 5-10 апреля.

Почему стоит выбрать сорт чая Entai Early, родной для региона Эньши?
Для Enshi Yulu мы выбрали местный аборигенный сорт Enshi — Entai Early, традиционный «групповой сорт», который был естественным образом отобран и выращен в течение долгого времени. Этот тип чайного дерева более адаптивен, имеет более длительный срок службы и предлагает более стабильные и сложные вкусы. Он действительно отражает местную окружающую среду и почву. Выбор групповых сортов обеспечивает более чистый, более тонкий вкусовой профиль, даря вам естественный, многослойный чайный опыт.

Что делает регион Эньши-Юйлу особенным?
Мы выбрали основной регион выращивания чая в Эньши — городок Байянпин в группе Дабао Пин. Этот высокогорный район выигрывает от идеальных условий выращивания, с богатой почвой, большим количеством солнечного света и значительной разницей температур между днем ​​и ночью. Эти условия заставляют чайные листья расти медленнее и более концентрированным по вкусу, производя чай с более глубоким, чистым вкусом, который имеет как постоянство, так и стабильность. По сравнению с другими регионами, Эньши Юлу из этого района предлагает более изысканный и аутентичный вкус.

2025 Biluochun First Flush — редкий резервный весенний чай (предпродажа)
Мы рады предложить вам чай Bi Luo Chun раннего весеннего сбора 2025 года, собранный в чайном саду мастера Чжана в деревне Дунгуань, городке Дай Бу, городе Лиян, провинция Цзянсу. Мастер Чжан имеет более чем 20-летний опыт приготовления чая, полученный от своего отца, который был известным мастером чая на протяжении более 40 лет. Мастер Чжан сохранил традиционные методы приготовления чая, используя методы ручной скрутки, обжарки и сушки, передаваемые из поколения в поколение. В этом году чай собирают в конце марта, около 20 марта, и он отличается нежными, свежими листьями на стадии «одна почка, один лист», что обеспечивает высочайшее качество вкуса и аромата.

Подробная информация о продукте:

Мастер: Чжан Ханьсун (30 лет опыта)
Сорт чая: сорт Цзюкэн
Происхождение: деревня Цзяндун, Лиян, Цзянсу, Китай | Высота 300-400 м.
Сбор урожая: первая весна 2025 г. Сбор (стандартно 1 почка + 1 лист)
Дата производства: Изготовлено около 20 марта 2025 г.

Ограниченная доступность: доступно только 50 упаковок по 50 г каждая.

Ожидаемая отправка около 5-10 апреля.

Почему мы закупаем Билочунь в городе Дай в Лияне, а не в озере Дунтин
В то время как Biluochun озера Дунтин получает ажиотаж, наш чай Liyang Dai Town — выбор пуристов. Думайте о нем как о крафтовом пиве против массового производства лагера — оба утоляют жажду, но у одного есть душа. Выращенные в 60 милях к западу от Дунтина на незагрязненном горном воздухе, эти старые чайные кусты (выносливый сорт «Jiukeng») выдержали десятилетия, чтобы развить сложные вкусы. Вы получаете классическую атмосферу Biluochun, за вычетом туристической наценки.

Почему ручная работа лучше машинной
Мастер Чжан относится к чаю как к медленно приготовленной еде — никаких сокращений. Его руки разминают каждый листочек, чтобы высвободить натуральные масла (вот где происходит цветочная магия!), в то время как заводские машины просто давят и торопятся. Вот в чем разница между бабушкиным тестом для пирога и замороженной едой из супермаркета. Хотите шелковистую текстуру и аромат, танцующий на вашем языке? Это говорит ремесло ремесленника.

Выдержанное дерево Феникс Данконг - Аромат медовой орхидеи
Победитель Всемирной чайной выставки 2025 года — Лучший чай улун

Ожидаемая отправка около 15-20 апреля.

• Мастер чая: Чэнь Тяньцзинь (陈添锦)

• Сорт чая: Медовая орхидея (Ми Лань Сян)

• Происхождение: деревня Даань, город Фэнхуан, провинция Гуандун — высота 1000 м, основной терруар Феникс Данконг.

• Возраст дерева: 50-70 лет.

• Время сбора урожая: май 2024 г.

• Степень окисления: 35-40%

• Обжарка: традиционная тройная обжарка на углях

  • 1-я обжарка (июнь 2024 г.): 80-90°C

  • 2-я обжарка (август 2024 г.): 100–105 °C

  • 3-я обжарка (октябрь 2024 г.): 90–100 °C

Редкое проявление Феникс Данконг

Этот чай, поставляемый из деревни Даан , одного из самых престижных районов выращивания Феникс Данконг, собирается с древних деревьев возрастом 50-70 лет . Расположенный в горном хребте У Донг (высота 985-1100 м), этот регион имеет 700-летнюю традицию приготовления чая с традиционной обжаркой на древесном угле .

Почему именно древняя древовидная медовая орхидея?

• Невероятная долговечность: можно заваривать более 15 раз , сохраняя при этом насыщенный вкус.

• Более насыщенный и сложный аромат: древние деревья поглощают больше питательных веществ , производя чай с интенсивным цветочным ароматом и стойкой сладостью.

• Более глубокий и полный вкус: более высокое содержание полифенолов и аминокислот создает мягкое, густое ощущение во рту с сильной возвращающейся сладостью.

Традиционная обжарка на древесном угле — выбор настоящего ценителя

В отличие от электрической обжарки, обжарка на угле усиливает аромат и глубину , удаляя горечь и сохраняя уникальные характеристики чая. Этот процесс позволяет листьям поглощать отрицательные ионы и энергию дальней инфракрасной области спектра , создавая более глубокую, сложную обжаренную ноту .

Кроме того, данцун, жареный на углях:

• Стареет изящно , со временем приобретая более насыщенный вкус.

• Имеет более низкое содержание влаги , что облегчает хранение

• Требует многократной обжарки небольшими партиями для обеспечения идеальной консистенции

Результат? Чай, который выглядит потрясающе, имеет богатый вкус, очень ароматный и естественно сладкий — резкий контраст с мягким вкусом и мутным видом чая, обжаренного с помощью электричества .

В процессе выдержки и транспортировки выдержанного чая упаковка и сам чай могут быть повреждены. Пожалуйста, будьте осторожны при покупке, если вас это беспокоит.

