Tea

Чай улун: баланс окисления

Чай улун — это частично окисленный чай, степень окисления которого составляет от 10% до 70%. Окисление играет ключевую роль в формировании аромата чая и яркости его вкуса. Легкое окисление создает свежие цветочные и фруктовые ноты, в то время как более сильное окисление выявляет более насыщенные, зрелые фруктовые или медовые ароматы.

Слабоокисленный улун (10–25 %): такие примеры, как Вэнь Шань Баочжун и слабообжаренный Тегуаньинь, демонстрируют свежие цветочные и фруктовые ароматы.
Умеренно окисленный улун (25–50 %): такие чаи, как Феникс Дань Цун и Тегуаньинь средней обжарки, имеют сбалансированный профиль, сочетающий цветочные ноты с оттенками меда, фруктов или обжарки, что приводит к сложному аромату.
Сильно окисленный улун (50–70 %). Такие классические сорта, как Да Хун Пао, Уи Ругуй и Восточная красавица, обладают ароматами зрелых фруктов, нотками жареного или карамельного вкуса и мягким, насыщенным напитком.
Этот продукт включает четыре известных чая улун, все слегка обжаренные, но с разной степенью окисления. Это идеальный способ изучить, как разные степени окисления влияют на вкус и аромат чая улун.

Включенные продукты:

• Свежий Тегуаньинь (легкое окисление) 20 г
• Чай Чжанпин Шуйсянь Улун (средней легкой степени окисления) 20г
• Миннан Шуйсянь (среднего окисления) 20г
• Oriental Beauty (сильное окисление) 20 г

Источник:

• Свежий Тегуаньинь: деревня Лунцзюань, поселок Лунцзюань, уезд Аньси, провинция Фуцзянь, Китай
• Чжанпин Шуйсянь: деревня Бэйляо, город Наньян, город Чжанпин, провинция Фуцзянь, Китай.
• Миннань Шуйсянь: деревня Уси, город Уфэн, округ Юнчунь, город Цюаньчжоу, провинция Фуцзянь, Китай.
• Восточная красавица: деревня Нэйян, поселок Пиншань, город Саньмин, провинция Фуцзянь, Китай

Мастер купажа ：

• Свежий Тегуаньинь: Чэнь Цичжи
• Чжанпин Шуйсянь: Хэ Мэйцин
• Миннан Шуйсянь: Сюй Юнъюань
• Восточная красавица: Ли Цзяньминь

Время обработки：

• Свежий Тегуаньинь: ноябрь 2024 г.
• Чжанпин Шуйсянь: июнь 2024 г.
• Миннан Шуйсянь: декабрь 2024 г.
• Oriental Beauty: начало июня 2024 г.

Срок годности: 24 месяца

Сорт чая：

• Тегуаньинь: разновидности Тегуаньинь
• Чжанпин Шуй Сянь: сорта Миннань Шуйсянь
• Миннан Шуйсянь: сорта Цзяньян Шуй Сиань
• Восточная красавица: сорт Цзинь Сюань

Высота：

• Тегуаньинь: 800-900 метров
• Чжанпин Шуй Сиань: 400-500 метров
  
• Миннан Шуйсянь: 900-1000 метров.
• Восточная красавица: 1100 метров
  

Тип почвы：

• Тегуаньинь: красная почва
• Чжанпин Шуй Сянь: желтая и красная почва
  
• Миннан Шуйсянь: красная почва
• Восточная красавица:Красная почва

Уровень окисления：

• Тегуаньинь: Легкое окисление (10-20%)
• Чжанпин Шуй Сянь: слабое окисление (25-30%)
  
• Миннан Шуйсянь: Среднее окисление (40-50%)
• Oriental Beauty: Сильное окисление (60-70%)

Степень обжарки：

• Очень легкая обжарка, 70-80°C (158-176°F)

Метод обжарки (уголь или электричество):

• электрическая жарка

Рекомендации по завариванию：

Заваривание улуна в китайском стиле
Чайная утварь: гайвань или глиняный чайник.
Температура воды: 212°F (100°C)
Соотношение чая и воды: 1 г на 0,7 унции (20 мл)
Время заваривания: 10-15 сек (1-3 заваривания), добавить 5-10 сек после
Повторное заваривание: до 7 раз

Заваривание улуна в западном стиле
Чайная утварь: чайник, заварник или френч-пресс.
Температура воды: 90-100°C (194-212°F)

Соотношение чая и воды: 1 ч. л. (2-3 г) на 8 унций (240 мл)
Время заваривания: 3-5 минут
Повторное заваривание: до 3 раз, каждый раз добавляя по 1-2 минуты.

