Подарочные наборы для чая

Возможно, вы не поклонник выдержанных чайных деревьев

И в пуэре, и в улуне возраст чайного дерева имеет значение. Как правило, старые деревья встречаются реже, что повышает их цену. Возраст деревьев имеет наибольшее значение в некоторых сортах улунов, таких как Шуйсянь (включая Феникс Шуйсянь, Уи Шуйсянь и Минбэй Шуйсянь).

Обычно молодые чайные деревья содержат больше аминокислот, но меньше полифенолов и минералов чая. Это приводит к тому, что чай получается более сладким и свежим, но с более легким, менее сложным вкусом. Такие чаи, как правило, имеют больше цветочных нот и лучше всего подходят для легкой ферментации и обжарки.

С другой стороны, старые чайные деревья, как правило, имеют более высокий уровень полифенолов чая, клетчатки, сахаров и минералов. Они не так ограничены методами обработки, и полученные чаи часто более насыщенные, с более выраженной сладостью, более длительным послевкусием и лучшей выносливостью для многократных завариваний.

В этом продукте представлены Phoenix Shui Xian и Wuyi Shui Xian из одного и того же источника, изготовленные с помощью схожих процессов, но из деревьев разного возраста. Это отличный способ сравнить, как возраст дерева влияет на вкус чая улун.

Включенные продукты:

• Фэнхуан Шуйсянь (до 30 лет)
• Фэнхуан Шуйсянь (30-70 лет)
• Фэнхуан Шуйсянь (более 70 лет)
• Уи Шуйсянь (до 30 лет)
• Уи Шуйсянь (30-70 лет)
• Уи Шуйсянь (более 70 лет)

Источник:

• Фэнхуан Шуйсянь (до 30 лет): деревня Шэньмин, город Фэнхуан, район Чаоань, город Чаочжоу, провинция Гуандун, Китай.
• Фэнхуан Шуйсянь (30-70 лет): деревня Дапин, город Фэнхуан, район Чаоань, город Чаочжоу, провинция Гуандун, Китай.
• Фэнхуан Шуйсянь (более 70 лет): Гезайвэй, деревня Удун, город Фэнхуан, район Чаоань, город Чаочжоу, провинция Гуандун, Китай.
• Уи Шуйсянь (до 30 лет): деревня Цзиншуй, город Синцунь, город Уишань, провинция Фуцзянь, Китай.
• Уи Шуйсянь (30–70 лет): деревня Даан, поселок Янчжуан, город Уишань, провинция Фуцзянь.
• Уи Шуйсянь (более 70 лет): деревня Тяньсинь, поселок Уи, город Уишань, провинция Фуцзянь.

Мастер купажа:

• Фэнхуан Шуйсянь: Линь Цзичжун, 林纪中
• Уи Шуйсянь: Чэнь Хуэй, 陈辉

Время обработки：

• Фэнхуан Шуйсянь: начало мая 2023 г.
• Уи Шуйсянь: май 2024 г.

Дата годности:

• 36 месяцев

Сорт чая：

• Сорт Фэнхуан Шуйсянь
• Сорт Уи Шуйсянь

Высота：

• Фэнхуан Шуйсянь (до 30 лет): 760 метров.
• Фэнхуан Шуйсянь (30-70 лет): 800-90 метров.
• Фэнхуан Шуйсянь (более 70 лет): 1150 метров.
• Уи Шуйсянь (до 30 лет): 400 метров.
• Уи Шуйсянь (30-70 лет): 800-900 метров.
• Уи Шуйсянь (более 70 лет): 500 метров.

Тип почвы：

• Фэнхуан Шуйсянь: желтая почва
• Уи Шуйсянь: гравийная почва

Уровень окисления：

• Средняя степень окисления (40-50%)

Степень обжарки：

• До 30 лет (вариант 1): три обжарки на среднем огне (110–115 °C / 230–239 °F)
• 30–70 лет (вариант 1): три обжарки на средне-сильном огне (110–115 °C / 230–239 °F)
• Более 70 лет (вариант 1): три обжарки на среднем огне (110–115 °C / 230–239 °F)
• До 30 лет (вариант 2): две обжарки на сильном огне (110–115 °C / 230–239 °F)
• 30–70 лет (вариант 2): три обжарки, слабый огонь (95–105 °C / 203–221 °F)
• Более 70 лет (вариант 2): слабый огонь, 95–105 °C (203–221 °F)
• (Слабый огонь ~ 80°C, Средний огонь ~ 100°C, Сильный огонь ~ 120°C)

Метод обжарки (уголь или электричество):

• брикетирование древесного угля

Рекомендации по завариванию：

Заваривание улуна в китайском стиле
Чайная утварь: гайвань или глиняный чайник.
Температура воды: 212°F (100°C)
Соотношение чая и воды: 1 г на 0,7 унции (20 мл)
Время заваривания: 10-15 сек (1-3 заваривания), добавить 5-10 сек после
Повторное заваривание: до 7 раз

Заваривание улуна в западном стиле
Чайная утварь: чайник, заварник или френч-пресс.
Температура воды: 100°C (212°F)

Соотношение чая и воды: 1 ч. л. (2-3 г) на 8 унций (240 мл)
Время настаивания: 3 минуты
Повторное заваривание: 3 раза, каждый раз добавляя по 1 минуте.

Почвенная среда

В «Классике чая» Лу Юя упоминается, что чайные деревья лучше всего растут на разных типах почв: «лучшие растут на гнилых камнях, средние на гравийной почве и худшие на желтой земле». Каменистая почва обеспечивает хороший дренаж и циркуляцию воздуха, предотвращая как заболачивание во время сильных дождей, так и сухость во время засухи. Она богата минералами, и чайные деревья процветают на почве, которая одновременно влажная и кислая. Например, лучшие скальные чаи Уи растут на почве, состоящей из гнилых камней и гравия. С другой стороны, более низкосортные чаи Уи, которые в основном растут на желтой земле, не имеют характерного каменистого привкуса и имеют более простые, менее сложные ароматы и вкусы.