Рекомендуемая покупка

Этот чай Yongchun Fo Shou Oolong, произведенный в 1993 году и естественным образом выдержанный в сухом хранилище в течение 33 лет, изготовлен из сорта Yongchun Fo Shou, известного сорта чая из Юнчуня, провинция Фуцзянь. Он был изготовлен на фабрике Yongchun Beikong Overseas Chinese Tea Factory, основанной в 1917 году. Этот чай изготавливается вручную с использованием традиционной обжарки при полном нагреве и поставляется в оригинальной упаковке. Больше не представленный на рынке, он отличается уникальным «выдержанным ароматом», богатой сладостью и гладкой текстурой, что делает его желанным выбором для любителей выдержанного чая Oolong.

Ключевые подробности о Юнчуне Фо Шоу 1993 года

• Происхождение : Юнчунь, провинция Фуцзянь, Китай.
• Дата производства : 1993
• Сорт : Особый сорт
• Сорт чая : Юнчунь Фо Шоу.
• Мастерство : традиционная обжарка на сильном огне со средней ферментацией, за которой следует 33 года естественного сухого хранения в герметичной внешней коробке с внутренним фольгированным пакетом.
• Особенности вкуса : Теплый «выдержанный аромат» с нотками жареных орехов, сложные слои выдержанных вкусов.

Что такое чай Юнчунь Фо Шоу Улун?

Юнчунь Фо Шоу, также известный как «Рука Будды » , — это сорт улуна премиум-класса, выращиваемый в Юнчуне, провинция Фуцзянь. Названный в честь листьев, напоминающих руку Будды , Юнчунь Фо Шоу славится своим душистым ароматом, мягким вкусом и исключительным потенциалом выдержки. Чай слегка скручен в форме «головы стрекозы», с темными черновато-коричневыми листьями, указывающими на традиционное мастерство.

Советы по завариванию и наслаждению

Этот чай является свидетельством преобразующего воздействия времени, предлагая богатый, мягкий и слегка пикантный вкусовой профиль. Лучше всего наслаждаться при длительном заваривании или кипячении, чтобы полностью раскрыть его выдержанные характеристики.

Рекомендуемые методы заваривания :

• Гайваньское пивоварение :
  • 100мл Гайвань
  • 95 ℃ -100 ℃
  • 5-7 раз
  • 1:15 - 1:25
  • 10~20 секунд
• Заваривание в термосе :
  • 1 г чая на 100 мл (3,4 унции) воды. 
  • Используйте кипящую воду (212 ° F). 
  • Время настаивания: 1-2 часа. 
  • Инструмент: Изолированный термос.
• Метод кипячения :
  • Добавьте 1 г чая на 100 мл (3,4 унции) воды.
  • Кипятите 1–2 минуты, затем дайте постоять 2–3 минуты.
  • Повторно заваривайте, кипятя на 3 минуты дольше с каждым завариванием.
  • Для оптимального вкуса используйте керамический или стеклянный чайник.
  • Наслаждайтесь 3–4 порциями кофе.

Правила хранения

Храните этот чай в сухом, прохладном месте с уровнем влажности ниже 45% и температурой ниже 25 ° C (77 ° F). Берегите его от сильных запахов, света и воздействия воздуха. Правильное хранение гарантирует, что чай сохранит свой вкус и продолжит изящно стареть с течением времени.

Масса

• 4,4 унции (125 г)
• Тип упаковки : Запечатанная бумажная коробка с внутренним фольгированным пакетом

О зарубежной китайской чайной фабрике Yongchun Beikeng

Основанная в 1917 году, чайная фабрика Yongchun Beikeng имеет богатую историю производства высококачественного чая. Когда-то оживленный центр инноваций и мастерства, на пике своего развития фабрика была домом для более чем 1000 работников чайной промышленности, производивших миллионы фунтов чая в год. Ее продукция, включая Yongchun Fo Shou, пользовалась большим спросом в Гонконге, Тайване, Японии и Юго-Восточной Азии.

Подобно тому, как многие старые государственные фабрики пережили взлеты и падения, в 1990-х годах чайная фабрика однажды пришла в упадок, и некогда оживленная территория фабрики постепенно пришла в запустение. Бывший директор фабрики Хуан Шэнхоу, который создал ее величайшую славу и стал свидетелем ее упадка, был глубоко опечален ее упадком и сам взял фабрику под свой контроль после приватизации.

Сегодня этот выдержанный чай «Юнчунь Фо Шоу» является изысканной данью уважения славному прошлому фабрики и непреходящему наследию традиционного китайского чаеварения.

Рекомендуемая покупка

Этот выдержанный чай Min Nan Shui Xian Oolong 1993 года изготовлен из сорта чая Shui Xian, выращенного в провинции Фуцзянь, Китай. Произведен на известной китайской чайной фабрике Yongchun Beikeng Overseas, основанной в 1917 году. Этот чай выдерживался естественным образом в сухом хранилище в течение 33 лет, развивая уникальное сочетание сладкого выдержанного аромата и лечебного аромата. С гладким, густым ощущением во рту и стойкой сладостью он идеально подходит для тех, кто ценит глубину выдержанных чаев. Традиционная высокотемпературная обжарка и среднее окисление усиливают его согревающие свойства. Этот продукт находится в оригинальной упаковке и больше не находится в обращении на рынке.

Основные сведения о 1993 Aged Min Nan Shui Xian

Происхождение: Юнчунь, провинция Фуцзянь, Китай.
Дата производства: 1993
Класс: Второй класс
Сорт чая: Шуй Сянь
Мастерство: традиционная обжарка на сильном огне, среднее окисление, легкая прокатка
Особенности вкуса: сладкий выдержанный аромат с лекарственными нотками, густой и мягкий вкус, длительное послевкусие.
Хранение: Естественное сухое созревание, герметичная упаковка для оптимальной сохранности.

Что такое чай Мин Нань Шуй Сянь Улун?

Min Nan Shui Xian — это чай улун в стиле южной Фуцзянь, известный своим насыщенным ароматом, мягким телом и длительной сладостью. По сравнению с Wuyi Shui Xian он подвергается меньшему окислению, что приводит к более мягкому и гладкому профилю. После десятилетий выдержки эта партия 1993 года приобрела выдержанную сладость, лекарственные ноты и густую бархатистую текстуру, что делает ее очень востребованным выбором среди ценителей выдержанного чая.

