2024 Жасмин Тегуаньинь Улун
Для кого это:
Легкий, освежающий и идеально сбалансированный, этот жасминовый улун Тегуаньинь предназначен для любителей чая, которые любят тонкие цветочные ноты и сливочное, гладкое послевкусие. Слабо ферментированная чайная основа Тегуаньинь ароматизируется трижды свежими цветами жасмина, в результате чего чай получается нежным, маслянистым и напоминает о безмятежном саде. Лучше всего подходит для тех, кто ищет нежный, цветочный улун, а не крепкие или тяжелые чаи.

Подробности о чае:
Происхождение: деревня Фантин, город Хуцю, уезд Аньси, Цюаньчжоу, Фуцзянь.
Дата сбора урожая: сентябрь 2024 г.
Раунды ароматизации: 3 раунда
Чайная основа: ароматный улун Тегуаньинь
Сорт чая: Тегуаньинь
Вкусовые характеристики: Чистый и свежий аромат жасмина, шелковистая гладкая текстура со сливочным послевкусием.
Что делает его особенным: Идеальное сочетание бодрящего аромата жасмина и бархатистой мягкости Тегуаньинь, предлагающее по-настоящему роскошный и в то же время освежающий чайный опыт.

Как заваривать

Температура воды: 212°F (или 100℃)
Чай-вода: 1 г на 20 мл
Время заваривания: 30 секунд для первых 3 заварок, затем добавляйте по 5 секунд каждый раз.
Чайная утварь: белая фарфоровая гайвань или глиняный чайник.
Повторное заваривание: 5-7 раз

Жасминовый улун
Настоящий жасминовый улун — это чай премиум-класса, который сочетает в себе свежие, ароматные ноты цветов жасмина с мягким, насыщенным вкусом чая улун. Процесс включает в себя тщательное смешивание свежераспустившихся цветов жасмина с листьями чая улун на этапе сушки, что позволяет чаю впитать естественный аромат цветка. Чем больше раз чай ароматизируется цветами жасмина, тем интенсивнее и ароматнее становятся цветочные ноты. После процесса ароматизации чай снова сушат, чтобы закрепить этот свежий, яркий аромат жасмина.

Для лучшего вкуса Жасминовый улун обычно изготавливается из высококачественных, слегка ароматных листьев чая Те Гуань Инь Улун, собранных летом или осенью. Результатом является идеально сбалансированный чай: свежий, живой аромат жасмина плавно смешивается с мягким, сливочным вкусом улуна. Это как войти в сад, полный цветущих цветов жасмина, где сладкие цветочные ноты и мягкий, сладкий чай создают освежающее, успокаивающее ощущение в каждом глотке.

Этот чай с жасмином улун идеально подойдет тем, кто любит баланс легких цветочных нот с насыщенным, мягким послевкусием. Он идеально подходит для любого времени дня, когда вам хочется чего-то ароматного и освежающего.

Традиционный османтусовый улун 2024 г.
Для кого это:
Если вы любите чаи с глубоким, многослойным профилем и стойкими цветочными нотами, этот Osmanthus Oolong обязательно нужно попробовать. Созданный на основе выдержанного ароматного чая улун и ароматных цветов вековых деревьев османтуса, этот чай проходит тщательный трехэтапный процесс ароматизации. Результат? Насыщенный, сладкий напиток, в котором цветочная элегантность османтуса идеально дополняет мягкую глубину чая. Идеально подходит для любителей чая, которые ценят традиционные методы изготовления и уникальные цветочные чаи. Если вы ищете редкие и ремесленные чайные впечатления, этот чай соответствует всем требованиям.

Подробности о чае:

Происхождение: деревня Фантин, город Хуцю, уезд Аньси, Цюаньчжоу, Фуцзянь.
Дата сбора урожая: октябрь 2024 г.
Сорт: Первый сорт (одна почка, два листа)
Основа чая: выдержанный ароматный чай улун
Сорт чая: Тегуаньинь
Мастер чая: Чэнь Цичжи, мастер чайного дела с 30-летним стажем
Вкусовые характеристики: Яркий и стойкий аромат османтуса со сладким, мягким послевкусием выдержанного чая улун.
Что делает его особенным: Этот чай, изготовленный из редких вековых цветков османтуса и выдержанного улуна, тщательно ароматизируется три раза, чтобы сделать его по-настоящему изысканным.

Чай Османтус Улун
Этот чай Osmanthus Oolong, родом из Аньси в провинции Фуцзянь, где родился Tie Guan Yin Oolong, изготавливается с помощью уникального традиционного метода, который сочетает в себе лучшие листья чая Oolong со свежими цветами османтуса. Процесс начинается с тщательного отбора нежных листьев чая Oolong, которые проходят ряд традиционных этапов, включая завяливание, встряхивание для высвобождения аромата (摇青), скручивание и начальную сушку. После того, как листья частично высушены, на заключительных этапах сушки добавляются свежие цветы османтуса, что позволяет натуральному цветочному аромату полностью пропитать чайные листья.

В результате получается чай, который прекрасно сочетает в себе богатство улуна с нежным, сладким ароматом цветов османтуса. Он сочетает в себе мягкий, насыщенный вкус черного чая с освежающими, легкими качествами зеленого чая, создавая идеальный баланс смелых и нежных вкусов. Этот османтусовый улун идеально подходит для тех, кто любит сложный, но успокаивающий чай с уникальным цветочным оттенком.

