Лучшая коллекция улунского чая для начинающих, включающая 10 самых знаковых и популярных китайских улунских чаев, а также 2 мини-блинчика каждого сорта (всего 20 штук) .

Каждый чай изготавливается из тщательно отобранных листочков и прессуется в удобные мини-брикеты весом 5 г — просто бросьте их в горячую воду, никакие чайные принадлежности не требуются.

В этом тщательно подобранном наборе представлен широкий спектр натуральных вкусов улунов: от свежих цветочных нот Те Гуань Инь до насыщенного вкуса глубокой прожарки Да Хун Пао.

Абсолютно никакого добавленного сахара, искусственных ароматизаторов и красителей — только 100% натуральный чай.

Это идеальный способ познакомиться с настоящим китайским чаем улун и найти свои любимые сорта — путешествие в мир настоящего чая с минимальным риском и высокой ценностью без лишних хлопот.

Обратите внимание: поскольку мини-лепешки изготавливаются из целых листьев, которые размягчаются и прессуются, при заваривании могут появляться небольшие фрагменты листьев — это совершенно нормально и является частью натурального процесса заваривания чая.

Откройте для себя богатое наследие южнофуцзяньских улунских чаёв — родины культовых Те Гуань Инь и Чжанпин Шуй Сянь, признанных частью нематериального культурного наследия Китая. С XVII века этот регион является пионером в производстве ароматных улунов, известных своими цветочными, фруктовыми нотами и лёгкой обжаркой. Эти чаи, изготовленные с использованием проверенных временем техник, таких как лёгкое окисление, многослойная обжарка и кропотливая формовка листьев, отражают суть миннаньской традиции. Независимо от того, являетесь ли вы опытным любителем чая или только начинаете свой путь, эта тщательно подобранная коллекция предлагает вам истинный вкус истории улунов.

Путешествие в суть гуандунского улуна в коробке
От древнего улуна Шигупин, созданного народностью Шэ более 1500 лет назад, до современных ароматных чаёв Даньцун, этот тщательно отобранный набор включает шесть фирменных чаёв из Чаочжоу, Мэйчжоу и Жаопина — трёх основных регионов провинции Гуандун. Насладитесь ароматным путешествием по 500-летнему наследию чайного искусства.

Эта тщательно подобранная коллекция китайских ароматизированных чаёв воспевает традиционное искусство цветочного чаепития, где отборные чаи наслоены свежими цветами, такими как жасмин, роза и османтус, чтобы раскрыть их аромат. Благодаря тщательной многоэтапной ароматизации (3-5 раз) каждый чай приобретает чистый, естественный цветочный аромат без единого лепестка. Коллекция идеально подходит для любителей цветочных чаёв и всех, кто интересуется настоящими китайскими ароматизированными чаями. В неё входят шесть сортов: зелёный чай с жасмином, чёрный чай с розой, чёрный чай с жасмином, улун с османтусом и улун с жасмином.
и тёмный чай с жасмином. Этот набор идеально подходит для подарка или просто для удовольствия, сочетая в себе богатое наследие, изысканный вкус и мастерство, присущие традициям, признанным ЮНЕСКО. Не подходит тем, кто предпочитает простые чаи или чувствителен к цветочным ароматам.

Мастерство китайского ароматизированного чая

«Ароматизация» — это традиционный процесс, при котором чайные листья покрываются слоями со свежими цветами, позволяя чаю впитать цветочный аромат, прежде чем цветы будут удалены. Этот процесс повторяется несколько раз, чтобы создать насыщенный аромат высококачественного ароматизированного чая. Лучшие ароматизированные чаи не имеют видимых лепестков, но сохраняют чистую цветочную эссенцию. Благодаря тщательному послойному нанесению цветов и чая, обеспечению надлежащей аэрации и строгому контролю времени ароматизации и процесса обжарки, чай достигает пика вкуса и аромата.

В зависимости от количества циклов ароматизации — 3, 6 или даже 9 — качество и сложность чая возрастают, а некоторые процессы занимают до месяца. Этот процесс, включающий более 60 дней и 200 этапов, был признан нематериальным культурным наследием в 2022 году для зелёного чая с жасмином. Хотя зелёный чай с жасмином является оригинальным ароматизированным чаем, современные инновации расширили ассортимент, включив в него множество любимых сортов.

В этот тщательно подобранный набор входят шесть самых популярных традиционных ароматизированных чаев Китая, каждый из которых создан до совершенства и обладает яркими цветочными ароматами, но без видимых лепестков:

• Черный чай «Роза Дяньхун» (3 вида ароматизации): 3 пачки по 5 г
• Черный чай Дяньхун с жасмином (3-кратная ароматизация): 3 пачки по 5 г
• Выдержанный улун Тегуаньинь с османтусом (3-кратная ароматизация): 4 пачки по 5 г
• Чай улун Тегуаньинь с жасмином и свежим ароматом (3 вида): 4 пачки по 5 г
• Зеленый чай с жасмином (5 ароматов): 3 пачки по 5 г
• Черный чай Лю Бао с жасмином (3-кратная ароматизация): 3 пачки по 5 г

Происхождение:

• Зеленый чай с жасмином: уезд Хэнсянь, Гуанси
• Черный чай с жасмином: город Фэншань, Фэнцин, Юньнань
• Черный чай с розой: город Фэншань, Фэнцин, Юньнань
• Жасмин Тегуаньинь Улун: город Хуцю, Аньси, Фуцзянь
• Османтус Тегуаньинь Улун: город Хуцю, Аньси, Фуцзянь
• Чай Жасмин Лю Бао: округ Хэнсянь, Гуанси

Введение
Жасминовый чай получают путём смешивания готовых базовых чаёв со свежими цветками жасмина, что позволяет сухим чайным листьям впитать цветочный аромат. Полученный чай называется жасминовым чаем.