Рекомендуемые методы заваривания:

Гайваньское пивоварение:
100мл Гайвань
95℃-100℃
5-7 раз
1:15 - 1:25
10~20 секунд

Заваривание в термосе:
1 г чая на 100 мл (3,4 унции) воды.
Используйте кипящую воду (212°F).
Время настаивания: 1-2 часа.
Инструмент: Изолированный термос.

Метод кипячения:
Добавьте 1 г чая на 100 мл (3,4 унции) воды.
Кипятите 1–2 минуты, затем дайте постоять 2–3 минуты.
Повторно заваривайте, кипятя на 3 минуты дольше с каждым завариванием.
Для оптимального вкуса используйте керамический или стеклянный чайник.
Наслаждайтесь 3–4 порциями кофе.

Правила хранения
Храните этот чай в сухом, прохладном месте с уровнем влажности ниже 45% и температурой ниже 25°C (77°F). Берегите его от сильных запахов, света и воздействия воздуха. Правильное хранение гарантирует, что чай сохранит свой вкус и продолжит изящно стареть с течением времени.

Вес и упаковка
Вес нетто: 100 г (3,5 унции)
Тип упаковки: оригинальная запечатанная бумажная коробка с внутренним пакетом из алюминиевой фольги

О зарубежной китайской чайной фабрике Yongchun Beikeng
Основанная в 1917 году, чайная фабрика Yongchun Beikeng имеет богатую историю производства высококачественного чая. Когда-то оживленный центр инноваций и мастерства, на пике своего развития фабрика была домом для более чем 1000 работников чайной промышленности, производивших миллионы фунтов чая в год. Продукция фабрики, включая Min Nan Shui Xian, пользовалась большим спросом в Гонконге, Тайване, Японии и Юго-Восточной Азии.

Подобно тому, как многие старые государственные фабрики пережили взлеты и падения, в 1990-х годах чайная фабрика однажды пришла в упадок, и некогда оживленная территория фабрики постепенно пришла в запустение. Бывший директор фабрики Хуан Шэнхоу, который создал ее величайшую славу и стал свидетелем ее упадка, не мог этого вынести и лично взял фабрику под свой контроль после ее приватизации.

Сегодня этот выдержанный чай Мин Нань Шуй Сянь Улун является изысканной данью уважения славному прошлому фабрики и непреходящему наследию традиционного китайского чаеварения.

В процессе выдержки и транспортировки выдержанного чая упаковка и сам чай могут быть повреждены. Пожалуйста, будьте осторожны при покупке, если вас это беспокоит.

Рекомендуемая покупка

Этот выдержанный чай Dancong Shui Xian Oolong Tea 1996 года изготовлен из сортов чая Shui Xian, выращенных в знаменитом регионе горы Уи провинции Фуцзянь, Китай. Произведенный на фабрике чая Wuyi Mountain Tea Factory, этот чай выдерживался естественным образом в сухом хранилище в течение 30 лет. Он известен своим насыщенным сладким ароматом с нотками жареного батата и фруктов, а также характерным цветочным ароматом орхидей. Чайный ликер яркий, темно-оранжевый, а вкус густой, с заметной кислотностью, которая уступает место освежающему послевкусию. Этот продукт находится в своей оригинальной упаковке и больше не продается на рынке. Этот чай идеально подходит для тех, кто ценит сложность выдержанных чаев Wuyi rock и ищет смелый, насыщенный вкус.

Основные сведения о выдержанном Данконг Шуй Сянь 1996 года

• Происхождение: гора Уи, провинция Фуцзянь, Китай.
• Дата производства: 1996
• Сорт: Специальный сорт Данконг
• Сорт чая: Шуй Сянь
• Мастерство: Средняя обжарка, среднее окисление, легкая прокатка
• Особенности вкуса: Сладкий аромат с нотками жареного батата, фруктов и цветочной орхидеи, густой и освежающий вкус с кислинкой.
• Хранение: Естественное сухое созревание, герметичная упаковка для оптимальной сохранности.

Что такое чай Даньцун Шуй Сянь Улун?

Dancong Shui Xian — это тип чая из скалы Уи, известный своим интенсивным, сложным вкусовым профилем. Shui Xian — один из самых известных сортов в горах Уи, который ценится за свой уникальный цветочный и фруктовый аромат. Чай подвергается умеренному уровню окисления и обжаривается, чтобы выявить его крепкий вкус. Выдержанный улун Shui Xian предлагает еще более глубокую сложность, с цветочными, фруктовыми нотками, переходящими в более тонкие, пикантные характеристики. Это делает его идеальным выбором для ценителей чая, которые ценят как свежесть, так и глубину выдержанного чая.

Советы по завариванию и наслаждению

Выдержанный чай Шуйсянь лучше всего употреблять, используя методы заваривания или кипячения Гунфу, которые позволяют раскрыть весь спектр ароматов и вкусов. Чай обладает превосходной прочностью, поэтому он может выдерживать многократные заваривания.

Как заваривать выдержанный чай Даньцун Шуй Сянь Улун 1996 года

• Метод заваривания Гунфу
  
• • Соотношение чая и воды: 6 г чая на 100 мл воды.
    
  • Температура воды: 95–100 °C (203–212 °F)
    
  • Время заваривания: 10–15 секунд для первой заварки, увеличивайте время для каждой последующей заварки.
    
  • Рекомендуемый инструмент: фарфоровая гайвань или чайник из исинской глины.
• Метод кипячения
  • Соотношение чая и воды: 3 г на 100 мл воды.
    
  • Процесс: заварите чай в течение 3–5 минут, затем варите на медленном огне в течение 2–3 минут.
    
  • Повторное заваривание: продлевайте время заваривания на 2–3 минуты для каждого последующего заваривания.
    
  • Рекомендуемый инструмент: стеклянный или керамический чайник.

Правила хранения выдержанного чая Шуйсянь Улун

Чтобы сохранить свойства чая при выдержке, храните его в прохладном, сухом месте, вдали от прямого света и сильных запахов. Держите чай запечатанным в герметичном контейнере, чтобы свести к минимуму воздействие воздуха и влаги. Правильное хранение позволит чаю продолжать вызревать изящно.