Как заваривать:

Температура воды: 212°F (или 100℃)
Чай-вода: 1 г на 20 мл
Время заваривания: откажитесь от первого заваривания; 2–4 заваривания по 20 секунд, добавляйте по 5 секунд каждый раз после
Чайная утварь: белая фарфоровая гайвань или глиняный чайник.
Повторное заваривание: 5-7 раз

Введение:
Этот чай Fenghuang Dancong тщательно отобран из осеннего урожая 2023 года. Собранный с древних чайных деревьев в высокогорных садах в городе Фэнхуан, провинция Гуандун, на высоте около 850 метров, исключительные условия выращивания придают изысканную текстуру и богатые, многослойные вкусы. Стандарт сбора одной почки и двух листьев обеспечивает мягкий, насыщенный вкус, сочетающий фруктовые ноты с жареным ароматом, который приятно сохраняется.

Причины рекомендовать:

• Основная зона производства: выращивается в городе Фэнхуан, Чаочжоу, Гуандун, где мягкий климат характеризуется среднегодовой температурой 21,4°C и годовым количеством осадков 1685,9 мм. Кислая красная почва, глубокая и богатая органическими веществами и микроэлементами, играет решающую роль в формировании отличительного аромата и вкуса чая.
• Чай для дипломатических случаев: 7 апреля 2023 года президент Франции Эммануэль Макрон посетил Гуанчжоу и во время чайной церемонии в отеле Songyuan ему подали чай Фэнхуан Даньцун, что подчеркнуло его статус престижного гуандунского чая.
• Уникальный сорт чая: собранный с древних чайных деревьев возрастом более 100 лет, высаженных на расстоянии 6-8 метров друг от друга в отдаленных горных районах и собранный только один раз в год. Это обеспечивает насыщенное, сладкое послевкусие с легкой терпкостью, характерное для сорта Фэнхуан Даньцун.
• Специальные методы обработки: уникальные методы окисления и средней обжарки создают чай с цветочными и медовыми ароматами, что отличает его от других.

Степень окисления: 30%-40%
Степень обжарки: Средняя обжарка
Почва чайного сада: Желтая почва
Время обработки: осень 2024 г.
Срок годности: 24 месяца
Сорт чая: Фэнхуан Даньцун.

Введение:
Этот премиальный Тегуаньинь тщательно отобран из осеннего урожая 2023 года. Собранный с высокогорных чайных плантаций в Аньси, Фуцзянь (самое аутентичное происхождение), исключительные условия выращивания придают богатый и крепкий вкусовой профиль. Тщательно изготовленный небольшими партиями профессиональными чайными фермерами, этот чай гарантирует мягкий, мягкий вкус с сильным ароматом орхидеи.

Причины рекомендовать:

• Знаменитый китайский чай: Anxi Tieguanyin, возникший около 1725 года, входит в десятку самых известных чаев Китая. 22 мая 2023 года Anxi Tieguanyin был награжден сертификатом «Глобально важные системы сельскохозяйственного наследия».
• Подлинное происхождение: Выращено в Аньси, провинция Фуцзянь, где горная местность и туманный климат создают среднегодовую температуру 15-18°C, безморозный период 260-324 дня и годовое количество осадков 1700-1900 мм. Относительная влажность превышает 78%, а кислая красная почва, богатая органическими веществами и минералами, способствует уникальному вкусу чайных деревьев Тегуаньинь.
• Высокогорные чайные сады: по сравнению с другими чаями Тегуаньинь, этот сорт выращивается в высокогорных садах в Аньси, где прекрасный климат усиливает насыщенность чая, обеспечивая более мягкое, сладкое послевкусие и более интенсивный аромат.
• Тщательное мастерство: этот чай тщательно производится небольшими партиями опытными фермерами и проходит множество сложных процессов для достижения высочайшего качества.

Степень окисления: 15%-25%
Степень обжарки: легкая обжарка
Почва чайной плантации: красная почва
Время обработки: ноябрь 2024 г.
Срок годности: 36 месяцев
Сорт чая: Тегуаньинь

Введение:

Этот Qidan Da Hong Pao тщательно отобран из весеннего урожая 2023 года. Получен из чистейшего чая Wuyi в горах Wuyi, Фуцзянь (самое аутентичное происхождение), исключительные условия выращивания и особый сорт придают действительно аутентичный вкусовой профиль. Созданный мастером-чайником Чэнь Хай, имеющим многолетний опыт, этот чай гарантирует насыщенное сладкое послевкусие с тонким ароматом османтуса.

Причины рекомендовать:

• Основная производственная зона: выращивается в самом сердце горы Уи, провинция Фуцзянь, где среднегодовая температура колеблется от 16°C до 25°C, безморозный период длится 253-272 дня, а годовое количество осадков составляет около 2000 мм. Относительная влажность воздуха составляет 78%-84%, а кислая красная почва, богатая органическими веществами и минералами, придает уникальный вкус чайным деревьям Да Хун Пао.
• Чистый сорт: Материнские деревья Да Хун Пао растут на крутых скалах Цзюлунке в заповеднике горы Уи. Из-за их ограниченной урожайности и исключительного качества чистокровный Да Хун Пао размножается бесполым путем из черенков этих материнских деревьев и обрабатывается отдельно.
• Высокогорные чайные плантации: этот чай выращивается в высокогорных садах горы Уи, где прекрасный климат усиливает насыщенность чая, обеспечивая более полное, сладкое послевкусие и более интенсивный, стойкий аромат с ярко выраженной «горной эссенцией».
• Уникальный процесс обжарки: отборные чайные листья медленно обжариваются при слабом нагревании, приобретая сладкий аромат с легким дымным оттенком.