A classic Chinese pairing designed for moments of restoration. This blend harmonizes the delicate elegance of Hangbaiju Chrysanthemum with the honeyed depth of 2014 Aged Shou Mei White Tea. Beyond the flavor, it is a natural remedy for the digital age—crafted to soothe eyes tired from screen time and clear "inner heat" caused by stress or late nights. It’s a soul-soothing beverage designed to bring clarity and a sense of calm to a restless afternoon.

Leaf Grade Discovery: Discover the Texture.

Compare Leaf Tenderness. Experience the contrast between Full Buds and Multi-leaf grades. See how the picking standard defines the natural sweetness, body, and overall balance of the jasmine tea.

As the days grow shorter and a chill fills the air, we crave a cup of tea that warms us from the inside out. It’s more than just heat; it's about the comfort and satisfaction that comes from rich, soothing flavors.

The "Cozy Winter Warmers" collection was created for exactly this moment. We've carefully curated ten distinct Chinese teas, each chosen for its ability to comfort and delight. Like a crackling fireplace, a soft blanket, or a warm hug, these teas are your perfect companions to melt away the winter chill.

Why We Chose These Teas
When winter arrives, we turn to teas that are inherently warming, rich, and sweet. The philosophy behind this collection is all about comfort, body, and natural sweetness.

The Direct Sweetness of Black & Flowering Teas:

Lapsang Souchong Black Tea: Offers a signature sweet, smoky aroma with notes of dried longan.

Sticky Rice Scented Black Tea: Known for its unique, toasty aroma of glutinous rice, providing a mild and comforting sweetness.

Rose Black Tea (Scented x3): A romantic and warming blend of honeyed black tea and fragrant rose petals.

These teas are smooth, approachable, and deliver immediate, delightful flavors that are easy to love.

The Toasty Warmth of Rock Oolongs:

Wuyi Shui Xian (Ban Yan): A robust, mineral tea with floral notes and a warm, toasty finish from roasting.

Wuyi Rou Gui (Ban Yan): Known for its warming, spicy cinnamon character and a rich, baked aroma.

Wuyi Da Hong Pao (Blend): The ultimate expression of a complex, toasty, and deeply satisfying Rock Oolong.

Osmanthus Oolong (Scented x3): The toasty base of the oolong is beautifully brightened by the sweet, apricot-like fragrance of osmanthus flowers.

These teas provide a solid, grounding warmth that lingers, perfect for a cozy afternoon.

The Smooth & Earthy Depth of Dark Teas & Aged White Tea:

Liupao Dark Tea: Exceptionally smooth and mellow, with earthy, woody, and sometimes date-like notes. Known for its digestive comfort.

Ripe Pu-erh Dark Tea: Deeply rich and earthy with a smooth, velvety texture and a warm, soothing character.

Gong Mei White Tea (Aged): While young white tea is fresh, this aged version has matured into a warmer, sweeter cup with honey and herbal notes.

These teas are the definition of cozy—soft, earthy, and incredibly soothing on a cold day.

Together, these teas share a common theme: they are warming, full-bodied, and feature inviting aromas of wood, natural sugar, and baked goodness. They are chosen not just to warm your hands, but to comfort your soul, making them perfect for sharing with loved ones during the holiday season and beyond. This collection is expertly curated to suit the American palate's desire for comforting and robust flavors in winter.

Create Your Own Holiday Tea Gift Box

Choose 20 Tea Samplers from 40 Unique Flavors

Scroll down to select teas and create your own tea gift style.👇

Suitable For

• Anyone looking for a thoughtful, personalized gift

• Tea beginners or those curious to explore many flavors

• Perfect for colleagues, family members, teachers, or clients

• Ideal for people who prefer healthy, natural, additive-free gifts

Этот продукт находится в стадии предварительной продажи и, как ожидается, поступит в продажу в августе.
Пожалуйста, обратите внимание перед оформлением заказа.

Путешествие огня и технологий
«Веками китайские мастера улуна спорили: медленный танец угля или точность электрического нагрева? Этот набор предлагает вам исследовать две философии обжарки на примере чая Phoenix Dancong и Wuyi Rock — одна из них основана на мудрости предков, другая усовершенствована технологиями».

Состав продукта:
Уи Ругуи, обжаренные на углях* 20 г
Электрическая жарка Уи Руги* 20 г
Жареный на углях Ми Лан Сян Даньцун* 20 г
Electric-Roasted Mi Lan Xiang Dancong* 20 г

Информация о продукте (Уи Ругуй)
Тип: Полукамень (Бань Янь)
Происхождение: деревня Цзиншуй, город Синцунь, город Уишань, провинция Фуцзянь, Китай.
Высота: 400 м
Продюсер: Чэнь Хуэй
Сроки обработки: Маоча: апрель 2024 г.; Первичная обжарка: август 2024 г.; Окончательная обжарка: ноябрь 2024 г.