В основе нашего пробника зелёного чая с жасмином лежат четыре вида китайского зелёного чая, каждый из которых ароматизирован цветами жасмина, прошедшими разное количество сеансов — 3, 5, 7 и 9. Эти чаи представляют собой различные классические формы зелёного чая в Китае:

• Завитой (Билуочунь)
• Плотно скрученные с заметными серебристыми почками (Мао цзянь)
• Игольчатый (Чжэнь ван)
• Покрытый тонкими белыми волосками (Бай хао)

Каждый сорт обладает уникальным вкусом зелёного чая. С каждым сеансом ароматизации аромат жасмина становится всё более интенсивным, позволяя вам ощутить истинное мастерство традиционного китайского цветочного чая.

Для кого это?
С того момента, как вы откроете упаковку, вас встретит элегантный аромат жасмина — успокаивающий и освежающий, словно вы шагнули в безмятежный сад. Профиль вкуса варьируется от лёгкого и нежного до насыщенного и насыщенного, предлагая восхитительные вариации.

Зелёный чай с жасмином идеально подходит тем, кто любит цветочные ароматы и освежающий зелёный чай. Он помогает расслабить ум, повысить бдительность и улучшить обмен веществ. Идеально подходит для моментов, когда хочется ароматного, бодрящего напитка. Благодаря своему цветочному аромату он также отлично очищает нёбо после еды.

Наша коллекция из шести видов чая приглашает вас исследовать богатые традиции шести основных видов чая Китая, каждый из которых представлен всемирно известной классикой: Biluochun (зеленый чай) , Junshan Yinzhen (желтый чай) , Bai Mudan (белый чай) , Fenghuang Dancong (улун) , Shu Puer (темный чай) и Dianhong (черный чай) . Каждый чай тщательно собирается в своем оригинальном регионе произрастания, изготавливается вручную чайными мастерами с более чем 20-летним опытом и имеет классификацию premium или выше, что гарантирует выдающееся качество.

От цветочной свежести Biluochun до естественной сладости Bai Mudan, ароматической сложности Fenghuang Dancong и мягкого, землистого богатства Shu Puer, эта коллекция демонстрирует разнообразные вкусы и традиции китайского чая. Независимо от того, являетесь ли вы любителем чая или просто интересуетесь чайной культурой, этот набор предлагает незабываемые впечатления от дегустации и станет продуманным подарком, пропитанным историей и мастерством.

Что внутри?

1. Билуочунь (зеленый чай)

   • Происхождение: Сучжоу, Цзянсу.
   • Сорт: Высший сорт, одна почка и один лист
   • Известный своими нежными, спиральными листьями и освежающим, цветочным ароматом, Билуочунь является фаворитом любителей зеленого чая. Собранный вручную из пышных садов, он воплощает в себе жизненную силу весны.

2. Цзюньшань Иньчжэнь (Желтый чай)

   • Происхождение: озеро Дунтин, Хунань.
   • Сорт: Высшее качество, золотистые почки
   • Редкий и драгоценный, этот желтый чай ослепляет своим уникальным медовым ароматом и шелковистым гладким вкусом. Это изысканное сокровище для взыскательных гурманов.

3. Бай Мудань (белый чай)

   • Происхождение: Фудин, Фуцзянь.
   • Сорт: Высший, одна почка и один лист
   • Чай «Бай Мудань» с нежными цветочными и фруктовыми нотками обладает мягким, но насыщенным вкусом, демонстрирующим элегантность минимально обработанного белого чая.

4. Фэнхуан Даньцун (чай Улун)

   • Происхождение: Чаочжоу, Гуандун.
   • Сорт: Премиум-класса от Phoenix Mountain
   • Известный как «Phoenix Single Bush», этот улун пленяет своей естественной сладостью, фруктовостью и ароматной сложностью. Истинное наслаждение для ценителей.

5. Шу Пуэр (Темный чай)

   • Происхождение: Юньнань
   • Сорт: Выдержанный и профессионально ферментированный
   • С земляными, насыщенными нотами, Шу Пуэр предлагает заземляющий и успокаивающий чайный опыт. Идеально подходит для тех, кто любит глубокие, смелые вкусы.

6. Дяньхун (черный чай)

   • Происхождение: Фэнцин, Юньнань.
   • Сорт: Изготовлено на исторической чайной фабрике с более чем 70-летним опытом работы.
   • Смелый и крепкий, Dianhong демонстрирует естественную сладость и солодовую глубину. Его золотистые кончики отражают его высочайшее качество и мастерство.

Глоток спокойствия: шесть исключительных зеленых чаев, каждый из которых — поэтическое путешествие. От Эньши до Хуаншаня, дань уважения чайным фермерам. Закройте глаза и почувствуйте объятия природы. Включает Эньши Джейд Дью, Колодец Дракона, Билуочунь, зеленый чай с жасмином, зеленый чай с древним деревом и Хуаншань Маофэн. Почувствуйте сущность китайского зеленого чая, очищающее спокойствие, как ивы на берегу реки весной. Примите спокойствие и наслаждайтесь отдыхом с каждой чашкой.