Степень окисления: 45%-55%
Степень обжарки: от легкой до средней
Почва чайного сада: песчано-гравийная почва
Мастер купажа: Чэнь Хай
Время обработки: первоначальная обработка в мае 2024 г., уточнение в сентябре 2024 г.
Срок годности: 36 месяцев
Сорт чая: Цидань

Введение:
Этот улун квадратной формы Zhangping Shuixian тщательно отобран из весеннего урожая 2023 года и изготовлен лучшим мастером чая с использованием уникальных традиционных методов. Собранный в высокогорных чайных садах в Чжанпине, провинция Фуцзянь, на высоте около 600 метров, исключительные условия выращивания придают этому чаю насыщенный и мягкий вкус. Стандарт сбора в первую очередь одной почки и двух листьев обеспечивает сильный аромат орхидеи, мягкий и освежающий вкус и яркий золотистый ликер.

Причины рекомендовать:

• Основная зона производства: выращивается в Чжанпине, провинция Фуцзянь, где климат теплый, влажный и обильный осадками, с мягкой зимой и прохладным летом. Среднегодовая температура колеблется от 16,9°C до 20,7°C, годовое количество осадков 1450-2100 мм, безморозный период 251-317 дней и средняя годовая продолжительность солнечного сияния 1853 часа, что обеспечивает идеальные природные условия для производства чая.
• Уникальная форма: Чайные блины Zhangping Shuixian сочетают в себе методы производства Minbei Shuixian и Minnan Tieguanyin. Спрессованный в квадратные блины с использованием деревянных форм, это единственный прессованный чай в категории улун, предлагающий уникальный стиль и богатый традиционный вкус.
• Традиционный процесс ручной работы: Этот Zhangping Shuixian является шедевром традиционного ручного изготовления чая. Мастер настаивает на использовании ручных методов и традиционной обжарки на угле для сушки, сохраняя подлинное мастерство чая Zhangping Shuixian.

Степень окисления: от легкой до средней (25%-30%)
Степень обжарки: легкая обжарка (70-80°C)
Почва чайной плантации: желто-красная почва
Мастер купажа: Хэ Мэйцин
Время обработки: июнь 2024 г.
Срок годности: 24 месяца
Сорт чая: Миннан Шуйсянь

Жареный ароматный Те Гуань Инь (традиционный, обжаренный на углях)

Это Те Гуань Инь, приготовленный традиционным способом: средняя ферментация, медленная обжарка на углях и глубокий, сложный, с поджаристыми нотками. Это тот вкус, с которым выросли местные жители: насыщенный, тёплый и сытный. Обжарка придаёт более округлую текстуру, оттенки запечённых фруктов, ореховые ноты и тонкие цветочные оттенки.

Наш обжаренный Те Гуань Инь производится в той же деревне Лунцзюань в Аньси. Он сочетает в себе фирменный цветочный аромат Те Гуань Иня с мягкой, обжаренной сладостью — идеальный «следующий шаг» для тех, кто ценит глубину и многогранность улунских чаёв. Отлично подходит для горячего чая и удивительно приятен в качестве холодного.

• Происхождение: деревня Лунцзюань, поселок Лунцзюань, округ Аньси, провинция Фуцзянь, Китай.

• Чайник: Ван Чжиюань

• Урожай: осень 2024 г.

• Срок годности: 36 месяцев

• Сорт: Хунсинь Вайвэйтао Тегуаньинь (оригинальный и самый аутентичный сорт Тегуаньинь)

• Высота: 800–1000 метров

Хуан Цзинь Гуй (Золотой Османтусовый Улун)

Золотой османтус, или Хуан Цзинь Гуй, — один из самых ранних ароматных улунов из Аньси, названный так благодаря своему цветочному аромату, напоминающему османтус. Он производится из рано распускающегося сорта, дающего яркий золотистый настой с чистым, освежающим цветочным вкусом.

Наш чай выращивается в Гупо Кэн (высота 800 м), в знаменитом чайном регионе Аньси «Три ямы, два оврага». Благодаря уникальному микроклимату и плодородным почвам этот чай обладает ароматным, элегантным вкусом с нотами османтуса, гардении и спелой груши. Лёгкий, сладкий и свежий — это идеальный цветочный улун на каждый день.

• Происхождение: Гупо Кенг, деревня Хоуге, город Сипин, уезд Аньси, провинция Фуцзянь, Китай.

• Чайник: Чэнь Цзянчжи

• Урожай: осень 2024 г.

• Срок годности: 36 месяцев

• Сорт: Хуанджин Гуй (Золотой Османтус).

• Высота: 500–700 метров

Юнчунь Фо Шоу

Юнчунь Фо Шоу — редкий улун из высокогорья уезда Юнчунь провинции Фуцзянь. Его название происходит от формы листьев, напоминающих руку Будды, и яркого фруктового аромата.

