Roasted Style Oolong

Введение:
Этот чай Да Хун Пао тщательно отобран из осеннего урожая 2023 года, собранного на высокогорных чайных плантациях горы Уи провинции Фуцзянь, на высоте более 400 метров. Исключительные условия выращивания придают ему насыщенный, крепкий вкус и многослойную палитру. Сбор одной почки и двух листочков обеспечивает насыщенное сладкое послевкусие с выраженным фруктовым ароматом и выраженным «горным ароматом» (Янь Юнь).

Причины рекомендовать:

• Богатая история: Имея более чем 700-летнюю историю, Да Хун Пао считается лучшим чаем среди ученых и литераторов.
• Основная зона производства: Чай выращивается в самом сердце горы Уи, провинция Фуцзянь, где среднегодовая температура колеблется от 16°C до 25°C, безморозный период длится 253–272 дня, а годовое количество осадков составляет около 2000 мм. Кислая красноватая почва, богатая органическими веществами и минералами, способствует формированию уникального вкусового профиля чайных деревьев Да Хун Пао.
• Высокогорные чайные плантации: этот чай выращивается на высокогорных плантациях горы Уи, где прекрасный климат усиливает насыщенность чая, придавая ему более полное, сладкое послевкусие и более интенсивный, стойкий аромат с ярко выраженной «эссенцией горных пород».
• Уникальный процесс обжарки: отборные чайные листья медленно обжариваются при мягком нагревании, приобретая сладкий аромат с тонким дымным оттенком.

Степень окисления: 50%-60%
Степень обжарки: Полная обжарка
Почва чайной плантации: желтая почва
Время обработки: осень 2023 г.
Срок годности: 36 месяцев
Сорт чая: Смесь Да Хун Пао

This Da Hong Pao is a rich and full-bodied Wuyi rock oolong with deep roasted aromas, a smooth texture, and the distinctive mineral character that Wuyi teas are known for. Crafted with a heavier roast, it offers warm roasted notes, layered intensity, and a bold yet comforting finish.

Its strong character makes it especially suitable for those who enjoy darker roasted teas or regularly drink coffee.

This tea comes from the Ban Yan (“half-rock”) area of the Wuyi Mountains. Compared to teas grown in the core rocky region, Ban Yan teas are often smoother, more balanced, and easier to approach, while still retaining the signature roasted and mineral-rich character of Wuyi oolong.

Traditionally, this style of Da Hong Pao is created by blending different Wuyi rock tea cultivars to achieve greater balance, depth, and complexity.

Введение:

Этот Qidan Da Hong Pao тщательно отобран из весеннего урожая 2023 года. Получен из чистейшего чая Wuyi в горах Wuyi, Фуцзянь (самое аутентичное происхождение), исключительные условия выращивания и особый сорт придают действительно аутентичный вкусовой профиль. Созданный мастером-чайником Чэнь Хай, имеющим многолетний опыт, этот чай гарантирует насыщенное сладкое послевкусие с тонким ароматом османтуса.

Причины рекомендовать:

• Основная производственная зона: выращивается в самом сердце горы Уи, провинция Фуцзянь, где среднегодовая температура колеблется от 16°C до 25°C, безморозный период длится 253-272 дня, а годовое количество осадков составляет около 2000 мм. Относительная влажность воздуха составляет 78%-84%, а кислая красная почва, богатая органическими веществами и минералами, придает уникальный вкус чайным деревьям Да Хун Пао.
• Чистый сорт: Материнские деревья Да Хун Пао растут на крутых скалах Цзюлунке в заповеднике горы Уи. Из-за их ограниченной урожайности и исключительного качества чистокровный Да Хун Пао размножается бесполым путем из черенков этих материнских деревьев и обрабатывается отдельно.
• Высокогорные чайные плантации: этот чай выращивается в высокогорных садах горы Уи, где прекрасный климат усиливает насыщенность чая, обеспечивая более полное, сладкое послевкусие и более интенсивный, стойкий аромат с ярко выраженной «горной эссенцией».
• Уникальный процесс обжарки: отборные чайные листья медленно обжариваются при слабом нагревании, приобретая сладкий аромат с легким дымным оттенком.

