Базовые знания о чае улун

Откуда появился улун и какие увлекательные истории лежат в его основе? Давайте окунёмся в прошлое и настоящее улуна и узнаем, как он стал тем любимым чаем, которым мы наслаждаемся сегодня.

Вы когда-нибудь заваривали чашку чая о-олонг , который по виду и вкусу напоминал зеленый чай? Вы можете подумать, что взяли не тот чай или, что ещё хуже, подделку. Но во многих случаях это не ошибка. Перед вами может оказаться слегка окисленный улун . Возьмем, к примеру, наши два чая: Билочунь и Те Гуань Инь . На первый взгляд они поразительно похожи: у обоих плотно скрученные листья и яркий зеленый настой. Но не стоит обманываться внешностью. Так как же их отличить? Чай улун Билочунь. Цвет и аромат настоя Чай улун Те Гуань Инь. Цвет и аромат настоя В чем разница между обработкой слабоокисленного улуна и зеленого чая? 1. Зеленый чай — неокисленные чаи Он полностью избегает окисления. Листья быстро нагреваются, чтобы сохранить свежесть и придать им яркий растительный вкус. Например , Лунцзин (Колодец Дракона) и Билочунь — популярные зелёные чаи с лёгким травянистым вкусом. 2. Слабоокисленный улун — Частично окисленные чаи Слабоферментированный улун подвергается лёгкому окислению (около 10–20%) и обрабатывается путём лёгкого скручивания и встряхивания, что позволяет раскрыть тонкие цветочные или фруктовые ноты. Классическими примерами являются Те Гуань Инь («Железная богиня») в его свежем цветочном стиле и Сыцзичунь («Весна четырёх сезонов»). Высокотемпературная быстрая фиксация свежих листьев зеленого чая Обработка чая улун : механически или вручную разминают края листьев, чтобы получить красные края («зеленые листья с красной каймой»). Как отличить слабоферментированный улун от зеленого чая по аромату и вкусу ? 1. Зеленый чай Внешний вид: Листья ярко-зеленые, часто плоские или скрученные, в зависимости от сорта. Аромат: свежий, травянистый, иногда немного ореховый. Вкус: свежий и освежающий, с легкой сладостью и иногда с ноткой горечи. 2. Слабоокисленный улун Внешний вид: Листья плотно скрученные или закрученные, зеленого и желтого оттенков. Аромат: цветочно-фруктовый, напоминающий орхидеи или мед, с нотками сложности. Вкус: Мягкий и многослойный, сочетающий нежные цветочные или фруктовые ноты с шелковистой текстурой. Как заваривать улун и зеленый чай? 1. Зеленый чай Температура воды: прохладнее (около 70–85 °C), чтобы сохранить нежный вкус. Заваривание: Быстрое заваривание, обычно 2–3 заваривания. 2. Слабоокисленный улун Температура воды: немного горячее (около 185°F–200°F), чтобы раскрыть сложный аромат и вкус. Заваривание: Отлично подходит для многократного заваривания — вкус раскрывается с каждым завариванием. Как нам следует выбирать? 1. Зеленый чай Идеально подходит для тех, кто ищет более легкий вариант с низким содержанием кофеина, который прекрасно подходит для утоления жажды или мягкого тонизирования. Подходит для: любителей свежих, простых чаев, которые хорошо сочетаются с легкими блюдами. 2. Слабоокисленный улун Идеально подходит для тех, кто любит исследовать тонкие, многогранные вкусы. Прекрасно подходит для того, чтобы насладиться вкусом и расслабиться после насыщенного дня. Подходит для: любителей чая, готовых поднять свой уровень мастерства на более изысканный уровень. Рекомендации по выбору чая для начинающих 1. Рекомендации по зеленому чаю Лунцзин (Колодец Дракона) Вкусовые характеристики: Классический сорт с ореховыми и бобовыми ароматами и сладким, освежающим вкусом. Подходит для: любителей традиционных вкусов китайского зеленого чая. Весенний зеленый чай Лунцзин первого сбора 2025 года Билуочунь Профиль вкуса: Богатый фруктовый и цветочный аромат, свежий, четкий вкус и чистый, многослойный профиль. Подходит для: тех, кто любит сладкий, нежный чай с мягким, легким вкусом. Зеленый чай Билуочунь первого сбора 2025 года Синьян Маоцзянь Вкусовые характеристики: Этот чай из провинции Хэнань отличается длинными тонкими листьями и свежим, зелёным ароматом. Вкус мягкий и мягкий, с лёгкими цветочными и бобовыми нотками. Подходит для: любителей чая, которые ценят чистый, свежий вкус с заметным послевкусием.  Люань Гуапянь Вкусовые характеристики: Этот чай из Аньхоя, известный своими крупными, толстыми листьями, обладает свежим ароматом, напоминающим бобы, с нотками травянистых оттенков. Вкус лёгкий, с лёгкой горчинкой. Подходит для: тех, кто любит легкий, свежий чай с легкой горчинкой. Зеленый чай премиум-класса Луань Гуапянь  Хуаншань Маофэн Вкусовые характеристики: Яркий и свежий чай из Аньхоя с тонким каштановым ароматом и мягким, сладким вкусом с продолжительным послевкусием. Подходит: тем, кто любит чистый, сладкий вкус с тонким ароматом. Весенний зеленый чай Маофэн первого сбора 2025 года Энши Юлу Вкусовые характеристики: Этот чай из провинции Хубэй выращивается в затененных условиях, что позволяет сохранить его сладкий, нежный вкус с нотками аромата морских водорослей. Подходит для: любителей чая, которые любят сладкий, свежий вкус с уникальной ноткой, особенно поклонников чая в японском стиле. Зеленый весенний чай первого сбора Enshi Yulu 2025 года Тайпин Хокуй Вкусовые характеристики: Этот чай, известный своими крупными длинными листьями, имеет легкий цветочный аромат и сладкий, мягкий вкус. Подходит для: тех, кто хочет попробовать что-то с интересным внешним видом и свежим, тонким ароматом.  