Откройте для себя мир китайского чая улун с четырьмя культовыми сортами
Откройте для себя богатое разнообразие китайских улунов с этим тщательно подобранным набором, включающим Да Хун Пао, Те Гуань Инь, Феникс Дань Цун и Чжанпин Шуй Сянь. От слабоферментированных до сильно обжаренных горных чаев — этот набор станет идеальным знакомством для любителей чая, желающих открыть для себя всю гамму вкусов улунов.

• Да Хун Пао: насыщенный и поджаристый, из гор Уи
• Те Гуань Инь: легкий, цветочный и элегантный — классический миньнаньский улун
• Фэнхуан Дань Цун: Натуральный фруктовый вкус с насыщенным ароматом орхидеи
• Чжанпин Шуйсянь: Редкий прессованный улун с тонкими садовыми нотками

Независимо от того, являетесь ли вы новичком в улуне или ищете разнообразие, этот набор предлагает чувственное путешествие по лучшим чайным регионам Китая — все в одной элегантной коллекции.

Откройте для себя сущность белого чая: дегустационная коллекция

Вам интересно узнать о различиях между белыми чаями? Наша коллекция White Tea Tasting Collection создана, чтобы провести вас через самые популярные виды белого чая — все в одной прекрасно подобранной коробке. Этот набор позволяет легко исследовать и наслаждаться уникальными характеристиками каждого чая, помогая вам определить свой любимый для будущих покупок.

Внутри вы найдете четыре различных вида белого чая, все из региона Фудин провинции Фуцзянь, сердца производства настоящего белого чая. Каждый чай изготавливается с использованием традиционных методов сушки на солнце, что гарантирует их идеальную выдержку и наслаждение в течение длительного времени.

Ваше путешествие по белому чаю: свежие и выдержанные фавориты

Белый чай столь же универсален, сколь и элегантен. В Китае такие премиальные белые чаи, как Silver Needle и White Peony, часто употребляются в свежем виде, в то время как такие чаи, как Gongmei и Shoumei, ценятся за их смелые, насыщенные вкусы после многих лет выдержки. Чтобы продемонстрировать эту традицию, мы включили в эту коллекцию как свежие, так и выдержанные чаи, предлагая полное наслаждение белым чаем.

Вот что внутри:

Серебряная игла (Байхао Иньчжэнь): этот чай урожая 2024 года, изготовленный из чистых чайных почек, имеет цветочный, мягкий и сладкий вкус — идеально подходит для употребления в свежем виде и длительного хранения.
Белый пион (Бай Мудань): С одним бутоном и одним листом, этот весенний чай 2024 года сочетает свежесть с мягкими фруктовыми нотками. Наслаждайтесь им сейчас или сохраните на потом.
Gongmei: Выдержанный 4 года (2021), этот чай состоит из одной почки и двух листьев, предлагая более насыщенное тело и медовую сладость. Лучше всего заваривать или варить на медленном огне для получения уютного напитка.
Shoumei: этот чай, также выдержанный 10 лет (2014), производится из более крупных листьев, что обеспечивает насыщенный, яркий вкус, который по-настоящему раскрывается при заваривании на медленном огне.
Как гласит китайская пословица: «Один год — чай, три года — лекарство, семь лет — сокровище». Это подчеркивает магию белого чая — он восхитительно свежий и со временем превращается в нечто необыкновенное.

Независимо от того, новичок ли вы в белом чае или давний энтузиаст, эта коллекция предлагает продуманный способ исследовать его многообразие. Она идеально подходит для личного открытия или в качестве особого подарка для любого любителя чая!

Как заваривать «Серебряные иглы» и «Белый пион»:
Температура воды: 194–203°F (или 90–95℃)
Чай-вода: 1 г на 25 мл
Время заваривания: 30 секунд первый завар, каждый раз добавляйте по 5 секунд.
Чайная утварь: Белая фарфоровая гайвань
Повторное заваривание: 5-7 раз
Совет: лейте вдоль стенки гайвани, а не прямо на листья.

Как заваривать белый чай Шоу Мэй и Гун Мэй:
Термос для заваривания
1 г чая на 100 мл (3,4 унции) воды.
Кипящая вода (212°F).
Время настаивания: 1-2 часа.
Рекомендуемый инструмент: термос с изоляцией.

Метод кипячения:
Добавьте 1 г чая на 100 мл (3,4 унции) воды.
Кипятите 1–2 минуты, затем дайте постоять 2–3 минуты.
Для каждого повторного заваривания кипятите на 3 минуты дольше.
Используйте стеклянный или керамический чайник.
Наслаждайтесь до 3 заварок.

Источник:

Город Дяньтоу, город Фудин, провинция Фуцзянь

Советы по хранению:
Храните чай в сухом виде, с влажностью ниже 8,5%.
Хранить при температуре около 77°F (25°C) и относительной влажности воздуха не более 45%.
Избегайте света, запахов и воздействия воздуха.
Белый чай, выдержанный три года и более, можно классифицировать как «выдержанный белый чай», предлагающий коллекционерам и ценителям еще более сложные вкусы.

Откройте для себя настоящую коллекцию китайского черного чая
Китайский черный чай имеет 400-летнюю историю и остается глубоко укорененным в традициях. От дымных сосновых нот классического Zhengshan Xiaozhong из Tongmuguan до изысканных фруктовых ароматов Keemun, ценимого европейскими королевскими особами, до насыщенного богатства древнего дерева Gongfu из Yunnan, каждый сорт рассказывает уникальную историю. Что отличает эти чаи, так это преданность традиционным, практическим методам: листья собираются вручную, вялятся на солнце и даже медленно высушиваются на углях или сосновых дровах, чтобы сохранить их естественную форму и сложность. Эта приверженность приводит к созданию цельнолистового чая с глубиной и характером, намного превосходящими массовый, машинно обработанный черный чай.

iTeaworld отобрал этот премиальный выбор, чтобы продемонстрировать лучшие и самые разнообразные черные чаи Китая, охватывающие различные уровни ферментации и различные влияния терруара. Независимо от того, являетесь ли вы любителем чая, желающим ощутить подлинные китайские вкусы, или ищете уникальный подарок, эта коллекция предлагает изысканное дегустационное путешествие по богатому наследию китайского чайного дела.