Степень окисления: 45%-55%
Степень обжарки: от легкой до средней
Почва чайного сада: песчано-гравийная почва
Мастер купажа: Чэнь Хай
Время обработки: первоначальная обработка в мае 2024 г., уточнение в сентябре 2024 г.
Срок годности: 36 месяцев
Сорт чая: Цидань

Уи Роу Гуй (Высокогорный Улун с корицей) | 武夷高山肉桂
Введение
«Жоу Гуй» — один из самых культовых улунов из Уи, известный своим ярким, пряным вкусом и фирменным ароматом с нотками корицы. Выращенный на каменистых, богатых минералами почвах и идеально обжаренный на углях, он дарит сложный, насыщенный вкус с многослойными нотами жареных специй, темных фруктов и влажной косточки.

Этот чай выращивается в деревне Байчжан в городке Сяоцяо, недалеко от живописного центра Уишань. Хотя Байчжан и не входит в официальную зону «Чжэн Янь», он может похвастаться более чем 1000-летней историей чаеварения и когда-то был производителем чая, приносившего императорские пожертвования. Расположенный на высоте 730 метров над уровнем моря высокогорный терруар — туманный климат, песчано-гравийные почвы и богатый минеральный состав — отвечает классическим критериям производства исключительного горного улуна по выдающейся цене.

После тщательной дегустации чая «Жоу Гуй» со всех лучших районов Уи мы выбрали этот чай за его исключительный баланс вкуса, структуры и цены, что делает его нашим лучшим выбором для ежедневного употребления «Жоу Гуй» с истинным характером.

Происхождение: деревня Байчжан, город Сяоцяо, город Цзяноу, Фуцзянь, Китай | 730 м
Обжарка: традиционная обжарка на древесном угле (метод брикетирования)
Чайник: Чжэн Сюнцин, опытный мастер чайного дела из многопоколенческой семьи, занимающейся чаеварением.
Культивар: Rou Gui
Урожай: 2025 (весна)
Окисление: средне-высокое (50–60%)
Обжарка: средне-сильная (обжарка на углях)

Срок годности: 3 года
Хранение: хранить в герметичном контейнере в прохладном, сухом месте без посторонних запахов. Для более длительного хранения или ускорения созревания избегайте частого контакта с воздухом.

Пивоварение

• Сосуд: Фарфоровая гайвань / глиняный чайник

• Вода: 100 мл родниковой/чистой воды : 5 г чая | 100°C / 212°F

• Замачивание:

  • 1–3-я инфузии: 10–15 секунд

  • Последующие заваривания: добавляйте 5–7 секунд на каждый раунд.

  • Подходит для 8–10 заварок

Вкус

• Аромат: жареные специи, корица, богатый минералами

• Вкус: насыщенный и согревающий, с нотами темных фруктов и минеральностью горных пород.

• Ощущение во рту: густое, структурированное, с длительным резонансом

• Послевкусие: Длительное «рок-рифмование» (岩韵) с пряным послевкусием

Случаи

• Утренний фокус (стимулирующий и заземляющий)

• Ясность после еды (уменьшает тяжесть)

• Идеальный уишаньский улун на каждый день для любителей ярких вкусов

Wuyi Rou Gui is one of the most iconic cultivars of Wuyi rock oolong, well known for its distinctive cinnamon-like aroma and rich, full-bodied character.

This tasting-grade Rou Gui comes from a Ban Yan area (One of Wuyi mountain areas), offering a more rounded and powerful expression. The tea liquor is smooth, dense, and structured, with pronounced cinnamon spice and warm roasted notes that unfold layer by layer.

With multiple infusions, subtle Wuyi rock tea minerality and a gentle mineral-like texture emerge, adding depth and complexity to the overall profile.

Compared with lighter floral oolongs, this Rou Gui delivers a stronger, more warming, and more assertive experience, making it ideal for drinkers who enjoy bold aroma, rich body, and a deeply satisfying rock tea character.

Уи Шуй Сянь (Высокая гора, Старый Буш) | 武夷高山老丛水仙

Уи Шуйсянь — один из знаковых сортов уишаньского чая. Он сочетает в себе насыщенный цветочный аромат и густой, бархатистый настой. Возникший во времена династии Цин, Шуйсянь — единственный полудревовидный сорт чая Уи. Старые кусты (лао цун), как правило, старше 50 лет, дают более глубокие и мягкие настои с прозрачным, как лес, древесным ароматом и характерным ароматом «цун». По сравнению с более молодыми кустами, старые кусты содержат больше аминокислот и меньше горечи, что делает их более стойкими при заваривании и подходит для средней обжарки на углях.

