Learn About Famous Oolong Teas

Если вы любитель чая, вы, вероятно, сталкивались с уникальными вкусами чая улун . Но есть одна категория, которая выделяется среди остальных: Уи Яньча. Почитаемый как «король улунов», Уи Яньча — это сокровище из гор Уи, расположенных в китайской провинции Фуцзянь. Известный своим особым «очарованием скал» или янь юнь , этот чай выращивается на богатой, насыщенной минералами почве природного заповедника гор Уи. Результат? Чай с глубокими, сложными вкусами и историей, охватывающей столетия. Среди множества разновидностей Уи Яньча, Da Hong Pao , Wuyi Shuixian (Водяной дух) и Wuyi Rougui (Корица) — одни из самых известных. Сегодня давайте оставим Da Hong Pao в стороне и погрузимся в два других — Shuixian и Rougui — которые представляют собой основу этой изысканной категории чая. 1. Внешний вид сухих листьев Wuyi Shuixian: Этот чай производится из небольшого вида деревьев с заметно большими листьями. Чем старше дерево, тем выше качество чая, и листья обычно собирают с помощью метода, известного как «открытый сбор». Эта техника заключается в срывании 3–4 листьев, при этом почка остается нетронутой. В результате получаются более крупные, толстые листья, которые также более нежные, чем Rougui . Эти листья создают уникальную текстуру и вкус, которые ценятся любителями чая, и это именно то, что вы найдете в Wuyi Shuixian от i Teaworld . Этот исключительный чай передает суть своего наследия и мастерства, предлагая вкус настоящих гор Уи. Уи Руги: Rougui происходит от кустарникового сорта с более мелкими овальными листьями. Техника сбора урожая обычно включает сбор полностью зрелых листьев, что приводит к более зрелым, компактным листьям по сравнению с Shuixian . Эти листья обладают более крепким и интенсивным вкусом, что является одной из причин, по которым Rougui заслужил репутацию смелого и сложного. 2. Аромат сухих листьев Хотя эти два чая используют схожие методы обработки — около 60%-70% окисления и разную степень обжарки — их сухие ароматы часто трудно различить. Оба чая источают этот фирменный аромат Уи, но степень обжарки может немного изменить аромат. Если вы исследуете мир Уи Яньча, пробуете ли вы Уи Шуйсянь или Уи Ругуй из i T eaworld, вы заметите тонкие различия в их ароматах, которые улучшат ваш опыт заваривания. 3. Метод заваривания При заваривании Уи Яньча я предпочитаю использовать классическую белую фарфоровую гайвань с кипящей водой (100°C / 212°F). Вот мой основной метод: Сначала быстро промойте чай, чтобы пробудить листья. Для второго заваривания настаивайте в течение 8–10 секунд, чтобы уловить основные вкусы чая. Wuyi Yancha, как и Wuyi Rougui от i Teaworld , не следует заваривать слишком долго — чрезмерное настаивание может сделать его горьким. Для заварок 3–5 настаивайте около 15 секунд, а для заварок 6–10 увеличьте время настаивания до 20–30 секунд. Уи Яньча, особенно Уи Шуйсянь , невероятно устойчивы и могут выдерживать многократные заваривания, сохраняя при этом свой богатый, тонкий вкус. 4. Профиль вкуса В Китае чаи часто сравнивают с личностями, и Wuyi Yancha не является исключением. Два чая, которые мы обсуждаем — Shuixian и Rougui — каждый привносит что-то уникальное в этот список: Wuyi Rougui: смелый, интенсивный и пряный, Rougui часто сравнивают с сильной мужской энергией. Его вкусовой профиль включает в себя острую, стимулирующую пряность, которая задерживается на нёбе, сопровождаемую тонкой сладостью в послевкусии. Это идеальный выбор для тех, кто любит смелый и жгучий чай. На самом деле,  Уи Ругуи из Teaworld был создан именно для этого — чая, который одновременно возбуждает и успокаивает с каждым глотком. Wuyi Shuixian: С другой стороны, Shuixian предлагает более мягкий, более мягкий опыт. Часто описываемый как обладающий нежным, женственным очарованием, чай отличается тонким балансом цветочных и древесных нот, которые мягко задерживаются на нёбе. Он успокаивает, его легко пить, и он идеально подходит