Примечание: китайские высококачественные черные чаи лучше всего пить в чистом виде, без молока или сахара. Если вы предпочитаете более крепкий, молочный чай, эта коллекция может оказаться не идеальной для вас. Но для тех, кто ценит тонкие, натуральные вкусы, этот набор — приглашение исследовать действительно исключительный чайный опыт.

Коллекция премиального китайского черного чая
Представляем самые аутентичные и популярные сорта черного чая из лучших регионов Китая:

Уи Чжэншань Сяочжун (Лапсанг Сушонг): 5 упаковок по 5 г
Черный чай «Юньнаньский золотой бутон»: 5 пачек по 5 г
Черный чай Кимун: 5 пачек по 5 г
Черный чай из древнего дерева провинции Юньнань: 5 пачек по 5 г

НАШИ ЧАЙНЫЕ РЕГИОНЫ
Лапсанг Сушонг (копченый из сосны): деревня Тунму, город Синцунь, город Уишань, провинция Фуцзянь.
Черный чай Dianhong Golden Buds: город Фэншань, уезд Фэнцин, провинция Юньнань
Черный чай Кимун: поселок Жуокэн, уезд Цимэнь, провинция Аньхой.
Черный чай с вековых деревьев: гора Цзинмай, город Хуэйминь, уезд Ланьцан, провинция Юньнань

Северный Фуцзянь считается родиной улуна, а традиционные методы производства чая Wuyi Rock Tea признаны частью нематериального культурного наследия Китая. Эта коллекция включает в себя культовые сорта улунов от династии Сун (Уи Цичжун и улун Цзяньоу Карликовый) до наших дней (Блендированный Да Хун Пао, Уи Жугуй, Улун Шуйсянь Выдержанного Дерева), а также новые сорта с большим потенциалом (Улун Жуйсянь). Каждый чай несет в себе уникальное мастерство региона, свою неповторимую историю и вкус. Мы надеемся, что эта коллекция позволит вам открыть для себя разнообразие вкусов и богатое культурное наследие улуна из Северной Фуцзянь (Миньнань).

Состав продукта:
Уи Цичжун*3 пакетика* 5г
Карликовый улун Цзяньоу*3 пакетика* 5 г
Смесь Да Хун Пао*4 пакетика* 5 г
Уи Руги *4 пакетика* 5г
Выдержанный чай Шуйсянь улун*3 пакетика* 5 г
Улун Руй Сян*3 пакетика* 5 г

Время обработки: ноябрь 2024 г.

Срок годности: 36 месяцев

Чай улун из Миннаня: чашка, история, предание
1. Происхождение (династии Тан и Сун)

• Для производства чая «бэйюань» (разновидности пропаренного зелёного чая) местные жители использовали чай «Уи цайча» (Qi zhong) . Во время транспортировки листья соприкасались, в результате чего некоторые из них краснели и подвергались частичному окислению, приобретая полуферментированные свойства, которые считаются истоками чая «улун».

2. Рождение (династия Мин)

• После того как император Чжу Юаньчжан запретил прессованные чайные лепешки, фермеры-чаеводы горы Уи объединили методы обработки зеленого и черного чая, чтобы создать полуферментированный улун.

3. Развитие (династия Цин)

• Чай Уи-Цай (Ци Чжун): к эпохе династии Цин, чай Уи-Цай (Wuyi Rock Tea) разработал основные методы сушки на солнце, встряхивания и обжаривания. Система чая Уи-Цай достигла зрелости, и первыми представителями этого чая стали чай Уи-Цай (Ци Чжун) и четыре его известных сорта (Да Хун Пао, Бай Цзи Гуань, Те Ло Хань, Шуй Цзинь Гуй).
• Карликовый улун Цзяньоу: Карликовый улун (также известный как улун Сяо Е) родом из города Дунфэн Цзяньоу был завезен на гору Уи, где его усовершенствовали с помощью мастерства, включая обжарку на древесном угле, что придало ему характерный персиковый аромат и выраженный минеральный привкус, что сделало его фаворитом для купажирования и дало ему прозвище «Премьер-министр чая».
• Уи-жуй: Жоу-гуй, ещё один знаменитый горный чай, берёт своё начало в эпоху династии Цин. Когда-то он был редким и встречался лишь в скалистых районах Уи, но в 1960-х годах его ареал значительно расширился благодаря вырубке и размножению.
• Уи Шуйсянь: Чай Шуйсянь, завезенный из Цзяньяна в 1800-х годах, стал классикой провинции Фуцзянь благодаря своему насыщенному древесному вкусу и плотной текстуре.

4. Процветание (с XX века по настоящее время)

• Смешанный Да Хун Пао: В XX веке прорыв в методах бесполого размножения позволил успешно размножить Да Хун Пао путем черенкования в 1982 году, что привело к массовому производству чистого Да Хун Пао после того, как в 2006 году прекратился сбор урожая с материнского дерева.
• Жуйсян: Новые гибридные сорта, такие как Цзинь Мудань, Хуан Гуаньинь и Жуйсян, были выведены путём скрещивания традиционных сортов, таких как Жоу Гуй, Шуй Сянь и Хуан Цзинь Гуй. Жуйсян, в частности, известен своим постоянно меняющимся ароматом — от ладана и гардении до османтуса, персика и мёда, — за что получил прозвище «Изменитель облика» среди горных чаёв.