Зеленый чай премиум-класса Тайпин Хоукуй 2. Рекомендации по использованию слабоферментированного улуна Те Гуань Инь Профиль вкуса: Свежие цветочные ароматы, особенно орхидеи, со сладким послевкусием. Подходит для: тех, кто любит цветочные чаи, но не хочет слишком сильно прожаренных. Премиальный улун Те Гуань Инь Сиджичунь Профиль вкуса: Медово-сладкий, с мягким, бархатистым вкусом, идеально подходит для новичков. Подходит для: тех, кто впервые хочет попробовать слабоферментированный улун. Вэньшань Баочжун Вкусовые качества: Очень слабо окисленный (около 10%), с выраженным цветочным ароматом и нежным, мягким вкусом. Подходит для: тех, кто предпочитает тонкие вкусы и ценит крепкий ароматный чай. Хуанцзинь Гуй Профиль вкуса: Уникальный цветочный аромат османтуса с освежающим, легким вкусом и быстрым послевкусием. Подходит для: тех, кто ищет что-то отличное от традиционного чая улун со сладким цветочным ароматом. Коллекция улунов из Южной Фуцзянь — 8 уникальных исторических вкусов Алишаньский улун легкой обжарки Вкусовые характеристики: Этот чай с высоких гор Тайваня имеет гладкую кремовую текстуру с цветочными и молочными нотками. Подходит для: тех, кто хочет ощутить мягкий, нежный вкус тайваньского улуна. Расслабьтесь после работы за чашкой чая Если вы ищете что-то чистое и освежающее, зелёный чай — ваш выбор. Но если вы ищете чай, который рассказывает историю с каждым глотком, слегка ферментированный улун — это приключение, которое стоит попробовать. Почему бы не попробовать оба и не найти свой любимый? Ведь каждая чашка — это возможность насладиться чем-то особенным!

Среди шести основных видов китайского чая оолонг обладает самым богатым вкусовым спектром. В одной чашке чая можно почувствовать цветочные, фруктовые, молочные или даже древесные ноты. Качество чая оолонг зависит от многих факторов, таких как условия произрастания , методы обработки и заваривания , — каждый из которых может повлиять на его конечный вкус. Однако одним из наиболее важных факторов является степень окисления .

Улун — традиционный китайский чай. Он известен как полуферментированный чай, упоминается как «чай Цин» среди шести основных категорий чая. Существует большое разнообразие улунских чаев, среди которых выделяются такие, как Да Хун Пао, Те Гуань Инь, Дань Цун, Шуй Сянь и Жоу Гуй . Чашка улуна обладает стойким ароматом и восхитительным сладким послевкусием, что делает его любимым выбором среди любителей чая. Как истинный любитель мира листового чая улун , я залез на различные чайные форумы и впитал идеи опытных ценителей. У меня была возможность попробовать разные чаи, либо купленные мной самим, либо у друзей. Для начала давайте получим общее представление о чае улун : Классификация чая улун: На основе происхождения: ① Северный Фуцзяньский улун (Да Хун Пао) ② Южный Фуцзянь Улун (Аньси Те Гуань Инь) ③ Гуандунский Улун (Финикс Дан Конг) ④ Тайваньский улун (Дун Дин Улун) На основе метода обработки: ① Обжаренный тип (северный улун провинции Фуцзянь и гуандунский улун) ② Тип с сильным ароматом (Южный Фуцзяньский улун) ③ Тип слабого аромата (Южный Фуцзяньский улун) На основе внешнего вида: ① Стрип-форма (Феникс Дэн Конг) ② Форма полушара (Те Гуань Инь, Дун Дин Улун) ③ Упакованный чай улун (чай Бацзяо Тин Лун Сюй) ④ Форма для блока (чай с нарциссовым пирогом) В зависимости от уровня ферментации: ① Слабоферментированный чай (тип Те Гуань Инь с легким ароматом) ② Умеренно ферментированный чай (Те Гуань Инь, Ушанский чай, Феникс Дань Цун и т. д.) ③ Сильноферментированный чай (Дунфан Мейрен) Советы: ＞> Хотя классификация чая улун разнообразна и сложна, основная классификация в основном основана на категориях 1 и 2. ＞> По основным характеристикам сухого чая улун можно условно разделить на две основные категории: обжаренный и необжаренный. Типичные характеристики чая улун: Богатый аромат Мягкий и сладкий вкус, сохраняющийся после многочисленных завариваний Листья достигают определенной степени зрелости, что придает сухому чаю относительно грубый вид. Существует множество разновидностей чая улун, которые можно разделить на пять основных сортов, таких как Anxi Tieguanyin, Phoenix Narcissus, Dongding Oolong, Dahongpao и Oriental Beauty. К счастью, я попробовал все эти сорта. Вот небольшой обзор вкусов 5 лучших китайских листовых чаев улун, которые я имел удовольствие попробовать, и надеюсь, что это послужит справкой для других: ● Тегуаньинь — Аньси, Фуцзянь. ● Феникс Даньцун – Чаочжоу, Гуандун. ● Каменный чай Уи (Дахунпао) – гора Уи, Фуцзянь. ● Восточная красавица — Тайвань ● Дундин Улун – Тайвань. Если вы хотите узнать больше о чае улун, я предлагаю вам обратиться к этой записи в блоге: Руководство по покупке рассыпного чая улун . Она содержит исчерпывающие знания о китайском чае улун. Я упомянул несколько очень известных чаев улун выше. Далее я поделюсь 5 лучшими китайскими чаями улун, которые я пробовал: Топ 1: Анси Тегуаньинь Тегуаньинь — вершина среди улунских чаев, которая может похвастаться качественными характеристиками скрученных чайных листьев, тяжелым и однородным внешним видом, песчано-зеленым цветом и прочной круглой структурой. Его листья напоминают головы стрекоз, лягушачьи лапки, спирали и многое другое. После заваривания