One of Wuyi Mountain's four most famous teas, Shui Jin Gui gets its name from the way its tea bushes look like giant golden turtles basking in the sun. These rare plants grow on the steep cliffs of Ox Pen Ravine beneath Dugeshe Peak.
This tea strikes the perfect balance - gentle yet complex, without the overpowering intensity of other rock teas. Its signature winter plum blossom fragrance is hauntingly beautiful, like plum flowers blooming through snow. The flavor is naturally sweet and smooth, with zero bitterness even when brewed strong.
 Tea lovers appreciate its sophisticated yet approachable nature, making it perfect for both connoisseurs and those new to Wuyi oolongs.

Origin: Jingshui Village, Xingcun Town, Wuyishan City, Fujian Province, China
Category: Ban Yan (mid-mountain, 400–600 m)
Soil: Gravel soil
Variety: Shui Jin Gui
Producer: Chen Hui
Harvest Time: November 2024
Shelf Life: 36 months

Brewing Guide

• Water Temperature: 100°C (212°F)

• Brewware: Gaiwan, Yixing clay teapot

• Tea-to-Water Ratio: 5–7 g per 100 ml

• 1st–3rd Infusions: 8–15 seconds

• Later Infusions: Add 5–10 seconds each time

• Total Brews: Up to 10 infusions

One of Wuyi’s Four Famous Bushes, Ban Tian Yao is a rare and treasured tea, especially among seasoned tea drinkers. According to legend, during the Ming Dynasty, the abbot of Tianxin Temple dreamed of a white falcon being chased by a giant eagle. In its escape, the falcon dropped a glowing gemstone, which fell onto a cliffside. Later, monks discovered a tea plant growing there and carefully nurtured it. Because of its mysterious origin and ever-changing aroma, they named it “Ban Tian Yao”—meaning “Spirit Above the Clouds.”
This tea offers an evolving fragrance with each infusion. It starts with orchid and honey notes, followed by roasted almond and herbal aromas, finishing with a cool, delicate hint of plum blossom. The golden liquor is smooth and full-bodied, with a deep Yan Yun (rock rhyme) and a long, sweet aftertaste. Compared to Shuixian, it is more refined; less spicy than Rougui.

Origin: Jingshui Village, Xingcun Town, Wuyishan City, Fujian Province, China
Category: Ban Yan (mid-mountain, 400–600 m)
Soil: Gravel soil
Variety: Ban Tian Yao
Producer: Chen Hui
Harvest Time: November 2024
Shelf Life: 36 months

Brewing Guide

• Water Temperature: 100°C (212°F)

• Brewware: Gaiwan, Yixing clay teapot

• Tea-to-Water Ratio: 5–7 g per 100 ml

• 1st–3rd Infusions: 8–15 seconds

• Later Infusions: Add 5–10 seconds each time

Bai Ji Guan is one of the rarest and most refined Wuyi rock teas, with a deep connection to Taoist culture. Legend has it that Bai Yuchan, a famous Taoist master of the Song Dynasty, discovered and cultivated this unique tea. Unlike most rock teas, its leaves are pale green with serrated edges resembling a rooster’s comb—hence the name "Bai Ji Guan" (White Rooster Crest).
This tea is lightly roasted, allowing its delicate floral and herbal notes to shine. Expect a fragrance reminiscent of orchids, sweet corn silk, and a hint of bamboo leaves in the cooled cup. When brewed, it produces a crystal-clear, pale yellow liquor with a fresh, sweet, and layered aroma that evolves with each infusion. Its taste is smooth and refreshing, similar to Shuixian but with a more refined, unfolding floral character. In the world of rock teas, Bai Ji Guan stands as the refined scholar—graceful, complex, and deeply intriguing.

Origin: Jingshui Village, Xingcun Town, Wuyishan City, Fujian Province, China
Category: Ban Yan (mid-mountain, 400–600 m)
Soil: Gravel soil
Variety: Bai Ji Guan
Producer: Chen Hui
Harvest Time: November 2024
Shelf Life: 36 months

Brewing Guide

• Water Temperature: 100°C (212°F)

• Brewware: Gaiwan, Yixing clay teapot

• Tea-to-Water Ratio: 5–7 g per 100 ml

• 1st–3rd Infusions: 8–15 seconds

• Later Infusions: Add 5–10 seconds each time

Jin Mudan (Golden Peony) was developed by the Tea Research Institute of Fujian Academy of Agricultural Sciences between 1978 and 2002 through hybridization of Tieguanyin (female parent) and Huang Ti (Huang Jingui, male parent). Its name comes from the dark, glossy appearance of the dry leaves and the golden color of the leaf buds. Jin Mudan combines the “flavor” of Tieguanyin and the “fragrance” of Huang Jingui.
This Jin Mudan features a vivid, rich aroma with floral notes blending orchid and honey fragrance, which lingers even in a cold brew. The liquor is full-bodied, smooth, and delicate, with a distinct mineral taste ( rock rhyme ) and a long-lasting finish. It is often used to enhance the aroma when blending Da Hong Pao or enjoyed as a high-fragrance single-origin tea.

Origin: Jingshui Village, Xingcun Town, Wuyishan City, Fujian Province, China
Category: Ban Yan (mid-mountain, 400–600 m)
Soil: Gravel soil
Variety: Jin Mudan
Producer: Chen Hui
Harvest Time: November 2024
Shelf Life: 36 months

Brewing Guide

• Water Temperature: 100°C (212°F)

• Brewware: Gaiwan, Yixing clay teapot

• Tea-to-Water Ratio: 5–7 g per 100 ml

• 1st–3rd Infusions: 8–15 seconds

• Later Infusions: Add 5–10 seconds each time

Wuyi Shui Xian is one of the most famous varieties of Wuyi Rock Tea. Alongside Rougui, it is famed for the saying: “No tea more mellow than Shui Xian, no tea more fragrant than Rougui.” It combines the classic rock character with rock rhyme and a rich, full-bodied liquor. Originally introduced from Jianyang during the Qing Dynasty, Wuyi Shui Xian places great emphasis on tree age: as the trees grow older, the tea becomes more mellow, with reduced bitterness and increasingly complex layers of flavor.

This Wuyi Shui Xian is made from fresh leaves of tea trees aged 30–50 years and roasted using traditional Wuyi charcoal methods. The liquor is rich and full-bodied, moderately intense with a slight astringency, a clear and lasting sweet aftertaste, and a subtle woody fragrance. The texture is smooth and refined, offering depth and complexity that invites slow, mindful tasting.

