Происхождение названия Билуочунь
Относительно происхождения названия этого знаменитого зеленого чая , Билуочунь, существует несколько объяснений, и здесь мы обсудим два основных из них.
Один из источников предполагает, что в ранние годы Билуочунь был известен как «Чай Дунтин» или «Страшный аромат». Согласно фольклору, монахиня отправилась в горы весной, небрежно сорвала несколько чайных листьев и заварила чай. Аромат был настолько пленительным, что она воскликнула: «Аромат такой страшный!» Местные жители стали называть этот чай «Страшным ароматом». В эпоху Канси династии Цин император Канси осмотрел и попробовал этот чай, который имел нефритово-зеленый цвет и был закручен, как улитка. Он высоко оценил его вкус, но нашел название «Страшный аромат» не совсем изысканным. В результате он переименовал его в «Билуочунь». С тех пор Билуочунь предлагается в качестве дани каждый год.
Другое умное объяснение приписывает название «Билочунь» его отличительным особенностям. Чай имеет нефритово-зеленый цвет, плотно скручен, как улитка, собирается весной и происходит с вершины Би Ло. Поэтому его назвали «Билочунь».
Характеристики чая Билуочунь
Форма: Тонкая и изящная, туго закрученная, как улитка, покрытая тонкими серебристыми волосками, демонстрирующими смесь серебристого и зеленого оттенков.
Цвет: Сочетание серебристого и зеленого, нежное и яркое.
Напиток: изумрудно-зеленый, прозрачный и блестящий.
Аромат: Сильный и интенсивный аромат с цветочными и фруктовыми нотами, чистый и освежающий.
Вкус: свежий, мягкий и живой, с длительным послевкусием.
Листья: Нежные и обильные бутоны, яркие и свежие.
Сбор и обработка чая Билуочунь
Сбор чая Билуочунь требует исключительной точности, требуя, чтобы листья были молодыми, нежными и безупречными. Высококачественный Билуочунь часто определяется стандартом сбора одной почки или одной почки и одного листа. Это чрезвычайно трудоемкий и длительный процесс, на полкилограмма приходится около 65 000 почек первого сорта и около 55 000 почек второго сорта.
После завершения сбора чайные листья подвергаются тщательной сортировке и распределению. Затем их подвергают высокотемпературной фиксации, формированию путем прокатки, разминанию для формирования плотных гроздей с видимыми волосками и, наконец, бережной тепловой сушке. Процесс придерживается принципа «никогда не покидать чай из рук, а чай никогда не покидать кастрюлю». Непрерывная и искусная манипуляция — вот что дает свежий, живой, сладкий и цветочный или фруктовый аромат, который характеризует чашку Biluochun.
Классификация чая Билуочунь
Классификация чая Дунтин Билуочунь определяется в соответствии с национальными стандартами. Национальные стандарты классифицируют чай Дунтин Билуочунь на пять сортов в зависимости от качества продукта: специальный первый сорт, специальный второй сорт, первый сорт, второй сорт и третий сорт, причем особые сорта (специальный первый сорт и специальный второй сорт) являются наиболее ценными.
Для зеленого чая высоко ценятся свежесть и бодрость. Обычно, чем выше сорт зеленого чая, тем больше в нем аминокислот и соответственно свежесть. Это отличается от других категорий чая, таких как черный листовой чай, улун , темный чай, желтый чай и белый чай, где некоторые чаи, такие как темный чай и белый чай, могут даже улучшаться с возрастом.
Уникальный ландшафт чайного региона Билуочунь
Билуочунь, как известный китайский листовой чай , обязан своим исключительным вкусом окружающей среде, в которой он процветает. Билуочунь выращивается на горе Дунтин, расположенной в районе озера Тайху в Сучжоу, провинция Цзянсу, Китай. Гора Дунтин разделена на две вершины: Восточная гора Дунтин, которая напоминает огромный корабль, вдающийся в озеро Тайху, и Западная гора Дунтин, крепкий остров, стоящий посреди озера. Эти две горы разделяют умеренный климат со среднегодовой температурой от 15,5 до 16,5 °C и годовым количеством осадков от 1200 до 1500 миллиметров. Влага, поднимающаяся от озера Тайху, приводит к затяжному туману и влажной атмосфере. Воздух влажный, а почва слегка кислая или кислая. Рыхлая песчаная почва идеально подходит для выращивания чайных деревьев.