Если вы хотите ощутить, как разные типы почв влияют на вкус улуна, лучшим примером будет коллекция чаёв с утеса Уишань, собранных в разных местах. Сюда входят:

Основной чай Чжэнъянь Уи: известен своей каменистой, щебнистой почвой, представленной знаменитыми Тремя ямами и Двумя ручьями (Сань Кэн Лян Цзянь).
Чай Уи Чжэнъянь: выращивается на почвах, богатых песчано-гравийными породами.
Чай Уи Бан Янь: выращивается на толстых слоях каменистой красной почвы.
Чай Уичжоу: выращивается на почвах с преобладанием лёсса (желтой земли).

В комплект входят:

• Чай Core Zhengyan Wuyi (Core Zheng Yan) 10 г
• Уи Роу Гуй (Чжэн Янь) 10г
• Wuyi Rou Gui (Чай Бан Янь) 20г
• Уи Роу Гуй (Чжоу Ча) 20г

Источник:

• Ядро Чжэн Янь: Уюань Цзянь, деревня Тяньсинь, город Уи, город Уишань, провинция Фуцзянь
• Чжэн Янь: деревня Тяньсинь, город Уи, город Уишань, провинция Фуцзянь
• Чай Бан Янь: деревня Цзиншуй, город Синцунь, город Уишань, провинция Фуцзянь, Китай.
• Чжоу Ча: город Синтянь, город Уишань, провинция Фуцзянь, Китай

Мастер купажа:

• Чэнь Хуэй

Время обработки：

• Октябрь 2024 г.

Срок годности:

• 36 месяцев

Сорт чая：

• Сорта корицы Уи

Высота：

• Ядро Чжэн Янь: 342 метра
• Чжэн Янь: 400-500 метров.
• Чай Бан Ян: около 400 метров
• Чжоу Ча： около 200 метров

Тип почвы：

• Основной материал Чжэн Янь: Гравийный грунт
• Чжэн Янь：песчано-гравийная почва
• Чай Баньян: красная почва с преобладанием толстослойных пород
• Чжоу Ча： желтая почва

Степень окисления : средняя (45-55%)

Степень обжарки：

• Основная часть Чжэн Янь: три обжарки, сильный огонь, 105-110 °C (221-230 °F)
• Чжэн Янь: три обжарки на сильном огне, 105–110 °C (221–230 °F)
• Чай Баньян: три обжарки, сильный огонь, 105-110°C (221-230°F)
• Чжоу Ча: Два обжаривания на среднем огне, около 115°C (239°F)

Метод обжарки (уголь или электричество):

• брикетирование древесного угля

Рекомендации по завариванию:

Заваривание улуна в китайском стиле
Чайная посуда: гайвань или глиняный чайник
Температура воды: 212°F (100°C)
Соотношение чая и воды: 1 г на 0,7 унции (20 мл)
Время заваривания: 15 секунд (1–3 заваривания), затем добавьте 5–10 секунд
Повторное заваривание: до 7 раз

Заваривание улуна в западном стиле
Чайная утварь: чайник, заварник или френч-пресс
Температура воды: 212°F (100°C)
Соотношение чая и воды: 1 ч. л. (2–3 г) на 8 унций (240 мл)
Время заваривания: 3 минуты
Повторное заваривание: 3 раза, каждый раз добавляя по 1 минуте.

Сезонность чая улун

Улун можно собирать в любое время года: весной, летом, осенью и зимой. Однако уишанский чай собирают только весной. Улун, собранный в полдень, обычно обладает наиболее выраженным ароматом. Летние чаи чаще всего используются для приготовления молочного чая и реже встречаются на рынке листового чая.

Весенние чаи, как правило, растут медленнее, что приводит к повышению уровня аминокислот и полифенолов чая при более низком соотношении фенолов к аминокислотам. Однако из-за частой дождливой погоды в таких регионах, как Фуцзянь и Гуандун, весенние чаи могут содержать меньше ароматических соединений, чем осенние или зимние. Поэтому осенние и зимние улуны, как правило, обладают более выраженным ароматом. Зимние улуны, в частности, могут иметь даже свежий, прохладный аромат. Весенние улуны, напротив, обычно богаче веществами, что обеспечивает более сладкий и свежий вкус.

Этот продукт включает три разных сезонных чая с ароматом утиного помёта от одного и того же чайного мастера из деревни Хутоу города Фэнхуан. Степень ферментации и обжарки у каждого чая разная, так как улун адаптируется к условиям, в которых растут листья. Зимние листья тоньше, поэтому ферментация и обжарка обычно менее интенсивны. Попробуйте эти три чая, чтобы почувствовать разницу во вкусе в зависимости от сезона.

В комплект входят:

• Я Ши Сян (Утиное дерьмо) Дан Цун Улун (Весенний) 20г
• Я Ши Сян (Утиное дерьмо) Дан Цун Улун (Осень) 20г
• Я Ши Сян (Утиное дерьмо) Дан Цун Улун (Зимний) 20г

Происхождение: деревня Хутоу, город Фэнхуан, район Чаоань, город Чаочжоу, провинция Гуандун, Китай.

Мастер купажа: Линь Шупэн

Время обработки: 20 ноября 2024 г.

Срок годности: 36 месяцев

Сорт чая: Я Ши Сян (Утиное дерьмо) сорт Дэн Конг

Высота： 300-400 метров

Тип почвы： желтая почва

Степень окисления: средняя (40-50%)

Степень обжарки：

• Весна: две обжарки на среднем огне, около 100 °C (212 °F)
  
• Осень: две обжарки на среднем огне, около 100°C (212°F)
  
• Зима: одна обжарка, слабый огонь, около 80°C (176°F) Очень слабая обжарка, 70-80°C (158-176°F)

Метод обжарки (уголь или электричество): брикетирование древесного угля

Рекомендации по завариванию:

Заваривание улуна в китайском стиле

• Чайная посуда: гайвань или глиняный чайник
• Температура воды: 212°F (100°C)
• Соотношение чая и воды: 1 г на 0,7 унции (20 мл)
• Время заваривания: 15 секунд (1–3 заваривания), затем добавьте 5–10 секунд
• Повторное заваривание: до 7 раз

Заваривание улуна в западном стиле

• Чайная утварь: чайник, заварник или френч-пресс
• Температура воды: 212°F (100°C)
• Соотношение чая и воды: 1 ч. л. (2–3 г) на 8 унций (240 мл)
• Время заваривания: 3–5 минут
• Повторное заваривание: до 3 раз, каждый раз добавляя по 1 минуте.