Легенда гласит, что в XVII веке буддийские монахи привили чайное дерево к цитрону, создав этот уникальный ароматный сорт. Этот чай, произрастающий на высоте 600–900 метров над уровнем моря в деревне Уси, недалеко от охраняемого региона происхождения, отражает как богатую историю, так и характер высокогорья.

Он известен своими характерными цитрусовыми и грушевыми нотами, оттенёнными сливочным, слегка цветочным послевкусием. Вкус мягкий и многослойный, с длительным сладковатым послевкусием, которое часто называют «очарованием Фо Шоу». Этот чай — спокойный и насыщенный выбор для ценителей фруктовых, элегантных улунов.

• Происхождение: деревня Уси, город Уфэн, уезд Юнчунь, Цюаньчжоу, Фуцзянь, Китай.

• Чайник: Сюй Юнъюань

• Урожай: осень 2024 г.

• Срок годности: 36 месяцев

• Сорт: Юнчунь Фо Шоу.

• Высота: 500 метров

Байя Килан

Байя Цилань — редкий сорт улуна, произрастающий в уезде Пинхэ провинции Фуцзянь. Впервые обнаруженный во времена династии Цин, он получил своё название благодаря бледным бутонам и сильному аромату орхидеи. Это один из пяти лучших улунов провинции Фуцзянь, ценимый за уникальное сочетание цветочного аромата и натуральной медовой сладости.

Наш чай собирают в высокогорных садах горы Дацинь (около 1000 метров), где туманное небо и богатая селеном почва способствуют раскрытию его богатого аромата. Каждая чашка раскрывается яркими нотами орхидеи и помело, мягкой текстурой и освежающим сладким послевкусием.

Это изысканный, элегантный улун, который понравится как любителям цветочного чая, так и тем, кто ищет что-то редкое и естественно сладкое.

• Происхождение: гора Дацинь, поселок Цилин, округ Пинхэ, Чжанчжоу, Фуцзянь, Китай.

• Чайник: Цай Сяохун

• Урожай: осень 2024 г.

• Срок годности: 36 месяцев

• Сорт: Цилань

• Высота: 800–1000 метров

Дае Улун

Даэ улун, или «улун с крупными листьями», — малоизвестный, но классический сорт чая из региона Чанцин в провинции Аньси. Его выращивают уже много веков, и он ценится за плотные листья, насыщенный вкус и характерный аромат поджаренного чая.

Наш чай производится в деревне Шаньпин, которая считается родиной этого сорта, с чайными плантациями на высоте около 800 метров над уровнем моря. Высокогорье и старые чайные деревья придают чаю глубокие ноты карамели, древесины и сухофруктов. Он обладает естественной мягкостью и сочностью, с чистым, длительным послевкусием.

Дае улун особенно хорошо подойдет тем, кто любит более насыщенные, глубокие чаи, которые при этом легко пьются — они прекрасно подходят как для горячего, так и для холодного заваривания.

• Происхождение: деревня Шанпин, город Чанцин, уезд Аньси, провинция Фуцзянь, Китай.

• Высота: 800 метров

• Чайник: Чэнь Цзянчжи

• Урожай: осень 2024 г.

• Срок годности: 36 месяцев

• Сорт: Дае Улун (Крупнолистный улун)

• Возраст дерева: 40 лет

Мэйжан (Сливовый ароматный улун)

Мэйчжан — традиционный сорт улуна, родом из Аньси, впервые обнаруженный в начале XIX века. Он получил своё название за свой характерный аромат сливового цвета и сложный цветочно-фруктовый характер. Листья плотные и хрустящие, поэтому для сохранения их изысканного аромата требуется бережное окисление и бережный уход во время обработки.

Наш Мэйчжан производится в деревне Чишуй в Сипине, префектура Аньси, на высоте 900 метров над уровнем моря, в прохладном, туманном климате, идеально подходящем для этого сорта. Чай традиционно средней обжарки обеспечивает идеальный баланс остроты и аромата: ноты сливы, орхидеи и лёгкий древесный оттенок, а также мягкое, насыщенное послевкусие.

Прекрасный выбор для любителей чая, которым нравится сложный цветочный и фруктовый вкус с согревающим жареным оттенком.

• Происхождение: деревня Чишуй, город Сипин, уезд Аньси, провинция Фуцзянь, Китай.

• Высота: 900 метров

• Чайник: Чэнь Цзянчжи

• Урожай: осень 2024 г.

• Срок годности: 36 месяцев

• Сорт: Мейжан.

• Возраст дерева: 50 лет

Улун Феникс Ланцай | Тайный отшельник гуандунских чаёв

Яркий и редкий улун, рожденный на туманных вершинах горы Феникс в провинции Гуандун.

Феникс Ланцай (浪菜), что буквально означает «бросаная зелень», — традиционный, но менее известный сорт улуна из Чаочжоу. Этот чай, собранный на высоте более 600 метров с старинных чайных деревьев Феникс Шуйсянь, сочетает в себе богатую палитру вкусов между насыщенным даньцуном и более лёгким Феникс Шуйсянь.

Дегустационные заметки
Вас ожидает ароматический профиль, построенный на древесных базовых нотах , дополненных оттенками дикого меда , мха и ярко выраженным минеральным «рок-рифмом» (岩韵). Настой яркого янтарно-оранжевого цвета. Первые глотки сладкие и насыщенные , за ними следует долгое, мягкое послевкусие с нотками нектара полевых цветов. Это не изысканный чай, а крепкий, деревенский и приземленный, с чистой горной энергией.