для расслабляющей чайной сессии. Wuyi Shuixian от i Teaworld воплощает этот мягкий, элегантный профиль вкуса, что делает его идеальным выбором для любителей чая, ищущих утонченную, но глубоко удовлетворяющую чашку. Различия во вкусе этих двух сортов чая можно объяснить не только сортом растения, но и способом его обработки: В процессе окисления Шуйсянь осторожно встряхивают пять раз, совершая каждый раз 600 оборотов. Однако Rougui подвергается более интенсивному процессу встряхивания — 6–8 раундов встряхивания, с каждым раундом увеличивая количество оборотов. Эта более жесткая обработка выявляет более глубокие, пряные вкусы Rougui , делая его чаем с более сильным ударом. Мои предпочтения Лично я склоняюсь к Wuyi Shuixian . Его мягкий, стойкий аромат и изысканный вкус создают идеальную атмосферу для расслабленного чаепития. С другой стороны, смелость и пряность Rougui иногда могут быть для меня слишком стимулирующими. Однако я могу понять, почему некоторые люди предпочитают крепкий, бодрящий удар, который предлагает Rougui . А как насчет вас? Вас тянет к нежному, стойкому аромату Shuixian или вам нравится крепкий, пряный удар Rougui? Если вы еще не пробовали Wuyi Shuixian или Wuyi Rougui от i Teaworld , я настоятельно рекомендую попробовать. Эти чаи предлагают идеальное введение в мир Wuyi Yancha и демонстрируют исключительное мастерство, которое вкладывается в каждую партию.

Вы когда-нибудь задумывались, что делает чай Тегуаньинь таким особенным? Возможно, вы пробовали его мягкий, цветочный вкус, но знаете ли вы, что существуют разные виды чая Тегуаньинь, каждый из которых имеет свою историю, аромат и вкусовой профиль? От легкого аромата до выдержанного аромата, Тегуаньинь предлагает целый мир разнообразия, который так же пленителен, как и сам чай. Происхождение Тегуаньинь Тегуаньинь, также известная как Железная Богиня Милосердия, родом из уезда Аньси провинции Фуцзянь, Китай. Этот культовый чай улун сочетает в себе многовековые традиции и скрупулезное мастерство. Его название отражает как его элегантный вкус, так и легенду о сострадании, которая окружает его открытие. Сегодня Тегуаньинь славится во всем мире своим изысканным вкусом и культурным значением . Сейчас,  Аньси Тегуаньинь  защищен как продукт оригинального географического указания. Согласно национальным стандартам, Anxi Tieguanyin производится в административном районе, находящемся под юрисдикцией уезда Аньси провинции Фуцзянь. В естественных экологических условиях уезда Аньси свежие листья отбираются из чайного дерева сорта Тегуаньинь (да, Тегуаньинь — это название сорта чайного дерева) для размножения черенками, выращивания и сбора, а затем обрабатываются с помощью уникальной традиционной техники. Это улун с характерными особенностями и качеством сорта Тегуаньинь. Готовый чай классифицируется на тип с легким ароматом и тип с сильным ароматом. Виды чая Тегуаньинь 1. Легкий аромат Тегуаньинь (Цин Сян) Легкий ароматный Тегуаньинь выпускается в двух основных вариантах: Современный легкий аромат : с очень низкой степенью окисления эта версия подчеркивает свежий, орхидееподобный цветочный аромат. Его вдохновение пришло из тайваньского чая улун, который понравится молодым любителям ярких и ароматных чаев. Традиционный Чжэн Вэй Тегуаньинь : известный как «подлинный» Тегуаньинь в стиле Аньси, он подвергается легкой обжарке. Этот метод создает сбалансированный чай, в котором цветочные ноты гармонируют с богатым, удовлетворяющим телом. Как выбрать? Если вы обожаете яркие цветочные ароматы и у вас здоровый желудок, современный Light Aroma — идеальный вариант. Для более полного опыта лучше подойдет Traditional Zheng Wei — он ароматный, но нежный для желудка. 