Чай улун: баланс окисления

Чай улун — это частично окисленный чай, степень окисления которого составляет от 10% до 70%. Окисление играет ключевую роль в формировании аромата чая и яркости его вкуса. Легкое окисление создает свежие цветочные и фруктовые ноты, в то время как более сильное окисление выявляет более насыщенные, зрелые фруктовые или медовые ароматы.

Слабоокисленный улун (10–25 %): такие примеры, как Вэнь Шань Баочжун и слабообжаренный Тегуаньинь, демонстрируют свежие цветочные и фруктовые ароматы.
Умеренно окисленный улун (25–50 %): такие чаи, как Феникс Дань Цун и Тегуаньинь средней обжарки, имеют сбалансированный профиль, сочетающий цветочные ноты с оттенками меда, фруктов или обжарки, что приводит к сложному аромату.
Сильно окисленный улун (50–70 %). Такие классические сорта, как Да Хун Пао, Уи Ругуй и Восточная красавица, обладают ароматами зрелых фруктов, нотками жареного или карамельного вкуса и мягким, насыщенным напитком.
Этот продукт включает четыре известных чая улун, все слегка обжаренные, но с разной степенью окисления. Это идеальный способ изучить, как разные степени окисления влияют на вкус и аромат чая улун.

Включенные продукты:

• Свежий Тегуаньинь (легкое окисление) 20 г
• Чай Чжанпин Шуйсянь Улун (средней легкой степени окисления) 20г
• Миннан Шуйсянь (среднего окисления) 20г
• Oriental Beauty (сильное окисление) 20 г

Источник:

• Свежий Тегуаньинь: деревня Лунцзюань, поселок Лунцзюань, уезд Аньси, провинция Фуцзянь, Китай
• Чжанпин Шуйсянь: деревня Бэйляо, город Наньян, город Чжанпин, провинция Фуцзянь, Китай.
• Миннань Шуйсянь: деревня Уси, город Уфэн, округ Юнчунь, город Цюаньчжоу, провинция Фуцзянь, Китай.
• Восточная красавица: деревня Нэйян, поселок Пиншань, город Саньмин, провинция Фуцзянь, Китай

Мастер купажа ：

• Свежий Тегуаньинь: Чэнь Цичжи
• Чжанпин Шуйсянь: Хэ Мэйцин
• Миннан Шуйсянь: Сюй Юнъюань
• Восточная красавица: Ли Цзяньминь

Время обработки：

• Свежий Тегуаньинь: ноябрь 2024 г.
• Чжанпин Шуйсянь: июнь 2024 г.
• Миннан Шуйсянь: декабрь 2024 г.
• Oriental Beauty: начало июня 2024 г.

Срок годности: 24 месяца

Сорт чая：

• Тегуаньинь: разновидности Тегуаньинь
• Чжанпин Шуй Сянь: сорта Миннань Шуйсянь
• Миннан Шуйсянь: сорта Цзяньян Шуй Сиань
• Восточная красавица: сорт Цзинь Сюань

Высота：

• Тегуаньинь: 800-900 метров
• Чжанпин Шуй Сиань: 400-500 метров
  
• Миннан Шуйсянь: 900-1000 метров.
• Восточная красавица: 1100 метров
  

Тип почвы：

• Тегуаньинь: красная почва
• Чжанпин Шуй Сянь: желтая и красная почва
  
• Миннан Шуйсянь: красная почва
• Восточная красавица:Красная почва

Уровень окисления：

• Тегуаньинь: Легкое окисление (10-20%)
• Чжанпин Шуй Сянь: слабое окисление (25-30%)
  
• Миннан Шуйсянь: Среднее окисление (40-50%)
• Oriental Beauty: Сильное окисление (60-70%)

Степень обжарки：

• Очень легкая обжарка, 70-80°C (158-176°F)

Метод обжарки (уголь или электричество):

• электрическая жарка

Рекомендации по завариванию：

Заваривание улуна в китайском стиле
Чайная утварь: гайвань или глиняный чайник.
Температура воды: 212°F (100°C)
Соотношение чая и воды: 1 г на 0,7 унции (20 мл)
Время заваривания: 10-15 сек (1-3 заваривания), добавить 5-10 сек после
Повторное заваривание: до 7 раз

Заваривание улуна в западном стиле
Чайная утварь: чайник, заварник или френч-пресс.
Температура воды: 90-100°C (194-212°F)

Соотношение чая и воды: 1 ч. л. (2-3 г) на 8 унций (240 мл)
Время заваривания: 3-5 минут
Повторное заваривание: до 3 раз, каждый раз добавляя по 1-2 минуты.

Стоит ли покупать высокогорный чай? Этот продукт может помочь вам принять решение

Высокогорный чай выращивают в регионах с большой разницей температур днем ​​и ночью, более прохладными температурами и частой облачностью. Эти условия замедляют рост чая, сохраняя листья нежными и богатыми аминокислотами. В результате чай получается более сладким, свежим и ароматным. Высокогорные чаи идеально подходят для легких и средних уровней окисления и обжарки. Примерами высокогорных улунов являются Taiwan High Mountain Tea и Phoenix Dan Cong.

С другой стороны, чаи, произрастающие на низких высотах, обычно содержат больше полифенолов, но имеют более слабый аромат и меньшую выносливость при многократном заваривании.
В этом продукте представлены три чая Duck Shit Oolong, все они созданы одним и тем же мастером чая в городе Фэнхуан с похожими уровнями окисления и обжарки. Единственное различие — высота, на которой они были выращены, что позволяет легко сравнить, как высота влияет на вкус чая.

Включенные продукты:

• Я Ши Сян (Утиное дерьмо) Дан Цун Улун (Низкогорный) 20г
• Я Ши Сян (Утиное дерьмо) Дан Цун Улун (Средне-горный) 20г
• Я Ши Сян (Утиное дерьмо) Дан Цун Улун (Высокогорный) 20г

Источник:

• Нижний холм: деревня Хутоу, город Фэнхуан, город Чаочжоу, провинция Гуандун, Китай
• Средняя гора: водохранилище Фэнси, город Фэнхуан, город Чаочжоу, провинция Гуандун, Китай.
• Высокая гора: деревня Дунцзяо, город Фэнхуан, район Чаоань, город Чаочжоу, провинция Гуандун, Китай.

