Что такое листовой чай?
Листовой чай — это чайные листья, которые не измельчаются мелко и не упаковываются в чайные пакетики. Чайные листья целые или почти целые и могут более свободно расширяться при замачивании в горячей воде, что обеспечивает более полный вкус и аромат по сравнению с чаем в пакетиках. Происхождение листового чая можно проследить тысячи лет назад в Китае, где его впервые начали выращивать и заваривать в виде горячего напитка. Он распространился по Азии и в конечном итоге прошел по Шелковому пути в Европу и за ее пределы. В настоящее время листовой чай пользуется популярностью во всем мире благодаря своему широкому спектру вкусов, ароматов и пользе для здоровья.
В этой статье мы рассмотрим невероятное разнообразие листового чая . От насыщенных черных чаев до цветочных зеленых чаев и всего, что между ними, существует огромный мир листового чая, который ждет своего открытия. Варианты безграничны, если вы выйдете за рамки чайного пакетика и погрузитесь в огромный мир листового чая.
Основные виды листового чая
Тип 1: черный чай
Черный чай — один из самых популярных видов листового чая во всем мире. Во время обработки он подвергается большему окислению по сравнению с другими чаями, что приводит к яркому и насыщенному вкусу. Известные регионы производства черного чая включают Ассам, Цейлон и Дарджилинг в Индии, а также Юньнань и другие провинции Китая.
Во-первых, черный чай Ассам происходит из региона Ассам на северо-востоке Индии. Из него получается фантастический чай для завтрака, он имеет густой солодовый вкус. Черный цейлонский чай родом из Шри-Ланки, его вкус варьируется от пикантного и лимонного до насыщенного и острого. В индийском регионе Дарджилинг выращивают черный чай Дарджилинг. У него восхитительный вкус муската с фруктовыми и цветочными оттенками.
Кроме того, Китай также производит высококачественный листовой черный чай, многие из которых производятся в провинции Юньнань. Юньнаньский черный чай известен своими золотыми кончиками и сладким красноватым напитком. Черный чай из старых деревьев Гуанси добывается из древних чайных деревьев провинции Гуанси. Напиток приобретает темно-красный цвет и имеет нежное, продолжительное послевкусие. В то время как черный чай Сушонг от iTeaworld производится с использованием современных технологий и имеет восхитительный цветочный аромат, дикий черный чай Сушонг из высоких гор Гуанси производится с использованием традиционных технологий и имеет аромат соснового дыма. Черный чай Индэ из провинции Гуандун имеет солодовый вкус и шоколадный аромат.
Существует невероятное разнообразие даже в категории крупнолистового черного чая . Исследование различных регионов выращивания и методов производства приводит к открытию множества вкусовых характеристик.
Тип 2: чай Улун
Чай Улун частично окисляется, что придает ему насыщенный вкус и аромат. Известные сорта включают Тегуаньинь, Да Хун Пао, Дун Дин, Али Шан, Дань Конг и Молочный Улун.
Тегуаньинь — один из самых популярных китайских улунов с ароматным вкусом орхидеи и цветочным ароматом. Его производят в провинции Фуцзянь. ДаХунПао — классический горный улун Уи с обжаренными минеральными нотками и гладким, мягким характером. Донг Дин — тайваньский улун в форме шариков с легким насыщенным ароматом и растительным вкусом. Улун Али Шань выращивается на горе Али в Тайване и имеет насыщенный сливочный вкус с медовой сладостью. Улун Дэн Конг известен своими элегантными однокустовыми чаями феникса с цветочными и фруктовыми ароматами. Молочный улун изготавливается по специальной технологии, которая придает ему сливочный молочный вкус и шелковистую текстуру.
Чай Улун имеет огромный спектр вкусов: от цветочных и фруктовых до глубоких и жареных. Частичное окисление обеспечивает удивительную сложность.
Тип 3: Зеленый чай
Зеленые чаи, включая Сенча, Матча, Порох, Лунцзин и Гёкуро, являются популярными сортами. Самый популярный японский зеленый чай, сенча, имеет травянистый растительный вкус. В чайной церемонии используется маття – зеленый порошкообразный чай. Листья, используемые для приготовления зеленого чая с порохом, скатываются в гранулы, что придает ему сильный дымный вкус. Лунцзин, часто известный как Колодец Дракона, — это мягкий ореховый чай из Ханчжоу, Китай. Японский зеленый чай с затемненным послевкусием, называемый гёкуро, имеет нежный, сладкий вкус.
