Исследования пришли к выводу, что самый ранний черный чай был произведен в начале 16 века. В 1610 году черный чай Лапсанг Сушонг был произведен в городе Уишань провинции Фуцзянь в Китае и впервые был перевезен из Шанхая в Нидерланды. Это было препятствием для производства и торговли черным чаем во всем мире. Во второй половине 19-го века технологии производства черного чая были обновлены, и стал производиться черный чай кунг-фу с более совершенными технологиями. Черный чай кунг-фу хорошо продавался на международном рынке. В 1920-х годах в Индии разработали ломаный черный чай. Затем сломанный черный чай постепенно заменяет черный чай кунг-фу и становится основным видом черного чая.
1. Черный чай Сушонг
Черный чай Сушонг — уникальный сорт чая, произрастающий в провинции Фуцзянь, Китай. Он является создателем черного чая. Черный чай Сушонг производился в районе Тунму города Уишань. В зависимости от мест производства и технологий производства черный чай Сушонг делится на 2 типа: Лапсанг Сушонг (основные производственные площади) и Вайшань Сушонг (ближайшие производственные площади). На этапе запекания сосновая древесина используется для копчения и сушки чая. В результате черный чай Сушонг имеет дымный хвойный аромат и вкус лоньяна. Типичным черным чаем Сушонг является Лапсанг Сушонг , Джинджунмей, Иньджунмей и Тонджунмей.
Типичный представитель — Джинджунмей
Джинджунмей – лучший сорт черного чая Сушонг. Причина, по которой Джинджунмей так ценен, заключается в том, что его производят из первой партии листовых почек, собранных весной. Эти чайные деревья собирают только один раз в год. Кроме того, только чайные деревья в Национальном заповеднике горы Уи могут производить настоящий Цзиньцзюньмэй. Джинджунмей изготавливается вручную чайными мастерами. Каждые 500 г Джинджунмей нуждаются в десятках тысяч свежих листовых почек.
2. Черный чай кунг-фу
Представителем китайского черного чая является черный чай кунг-фу. Черный чай кунг-фу получил свое название от тщательно продуманной техники приготовления чая. В процессе производства бутоны и листья перемешиваются и скручиваются в форме полосок, при этом сохраняется целостность бутонов и листьев. Следовательно, черный чай Кунг-фу не только выглядит аккуратно и красиво, но также имеет элегантное качество и вкус.
Типичный представитель — черный чай Кимун.
Черный чай Кимун производится в филиалах Желтой горы в провинции Аньхой. Черный чай Кимун, черный чай Ассам, черный чай Дарджилинг и высокогорный цейлонский черный чай — четыре великих черных чая в мире. В 2022 году черный чай Кимун был включен в Репрезентативный список нематериального культурного наследия человечества ЮНЕСКО. Аромат черного чая Кимун чистый и сильный, сохраняется надолго. Аромат похож на фруктовый аромат или аромат орхидеи. На международном чайном рынке уникальный аромат черного чая Кимун называется ароматом Кимун. Чайный суп из черного чая Кимун красный и прозрачный. После смешивания с молоком мягкий вкус чая все еще очевиден.
3. Сломанный черный чай
При производстве ломаного черного чая свежие чайные листья измельчают на мелкие зерна, ломтики и т. д. Дробленый черный чай производится по всему Китаю, и большая часть чая экспортируется за границу. Дробленый черный чай можно разделить на 4 типа: листовой черный чай, измельченный черный чай, черный ломтиками и порошковый черный чай.
Часть текста и изображений взяты из других источников. Если есть какие-либо нарушения, пожалуйста, свяжитесь с нами.
