Как мы все знаем, чай Шуйсянь имеет давнюю репутацию в мире улунского чая. При более близком рассмотрении можно обнаружить, что чай Шуйсянь имеет много тонких отличий, в основном подразделяемых на два основных типа: Миннань Шуйсянь и Минбэй Шуйсянь. Давайте рассмотрим различия между Миннань Шуйсянь и Минбэй Шуйсянь.
Различия между Миннан Шуйсянь и Минбэй Шуйсянь
1. Происхождение
Между Minnan Shuixian и Minbei Shuixian существует четкое географическое различие. Minnan Shuixian в основном производится в более чем десяти уездах и городах в южной части провинции Фуцзянь, где он относительно распространен и широко распространен на рынке. Minbei Shuixian, с другой стороны, возник в северной части Фуцзянь, в частности в деревне Даху поселка Шуйцзи уезда Цзяньян, более века назад, и в настоящее время в основном производится в уездах Цзяноу и Цзяньян.
Даже для более тонко обработанных листовых чаев, таких как чай Шуйсянь, методы производства могут отличаться из-за происхождения чая, даже в пределах одной провинции. Обращать внимание на происхождение чайных листьев необходимо, если вы хотите купить лучший листовой чай .
2. Внешний вид
Minnan Shuixian и Minbei Shuixian также демонстрируют определенные визуальные различия. Minnan Shuixian имеет плотно скрученные листья песчано-зеленого цвета и мягкий глянцевый блеск. Minbei Shuixian, хотя и имеет ровный внешний вид и песчано-зеленый цвет в целом, имеет темно-зеленые листья с белыми крапинками около центрального стебля, часто называемые «чистой головой дракона и лягушачьим животом». Эти визуальные различия между Minnan и Minbei Shuixian совершенно очевидны, если сравнивать их бок о бок.
3. Цвет и аромат настоя
Чай улун Миньнань известен своим сильным, стойким ароматом, напоминающим запах орхидей. Его вкус сладкий, мягкий и освежающий, а чайный ликер ярко-желтый. Листья ярко-желтые, густые и однородные. Даже после нескольких заварок аромат остается выраженным, а сладкий вкус сохраняется. Напротив, чай улун Миньбэй имеет насыщенный, орхидееподобный аромат, насыщенный вкус с устойчивой сладостью и яркий красный цвет настоя. Листья толстые и мягкие, демонстрируя рисунок «три красных, семь зеленых». Однако с точки зрения стойкости к повторному настаиванию Миньбэй Шуйсянь немного менее крепкий, чем Миньнань Шуйсянь.
Представители Миннан Шуйсянь
1. Чжанпин Шуйсянь
Zhangping Shuixian, как и Yongchun Shuixian, черпает вдохновение из методов производства чая как в Minbei, так и в Minnan, но он имеет уникальный и инновационный внешний вид. Он имеет форму небольших квадратных чайных лепешек и является единственным плотно спрессованным чаем в мире улуна. Zhangping Shuixian имеет традиционный вкус с богатством и сладостью каменного чая, а также цветочный аромат Те Гуаньинь (Железной Богини Милосердия).
2. Юнчунь Шуйсянь
Уезд Юнчунь является одной из трех основных экспортных баз улуна в провинции Фуцзянь, с приблизительно 140 000 му (около 9 333 гектаров) чайных садов в уезде. В настоящее время 20 000 му отведены под чай Шуйсянь, который распространяется в городах и поселках, таких как Хуян, Дунгуань и Дунпин, с годовым объемом производства 1 500 тонн. Юнчунь Шуйсянь изначально следовал методам производства Минбэй (Северная Фуцзянь), но позже включил в себя сильные стороны методов Минбэй и Миннань (Южная Фуцзянь). Это сделало Юнчунь Шуйсянь более устойчивым к завариванию, с более свежим ароматом и ярко-желтым настоем. Он сочетает в себе насыщенный и стойкий аромат Миннань Шуйсянь с мягким и мягким вкусом Уи Шуйсянь.
iTeaworld предлагает Minnan Shuixian, произведенный в уезде Юнчунь. История чайных деревьев насчитывает более 60 лет, а полученные чайные листья очень устойчивы к завариванию, с насыщенным чайным настоем и чистым, сильным ароматом. Его определенно стоит попробовать.
Представители Минбэй Шуйсянь
1. Уи Шуйсянь
Гора Уи славится производством черного листового чая и листового улуна , с большим разнообразием листовых улунских чаев. Что касается улуна, производимого в горе Уи, есть поговорка, которая гласит: «Нет улуна столь же мягкого, как Шуйсянь, нет аромата, превосходящего корицу, и нет рифмы, подобной Да Хун Пао (знаменитому улунскому чаю)». У Уи Шуйсянь богатый, свежий и мягкий вкус, который одновременно шелковистый и сладкий. Он источает элегантный и стойкий высокий аромат с натуральным цветочным ароматом, похожим на орхидеи. Хотя его вкус может быть не таким насыщенным, как Да Хун Пао, или не таким доминирующим, как корица, его уникальная водная рифма предлагает особый и приятный опыт.
2. Цзяньян Шуйсянь
Jianyang расположен в высокогорном чайном регионе, и разные горы придают уникальные «горные рифмы» его чаю Shuixian. Jianyang Shuixian уделяет особое внимание «впитыванию воды», стремясь извлечь аромат из вкуса и подчеркивая «активность». Настой Jianyang Shuixian либо оранжево-желтый, либо золотистый, с прозрачным внешним видом. Он отличается чистым и стойким сильным ароматом, а чайные листья толстые, мягкие и блестящие, с красными краями.
3. Цзяноу Шуйсянь
Цзяньоу является крупнейшей базой по производству чая улун в провинции Фуцзянь, а чай Шуйсянь является основным продуктом и крупнейшей базой по производству чая Шуйсянь в стране. Сухие листья Цзяньоу Шуйсянь толстые и крепкие, темно-коричневого оттенка. После заваривания он приобретает заметный карамельный аромат, а чайный ликер становится оранжевым с оттенком красного. Его вкус насыщенный.
В этой статье рассказывается о различиях в происхождении, внешнем виде, цвете настоя, аромате и обработке между Minnan Shuixian и Minbei Shuixian, а также о типичных чаях из каждого региона. Надеюсь, эта информация будет полезна при выборе и покупке чая Shuixian в будущем.