Тегуаньинь раскрывает потрясающий золотисто-янтарный настой с естественным ароматом, похожим на орхидеи. Его вкус сладкий, свежий и насыщенный, оставляющий длительную сладость, которая сохраняется на губах и языке. Известный тем, что выдерживает многократные заваривания, его часто называют «имеющим аромат, сохраняющийся после семи завариваний». Прочитайте эту статью, узнайте о пользе чая Тегуаньинь для здоровья: Польза чая Тегуаньинь для здоровья Происхождение произрастания: Аньси расположен в холмистом районе на юге провинции Фуцзянь. История Происхождение: Производство чая в Аньси восходит к концу династии Тан, широко культивировалось в периоды Сун и Юань и процветало во времена династий Мин и Цин. Характеристики: Чай имеет толстые, крепкие полоски, округлые и напоминающие головы стрекоз, тяжелые с жесткими веточками, аккуратно расположенной корой на конце веточки, при этом большинство листьев закручиваются к задней части, демонстрируя блестящий темно-зеленый цвет (при современной обработке красные края в основном удаляются). Цвет ликера: Чистый и ярко-желтый Вкус: Деликатный глоток раскрывает густой, сладкий и свежий чайный суп с едва заметным вращением у основания языка. При медленном глотании он оставляет плотную, тянущуюся сладость с бесконечным очарованием. Оценка: чай Тегуаньинь против чая Мотояма Стебли чая Мотояма сегментированы, напоминая бамбуковые шесты. Из-за обработки может возникнуть явление, когда мякоть ломается, а кожица остается нетронутой. Однако Тегуаньинь ломается чисто, демонстрируя удивительно ровное поперечное сечение, напоминающее разрез, сделанный ножом. Наблюдая за частицами, Тегуаньинь, как правило, крупнее и крепче по сравнению с чаем Мотояма, и после заваривания осадок чая Мотояма не такой густой, как у Тегуаньинь. (Объяснение чая Мотояма : для опытных любителей чая, знакомых с Тегуаньинь, чай Мотояма не является новым термином, но в последнее время к нему часто относятся неблагосклонно. Его внешний вид и вкус чайного супа похожи на Тегуаньинь, что заставляет многих недобросовестных торговцев выдавать чай Мотояма за Тегуаньинь, обманывая потребителей. Это привело к тому, что его насмешливо называют «чаем-младшим братом Тегуаньинь». Если вы обеспокоены покупкой чая Мотояма, я рекомендую покупать настоящий Тегуаньинь напрямую с места его происхождения у iTeaworld, бренда, которому вы можете доверять.) Топ 2: Фэнхуан Даньцун Fenghuang Dancong, также известный как «Guangdong Narcissus», — это тип полосатого чая и известный исторический чай. Он происходит из отдельных растений вида Fenghuang Narcissus. Он назван «Dancong» из-за того, что его собирают и обрабатывают по отдельности, в то время как «Fenghuang Dancong» относится к различным исключительным отдельным растениям. Он обладает уникальными качествами: «красивый по форме, изумрудный по цвету, душистый по аромату и сладкий по вкусу». Fenghuang Dancong также известен как «парфюм в чае», имея в общей сложности 79 натуральных профилей ароматов. Среди них десять самых известных ароматов включают: желтую гардению, медовую орхидею, магнолию, ночной жасмин, миндаль, гардению, османтус, цветок имбиря, жасмин и корицу. Происхождение произрастания: Гора Фэнхуан, уезд Чаоань, провинция Гуандун Историческое происхождение: История этого места восходит к концу правления династии Южная Сун и насчитывает более 900 лет. Характеристики: Плотный и крепкий, полосатый вид, однородный и вертикальный, желто-коричневого цвета и глянцевой поверхности, часто с красными точками киновари. После заваривания он издает длительный чистый аромат, в частности, отчетливый натуральный аромат орхидеи. Края листьев имеют малиново-красный цвет, в то время как тело листа ярко-желтое, известное своим уникальным горным характером с зелеными листьями и красными краями. Цвет ликера: Чистый и ярко-желтый цвет (имеется в виду аромат Honey Orchid) Вкус: Насыщенный, мягкий, освежающий, оставляющий длительную сладость и влажность во рту. Оценка: Я настоятельно рекомендую чайные листья Honey Orchid среди десяти лучших ароматов Fenghuang Dancong. Его вкус отличается заметной сладостью «батата», сопровождаемой интенсивным и стойким ароматом гардении и меда. Если вы спросите мою рекомендацию, я предлагаю попробовать этот конкретный сорт, Fenghuang Dancong Oolong Tea (Mi Lan Xiang), доступный на iTeaworld. Топ 3: Да Хун Пао В тысячелетней чайной культуре Китая чай Wuyi Rock, несомненно, пользуется наивысшим престижем. Среди них Da Hong Pao из Wuyi считается одним из лучших, заслужив такие титулы, как «Лучший ученый в чае» и «Король чая Wuyi». Его название происходит от ярко-красного цвета всего чайного дерева, когда прорастают ранние весенние чайные почки, напоминающие издалека красную мантию, отсюда и название «Da Hong Pao». Если вы хотите узнать более подробную информацию о да хун пао , прочитайте эти статьи: Все о да хун пао: виды, происхождение и как заваривать Польза чая дахунпао для здоровья Происхождение произрастания: Гора Уи, провинция Фуцзянь Историческое происхождение: Легенда гласит, что это название возникло во времена династии Мин и имеет более чем 400-летнюю историю. Характеристики: Сухой чай имеет коричневато-черный цвет, плотно завязанные полоски с относительно влажным видом. Он испускает слабый древесный