Уникальные характеристики крафта:
1. Интенсивная ферментация и окисление
Северофуцзяньские улуны обрабатываются по уникальной технологии: более длительное завяливание на солнце, лёгкое, но многократное встряхивание, несколько циклов окисления и глубокая ферментация. По сравнению с южнофуцзяньскими улунами (которые окислены на 10–30%), северофуцзяньские улуны имеют степень окисления от 25 до 55%, что придаёт чаю насыщенный янтарно-золотистый цвет и более мягкий, насыщенный вкус.
2. Процесс обжарки древесного угля
Обжарка на древесном угле — фирменная техника производства улунских чаёв Северной Фуцзянь. Она включает три ключевых этапа:
Первичная обжарка («Water Walk»): высокая температура (~150 °C) используется для быстрого удаления поверхностной влаги и травянистых ноток.
Вторая обжарка (медленная обжарка): щадящая, продолжительная обжарка, длящаяся 10–18 часов, с постепенным понижением температуры до ~80 °C. На этом этапе раскрываются насыщенные карамельные и минеральные ноты.
Финальная обжарка (выдержка): очень медленная обжарка при температуре 60–80 °C в течение 12–24 часов. Этот этап снижает влажность листа до 3–5%, увеличивая срок хранения и потенциал выдержки.
Для обеспечения равномерной обжарки используется только плотный уголь из твердых пород древесины, например, лонгана или личи.
Этот традиционный метод придает чаю теплый, округлый вкус с глубоким ароматом обжарки, более мягкий и изысканный характер, чем резкий вкус чая, обжаренного с помощью электрочайника.
3. Раскатка и формовка
Никакого скручивания — в отличие от южнофуцзяньских улунов, северофуцзяньские улуны не скручиваются плотно, сохраняя свою длинную, скрученную форму листа с глянцевым темным оттенком и красновато-коричневыми бликами.
Двойная обжарка и скручивание — чай обжаривается и скручивается дважды, что обеспечивает равномерное высвобождение его внутренней эссенции и создание более густого, шелковистого чайного настоя.

Рекомендации по завариванию:
Чайная посуда:
Гайвань (110–150 мл): лучше всего подходит для ароматных чаев (Руги, Данги).
Чайник из исинской глины: идеально подходит для сильно обжаренных или выдержанных чаев.
Вода:
Используйте родниковую или очищенную воду температурой 100°C (кипящую).
Соотношение чая и воды:
5 г чая / 110 мл воды.
Советы по завариванию:
Разогрейте и пробудите чай.
Высокий уровень налива для аромата, низкий уровень налива для мягкости.
Первые 3 проливайте быстро (5–10 с), затем увеличьте время настаивания.
Полностью сливайте воду после каждой варки.

Коллекция ароматов Fenghuang Dancong 10

Откройте для себя суть китайской чайной культуры Гунфу с этим уникальным набором улун Фэнхуан Даньцун, включающим 10 уникальных натуральных ароматов, таких как жасмин, гардения, медовая орхидея и другие. Эта коллекция, известная как «аромат чая», раскрывает многообразие вкусов, создаваемых различными сортами чайных кустов из города Фэнхуан, центра производства чая Даньцун.

Любите ли вы ароматные чаи, цените гунфу или просто интересуетесь богатым ароматом и вкусом улуна, этот набор подарит вам незабываемое чувственное путешествие. Прекрасно подобранный, он станет идеальным подарком для любителей чая, которые ценят аутентичный, ароматный и высококачественный чай.

Что такое чай Фэнхуан Даньцун?
Чай Фэнхуан Даньцун — это разновидность улуна, выращенного в группе Фэнхуан Шуйсянь. Каждое растение имеет уникальную форму и сорт, образуя отдельную линейку продукции, отсюда и название «Даньцун», что означает «один куст» или «один сорт». Этот чай отличается способностью выдерживать многократные заваривания, крепким послевкусием и насыщенным, стойким ароматом. Благодаря своему неповторимому аромату он считается самым ароматным улуном. В зависимости от ароматических свойств, Фэнхуан Даньцун подразделяется на различные ароматизированные категории.

В состав продукта входят:
Чай Фэнхуан Даньцун Улун (аромат Хуан Чжи) 2*5 г
Чай Фэнхуан Даньцун Улун (аромат орхидеи) 2*5 г
Чай Фэнхуан Даньцун Улун (аромат медовой орхидеи) 2*5 г
Чай Фэнхуан Даньцун Улун (аромат магнолии) 2*5 г
Чай улун Фэнхуан Даньцун (с ароматом цветков имбиря) 2*5 г
Чай Фэнхуан Даньцун Улун (Аромат Османтуса) 2*5 г
Чай Фэнхуан Даньцун Улун (аромат корицы) 2*5 г
Чай Фэнхуан Даньцун Улун (аромат миндаля) 2*5 г
Чай улун Фэнхуан Даньцун (с ароматом ночи) 2*5 г
Чай Фэнхуан Даньцун Улун (аромат жасмина) 2*5 г

Источник:

Город Фэнхуан, город Чаочжоу, провинция Гуандун.