Origin: Daan Village, Yangzhuang Township, Wuyishan City, Fujian Province, China
Tree Age: 30–50 years
Type: Ban Yan (Half-Rock)

Tea Variety: Wuyi Shui Xian
Producer: Chen Hui
Harvest: May 2024
Aging: 36 months

Brewing Guide:

• Water Temperature: 100°C (212°F)

• Brewing Vessel: Gaiwan or Yixing Clay Teapot

• Tea-to-Water Ratio: 5–7g per 100ml

• Infusions:

  1–3 infusions: 8–15 sec

  Later infusions: +5–10 sec per infusion

Da Hong Pao is the most iconic and renowned tea among Wuyi Rock Teas. This top Da Hong Pao is blended with 30% zhengyan Wuyi Rock Tea and 70% banyan Wuyi Rock Tea, roasted using traditional Wuyi charcoal methods. The liquor is golden and clear, with an exceptionally rich and pure aroma free of any off-notes.
On the palate, it is mellow and smooth, with a texture reminiscent of rice soup—delicate yet full-bodied. The fragrance is perfectly integrated into the liquor, achieving an ideal balance of flavor and aroma without any roasted taste. It offers a calm, refined, and extremely pleasant drinking experience. Even after multiple infusions, the aroma remains strong and long-lasting.

Origin: Jingshui Village, Xingcun Town, Wuyishan City, Fujian Province, China
Type: Zhengyan & Banyan Blend (Half-Rock, Half-Subrock)
Soil: Gravel Soil

Producer: Chen Hui
Harvest: November 2024
Aging: 36 months

Brewing Guide:

• Water Temperature: 100°C (212°F)

• Brewing Vessel: Gaiwan or Yixing Clay Teapot

• Tea-to-Water Ratio: 5–7g per 100ml

• Infusions:
  1–3 infusions: 8–15 sec
  Later infusions: +5–10 sec per infusion

Wusandi, located in the heart of the Wuyi Mountain Nature Reserve, is a high-mountain tea region renowned for its old-bush Shui Xian. Although these old-bush Shui Xian trees grow outside the Wuyi Rock tea core regions, their age and quality make them a “dark horse” among Wuyi Rock Teas, comparable to zhengyan old-bush Shui Xian, and highly favored by tea enthusiasts.
This Wuyi Shui Xian is made from tea trees over 70 years old and roasted using traditional Wuyi charcoal-roasting methods. It features a pure old-cultivar aroma (mainly woody), with a subtle floral note. The liquor is soft, smooth, and rounded, gradually deepening in flavor as it unfolds in the mouth. The harmony between tea and water feels naturally perfect, and the aroma persists through multiple infusions.
For tea lovers seeking the flavor of Wuyi Rock Tea from trees over 70 years old, this Shui Xian tea offers exceptional value for money.

Origin: Wusandi, Jiangxi Village, Yangzhuang Township, Wuyishan City, Fujian Province, China
Tree Age: Over 70 years
Altitude: 700–800m

Tea Variety: Wuyi Shui Xian
Producer: Wu Sheng
Harvest: October 2024
Aging: 36 months

Brewing Guide:

• Water Temperature: 100°C (212°F)

• Brewing Vessel: Gaiwan or Yixing Clay Teapot

• Tea-to-Water Ratio: 5–7g per 100ml

• Infusions:
  1–3 infusions: 8–15 sec
  Later infusions: +5–10 sec per infusion

Matouyan is one of the top producing areas of Zhengyan Wuyi Rock Tea, located adjacent to Wuyuanjian. With open terrain, ample sunlight, and purple sandy-gravel soil ideal for growing Rougui and other tea trees, it is renowned for producing exceptional teas. The Rougui from Matouyan, often called “Ma Rou”, is prized as a luxury among Rock Teas for its sharp cinnamon aroma and full-bodied taste.
This Wuyi Rougui from Matouyan features a vivid, intense cinnamon fragrance. The liquor is rich, smooth, and full-bodied, with a subtle spicy note on the tip of the tongue, followed by a sweet aftertaste and pronounced rock rhyme (mineral character). Overall, it is bold, powerful, and commanding in style.

Origin: Matouyan, Xingcun Town, Wuyishan City, Fujian Province, China
Type: Zheng Yan (True Rock)

Tea Variety: Wuyi Rougui
Producer: Chen Hui
Harvest: August 2025
Aging: 36 months

Brewing Guide:

• Water Temperature: 100°C (212°F)

• Brewing Vessel: Gaiwan or Yixing Clay Teapot

• Tea-to-Water Ratio: 5–7g per 100ml

• Infusions:
  1–3 infusions: 8–15 sec
  Later infusions: +5–10 sec per infusion

Niu Lan Keng is one of the core Zhengyan producing areas of Wuyi Rock Tea, belonging to the famous “Three Pits and Two Ravines.” The area is nourished year-round by flowing streams from rock crevices, with high humidity, misty air, limited sunlight inside the pit, and mineral-rich soil. These conditions create a cool, shaded environment ideal for tea trees.
The Wuyi Rougui produced here—often referred to as “Niu Rou”—is highly prized for its rarity and extremely limited yield, earning it the title “King of Rock Tea.” Its signature cinnamon note is sharp, bold, and highly penetrating, layered with osmanthus, floral, and fruity aromas. Unique to Niu Lan Keng, it also carries a distinct “ravine character”—a mossy, mineral freshness reminiscent of a primeval forest—which adds depth and authenticity to its terroir expression.
On the palate, it strikes a balance of strength and finesse: the cinnamon’s spicy sharpness is complemented by a smooth, delicate liquor, hiding inner power. The rock rhyme is pronounced, with a quick and lasting sweet aftertaste.

Origin: Niulankeng, Xingcun Town, Wuyishan City, Fujian Province, China
Type: Core Zheng Yan (Core True Rock)

Tea Variety: Wuyi Rougui
Producer: Chen Hui
Harvest: October 2024
Aging: 36 months

Brewing Guide:

• Water Temperature: 100°C (212°F)

• Brewing Vessel: Gaiwan or Yixing Clay Teapot

• Tea-to-Water Ratio: 5–7g per 100ml

• Infusions:
  1–3 infusions: 8–15 sec
  Later infusions: +5–10 sec per infusion

Wuyuanjian is one of the core Zhengyan producing areas of Wuyi Rock Tea, belonging to the famous “Three Pits and Two Ravines,” and is one of the two ravines. The area is shrouded in mist throughout the year, nourished by flowing streams, with a humid climate and soil rich in fine sandy gravel and minerals. Lush vegetation and this unique terroir together give birth to outstanding Wuyi Rock Teas. Among them, Rougui and Shui Xian from Wuyuanjian are especially prized for their rich fruity notes, elegant orchid fragrance, and full-bodied taste.

The Wuyi Rougui from Wuyuanjian reveals a clear and vivid cinnamon aroma at first, followed by subtle layers of orchid, woody undertones, and even a refreshing hint of mint. The fragrance is pure, distinctive, and lingers gracefully. The liquor is smooth and delicate on the palate, gradually unfolding into depth and the signature “rock rhyme.” Compared to Rougui from Niu Lan Keng, Wuyuanjian’s expression is softer and more refined—ideal for tea lovers who seek a fresh, elegant style.