аромат, напоминающий маслянистые орехи. Мокрые листья имеют влажный коричневато-черный цвет, слегка морщинистые, с листьями одинакового размера, испускающими легкий ботанический аромат. Цвет ликера: Яркий оранжево-желтый Вкус: Мягкий и сочный при вдыхании, сладкий и густой. Он может похвастаться богатым ароматом с высоким и стойким ароматом орхидеи, демонстрируя выраженную каменистую сущность. Оценка: Da Hong Pao выдерживает многократные заваривания; я заваривал его семь или восемь раз, и аромат сохранялся. Чтобы в полной мере насладиться Da Hong Pao, нужно следовать ритуалу чая Gongfu, используя небольшой чайник и маленькие чашки, потягивая медленно, чтобы по-настоящему ощутить дзенское очарование вершины чая Wuyi Rock. Попробуйте пробник из 4 лучших сортов чая улун. >>> Топ 4: Восточная красавица Этот уникальный чай родом исключительно из Тайваня, выделяясь как один из самых сильно ферментированных среди улунских чаев, ферментация варьируется от 60% до поразительных 75-85%. Название предположительно происходит от британских торговцев чаем, которые подарили этот чай королеве Виктории. Когда чайные листья красиво закружились в стеклянном чайнике, она была так очарована, что окрестила его «Чаем восточной красоты». Происхождение произрастания: Тайвань Историческое происхождение: 19 век Характеристики: Аккуратный и однородный, с одним бутоном и двумя листьями, с легким завитком, напоминающим связанный букет, похожий на цветы. Листья имеют мягкую, глянцевую и блестящую нижнюю сторону. Цвет ликера : Яркий и живой, с янтарно-чайным оттенком. Вкус: Вкус округлый, насыщенный, богатый, мягкий, сладкий и гладкий, с крепким и чистым ароматом, оставляющим длительное, освежающее и продолжительное послевкусие. Оценка: Так как Oriental Beauty является наиболее сильно ферментированным среди полуферментированных чаев, новички могут обнаружить, что его вкус поразительно похож на черный чай, что вполне нормально. По сравнению с другими чаями улун, Oriental Beauty сначала сладкий на вкус, без горечи или терпкости, что делает его подходящим для новичков. Если вас заинтриговал чай Oriental Beauty, рассмотрите возможность просмотра эпизода в документальном сериале «Чай в Китае», который исследует его вкусовые характеристики. Кроме того, мастер чая Сюй Яолян подробно обсуждает процесс приготовления чая в документальном фильме. Топ 5: Дун Дин Улун Тайваньский Дун Дин Улун, широко известный как чай Дун Дин, — это известный полуферментированный чай, выращиваемый на Тайване и названный в честь горы Дун Дин. Основное сырье для Дун Дин Улун поступает с чайных деревьев Цин Синь Улун на горе Дун Дин. Регион может похвастаться среднегодовой температурой 22°C, обильной водой, пышной растительностью и окутан туманом и облаками круглый год — идеальные условия для роста чайных деревьев. Однако из-за крутого рельефа сбор урожая затруднен, что приводит к ограниченному и исключительно ценному производству. Происхождение произрастания: Городок Лугу, Тайвань Историческое происхождение: Легенда с давней историей гласит, что в пятом году эпохи Сяньфэн династии Цин (1855 г.) Линь Фэнчи, житель поселка Лугу в Наньтоу, привез из Фуцзяни саженцы чая Уишань, которые постепенно превратились в современный чайный сад Дун Дин на горе Дун Дин. Характеристики: Плотно скрученные гранулы, образующие полусферические завитки с глянцевым темно-зеленым цветом. Вкус: Насыщенный, мягкий и сладкий, с интенсивным горным ароматом, демонстрирующим стойкий цветочно-фруктовый аромат. Цвет ликера: Медово-желтый, прозрачный и яркий Оценка: При осторожном смаковании тонкий баланс сладости и кислотности наполняет вкус. Легкая ферментация чайных листьев и сладость от легкой обжарки дополняют друг друга, создавая изысканную гармонию. Кроме того, натуральный молочный аромат придает бархатистую гладкость, похожую на молочный чай. Распространенные формулы для чая улун: 【Османтус + Чай Улун】: питание и увлажнение легких 【Чай Лонган + Улун】: тонизирует кровь и сохраняет здоровье 【Лимон + Чай Улун】: Очищение от жара и помощь пищеварению 【Персиковый + улунский чай】: улучшает красоту и питает 【Сладкая груша + чай улун】: облегчение кашля и увлажнение легких 【Личи + Чай Улун】: детоксикация и улучшение красоты 【Кумкват + Консервированная слива + Чай улун】: Помощь пищеварению и облегчение кашля 【Виноград + Восковая ягода + Лимон + Чай Улун】: снимает жар и стимулирует аппетит Попробуйте эти подходящие формулы с листовым чаем премиум-класса от iTeaworld. Как заваривать улун? Выбор чайного сервиза: Чайник из фиолетовой глины и белая фарфоровая гайвань — это обычно используемая посуда для заваривания чая улун. Сосуд для заваривания должен иметь крышку. Для заваривания и дегустации чая улун предпочтительнее использовать небольшие чашки или пиалы, поскольку «небольшие сосуды сохраняют аромат нетронутым, не рассеиваясь, что позволяет получить более концентрированный вкус». Соотношение чая и воды: Соотношение чая и воды: 1:20-30 5 граммов чая + 100-150 миллилитров воды Вы можете регулировать количество чая в зависимости от предпочитаемого вкуса. Учет температуры воды: Чай улун, будучи относительно зрелым в сырье, содержит множество ароматических веществ с высокой температурой кипения, таких как цветочные и фруктовые ароматы. Поэтому для заваривания чая улун