Информация о продукте (Ми Лан Сян Даньцун)
Происхождение: деревня Фэнси, город Фэнхуан, город Чаочжоу, провинция Гуандун, Китай.
Высота: 600–800 м
Возраст дерева: ~30 лет
Продюсер: Линь Чжицян
Сроки обработки: Маоча: апрель 2024 г.; Первичная обжарка: август 2024 г.; Окончательная обжарка: ноябрь 2024 г.

Обжарка на древесном угле: искусство традиционного улуна
Обжарка на древесном угле — это душа традиционного улуна. Медленная, слабая обжарка на древесном огне, например, на лонгане или личи, преображает листья, создавая насыщенный вкусовой профиль с карамельной сладостью, минеральными нотками и дымной глубиной.
Этот метод идеально подходит для чая Wuyi Rock и Phoenix Dancong, поскольку он превращает травянистые ноты в мягкие, сложные профили и подчеркивает карамельную и фруктовую сладость.
По сравнению с современной электрической обжаркой обжарка на древесном угле обеспечивает:
Лучшая текстура — глянцевые темно-коричневые листья вместо зеленовато-коричневых
Более насыщенные ароматы — дымные и натуральные ароматы чая вместо одного жареного вкуса
Больше заварок — более 8 вместо 5
Более длительный срок хранения — продукт сохраняется более 5 лет, в отличие от продукта, который нужно употребить в течение года.
Несмотря на такие проблемы, как высокие выбросы углерода, обжарка на углях необходима для элитных улунов, подобно тому, как дубовые бочки нужны для изысканного вина. Она превращает чай из «свежих листьев» в живое, развивающееся искусство.

Электрическая обжарка: современный подход к улунскому чаю
Электрическая обжарка — ключевой метод современного производства улуна, обеспечивающий значительные преимущества в эффективности и стабильности качества. С помощью электрических нагревательных элементов температура точно контролируется в диапазоне от 70 до 130 °C, а время обжарки обычно составляет от 2 до 5 часов. Этот процесс повышает скорость производства по сравнению с традиционной обжаркой на древесном угле.
Одной из отличительных особенностей электрической обжарки является цифровая регулировка температуры, поддерживающая её в пределах ±5 °C. Это устраняет неравномерные колебания температуры, характерные для обжарки на древесном угле, что делает её идеальным решением для улунов лёгкой ферментации, сохраняющих свежие цветочные и фруктовые ароматы.
Чай, обжаренный на электрической сковороде, обладает яркими цветочными нотками и освежающим вкусом. Цвет чая прозрачный и яркий. Хотя ему не хватает насыщенного вкуса чая, обжаренного на древесном угле, он отвечает требованиям современных потребителей к лёгкому, освежающему чаю.

Как заваривать?
Чайная посуда: исинский чайник (предпочтительно из глины чжуни) или толстостенная гайвань.
Качество воды: родниковая или мягкая вода (жесткость < 50 мг/л)
Соотношение чая и воды: 5 г чая / 100 мл воды
Температура воды: 100°C (кипящая)
Промывание: быстро промыть кипящей водой (менее 5 секунд); вылить первую настойку.
Время заваривания:
Инфузии 1–3: по 15 секунд каждая
Настои 4–10: Ми Лань Сян: увеличивать на 5 секунд на каждый настой
Уи Ругуй: увеличивайте время на 5–10 секунд на каждую заварку

Введение:
Этот темный чай Anhua тщательно отобран из осеннего урожая 2021 года. Собранный с диких чайных плантаций в уезде Аньхуа провинции Хунань, он соответствует стандарту сбора одной почки и трех листьев. Признанный мировым чайным и медицинским сообществом одним из самых полезных напитков 21 века, этот чай источает уникальный аромат соснового дыма при заваривании, предлагая чистый, мягкий и сладкий вкус с длительным послевкусием.

Причины рекомендовать:

• Специальная технология обработки: черный чай Anhua проходит уникальный процесс «мокрой укладки» (wo dui) дважды — один раз во время первичной обработки необработанного чая и еще раз во время конечной обработки продукта. Этот процесс использует температуру и влажность чайных листьев после фиксации, позволяя микроорганизмам в воздухе взаимодействовать с листьями, что приводит к трансформации внутренних соединений чая.
• Премиальное качество: этот темный чай Аньхуа (Тяньцзянь) считается лучшим сортом, доступным на рынке, и исторически ценился как подношение императорам.
• Уникальный аромат: Особый этап в производстве темного чая Аньхуа — обжарка в печи «Семь звезд». Во время этого процесса сосновые дрова сжигаются под печью, а сосновый дым направляется в чайные листья, придавая им характерный аромат соснового дыма во время сушки.

Уровень окисления: Мокрое брожение
Уровень обжарки: копчение в печи Seven Star Sove
Почва чайной плантации: выветренная сланцевая почва
Время обработки: 2021 г.
Срок годности: Подходит для длительного хранения.
Сорт чая: сорт группы Аньхуа

Seasonal Discovery: Savor the Time.

