Что такое листовой чай?
Листовой чай относится к чайным листьям, которые не измельчаются мелко и не упаковываются в чайные пакетики. Чайные листья целые или почти целые и могут более свободно расширяться при замачивании в горячей воде, обеспечивая более полный вкус и аромат по сравнению с пакетированным чаем. Истоки листового чая можно проследить на тысячи лет назад в Китае, где его впервые выращивали и заваривали в горячий напиток. Он распространился по Азии и в конечном итоге добрался по Шелковому пути до Европы и далее. В настоящее время листовой чай ценится во всем мире за его широкий спектр вкусов, ароматов и пользы для здоровья.
В этой статье мы рассмотрим невероятное разнообразие листового чая . От крепкого черного чая до цветочного зеленого чая и всего, что между ними, существует огромный мир листового чая, который ждет своего открытия. Варианты безграничны, когда вы выходите за рамки чайного пакетика и погружаетесь в широкий мир листового чая.
Основные виды листового чая
Тип 1: Черный чай
Черный чай — один из самых популярных видов листового чая в мире. Он проходит большее окисление во время обработки по сравнению с другими чаями, что приводит к яркому, крепкому вкусовому профилю. Известные регионы производства черного чая включают Ассам, Цейлон и Дарджилинг в Индии, а также Юньнань и другие провинции в Китае.
Во-первых, черный чай Ассам происходит из северо-восточной части Индии, в районе Ассам. Он является фантастическим чаем для завтрака и имеет густой, солодовый вкус. Черный чай Цейлон происходит из Шри-Ланки и имеет вкусы, которые варьируются от пикантных и лимонных до крепких и перечных. В регионе Дарджилинг в Индии выращивают черный чай Дарджилинг. Он имеет восхитительный вкус муската с фруктовыми и цветочными оттенками.
Кроме того, Китай также производит высококачественный листовой черный чай, многие из провинции Юньнань. Черный чай Юньнань известен своими золотистыми типсами и сладким красноватым настоем. Черный чай Guangxi Old Tree поступает с древних чайных деревьев в провинции Гуанси. Он заваривается до глубокого красного цвета и имеет нежное, стойкое послевкусие. В то время как черный чай Souchong от iTeaworld производится с использованием современных технологий и имеет восхитительный цветочный аромат, дикий черный чай Souchong с высоких гор Гуанси производится с использованием традиционных технологий и имеет аромат соснового дыма. Черный чай Yingde из провинции Гуандун имеет солодовый вкус и шоколадный аромат.
Даже в категории листового черного чая существует невероятное разнообразие. Изучение различных регионов выращивания и методов производства приводит к открытию множества вкусовых профилей.
Тип 2：Чай улун
Улунский чай частично окисляется, что придает ему насыщенный вкус и аромат. Известные сорта включают Тегуаньинь, Да Хун Пао, Дун Дин, Али Шань, Дан Цун и Молочный Улун.
Tieguanyin — один из самых популярных китайских улунов с ароматным, похожим на орхидею вкусом и цветочным ароматом. Он производится в провинции Фуцзянь. DaHongPao — классический улун с горы Уи с жареными минеральными нотками и мягким, мягким характером. Dong Ding — скрученный в шарик тайваньский улун с легким густым ароматом и растительным вкусом. Ali Shan улун выращивается в горах Али на Тайване и имеет смелый и сливочный вкус с медовой сладостью. Dan Cong улун известен своими элегантными чаями с одного куста Феникса с цветочными и фруктовыми ароматами. Молочный улун производится по особой технологии, которая придает ему сливочный, молочный вкус и шелковистую текстуру.
Чай улун имеет огромный спектр вкусов от цветочных и фруктовых до глубоких и жареных. Частичное окисление обеспечивает удивительную сложность.
Тип 3：Зеленый чай
Зеленый чай, включая Sencha, Matcha, Gunpowder, Longjing и Gyokuro, пользуется популярностью. Самый популярный японский зеленый чай, sencha, имеет травянистый, растительный вкус. В чайной церемонии используется matcha, ярко-зеленый порошковый чай. Листья, используемые для приготовления зеленого чая Gunpowder, скатываются в гранулы, что придает ему крепкий, дымный вкус. Longjing, часто известный как Dragonwell, — это мягкий, ореховый чай из Ханчжоу, Китай. Японский зеленый чай с темным послевкусием, называемый gyokuro, имеет нежный, сладкий вкус.