рекомендуется использовать свежекипяченую воду, близкую к 100°C. Более высокая температура воды приводит к лучшему извлечению аромата, большему выходу чайного сока и более концентрированному вкусу, подчеркивая уникальное очарование чая улун. Если температура воды низкая, аромат и вкус могут показаться слабыми. Примечание: подогрев чайника и чашек перед завариванием, а также заливка горячей воды во время заваривания — все это методы повышения температуры и усиления аромата и свойств чая. Частота заваривания: ● Слабоферментированные улуны (например, Тегуаньинь): Первая заварка должна длиться около 40 секунд, вторая заварка — 30 секунд, затем для последующих заварок время настаивания следует увеличить на 15 секунд. ● Сильно окисленные улуны (например, Да Хун Пао): Первую заварку можно приготовить немедленно. Через 10 секунд замачивания суп будет готов. Увеличивайте время каждый раз на 10 секунд в будущем. Ключевые моменты при заваривании чая улун: используйте сильные стороны и избегайте слабых! Используйте сильные стороны: сильное заваривание усиливает аромат, высокая температура и медленное наливание уменьшают улетучивание аромата, раскрывая аромат чая улун. Избегайте недостатков: Не лейте воду против чайных листьев. Вместо этого лейте воду по стенке емкости, чтобы избежать горечи. Какую пользу для здоровья приносит регулярное употребление чая улун? 【Потеря веса】 Дубильная кислота в зеленом чае тесно связана с жировым обменом, эффективно помогая в потере веса и выступая в качестве чая для похудения. 【Активация автономной нервной системы】 Определенные вещества в чае Улун могут эффективно усиливать активность вегетативной и парасимпатической нервной системы, вызывая чувство психического расслабления и общего комфорта. 【Устранение нефти】 Сочетание чая улун с жирной пищей не только увеличивает чувство сытости, но и помогает устранить жирность, придавая освежающий аромат чая, способствуя более комфортному и здоровому приему пищи. 【Снижение уровня холестерина】 Активные соединения в чае Улун могут эффективно растворять жиры. Более того, улучшая энергетический обмен веществ, он также может подавлять рост холестерина в организме, что делает его полезным чайным напитком. 【Профилактика кариеса】 Полифенолы в зеленом чае могут ингибировать ферменты, образующие зубной налет, предотвращая образование зубного налета и кариеса при употреблении после еды. 【Против старения】 Чай улун содержит различные активные вещества, в том числе вещество, которое значительно повышает активность фермента СОД, играющего важную роль в замедлении старения и поддержании здоровья кожи. Группы запретов: кому нельзя пить чай улун? - Избегайте употребления чая улун натощак . - Избегайте употребления чая улун перед сном . - Не пейте остывший чай улун . - Чай улун не подходит людям, страдающим анемией . - Чай улун не рекомендуется употреблять тем, кто страдает запорами . - Женщинам следует избегать употребления чая улун во время менструации . Предположение Независимо от того, какой вид улуна вам нравится, я рекомендую вам попробовать эти пять лучших улунских чаев, вы не пожалеете. Если вы не знаете , где купить лучший китайский листовой улун , я предлагаю вам проверить бренд листового чая iTeaworld , который предлагает эти 5 видов чая. Вы можете сначала попробовать их пробник улуна . Купив этот пробник чая, вы сможете попробовать 4 разных известных листовых улуна одновременно. Конечно, если вы хотите купить определенный вид улуна по отдельности, вы также можете найти его на веб-сайте.

Считается, что он будет интересен тем, кто ценит листовой чай, многие знакомы с Да Хун Пао. Да Хун Пао приобрел отличную репутацию благодаря своим выдающимся качественным характеристикам и вызвал большое восхищение. Для тех, кто изначально не знаком, может быть сложно определить, относится ли Да Хун Пао к категории листового чая . Эта путаница может возникнуть из-за сходства цвета и вкуса чая Да Хун Пао и черного чая, что приводит к тому, что некоторые ошибочно идентифицируют его как черный чай. На самом деле Да Хун Пао — это хорошо известная разновидность чая улун. О Да Хун Пао Da Hong Pao в основном производится в горах Уи провинции Фуцзянь, и его чайные листья могут похвастаться исключительным качеством, что делает его известным китайским специальным чаем. Da Hong Pao выделяется среди чаев из скал Уи, исторические записи о нем датируются концом династии Мин и началом династии Цин. Da Hong Pao устойчив к многократным завариваниям, сохраняя свой аромат даже после семи или восьми заварок. Чтобы по-настоящему насладиться сущностью чая из скалы, рекомендуется использовать небольшие чайники и чашки для медленного и тщательного чаепития при наслаждении Da Hong Pao. Если вы хотите ощутить вкус лучшего листового чая , обязательно попробуйте Da Hong Pao. Существует легенда о Да Хун Пао. Говорят, что во времена династии Мин один ученый, направлявшийся в столицу на императорский экзамен, заболел недалеко от горы Уи. Страдая от сильной боли в животе, он встретил монаха, который заварил ему чай, используя драгоценный чай, и боль ученого немедленно прекратилась. Получив высший балл на императорском экзамене, ученый вернулся, чтобы поблагодарить монаха. Когда его спросили о происхождении чайных листьев, монах снял свою большую красную