Улун, полуферментированный чай с различными сортами, является одним из основных видов чая в Китае. Это высококачественный чай, произведенный с помощью процессов сбора, Weidiao (завяливания), Zuoqing (встряхивания), Shaqing (обжаривания), Rounian (разминания) и обжаривания. Улун известен своим уникальным ароматом и широко любим массами.
Чай улун в основном производится в Фуцзяне, Гуандуне, Тайване и других регионах. Улун из разных регионов обладает уникальными вкусами и характеристиками. Например, чай улун из Фуцзяня богат ароматом с мягким вкусом, чай улун из Гуандуна имеет чистый и освежающий аромат, а чай улун из Тайваня имеет фруктовый аромат с мягким вкусом. Среди большого разнообразия видов чая улун классические выделяются по вкусу и аромату, что делает их подходящими в качестве рождественских или новогодних чайных подарков, предлагая как здоровье, так и изысканность семье и друзьям.
При выборе чая Улун вы можете выбирать различные типы на основе личного вкуса и предпочтений. Помимо личных предпочтений, есть несколько простых шагов, которые могут помочь вам выбрать высококачественный чай Улун.
1. Понюхайте сухие чайные листья.
Понюхав сухие чайные листья, вы сможете обнаружить любые нежелательные запахи в чае Улун. Нежелательные запахи могут включать недостаточное завяливание, вызывающее травянистый запах, чрезмерное завяливание или обжаривание, вызывающее горелое дыхание, или посторонние запахи, впитавшиеся из-за неправильного хранения.
Возьмите сухие чайные листья в руки, заройте нос и сделайте три последовательных глубоких вдоха. Если аромат сохраняется и даже усиливается, это указывает на хороший чай. Однако обратите внимание, не кажется ли аромат слишком искусственным или натянутым. Аромат чая Улун исходит от его уникальных сортов чайного дерева и методов обработки, без добавления искусственных добавок. Поэтому чай Улун считается одним из лучших листовых чаев .
Если аромат отсутствует или при второй затяжке ощущаются посторонние запахи, то чай непригоден для покупки.
2. Проверьте внешний вид сухих чайных листьев.
Проверьте сухие чайные листья на наличие полосок, фрагментов и чистоты. Эти критерии применимы не только к листовому чаю Улун, но и к другим листовым чаям, таким как черный и зеленый чай.
Полоски: Относится к внешним характеристикам различных видов чая, например, Да Хун Пао в форме полоски или Те Гуаньинь в форме полусферы, которые должны соответствовать соответствующим характеристикам.
Фрагменты: Относится к общему виду и степени поломки чайных листьев. Равномерность предпочтительнее фрагментации.
Чистота: проверьте, содержат ли чайные листья кусочки чая, стебли, пыль, семена или примеси, такие как бамбуковая стружка, кусочки древесины, известь или песок, оставшиеся от процесса производства.
3. Осмотрите чайный суп.
Чайный настой с более светлым цветом обычно указывает на более легкую обжарку, предлагающую насыщенный ароматный вкус. Например, известный Тегуаньинь имеет прозрачный и яркий чайный настой, большая часть которого относится к типу с легким ароматом. Сильный ароматный чай улун обычно имеет красноватый оттенок в чайном настое, что указывает на более глубокий цвет. Да Хун Пао , прошедший несколько сеансов обжарки с большой продолжительностью, демонстрирует ярко-красный чайный настой, попадающий в категорию с сильным ароматом.
Чайный настой чая Улун должен быть прозрачным, не мутным и не темным, без осадка. В идеале цвет чая должен оставаться неизменным после трех-четырех завариваний.
4. Оцените вкус
При дегустации обратите внимание на то, сильный или мягкий вкус, есть ли у него длительное послевкусие или особые сортовые характеристики. Важно следить, имеет ли чай Улун насыщенный вкус, а хороший чай должен быть гладким, мягким и иметь длительное послевкусие. Хороший чай Улун должен быть приятным после шести или семи завариваний, что отражает его качество.
Вкус чая не должен содержать горечи, терпкости, ноток брожения, кислинки, затхлости, дымности или каких-либо других ненормальных привкусов.
5. Почувствуйте аромат чайного супа
При запахе чайного настоя сосредоточьтесь на определении того, является ли цветочный аромат чистым и к какому типу аромата он относится. Также обратите внимание, является ли цветочный аромат сильным или тонким, есть ли намек на ферментацию. Наконец, определите, соответствует ли цветочный аромат вашим личным предпочтениям.
Аромат листового чая улун может различаться из-за различий в сортах, методах обработки и сезонах. Хороший чай улун должен иметь стойкий аромат после семи заварок. Если чай теряет свой аромат уже после трех или четырех заварок, его нельзя считать высококачественным.
6. Осмотрите заваренные чайные листья.
Различение качества заваренных чайных листьев основывается на визуальных и тактильных суждениях. Высококачественные заваренные листья чая Улун должны быть однородными, блестящими и без следов подгорания. При сжатии листьев они должны ощущаться мягкими, толстыми и не колючими, что указывает на хорошее сырье и правильную обработку.
Скорость раскрытия заваренных чайных листьев может указывать на их свежесть. Недавно обработанные чайные листья должны иметь чистый и яркий цвет на нижней стороне листа, в то время как выдержанные чайные листья могут иметь красновато-коричневый или темно-черный цвет.
В заключение, чай улун — это особый напиток, и при выборе важно учитывать такие аспекты, как внешний вид и аромат как сухих чайных листьев, так и чайного настоя. Убедитесь, что выбранный чай соответствует стандартам качества. Кроме того, учтите цену и примите комплексное решение, чтобы найти чай улун, который соответствует вашим вкусовым предпочтениям и бюджету.