Этот чай выращивается в деревне Байчжан в городке Сяоцяо , недалеко от живописного центра Уишань. Деревня Байчжан, известная тысячелетней историей чайного производства и подношений императору, расположена на высоте 730 метров над уровнем моря в юго-восточной части гор Уи. Терруар — постоянный туман, щебнистая почва и богатый минералами состав — создаёт оптимальные условия для получения насыщенного, многослойного чая по более доступной цене.

Мы сравнили несколько чаёв Шуйсянь из центра Уи и выбрали этот высокогорный сорт со старых кустов за его зрелый вкус, подлинное мастерство изготовления и выдающуюся ценность . Этот чай, напоминающий по вкусу 40–50-летний Шуйсянь, подходит не только новичкам, но и опытным ценителям для ежедневного хранения и долгого наслаждения .

Происхождение: деревня Байчжан, посёлок Сяоцяо, город Цзяноу, провинция Фуцзянь, Китай | Высота: 730 м
Обжарка: традиционная обжарка на древесном угле
Чайник: Чжэн Сюнцин, опытный мастер чайного дела из многопоколенческой чайной семьи
Сорт: Шуй Сянь (кусты возрастом около 50 лет)
Урожай: весна 2025 г.
Окисление: среднее (40–50%)
Степень обжарки: средняя (на углях)
Подходит для: ежедневного употребления, любителей мягкого вкуса, любителей выдержанного кустового улуна.

Срок годности и хранение

Срок годности: 5+ лет (выдержка возможна, но не обязательна)
Хранение: хранить в герметичном контейнере в прохладном, сухом месте без посторонних запахов. Хранить в холодильнике не требуется. При длительном хранении избегать частого контакта с воздухом.

Руководство по пивоварению

• Сосуд: фарфоровая гайвань или глиняный чайник

• Вода: 5 г чая : 100 мл родниковой или фильтрованной воды | 100°C / 212°F

• Замачивание:

  • Инфузии 1–3: 10–15 секунд

  • После этого добавляйте по 5–7 секунд на каждую инфузию.

  • Выход 8–10 настоев

Профиль вкуса

• Аромат: поджаренная древесина, орхидея, тонкая выдержанная сладость

• Вкус: мягкий и чистый, с мягкими цветочными и древесными нотами, а также нежным жареным послевкусием.

• Ощущения во рту: Округлые и мягкие, с легкой терпкостью

• Послевкусие: легкое и продолжительное, с успокаивающим теплом; «рок-рифма» (Янь Юнь) тонкая.

Лучше всего наслаждаться, когда...

• Вы предпочитаете более мягкий и доступный Уишаньский улун

• Вам нужен ежедневный чай с глубиной старых кустов

• Вы исследуете не-Чжэнъяньские чаи с высокой ценностью и честным мастерством

Shui Xian is one of the most classic Wuyi rock oolongs, traditionally prized in China for its rich, smooth, and mellow character.

This premium Wuyi Shui Xian offers delicate orchid florals layered with gentle woody notes. The tea liquor is smooth, full-bodied, and comforting, gradually revealing subtle forest-like freshness and a light mineral texture through multiple infusions.

Crafted from a Ban Yan area within the Wuyi region, this tea presents a softer and more approachable expression compared with intensely rocky Zheng Yan teas, while still retaining the roasted depth and gentle mineral character that define traditional Wuyi oolong.

An excellent choice for drinkers looking to explore Wuyi rock tea through a balanced, smooth, and less aggressive style.

This Top Grade Da Hong Pao is crafted for tea drinkers who enjoy the balance of elegant floral aroma and rich roasted depth in traditional Wuyi rock oolong tea.Compared with many heavily roasted Da Hong Pao teas, this version highlights a more expressive orchid-like fragrance while still preserving the smooth, structured character that defines authentic Yancha.

This Top Grade Laocong Shui Xian is crafted for tea drinkers who appreciate the deep, traditional character of classic Wuyi rock oolong tea. Made from leaves harvested from 50+ year-old tea trees growing in the Zhengyan region near Yunu Peak — one of the well-known scenic and tea-growing areas within the core Wuyi Mountain terroir — this tea expresses the distinctive old bush character that Shui Xian is prized for.