мантию, трижды обошел чайные кусты и накинул мантию на чайное дерево. Поэтому его стали называть «Да Хун Пао», что означает «Большая красная мантия». Характеристики Да Хун Пао Внешний вид: Чайные листья толстые, плотно скрученные, равномерно структурированные, с глянцевым блеском. Аромат: Насыщенный, чистый аромат, напоминающий орхидеи с нотками корицы. Цвет напитка: Яркий оранжево-желтый. Вкус: Насыщенный, мягкий и сладкий, без горечи или терпкости, оставляющий длительное послевкусие. Заваренные чайные листья: зеленые листья с красной каймой, прожилки зеленые и блестящие. Почему Да Хун Пао часто принимают за черный чай? На самом деле, Да Хун Пао — это листовой улун , а не черный чай. Есть несколько причин, по которым Да Хун Пао легко спутать с черным чаем. Во-первых, название Да Хун Пао содержит слово "红" (hóng), что на китайском означает "красный". Это может сбивать с толку и приводить к ошибочному мнению, что Да Хун Пао связан с черным чаем. С другой стороны, яркий оранжево-желтый цвет заваренного ликера Да Хун Пао визуально привлекателен. Если Да Хун Пао заваривать в течение длительного периода, ликер может приобрести красноватый оттенок, напоминающий цвет черного чая. Кроме того, насыщенный и мягкий вкус Да Хун Пао, особенно при более длительном заваривании, можно ошибочно принять за яркий вкус, обычно ассоциируемый с черным чаем. Цвет и вкус чайного ликера Да Хун Пао связаны с его уровнем окисления. Чай улун, в целом, является полуокисленным чаем, занимающим промежуточное положение между черным и зеленым чаем. В частности, разные сорта чая улун имеют разную степень окисления. Например, к слабоокисленным чаям улун относятся Light Aroma TieGuanyin и Wenshan Baozhong. К умеренно окисляемым чаям улун относятся Strong Aroma TieGuanyin и Fenghuang Dancong . К сильноокисленным чаям улун относятся Bai Hao Oolong и Da Hong Pao. Напротив, черный чай, как правило, полностью окисляется, с различной степенью окисления среди разных видов черного чая. В целом, уровень окисления черного чая, как правило, выше. С точки зрения окисления, сильноокисленный Да Хун Пао и сильноокисленный черный чай могут демонстрировать сходство в таких аспектах, как цвет и вкус чайного ликера. На самом деле, с помощью многочисленных дегустаций можно различить различия между Да Хун Пао и черным чаем. Высококачественный Да Хун Пао имеет мягкую и густую текстуру чая с сильным и стойким вкусом. Для сравнения, общее ощущение от черного чая, как правило, мягче, чем от Да Хун Пао. Чтобы оценить эти различия, рекомендуется попробовать и сравнить различные чаи. Рекомендуется не покупать большие количества полноразмерного чая изначально, а вместо этого изучить и сравнить, купив пробник чая для более удобного и экономичного опыта. Да Хун Пао — известный сорт чая Улун. Классификация чая как улун или черный чай определяется процессом его производства. Чай улун обычно проходит такие процессы, как Weidiao (завяливание), Zuoqing (встряхивание), Shaqing (уничтожение зеленого), Rounian (скручивание) и сушка. Производство черного чая включает процессы Weidiao (завяливание), Shaqing (уничтожение зеленого), Rounian (скручивание), окисление и сушку. Процесс производства Да Хун Пао следует типичным методам изготовления чая улун, включая уникальный этап Цзоцин (встряхивание), который характерен для чая улун. Этот процесс Цзоцин (встряхивание) не только придает Да Хун Пао характерный и насыщенный аромат, но и приводит к уникальной особенности листьев, имеющих вид «зеленого листа с красными краями». При заваривании Да Хун Пао интересно наблюдать за заваренными чайными листьями, которые демонстрируют захватывающий чередующийся рисунок красных и зеленых характеристик. В дополнение к отличительному производственному процессу, окружающая среда в основной зоне производства Да Хун Пао , гора Уи, является ключевым фактором в формировании уникальных характеристик Да Хун Пао. Чайные деревья в регионе горы Уи, где выращивают Да Хун Пао, процветают в трещинах скал, извлекая выгоду из идеальных природных условий, таких как солнечный свет, влажность и температура для роста чайных деревьев. Вся область горы Уи, охватывающая сотни миль, характеризуется красными каменными скалами, а почва в скальных расщелинах рыхлая, хорошо проветриваемая и богатая минералами. Это основное условие для поддержания уникального качества Да Хун Пао. Да Хун Пао, выращенный и произведенный в такой среде, демонстрирует отчетливый и ярко выраженный Яньюнь (стих скалы). Яньюнь (стих скалы) относится к чайным листьям, поглощающим минеральные компоненты из скал в их среде роста, что приводит к уникальным вкусовым характеристикам. При дегустации Да Хун Пао можно почувствовать его крепкий вкус, а чайный ликер несет в себе тонкий намек на минеральные ноты, обеспечивая длительное послевкусие. Уникальный вкус Да Хун Пао делает его пригодным как для ежедневного употребления, так и для подарков. Он особенно хорошо подходит в качестве рождественского и новогоднего чая. Тот факт, что Да Хун Пао — это тип чая улун , а не черный чай, может поначалу сбивать с толку. На самом деле, понимая процесс его производства и внешний вид чайных листьев, становится ясно, что Да Хун Пао — это действительно чай улун. Новые любители чая могут легко отличить его после нескольких дегустаций.