Зеленые чаи неокисляются, сохраняя свой свежий листовой вкус и аромат. Отсутствие окисления также сохраняет максимальное количество антиоксидантов в зеленом чае.
Тип 4: Белый чай
Известные белые чаи включают Белый Пион, Серебряную Иглу и Шоу Мэй. Silver Needle имеет сладкий, нежный вкус и готовится из нераскрывшихся чайных бутонов, покрытых белыми волосками. Для более богатого вкуса Белый пион сочетает в себе как бутоны, так и листья. Белый чай с ярким вкусом называется Шоу Мэй.
Белый чай, наименее обработанный сорт чая, собирают до того, как бутоны полностью раскроются. В нем мало кофеина, он имеет мягкий, бодрящий вкус. Низкая обработка способствует поддержанию высокого уровня антиоксидантов.
Какой вкус может иметь чай?
Листовой чай может иметь множество сложных вкусовых характеристик. Некоторые общие вкусовые ноты включают:
- Цветочный: чаи с этим профилем имеют ароматные, сладкие цветочные ноты, такие как жасмин, роза, лотос и орхидея. Примерами являются чай Фэнхуан Дань Конг Олун и зеленый чай Тай Пин Хоу Куй.
- Фруктовый: Фруктовые чаи по вкусу напоминают различные фрукты. Они могут иметь цитрусовые ноты, такие как грейпфрут или ягоды, или ароматы косточковых фруктов, такие как персик, абрикос и личи. Фруктовые чаи включают улун Формоза и черный чай Тайвань Бьюти.
- Ореховый вкус: ореховые вкусы, такие как миндаль, каштан и фундук, можно найти в таких чаях, как зеленый чай Гёкуро и молочный улун Цзинь Сюань.
- Землистый: Землистый чай имеет приземленный растительный вкус, такой как шпинат, артишок, свекла и грибы. Зелёные чаи провинции Фуцзянь известны своим свежим, землистым качеством.
- Дымный: дымность возникает в результате методов сушки/обжарки. Черный чай Лапсанг Сушонг имеет интенсивный дымный вкус, а улуны Уи Яньча имеют легкие нотки жарености.
- Сладкий: некоторые чаи имеют естественный сладкий вкус, например, спелый пуэр и тайваньский восточный красивый улун, обладающий медовой сладостью.
- Пикантный: Пикантные вкусы включают умами, бульон и солодовый вкус. Черный чай Кимун имеет насыщенный вкус умами, а зеленый чай гёкуро — пикантный.
Польза для здоровья от употребления листового чая
Помимо чудесного вкуса, листовой чай обладает множеством потенциальных преимуществ для здоровья:
- Антиоксиданты: чай содержит полифенолы и катехины, которые являются антиоксидантами, которые помогают нейтрализовать свободные радикалы и уменьшить повреждение клеток. Зеленый и белый чаи имеют высокий уровень из-за минимальной обработки.
- Снижение риска хронических заболеваний. Исследования показывают, что чай может снизить риск некоторых видов рака, сердечно-сосудистых заболеваний, диабета и нейродегенеративных заболеваний. Считается, что антиоксиданты способствуют снижению риска.
- Умственная активность: L-теанин, аминокислота, которая способствует спокойному сосредоточению и концентрации, содержится в чае вместе с кофеином. Кофеин оказывает мягкое энергетическое воздействие.
- Гидратация: хотя часто считается, что чай обезвоживает организм, исследования показывают, что чай может оказывать такое же увлажняющее действие, как и вода, в зависимости от крепости. Обеспечивает обильное содержание воды без избыточного мочегонного эффекта.
- Потеря веса. Чай может ускорить обмен веществ и сжигание жира, особенно улун и зеленый чай. Комбинация антиоксидантов, кофеина и катехинов может способствовать увеличению расхода энергии.
Регулярное употребление лучшего листового чая может улучшить общее самочувствие. Однако важно отметить, что конкретная польза для здоровья может варьироваться в зависимости от типа и крепости конкретного чая.
Где купить листовой чай?
Рекомендованный китайский чайный бренд iTeaworld продает знаменитые черные чаи и улун из Китая в листовой форме. Для тех, кто хочет попробовать лучший китайский листовой чай, у них также есть очень удобный сорт для новичков в чае. Я призываю вас узнать больше о компании, посмотреть их сайт и Instagram и, конечно же, попробовать органические вина по отличной цене. Они часто делятся действительно интересной информацией.