Вес и упаковка

• Вес нетто: 125 г (4,4 унции)
• Тип упаковки: оригинальная запечатанная бумажная коробка с внутренним пакетом из алюминиевой фольги

В процессе выдержки и транспортировки выдержанного чая упаковка и сам чай могут быть повреждены. Пожалуйста, будьте осторожны при покупке, если вас это беспокоит.

Рекомендуемая покупка

Этот чай Yunnan Qi Zi Bing 2004 года — традиционный чай пуэр, изготовленный из чайных листьев, собранных летом на известных органических чайных плантациях Ban Zhang в провинции Юньнань. Известный своим глубоким, богатым вкусовым профилем, этот чай подвергается умеренной ферментации, пропаривается и прессуется в круглую форму. С ярким оранжево-красным настоем и отчетливым ароматом камфоры этот чай имеет насыщенный, мягкий вкус с сохраняющейся сладостью. По мере старения чая горькие и вяжущие ноты исчезают, оставляя освежающее, охлаждающее послевкусие, которое идеально подходит для пищеварения и омоложения. Этот чай идеально подходит для тех, кто ценит смелые характеристики чая пуэр и особый вкус Ban Zhang. Этот продукт остается в своей оригинальной упаковке и больше не доступен на рынке.

Основные сведения о чае «Юньнань Ци Цзы Бин»

• Происхождение: Юньнань, Китай
• Дата производства: 2004
• Класс: Второй класс
• Сорт чая: Юньнаньский крупнолистовой
• Мастерство: Умеренно ферментированный, затем пропаренный и спрессованный в круглые лепешки.
• Особенности вкуса: камфорный аромат, сильная, но быстро исчезающая горечь, прозрачный оранжево-красный напиток с длительной сладостью.
• Хранение: Естественное хранение в Дунгуане при небольшой влажности, без посторонних привкусов.

Что такое чай «Юньнань Ци Цзы Бин»?

Чай Yunnan Qi Zi Bing, также известный как «круглый чай», представляет собой особый тип прессованного чая пуэр, изготовленного из высококачественных листьев из знаменитых чайных садов Ban Zhang в Юньнани. Известный своим крепким, насыщенным вкусом, чай проходит тщательную ферментацию и пропаривание перед прессованием в круглые лепешки, что позволяет вкусам раскрываться с течением времени. Его мягкий, слегка горьковатый вкус трансформируется со временем, раскрывая богатый, мягкий характер. По мере того, как он продолжает стареть, этот чай становится все более мягким и сбалансированным, с заметным охлаждающим и освежающим послевкусием.

Рекомендуемые методы заваривания

• Гайвань Пивоварение
  • 100мл Гайвань
  • 95 ℃ -100 ℃
  • 5-7 раз
  • 1:15 - 1:25 |
  • 10~20 секунд
• Термос для заваривания
  • 1 г чая на 100 мл (3,4 унции) воды
  • Используйте кипящую воду (212 ° F)
  • Время настаивания: 1-2 часа
  • Инструмент: Термос с изоляцией
• Метод кипячения
  • Добавьте 1 г чая на 100 мл (3,4 унции) воды.
  • Кипятить 1-2 минуты, затем дать постоять 2-3 минуты.
  • Для каждой дополнительной заварки увеличивайте время кипячения на 3 минуты.
  • Для лучшего вкуса рекомендуется использовать керамический или стеклянный чайник.
  • Наслаждайтесь 3-4 порциями кофе

Правила хранения

Храните этот чай в хорошо проветриваемом, сухом помещении с уровнем влажности ниже 45% и температурой ниже 25 ° C (77 ° F). Берегите его от сильных запахов, света и воздействия воздуха. Правильное хранение гарантирует, что чай сохранит свой вкус и продолжит изящно стареть с течением времени.

Вес и упаковка

Вес нетто: 357 г (12,6 унций)

Тип упаковки: В бумажной обертке

О происхождении чая

Этот чай Yunnan Qi Zi Bing Tea поставляется из высококачественных чайных садов Ban Zhang, которые славятся производством некоторых из лучших чаев пуэр. Расположенный в южной части Юньнани, регион Ban Zhang имеет долгую историю выращивания чая, и его листья ценятся за их крепкий вкус и способность хорошо вызревать с течением времени. Чай тщательно производится компанией Yunnan Tea Import and Export Company, которая известна своей приверженностью высоким стандартам в производстве чая.

Стоит ли покупать высокогорный чай? Этот продукт может помочь вам принять решение

Высокогорный чай выращивают в регионах с большой разницей температур днем ​​и ночью, более прохладными температурами и частой облачностью. Эти условия замедляют рост чая, сохраняя листья нежными и богатыми аминокислотами. В результате чай получается более сладким, свежим и ароматным. Высокогорные чаи идеально подходят для легких и средних уровней окисления и обжарки. Примерами высокогорных улунов являются Taiwan High Mountain Tea и Phoenix Dan Cong.

С другой стороны, чаи, произрастающие на низких высотах, обычно содержат больше полифенолов, но имеют более слабый аромат и меньшую выносливость при многократном заваривании.
В этом продукте представлены три чая Duck Shit Oolong, все они созданы одним и тем же мастером чая в городе Фэнхуан с похожими уровнями окисления и обжарки. Единственное различие — высота, на которой они были выращены, что позволяет легко сравнить, как высота влияет на вкус чая.

Включенные продукты:

• Я Ши Сян (Утиное дерьмо) Дан Цун Улун (Низкогорный) 20г
• Я Ши Сян (Утиное дерьмо) Дан Цун Улун (Средне-горный) 20г
• Я Ши Сян (Утиное дерьмо) Дан Цун Улун (Высокогорный) 20г

Источник:

• Нижний холм: деревня Хутоу, город Фэнхуан, город Чаочжоу, провинция Гуандун, Китай
• Средняя гора: водохранилище Фэнси, город Фэнхуан, город Чаочжоу, провинция Гуандун, Китай.
• Высокая гора: деревня Дунцзяо, город Фэнхуан, район Чаоань, город Чаочжоу, провинция Гуандун, Китай.

Мастер купажа : Линь Чжицян

Время обработки: июнь 2023 г.