Мастер купажа : Линь Чжицян

Время обработки: июнь 2023 г.

Срок годности: 36 месяцев

Сорт чая: сорт Я Ши Сян

Высота：

• Низкогорье: 300-400 метров
• Среднегорный: 600 метров
• Высокогорье: 800-900 метров

Тип почвы： желтая почва

Степень окисления: 30-40%

Степень обжарки：

• Низкогорье: две обжарки, средне-слабый огонь (95-105°C / 203-221°F)
  1-я обжарка: июнь-июль 2023 г., 2-я обжарка: после Праздника середины осени 2023 г.
• Средне-горный: две обжарки, средне-слабый огонь (95-105°C / 203-221°F)
• Высокогорье: три обжарки, средне-слабый огонь (95-105 °C / 203-221 °F)，1-я обжарка: июнь-июль 2022 г.，2-я обжарка: после Праздника середины осени 2022 г.，3-я обжарка: после китайского Нового года 2023 г.

Метод обжарки (уголь или электричество): брикетирование древесного угля

Рекомендации по завариванию：

Заваривание улуна в китайском стиле
Чайная утварь: гайвань или глиняный чайник.
Температура воды: 212°F (100°C)
Соотношение чая и воды: 1 г на 0,7 унции (20 мл)
Время заваривания: 10-15 сек (1-3 заваривания), добавить 5-10 сек после
Повторное заваривание: до 7 раз

Заваривание улуна в западном стиле
Чайная утварь: чайник, заварник или френч-пресс.
Температура воды: 190-200°F (88-93°C)
Соотношение чая и воды: 1 ч. л. (2-3 г) на 8 унций (240 мл)
Время заваривания: 3-5 минут
Повторное заваривание: до 3 раз, каждый раз добавляя по 1-2 минуты.

Искусство обжарки чая улун

Обжарка улуна преследует три основные цели: снижение влажности, удаление посторонних привкусов и снижение содержания кофеина, при этом усиливая аромат и вкус чая. Чаи с разной степенью окисления требуют разной степени обжарки. Обычно слабоокисленные чаи слегка обжаривают для усиления их вкуса. Если чай слегка окислился, но сильно обжарился, он может иметь слишком дымный привкус, часто из-за того, что окисление было проведено неправильно, а обжарка используется для его маскировки.
Степень обжарки существенно влияет на аромат и вкус чая. Легкая обжарка сохраняет свежий цветочный аромат, в то время как сильная обжарка создает более насыщенный, мягкий напиток с поджаренными или дымными оттенками.

Этот чай содержит улун Wuyi Rougui из знаменитых гор Уи в провинции Фуцзянь, созданный тем же мастером чая. Единственное отличие заключается в уровне обжарки, что дает вам прекрасную возможность изучить, как обжарка формирует вкусы чая улун.

Происхождение: деревня Цзиншуй, город Синцунь, город Уишань, провинция Фуцзянь, Китай.

Мастер купажа : Чэнь Хуэй

Время обработки: ноябрь 2024 г.

Срок годности: 24 месяца

Сорт чая: Уишаньский коричный

Высота: около 400 метров

Тип почвы: гравийная почва

Степень окисления: Окисление 45-55%

Уровень обжарки: одинарная обжарка: легкая обжарка, 90–100 °C (194–212 °F)
Тройная обжарка: средняя обжарка, 105–115 °C (221–239 °F)
Тройная обжарка (полный огонь): сильная обжарка, 120–130 °C (248–266 °F)

Метод обжарки (уголь или электричество):

Светлая корица: электрическая обжарка 20 г
Корица средней интенсивности: брикетирование древесного угля 20 г
Full Flame Cinnamon: брикетированный древесный уголь 20 г

Рекомендации по завариванию：

Заваривание улуна в китайском стиле
Чайная утварь: гайвань или глиняный чайник.
Температура воды: 212°F (100°C)
Соотношение чая и воды: 1 г на 0,7 унции (20 мл)
Время заваривания: 10-15 сек (1-3 заваривания), добавить 5-10 сек после
Повторное заваривание: до 7 раз

Заваривание улуна в западном стиле
Чайная утварь: чайник, заварник или френч-пресс.
Температура воды: 190-200°F (88-93°C)
Соотношение чая и воды: 1 ч. л. (2-3 г) на 8 унций (240 мл)
Время заваривания: 3-5 минут
Повторное заваривание: до 3 раз, каждый раз добавляя по 1-2 минуты.

Почему именно этот продукт?
Многие люди не понимают, что считается выдержанным чаем и как определить его возраст. iTeaworld работает с выдержанным чаем на китайском рынке уже 20 лет. Мы считаем, что для того, чтобы чай считался «выдержанным», он должен соответствовать следующим трем критериям: 1. Он должен иметь выдержанный или древесный аромат. 2. Чайный настой должен быть мягким, насыщенным и сладким. 3. После питья должно ощущаться заметное тепло в теле, особенно в руках и ногах.

Основываясь на этом стандарте, мы отобрали 10 выдержанных чаев, включая улун, черный чай, белый чай, темный чай, пуэр и зеленый чай, чтобы помочь любителям чая понять, что на самом деле представляет собой выдержанный чай.

