Волшебство чая по-настоящему раскрывается только в сочетании с правильной водой. Идеальный напиток — это баланс, и вода играет здесь большую роль, чем многие думают.
Итак, какую воду следует использовать для разных видов чая улун?
В этой записи блога мы именно это и рассмотрим.
1. Как различные типы воды влияют на чай улун
Недавно мы провели небольшой сравнительный эксперимент, используя три разных типа воды для заваривания Да Хун Пао и Тегуаньинь с легким ароматом :
- Минеральная вода (проводимость = 752 мкСм/см, TDS = 379 ppm)
- Очищенная вода (проводимость = 4 мкСм/см, TDS = 3 ppm)
- Вода из горного источника (проводимость = 52 мкСм/см, TDS = 26 ppm).
(1) Да Хун Пао
- Минеральная вода: Цвет напитка был темнее и насыщеннее . Вкус был ярким и насыщенным , подчёркивая минеральный характер Да Хун Пао. Ощущение было такое, будто грызёшь камень — резкий, многослойный и бодрящий.
- Очищенная вода: Чай в чашке казался ярче , но вкус был приглушённым , как будто вода сдерживала его. Вкус был довольно пресным и приглушённым.
- Вода из горного источника: Этот чай показался мне наиболее сбалансированным — чай и вода словно дополняли друг друга. Настой получился мягким и гораздо более насыщенным, чем вариант, заваренный на очищенной воде. Он подчёркивал характер чая, не будучи слишком резким или агрессивным .
Если вам нравится ярко выраженная минеральность , минеральная вода может стать лучшим выбором для «Да Хун Пао». Но если вы предпочитаете что-то насыщенное и плотное, но не слишком резкое, вода Mountain Spring станет отличным выбором.
(2) Тегуаньинь с лёгким ароматом — совершенно другой опыт
- Минеральная вода: Этот напиток совершенно не похож на привычный мне Тегуаньинь. Его фирменный свежий аромат был полностью подавлен , из-за чего чай казался мутным и неясным как по аромату, так и по вкусу. Кроме того, он имел лёгкую горчинку и резкий, почти грубый привкус .
- Очищенная вода: Эта вода отдавала лёгким цветочным оттенком , а горечь ощущалась более отчётливо. Однако, по сравнению с минеральной водой, она имела более мягкую текстуру, и после глотка ощущалась лёгкая сладость (хуэй гань).
- Горная родниковая вода: эта, без сомнения, идеально подошла к чаю. Аромат и вкус были чёткими и сбалансированными, с мягким послевкусием, лёгкой сладостью и общим ощущением комфорта . Всё было просто идеально.
Родниковая вода — лучший выбор для раскрытия характера Тегуаньинь с легким ароматом.
Минеральная вода может лучше подойти для выдержанных чаев или чаев с более плотным, насыщенным профилем , поскольку она может усилить полноту и сложность настоя. С другой стороны, для чаев с более слабой степенью окисления и выраженным ароматом вода из горных источников, по-видимому, лучше раскрывает тонкие цветочные или фруктовые ароматы.
Тем не менее, вода из горных источников, похоже, самая универсальная . Она редко конфликтует с улунами и, как правило, хорошо сочетается как по аромату, так и по вкусу.
2. Наши рекомендации по продуктам
(1) Этот чай был тщательно отобран после того, как мы попробовали множество сортов чая Уи Ругуй; это один из лучших вариантов по соотношению цены и качества, которые мы когда-либо встречали. Выращенный на каменистых, богатых минералами почвах и идеально обжаренный на древесном угле, он дарит сложный, насыщенный вкус с многослойными нотами жареных специй, темных фруктов и влажной косточки.
Улун Уи Жоу Гуй (Высокогорный) – Подходит для ежедневного употребления (весна 2025 г.) $26.99
(2) Этот улун стал одним из самых популярных сортов чая в последние годы, благодаря своему насыщенному цветочному аромату и мягкому вкусу. Он особенно хорошо сочетается с водой из горных источников.
Чай Премиум Ya Shi Xiang (Утиное дерьмо) Dan Cong Oolong 100г 2025 $54.99