В этом регионе не только много чайных деревьев, но и множество фруктовых деревьев, таких как персик, слива, абрикос, алыча, апельсин, мушмула и восковница. Эти фруктовые деревья перемежаются с чайными деревьями, придавая чаю Билуочунь уникальный цветочный и фруктовый аромат.
Заваривание чая Билуочунь
Лучше всего использовать свежекипяченую воду для заваривания чая Билуочунь. После того, как вода закипит, предварительно нагрейте чашку, налив в нее горячую воду, чтобы убедиться, что чашка теплая, что помогает высвободить первоначальный аромат чая. Поскольку листья чая Билуочунь имеют тонкие волоски, первое заваривание — это ополаскивание. Заливание чая горячей водой позволяет волоскам отделиться от листьев, и они всплывают на поверхность. Вылейте этот первый завар и приступайте ко второму завариванию, которое и нужно смаковать. Третье заваривание часто считается лучшим, так как к этому моменту аромат чая полностью высвобождается.
Для заваривания рекомендуется использовать метод «заливки снизу вверх», который подразумевает заполнение чашки водой примерно на 70% и добавление около 3 граммов сухих чайных листьев. При этом методе вы можете наблюдать, как чайные листья Билуочунь раскрываются и создают завораживающий танец, похожий на катящиеся белые облака и кружащиеся снежинки. Поскольку листья Билуочунь покрыты тонкими волосками, метод «заливки снизу вверх» особенно подходит. Использование методов «заливки снизу вверх» может смыть значительную часть тонких волосков, что приведет к мутному виду чайного настоя.
Преимущества чая Билуочунь
Чай Билуочунь богат катехинами и различными витаминами, которые могут способствовать циркуляции крови и уменьшению застоя. Умеренное потребление чая Билуочунь в повседневной жизни может помочь смягчить кровеносные сосуды, снизить уровень липидов в крови и артериальное давление, а также обеспечить некоторые профилактические эффекты против атеросклероза, особенно у людей среднего и пожилого возраста. Билуочунь содержит такие вещества, как кофеин и фолиевая кислота, которые могут ускорить обмен веществ, помочь в очищении кишечника и играют роль в профилактике ожирения. Кроме того, чай содержит соединения, которые могут коагулировать белки, эффективно действуя как бактерицид. Исследования также показали, что люди, которые регулярно потребляют чай в своей повседневной жизни, имеют более низкий риск заболевания раком по сравнению с теми, кто этого не делает.
Как хранить чай Билуочунь
Хранение чая Билуочунь требует особого внимания. Традиционные методы хранения включают в себя обертывание чайных листьев бумагой, помещение их в мешки и прослойку из негашеной извести в форме блоков. Чай и негашеная известь хранятся в герметичном контейнере с влагопоглощающими свойствами. С развитием науки некоторые стали использовать трехслойные пластиковые пакеты для герметизации и изоляции чая от воздуха, храня его в холодильнике или холодильном шкафу при температуре ниже 10 °C. Этот метод позволяет хранить чай в течение длительного времени, более года, сохраняя цвет, аромат и вкус чая, как будто он был недавно собран.
В настоящее время на рынке представлено множество сортов чая под названием Biluochun, что затрудняет поиск высококачественного варианта. Green Tea Sampler от iTeaworld предлагает высококачественный чай Biluochun, поставляемый из основного района производства в горах Дунтин-Уэст, на озере Тайху, в Сучжоу, провинция Цзянсу, и его, безусловно, стоит попробовать.
После прочтения этой статьи вы, возможно, обнаружите, что вам больше нравится чай Билуочунь. Он не только обладает освежающим и нежным вкусом, но и обладает различными полезными для здоровья свойствами, а также имеет богатую историю, охватывающую более тысячи лет. Это идеальный напиток для релаксации, помогающий снять напряжение на работе и в жизни, а также добавляющий нотку элегантности в вашу повседневную рутину.