Происхождение: гора Феникс, Чаочжоу, провинция Гуандун, Китай
Сорт: сорт группы Phoenix Shui Xian
Высота: 600–800 м
Изготовление: «Лан Цин» ручной работы + средняя обжарка на углях
Хранение: Срок годности: 36 месяцев в прохладном, сухом месте.

Что делает Лангкай особенным?

В чаочжоуском чаеварении «Лан Цай» относится к традиционному процессу «Лан Цин» — осторожному перемешиванию чайных листьев во время окисления для стимуляции естественной ферментации. Этот трудоёмкий процесс длится 8–12 часов и выполняется полностью вручную, часто ночью. Чаи Лан Цай занимают промежуточное положение между:

• Даньцун (высокоароматные чаи с одного куста)

• Феникс Шуй Сянь (мягкие, слабоферментированные чаи)

В Лангкае сохраняются традиционные элементы ремесла — ночная обработка, ручное перемешивание и обжарка на углях — все это усиливает многогранность его вкуса.

Почему вам понравится этот чай

• Если вам нравятся чаи с характером , Ланцай подарит вам землистый, приземленный вкус, непохожий на цветочную легкость других улунов.

• Если вы изучаете спектр гуандунских улунов , вам обязательно стоит попробовать этот чай, представляющий собой «золотую середину» между нежным и крепким вкусом.

• Если вы цените мастерство и терруар , то Ланг Кай отражает минералы, туманы и проверенные временем методы горы Феникс более непосредственно, чем любой другой стиль.

«Даньцун — для аромата, Ланцай — для структуры, Шуйсянь — для ясности». — Чайная поговорка Чаочжоу

Рекомендации по завариванию

Традиционный стиль Гунфу (рекомендуется):

• Чайная посуда: гайвань или небольшой чайник (100–150 мл)

• Количество чая: 5 г

• Температура воды: 95–100°C (203–212°F)

• Полоскание: быстрое полоскание для пробуждения листьев.

• Заваривания: 6–8+ заварок, начиная с 10 секунд

Этот метод позволит раскрыть многослойный аромат и обеспечить длительное послевкусие.

Пивоварение в западном стиле:

• Чайник или кружка для заваривания: 2 г на 200 мл

• Температура: 95°C / 203°F

• Время заваривания: 1–3 минуты

• Подходит для 2–3 завариваний

Для кого это?

• Любители чая среднего и продвинутого уровня, желающие углубить свои знания о китайских улунах

• Любители данконга , которые хотят чего-то более основательного и крепкого

• Поклонники чая из Уи ищут аналог из Гуандуна с похожей минеральной сложностью

• Исследователи терруара и традиционного ремесла

Линтоу Даньцун | Медово-сладкий улун на каждый день

Мягкий, доступный и невероятно приятный на вкус улун с длительным медовым привкусом — идеальный для ежедневного чаепития и послеобеденного чаепития.

Если вы ищете «универсальный» чай, который легко полюбить, который прекрасно сочетается с десертами и отличается стабильным качеством, но при этом не грабит ваш кошелек , то Линтоу Даньцун — это именно то, что вам нужно. Известный своим мягким медовым вкусом и исключительной ценностью, этот чай может стать следующим «сладким символом» китайского чая после жасмина.

Подробности о чае

• Сорт: Бай Е Данцун (Белолистный Данцун).

• Урожай: весна 2025 г.

• Происхождение: деревня Линтоу, город Фубин, округ Раопин, Чаочжоу, Гуандун.

• Высота: 500–700 м

• Возраст дерева: менее 30 лет

• Жарка: традиционная обжарка на углях

  
  

  Почему вам стоит это попробовать

  • Любите сладкий чай? Его насыщенный медовый вкус может посоперничать с большинством улунов и даже с некоторыми чёрными чаями.

  • Ищете выгодное предложение? Это один из самых доступных, но при этом очень вкусных улунов Данцун.

  • Хотите изучить разнообразие гуандунских улунов? Линтоу — классический чай, но он не входит в более известную систему «Феникс Данцун».

  ---

  Происхождение и история: сладость, рождённая в горах

  Чай Линтоу Даньцун, также известный как Бай Е Даньцун (Белолистный Даньцун) , произрастает в деревне Линтоу уезда Жаопин города Чаочжоу провинции Гуандун. Впервые он был выращен в 1961 году из диких деревьев Феникс Шуйсянь и теперь занимает более 50% площади чайных плантаций в Гуандуне .

  • Сорт: Небольшое дерево, крупнолистный тип

  • Высота: 500–700 м

  • Почва: горная красная глина с хорошим дренажем

  • Климат: теплый, туманный, идеальный для развития цветочных и медовых ароматов.

  ---

  Профиль вкуса: насыщенный медовый, мягкий цветочный, легко полюбить

  Линтоу Даньцун предлагает яркий золотистый настой с насыщенным цветочным ароматом и характерным «ми юнь» (медовым привкусом) — характерной нотой, которую ценят любители чая из Чаочжоу. Это:

  • Сладкий и мягкий, никогда не горький

  • Средней плотности тело, с длительным послевкусием

  • Отлично сочетается с выпечкой, фруктами или просто для спокойного вечера.

  Сравнение вкусов:

  • Lingtou Mi Lan Xiang (Медовая орхидея): подчеркивает медовые и тонкие цветочные ноты.