Origin: Wuyuanjian, Xingcun Town, Wuyishan City, Fujian Province, China
Type: Core Zheng Yan (Core True Rock)

Tea Variety: Wuyi Rougui
Producer: Chen Hui
Harvest: October 2024
Aging: 36 months

Brewing Guide:

• Water Temperature: 100°C (212°F)

• Brewing Vessel: Gaiwan or Yixing Clay Teapot

• Tea-to-Water Ratio: 5–7g per 100ml

• Infusions:
  1–3 infusions: 8–15 sec
  Later infusions: +5–10 sec per infusion

Введение:
Этот чай Тегуаньинь тщательно отобран из лучшего весеннего урожая 2024 года. Поставляемый из высокогорных чайных садов в Аньси, Фуцзянь (самое аутентичное происхождение), на высоте около 600 метров, превосходные климатические условия придают чаю мягкий вкус и богатую, многослойную сложность. Стандарт сбора одной почки и двух листьев обеспечивает гладкую, маслянистую текстуру, напоминающую потягивание из чашки сияющих весенних цветов, с цветочными нотками, похожими на орхидею, и освежающим, свежим ароматом.

Причины рекомендовать:

• Знаменитый китайский чай: Anxi Tieguanyin, возникший около 1725 года, входит в десятку самых известных чаев Китая. 22 мая 2023 года Anxi Tieguanyin был награжден сертификатом «Глобально важные системы сельскохозяйственного наследия».
• Подлинное происхождение: Выращено в Аньси, провинция Фуцзянь, где горная местность и туманный климат создают среднегодовую температуру 15-18°C, безморозный период 260-324 дня и годовое количество осадков 1700-1900 мм. Относительная влажность превышает 78%. Кислая красная почва, богатая органическими веществами и минералами, способствует уникальному вкусовому профилю чайных деревьев Тегуаньинь.
• Высокогорные чайные сады: по сравнению с другими чаями Тегуаньинь, этот сорт выращивается в высокогорных садах в Аньси, где исключительный климат усиливает насыщенность чая, обеспечивая более мягкое, сладкое послевкусие и более интенсивный аромат.

Степень окисления: 10%-20%
Степень обжарки: легкая обжарка
Почва чайной плантации: красная почва
Время обработки: весна 2024 г.
Срок годности: 24 месяца
Сорт чая: Тегуаньинь

Жареный ароматный Те Гуань Инь (традиционный, обжаренный на углях)

Это Те Гуань Инь, приготовленный традиционным способом: средняя ферментация, медленная обжарка на углях и глубокий, сложный, с поджаристыми нотками. Это тот вкус, с которым выросли местные жители: насыщенный, тёплый и сытный. Обжарка придаёт более округлую текстуру, оттенки запечённых фруктов, ореховые ноты и тонкие цветочные оттенки.

Наш обжаренный Те Гуань Инь производится в той же деревне Лунцзюань в Аньси. Он сочетает в себе фирменный цветочный аромат Те Гуань Иня с мягкой, обжаренной сладостью — идеальный «следующий шаг» для тех, кто ценит глубину и многогранность улунских чаёв. Отлично подходит для горячего чая и удивительно приятен в качестве холодного.

• Происхождение: деревня Лунцзюань, поселок Лунцзюань, округ Аньси, провинция Фуцзянь, Китай.

• Чайник: Ван Чжиюань

• Урожай: осень 2024 г.

• Срок годности: 36 месяцев

• Сорт: Хунсинь Вайвэйтао Тегуаньинь (оригинальный и самый аутентичный сорт Тегуаньинь)

• Высота: 800–1000 метров

Я Ши Сян (Утиное дерьмо) Дан конг Улун | Икона чая Гуандуна

Самый известный улун Даньцун с горы Феникс — обманчивое название, незабываемый вкус.

Чай «Я Ши Сян», что буквально означает «Аромат утиного помёта», пожалуй , самый известный улун из Феникса Данцун в мире. Несмотря на название, этот чай совсем не неприятен на вкус. Его часто называют «визитной карточкой» гуандунских улунов благодаря яркому цветочному аромату, шелковистому вкусу и запоминающейся истории.

Подробности о чае

• Сорт : Я Ши Сян (Утиное дерьмо).

• Урожай : весна 2025 г.

• Происхождение : деревня Диндунцзяо, город Фэнхуан, Чаочжоу, провинция Гуандун, Китай.

• Высота : 1000 м

• Обжарка : традиционная обжарка на углях

Легендарный чай с загадочным названием

Этот сорт получил своё необычное название от богатой минералами жёлтой почвы , где он изначально был высажен. Местные жители называли её «землёй из утиного помёта» (鸭屎土), чтобы отпугнуть воровство из-за необыкновенного аромата дерева. Другие полагают, что название также связано с формой листьев, напоминающих листья местного дерева, известного как «утиная лапка».

Оригинальное материнское дерево , которому сейчас более 300 лет , растёт в деревне Пинкэнтоу (坪坑头) на высоте 900 м над уровнем моря в горах Феникс в Чаочжоу. Сегодня Пинтоу считается самым престижным местом происхождения Я Ши Сян.

Наш выбор поступает из Диндунцзяо , соседней деревни, имеющей тот же терруар, ту же высоту и родословную деревьев, но с более доступными ценами.

Профиль вкуса: золотистая жимолость, орхидея и спелый персик

Официально классифицируемый как «Инь Хуа Сян» (Аромат Жимолости) , Я Ши Сян несет в себе ароматный букет:

• Орхидея и жимолость (доминантные)

• Персиковый нектар или сливочная ваниль (в более высоких сортах)

• Легкая горечь на входе, которая плавно переходит в долгое сладкое послевкусие

Его вкус яркий, цветочный и сочный , что делает его одним из самых подходящих для новичков чаев в семействе Даньцун, особенно для тех, кто любит ароматные улуны.

«Чай с глупым названием, но с серьезной элегантностью».

Рекомендации по завариванию

Стиль Гунфу (рекомендуется):

• Чайная посуда : гайвань или небольшой чайник (100–150 мл)

• Количество чая : 5 г

• Температура воды : 95-100℃/203-212℉

• Время настаивания : начните с 10–15 секунд; можно продолжать 7 и более настаиваний.

Западное пивоварение:

• 2 г на 100 мл

• 1-3 минуты, 95-100℃/203-212℉

• Повторно заваривать 2–3 раза.

Хуан Цзинь Гуй (Золотой Османтусовый Улун)

Золотой османтус, или Хуан Цзинь Гуй, — один из самых ранних ароматных улунов из Аньси, названный так благодаря своему цветочному аромату, напоминающему османтус. Он производится из рано распускающегося сорта, дающего яркий золотистый настой с чистым, освежающим цветочным вкусом.

Наш чай выращивается в Гупо Кэн (высота 800 м), в знаменитом чайном регионе Аньси «Три ямы, два оврага». Благодаря уникальному микроклимату и плодородным почвам этот чай обладает ароматным, элегантным вкусом с нотами османтуса, гардении и спелой груши. Лёгкий, сладкий и свежий — это идеальный цветочный улун на каждый день.

• Происхождение: Гупо Кенг, деревня Хоуге, город Сипин, уезд Аньси, провинция Фуцзянь, Китай.