Знакомство с 10 лучшими ароматами чая Фэнхуан Даньцун
Чай улун Фэнхуан Даньцун (аромат Хуан Чжи) : высококачественный однокустовый чай с натуральным ароматом гардении.
Чай улун Фэнхуан Даньцун (с ароматом орхидеи) : обладает ароматом орхидеи, свежим и тонким.
Чай улун Фэнхуан Даньцун (с ароматом медовой орхидеи) : самый популярный сорт, известный своим насыщенным медовым вкусом в сочетании с ароматом орхидеи, отсюда и название «Милан».
Чай улун Фэнхуан Даньцун (с ароматом магнолии) : свежий и элегантный, с ароматом цветов магнолии.
Чай улун Фэнхуан Даньцун (с ароматом цветков имбиря) : также известен как «Проникающий небесный аромат», так назван из-за бодрящего аромата цветков имбиря при заваривании чая.
Чай улун Фэнхуан Даньцун (с ароматом османтуса) : напоминает цветы османтуса, сладкий и стойкий.
Чай Фэнхуан Даньцун Улун (с ароматом корицы) : назван в честь вкуса чая, напоминающего вкус корицы, традиционного китайского лекарственного средства.
Чай улун Фэнхуан Даньцун ( с ароматом миндаля) : также известен как «Пилообразный», названный так из-за зазубренных краев листьев и ярко выраженного аромата миндаля.
Чай улун Фэнхуан Даньцун (с ароматом ночи) : Даньцун с ароматом ночи славится своим уникальным вечерним ароматом и вкусом. Он производится в основном на озере Фэнси-Дань в городе Фэнхуан и довольно редок.
Чай улун Фэнхуан Даньцун (с ароматом жасмина) : уникальный аромат с ароматом цветов жасмина, освежающий и восхитительный.

Советы по завариванию пива
Рекомендуемый метод: традиционный стиль Гунфу.
Лучшая чайная посуда: белая фарфоровая гайвань или чайник из исинской глины.
Соотношение чая и воды: используйте 5 г чая на 100 мл воды.
Температура воды: 212℉ (100℃).
Время заваривания:

Первое ополаскивание: быстро слейте воду и вылейте ополаскиватель.
2–5-й заваривания: настаивать 6–8 секунд.
6–10-й заваривания: настаивать 10–15 секунд.
Долговечность заваривания: настоящий Даньцун из региона Фэнхуан города Чаочжоу можно заваривать 12–15 раз.
Техника приготовления: лейте воду по краю гайвани тонкой струйкой. Слегка наклоните крышку, оставив небольшой зазор, чтобы избежать чрезмерного испарения.

Полуферментированный улун, выращенный в скалистых расщелинах горы Уи в провинции Фуцзянь, известный своим уникальным ароматом «цветов каменной косточки» (Янь Юнь). Только чай, выращенный в охраняемой зоне города Уи, может носить это название. В других регионах (например, в Аньси) каменный чай не выращивают.
В этой коллекции представлены три самых культовых чая из Уи — да Хун Пао, Шуйсянь и Жужуй — а также их основные разновидности. Вы почувствуете разницу между купажированным и чистосортным Да Хун Пао, молодыми и старыми деревьями Шуйсянь, а также сердцевиной и полусердцевиной Жужуй. Вас ждет увлекательное путешествие в глубину и многогранность чая из Уи.

Как начать пить чай из утеса Уишань?
Новичкам мы рекомендуем начать с купажированных чаев Да Хун Пао, Шуйсянь и Жугуй — классических, доступных и хорошо сбалансированных чаев, которые станут прекрасным введением в чай Ушань.
Купажированный Да Хун Пао – самый знаменитый чай из Уишаньского утеса, купажированный для гармоничного вкуса с минеральностью утеса, цветочно-фруктовыми нотками и глубоким ароматом обжарки. Идеальный выбор для новичков.
Шуйсянь – мягкий и сочный, с древесной сладостью и длительным послевкусием. Идеально подходит для тех, кто предпочитает насыщенную, округлую текстуру.
Rougui – пряный аромат корицы с ярким, согревающим характером. Отличный выбор для любителей экспериментировать.

Почему стоит начать с этого?
Легко найти – широко распространены и отличаются стабильным качеством.
Доступная цена – отличное соотношение цены и качества за настоящий чай из утеса Уишань.
Универсальный – Охватывает основные вкусовые характеристики «Янь Юнь» (эссенции горных пород).

Состав продукта:
Традиционная смесь Дахунпао* 3 пакетика* 5 г
Qidan Purebred Dahongpao*3 пакетика* 5 г
Queshe Purebred Dahongpao* 3 пакетика* 5 г
Новый урожай Уи Шуйсянь* 3 пакетика* 5 г
Выдержанное дерево Уи Шуйсянь*3 пакетика* 5 г
BanYan Wuyi Rougui* 3 пакетика* 5 г
ZhengYan Wuyi Rougui* 2 пакетика* 5 г

Чайный мастер: Чэнь Хуэй陈辉
Происхождение: деревня Цзиншуй, город Синцунь, город Уишань, провинция Фуцзянь.
Время обработки: ноябрь 2024 г.
Срок годности: 36 месяцев
Высота: 400-600 метров
Почва: Гравийная почва
Окисление: 45-55%
Степень обжарки: средняя
Способ обжарки: обжарка на древесных углях

Как заваривать чай из скалы Уишань?
Вода: используйте фильтрованную или родниковую воду (избегайте жесткой воды).
Чайная посуда: чайник из исинской глины для чая средней и высокой обжарки; фарфоровая гайвань для чая более слабой обжарки.
Пробуждение: Выдержанный чай: сухая заварка в течение 1 часа; молодой чай: по желанию.
Температура: 95–100°C (203–212°F).
Соотношение чая и воды: 5 г на 90–100 мл (1:20).
Заваривание: Первые 3 заваривания: 5–10 сек., затем увеличить на 5–10 сек. Всего 8–10 завариваний.
Выдержанный Шуйсянь: первое заваривание 20 секунд для усиления аромата.

