
Сравнительный набор китайского чая Улун: 6 смесей выдержанных на дереве (Фэнхуан и Уи Шуй Сянь), 90 г
В наличии - Готово к отправке
$59.99
Цена за единицу товара заВозможно, вы не поклонник выдержанных чайных деревьев
И в пуэре, и в улуне возраст чайного дерева имеет значение. Как правило, старые деревья встречаются реже, что повышает их цену. Возраст деревьев имеет наибольшее значение в некоторых сортах улунов, таких как Шуйсянь (включая Феникс Шуйсянь, Уи Шуйсянь и Минбэй Шуйсянь).
Обычно молодые чайные деревья содержат больше аминокислот, но меньше полифенолов и минералов чая. Это приводит к тому, что чай получается более сладким и свежим, но с более легким, менее сложным вкусом. Такие чаи, как правило, имеют больше цветочных нот и лучше всего подходят для легкой ферментации и обжарки.
С другой стороны, старые чайные деревья, как правило, имеют более высокий уровень полифенолов чая, клетчатки, сахаров и минералов. Они не так ограничены методами обработки, и полученные чаи часто более насыщенные, с более выраженной сладостью, более длительным послевкусием и лучшей выносливостью для многократных завариваний.
В этом продукте представлены Phoenix Shui Xian и Wuyi Shui Xian из одного и того же источника, изготовленные с помощью схожих процессов, но из деревьев разного возраста. Это отличный способ сравнить, как возраст дерева влияет на вкус чая улун.
Включенные продукты:
- Фэнхуан Шуйсянь (до 30 лет)
- Фэнхуан Шуйсянь (30-70 лет)
- Фэнхуан Шуйсянь (более 70 лет)
- Уи Шуйсянь (до 30 лет)
- Уи Шуйсянь (30-70 лет)
- Уи Шуйсянь (более 70 лет)
Источник:
- Фэнхуан Шуйсянь (до 30 лет): деревня Шэньмин, город Фэнхуан, район Чаоань, город Чаочжоу, провинция Гуандун, Китай.
- Фэнхуан Шуйсянь (30-70 лет): деревня Дапин, город Фэнхуан, район Чаоань, город Чаочжоу, провинция Гуандун, Китай.
- Фэнхуан Шуйсянь (более 70 лет): Гезайвэй, деревня Удун, город Фэнхуан, район Чаоань, город Чаочжоу, провинция Гуандун, Китай.
- Уи Шуйсянь (до 30 лет): деревня Цзиншуй, город Синцунь, город Уишань, провинция Фуцзянь, Китай.
- Уи Шуйсянь (30–70 лет): деревня Даан, поселок Янчжуан, город Уишань, провинция Фуцзянь.
- Уи Шуйсянь (более 70 лет): деревня Тяньсинь, поселок Уи, город Уишань, провинция Фуцзянь.
Мастер купажа:
- Фэнхуан Шуйсянь: Линь Цзичжун, 林纪中
- Уи Шуйсянь: Чэнь Хуэй, 陈辉
Время обработки:
- Фэнхуан Шуйсянь: начало мая 2023 г.
- Уи Шуйсянь: май 2024 г.
Дата годности:
- 36 месяцев
Сорт чая:
- Сорт Фэнхуан Шуйсянь
- Сорт Уи Шуйсянь
Высота:
- Фэнхуан Шуйсянь (до 30 лет): 760 метров.
- Фэнхуан Шуйсянь (30-70 лет): 800-90 метров.
- Фэнхуан Шуйсянь (более 70 лет): 1150 метров.
- Уи Шуйсянь (до 30 лет): 400 метров.
- Уи Шуйсянь (30-70 лет): 800-900 метров.
- Уи Шуйсянь (более 70 лет): 500 метров.
Тип почвы:
- Фэнхуан Шуйсянь: желтая почва
- Уи Шуйсянь: гравийная почва
Уровень окисления:
- Средняя степень окисления (40-50%)
Степень обжарки:
- До 30 лет (вариант 1): три обжарки на среднем огне (110–115 °C / 230–239 °F)
- 30–70 лет (вариант 1): три обжарки на средне-сильном огне (110–115 °C / 230–239 °F)
- Более 70 лет (вариант 1): три обжарки на среднем огне (110–115 °C / 230–239 °F)
- До 30 лет (вариант 2): две обжарки на сильном огне (110–115 °C / 230–239 °F)
- 30–70 лет (вариант 2): три обжарки, слабый огонь (95–105 °C / 203–221 °F)
- Более 70 лет (вариант 2): слабый огонь, 95–105 °C (203–221 °F)
- (Слабый огонь ~ 80°C, Средний огонь ~ 100°C, Сильный огонь ~ 120°C)
Метод обжарки (уголь или электричество):
- брикетирование древесного угля
Рекомендации по завариванию:
Заваривание улуна в китайском стиле
Чайная утварь: гайвань или глиняный чайник.
Температура воды: 212°F (100°C)
Соотношение чая и воды: 1 г на 0,7 унции (20 мл)
Время заваривания: 10-15 сек (1-3 заваривания), добавить 5-10 сек после
Повторное заваривание: до 7 раз
Заваривание улуна в западном стиле
Чайная утварь: чайник, заварник или френч-пресс.
Температура воды: 100°C (212°F)
Соотношение чая и воды: 1 ч. л. (2-3 г) на 8 унций (240 мл)
Время настаивания: 3 минуты
Повторное заваривание: 3 раза, каждый раз добавляя по 1 минуте.
Оплатить с помощью
Ваша транзакция защищена передовыми мерами безопасности, которые сохраняют конфиденциальность вашей информации.
$59.99
Цена за единицу товара за