Каковы коды цветов чая?

Цвета чайных листьев и чайного настоя определяются природными веществами. Например, черный чай имеет разную степень ферментации, что приводит к разным соотношениям теафлавинов, теарубигинов и теабраунинов. Разные соотношения этих веществ приводят к разным цветам черного чайного настоя. Слабоферментированный чай содержит больше теафлавинов, и цвет чайного настоя больше похож на золотой. Сильноферментированный чай содержит больше теарубигинов, и цвет чайного настоя больше похож на красный.

Теафлавин является одним из продуктов окисления полифенольных веществ. Чистые теафлавины представляют собой оранжево-желтые и игольчатые кристаллы. Водный раствор теафлавинов имеет яркий оранжево-желтый цвет. Теафлавин является основным фактором яркости чайного супа. В чайном супе вкус теафлавинов сильно стимулирующий, сладковатый и вяжущий.

Теарубигин — это своего рода сложное красновато-коричневое фенольное соединение. Водный раствор теарубигинов имеет коричневый и красный цвет. Теарубигин — главный фактор красноты чайного супа. В чайном супе вкус теарубигинов слабо стимулирующий. Теарубигины оказывают сильное влияние на вкус, плотность и цвет чайного супа.

Теабраунин — это вид водорастворимого, непроницаемого и гиперполимерного коричневого вещества. Основными компонентами теабраунинов являются полисахариды, белки, нуклеиновые кислоты и полифенольные вещества. Теабраунины — это дальнейшие окислительные и полимеризованные продукты теафлавинов и теафлавинов. Цвет теабраунина — темно-коричневый. Теабраунин — основной фактор темноты чайного супа. В чайном супе вкус теабраунинов плоский, слегка сладковатый и вяжущий.

Как определить сорт чая по цвету заварки?

Зеленый чай: листовой зеленый чай — это неокисленные чайные листья, а его настой обычно ярко-зеленого цвета, иногда он может быть светло-желтым.

Желтый чай: Желтый чай обычно представляет собой бледно-желтый или светло-оранжевый чайный настой. Это слегка окисленный чай, а цвет чайного настоя находится между зеленым чаем и улунским чаем.

Белый чай: Белый чай — это очень слабо или совсем неокисленный чай бледно-желтого или светло-зеленого цвета, отражающего естественное состояние чайных листьев.

Чай улун: Листовой чай улун — это полуферментированный чай, цвет чайного настоя может варьироваться от светло-желтовато-коричневого до темно-красновато-коричневого в зависимости от процесса производства и степени ферментации чайных листьев.

Черный чай: Черный листовой чай обычно имеет красноватый цвет и иногда его называют черным чаем. Это потому, что черный чай полностью ферментирован.

Темный чай: Чайный настой темного чая обычно имеет темно-красноватый или коричневый цвет, который обычно глубже, чем у черного чая. Цвет Ripe Pu-erh, известного вида темного чая, может меняться в зависимости от того, как долго он хранился.

Следует отметить, что цвет чайного отвара может различаться в зависимости от разных марок, происхождения и сортов чая в одной категории. Поэтому при использовании цвета чайного отвара в качестве индикатора дегустации чая лучше всего рассматривать его в сочетании с другими факторами, такими как аромат, вкус и основа листа. Дегустация чая — сложный процесс, и лучше всего развивать чувствительность к цвету чайного отвара, пробуя разные чаи на основе понимания категории чая.

Некоторые тексты и изображения взяты из других источников. Если есть какие-либо нарушения, пожалуйста, свяжитесь с нами.