为什么凤凰单丛被称为“茶中香水”？

许多朋友在品尝凤凰单丛时，常常会好奇为什么这款茶如此香，它的香气究竟从何而来。下面，让我们一起来探讨这个问题。

关于凤凰单丛

凤凰单丛属于 乌龙茶（散茶）类，是从国家级品种凤凰水仙群体中选育出的优异单株。其成品茶品质极佳，花果香气清爽独特。

fenghuang dancong tea

凤凰单丛主产于中国广东省潮州市凤凰山。该地区毗邻东海，气候温暖湿润，雨量充沛，茶树生长在海拔1000多米的山区。这里终年云雾缭绕，空气湿润，昼夜温差大，年平均气温在20℃左右，年降水量约1800毫米，土壤肥沃深厚，含有丰富的有机质和多种微量元素。这种优越的环境促进了茶树的生长，以及茶多酚和芳香物质的形成。正是这种生长环境，使凤凰单丛成为了 顶级的散叶茶之一。

凤凰山的茶农在选育和种植方面拥有丰富的经验。目前仍有3000多株树龄在百年以上的大型单丛茶树，以其独特的品质和卓越的性能而著称。每棵树每年可生产超过10公斤的干茶。凤凰山茶农从凤凰水仙群体中挑选出优异的单株茶树，通过培育、采摘和加工，制成了凤凰单丛。

凤凰单丛茶品种繁多。其外形条索粗壮匀整，色泽黄褐，油润有光，并带有朱砂红点。冲泡后，具有持久而独特的天然兰花香，滋味浓郁清爽，回甘顺滑。若想充分探索凤凰单丛的各种香型和风味，建议通过茶叶品鉴装来尝试。

iteaworld fenghuang dancong

为什么凤凰单丛如此香？

凤凰单丛以其高扬的香气和浓郁活泼、甜润的口感在众多散叶茶 中脱颖而出，赢得了“茶中香水”的美誉。事实上，凤凰单丛茶既不靠在茶丛周围刻意种植果树和香花，也不涉及花茶拼配，更未添加任何人工香精或添加剂。凤凰单丛的香气完全源于优越的自然条件、适宜的栽培工艺与茶树本身优良品质的自然结合，使其成为馈赠亲友的 优质散茶礼品佳选。

凤凰单丛香气的来源可大致概括为三类：品种香、工艺香和地域香。

快来通过我们的乌龙茶品鉴装尝试一下吧。 >>>

1.品种香

mi lan dan cong oolong

凤凰单丛的茶树品种选自凤凰水仙系列的优良单株。这些品种天生具有出众的特性，自带花香。芳香物质的构成由单丛茶的基因决定。凤凰单丛本身富含天然花香因子，含有丰富的芳香物质。虽然各品种凤凰单丛茶的鲜叶本身差异不大，但经过加工后，其芳香物质会显著增加。

2.工艺香

made fenghuang dancong

正如前文《你知道凤凰单丛的香气吗？》中所述，单丛茶的采摘过程极其考究，需遵循“三不采”原则：雨天不采、正午烈日不采、露水未干不采。通常选择在晴朗的午后采摘，此时茶青的香气最为浓郁。单丛茶的香气与天气密切相关。从采摘到晒青、萎凋、做青、杀青、揉捻、烘焙等一系列复杂工艺中，单丛茶中的芳香物质最终凝聚成了高品质的香气。

3.地域香

chaozhou fenghuang shan

名茶多产于高山云雾之中，凤凰单丛便产自广东潮州凤凰山。主峰海拔1497.8米，是粤东第一高峰。相传凤凰山上的天池是古火山口，土壤中富含微量元素。天池水清如镜，池中还有娃娃鱼等珍稀野生动物。春季，满山遍野的杜鹃花竞相开放，景色壮丽；夏季，这里是绝佳的避暑胜地；秋季，可以欣赏到日出、日落和云海，这也是凤凰山的一大亮点。