• Чайник: Чэнь Цзянчжи

• Урожай: осень 2024 г.

• Срок годности: 36 месяцев

• Сорт: Хуанджин Гуй (Золотой Османтус).

• Высота: 500–700 метров

Юнчунь Фо Шоу

Юнчунь Фо Шоу — редкий улун из высокогорья уезда Юнчунь провинции Фуцзянь. Его название происходит от формы листьев, напоминающих руку Будды, и яркого фруктового аромата.

Легенда гласит, что в XVII веке буддийские монахи привили чайное дерево к цитрону, создав этот уникальный ароматный сорт. Этот чай, произрастающий на высоте 600–900 метров над уровнем моря в деревне Уси, недалеко от охраняемого региона происхождения, отражает как богатую историю, так и характер высокогорья.

Он известен своими характерными цитрусовыми и грушевыми нотами, оттенёнными сливочным, слегка цветочным послевкусием. Вкус мягкий и многослойный, с длительным сладковатым послевкусием, которое часто называют «очарованием Фо Шоу». Этот чай — спокойный и насыщенный выбор для ценителей фруктовых, элегантных улунов.

• Происхождение: деревня Уси, город Уфэн, уезд Юнчунь, Цюаньчжоу, Фуцзянь, Китай.

• Чайник: Сюй Юнъюань

• Урожай: осень 2024 г.

• Срок годности: 36 месяцев

• Сорт: Юнчунь Фо Шоу.

• Высота: 500 метров

Байя Килан

Байя Цилань — редкий сорт улуна, произрастающий в уезде Пинхэ провинции Фуцзянь. Впервые обнаруженный во времена династии Цин, он получил своё название благодаря бледным бутонам и сильному аромату орхидеи. Это один из пяти лучших улунов провинции Фуцзянь, ценимый за уникальное сочетание цветочного аромата и натуральной медовой сладости.

Наш чай собирают в высокогорных садах горы Дацинь (около 1000 метров), где туманное небо и богатая селеном почва способствуют раскрытию его богатого аромата. Каждая чашка раскрывается яркими нотами орхидеи и помело, мягкой текстурой и освежающим сладким послевкусием.

Это изысканный, элегантный улун, который понравится как любителям цветочного чая, так и тем, кто ищет что-то редкое и естественно сладкое.

• Происхождение: гора Дацинь, поселок Цилин, округ Пинхэ, Чжанчжоу, Фуцзянь, Китай.

• Чайник: Цай Сяохун

• Урожай: осень 2024 г.

• Срок годности: 36 месяцев

• Сорт: Цилань

• Высота: 800–1000 метров

Дае Улун

Даэ улун, или «улун с крупными листьями», — малоизвестный, но классический сорт чая из региона Чанцин в провинции Аньси. Его выращивают уже много веков, и он ценится за плотные листья, насыщенный вкус и характерный аромат поджаренного чая.

Наш чай производится в деревне Шаньпин, которая считается родиной этого сорта, с чайными плантациями на высоте около 800 метров над уровнем моря. Высокогорье и старые чайные деревья придают чаю глубокие ноты карамели, древесины и сухофруктов. Он обладает естественной мягкостью и сочностью, с чистым, длительным послевкусием.

Дае улун особенно хорошо подойдет тем, кто любит более насыщенные, глубокие чаи, которые при этом легко пьются — они прекрасно подходят как для горячего, так и для холодного заваривания.

• Происхождение: деревня Шанпин, город Чанцин, уезд Аньси, провинция Фуцзянь, Китай.

• Высота: 800 метров

• Чайник: Чэнь Цзянчжи

• Урожай: осень 2024 г.

• Срок годности: 36 месяцев

• Сорт: Дае Улун (Крупнолистный улун)

• Возраст дерева: 40 лет

Мэйжан (Сливовый ароматный улун)

Мэйчжан — традиционный сорт улуна, родом из Аньси, впервые обнаруженный в начале XIX века. Он получил своё название за свой характерный аромат сливового цвета и сложный цветочно-фруктовый характер. Листья плотные и хрустящие, поэтому для сохранения их изысканного аромата требуется бережное окисление и бережный уход во время обработки.

Наш Мэйчжан производится в деревне Чишуй в Сипине, префектура Аньси, на высоте 900 метров над уровнем моря, в прохладном, туманном климате, идеально подходящем для этого сорта. Чай традиционно средней обжарки обеспечивает идеальный баланс остроты и аромата: ноты сливы, орхидеи и лёгкий древесный оттенок, а также мягкое, насыщенное послевкусие.

Прекрасный выбор для любителей чая, которым нравится сложный цветочный и фруктовый вкус с согревающим жареным оттенком.

• Происхождение: деревня Чишуй, город Сипин, уезд Аньси, провинция Фуцзянь, Китай.

• Высота: 900 метров

• Чайник: Чэнь Цзянчжи

• Урожай: осень 2024 г.

• Срок годности: 36 месяцев

• Сорт: Мейжан.

• Возраст дерева: 50 лет

Те Гуань Инь (Традиционный улун, обжаренный на углях) | 浓香型铁观音（炭焙）

Введение

Те Гуань Инь — один из самых известных улунов из китайской провинции Фуцзянь. В то время как его аналог лёгкой обжарки известен цветочным ароматом, этот чай традиционной обжарки отличается иным спектром вкуса : мягким телом, глубоким ароматом сухофруктов и многослойной сложностью .

Этот чай производится в деревне Лунцзюань в Аньси, на высоте 800–1000 м над уровнем моря на песчаных, хорошо дренированных почвах, окруженных частыми туманами. Этот регион известен производством небольших партий чая Те Гуань Инь, обжаренного на древесном угле, обладающего высоким потенциалом выдержки и насыщенным ароматом.

Этот весенний урожай 2024 года, созданный опытным чаеваром Ван Чжиюанем , состоит из плотно скрученных листьев, обжаренных на медленном огне на углях. Насладитесь карамельной сладостью , нотами лонгана и зизифуса , а также медовым послевкусием . Это изысканный, но доступный выбор для тех, кто ценит структуру, теплоту и выдержку улунских чаёв.

Происхождение: деревня Лунцзюань, посёлок Лунцзюань, уезд Аньси, провинция Фуцзянь, Китай | 800–1000 м
Обжарка: традиционная обжарка на углях (огонь слабый-средний)
Чайник: Ван Чжиюань, опытный мастер чайного дела, известный на местном уровне
Сорт: Те Гуань Инь.
Урожай: Осенний чай, 2024 г.
Окисление: среднее (45–55%)
Степень обжарки: от легкой до средней (обжарка на углях)
Подходит для: ежедневного употребления, прохладного времени года или для любителей обжаренного, насыщенного улуна.

Срок годности: 3–5 лет

Хранение: хранить в герметичном контейнере, вдали от света, тепла и влаги. Рекомендуется употребить в течение 1–2 лет для достижения максимального аромата; подходит для медленного созревания.

