Существует два типичных представителя чая Миннань Улун, давайте сравним эти два чая сегодня!
1. Тегуаньинь
2. Нарцисс Миннан
В Китае существует три основных района производства чая Улун:
- Северный Фуцзянь Улун
- Миньнань Улун
- Гуандун Улун
- Тайваньский улун
Среди них Тегуаньинь является наиболее типичным представителем Миньнаньского улуна, а также наиболее широко узнаваемым.
Помимо Тегуаньинь, также известны сорта Миньнаньского улуна: Нарцисс Миньнань, Юнчунь фо шоу и Чжанпин Шуйсянь.
Почему iTeaworld выбрала Тегуаньинь и Миньнань Нарцисс?
Это потому, что оба эти чая хорошо известны, имеют хорошее качество и долгую историю.
Почему этот чай называется Тегуаньинь?
В начале XVIII века в Аньси жил местный фермер, выращивавший чай и исповедовавший буддизм. Он каждый день делал подношения чая Бодхисаттве Гуань Шиинь.
Однажды, когда он вышел осмотреть чайную плантацию, он нашел дерево в пещере. Листья были большими и блестящими, это был очень особенный лист, поэтому он взял его домой, чтобы переработать в чай улун
Приготовив его, он обнаружил, что вкус чая улун, приготовленного из этого листа, совершенно другой.
Поэтому он пересадил чайное дерево обратно и размножил его с помощью отводков.
Чайный садовод считал, что этот чай ему подарил Бодхисаттва Гуаньшиинь, а поскольку цвет чая очень похож на цвет железа, что по-китайски означает «тиэ», его назвали чаем «тегуаньинь».
Типы Тегуаньинь
Существует два вида чая Тегуаньинь: традиционный обжаренный на углях чай Тегуаньинь и современный крафтовый чай Тегуаньинь.
Традиционный чай Тегуаньинь: песочно-зеленого цвета.
Современный чай Тегуаньинь: ярко-зеленый цвет
Современный Тегуаньинь по вкусу похож на зеленый чай.
iTeaworld выбрал этот чай Аньси Тегуаньинь по двум основным причинам
Во-первых, это настоящий чай с высокогорной плантации Аньси.
Во-вторых, это традиционный чай, обжаренный на углях.
Это позволяет людям ощутить все прелести традиционного китайского мастерства.
Как заваривать чай Тегуаньинь?
Тегуаньинь — слабоферментированный чай, поэтому больше внимания следует уделять его аромату.
Поэтому лучше всего заваривать чай в посуде с широким горлом, чтобы чайные листья могли полностью раскрыться в чайном настое.
Также рекомендуется выбирать метод «высокого заваривания», то есть наливать горячую воду в чашки с большего расстояния, чтобы лучше раскрыть аромат Тегуаньинь.
О «Гуаньиньюнь» чая Тегуаньинь
О "Юнь"
В названии многих наших знаменитых китайских чаев есть слово «юнь».
Например, чай Тегуаньинь имеет свойство «Гуаньинь Юнь», чай Минбэй Улун имеет свойство «Дымчатый Юнь», а однодольный чай имеет свойство «Альпийский Юнь».
Чай с «юнь» — это нечто большее, чем просто чай.
Чай, который можно назвать «юнь», способен не только подарить вам материальное наслаждение, но и побудить к духовным поискам.
Это может сделать людей счастливыми.
О «Гуаньинь Юнь»
"Гуаньинь Юнь" - уникальная качественная характеристика чая Тегуаньинь. Немного загадочно говорить, что изменится с разными чувствами дегустаторов чая
По моему мнению, я понимаю, что «Гуаньинь юнь» относится к горлу после употребления высокомерного чая, есть своего рода альпийский чай уникальное чувство прохлады! А сладость Тегуаньинь заставит вас почувствовать «юнь» необычного!
Обычный чай редко может подарить вам столь насыщенные и многогранные ощущения!
Только в основных производственных зонах и с использованием высочайшего традиционного мастерства можно производить чай Тегуаньинь «Гуаньинь юнь».
Различия между Миннаньским нарциссом и Те Гуаньинь
Основное различие заключается в разнице в степени окисления, т. е. в разных методах обработки: у Тегуаньинь степень окисления гораздо ниже.
Улун — это полуферментированный чай, известный в западной терминологии как окисленный чай, имеющий степень окисления между полностью неокисленным зеленым чаем и полностью окисленным черным чаем.