Срок годности: 36 месяцев

Сорт чая: сорт Я Ши Сян

Высота：

• Низкогорье: 300-400 метров
• Среднегорный: 600 метров
• Высокогорье: 800-900 метров

Тип почвы： желтая почва

Степень окисления: 30-40%

Степень обжарки：

• Низкогорье: две обжарки, средне-слабый огонь (95-105°C / 203-221°F)
  1-я обжарка: июнь-июль 2023 г., 2-я обжарка: после Праздника середины осени 2023 г.
• Средне-горный: две обжарки, средне-слабый огонь (95-105°C / 203-221°F)
• Высокогорье: три обжарки, средне-слабый огонь (95-105 °C / 203-221 °F)，1-я обжарка: июнь-июль 2022 г.，2-я обжарка: после Праздника середины осени 2022 г.，3-я обжарка: после китайского Нового года 2023 г.

Метод обжарки (уголь или электричество): брикетирование древесного угля

Рекомендации по завариванию：

Заваривание улуна в китайском стиле
Чайная утварь: гайвань или глиняный чайник.
Температура воды: 212°F (100°C)
Соотношение чая и воды: 1 г на 0,7 унции (20 мл)
Время заваривания: 10-15 сек (1-3 заваривания), добавить 5-10 сек после
Повторное заваривание: до 7 раз

Заваривание улуна в западном стиле
Чайная утварь: чайник, заварник или френч-пресс.
Температура воды: 190-200°F (88-93°C)
Соотношение чая и воды: 1 ч. л. (2-3 г) на 8 унций (240 мл)
Время заваривания: 3-5 минут
Повторное заваривание: до 3 раз, каждый раз добавляя по 1-2 минуты.

Почва Окружающая среда

В «Классике чая» Лу Юя упоминается, что чайные деревья лучше всего растут на разных типах почв: «лучшие растут на гнилых камнях, средние — на гравийной почве, а худшие — на желтой земле». Почва с камнями обеспечивает хороший дренаж и циркуляцию воздуха, предотвращая как заболачивание при сильном дожде, так и сухость во время засухи. Она богата минералами, и чайные деревья процветают на почве, которая одновременно влажная и кислая. Например, лучшие скальные чаи Уи растут на почве, состоящей из гнилых камней и гравия. С другой стороны, низкосортные чаи Уи, которые в основном растут на желтой земле, не имеют характерного каменистого привкуса и имеют более простые, менее сложные ароматы и вкусы.

Если вы хотите узнать, как различные типы почв влияют на вкус чая улун, лучшим примером будет коллекция чаев Wuyi Rock Teas из разных мест. Сюда входят:

Основной чай Чжэнъянь Уи: известен своей каменистой, каменистой почвой, представленной знаменитыми Тремя ямами и Двумя ручьями (Сань Кэн Лян Цзянь).
Чай Уи Чжэнъянь: выращивается на почвах, богатых песчано-гравийными породами.
Чай Уи Бан Янь: выращивается на толстых слоях каменистой красной почвы.
Чай Уи Чжоу: выращивается на почвах с преобладанием лёсса (желтозема).

Включенные продукты:

• Чай Core Zhengyan Wuyi (Core Zheng Yan) 20 г
• Уи Роу Гуй (Чжэн Янь) 20г
• Wuyi Rou Gui (Чай Бан Янь) 20г
• Уи Роу Гуй (Чжоу Ча) 20г

Источник:

• Ядро Чжэн Янь: Уюань Цзянь, деревня Тяньсинь, город Уи, город Уишань, провинция Фуцзянь
• Чжэн Янь: деревня Тяньсинь, город Уи, город Уишань, провинция Фуцзянь
• Чай Бан Янь: деревня Цзиншуй, город Синцунь, город Уишань, провинция Фуцзянь, Китай.
• Чжоу Ча: город Синтянь, город Уишань, провинция Фуцзянь, Китай

Мастер купажа:

• Чэнь Хуэй

Время обработки：

• Октябрь 2024 г.

Срок годности:

• 36 месяцев

Сорт чая：

• Сорта корицы Уи

Высота：

• Ядро Чжэн Янь: 342 метра
• Чжэн Янь: 400-500 метров.
• Чай Бан Ян: около 400 метров
• Чжоу Ча： около 200 метров

Тип почвы：

• Ядро Чжэн Янь: Гравийный грунт
• Чжэн Янь：песчано-гравийная почва
• Чай Баньян: красная почва с преобладанием толстослойных пород
• Чжоу Ча： желтая почва

Степень окисления : средняя степень окисления (45-55%)

Степень обжарки：

• Основной Чжэн Янь: три обжарки, сильный огонь, 105-110°C (221-230°F)
• Чжэн Янь: три обжарки, сильный огонь, 105-110°C (221-230°F)
• Чай Бан Ян: три обжарки, сильный огонь, 105-110°C (221-230°F)
• Чжоу Ча: две обжарки на среднем огне, около 115°C (239°F)

Метод обжарки (уголь или электричество):

• брикетирование древесного угля

Рекомендации по завариванию：

Заваривание улуна в китайском стиле
Чайная утварь: гайвань или глиняный чайник.
Температура воды: 212°F (100°C)
Соотношение чая и воды: 1 г на 0,7 унции (20 мл)
Время заваривания: 15 сек. (1-3 заваривания), добавить 5-10 сек. после
Повторное заваривание: до 7 раз

Заваривание улуна в западном стиле
Чайная утварь: чайник, заварник или френч-пресс.
Температура воды: 212°F (100°C)
Соотношение чая и воды: 1 ч. л. (2-3 г) на 8 унций (240 мл)
Время настаивания: 3 минуты
Повторное заваривание: 3 раза, каждый раз добавляя по 1 минуте.

Возможно, вы не поклонник выдержанных чайных деревьев

И в пуэре, и в улуне возраст чайного дерева имеет значение. Как правило, старые деревья встречаются реже, что повышает их цену. Возраст деревьев имеет наибольшее значение в некоторых сортах улунов, таких как Шуйсянь (включая Феникс Шуйсянь, Уи Шуйсянь и Минбэй Шуйсянь).

Обычно молодые чайные деревья содержат больше аминокислот, но меньше полифенолов и минералов чая. Это приводит к тому, что чай получается более сладким и свежим, но с более легким, менее сложным вкусом. Такие чаи, как правило, имеют больше цветочных нот и лучше всего подходят для легкой ферментации и обжарки.

С другой стороны, старые чайные деревья, как правило, имеют более высокий уровень полифенолов чая, клетчатки, сахаров и минералов. Они не так ограничены методами обработки, и полученные чаи часто более насыщенные, с более выраженной сладостью, более длительным послевкусием и лучшей выносливостью для многократных завариваний.