В состав продукта входят:
Чай улун Шуйсянь 1995 года: 2 упаковки по 5 г каждая
Чай Те Гуань Инь Улун 1998 года: 2 упаковки по 5 г каждая
Чай улун Фэнхуан Даньцун 1995 года: 2 упаковки по 5 г каждая
1998 Сырой чай Пуэр: 2 пачки по 5 г каждая
Чай пуэр 2003 года созревания: 2 пачки по 5 г каждая
Темный чай Shuangzheng Liu Bao 2008 года: 2 пачки по 5 г каждая
Белый чай Шоу Мэй 2014 года: 2 упаковки по 5 г каждая
Черный чай Лапсанг Сушонг 2014 года: 2 пачки по 5 г каждая
Зеленый чай с жасмином 1998 года: 2 упаковки по 5 г каждая
Темный чай Fu Brick 1980-х годов: 2 пачки по 5 г каждая

Как заваривать:

Посуда для заваривания: белая фарфоровая гайвань или чайник «цзыша».
Температура воды: 95°C-100°C
Соотношение чая и воды: 1:15-25
Время заваривания: 10-20 секунд
Количество завариваний: 5-7 раз

Почему выдержанный чай все еще пригоден для питья:

Причина, по которой выдержанный чай все еще можно безопасно употреблять, заключается в уникальной химии чайных листьев и традиционных методах хранения. Чай содержит мощные антиоксиданты, такие как катехины и полифенолы, которые естественным образом помогают замедлить окисление, сохраняя чай пригодным для употребления в течение длительного времени. Сушеный чай поглощает только минимальное количество влаги и кислорода, то есть он не обеспечивает влажную среду, необходимую для роста бактерий. Пока чай хранится правильно — в сухом, прохладном месте и герметично закрыт от запахов — он не испортится, и вы можете наслаждаться им без беспокойства, если нет плесени или посторонних запахов.

Как выдерживаются разные виды чая:

Тёмный чай (Хэй Ча)
Темный чай, если его правильно выдерживать, подвергается микробным преобразованиям, которые смягчают его вкус. Со временем такие соединения, как кофеин и полифенолы, распадаются, меняя вкус с горького на мягкий и насыщенный. Темный чай требует особых условий хранения: сухого, проветриваемого и прохладного, чтобы поддержать этот процесс смягчения.

Белый чай
В Китае есть поговорка о белом чае: «Однолетний чай, трехлетнее лекарство, семилетнее сокровище». Выдержка в течение трех лет и более выявляет более насыщенные вкусы и усиливает его воспринимаемую лечебную ценность. По мере старения белого чая листья смягчаются по вкусу и аромату, создавая более многослойный опыт питья.

Черный чай
Черный чай обычно сохраняет свою естественную сладость и аромат с течением времени, и поскольку его вкус не улучшается с выдержкой, большинство черных чаев лучше всего употреблять в свежем виде. Однако некоторые виды прессованных черных чаев, такие как Fu Brick из Хунани, могут приобретать более глубокие вкусы при хранении из-за постепенных микробных изменений.

Чай улун
Обжаренные улуны, такие как Wuyi Rock Tea (Yan Cha), приобретают сложность с возрастом. Обжаренные ноты смягчаются, и чай приобретает характерный «выдержанный аромат», добавляя насыщенность и нотки сладости. Правильное хранение имеет важное значение для сохранения его уникальных характеристик: держите его сухим, вдали от прямых солнечных лучей и герметично закрытым, чтобы сохранить свежесть.

Зеленый чай с жасмином
Зеленый чай с жасмином, настоянный на свежих цветах жасмина, имеет уникальный цветочный аромат, которым лучше всего наслаждаться в течение одного-двух лет. Со временем компонент зеленого чая окисляется, что приводит к более темному цвету и более мягкой цветочной ноте. Чтобы сохранить аромат и свежесть жасмина, его лучше всего хранить герметично закрытым, в прохладном, сухом месте или даже в холодильнике, если это возможно.

Наша коллекция из шести видов чая приглашает вас исследовать богатые традиции шести основных видов чая Китая, каждый из которых представлен всемирно известной классикой: Biluochun (зеленый чай) , Junshan Yinzhen (желтый чай) , Bai Mudan (белый чай) , Fenghuang Dancong (улун) , Shu Puer (темный чай) и Dianhong (черный чай) . Каждый чай тщательно собирается в своем оригинальном регионе произрастания, изготавливается вручную чайными мастерами с более чем 20-летним опытом и имеет классификацию premium или выше, что гарантирует выдающееся качество.

От цветочной свежести Biluochun до естественной сладости Bai Mudan, ароматической сложности Fenghuang Dancong и мягкого, землистого богатства Shu Puer, эта коллекция демонстрирует разнообразные вкусы и традиции китайского чая. Независимо от того, являетесь ли вы любителем чая или просто интересуетесь чайной культурой, этот набор предлагает незабываемые впечатления от дегустации и станет продуманным подарком, пропитанным историей и мастерством.

Что внутри?

1. Билуочунь (зеленый чай)

   • Происхождение: Сучжоу, Цзянсу.
   • Сорт: Высший сорт, одна почка и один лист
   • Известный своими нежными, спиральными листьями и освежающим, цветочным ароматом, Билуочунь является фаворитом любителей зеленого чая. Собранный вручную из пышных садов, он воплощает в себе жизненную силу весны.

2. Цзюньшань Иньчжэнь (Желтый чай)

   • Происхождение: озеро Дунтин, Хунань.
   • Сорт: Высшее качество, золотистые почки
   • Редкий и драгоценный, этот желтый чай ослепляет своим уникальным медовым ароматом и шелковистым гладким вкусом. Это изысканное сокровище для взыскательных гурманов.

3. Бай Мудань (белый чай)

   • Происхождение: Фудин, Фуцзянь.
   • Сорт: Высший, одна почка и один лист
   • Чай «Бай Мудань» с нежными цветочными и фруктовыми нотками обладает мягким, но насыщенным вкусом, демонстрирующим элегантность минимально обработанного белого чая.

4. Фэнхуан Даньцун (чай Улун)

   • Происхождение: Чаочжоу, Гуандун.
   • Сорт: Премиум-класса от Phoenix Mountain
   • Известный как «Phoenix Single Bush», этот улун пленяет своей естественной сладостью, фруктовостью и ароматной сложностью. Истинное наслаждение для ценителей.

5. Шу Пуэр (Темный чай)

   • Происхождение: Юньнань
   • Сорт: Выдержанный и профессионально ферментированный
   • С земляными, насыщенными нотами, Шу Пуэр предлагает заземляющий и успокаивающий чайный опыт. Идеально подходит для тех, кто любит глубокие, смелые вкусы.

6. Дяньхун (черный чай)

   • Происхождение: Фэнцин, Юньнань.
   • Сорт: Изготовлено на исторической чайной фабрике с более чем 70-летним опытом работы.
   • Смелый и крепкий, Dianhong демонстрирует естественную сладость и солодовую глубину. Его золотистые кончики отражают его высочайшее качество и мастерство.