Советы:
Слабая обжарка (Цюэ Шэ, новый Шуйсянь): избегайте длительного нагревания.
Полная обжарка (Бэйдоу, выдержанный чай): для активизации ароматов используйте кипяток.
Кипящая вода для крепких сортов чая (Жоу Гуй, Бэйдоу): более низкая температура для деликатных сортов чая (Цюэ Шэ, новый Шуйсянь).

Кому понравится этот чай?
Эта коллекция идеально подходит тем, кто знаком с классическими чаями из Уи и готов глубже погрузиться в их редкие и самобытные сорта. В неё входят такие известные сорта, как Те Лохань, Бань Тянь Яо, Бай Цзи Гуань, Шуй Цзинь Гуй и Бай Жуй Сян, а также новые, пользующиеся большим спросом сорта, такие как Жуй Сян и Цзинь Мудань. Путешествие по многообразию вкусов и мастерству приготовления чая из Уи.

Состав продукта:
Те Луохань (Железный Архат)* 3 пакетика* 5 г
Бай Цзигуан (белый петушиный гребень)* 3 пакетика* 5 г
Шуй Цзинь Гуй (Золотая Водяная Черепаха)* 4 пакетика* 5 г
Бантиан Яо (Полунебесный гоблин)* 3 пакетика* 5 г
Джин Мудан (Золотой Пион)* 4 пакетика* 5 г
Байжуйсян (орхидея со ста ароматами) * 3 пакетика* 5 г

Чайный мастер: Чэнь Хуэй陈辉
Происхождение: деревня Цзиншуй, город Синцунь, город Уишань, провинция Фуцзянь.
Время обработки: ноябрь 2024 г.
Срок годности: 36 месяцев
Высота: 400-600 метров
Почва: Гравийная почва
Окисление: 45-55%
Степень обжарки: средняя
Способ обжарки: обжарка на древесных углях

Редкие сорта чая с горы Уишань: скрытые жемчужины из самого сердца Чжэнъяня

В то время как такие чаи, как Да Хун Пао, Жоу Гуй и Шуй Сянь, стали известными представителями чая из Уи, редкие сорта, такие как Те Ло Хань, Бай Цзи Гуань, Шуй Цзинь Гуй и Бань Тянь Яо, рассказывают более глубокую и аутентичную историю. Эти чаи происходят от диких, старинных чайных деревьев, которые веками росли в самом сердце гор Уи, и формировались естественным отбором и бережным выращиванием. Они воплощают в себе изначальное генетическое наследие чая из Уи.
Эти чайные деревья, произрастающие на отдалённых скалах и обрывистых уступах в основной зоне производства Чжэнъянь, таких как пещера Гуйдун и пик Саньхуа, глубоко пускают корни в расщелины скал, впитывая редкие минералы. В результате получается неповторимый вкусовой профиль с неуловимым и неповторимым «Янь Юнь» (стихотворение скалы), который ценят ценители.

Каждый редкий сорт дарит уникальные вкусовые ощущения:
«Бай Цзи Гуань» обладает легким, сладким ароматом кукурузных рылец.
В аромате Tie Luo Han ощущаются согревающие травяные ноты, напоминающие корень дягиля.
Ban Tian Yao поражает экзотическим букетом гардении, молока и меда — сложным и незабываемым.
Их редкость лишь добавляет им загадочности. Например, Бань Тянь Яо даёт менее 100 фунтов урожая в год. Тем не менее, несмотря на низкую урожайность, эти сорта имеют преданных поклонников среди опытных ценителей чая и коллекционеров. Один из самых выдающихся сортов, Жуй Сян, ценится как «секретное оружие» в премиальных купажах за свой пронзительный, стойкий аромат.

Эти чаи — не просто вкус, они — живое культурное наследие.
Бай Цзи Гуань имеет даосские корни.
Сюжет «Шуй Цзинь Гуй» связан с легендами о золотой черепахе, ищущей справедливости.
Когда-то «Те Ло Хань» был ведущим экспортным товаром в Юго-Восточную Азию.
В эпоху массового производства и стандартизации вкуса эти редкие сорта чая из Уи предлагают смелую альтернативу: многогранность, характер и глубокая связь с терруаром. Их устойчивость к болезням, способность расти в тени и засухе, также открывает перспективы для будущего чайного дела.
Как говорят местные чаеводы: «Жоу Гуй олицетворяет сегодняшний день, но редкие сорта ведут нас в завтрашний день». Знакомство с ними — словно чтение живой энциклопедии чая с утеса Уи: каждый глоток — это страница из архива самой природы.

Как заваривать эти чаи?