В этом продукте представлены Phoenix Shui Xian и Wuyi Shui Xian из одного и того же источника, изготовленные с помощью схожих процессов, но из деревьев разного возраста. Это отличный способ сравнить, как возраст дерева влияет на вкус чая улун.

Включенные продукты:

• Фэнхуан Шуйсянь (до 30 лет)
• Фэнхуан Шуйсянь (30-70 лет)
• Фэнхуан Шуйсянь (более 70 лет)
• Уи Шуйсянь (до 30 лет)
• Уи Шуйсянь (30-70 лет)
• Уи Шуйсянь (более 70 лет)

Источник:

• Фэнхуан Шуйсянь (до 30 лет): деревня Шэньмин, город Фэнхуан, район Чаоань, город Чаочжоу, провинция Гуандун, Китай.
• Фэнхуан Шуйсянь (30-70 лет): деревня Дапин, город Фэнхуан, район Чаоань, город Чаочжоу, провинция Гуандун, Китай.
• Фэнхуан Шуйсянь (более 70 лет): Гезайвэй, деревня Удун, город Фэнхуан, район Чаоань, город Чаочжоу, провинция Гуандун, Китай.
• Уи Шуйсянь (до 30 лет): деревня Цзиншуй, город Синцунь, город Уишань, провинция Фуцзянь, Китай.
• Уи Шуйсянь (30–70 лет): деревня Даан, поселок Янчжуан, город Уишань, провинция Фуцзянь.
• Уи Шуйсянь (более 70 лет): деревня Тяньсинь, поселок Уи, город Уишань, провинция Фуцзянь.

Мастер купажа:

• Фэнхуан Шуйсянь: Линь Цзичжун, 林纪中
• Уи Шуйсянь: Чэнь Хуэй, 陈辉

Время обработки：

• Фэнхуан Шуйсянь: начало мая 2023 г.
• Уи Шуйсянь: май 2024 г.

Дата годности:

• 36 месяцев

Сорт чая：

• Сорт Фэнхуан Шуйсянь
• Сорт Уи Шуйсянь

Высота：

• Фэнхуан Шуйсянь (до 30 лет): 760 метров.
• Фэнхуан Шуйсянь (30-70 лет): 800-90 метров.
• Фэнхуан Шуйсянь (более 70 лет): 1150 метров.
• Уи Шуйсянь (до 30 лет): 400 метров.
• Уи Шуйсянь (30-70 лет): 800-900 метров.
• Уи Шуйсянь (более 70 лет): 500 метров.

Тип почвы：

• Фэнхуан Шуйсянь: желтая почва
• Уи Шуйсянь: гравийная почва

Уровень окисления：

• Средняя степень окисления (40-50%)

Степень обжарки：

• До 30 лет (вариант 1): три обжарки на среднем огне (110–115 °C / 230–239 °F)
• 30–70 лет (вариант 1): три обжарки на средне-сильном огне (110–115 °C / 230–239 °F)
• Более 70 лет (вариант 1): три обжарки на среднем огне (110–115 °C / 230–239 °F)
• До 30 лет (вариант 2): две обжарки на сильном огне (110–115 °C / 230–239 °F)
• 30–70 лет (вариант 2): три обжарки, слабый огонь (95–105 °C / 203–221 °F)
• Более 70 лет (вариант 2): слабый огонь, 95–105 °C (203–221 °F)
• (Слабый огонь ~ 80°C, Средний огонь ~ 100°C, Сильный огонь ~ 120°C)

Метод обжарки (уголь или электричество):

• брикетирование древесного угля

Рекомендации по завариванию：

Заваривание улуна в китайском стиле
Чайная утварь: гайвань или глиняный чайник.
Температура воды: 212°F (100°C)
Соотношение чая и воды: 1 г на 0,7 унции (20 мл)
Время заваривания: 10-15 сек (1-3 заваривания), добавить 5-10 сек после
Повторное заваривание: до 7 раз

Заваривание улуна в западном стиле
Чайная утварь: чайник, заварник или френч-пресс.
Температура воды: 100°C (212°F)

Соотношение чая и воды: 1 ч. л. (2-3 г) на 8 унций (240 мл)
Время настаивания: 3 минуты
Повторное заваривание: 3 раза, каждый раз добавляя по 1 минуте.

Чай улун: баланс окисления

Чай улун — это частично окисленный чай, степень окисления которого составляет от 10% до 70%. Окисление играет ключевую роль в формировании аромата чая и яркости его вкуса. Легкое окисление создает свежие цветочные и фруктовые ноты, в то время как более сильное окисление выявляет более насыщенные, зрелые фруктовые или медовые ароматы.

Слабоокисленный улун (10–25 %): такие примеры, как Вэнь Шань Баочжун и слабообжаренный Тегуаньинь, демонстрируют свежие цветочные и фруктовые ароматы.
Умеренно окисленный улун (25–50 %): такие чаи, как Феникс Дань Цун и Тегуаньинь средней обжарки, имеют сбалансированный профиль, сочетающий цветочные ноты с оттенками меда, фруктов или обжарки, что приводит к сложному аромату.
Сильно окисленный улун (50–70 %). Такие классические сорта, как Да Хун Пао, Уи Ругуй и Восточная красавица, обладают ароматами зрелых фруктов, нотками жареного или карамельного вкуса и мягким, насыщенным напитком.
Этот продукт включает четыре известных чая улун, все слегка обжаренные, но с разной степенью окисления. Это идеальный способ изучить, как разные степени окисления влияют на вкус и аромат чая улун.

Включенные продукты:

• Свежий Тегуаньинь (легкое окисление) 20 г
• Чай Чжанпин Шуйсянь Улун (средней легкой степени окисления) 20г
• Миннан Шуйсянь (среднего окисления) 20г
• Oriental Beauty (сильное окисление) 20 г

Источник:

• Свежий Тегуаньинь: деревня Лунцзюань, поселок Лунцзюань, уезд Аньси, провинция Фуцзянь, Китай
• Чжанпин Шуйсянь: деревня Бэйляо, город Наньян, город Чжанпин, провинция Фуцзянь, Китай.
• Миннань Шуйсянь: деревня Уси, город Уфэн, округ Юнчунь, город Цюаньчжоу, провинция Фуцзянь, Китай.
• Восточная красавица: деревня Нэйян, поселок Пиншань, город Саньмин, провинция Фуцзянь, Китай

Мастер купажа ：

• Свежий Тегуаньинь: Чэнь Цичжи
• Чжанпин Шуйсянь: Хэ Мэйцин
• Миннан Шуйсянь: Сюй Юнъюань
• Восточная красавица: Ли Цзяньминь

Время обработки：

• Свежий Тегуаньинь: ноябрь 2024 г.
• Чжанпин Шуйсянь: июнь 2024 г.
• Миннан Шуйсянь: декабрь 2024 г.
• Oriental Beauty: начало июня 2024 г.