  • Phoenix Mi Lan Xiang: подчеркивает орхидею с более легким медовым оттенком

  «Сладкий, как мед, чай, который можно пить каждый день и который никогда не надоест».

  ---

  Рекомендации по завариванию

  Стиль Гунфу:

  • 5г на 100мл гайвани

  • вода 95-100°C

  • Быстро промыть, затем настаивать 6–8 раз, начиная с 10 секунд.

  Западное пивоварение:

  • 2 г на 200 мл

  • Заваривайте при температуре 95–100 °C в течение 1–3 минут.

  • Можно заваривать повторно 2–3 раза

Шигупин Улун | Дикая душа хакка-крафта

Редкий местный сорт с этническими корнями
Улун Шигупин производится из местного, аборигенного сорта чая, традиционно выращиваемого народом шэ , малочисленной этнической группой, проживающей в этой части провинции Гуандун. В отличие от широко распространённого сорта Феникс Шуйсянь, этот чай происходит из отдельной генетической линии , сохраняемой на протяжении поколений в деревне Шигупин.

Чайные кусты здесь представляют собой широколиственные кустарники , а не деревья, приспособившиеся к вулканическим почвам и горным туманам. Их листья толще и содержат больше полифенолов, чем у сортов Феникс, что придаёт чаю более насыщенный, минеральный вкус , отличающийся от ароматных и нежных сортов Даньцун, растущих в других районах Фэнхуана.

Нота вкуса
Редкий улун с мягким, глубоким вкусом — слабо ароматный, но с высокой сладостью и многогранностью. Несмотря на свежесть, он уже демонстрирует вкус, схожий с лёгкой выдержкой шу пуэра (около 2–3 лет): мягкий, с лёгкими фруктовыми нотками. В отличие от большинства гуандунских улунов, этот чай не акцентирует внимание на цветочном аромате, а обладает мягким, глубоким сладковатым вкусом и высоким потенциалом выдержки.

Происхождение : деревня Шигупин, город Фэнхуан, Чаочжоу, провинция Гуандун, Китай.
Сорт : Группа Шигупин — сорт / Чай «Птичий клюв»
Высота : 400–600 м
Возраст дерева : ~50 лет
Жарка : обжарка на древесном угле из древесины лонгана
Хранение : хорошо хранится с течением времени (идеальный срок хранения 36+ месяцев)

Происхождение и терруар: «Низкие горы, высокий чай»

Несмотря на высоту всего 400–600 м, вулканическая почва Шигупина, густой туман (200 дней в году) и резкие перепады дневных и ночных температур создают здесь исключительный микроклимат. Чайные деревья здесь растут медленно, вырабатывая больше аминокислот и ароматических соединений . Эта уникальная среда создаёт неожиданное богатство, обычно присущее высокогорьям.

Дикий сорт с яростным характером

Улун Шигупин производится из местного сорта чая, известного как «Птичий клюв» , с толстыми листьями и на 15% более высоким содержанием полифенолов, чем у Феникса Шуйсяня. Этот чай, происходящий от Шуйсяня, но подвергшийся естественной мутации, обладает более резким, насыщенным вкусом, чем культивируемые сорта Даньцун.

Обработка в стиле хакка: интенсивная, исконная, аутентичная

Этот чай изготавливается по методу хакка поздней династии Цин :

• Более тяжелое подбрасывание (三碰三晾) во время окисления.

• 35–40% ферментации , близко к улунам северного фуцзяньского стиля

• 12+ часов обжарки на углях с использованием древесины лонгана

Результат? Сложный аромат жареных фруктов и насыщенного угля , а также гораздо более интенсивный и выдержанный вкус, чем у типичных чаев Феникса.

Вкус: от огня к фруктам и сладости

Этот чай обеспечивает трехэтапное вкусовое наслаждение :

1. Первые настои : ноты обжарки и поджаристости, как у чая из Уи

2. Средний настой : терпко-сладкий вкус консервированных слив.

3. Финальные настои : мягкая сладость сахарного тростника

Это смелый, сложный и полный контрастов чай, который раскрывается в вашей чашке и надолго остается в памяти.

Что касается старения, это отдельная лига

Шигупинский улун, исторически экспортируемый из Шаньтоу в XIX веке и используемый в лекарственных чайных смесях Юго-Восточной Азии, ценится за свой потенциал выдержки. Богатый полифенолами, он выдерживается почти вдвое быстрее, чем Даньцун , со временем приобретая древесные и лекарственные ноты .

«Три года становятся лекарством. Десять лет становятся сокровищем».
Партия 2010 года, рассмотренная в 2023 году, продемонстрировала явный переход к травяному аромату, в то время как большинство образцов Данцуна того же года имели лишь легкие медовые ноты.

Рекомендации по завариванию

Стиль Гунфу (рекомендуется):

• 5–6 г чая на 100–150 мл гайвани

• Температура воды: 95–98°C / 203–208°F

• Быстро промыть , затем заварить 6–8 раз и более

• Начните с 10–15 секунд на заваривание и отрегулируйте по вкусу.

Западное пивоварение:

• 2 г на 100 мл воды

• 95°C (203°F), настаивание 2–3 минуты

• Повторно заваривать 2–3 раза.

Си Янь Улун | Дикий хребет гуандунского улуна

Яркий, цветочный и богатый минералами улун со скалистых склонов Мэйчжоу, сочетающий в себе аромат Даньцуна с крепостью чая Уи.