Пивоварение

Сосуд: чайник из исинской глины или фарфоровая гайвань
Вода: 100 мл родниковой/чистой воды : 5 г чая | 100°C / 212°F
Замачивание:

• 1–3-я инфузии: 10 секунд

• При последующих завариваниях: добавляйте 5–10 секунд на каждый завар.

• Можно заваривать до 8–10 раз.

Профиль вкуса

Аромат: карамель, жареный рис, лонган, зизифус, нотка дыма
Вкус: Насыщенный и мягкий, со сладкими сухофруктами и тонким терпким привкусом.
Ощущения во рту: Шелковистое и округлое, с густым вкусом и мягким послевкусием
Послевкусие: медовое, чистое и слегка минеральное, которое остается во рту.

Лучше всего наслаждаться, когда...

• Вы ищете согревающий, уютный улун для прохладных дней

• Вам нравятся обжаренные чаи с глубоким вкусом, но без излишней горечи

• Вам нужен улун, похожий на красное вино : структурированный, мягкий и сложный.

Я Ши Сян Даньцун | 鸭屎香单丛乌龙茶

Несмотря на свое необычное название, Я Ши Сян (с ароматом утиного помёта) — один из самых любимых и доступных сортов улуна Даньцун. Этот чай, выращенный на горе Удун и собранный в апреле 2025 года, изготовлен из оригинального сорта Я Ши Сян, известного своим насыщенным цветочным ароматом и золотисто-сладковатым, словно нектар, вкусом.

Эта партия чая поступает из деревни Фэнси у водохранилища в городке Фэнхуан района Чаоань города Чаочжоу, провинция Гуандун. Расположенный на высоте 500–600 метров, этот район считается одним из лучших для производства чая Чжуншань Даньцун. Чуть выше расположен пояс гор среднегорья, но чаи с этой высоты уже считаются одними из лучших среди коммерческих сортов Даньцун, предлагая исключительное качество по выгодной цене.

Изготовленный методом легкой обжарки для сохранения его фирменного аромата, он отличается шелковистой текстурой, яркими цветочными нотами и продолжительным сладким послевкусием.

Происхождение: водохранилище Фэнси, город Феникс, Чаочжоу, провинция Гуандун.

Изготовитель чая: Лю Чэнпэн — мастер чайного дела во втором поколении с более чем 20-летним опытом работы в семье, которая на протяжении поколений изготавливает чай Даньцун.

Сорт: Я Ши Сян (Аромат утиного дерьма).
Урожай: апрель 2025 г. (весна)
Высота : 500-600 м
Окисление: среднее (40–50%)
Обжарка: светлая (традиционная обжарка на древесном угле)

Срок годности: 3 года

Хранение: хранить в герметичном контейнере в прохладном, сухом месте без посторонних запахов. Данцун слабой обжарки рекомендуется хранить в холодильнике, чтобы сохранить его цветочный аромат.

Вкус
Аромат: насыщенный цветочный — гардения, магнолия и мед
Вкус: насыщенный, нектаро-сладкий, с мягким телом и мягкими минеральными нотками.
Послевкусие: продолжительное, цветочно-сладкое с охлаждающим эффектом в горле.

Пивоварение
Сосуд: Фарфоровая гайвань / Глиняный горшок Чаочжоу
Вода: 95°C | 203°F
Метод Гайвань:
5–7 г на 100 мл, 1–3-й: 8–12 с. | 4-й и последующие: добавить 5–8 с. на каждый завар | До 9 заварок

Инструкции по приготовлению холодного напитка:
Используйте 3–5 г чая на 500 мл (около 17 унций) воды .
Совет по использованию воды: лучше всего подойдет родниковая или очищенная мягкая вода.
Плотно закройте контейнер и поместите в холодильник (39–46°F / 4–8°C) .
Дайте настояться в течение 6–8 часов (идеально заваривать перед сном и наслаждаться утром).
Примечание: Слишком короткое заваривание может привести к слабому аромату; более 10 часов заваривания могут вызвать легкую горечь.

Случаи
Идеально подходит для знакомства друзей с улунским чаем Даньцун.
Бодрящий послеобеденный аромат со сладким, цветочным настроением
Понравится всем — отлично подходит как для непринужденной, так и для целенаправленной дегустации.

Фэнхуан Даньцун (Ми Лань Сян)|凤凰单枞蜜兰香
Введение

Чай «Ми Лань Сян Даньцун» — один из самых знаменитых улунов Феникса Даньцун, известный своим естественным, насыщенным ароматом медово-орхидейного чая. Тёмные сухие листья средней скрутки завариваются в золотисто-янтарный напиток с насыщенным вкусом с оттенками цветочной и фруктовой сладости. Его нектарная мягкость сохраняется на протяжении нескольких проливов, а освежающее послевкусие становится глубже по мере заваривания.

Этот чай производится в деревне, расположенной в одной из элитных зон Чжуншань Даньцун — местности, которую местные жители считают воротами в высокогорный регион выращивания чая. Чаи из этой зоны считаются высшими среди коммерческих Даньцун, предлагая исключительное качество по доступной цене. Чай создан опытным чаеваром из семьи с давними традициями чаеварения, имеющим более чем 20-летний практический опыт.

Происхождение: деревня Фэнси, город Фэнхуан, Гуандун | 500 м
Окисление: 40–50% | Обжарка: средняя (100–120 °C, 6–10 ч)

Изготовитель чая: Лю Чэнпэн — мастер чайного дела во втором поколении с более чем 20-летним опытом работы в семье, которая на протяжении поколений изготавливает чай Даньцун.

Сорт: Ми Лан Сян Даньцун.
Урожай: апрель 2025 г. (весна)
Высота : 500-600 м
Окисление: среднее (40–50%)
Обжарка: светлая (традиционная обжарка на древесном угле)

Срок годности: 3 года

Хранение: хранить в герметичном контейнере в прохладном, сухом месте без посторонних запахов. Данцун слабой обжарки рекомендуется хранить в холодильнике, чтобы сохранить его цветочный аромат.

Пивоварение
Сосуд: Фарфоровая гайвань / тонкий глиняный горшок
Вода: родниковая/чистая, 100 мл: 5 г чая, 100°C|212°F
Заваривание: 1-3-й: 8-12 с; 4-7-й: +5-10 с на заваривание

Вкус
Аромат: Орхидея (основной), мед, ноты спелых фруктов
Вкус: Густой как мед | Нежный как нектар
Послевкусие: продолжительное >1 мин., охлаждающее цветочное послевкусие

Случаи
Утреннее наслаждение (заряжающее энергией и одновременно мягкое)
Послеобеденное расслабление (цветочный аромат успокаивает разум)
Холодное заваривание (4°C, 2 ч; усиливает фруктовые ноты)

Си Янь Улун | Дикий хребет гуандунского улуна

Яркий, цветочный и богатый минералами улун со скалистых склонов Мэйчжоу, сочетающий в себе аромат Даньцуна с крепостью чая Уи.