Введение
Жасминовый чай получают путём смешивания готовых базовых чаёв со свежими цветками жасмина, что позволяет сухим чайным листьям впитать цветочный аромат. Полученный чай называется жасминовым чаем.

В основе нашего пробника зелёного чая с жасмином лежат четыре вида китайского зелёного чая, каждый из которых ароматизирован цветами жасмина, прошедшими разное количество сеансов — 3, 5, 7 и 9. Эти чаи представляют собой различные классические формы зелёного чая в Китае:

• Завитой (Билуочунь)
• Плотно скрученные с заметными серебристыми почками (Мао цзянь)
• Игольчатый (Чжэнь ван)
• Покрытый тонкими белыми волосками (Бай хао)

Каждый сорт обладает уникальным вкусом зелёного чая. С каждым сеансом ароматизации аромат жасмина становится всё более интенсивным, позволяя вам ощутить истинное мастерство традиционного китайского цветочного чая.

Для кого это?
С того момента, как вы откроете упаковку, вас встретит элегантный аромат жасмина — успокаивающий и освежающий, словно вы шагнули в безмятежный сад. Профиль вкуса варьируется от лёгкого и нежного до насыщенного и насыщенного, предлагая восхитительные вариации.

Зелёный чай с жасмином идеально подходит тем, кто любит цветочные ароматы и освежающий зелёный чай. Он помогает расслабить ум, повысить бдительность и улучшить обмен веществ. Идеально подходит для моментов, когда хочется ароматного, бодрящего напитка. Благодаря своему цветочному аромату он также отлично очищает нёбо после еды.

Откройте для себя мир китайского чая улун с четырьмя культовыми сортами
Откройте для себя богатое разнообразие китайских улунов с этим тщательно подобранным набором, включающим Да Хун Пао, Те Гуань Инь, Феникс Дань Цун и Чжанпин Шуй Сянь. От слабоферментированных до сильно обжаренных горных чаев — этот набор станет идеальным знакомством для любителей чая, желающих открыть для себя всю гамму вкусов улунов.

• Да Хун Пао: насыщенный и поджаристый, из гор Уи
• Те Гуань Инь: легкий, цветочный и элегантный — классический миньнаньский улун
• Фэнхуан Дань Цун: Натуральный фруктовый вкус с насыщенным ароматом орхидеи
• Чжанпин Шуйсянь: Редкий прессованный улун с тонкими садовыми нотками

Независимо от того, являетесь ли вы новичком в улуне или ищете разнообразие, этот набор предлагает чувственное путешествие по лучшим чайным регионам Китая — все в одной элегантной коллекции.

Глоток спокойствия: шесть исключительных зеленых чаев, каждый из которых — поэтическое путешествие. От Эньши до Хуаншаня, дань уважения чайным фермерам. Закройте глаза и почувствуйте объятия природы. Включает Эньши Джейд Дью, Колодец Дракона, Билуочунь, зеленый чай с жасмином, зеленый чай с древним деревом и Хуаншань Маофэн. Почувствуйте сущность китайского зеленого чая, очищающее спокойствие, как ивы на берегу реки весной. Примите спокойствие и наслаждайтесь отдыхом с каждой чашкой.

Почувствуйте вкус холодного чая с набором заварных листовых чаев от iTeaworld.

В коллекцию улунских чаёв входят четыре известных рассыпных улуна из Китая: Те Гуань Инь, Миньнаньский Нарцисс, Да Хун Пао и Фэн Хуан Дань Цун. Она даёт возможность оценить разнообразие улунов: от освежающих, цветочных, медовых до фруктовых ароматов. Вы также сможете оценить разнообразие вкусов, обусловленное разницей в уровнях ферментации и интенсивности обжарки. Вы также откроете для себя уникальные ароматы, полученные как из современных высокогорных чайных садов, так и из древних чайных плантаций. Этот сборник упрощает процесс определения вашего любимого сорта улуна.

Вес нетто: 80 г, в упаковке 5 г. Больше чая по той же цене.
Каждая упаковка идеально подходит как для заваривания в стиле Гунфу, так и для заваривания в западном стиле — как раз нужное количество для одной заварки.

Вес нетто: 80 г, в упаковке 5 г. Больше чая по той же цене.
Каждая упаковка идеально подходит как для заваривания в стиле Гунфу, так и для заваривания в западном стиле — как раз нужное количество для одной заварки.

Откройте для себя сокровища китайской чайной культуры с нашим классическим сборником чая, в который входят восемь культовых китайских чаёв — четыре улуна и четыре чёрных. Коллекция подарит вам захватывающие чувственные ощущения, позволяя исследовать сложность аромата, степень ферментации и происхождение разных чайных садов — всё это в удобной упаковке. Погрузитесь в мир ароматов: от чистоты прозрачного чая, элегантности цветочных нот и сладости мёда до насыщенных фруктовых оттенков улуна. Чёрный чай может похвастаться цветочными, медовыми, сладкими и дымными нотами. Наши тщательно отобранные чаи включают чаи низкой, средней и высокой степени ферментации из современных высокогорных чайных садов, заброшенных чайных садов, старых чайных плантаций и диких чайных деревьев.

Введение:
Этот чай Да Хун Пао тщательно отобран из осеннего урожая 2023 года, собранного на высокогорных чайных плантациях горы Уи провинции Фуцзянь, на высоте более 400 метров. Исключительные условия выращивания придают ему насыщенный, крепкий вкус и многослойную палитру. Сбор одной почки и двух листочков обеспечивает насыщенное сладкое послевкусие с выраженным фруктовым ароматом и выраженным «горным ароматом» (Янь Юнь).

Причины рекомендовать:

• Богатая история: Имея более чем 700-летнюю историю, Да Хун Пао считается лучшим чаем среди ученых и литераторов.
• Основная зона производства: Чай выращивается в самом сердце горы Уи, провинция Фуцзянь, где среднегодовая температура колеблется от 16°C до 25°C, безморозный период длится 253–272 дня, а годовое количество осадков составляет около 2000 мм. Кислая красноватая почва, богатая органическими веществами и минералами, способствует формированию уникального вкусового профиля чайных деревьев Да Хун Пао.
• Высокогорные чайные плантации: этот чай выращивается на высокогорных плантациях горы Уи, где прекрасный климат усиливает насыщенность чая, придавая ему более полное, сладкое послевкусие и более интенсивный, стойкий аромат с ярко выраженной «эссенцией горных пород».
• Уникальный процесс обжарки: отборные чайные листья медленно обжариваются при мягком нагревании, приобретая сладкий аромат с тонким дымным оттенком.