Улун Си Янь — один из самых крепких и насыщенных улунов гуандунской чайной семьи. Выращенный в отдалённой горной деревне Сиян в Мэйчжоу, этот чай сочетает в себе цветочный аромат даньцуна «Феникс» с насыщенным вкусом и минеральностью чая из Уи.

Если Даньцун — это духи, а Линтоу — десерт , то Си Янь — это гора.

Подробности о чае

• Сорта : местные сорта (в основном Шуйсянь, Мэйчжан)

• Урожай : весна 2025 г.

• Происхождение : деревня Сиянь, поселок Фэнлан, Мэйчжоу, провинция Гуандун, Китай.

• Высота : 500–700 м

• Возраст дерева : 50+ лет

• Обжарка : Интенсивная обжарка на древесном угле (брикетирование древесного угля)

Чай с глубокими корнями в истории

В регионе Сиань чай выращивают со времен династии Тан , а славу он обрел во времена династии Цин , когда монахи из местного храма Сичжу выращивали высокогорный чай, который отправляли по всей Юго-Восточной Азии в качестве дани.

Современный улун Си Янь производится в основном из старых кустов разных сортов (таких как Шуйсянь и Мэй Чжань), многим из которых более 50 лет , растущих на высоте 500–700 м. С 1960-х годов эти высокогорные сады известны своим особым «роковым ароматом» — глубоким, слегка пряным минеральным привкусом, который отличает его от более сладких и лёгких улунов Чаочжоу.

Обработка: более сильная обжарка, более глубокий вкус

• Сильное увядание + сильное дрожание листьев (яо цин)

• Толстые стебли консервируются для придания напитку консистенции и сладости

• Глубокая обжарка на древесном угле (самая интенсивная в Гуандуне)

В сравнении с другими улунами провинции Гуандун:

• Си Янь : насыщенный, обжаренный и структурированный (подходит для выдержки)

• Феникс Данконг : насыщенный аромат, более лёгкая текстура

• Lingtou Dancong : мягкий, сладкий, для ежедневного употребления

«Снаружи каменистый, внутри цветочный».

Профиль вкуса: земля, фрукты и цветы

• Аромат : глубокие цветочные ноты с тонкими нотами косточковых фруктов.

• Вкус : густой и согревающий, с нотками печеной сливы, жареного миндаля и охлаждающим минеральным послевкусием.

• Тело : полное и основательное, с тонким медовым оттенком

Это чай, который говорит медленно и уверенно. Дело не в быстрых ароматах, а в структуре, терпении и необузданной глубине .

Кому стоит попробовать этот чай?

• Поклонники чая из Уи (Яньча), желающие исследовать гуандунскую версию «энергии камня»

• Любители данконга, желающие чего-то более темного, глубокого и не выцветающего

• Любители чая, которые ценят насыщенные минералами, успокаивающие вкусы

• Тем, кто ищет «серьёзный» ежедневный чай с отличными свойствами повторного заваривания

Рекомендации по завариванию

Стиль Гунфу (рекомендуется):

• 5г на 100 гайваней

• 95–100°C (203–212°F) вода

• Быстро промыть, затем настаивать 6–8 раз и более.

• Начните с 10–15 секунд, постепенно увеличивайте

Западное пивоварение:

• 2 г на 200 мл

• Заваривайте 1–3 минуты при температуре 95–100 °C.

• Повторно заваривать до 3 раз

Билочунь — один из самых знаменитых зелёных чаёв Китая, история которого насчитывает тысячу лет. Он славится своим уникальным цветочно-фруктовым ароматом и часто считается самым ароматным среди зелёных чаёв. На традиционных чайных плантациях Билочунь фруктовые деревья чередуются с чайными кустами, что позволяет листьям естественным образом впитывать богатый букет цветочных и фруктовых ароматов, создавая характерный свежий и натуральный аромат Билочуня.

Наш чай Билочунь, предназначенный для ценителей, собран вручную в чайных плантациях, расположенных в деревне Цзяндун, сельский комитет Тунгуань, посёлок Дайбу, город Лиян, провинция Цзянсу. Чай создан лично мастером Чжаном, обладающим 30-летним опытом чайного дела. Он придерживается самых традиционных техник ручной работы, чтобы каждый листочек передал аутентичный вкус Билочуня. Билочунь от мастера Чжана отличается ярким цветочно-фруктовым ароматом, длительным послевкусием и освежающим весенним ароматом с нежным послевкусием.

Этот чай собирают до наступления дождя, отбирая высококачественное сырье из одной почки и одного листа. Листья плотные и нежно-зелёные, а чайный настой прозрачный, со свежим сладковатым вкусом, практически без терпкости. Хотя его вкус и качество не уступают продуктам из основного района производства, цена составляет всего половину или треть от цены основного сырья, что делает этот чай Билочунь одновременно высококачественным и выгодным по соотношению цены и качества.