2. Сильный аромат Тегуаньинь (Нонг Сян) Этот традиционный стиль имеет среднюю степень окисления и обжарки, создавая чай с поджаренным, солодовым ароматом и крепким вкусом. Исторически этот метод позволял Тегуаньинь выдерживать длительные перевозки при экспорте. Сильный аромат Тегуаньинь идеально подходит для тех, кто любит глубину и сложность чая. 3. Выдержанный аромат Тегуаньинь (Чэнь Сян) Выдержанный Тегуаньинь проходит годы выдержки и контролируемой обжарки, приобретая более мягкий, мягкий вкус. Со временем его характер превращается в нечто действительно особенное. Эта версия идеально подходит для людей с чувствительным желудком или тех, кто любит успокаивающие, согревающие чаи. Кипячение выдержанного Тегуаньинь раскрывает его глубокие, сложные вкусы. Обычно для достижения его фирменного вкуса требуется не менее 10 лет выдержки. Как определить различные типы Тегуаньинь Легкий аромат : Ярко-зеленые сухие листья с минимальным окислением. Чайный суп имеет медово-зеленый цвет, свежий, сладкий и освежающий вкус. Изображение отчетливое, но красные края на листьях не очевидны. Сильный аромат или выдержанный аромат : более темные листья, часто коричневые или цвета угля, что указывает на более высокие уровни окисления и обжарки. Аромат насыщенный и цветочный. Чайный настой золотисто-желтого цвета с густым, гладким и освежающим вкусом. Листья на дне чашки мягкие, яркие и имеют красные края. При покупке Тегуаньинь обратите внимание на цвет и аромат листьев. Каждый стиль предлагает особый чайный опыт, поэтому выбирайте на основе своих вкусовых предпочтений. Магия Тегуаньинь Tieguanyin — это не просто чай, это опыт. С каждым глотком вы ощущаете преданность делу и мастерство мастеров чая, которые совершенствовали свое мастерство на протяжении поколений. Предпочитаете ли вы свежие цветочные ноты Light Aroma, успокаивающую глубину Strong Aroma или мягкую мягкость Aged Aroma, есть Тегуаньинь для всех. Исследуйте Тегуаньинь с Iteaworld Для первоклассного опыта Тегуаньинь, изучите тщательно подобранный выбор в Iteaworld. Наши чаи поставляются из лучших чайных садов в Аньси и за его пределами, что гарантирует подлинные вкусы и исключительное качество. Независимо от того, являетесь ли вы опытным любителем чая или только начинаете свой путь в мир улуна, Iteaworld предлагает идеальный Тегуаньинь на ваш вкус. Путешествие, которое стоит совершить Открытие чая Тегуаньинь похоже на путешествие по традициям, вкусам и искусству. Каждая чашка рассказывает историю красоты природы и человеческой преданности. Неважно, делите ли вы чайник с друзьями или наслаждаетесь тихим моментом в одиночестве, Тегуаньинь приносит тепло, мир и радость в любое событие.

Листовой чай улун, также известный как «Цинча», — это тип полуферментированного чая, возникший во времена династий Мин и Цин в Китае. Разработанный фермерами Аньси на основе метода приготовления зеленого чая, листовой чай улун сначала распространился в северной части Фуцзянь и Гуандун, а затем добрался до Тайваня. Среди различных видов китайского чая листовой чай улун выделяется как отдельная категория, заслужив репутацию «зеленых листьев с красными краями». Он высоко ценится за свой уникальный аромат и вкус. Для тех, кто заинтересован в том, чтобы попробовать листовой чай Улун, они откроют для себя широкий выбор вариантов. Если вас заинтриговал листовой чай Улун, но у вас недостаточно знаний, как выбрать правильный? Мы рекомендуем изучить свои предпочтения, купив пробник чая Улун. Ниже мы выбрали 10 известных листовых чаев Улун для вашей справки. Знакомство с 10 лучшими сортами листового чая улун 1. Те ​​Гуаньинь TieGuanyin — один из представителей листового улуна, в основном производимого в западной части уезда Аньси провинции Фуцзянь, известной как «Внутренний Аньси». Сухие чайные листья TieGuanyin плотно скручены, крепки и имеют песчано-зеленый блеск, напоминающий спираль. Известный своим сильным и бодрящим ароматом, TieGuanyin, как говорят, имеет «более семи настоев стойкого аромата». Также считается, что он обладает свойствами против старения, очищает тепло и помогает освежить разум. 