Зеленый чай не подвергается окислению, сохраняя свои свежие, листовые вкусы и ароматы. Отсутствие окисления также сохраняет максимальное количество антиоксидантов в зеленом чае.
Тип 4: Белый чай
Известные белые чаи включают White Peony, Silver Needle и Shou Mei. Silver Needle имеет сладкий, нежный вкус и готовится из нераскрытых чайных почек, покрытых белыми волосками. Для более насыщенного вкуса White Peony сочетает в себе как почки, так и листья. Белый чай с большим количеством вкуса называется Shou Mei.
Белый чай — наименее обработанный сорт чая, его собирают до того, как почки полностью раскроются. Он содержит мало кофеина и имеет мягкий, бодрящий вкус. Низкая обработка способствует поддержанию высокого уровня антиоксидантов.
Какой вкус у консервированного чая?
Листовой чай может иметь множество сложных вкусовых профилей. Некоторые общие вкусовые ноты включают:
- Цветочный: Чаи с этим профилем имеют ароматные, сладкие цветочные ноты, такие как жасмин, роза, лотос и орхидея. Примерами являются чай Fenghuang Dan Cong O olong и зеленый чай Tai Ping Hou Kui.
- Фруктовый: Фруктовые чаи имеют вкус различных фруктов. Они могут иметь цитрусовые нотки, такие как грейпфрут или ягоды, или вкусы косточковых фруктов, таких как персик, абрикос и личи. Фруктовые чаи включают улун Formosa и черный чай Taiwan Beauty.
- Ореховый: ореховые ноты, такие как миндаль, каштан и фундук, можно найти в таких чаях, как зеленый чай Гёкуро и молочный улун Цзинь Сюань.
- Земляной: Земляные чаи имеют приземленные, растительные вкусы, такие как шпинат, артишок, свекла и грибы. Зелёные чаи Фуцзянь известны своим свежим, земляным качеством.
- Дымчатый: Дымность появляется из-за методов сушки/обжарки. Черный чай Лапсанг Сушонг имеет интенсивный дымный вкус, в то время как улуны Уи Янча имеют мягкие жареные нотки.
- Сладкий: Некоторые чаи имеют натуральный сладкий вкус, например, выдержанный пуэр и тайваньский восточный улун, обладающий медовой сладостью.
- Пикантный: Пикантные вкусы включают умами, бульонный, солодовый вкусы. Черный чай Кимун имеет насыщенный вкус умами, а зеленый чай Гёкуро имеет пикантность.
Польза для здоровья от употребления листового чая
Помимо прекрасного вкуса, листовой чай обладает множеством потенциальных преимуществ для здоровья:
- Антиоксиданты: Чай содержит полифенолы и катехины, которые являются антиоксидантами, помогающими нейтрализовать свободные радикалы и уменьшать повреждение клеток. Зеленый и белый чай имеют высокий уровень из-за минимальной обработки.
- Снижение риска хронических заболеваний: Исследования показывают, что чай может снижать риск некоторых видов рака, сердечно-сосудистых заболеваний, диабета и нейродегенеративных заболеваний. Считается, что антиоксиданты способствуют снижению этих рисков.
- Умственная активность: L-теанин, аминокислота, которая улучшает спокойное внимание и концентрацию, содержится в чае вместе с кофеином. Кофеин оказывает легкое энергетическое воздействие.
- Гидратация: Хотя чай часто считается обезвоживающим, исследования показывают, что чай может быть таким же гидратирующим, как и вода, в зависимости от крепости. Он обеспечивает достаточное содержание воды без избыточного мочегонного эффекта.
- Потеря веса: Чай может ускорить метаболизм и сжигание жира, особенно улун и зеленый чай. Сочетание антиоксидантов, кофеина и катехинов может способствовать увеличению расхода энергии.
Регулярное употребление лучшего для вас листового чая может способствовать общему благополучию. Однако важно отметить, что конкретные преимущества для здоровья могут различаться в зависимости от типа и крепости конкретного чая.
Где купить листовой чай?
Рекомендуемый китайский чайный бренд iTeaworld продает известные черные и улунские чаи из Китая в листовой форме. Для тех, кто хочет попробовать лучший китайский листовой чай, у них также есть очень дружелюбный сорт для новичков в чае. Я рекомендую вам узнать больше о компании, заглянуть на их веб-сайт и в Instagram, и, конечно, попробовать органические вина по отличной цене. Они часто делятся действительно интересной информацией.