Чай, несомненно, вкусный и полезный напиток, который помогает расслабиться вечером и взбодриться утром. Зелёный чай и улун пользуются наибольшей популярностью у ценителей чая. Оба они считаются аутентичными чаями и признаны полезными для здоровья как традиционной медициной, так и всё большим числом исследователей. Любители чая знакомы как с улунами, так и с зелёными чаями: первый известен своим вкусом, который варьируется от фруктового до орехового, а второй — своими многочисленными полезными свойствами. Независимо от того, являетесь ли вы опытным любителем чая или новичком в мире чая, вам наверняка интересно, какой листовой чай лучше . Что такое чай улун? Поскольку улун заваривается из листьев растения Camellia sinensis , обычно называемого чайным кустом, он считается настоящим чаем. В Азии он входит в число самых распространённых сортов чая. Чаще всего его выращивают на Тайване и в китайской провинции Фуцзянь, где его называют «чаем чёрного дракона» или улун. После воздействия высоких температур и сушки чайные листья окисляются, скручиваются и скручиваются в крошечные шарики или характерные длинные, завитые струйки. Листья улуна могут иметь степень окисления от 8% до 85%, что существенно меняет вкусовые характеристики. Некоторые улуны, например, се чунг, обладают фруктовым, сладким вкусом и медовым ароматом; другие имеют землистый, древесный привкус и аромат жареного кофе. В листьях улуна может содержаться натуральный кофеин, однако его количество варьируется в зависимости от методов выращивания и обработки. По сравнению с другими зелеными чаями, в рассыпном улуне его часто больше. Это означает, что улун может оказывать более негативное воздействие на людей с повышенной чувствительностью к кофеину, чем зеленый чай. Улун можно заваривать в элегантных глиняных исин-чайниках и гайванях, что делает процесс заваривания чая увлекательным. Улун, один из традиционных видов чая, воплощающий в себе изысканные особенности заваривания и употребления чая, – это классический настоящий чай. Тегуаньинь, Да Хун Пао и улуны с горы Уи – популярные образцы чая . Что такое зеленый чай? Зелёный чай также готовят из листьев Camellia sinensis , того же растения, что и улун. Родина зелёного чая – Китай, как и улун. Листовой зелёный чай широко выращивают в Индии и других частях Азии, однако Китай по-прежнему поставляет 80% мирового производства. Листья, растущие как на солнце, так и в тени, собирают три раза в год для приготовления зелёного чая. Зелёный чай бывает самых разных видов, и его сорта сильно различаются в зависимости от страны, где он производится. Самые популярные китайские зелёные чаи — Ганпаудер и Чун Ми. Популярны японские зелёные чаи, такие как матча, сенча и генмайтя. За исключением матча, который содержит наибольшее количество кофеина среди всех настоящих чаёв, зелёные чаи по содержанию кофеина сравнимы с улунами. Набор зелёных чаёв, включающий в себя различные сорта, — идеальный вариант для того, чтобы насладиться разнообразием вкусов. В чем разница? Помимо очевидных различий в цвете (улун часто светло-коричневый, а зелёный чай — ярко-зелёный), улун и зелёный чай имеют разные вкусовые профили и процессы производства, которые в совокупности создают уникальное сочетание. Хотя растение Camellia sinensis используется для производства как улуна, так и зелёного чая, существуют различия в методах обработки. Обработка Зелёный чай, в отличие от улуна, не подвергается ферментации. Это означает, что процесс окисления, включающий сушку чайных листьев в течение нескольких недель, является обязательным для всех улунских чаёв. По сравнению с зелёным чаем, который не подвергается окислению, листья имеют более насыщенный коричневый оттенок благодаря воздействию кислорода. Зелёный чай, напротив, сушат сразу после сбора урожая, используя традиционные методы, такие как сушка на солнце или на древесном угле. Пропаривание и сушка в печи — два более распространённых современных метода, обеспечивающих более высокую производительность. Вкус Улуны могут иметь землистый и древесный вкус или фруктово-ореховый. Среди всех сортов чая улун обладает самым разнообразным вкусовым профилем. Новый набор улунских чаёв отличается богатым и тонким вкусовым профилем, гармонично сочетающим в себе нежные цветочные ноты и лёгкую землистость, характерную для высококачественных улунов. Что касается вкуса, зелёный чай гораздо более растительный. Любители крепкого чая обожают его вкус, который часто описывается как травянистый и имеет горьковатый оттенок, придающий ему остроту. Польза для здоровья По содержанию антиоксидантов улун превосходит зелёный чай, поскольку в нём их больше. Однако в борьбе за похудение улун и зелёный чай делят первое место. Даже одна чашка улуна в день может ускорить процесс похудения. Он обладает свойствами, способствующими мобилизации жиров и ускорению обмена веществ, что помогает бороться с ожирением. Антиоксиданты улуна придают коже здоровый и сияющий вид. Ополаскивание кожи головы листьями улуна может способствовать росту волос, делая их более блестящими и густыми. Этот традиционный напиток, прошедший полуокисление, также считается укрепляющим сердце. Содержание кофеина Мы становимся бодрее, когда потребляем достаточно кофеина. Содержание кофеина в зелёном чае и улуне одинаково. Хотя некоторые утверждают, что количество кофеина в чашке любого из них колеблется от 35 до 75 мг, в чашке любого из них содержится 70 мг. Улун или зелёный чай — лучшие варианты, если вы хотите избежать нервного возбуждения, вызванного кофеином, поскольку в чашке кофе содержится 200 мг этого стимулятора. Рекомендуемый улун и зеленый чай Листовой улун: 1. Ти Гуаньинь Если вам по душе более лёгкий вкус, не пропустите «Тегуаньинь» с сильным ароматом и «Тегуаньинь» с лёгким ароматом. Этот чай известен в Китае всем. Особенно популярен «Тегуаньинь» из Аньси. Если вы хотите купить «Тегуаньинь», обратите внимание, что он должен быть произведен в Аньси. Если вас интересует Тегуаньинь с сильным или слабым ароматом, смело переходите по ссылке. 2. Да Хун Пао Если вам нравится насыщенный и многогранный вкус, обязательно попробуйте Да Хун Пао . Это ещё один известный китайский листовой улун. Да Хун Пао называют королём чая. Премиальный Да Хун Пао продаётся по удивительно высокой цене. Да Хун Пао обладает уникальным вкусом, и его определённо стоит попробовать! Чай улун Да Хун Пао для ежедневного использования 100 г Если вы не уверены, какой именно улун вам нравится, мы предлагаем вам начать с пробника чая улун. чтобы иметь возможность попробовать несколько сортов улуна одновременно. Коллекция улунских чаёв – 10 лучших классических чаёв для начинающих, 100 г Листовой зеленый чай: 1. Чай Лунцзин (Колодец Дракона) Если вы ещё не пробовали чай «Колодец Дракона», вы пожалеете, что не смогли насладиться весенним вкусом южного Китая. Чай «Лунцзин» олицетворяет свежесть и элегантность южного Китая. Весенняя чайная коллекция первого сбора 2025 года 100 г 2. Билочунь Билуочунь — один из видов зеленого чая с рассыпными листьями, который невозможно не заметить. Он имеет уникальную завитую форму, напоминающую весеннюю улитку, и дарит еще один аромат весны. Зеленый чай Билуочунь первого сбора 2025 года, весенний, 50 г Конечно, в Китае много сортов зеленого чая, и вы можете попробовать различные сорта зеленого чая по самой низкой цене, попробовав пробник зеленого чая . Весенняя чайная коллекция первого сбора 2025 года 100 г Где можно купить лучший листовой чай? Листовой чай можно приобрести в чайных магазинах или онлайн. iTeaworld — отличный выбор для любителей чая, которые ищут широкий ассортимент. Большой выбор сортов чая, каждый из которых обладает уникальным и разнообразным вкусом, делает iTeaworld стоять особняком. Здесь представлен широкий выбор листового чая на любой вкус, независимо от вашего опыта. Но при покупке чая не забывайте учитывать такие факторы, как происхождение чая, способ его приготовления и свежесть. Чтобы гарантировать высочайшее качество и открыть для себя всё многообразие вкусов листового чая, обращайтесь к надёжным поставщикам, таким как iTeaworld.