Различные сорта чая и различное происхождение чайных мастеров могут привести к тому, что чай снова окислится в разной степени в процессе обработки.
Тегуаньинь — очень слабоокисленный чай, и мастера чайного дела считают, что низкий уровень окисления может быть более благоприятным для раскрытия его характеристик и преимуществ.
Нарцисс Миннань не имеет преимуществ перед Тегуаньинь в плане аромата, но его вкус более мягкий и насыщенный.
Поэтому чайный мастер подвергает его более высокому окислению, чтобы окислить полифенолы чая в теафлавин или теарубигин, что еще больше усиливает мягкость чайного отвара.
Характеристики нарцисса Миннана
Чай сорта «Нарцисс Миннань» отличается слабым ароматом, но богатым содержанием воды и мягким вкусом.
Чай «Нарцисс Миннань» — это полудеревовидный чай со стволом.
Чай Minnan Narcissus от iTeaworld отбирается на чайной фабрике Yongchun.
Чайная фабрика «Yongchun Tea Factory» — это чайная фабрика, основанная индонезийскими китайцами уже несколько десятилетий.
Сырье для нашего чая Minnan Narcissus поступает с чайных деревьев, посаженных в 1950-х и 1960-х годах.
Ему сейчас по сути 70, 80 лет или больше.
Почему iTeaworld выбрал именно этот миннанский нарцисс?
Потому что старые чайные деревья слаще, а чайный настой более нежный.А производственный процесс старой чайной фабрики более традиционный.
Это позволяет людям попробовать настоящий традиционный миннаньский чай с нарциссом.
Какой аромат у чая «Нарцисс Миннан»?
Чай «Миннань Нарцисс» имеет два вида ароматов.
Один из видов аромата — это разновидность ароматов (орхидея)
Другой — аромат даньцуна , который появляется только тогда, когда дерево становится старше, он похож на аромат листьев рисовых клецок.
По сравнению с обычным нарциссом Миннань, нарцисс Миннань от iTeaworld обладает уникальными ароматами дань- цун .
А благодаря старому возрасту деревьев этот чай имеет мягкий вкус и приятную сладость!
Когда вы пьете этот чай, во рту ощущается сладость, и он будет сладким, что является уникальной особенностью чая из старых деревьев.
Сравнение методов заваривания чая Тегуаньинь и Миннань Нарцисс
Чайный сервиз:
Чай из нарцисса Миннань следует заваривать в фиолетовых песчаных чайниках или толстых чашках.Чай Тегуаньинь легкий и элегантный, подходит для чашек с тонкой крышкой и лучше раскрывает свой аромат.
Температура воды:
Степень окисления Тегуаньинь относительно низкая, температура воды для заваривания может быть немного ниже.Для нарцисса Миннана температура воды должна быть высокой!
Соотношение чая и воды:
Соотношение чая и воды в Тегуаньинь составляет 1:30.Соотношение чая и воды для нарцисса Миннан составляет 1:35.
Время заваривания:
Время заваривания чая Тегуаньинь короче, а Миннань Нарцисс — дольше.Время заваривания Миннаньского нарцисса может составлять 10 секунд, а Тегуаньинь — 8 или 7 секунд.
Предложение по времени употребления спиртного
Мне нравится пить Тегуаньинь летом или по утрам, он делает меня более счастливой и элегантной.
Что касается Миннанского нарцисса, я бы пил этот чай зимой или вечером.
Чай из старых деревьев очень крепкий и мягкий, а после его употребления наступает успокоение.
Метод консервации
Хранение улуна такое же, как у черного и зеленого чая: его необходимо запечатать.
Температура среды хранения должна быть ниже 25 градусов, а влажность ниже 65 градусов.
Никакого запаха, никакого света, никакого яркого света, такая среда будет лучше.
Поскольку Тегуаньинь имеет низкий уровень окисления, через год или 36 месяцев его вкус ухудшится из-за окисления и станет очень неприятным для питья.
Minnan Narcissus производится по традиционной технологии производства чая улун с более глубокой ферментацией и становится вкуснее при хранении в течение 5 или 10 лет.
Я видел, как многие люди в интернете говорят, что старый улун имеет приятный вкус, но предполагается, что процесс должен быть традиционным для улуна.
Чем глубже ферментация, чем дольше хранится чай, тем лучше его вкус.
Атмосфера чаепития и стремление к эстетике чая в Китае сильно отличаются от других стран. Я думаю, что не стоит всем зацикливаться на определенной области, а пробовать больше и сравнивать больше. Так понимание чая станет яснее.