Степень окисления: 50%-60%
Степень обжарки: Полная обжарка
Почва чайной плантации: желтая почва
Время обработки: осень 2023 г.
Срок годности: 36 месяцев
Сорт чая: Смесь Да Хун Пао

Весенняя коллекция чая первого сбора 2025 года: Билочунь, Лунцзин и другие
Мы рады представить вам уникальный чайный опыт: коллекцию зелёного чая первого урожая ранней весны 2025 года. Этот специальный подарочный набор включает четыре самых любимых и культовых зелёных чая первого урожая Китая, предоставляя вам возможность насладиться всеми вкусами Лунцзина, Билочуня, Хуаншань Маофэна и Эньши Юйлу одновременно.

В комплект входит:
Лунцзин первого сбора 2025 года — весенний зелёный чай ручной работы (25 г)
Билуочунь первого сбора 2025 года — скрученный вручную зелёный чай (25 г)
Чай из высокогорных почек Хуаншань Маофэн первого сбора 2025 года (25 г)
Первый сбор 2025 года «Энши Юлу» — пропаренный чай «Нефритовая роса» (25 г)

Ограниченное количество: всего 100 наборов, каждый набор по 100 г (по 25 г каждого чая)

Почему стоит выбрать эту коллекцию?
Попробуйте четыре классических чая первого урожая в одной коробке. Любите ли вы зелёный чай или хотите погрузиться в китайскую чайную культуру, эта коллекция — идеальный выбор. От освежающего вкуса Лунцзина, цветочного аромата Билочуня, насыщенного послевкусия Хуаншань Маофэна до чистого и естественного аромата Эньши Юйлу — каждый чай дарит совершенно разные вкусовые ощущения, превращая его в настоящее путешествие для ваших вкусовых рецепторов.

Первый урожай — залог лучшего качества. Каждый чай в этой коллекции собран из первого урожая ранней весны 2025 года — вручную из самых молодых и свежих почек сезона, что гарантирует яркую свежесть и насыщенный аромат. Чаи первого урожая особенно редки и ценны: после окончания сезона найти их снова практически невозможно.

Поставки из лучших чайных регионов, искусное производство. Эти чаи из самых известных чаеводческих регионов Китая тщательно собраны опытными мастерами. Будь то фирменный аромат Лунцзина, цветочные ноты Билочуня, сладость Хуаншань Маофэна или освежающий вкус Эньши Юйлу — каждый чай — это шедевр, созданный мастером, выращенным в идеальных природных условиях.

Вы, возможно, пробовали различные зеленые чаи, такие как Лунцзин, Чжуча и Жасминовый чай, но вы хотите изучить более качественные и недорогие китайские чаи. Чтобы гарантировать ценность, мы тщательно отобрали премиальные чаи из десяти самых известных сортов Китая, следуя этим ключевым принципам:

Сотрудничество с опытными мастерами чайного дела для обеспечения традиционного и искусного мастерства.
Выбираем листья высшего качества — одну почку и один или два листа — и вручную удаляем стебли и пыль, чтобы гарантировать чистоту.
Поставки чая напрямую от фермеров позволяют сохранить свежесть и качество, исключив посредников.
Мы гарантируем, что в нашем ассортименте будут представлены свежие весенние чаи урожая 2024 года, сохраняющие яркие вкусы и ароматы.
Отбор высококачественных листьев из подлинных сортов чая для гарантии уникального вкуса.
Баланс качества и доступности для удовлетворения потребностей потребителей.
Поставки из основных зон производства или близлежащих регионов для обеспечения постоянства терруара.
Избегая низкосортных равнинных чаев, отдавайте предпочтение тем, которые выращиваются на высоте более 600 метров, чтобы усилить сложность вкуса.

Масса нетто: 90 г, включая:

Премиум Билуочунь: 15 г
Премиум Энши Юлу: 15 г
Премиум Синьян Маоцзянь: 15 г
Премиум Луань Гуапянь: 15 г
Премиум Тайпин Хоукуй: 15 г
Премиум Хуаншань Маофэн: 15 г

Вот краткий обзор каждого чая:

Хуаншань Маофэн: Этот чай поступает из известного высокогорного региона, где чайные деревья, которым более 60 лет, растут на гравийной почве на высоте 800 метров. Признанный национальным нематериальным культурным наследием, Хуаншань Маофэн может похвастаться характерным ароматом с цветочными и сладкими нотками, производя чистый, яркий зеленовато-желтый чай, который дарит чистый опыт высокогорья.

Liu'an Guapian: Этот исторический королевский чай-подношение когда-то предназначался для императорской семьи. Наш премиальный Liu'an Guapian изготавливается вручную мастером с многолетним опытом, собранным с высокогорных чайных плантаций на высоте 600 метров. Собранные весной листья обеспечивают насыщенный аромат и освежающий вкус, что приводит к чистому, длительному послевкусию.

Taiping Houkui — знаменитый зеленый чай из района Тайпин в Хуаншане, провинция Аньхой, Китай. Он поступает из основного региона производства — деревни Цяошань в поселке Синьмин, известной своим прохладным, влажным климатом и плодородной почвой, идеально подходящей для выращивания чая. Наш премиальный Taiping Houkui производится из одной почки и трех листьев, обычно собираемых в сезон Grain Rain, с тонким белым пушком на листьях, указывающим на высокое качество. Чай выращивается из традиционного сорта «Ши Да Шу», размножаемого семенами, который созревает позже обычного. Из-за большой высоты в Хуаншане первый урожай также собирается в период Grain Rain. Мы работаем с мастером Ю Цзяньго, фермером-чайником с более чем 20-летним опытом, чтобы производить этот чай, который имеет свежий вкус и аромат.