Причины рекомендовать:

Уникальный цветочно-фруктовый аромат: фирменный аромат чая «Билочунь» исходит от фруктовых деревьев, посаженных в чайном саду. Сухой чай обладает естественным, лёгким ароматом, который становится более выраженным при заваривании, что делает его особенно подходящим для любителей чая, предпочитающих тонкие ароматы.
Традиционная ручная работа: этот чай изготавливается вручную мастером Чжаном с 30-летним опытом, что гарантирует идеальную сохранность формы и аромата каждого чайного листа. Чай ручной работы обладает более тонким вкусом и долгим, стойким послевкусием.
Отличная цена: несмотря на то, что чай поступает с близлежащих высокогорных чайных плантаций основного района производства, его качество сопоставимо с качеством настоящего происхождения, но цена составляет всего лишь половину или треть от цены чая из основного района производства, что делает его подходящим для потребителей, которые ценят соотношение цены и качества.
Высокосортный сбор: Чай собирается в соответствии со стандартами высшего качества из одной почки и одного листа, особенно до дождя, что обеспечивает нежность и свежий вкус чайных листьев, а чайный настой получается прозрачным и ярким.
Не рекомендуется для:

Любители чая, предпочитающие насыщенный жареный вкус: Если вам нравится насыщенный жареный вкус или бобовый аромат, возникающий при обжаривании Лунцзина или Билочуня на сковороде, цветочный и фруктовый аромат Билочуня может не соответствовать вашим вкусовым предпочтениям.
Потребители с ограниченным бюджетом: хотя этот чай и предлагает отличное соотношение цены и качества, для потребителей, для которых важна исключительно цена, могут быть более дешевые варианты.
Подводя итог, можно сказать, что если вы ищете традиционное мастерство, высокое качество и уникальный вкусовой профиль, а также вам нравится характерный цветочно-фруктовый аромат Biluochun, то этот Biluochun, предназначенный для ценителей, станет для вас идеальным выбором.

Происхождение Билуочуня

• Местоположение: Лиян, провинция Чжэцзян, Китай

• Стандарт сбора: одна почка с одним листом.

• Сорт чая: сорт Цзю Кэн — местная группа мелколистных сортов с горы Дунтинхуа.

• Возраст чайного дерева: около 60 лет.

Этот зелёный чай Хуаншань Маофэн тщательно отбирается в знаменитых высокогорных чаеводческих районах Китая. Его урожай собирают с древних чайных деревьев возрастом более 60 лет, растущих на каменистой почве на высоте 800 метров. Этот чай входит в десятку лучших чаёв Китая и является объектом национального нематериального культурного наследия. За его традиционным производством лично следит опытный чайный мастер Юй. Он придерживается философии традиционного мастерства и ручной обработки, сочетая высококачественное сырье для создания этого высококачественного и доступного по цене зелёного чая Хуаншань Маофэн.

В отличие от обычного чая Лунцзин, Хуаншань Маофэн не обладает ароматом бобов и каштана, характерным для Лунцзина, но в нём больше внимания уделяется натуральному аромату, аромату орхидеи и сладости самого зелёного чая, без привкуса морских водорослей. Вкус у него свежий и элегантный, а настой прозрачного зеленовато-жёлтого цвета, что создаёт ощущение чистоты высокогорного чая.

Почему стоит выбрать именно Хуаншань Маофэн?

Ингредиенты высшего качества: чай собирается с 60-летних чайных деревьев, посаженных на высокогорной (800 метров) щебнистой почве. Эти условия наделяют чайные листья богатым содержанием минералов и уникальным сладким ароматом орхидеи.
Традиционное мастерство: изготовлено опытным мастером чайной церемонии с использованием традиционных методов сушки, что позволяет сохранить естественный аромат и вкус чайных листьев.
Отличная цена: несмотря на использование высококачественных ингредиентов и традиционное мастерство, этот чай Хуаншань Маофэн стоит в два раза дешевле аналогичного чая Лунцзин, что делает его идеальным вариантом для потребителей, которые ценят высокое качество при ограниченном бюджете.
Подходит для любителей чая, которые:

Наслаждайтесь изучением нишевых высококачественных зеленых чаев: Хуаншань Маофэн — это нишевый чай на западном рынке с уникальным ароматом и ноткой орхидеи, идеально подходящий для любителей чая, желающих попробовать новые виды.
Отдавайте предпочтение зеленым чаям без привкуса морских водорослей, характерного для пропаренных зеленых чаев: «Хуаншань Маофэн» более освежающий и натуральный.
Ищите зеленый чай по соотношению цены и качества: этот чай доступен по цене, но при этом не идет в ущерб качеству, особенно подходит тем, кто хочет насладиться первоклассным зеленым чаем в рамках своего бюджета.

Не подходит любителям чая, которые:

Отдайте предпочтение ярко выраженным ароматам жарки на сковороде или бобовым и каштановым ароматам чая Лунцзин, поскольку Хуаншань Маофэн имеет более мягкий и свежий вкусовой профиль.
Выбирайте очень крепкий или насыщенный чайный настой, так как Хуаншань Маофэн имеет более светлый цвет и мягкий вкус, не обеспечивая при этом ярко выраженного насыщенного вкуса.
Выбрав Хуаншань Маофэн, вы попробуете китайский высокогорный зеленый чай, сочетающий в себе высокое качество и отличную ценность, ощутив истинную красоту традиционного ручного чайного искусства.

Происхождение Хуаншань Маофэна

Местоположение: деревня Хуантянь, посёлок Хуантянь, уезд Шэ, город Хуаншань, провинция Аньхой, Китай

Стандарт сбора: одна почка с двумя листьями.

Сорт чая: крупнолистный сорт Хуаншань.

Возраст чайного дерева: около 60 лет.