Улун Си Янь — один из самых крепких и насыщенных улунов гуандунской чайной семьи. Выращенный в отдалённой горной деревне Сиян в Мэйчжоу, этот чай сочетает в себе цветочный аромат даньцуна «Феникс» с насыщенным вкусом и минеральностью чая из Уи.

Если Даньцун — это духи, а Линтоу — десерт , то Си Янь — это гора.

Подробности о чае

• Сорта : местные сорта (в основном Шуйсянь, Мэйчжан)

• Урожай : весна 2025 г.

• Происхождение : деревня Сиянь, поселок Фэнлан, Мэйчжоу, провинция Гуандун, Китай.

• Высота : 500–700 м

• Возраст дерева : 50+ лет

• Обжарка : Интенсивная обжарка на древесном угле (брикетирование древесного угля)

Чай с глубокими корнями в истории

В регионе Сиань чай выращивают со времен династии Тан , а славу он обрел во времена династии Цин , когда монахи из местного храма Сичжу выращивали высокогорный чай, который отправляли по всей Юго-Восточной Азии в качестве дани.

Современный улун Си Янь производится в основном из старых кустов разных сортов (таких как Шуйсянь и Мэй Чжань), многим из которых более 50 лет , растущих на высоте 500–700 м. С 1960-х годов эти высокогорные сады известны своим особым «роковым ароматом» — глубоким, слегка пряным минеральным привкусом, который отличает его от более сладких и лёгких улунов Чаочжоу.

Обработка: более сильная обжарка, более глубокий вкус

• Сильное увядание + сильное дрожание листьев (яо цин)

• Толстые стебли консервируются для придания напитку консистенции и сладости

• Глубокая обжарка на древесном угле (самая интенсивная в Гуандуне)

В сравнении с другими улунами провинции Гуандун:

• Си Янь : насыщенный, обжаренный и структурированный (подходит для выдержки)

• Феникс Данконг : насыщенный аромат, более лёгкая текстура

• Lingtou Dancong : мягкий, сладкий, для ежедневного употребления

«Снаружи каменистый, внутри цветочный».

Профиль вкуса: земля, фрукты и цветы

• Аромат : глубокие цветочные ноты с тонкими нотами косточковых фруктов.

• Вкус : густой и согревающий, с нотками печеной сливы, жареного миндаля и охлаждающим минеральным послевкусием.

• Тело : полное и основательное, с тонким медовым оттенком

Это чай, который говорит медленно и уверенно. Дело не в быстрых ароматах, а в структуре, терпении и необузданной глубине .

Кому стоит попробовать этот чай?

• Поклонники чая из Уи (Яньча), желающие исследовать гуандунскую версию «энергии камня»

• Любители данконга, желающие чего-то более темного, глубокого и не выцветающего

• Любители чая, которые ценят насыщенные минералами, успокаивающие вкусы

• Тем, кто ищет «серьёзный» ежедневный чай с отличными свойствами повторного заваривания

Рекомендации по завариванию

Стиль Гунфу (рекомендуется):

• 5г на 100 гайваней

• 95–100°C (203–212°F) вода

• Быстро промыть, затем настаивать 6–8 раз и более.

• Начните с 10–15 секунд, постепенно увеличивайте

Западное пивоварение:

• 2 г на 200 мл

• Заваривайте 1–3 минуты при температуре 95–100 °C.

• Повторно заваривать до 3 раз

Линтоу Даньцун | Медово-сладкий улун на каждый день

Мягкий, доступный и невероятно приятный на вкус улун с длительным медовым привкусом — идеальный для ежедневного чаепития и послеобеденного чаепития.

Если вы ищете «универсальный» чай, который легко полюбить, который прекрасно сочетается с десертами и отличается стабильным качеством, но при этом не грабит ваш кошелек , то Линтоу Даньцун — это именно то, что вам нужно. Известный своим мягким медовым вкусом и исключительной ценностью, этот чай может стать следующим «сладким символом» китайского чая после жасмина.

Подробности о чае

• Сорт: Бай Е Данцун (Белолистный Данцун).

• Урожай: весна 2025 г.

• Происхождение: деревня Линтоу, город Фубин, округ Раопин, Чаочжоу, Гуандун.

• Высота: 500–700 м

• Возраст дерева: менее 30 лет

• Жарка: традиционная обжарка на углях

  
  

  Почему вам стоит это попробовать

  • Любите сладкий чай? Его насыщенный медовый вкус может посоперничать с большинством улунов и даже с некоторыми чёрными чаями.

  • Ищете выгодное предложение? Это один из самых доступных, но при этом очень вкусных улунов Данцун.

  • Хотите изучить разнообразие гуандунских улунов? Линтоу — классический чай, но он не входит в более известную систему «Феникс Данцун».

  ---

  Происхождение и история: сладость, рождённая в горах

  Чай Линтоу Даньцун, также известный как Бай Е Даньцун (Белолистный Даньцун) , произрастает в деревне Линтоу уезда Жаопин города Чаочжоу провинции Гуандун. Впервые он был выращен в 1961 году из диких деревьев Феникс Шуйсянь и теперь занимает более 50% площади чайных плантаций в Гуандуне .

  • Сорт: Небольшое дерево, крупнолистный тип

  • Высота: 500–700 м

  • Почва: горная красная глина с хорошим дренажем

  • Климат: теплый, туманный, идеальный для развития цветочных и медовых ароматов.

  ---

  Профиль вкуса: насыщенный медовый, мягкий цветочный, легко полюбить

  Линтоу Даньцун предлагает яркий золотистый настой с насыщенным цветочным ароматом и характерным «ми юнь» (медовым привкусом) — характерной нотой, которую ценят любители чая из Чаочжоу. Это:

  • Сладкий и мягкий, никогда не горький

  • Средней плотности тело, с длительным послевкусием

  • Отлично сочетается с выпечкой, фруктами или просто для спокойного вечера.

  Сравнение вкусов:

  • Lingtou Mi Lan Xiang (Медовая орхидея): подчеркивает медовые и тонкие цветочные ноты.

  • Phoenix Mi Lan Xiang: подчеркивает орхидею с более легким медовым оттенком

  «Сладкий, как мед, чай, который можно пить каждый день и который никогда не надоест».

  ---

  Рекомендации по завариванию

  Стиль Гунфу:

  • 5г на 100мл гайвани

  • вода 95-100°C

  • Быстро промыть, затем настаивать 6–8 раз, начиная с 10 секунд.

  Западное пивоварение:

  • 2 г на 200 мл

  • Заваривайте при температуре 95–100 °C в течение 1–3 минут.

  • Можно заваривать повторно 2–3 раза

Улун Феникс Ланцай | Тайный отшельник гуандунских чаёв

Яркий и редкий улун, рожденный на туманных вершинах горы Феникс в провинции Гуандун.

Феникс Ланцай (浪菜), что буквально означает «бросаная зелень», — традиционный, но менее известный сорт улуна из Чаочжоу. Этот чай, собранный на высоте более 600 метров с старинных чайных деревьев Феникс Шуйсянь, сочетает в себе богатую палитру вкусов между насыщенным даньцуном и более лёгким Феникс Шуйсянь.