Biluochun: как один из самых знаковых зеленых чаев в Китае, Biluochun славится своим уникальным цветочным и фруктовым ароматом. Наш премиальный Biluochun поставляется из Лияна, провинция Цзянсу, изготавливается с использованием традиционных методов и собирается в период до дождей, что обеспечивает свежий, нежный вкус с минимальной горечью. Этот высококачественный чай предлагает отличное соотношение цены и качества, его цена составляет от половины до трети от аналогичной продукции из основных регионов.

Xinyang Maojian: Лучший китайский зеленый чай, Xinyang Maojian поступает из основного производственного района в районе Шихэ, Синьян, расположенного в высокогорных горах на высоте 900 метров. Значительная разница температур днем ​​и ночью создает уникальный элегантный аромат и свежий, насыщенный вкус. Наш весенний урожай 2024 года отличается листьями высочайшего качества с тонкими белыми волосками, указывающими на превосходное качество.

Enshi Yulu: Этот исторический пропаренный зеленый чай — единственный в Китае, который сохраняет этот традиционный метод изготовления. Наш Enshi Yulu поставляется из центральной области в Энши, провинция Хубэй, собирается вручную и изготавливается фермером-чайником с более чем 20-летним опытом. Используя высококачественные листья, этот чай свежий, насыщенный и слегка напоминает морские водоросли, а также богат натуральным селеном, известным своими иммуностимулирующими и антиоксидантными свойствами.

Коллекция ароматов Fenghuang Dancong 10

Откройте для себя суть китайской чайной культуры Гунфу с этим уникальным набором улун Фэнхуан Даньцун, включающим 10 уникальных натуральных ароматов, таких как жасмин, гардения, медовая орхидея и другие. Эта коллекция, известная как «аромат чая», раскрывает многообразие вкусов, создаваемых различными сортами чайных кустов из города Фэнхуан, центра производства чая Даньцун.

Любите ли вы ароматные чаи, цените гунфу или просто интересуетесь богатым ароматом и вкусом улуна, этот набор подарит вам незабываемое чувственное путешествие. Прекрасно подобранный, он станет идеальным подарком для любителей чая, которые ценят аутентичный, ароматный и высококачественный чай.

Что такое чай Фэнхуан Даньцун?
Чай Фэнхуан Даньцун — это разновидность улуна, выращенного в группе Фэнхуан Шуйсянь. Каждое растение имеет уникальную форму и сорт, образуя отдельную линейку продукции, отсюда и название «Даньцун», что означает «один куст» или «один сорт». Этот чай отличается способностью выдерживать многократные заваривания, крепким послевкусием и насыщенным, стойким ароматом. Благодаря своему неповторимому аромату он считается самым ароматным улуном. В зависимости от ароматических свойств, Фэнхуан Даньцун подразделяется на различные ароматизированные категории.

В состав продукта входят:
Чай Фэнхуан Даньцун Улун (аромат Хуан Чжи) 2*5 г
Чай Фэнхуан Даньцун Улун (аромат орхидеи) 2*5 г
Чай Фэнхуан Даньцун Улун (аромат медовой орхидеи) 2*5 г
Чай Фэнхуан Даньцун Улун (аромат магнолии) 2*5 г
Чай улун Фэнхуан Даньцун (с ароматом цветков имбиря) 2*5 г
Чай Фэнхуан Даньцун Улун (Аромат Османтуса) 2*5 г
Чай Фэнхуан Даньцун Улун (аромат корицы) 2*5 г
Чай Фэнхуан Даньцун Улун (аромат миндаля) 2*5 г
Чай улун Фэнхуан Даньцун (с ароматом ночи) 2*5 г
Чай Фэнхуан Даньцун Улун (аромат жасмина) 2*5 г

Источник:

Город Фэнхуан, город Чаочжоу, провинция Гуандун.

Знакомство с 10 лучшими ароматами чая Фэнхуан Даньцун
Чай улун Фэнхуан Даньцун (аромат Хуан Чжи) : высококачественный однокустовый чай с натуральным ароматом гардении.
Чай улун Фэнхуан Даньцун (с ароматом орхидеи) : обладает ароматом орхидеи, свежим и тонким.
Чай улун Фэнхуан Даньцун (с ароматом медовой орхидеи) : самый популярный сорт, известный своим насыщенным медовым вкусом в сочетании с ароматом орхидеи, отсюда и название «Милан».
Чай улун Фэнхуан Даньцун (с ароматом магнолии) : свежий и элегантный, с ароматом цветов магнолии.
Чай улун Фэнхуан Даньцун (с ароматом цветков имбиря) : также известен как «Проникающий небесный аромат», так назван из-за бодрящего аромата цветков имбиря при заваривании чая.
Чай улун Фэнхуан Даньцун (с ароматом османтуса) : напоминает цветы османтуса, сладкий и стойкий.
Чай Фэнхуан Даньцун Улун (с ароматом корицы) : назван в честь вкуса чая, напоминающего вкус корицы, традиционного китайского лекарственного средства.
Чай улун Фэнхуан Даньцун ( с ароматом миндаля) : также известен как «Пилообразный», названный так из-за зазубренных краев листьев и ярко выраженного аромата миндаля.
Чай улун Фэнхуан Даньцун (с ароматом ночи) : Даньцун с ароматом ночи славится своим уникальным вечерним ароматом и вкусом. Он производится в основном на озере Фэнси-Дань в городе Фэнхуан и довольно редок.
Чай улун Фэнхуан Даньцун (с ароматом жасмина) : уникальный аромат с ароматом цветов жасмина, освежающий и восхитительный.

Советы по завариванию пива
Рекомендуемый метод: традиционный стиль Гунфу.
Лучшая чайная посуда: белая фарфоровая гайвань или чайник из исинской глины.
Соотношение чая и воды: используйте 5 г чая на 100 мл воды.
Температура воды: 212℉ (100℃).
Время заваривания:

Первое ополаскивание: быстро слейте воду и вылейте ополаскиватель.
2–5-й заваривания: настаивать 6–8 секунд.
6–10-й заваривания: настаивать 10–15 секунд.
Долговечность заваривания: настоящий Даньцун из региона Фэнхуан города Чаочжоу можно заваривать 12–15 раз.
Техника приготовления: лейте воду по краю гайвани тонкой струйкой. Слегка наклоните крышку, оставив небольшой зазор, чтобы избежать чрезмерного испарения.