2. Да Хун Пао Da Hong Pao известен как «король чая Уи» и «лучший ученый среди чаев». Плотно скрученные листья Da Hong Pao имеют глянцевый, темно-зелено-коричневый цвет. Сухие чайные листья источают чистый и аутентичный аромат. При заваривании Da Hong Pao дает прозрачный и оранжевый чайный настой с богатым и освежающим ароматом. Вкус сладкий, мягкий и восхитительный. Что отличает качество Da Hong Pao, так это его богатый и стойкий аромат, часто описываемый как имеющий ярко выраженное «очарование скалы». 3. Дундин Улун Dongding Oolong родом из городка Лугу на Тайване, названного в честь его производственной зоны на горе Дундин. Этот высококачественный чай хорошо известен на Тайване, с ограниченным производством и относительно высокой ценой. При заваривании Dongding Oolong приобретает медово-зеленый оттенок с нотками золотисто-желтого в чайном настое. Аромат элегантный, а вкус насыщенный и сладкий. 4. Фэнхуан Даньцун Fenghuang Dancong — это сорт чая, который производится на горе Фэнхуан в городе Чаочжоу, провинция Гуандун. Известный своим превосходным качеством, Fenghuang Dancong отличается крепкими и прямыми сухими чайными листьями с глянцевым желто-коричневым цветом. Листья украшены ярко-красными точками. После заваривания чайный настой становится ярко-желтым и прозрачным, с уникальным и стойким ароматом. Вкус насыщенный, мягкий и освежающий, характеризуется особым «горным очарованием». 5. Ти Ло Хань Чай Tie Luo Han, выведенный в период Цяньлун династии Цин, производится на знаменитой горе Уи в северной части провинции Фуцзянь. Он произрастает и созревает в расщелинах скал. Внешний вид Tie Luo Han характеризуется плотно скрученными листьями с блестящим зелено-коричневым цветом. При заваривании Tie Luo Han приобретает яркий оранжево-желтый цвет, а листья демонстрируют особую красоту с зелеными листьями и красными краями. 6. Хуанцзинь Гуй Huangjin Gui происходит из региона Фуцзянь и является одним из самых ранних сортов среди листовых улунских чаев. Он также считается превосходным сортом чайного дерева в Китае. Аромат Huangjin Gui напоминает аромат цветов кассии. После заваривания чайный ликер приобретает ярко-золотистый и полупрозрачный цвет с выраженным и бодрящим ароматом, за что получил прозвище «Трансцендентный аромат». 7. Бай Цзи Гуань Бай Цзи Гуань — эксклюзивный «чай Дао» с горы Уи. Его уникальный внешний вид характеризуется листьями светло-зеленого цвета с белыми прожилками. Чайные почки, украшенные пушком, напоминают полумесяц, создавая вид гребня петуха. Сухой чай Бай Цзи Гуань имеет крепкий бледно-желтый оттенок с белыми полутонами. При заваривании чайный настой сияет ярким оранжево-желтым цветом, оставляя стойкий аромат на губах и зубах, с крепким и энергичным вкусом. 8. Шуй Цзинь Гуй Shui Jin Gui — один из четырех знаменитых чаев Ming Cong от Wuyi Rock Tea. Его название, означающее «Водяная золотая черепаха», происходит от плотного и блестящего вида чайных листьев, напоминающих черепаху золотистого цвета. Сухой чай Shui Jin Gui имеет глянцевый зеленовато-коричневый цвет с толстыми и пышными листьями. Чайный настой прозрачный, золотисто-желтый, а вкус сладкий без горечи или терпкости, сопровождаемый ярко выраженным и поднимающим настроение ароматом. 9. Чжанпин Шуйсянь Zhangping Shuixian — единственный прессованный чай среди рассыпных улунских чаев. Производство и вкус чайных блинов Zhangping Shuixian отличаются. Свежие чайные листья Shuixian проходят такие процессы, как Weidiao (завяление на солнце), Zuoqing (встряхивание и установка), Shaqing (уничтожение зеленого) и Rounian (скручивание), прежде чем их прессуют в квадратные чайные блины с помощью деревянных форм. После тщательной упаковки в мягкую бумагу и точной обжарки на угле чайные блины Zhangping Shuixian приобретают уникальный стиль и сохраняют традиционный вкус. Чайный ликер Zhangping Shuixian сияет чистым и золотистым цветом, с элегантным ароматом, источая тонкий аромат османтуса. 