Черный чай — очень популярный вид чая. Черный чай так любим многими из-за его вкуса, а также из-за многочисленных преимуществ для здоровья. Среди различных преимуществ черного чая, его согревающее действие на желудок — это то, о чем многие слышали. Так почему же черный чай оказывает это согревающее действие на желудок?
Основной этап производства черного чая — окисление
Хотя листовой черный чай бывает разных сортов, таких как черный чай Кимун, черный чай Конгу и черный чай Сломанный, основные этапы обработки обычно включают Вэйдяо (завяливание), Жуниан (скручивание), окисление и сушку. Различные виды черного чая могут иметь некоторые вариации в пределах этих четырех этапов. Среди этих этапов самым важным, можно сказать, душой процесса, является «окисление».
Уровень окисления черного чая составляет приблизительно 70%-90%, что выше по сравнению с уровнем окисления листового зеленого чая , белого чая, листового улуна и желтого чая. Среди шести основных категорий чая только темный чай имеет более высокий уровень окисления, чем черный чай. «Окисление» чайного листа конкретно относится к изменениям определенных соединений в чайных листьях в условиях контролируемой температуры и влажности.
Окисление черного чая по сути включает ферментативное воздействие на полифенольные соединения, вызванное повреждением структуры клеток свежего листа. Этот процесс приводит к образованию окрашенных веществ, таких как теафлавины и теарубигины, а также соединений с уникальными ароматами. В этом процессе происходит ряд реакций окисления, полимеризации и конденсации в присущих веществах свежих чайных листьев, и это по сути процесс химического преобразования, сосредоточенный вокруг глубокого окисления полифенольных соединений.
Вещества, образующиеся в результате этого процесса окисления, определяют уникальные качества черного чая: хеафлавины влияют на яркость чайного настоя и свежесть его аромата. Теарубигины влияют на красноту чайного настоя. Аминокислоты способствуют образованию окрашенных веществ и ароматических соединений. Водорастворимый пектин влияет на концентрацию чайного настоя. Спирты и эфиры отвечают за аромат черного чая.
Причины согревающего действия черного чая на желудок
Основное вещество, содержащееся в листьях чая, известное как катехины, обладает вяжущим свойством и может стимулировать желудок, с более сильным эффектом при употреблении натощак. Черный чай имеет более высокий уровень окисления по сравнению с другими чаями. В процессе окисления более стимулирующие катехины в листьях чая подвергаются ферментативному окислению, что снижает их содержание и, следовательно, снижает их стимулирующий эффект на желудок. Кроме того, окисленные производные этих катехинов могут уменьшать раздражение слизистой оболочки желудка желудочной кислотой, выполняя защитную роль для слизистой оболочки желудка.
С другой стороны, из-за процесса окисления черный чай меняет свою природу с прохладной на теплую, оказывая согревающее, обезболивающее, пищеварительное и мочегонное действие. Людям с дефицитом селезенки и желудка не подходят прохладные напитки, но черный чай, с его согревающей природой, является хорошим выбором для этой группы.
Для тех, кто хочет попробовать подходящие согревающие желудок черные чаи, вы можете рассмотреть Yunnan Black Tea и Guangxi Black Tea от iTeaworld . Эти два черных чая имеют относительно высокий уровень окисления, и в результате они предлагают отличные согревающие желудок преимущества.
Соответствующие методы потребления
Чтобы добиться определенного эффекта питания желудка с помощью черного чая, рекомендуется не заваривать его слишком крепко. Чай, приготовленный из сломанных черных чайных листьев, часто дает более крепкий завар. Рекомендуется выбирать черный чай Gongfu и черный чай Keemun, которые относятся к категории рассыпных черных чаев. Отрегулируйте количество чайных листьев и соотношение воды, чтобы контролировать вкус чая. Обычно хорошо подходит 3-5 граммов чайных листьев на человека и соотношение чая к воде около 50:1. Это даст умеренно крепкий черный чай с освежающим и сладким вкусом. Лучше всего использовать чашку с открытым горлом при заваривании черного чая. Не ждите, пока чашка полностью опустеет, прежде чем добавлять еще горячей воды; лучше доливать воду, когда остается около 1/3. Лучший вкус достигается при добавлении воды три раза на каждую чашку черного чая.
Кроме того, важно употреблять черный чай, пока он горячий, из-за его полезных для желудка эффектов. Черный чай лучше всего заваривать свежезаваренным и пить сразу. При более низких температурах чай быстро остывает, поэтому рекомендуется поддерживать температуру черного чая умеренно теплой, так как низкие температуры могут повлиять на его согревающий эффект.
Помимо употребления простого чая, черный чай можно также сочетать с другими ингредиентами для употребления:
1. Черный чай с молоком
3 грамма черного чая, 100 граммов молока, 2 грамма соли. Поместите черный чай в кастрюлю, добавьте воды и кипятите в течение 5 минут. Удалите листья черного чая и отдельно нагрейте молоко в другой кастрюле. После того, как молоко закипит, добавьте чайный настой и размешайте с солью. Пейте его один раз утром ежедневно, чтобы эффективно восполнить ци и кровь и улучшить общее состояние здоровья.
2. Черный чай Хуанци
15 граммов Хуанци, 3 грамма черного чая. Положите Хуанци в кастрюлю, добавьте соответствующее количество воды и кипятите на медленном огне около 15 минут. Добавьте черный чай и кипятите вместе еще 5 минут. Хуанци имеет сладкий и нейтральный вкус и известен своими способностями тонизировать ци, ян, гармонизировать селезенку и желудок, увлажнять легкие и рассеивать мокроту. Эта комбинация может эффективно оживить ци и принести пользу желудку, улучшая симптомы слабости.
3. Черный чай с османтусом
7-10 сушеных цветков османтуса, 20 граммов коричневого сахара, 5 граммов черного чая. Добавьте сушеный османтус и коричневый сахар в черный чай и заварите горячей водой. Эта комбинация может помочь успокоить ци печени и улучшить пищеварение.
В этой статье мы поделились причинами согревающего эффекта черного чая на желудок и рекомендовали различные методы употребления черного чая. Будь то холодная зима или прохладные ночи, черный чай является подходящим напитком, чтобы согреться . Поскольку дни становятся холоднее, подумайте о том, чтобы включить больше черного чая в свой распорядок дня, чтобы напитать свое тело и душу его теплом.