Если вы любите чай, вы должны знать о чае улун. Но что вы знаете о чае улун? Вот статья, которая поможет вам быстро узнать больше о чае улун. 1.Почему чай улун также известен как «Цин Ча»? Чай улун — это частично ферментированный чай зеленовато-коричневого оттенка, напоминающий железо, отсюда и название «Цин Ча» или зеленый чай. Его листья зеленые в середине с красными краями, что дало ему прозвище «зеленый лист с красной каймой». Чай улун сочетает в себе лучшие качества как черного, так и зеленого чая. Он проходит процесс частичного окисления и обычно изготавливается из более зрелых листьев, что придает ему несколько крепкий вид. Он также известен как «чай для похудения», помогающий пищеварению, диурезу и потере веса. Кроме того, чай улун обладает сильными противоаллергическими и противораковыми свойствами. 2.Где находится родина чая улун? Провинция Фуцзянь является родиной чая улун, который может похвастаться богатым разнообразием, включая Те Гуань Инь , Шуй Сянь, Уи Корица, Баочжун и Золотой Османтус. Чай улун, фирменный китайский чай, в основном производится в провинциях Фуцзянь, Гуандун и Тайвань. Технология обработки улуна является самой сложной среди шести основных категорий чая. 3.Как классифицируется чай улун? На основе происхождения и методов обработки улуны можно классифицировать на улуны северной Фуцзянь, улуны южной Фуцзянь, улуны Гуандун и тайваньские улуны. К сортам северной Фуцзянь относятся Tie Luo Han, Northern Shui Xian, Da Hong Pao и Wuyi Cinnamon, в то время как сорта южной Фуцзянь включают Anxi Tie Guan Yin, Ben Shan Oolong и Golden Osmanthus. К улунам Гуандун относятся Fenghuang Dancong , Phoenix Shui Xian и Lingtou Dancong, а к тайваньским улунам относятся Dong Ding Oolong и Wenshan Baozhong. 4.Как производится чай Улун? Обработка чая улун является самой сложной среди основных категорий листового чая . Основные этапы включают в себя завяливание на солнце (или сушку на солнце), завяливание в помещении (или прохладную сушку), встряхивание, «уничтожение зелени», начальное скручивание, обертывание и сушку. Целью завяливания является снижение влажности, что позволяет провести правильную ферментацию. Процесс встряхивания создает уникальный вид «зеленого листа с красной каймой» улуна и его особый аромат. «Уничтожение зелени» останавливает окисление, сохраняя достигнутое качество. Скручивание формирует чай и высвобождает его соки, в то время как сушка удаляет излишнюю влагу и горечь, подчеркивая аромат. 5. Каковы характеристики чая улун? Улун известен своим «зеленым листом с красной каймой», богатым, сладким послевкусием и сочетанием свежести зеленого чая и мягкости черного чая . Употребление улуна дает уникальный гортанный резонанс; утесные чаи Уи обеспечивают «утесный резонанс», в то время как у Аньси Те Гуань Инь мелодичный резонанс. 6.Меньше ли стеблей лучше для чая Улун? Не обязательно. Наличие стеблей в чае улун не означает, что он менее качественный. Чай улун обычно собирают с двух-трех листьев, обычно это называется «открытый сбор». Этот собранный чай часто содержит стебли, которые могут усилить насыщенность чая. Кроме того, если чай улун хорошо выдержан, он может обеспечить лучшее послевкусие и более аутентичный выдержанный аромат. Поэтому наличие стеблей не является основным критерием оценки качества чая улун. 7. Чай улун бывает разных цветов? Да, в зависимости от происхождения и типа, чай улун может различаться по цвету. Его оттенки варьируются от ярко-светло-желтого до насыщенного оранжево-желтого и оранжево-красного. Более светлые сухие чаи менее ферментированы, что приводит к более бледному настою, тогда как более темные чаи дают более насыщенный цвет настоя. 8.Почему для заваривания чая улун следует использовать кипящую воду (100℃)? Чай улун производится из созревших почек и листьев и обычно требует большего количества для заваривания. Ароматические соединения в улунах лучше всего высвобождаются при более высоких температурах, поэтому кипящая вода — идеальный вариант. 9. Каковы три табу при употреблении чая улун? Наслаждаясь улун, помните о трех запретах: не пейте его натощак, чтобы не возникло чувство голода или головокружение; не пейте его непосредственно перед сном, чтобы обеспечить себе хороший ночной сон; и не пейте его холодным, так как он может вызвать расстройство желудка из-за своей холодной природы. 10.Какая посуда подходит для чая Улун? Улун лучше всего заваривать в чайниках из исинской глины или в белых фарфоровых чашках с крышками. Эти сосуды не только позволяют оценить его аромат, но и сохраняют его. Глубокий оттенок чайников из исинской глины особенно дополняет выдержанный аромат улуна.