Чай Фэнхуан Даньцун Улун — один из самых уникальных и любимых чаев Китая, его часто называют « ароматами чая » за его необыкновенную сложность аромата.
Однако качество Фэнхуан Даньцун может значительно варьироваться в зависимости от региона , высоты над уровнем моря , возраста чайного дерева и сезона сбора урожая . Наиболее определяющими из них являются регион и высота над уровнем моря.
1. Как разные регионы влияют на Фэнхуан Даньцун?
- Основной регион: город Фэнхуан , провинция Гуандун.
Самые известные чаи сорта «даньцун» произрастают на горе Удун в городе Фэнхуан провинции Гуандун. Как правило, чем выше высота и старше дерево, тем лучше чай.
- Город Фэнхуан в целом можно разделить на следующие регионы:
Регион высшего уровня (высота 1000 м+) ：
Этот район, богатый древними деревьями, особенно старше 70 лет, производит лучшие чаи. Здесь растут редкие и роскошные чайные деревья, такие как Сун Чжун № 1 и Лао Сяньвэн .
Ключевые деревни: деревня Удун, Лизипин, Чжунсиньдун.
Высококачественный регион (высота 600–1000 м) ：
Фэнхуан Даньцун из этого региона обладает ярким ароматом и насыщенным, приятным вкусом, что делает его отличным выбором за такую цену.
Популярные сорта включают Ми Лань Сян и Ба Сянь.
Ключевые деревни: Даань, Фэнси, Даньху.
Нормальная область (ниже 500 м) ：
Эти чаи, как правило, имеют сильный аромат, но более простые вкусовые качества, что делает их идеальными для ежедневного употребления.
- Другой регион: Линтоу Даньцун из Жаопина
Первоначально называвшийся «Линтоу Белый Лист», Линтоу Даньцун был выведен из сортов Фэнхуан в 1963 году. Он имеет общее происхождение и методы обработки, а во вкусовом профиле доминируют медовая сладость и аромат орхидеи.
Бюджетный выбор для новичков, желающих познакомиться с классическим блюдом Ми Лань Сян.
Основные отличия от Фэнхуан Даньцун:
Более низкая высота ;
Обычно обжаривается с использованием электрического нагрева при более низких температурах (~80°C) ;
Более прямой аромат, более легкий вкус, меньшая выдержка при разных видах варев ;
Основные районы выращивания:
Высокогорная зона (гора Шуанцзинан, 1032 м): терруар, схожий с горой Удун; высокое качество.
Средние и низкие зоны (400–600 м), такие как гора Куньлунцзы, немного уступают по вкусу, но более доступны.
Сравнительный набор улунов Я Ши Сян: от низких до высоких гор 60 г
2. Как возраст дерева влияет на Фэнхуан Даньцун ?
Возраст дерева существенно влияет на вкус, качество и общую ценность чая.
- Древние деревья (70+ лет)
Вкус: Выраженный древесный аромат, богатое тело с характерным « цун юнь » и длительной сладостью (например, Сун Чжун, Лао Сяньвэн).
Состав: Высокое содержание аминокислот (усиливающих сладость), низкое содержание полифенолов (меньше горечи) и высокое содержание экстрактивных веществ (возможно более 15 завариваний).
- Старые деревья (около 50 лет)
Вкус: Гармоничное сочетание цветочных и медовых нот. (например, Ба Сянь, Ми Лань Сян ). Яркий, энергичный персонаж со сложными нюансами.
Состав: Гармоничное соотношение полифенолов и аминокислот, освежающий вкус.
- Молодые деревья (<30 лет)
Вкус: Сильный начальный аромат, который быстро выветривается, ощутимая терпкость, подходит для 5–8 завариваний.
3. Как времена года влияют на Фэнхуан Даньцун?
Фэнхуан Даньцун собирают в любое время года , но его вкус сильно меняется в зависимости от климата.
- Весна (март–май):
Характеристики: Плотные, нежные почки; высокое содержание аминокислот; свежий, насыщенный напиток; элегантный аромат с «цун юнь»; более 10 проливов; высочайшее качество.
- Лето (июнь–июль):
Характеристики: Быстрый рост благодаря теплу; высокое содержание полифенолов; горький вкус, лёгкий аромат, грубые листья. В основном используется для производства чайных пакетиков или на экспорт.
- Осень (август–октябрь) ：
Сухая погода усиливает цветочные и фруктовые ароматы ( такие как Я Ши Сян ).
Легкое пиво, отлично подходит для любителей холодного пива или ароматизированных напитков.
- Зима (ноябрь–декабрь) ：
Выращивается в районах средней и низкой высоты, таких как Ципань и Дунчан.
Холодный ветреный климат замедляет рост листьев и делает их толще .
Богато ароматическими соединениями, слабая горечь.
Идеально подходит для любителей ароматов, хотя ему не хватает весеннего «горного очарования» .
4. Сколько видов аромата у Фэнхуан Даньцун ?
Фэнхуан Даньцун, известный как «аромат чая», собирают с отдельных деревьев, обладающих разнообразными природными ароматами. Согласно данным Chaozhou Fenghuang Tea Tree Resource Records , этот чай может похвастаться:
79 цветочных ароматов ( таких как аромат гардении, аромат орхидеи)
12 фруктовых ароматов ( таких как аромат персика, снежной груши) аромат)
16 других свежих ароматов ( таких как аромат миндаля, аромат Цзянхуа) 
Эти ароматы являются результатом генетических изменений, микроклимата и квалифицированной обработки, создавая уникальное наследие « одно дерево, один аромат ».