Дегустационные заметки
Вас ожидает ароматический профиль, построенный на древесных базовых нотах , дополненных оттенками дикого меда , мха и ярко выраженным минеральным «рок-рифмом» (岩韵). Настой яркого янтарно-оранжевого цвета. Первые глотки сладкие и насыщенные , за ними следует долгое, мягкое послевкусие с нотками нектара полевых цветов. Это не изысканный чай, а крепкий, деревенский и приземленный, с чистой горной энергией.

Происхождение: гора Феникс, Чаочжоу, провинция Гуандун, Китай
Сорт: сорт группы Phoenix Shui Xian
Высота: 600–800 м
Изготовление: «Лан Цин» ручной работы + средняя обжарка на углях
Хранение: Срок годности: 36 месяцев в прохладном, сухом месте.

Что делает Лангкай особенным?

В чаочжоуском чаеварении «Лан Цай» относится к традиционному процессу «Лан Цин» — осторожному перемешиванию чайных листьев во время окисления для стимуляции естественной ферментации. Этот трудоёмкий процесс длится 8–12 часов и выполняется полностью вручную, часто ночью. Чаи Лан Цай занимают промежуточное положение между:

• Даньцун (высокоароматные чаи с одного куста)

• Феникс Шуй Сянь (мягкие, слабоферментированные чаи)

В Лангкае сохраняются традиционные элементы ремесла — ночная обработка, ручное перемешивание и обжарка на углях — все это усиливает многогранность его вкуса.

Почему вам понравится этот чай

• Если вам нравятся чаи с характером , Ланцай подарит вам землистый, приземленный вкус, непохожий на цветочную легкость других улунов.

• Если вы изучаете спектр гуандунских улунов , вам обязательно стоит попробовать этот чай, представляющий собой «золотую середину» между нежным и крепким вкусом.

• Если вы цените мастерство и терруар , то Ланг Кай отражает минералы, туманы и проверенные временем методы горы Феникс более непосредственно, чем любой другой стиль.

«Даньцун — для аромата, Ланцай — для структуры, Шуйсянь — для ясности». — Чайная поговорка Чаочжоу

Рекомендации по завариванию

Традиционный стиль Гунфу (рекомендуется):

• Чайная посуда: гайвань или небольшой чайник (100–150 мл)

• Количество чая: 5 г

• Температура воды: 95–100°C (203–212°F)

• Полоскание: быстрое полоскание для пробуждения листьев.

• Заваривания: 6–8+ заварок, начиная с 10 секунд

Этот метод позволит раскрыть многослойный аромат и обеспечить длительное послевкусие.

Пивоварение в западном стиле:

• Чайник или кружка для заваривания: 2 г на 200 мл

• Температура: 95°C / 203°F

• Время заваривания: 1–3 минуты

• Подходит для 2–3 завариваний

Для кого это?

• Любители чая среднего и продвинутого уровня, желающие углубить свои знания о китайских улунах

• Любители данконга , которые хотят чего-то более основательного и крепкого

• Поклонники чая из Уи ищут аналог из Гуандуна с похожей минеральной сложностью

• Исследователи терруара и традиционного ремесла

Шигупин Улун | Дикая душа хакка-крафта

Редкий местный сорт с этническими корнями
Улун Шигупин производится из местного, аборигенного сорта чая, традиционно выращиваемого народом шэ , малочисленной этнической группой, проживающей в этой части провинции Гуандун. В отличие от широко распространённого сорта Феникс Шуйсянь, этот чай происходит из отдельной генетической линии , сохраняемой на протяжении поколений в деревне Шигупин.

Чайные кусты здесь представляют собой широколиственные кустарники , а не деревья, приспособившиеся к вулканическим почвам и горным туманам. Их листья толще и содержат больше полифенолов, чем у сортов Феникс, что придаёт чаю более насыщенный, минеральный вкус , отличающийся от ароматных и нежных сортов Даньцун, растущих в других районах Фэнхуана.

Нота вкуса
Редкий улун с мягким, глубоким вкусом — слабо ароматный, но с высокой сладостью и многогранностью. Несмотря на свежесть, он уже демонстрирует вкус, схожий с лёгкой выдержкой шу пуэра (около 2–3 лет): мягкий, с лёгкими фруктовыми нотками. В отличие от большинства гуандунских улунов, этот чай не акцентирует внимание на цветочном аромате, а обладает мягким, глубоким сладковатым вкусом и высоким потенциалом выдержки.

Происхождение : деревня Шигупин, город Фэнхуан, Чаочжоу, провинция Гуандун, Китай.
Сорт : Группа Шигупин — сорт / Чай «Птичий клюв»
Высота : 400–600 м
Возраст дерева : ~50 лет
Жарка : обжарка на древесном угле из древесины лонгана
Хранение : хорошо хранится с течением времени (идеальный срок хранения 36+ месяцев)

Происхождение и терруар: «Низкие горы, высокий чай»

Несмотря на высоту всего 400–600 м, вулканическая почва Шигупина, густой туман (200 дней в году) и резкие перепады дневных и ночных температур создают здесь исключительный микроклимат. Чайные деревья здесь растут медленно, вырабатывая больше аминокислот и ароматических соединений . Эта уникальная среда создаёт неожиданное богатство, обычно присущее высокогорьям.

Дикий сорт с яростным характером

Улун Шигупин производится из местного сорта чая, известного как «Птичий клюв» , с толстыми листьями и на 15% более высоким содержанием полифенолов, чем у Феникса Шуйсяня. Этот чай, происходящий от Шуйсяня, но подвергшийся естественной мутации, обладает более резким, насыщенным вкусом, чем культивируемые сорта Даньцун.

Обработка в стиле хакка: интенсивная, исконная, аутентичная

Этот чай изготавливается по методу хакка поздней династии Цин :

• Более тяжелое подбрасывание (三碰三晾) во время окисления.

• 35–40% ферментации , близко к улунам северного фуцзяньского стиля

• 12+ часов обжарки на углях с использованием древесины лонгана

Результат? Сложный аромат жареных фруктов и насыщенного угля , а также гораздо более интенсивный и выдержанный вкус, чем у типичных чаев Феникса.

Вкус: от огня к фруктам и сладости

Этот чай обеспечивает трехэтапное вкусовое наслаждение :

1. Первые настои : ноты обжарки и поджаристости, как у чая из Уи

2. Средний настой : терпко-сладкий вкус консервированных слив.

3. Финальные настои : мягкая сладость сахарного тростника

Это смелый, сложный и полный контрастов чай, который раскрывается в вашей чашке и надолго остается в памяти.

Что касается старения, это отдельная лига

Шигупинский улун, исторически экспортируемый из Шаньтоу в XIX веке и используемый в лекарственных чайных смесях Юго-Восточной Азии, ценится за свой потенциал выдержки. Богатый полифенолами, он выдерживается почти вдвое быстрее, чем Даньцун , со временем приобретая древесные и лекарственные ноты .

