Что такое белый чай? Давайте изучим знаменитый белый чай!

Первые письменные упоминания о белом чае появились в «Чжуцюань Сяопине» Тяня в 1554 году: «Приготовление чая с огнем — второй по вкусу. Гораздо естественнее заваривать чай с помощью солнца. Чистый и яркий. Приятно пить». Как мы видим из письменных источников, процесс обработки белого чая не включает в себя убийство зеленого чая. Белый чай обрабатывается только солнцем. Основными методами приготовления белого чая являются сбор, завяливание и сушка. Основные виды белого чая — «Серебряная игла», «Белый пион», «Дань брови», «Благородные брови», «Выдержанный белый чай» и др.

Серебряная игла

В 1857 году было успешно выращено чайное растение Фудин Дабай, произрастающее на горе Тайму в Фудине. Его огромные бутоны и белые волоски делают его идеальным для изготовления Silver Needle. В 1885 году в округе Фудин началось производство серебряных игл. Он мгновенно начал продаваться в 10 раз дороже, чем его предшественник. Теперь Silver Needle в два раза больше изделия, выпускавшегося в прошлые времена, и она более пуховая. Silver Needle обрабатывается из всех материалов бутонов.

Белый пион

Белый пион формируется из бутонов с двумя листьями на одном бутоне. Собирают его в середине апреля после того, как для Silver Needle собраны почки с одним листом на бутоне. Он более фруктовый и темный, чем Silver Needle, и не такой сильный, как Noble Eyebrow. Белый пион высшего качества должен иметь мерцающий прозрачный настой с тонким стойким ароматом и свежим, мягким, сладким вкусом, лишенным терпкости и травянистых привкусов. Любители белого чая часто отдают предпочтение белому пиону из-за его более полного вкуса и большей эффективности, чем у серебряной иглы.

Трибьют-брови / Благородные брови
И Tribute Eyebrow, и Noble Eyebrow обрабатываются из листьев, собранных после White Peony. Эти листья считаются непригодными для переработки как Серебряная игла или Белый пион. Разница между ними в том, что Tribute Eyebrow обрабатывается из листьев более высокого качества, чем Noble Eyebrow. Поскольку они оба более окислены из-за того, что их собирают в конце сезона, они приобретают более темный цвет и более насыщенный вкус. Оба они часто используются в прессованных кексах из белого чая.

Выдержанный белый чай
Белый чай продолжает очень хорошо окисляться во время хранения. Чем дольше они хранятся, тем богаче и мягче они будут. В Китае есть известная поговорка о выдержанном белом чае: однолетний чай, трехлетнее лекарство, семилетнее сокровище.

Часть текста и изображений взята из других источников. Если есть какие-либо нарушения, пожалуйста, свяжитесь с нами.