Compared with younger tea trees, Laocong Shui Xian develops a fuller body, deeper texture, and more layered flavor profile. The tea features pronounced woody and mossy aromas, accompanied by a smooth, velvety mouthfeel and the grounded mineral depth characteristic of authentic Wuyi Yancha. Gentle roasting adds warmth and structure without overpowering the tea’s natural complexity.

Rich, mellow, and deeply expressive, this traditional Wuyi rock tea is ideal for those who enjoy wood notes and the bold, mature character of old bush oolong teas.

This Wuyi Shui Xian is sourced from Wu San Di, a renowned mountain terroir celebrated for producing exceptional old bush Shui Xian teas. The region is known for teas with distinctive woody aromas, mossy depth, and an exceptionally smooth, full-bodied texture.

Compared with more heavily roasted Wuyi Shui Xian teas, this version features a lighter roast that allows the tea's natural character to shine through. The liquor is brighter, smoother, and more approachable, while still retaining the rich depth and complexity that Shui Xian is known for.

Harvested from tea trees over 70 years old, the tea offers a remarkably silky mouthfeel, enhanced sweetness, and a long, lingering finish. Its balanced aroma and pronounced old bush character create a refined and deeply satisfying drinking experience.

Elegant, smooth, and expressive, this tea is ideal for drinkers who appreciate distinctive woody and mossy notes, balanced aromatics.

This Rou Gui offers a softer, more refined expression of Wuyi rock tea. Its signature cinnamon-like spice is gentle and elegant, supported by a smooth texture, natural sweetness, and a lingering mineral finish.

Grown in Fo Guo Yan, a lesser-known yet highly regarded site within Wuyi's Zhengyan region, this tea showcases a distinctive side of Rou Gui. Compared with the bold intensity often associated with famous cliff-grown Rou Gui teas, Fo Guo Yan produces a more balanced and graceful character, where sweetness, clarity, and rock rhyme unfold in harmony.

For tea drinkers who appreciate the depth of Wuyi rock tea but prefer elegance over power, this rare-origin Rou Gui offers a rewarding and approachable experience.

Niu Lan Keng is one of the core Zhengyan producing areas of Wuyi Rock Tea, belonging to the famous “Three Pits and Two Ravines.” The area is nourished year-round by flowing streams from rock crevices, with high humidity, misty air, limited sunlight inside the pit, and mineral-rich soil. These conditions create a cool, shaded environment ideal for tea trees.
The Wuyi Rougui produced here—often referred to as “Niu Rou”—is highly prized for its rarity and extremely limited yield, earning it the title “King of Rock Tea.” Its signature cinnamon note is sharp, bold, and highly penetrating, layered with osmanthus, floral, and fruity aromas. Unique to Niu Lan Keng, it also carries a distinct “ravine character”—a mossy, mineral freshness reminiscent of a primeval forest—which adds depth and authenticity to its terroir expression.
On the palate, it strikes a balance of strength and finesse: the cinnamon’s spicy sharpness is complemented by a smooth, delicate liquor, hiding inner power. The rock rhyme is pronounced, with a quick and lasting sweet aftertaste.

This Top Grade Rou Gui comes from Matouyan, one of the most celebrated terroirs within the core Zhengyan region of Wuyi Mountain. Renowned for producing rock teas with exceptional depth, structure, and mineral character, Matouyan is considered one of the finest origins for premium Wuyi rock tea.

This tea showcases the signature cinnamon-spice aroma that has made Rou Gui one of the most sought-after Wuyi cultivars. The dramatic canyon landscape, rocky cliffs, and unique microclimate of Matou Yan contribute to the tea's distinctive mineral-rich character and remarkable complexity.

The liquor is rich, full-bodied, and powerfully structured, with pronounced roasted notes balanced by lasting mineral depth and a long, satisfying finish. Bold yet refined, this Rou Gui delivers the commanding presence and layered character that experienced Yancha drinkers seek.

Ideal for those who appreciate traditional Wuyi rock teas with strong cinnamon aroma, robust body, pronounced roast, and the distinctive mineral character of top-tier Zhengyan terroir.