«Три года становятся лекарством. Десять лет становятся сокровищем».
Партия 2010 года, рассмотренная в 2023 году, продемонстрировала явный переход к травяному аромату, в то время как большинство образцов Данцуна того же года имели лишь легкие медовые ноты.

Рекомендации по завариванию

Стиль Гунфу (рекомендуется):

• 5–6 г чая на 100–150 мл гайвани

• Температура воды: 95–98°C / 203–208°F

• Быстро промыть , затем заварить 6–8 раз и более

• Начните с 10–15 секунд на заваривание и отрегулируйте по вкусу.

Западное пивоварение:

• 2 г на 100 мл воды

• 95°C (203°F), настаивание 2–3 минуты

• Повторно заваривать 2–3 раза.

Введение:
Этот чай Да Хун Пао тщательно отобран из осеннего урожая 2023 года, собранного на высокогорных чайных плантациях горы Уи провинции Фуцзянь, на высоте более 400 метров. Исключительные условия выращивания придают ему насыщенный, крепкий вкус и многослойную палитру. Сбор одной почки и двух листочков обеспечивает насыщенное сладкое послевкусие с выраженным фруктовым ароматом и выраженным «горным ароматом» (Янь Юнь).

Причины рекомендовать:

• Богатая история: Имея более чем 700-летнюю историю, Да Хун Пао считается лучшим чаем среди ученых и литераторов.
• Основная зона производства: Чай выращивается в самом сердце горы Уи, провинция Фуцзянь, где среднегодовая температура колеблется от 16°C до 25°C, безморозный период длится 253–272 дня, а годовое количество осадков составляет около 2000 мм. Кислая красноватая почва, богатая органическими веществами и минералами, способствует формированию уникального вкусового профиля чайных деревьев Да Хун Пао.
• Высокогорные чайные плантации: этот чай выращивается на высокогорных плантациях горы Уи, где прекрасный климат усиливает насыщенность чая, придавая ему более полное, сладкое послевкусие и более интенсивный, стойкий аромат с ярко выраженной «эссенцией горных пород».
• Уникальный процесс обжарки: отборные чайные листья медленно обжариваются при мягком нагревании, приобретая сладкий аромат с тонким дымным оттенком.

Степень окисления: 50%-60%
Степень обжарки: Полная обжарка
Почва чайной плантации: желтая почва
Время обработки: осень 2023 г.
Срок годности: 36 месяцев
Сорт чая: Смесь Да Хун Пао

Введение:
Этот чай Fenghuang Dancong тщательно отобран из осеннего урожая 2023 года. Собранный с древних чайных деревьев в высокогорных садах в городе Фэнхуан, провинция Гуандун, на высоте около 850 метров, исключительные условия выращивания придают изысканную текстуру и богатые, многослойные вкусы. Стандарт сбора одной почки и двух листьев обеспечивает мягкий, насыщенный вкус, сочетающий фруктовые ноты с жареным ароматом, который приятно сохраняется.

Причины рекомендовать:

• Основная зона производства: выращивается в городе Фэнхуан, Чаочжоу, Гуандун, где мягкий климат характеризуется среднегодовой температурой 21,4°C и годовым количеством осадков 1685,9 мм. Кислая красная почва, глубокая и богатая органическими веществами и микроэлементами, играет решающую роль в формировании отличительного аромата и вкуса чая.
• Чай для дипломатических случаев: 7 апреля 2023 года президент Франции Эммануэль Макрон посетил Гуанчжоу и во время чайной церемонии в отеле Songyuan ему подали чай Фэнхуан Даньцун, что подчеркнуло его статус престижного гуандунского чая.
• Уникальный сорт чая: собранный с древних чайных деревьев возрастом более 100 лет, высаженных на расстоянии 6-8 метров друг от друга в отдаленных горных районах и собранный только один раз в год. Это обеспечивает насыщенное, сладкое послевкусие с легкой терпкостью, характерное для сорта Фэнхуан Даньцун.
• Специальные методы обработки: уникальные методы окисления и средней обжарки создают чай с цветочными и медовыми ароматами, что отличает его от других.

Степень окисления: 30%-40%
Степень обжарки: Средняя обжарка
Почва чайного сада: Желтая почва
Время обработки: осень 2024 г.
Срок годности: 24 месяца
Сорт чая: Фэнхуан Даньцун.

Дикий улун , произведенный в деревне Ли Цзян, уезд Луншэн , Гуйлинь, Гуанси . Окруженный горами со всех сторон, регион может похвастаться богатой органической почвой , сильным солнечным светом и частыми осадками на высоте около 1000 метров . Выращенный в нетронутой экологической среде с обильной растительностью, этот дикий улун культивируется без химических удобрений и пестицидов , что приводит к ограниченному урожаю — только один весенний урожай в год . Обработанный с использованием технологий чая из скалы Уи , он предлагает богатый цветочно-фруктовый аромат с душистым настоем и взрывом цветочно-фруктовых нот при дегустации. Настой ярко-оранжево-красный с явными золотистыми кольцами .

Введение:
Этот улун квадратной формы Zhangping Shuixian тщательно отобран из весеннего урожая 2023 года и изготовлен лучшим мастером чая с использованием уникальных традиционных методов. Собранный в высокогорных чайных садах в Чжанпине, провинция Фуцзянь, на высоте около 600 метров, исключительные условия выращивания придают этому чаю насыщенный и мягкий вкус. Стандарт сбора в первую очередь одной почки и двух листьев обеспечивает сильный аромат орхидеи, мягкий и освежающий вкус и яркий золотистый ликер.

Причины рекомендовать:

• Основная зона производства: выращивается в Чжанпине, провинция Фуцзянь, где климат теплый, влажный и обильный осадками, с мягкой зимой и прохладным летом. Среднегодовая температура колеблется от 16,9°C до 20,7°C, годовое количество осадков 1450-2100 мм, безморозный период 251-317 дней и средняя годовая продолжительность солнечного сияния 1853 часа, что обеспечивает идеальные природные условия для производства чая.
• Уникальная форма: Чайные блины Zhangping Shuixian сочетают в себе методы производства Minbei Shuixian и Minnan Tieguanyin. Спрессованный в квадратные блины с использованием деревянных форм, это единственный прессованный чай в категории улун, предлагающий уникальный стиль и богатый традиционный вкус.
• Традиционный процесс ручной работы: Этот Zhangping Shuixian является шедевром традиционного ручного изготовления чая. Мастер настаивает на использовании ручных методов и традиционной обжарки на угле для сушки, сохраняя подлинное мастерство чая Zhangping Shuixian.

Степень окисления: от легкой до средней (25%-30%)
Степень обжарки: легкая обжарка (70-80°C)
Почва чайной плантации: желто-красная почва
Мастер купажа: Хэ Мэйцин
Время обработки: июнь 2024 г.
Срок годности: 24 месяца
Сорт чая: Миннан Шуйсянь