• Основные принципы
  Чайная посуда: используйте фарфоровую гайвань (лучше для аромата) или чайник из исинской глины (для усиления насыщенности чая).
  Вода: Фильтрованная или родниковая (избегайте жёсткой воды). Температура: Кипение (100°C/212°F) для чая средней/сильной обжарки; 90–95°C (194–203°F) для чая слабой обжарки.
  Соотношение: 1:20 чая и воды (например, 5 г/3,8 унции чая на 110 мл/3,8 унции воды).
• Этапы заваривания
  Подогрейте чайную посуду: ополосните чашки и чайник горячей водой, чтобы раскрыть ароматы.
  Первое полоскание: Залейте листья кипятком и сразу же выбросьте (это пробудит чай).
  Заваривание:
  Короткие заваривания: начните с 5–10 секунд для первых трех завариваний.
  Постепенно увеличивайте время: добавляйте 5–10 секунд на каждое последующее заваривание.
  Избегайте чрезмерного настаивания: это предотвращает появление горечи.
  Советы для западных людей
  Подсказки по вкусу:
  «Rock Essence» (Янь Юнь): минеральное послевкусие, напоминающее влажные камни, — признак качества.
  Тест на холодную чашку: понюхайте пустую чашку после глотка. Настоящий уишанский чай сохраняет ноты альпийских трав и сливы.
  Устранение горечи: сократите время заваривания или используйте более прохладную воду (88–90 °C).
  Сочетания: Темный шоколад (для блюд сильной обжарки) или лимонный тарт (для блюд слабой обжарки).

Почему именно этот продукт?
Многие люди не понимают, что считается выдержанным чаем и как определить его возраст. iTeaworld работает с выдержанным чаем на китайском рынке уже 20 лет. Мы считаем, что для того, чтобы чай считался «выдержанным», он должен соответствовать следующим трем критериям: 1. Он должен иметь выдержанный или древесный аромат. 2. Чайный настой должен быть мягким, насыщенным и сладким. 3. После питья должно ощущаться заметное тепло в теле, особенно в руках и ногах.

Основываясь на этом стандарте, мы отобрали 10 выдержанных чаев, включая улун, черный чай, белый чай, темный чай, пуэр и зеленый чай, чтобы помочь любителям чая понять, что на самом деле представляет собой выдержанный чай.

В состав продукта входят:
Чай улун Шуйсянь 1995 года: 2 упаковки по 5 г каждая
Чай Те Гуань Инь Улун 1998 года: 2 упаковки по 5 г каждая
Чай улун Фэнхуан Даньцун 1995 года: 2 упаковки по 5 г каждая
1998 Сырой чай Пуэр: 2 пачки по 5 г каждая
Чай пуэр 2003 года созревания: 2 пачки по 5 г каждая
Темный чай Shuangzheng Liu Bao 2008 года: 2 пачки по 5 г каждая
Белый чай Шоу Мэй 2014 года: 2 упаковки по 5 г каждая
Черный чай Лапсанг Сушонг 2014 года: 2 пачки по 5 г каждая
Зеленый чай с жасмином 1998 года: 2 упаковки по 5 г каждая
Темный чай Fu Brick 1980-х годов: 2 пачки по 5 г каждая

Как заваривать:

Посуда для заваривания: белая фарфоровая гайвань или чайник «цзыша».
Температура воды: 95°C-100°C
Соотношение чая и воды: 1:15-25
Время заваривания: 10-20 секунд
Количество завариваний: 5-7 раз

Почему выдержанный чай все еще пригоден для питья:

Причина, по которой выдержанный чай все еще можно безопасно употреблять, заключается в уникальной химии чайных листьев и традиционных методах хранения. Чай содержит мощные антиоксиданты, такие как катехины и полифенолы, которые естественным образом помогают замедлить окисление, сохраняя чай пригодным для употребления в течение длительного времени. Сушеный чай поглощает только минимальное количество влаги и кислорода, то есть он не обеспечивает влажную среду, необходимую для роста бактерий. Пока чай хранится правильно — в сухом, прохладном месте и герметично закрыт от запахов — он не испортится, и вы можете наслаждаться им без беспокойства, если нет плесени или посторонних запахов.

Как выдерживаются разные виды чая:

Тёмный чай (Хэй Ча)
Темный чай, если его правильно выдерживать, подвергается микробным преобразованиям, которые смягчают его вкус. Со временем такие соединения, как кофеин и полифенолы, распадаются, меняя вкус с горького на мягкий и насыщенный. Темный чай требует особых условий хранения: сухого, проветриваемого и прохладного, чтобы поддержать этот процесс смягчения.

Белый чай
В Китае есть поговорка о белом чае: «Однолетний чай, трехлетнее лекарство, семилетнее сокровище». Выдержка в течение трех лет и более выявляет более насыщенные вкусы и усиливает его воспринимаемую лечебную ценность. По мере старения белого чая листья смягчаются по вкусу и аромату, создавая более многослойный опыт питья.

Черный чай
Черный чай обычно сохраняет свою естественную сладость и аромат с течением времени, и поскольку его вкус не улучшается с выдержкой, большинство черных чаев лучше всего употреблять в свежем виде. Однако некоторые виды прессованных черных чаев, такие как Fu Brick из Хунани, могут приобретать более глубокие вкусы при хранении из-за постепенных микробных изменений.

Чай улун
Обжаренные улуны, такие как Wuyi Rock Tea (Yan Cha), приобретают сложность с возрастом. Обжаренные ноты смягчаются, и чай приобретает характерный «выдержанный аромат», добавляя насыщенность и нотки сладости. Правильное хранение имеет важное значение для сохранения его уникальных характеристик: держите его сухим, вдали от прямых солнечных лучей и герметично закрытым, чтобы сохранить свежесть.

Зеленый чай с жасмином
Зеленый чай с жасмином, настоянный на свежих цветах жасмина, имеет уникальный цветочный аромат, которым лучше всего наслаждаться в течение одного-двух лет. Со временем компонент зеленого чая окисляется, что приводит к более темному цвету и более мягкой цветочной ноте. Чтобы сохранить аромат и свежесть жасмина, его лучше всего хранить герметично закрытым, в прохладном, сухом месте или даже в холодильнике, если это возможно.