Срок годности: 24 месяца

Сорт чая：

• Тегуаньинь: разновидности Тегуаньинь
• Чжанпин Шуй Сянь: сорта Миннань Шуйсянь
• Миннан Шуйсянь: сорта Цзяньян Шуй Сиань
• Восточная красавица: сорт Цзинь Сюань

Высота：

• Тегуаньинь: 800-900 метров
• Чжанпин Шуй Сиань: 400-500 метров
  
• Миннан Шуйсянь: 900-1000 метров.
• Восточная красавица: 1100 метров
  

Тип почвы：

• Тегуаньинь: красная почва
• Чжанпин Шуй Сянь: желтая и красная почва
  
• Миннан Шуйсянь: красная почва
• Восточная красавица:Красная почва

Уровень окисления：

• Тегуаньинь: Легкое окисление (10-20%)
• Чжанпин Шуй Сянь: слабое окисление (25-30%)
  
• Миннан Шуйсянь: Среднее окисление (40-50%)
• Oriental Beauty: Сильное окисление (60-70%)

Степень обжарки：

• Очень легкая обжарка, 70-80°C (158-176°F)

Метод обжарки (уголь или электричество):

• электрическая жарка

Рекомендации по завариванию：

Заваривание улуна в китайском стиле
Чайная утварь: гайвань или глиняный чайник.
Температура воды: 212°F (100°C)
Соотношение чая и воды: 1 г на 0,7 унции (20 мл)
Время заваривания: 10-15 сек (1-3 заваривания), добавить 5-10 сек после
Повторное заваривание: до 7 раз

Заваривание улуна в западном стиле
Чайная утварь: чайник, заварник или френч-пресс.
Температура воды: 90-100°C (194-212°F)

Соотношение чая и воды: 1 ч. л. (2-3 г) на 8 унций (240 мл)
Время заваривания: 3-5 минут
Повторное заваривание: до 3 раз, каждый раз добавляя по 1-2 минуты.

Искусство обжарки чая улун

Обжарка улуна преследует три основные цели: снижение влажности, удаление посторонних привкусов и снижение содержания кофеина, при этом усиливая аромат и вкус чая. Чаи с разной степенью окисления требуют разной степени обжарки. Обычно слабоокисленные чаи слегка обжаривают для усиления их вкуса. Если чай слегка окислился, но сильно обжарился, он может иметь слишком дымный привкус, часто из-за того, что окисление было проведено неправильно, а обжарка используется для его маскировки.
Степень обжарки существенно влияет на аромат и вкус чая. Легкая обжарка сохраняет свежий цветочный аромат, в то время как сильная обжарка создает более насыщенный, мягкий напиток с поджаренными или дымными оттенками.

Этот чай содержит улун Wuyi Rougui из знаменитых гор Уи в провинции Фуцзянь, созданный тем же мастером чая. Единственное отличие заключается в уровне обжарки, что дает вам прекрасную возможность изучить, как обжарка формирует вкусы чая улун.

Происхождение: деревня Цзиншуй, город Синцунь, город Уишань, провинция Фуцзянь, Китай.

Мастер купажа : Чэнь Хуэй

Время обработки: ноябрь 2024 г.

Срок годности: 24 месяца

Сорт чая: Уишаньский коричный

Высота: около 400 метров

Тип почвы: гравийная почва

Степень окисления: Окисление 45-55%

Уровень обжарки: одинарная обжарка: легкая обжарка, 90–100 °C (194–212 °F)
Тройная обжарка: средняя обжарка, 105–115 °C (221–239 °F)
Тройная обжарка (полный огонь): сильная обжарка, 120–130 °C (248–266 °F)

Метод обжарки (уголь или электричество):

Светлая корица: электрическая обжарка 20 г
Корица средней интенсивности: брикетирование древесного угля 20 г
Full Flame Cinnamon: брикетированный древесный уголь 20 г

Рекомендации по завариванию：

Заваривание улуна в китайском стиле
Чайная утварь: гайвань или глиняный чайник.
Температура воды: 212°F (100°C)
Соотношение чая и воды: 1 г на 0,7 унции (20 мл)
Время заваривания: 10-15 сек (1-3 заваривания), добавить 5-10 сек после
Повторное заваривание: до 7 раз

Заваривание улуна в западном стиле
Чайная утварь: чайник, заварник или френч-пресс.
Температура воды: 190-200°F (88-93°C)
Соотношение чая и воды: 1 ч. л. (2-3 г) на 8 унций (240 мл)
Время заваривания: 3-5 минут
Повторное заваривание: до 3 раз, каждый раз добавляя по 1-2 минуты.

В процессе выдержки и транспортировки выдержанного чая упаковка и сам чай могут быть повреждены. Пожалуйста, будьте осторожны при покупке, если вас это беспокоит.

Рекомендуемая покупка

Этот кирпичный чай пуэр из Юньнаня 1998 года — замечательный продукт, созданный известной компанией Macao Hualian Tea Company. Кирпичный чай был изготовлен по индивидуальному заказу на фабрике Menghai Tea Factory с использованием отборных крупнолистовых листьев чая из Юньнаня. После 29 лет естественного сухого хранения в Дунгуане чай приобрел насыщенный камфарный и выдержанный аромат с мягким, сладким и мягким вкусом. Внешний вид кирпича плоский с четкими краями и углами, однородной толщиной и темно-коричневым цветом. Настой имеет яркий оранжево-желтый оттенок с небольшим осадком. Этот чай — отличный выбор для любителей пуэра и коллекционеров, ищущих выдержанный, высококачественный чай с исторической значимостью.