10. Восточная красавица Oriental Beauty — уникальный листовой чай улун, произрастающий на Тайване, Китай, также известный как чай Pong Fong. Он отличается своими выдающимися белыми пушистыми чайными почками, за что и получил прозвище White Downy Oolong Tea. Среди полуферментированных листовых чаев улун Oriental Beauty известен своим высоким уровнем ферментации. Вкус Oriental Beauty насыщенный и мягкий, оставляющий стойкий аромат на губах и зубах, обеспечивая восхитительное послевкусие. Попробуйте знаменитый листовой чай улун с нашим пробником чая улун.>>> Советы по дегустации листового чая улун Вкусный листовой чай Улун — это только часть впечатлений; правильный способ заваривания имеет решающее значение, чтобы в полной мере оценить вкус лучшего листового чая . 1. Выберите правильное соотношение чая и воды Для заваривания листового чая обычно рекомендуется использовать гайвань. В зависимости от емкости гайвани, вы можете использовать около семи-восьми граммов листового чая Улун. Такое соотношение обеспечивает сбалансированную крепость вкуса при заваривании чая Улун. 2. Используйте кипяток для заваривания. В процессе производства листового чая Улун есть этап, известный как Цзоцин (встряхивание и застывание), который усиливает аромат и сложность чая. Использование кипящей воды для заваривания позволяет ароматическим соединениям в листовом чае Улун максимально испариться, раскрывая всю гамму ароматов. 3. Используйте правильный метод заливки воды. Наливая воду, направляйте ее вдоль одной точки гайвани или исинского чайника, стараясь не лить прямо на чайные листья. Это поможет избежать быстрого высвобождения горьких соединений, которые могут повлиять на вкус чая. В процессе заливки воды старайтесь как можно сильнее увеличить интенсивность заливки. Это создает энергичное движение листового чая улун в сосуде, способствуя проявлению присущих чаю качеств и усиливая вкус и аромат чайного настоя. Потенциальная польза для здоровья листового чая улун Потеря веса. Чай улун обладает эффектом растворения жира и способствует снижению веса, поскольку основной компонент чая — танины — тесно связан с жировым обменом. По сравнению с черным и зеленым чаем, улун может не только стимулировать активность липолитических ферментов поджелудочной железы и снижать усвоение сладкой и жирной пищи, но и ускорять выработку калорий организмом, способствовать сжиганию жира и уменьшать накопление жира в области живота. Поэтому улун является чаем выбора для снижения веса и уменьшения жировых отложений. Снижение уровня липидов в крови: Чай улун обладает способностью предотвращать и уменьшать атеросклеротическое действие липидов в крови в аорте. Употребление чая улун также снижает вязкость крови, предотвращает агрегацию эритроцитов, улучшает гиперкоагуляцию крови, увеличивает текучесть крови и улучшает микроциркуляцию. Тест на тромбоз in vitro также показывает, что чай улун подавляет роль тромбоза. Понижение артериального давления: Исследование 2004 года показало, что употребление чая улун помогает снизить высокое кровяное давление. Люди, которые выпивали одну чашку чая в день, имели на 45% больше шансов снизить свое кровяное давление, чем другие, и этот шанс мог быть повышен до 65%, если они выпивали две чашки. Различные исследования показали, что чай улун ускоряет метаболизм и сжигание жира, а также улучшает усвоение диетического жира. Он содержит сжигающие калории вещества катехин полифенол, которые в сочетании с физическими упражнениями и сбалансированной диетой могут быть отличным способом способствовать снижению веса. Умственно энергичный: Поскольку чай улун содержит кофеин, он полезен для восстановления сил и поддержания хорошего настроения. Каждый из этих известных листовых чаев улун обладает уникальными вкусами и богатым историческим прошлым. Чтобы по-настоящему насладиться их красотой, лучше всего попробовать и поэкспериментировать с ними лично. Надеюсь, эта статья предоставила вам ценные знания о листовом чае улун, сделав ваше путешествие по дегустации чая более обогащающим и приятным.