Основные сведения о кирпичном чае пуэре Юньнань 1998 года

• Происхождение: провинция Юньнань, Китай.
• Дата производства: 1998
• Класс: Второй класс
• Сорт чая: Юньнаньский крупнолистовой чай
• Мастерство: Изготовлено по индивидуальному заказу на фабрике чая Мэнхай для компании Macao Hualian Tea Company; традиционные методы обработки и прессования.
• Особенности вкуса: выраженный камфорный и выдержанный аромат; мягкий, сладкий и мягкий вкус
• Хранение: Естественное хранение на сухом складе в Дунгуане; хорошая сохранность без затхлого запаха.

Что такое кирпичный чай пуэр из Юньнани?

Чай пуэр из Юньнаня в кирпичах — это тип прессованного чая, изготовленного из сортов чая Юньнань с крупными листьями. Чай проходит процесс окисления, во время которого его пропаривают и прессуют в кирпичи для выдержки. Со временем чай приобретает сложные вкусы и ароматы, становясь более мягким и мягким. Чай пуэр в кирпичах высоко ценится за свой потенциал выдержки и часто востребован коллекционерами и любителями чая.

О компании Macao Hualian Tea Company

Macao Hualian Tea Company, основанная в 1965 году г-ном Цзэн Чжихуэем и четырьмя патриотически настроенными зарубежными китайскими партнерами, сыграла ключевую роль в чайной промышленности. Название «Hualian» означает единство зарубежных китайцев в бизнесе. В 1960–1980-х годах компания тесно сотрудничала с Guangdong Tea Import and Export Corporation, выступая в качестве важнейшего канала для экспорта китайского чая на международные рынки. Примечательно, что Hualian обладала эксклюзивными правами единственного дистрибьютора China Tea Import and Export Company в Макао, контролируя более 90% доли местного рынка. Их кирпичи чая пуэр, особенно те, которые производятся в партнерстве с Menghai Tea Factory, ценятся за свое качество и стали желанными предметами среди коллекционеров чая.

Рекомендуемые методы заваривания

• Гайвань Пивоварение
  • 100мл Гайвань
  • 95 ℃ -100 ℃
  • 5-7 раз
  • 1:15 - 1:25
  • 10~20 секунд
• Термос для заваривания
  • 1 г чая на 100 мл (3,4 унции) воды
  • Используйте кипящую воду (212 ° F)
  • Время настаивания: 1-2 часа
  • Инструмент: Термос с изоляцией
• Метод кипячения
  • Добавьте 1 г чая на 100 мл (3,4 унции) воды.
  • Кипятить 1-2 минуты, затем дать постоять 2-3 минуты.
  • Повторно заваривать, кипятя на 3 минуты дольше с каждым завариванием.
  • Для оптимального вкуса используйте керамический или стеклянный чайник.
  • Наслаждайтесь 3-4 порциями кофе

Правила хранения

Храните этот чай в сухом, прохладном месте с уровнем влажности ниже 45% и температурой ниже 25 ° C (77 ° F). Берегите его от сильных запахов, света и воздействия воздуха. Правильное хранение гарантирует, что чай сохранит свой вкус и продолжит изящно стареть с течением времени.

Вес и упаковка

• Вес нетто: 250 г
• Тип упаковки: В бумажной обертке

Сезонность чая улун

Улун можно собирать во все четыре сезона: весной, летом, осенью и зимой. Однако чай из скалы Уишань собирают только весной. Улун, собранный в полдень, обычно имеет наиболее выраженный аромат. Летние чаи в основном используются в молочном чае и реже встречаются на рынках листового чая.

Весенние чаи, как правило, растут медленнее, что приводит к более высокому уровню аминокислот и полифенолов чая, с более низким соотношением фенолов к аминокислотам. Однако из-за частой дождливой погоды в районах выращивания чая, таких как Фуцзянь и Гуандун, весенние чаи могут иметь меньше ароматических соединений, чем осенние или зимние чаи. Поэтому осенние и зимние улуны, как правило, имеют более сильный аромат. Зимние улуны, в частности, могут даже иметь свежий, холодный аромат. Весенние улуны, с другой стороны, как правило, богаче веществами, предлагая более сладкий и свежий вкус.

Этот продукт содержит три разных сезонных чая Duck Shit Aroma от одного и того же чайного мастера из деревни Хутоу, город Фэнхуан. Уровни окисления и обжарки для каждого из них различны, так как чай улун полностью зависит от условий листьев. Зимние листья тоньше, поэтому окисление и обжарка обычно более легкие. Попробуйте эти три чая, чтобы увидеть, заметите ли вы разницу во вкусе между сезонами.

Включенные продукты:

• Я Ши Сян (Утиное дерьмо) Дан Цун Улун (Весенний) 20г
• Я Ши Сян (Утиное дерьмо) Дан Цун Улун (Осень) 20г
• Я Ши Сян (Утиное дерьмо) Дан Цун Улун (Зимний) 20г

Источник:

• Деревня Хутоу, город Фэнхуан, район Чаоань, город Чаочжоу, провинция Гуандун, Китай

Мастер купажа:

• Линь Шупэн

Время обработки：

• 20 ноября 2024 г.

Срок годности:

• 36 месяцев

Сорт чая：

• Я Ши Сян (Утиное дерьмо) сорт Дэн Конг

Высота：

• 300-400 метров

Тип почвы：

• желтая почва

Уровень окисления：

• Средняя степень окисления (40-50%)

Степень обжарки：

• Весна: две обжарки на среднем огне, около 100°C (212°F)
  Осень: две обжарки на среднем огне при температуре около 100°C (212°F)
  Зима: Одна обжарка, слабый огонь, около 80°C (176°F)Очень слабая обжарка, 70-80°C (158-176°F)

Метод обжарки (уголь или электричество):

• брикетирование древесного угля

Рекомендации по завариванию：

Заваривание улуна в китайском стиле

• Чайная утварь: гайвань или глиняный чайник.
• Температура воды: 212°F (100°C)
• Соотношение чая и воды: 1 г на 0,7 унции (20 мл)
• Время заваривания: 15 сек. (1-3 заваривания), добавить 5-10 сек. после
• Повторное заваривание: до 7 раз

Заваривание улуна в западном стиле

• Чайная утварь: чайник, заварник или френч-пресс.
• Температура воды: 212°F (100°C)
• Соотношение чая и воды: 1 ч. л. (2-3 г) на 8 унций (240 мл)
• Время заваривания: 3-5 минут
• Повторное заваривание: до 3 раз, каждый раз добавляя по 1 минуте.