Compare Harvest Seasons. Taste the subtle shifts between Spring, Summer, and Autumn jasmine teas. Discover how the time of year changes the tea’s freshness, strength, and how long the floral aroma lingers.

Shape Discovery: Witness the Art.

Compare Leaf Shapes & Unfurling. Observe how Spiral, Strip, Needle, and Ring forms change the way tea dances in your cup. Each shape influences the brewing speed and texture, offering a unique visual and mouthfeel experience.

Collection Introduction
As winter's palette turns muted, we turn to the spectrum of flavor for comfort. This season invites more than just roasted warmth and floral notes—it calls for the sun-drenched sweetness of fruit, naturally captured in the tea leaf.

Presenting Orchard Hearth, a journey into the heart of China's naturally fruit-scented teas. We've consciously moved beyond strong floral scents or heavy roast profiles to curate leaves that whisper of ripe berries, honeyed orchards, and sun-warmed citrus. These are pure teas, needing no added flavors, that brew into cups brimming with the essence of a cozy, sun-kissed grove. They are the vibrant accent in the quiet winter months, a refreshing and uplifting warmth that brightens any day.

Why We Chose These Teas
Fruitiness is a universal language of delight. We selected these teas precisely because their natural, approachable flavors speak directly to the global palate, offering a welcoming gateway to the world of premium Chinese tea.

Sunshine & Nectar: Winter's Sweet Embrace

Featured Teas: Mi Lan Xiang Dan Cong, Yunnan Golden Buds, Keemun Black Tea (Red Fruit Note), Yongchun Fo Shou.

The Experience: These teas deliver the sweet, radiant warmth we crave in winter. Whether it's the iconic honeyed aroma of Mi Lan Xiang, the ripe mango-like sweetness of Yunnan Golden Buds, or Keemun's elegant notes of red wine and apple (the celebrated "Keemun Aroma"), they are like liquid sunshine—immediately comforting, satisfying, and uplifting.

The Crisp Accent: A Spark of Freshness

Featured Teas: Qing Xiang Bai Ya Qi Lan, Gong Mei White Tea, Bi Luo Chun Green Tea.

The Experience: Who says winter can't be refreshing? These teas offer a bright, clean counterpoint to heavier flavors. Bai Ya Qi Lan presents a delicate fruitiness alongside orchid notes, Gong Mei White Tea evokes gentle honey and melon, and the precious Bi Luo Chun holds the fresh, subtle fruitiness of spring. They cut through the staleness of heated rooms, bringing a burst of mental clarity and revitalization.

Mellow Comfort: The Daily Cup of Serenity

Featured Teas: Zhangping Shui Xian (Soft Fruit Note), Shou Mei White Tea, Lingtou Dan Cong.

The Experience: These are your reliable companions for a peaceful winter afternoon. They are mellow, smooth, and incredibly approachable. Zhangping Shui Xian is softly soothing, aged Shou Mei develops a warm, date-like sweetness over time, and Lingtou Dan Cong is known for its straightforward honeyed charm. Their fruit notes are not bold but are woven deeply into the liquor, offering a lasting sweetness and profound relaxation.

In Summary, the Orchard Hearth collection is our gift to those seeking unique, approachable, and delightfully flavorful teas. It proves that warmth can come from sun-kissed fruitiness and comfort from vibrant clarity. It's the perfect answer to the winter monotony, creating a sunny, inner orchard with every sip.

Wuyi Rou Gui is one of the most iconic cultivars of Wuyi rock oolong, well known for its distinctive cinnamon-like aroma and rich, full-bodied character.

This tasting-grade Rou Gui comes from a Ban Yan area (One of Wuyi mountain areas), offering a more rounded and powerful expression. The tea liquor is smooth, dense, and structured, with pronounced cinnamon spice and warm roasted notes that unfold layer by layer.

With multiple infusions, subtle Wuyi rock tea minerality and a gentle mineral-like texture emerge, adding depth and complexity to the overall profile.

Compared with lighter floral oolongs, this Rou Gui delivers a stronger, more warming, and more assertive experience, making it ideal for drinkers who enjoy bold aroma, rich body, and a deeply satisfying rock tea character.

Origin Discovery: Taste the Land.

Compare Regional Terroirs. Explore the distinct characters of Fuzhou, Hengzhou, Yunnan, and Sichuan. Discover how different soils and climates naturally influence the base tea and the way it carries the jasmine scent.

Winter invites us to enjoy richer, heartier meals and cozy comforts. But these indulgences can often leave us feeling heavy and sluggish. Now, more than ever, your body craves a gentle aid to restore balance and lightness.

The "After-Meal Digestive Picks" collection is your essential winter wellness ritual. We've curated seven teas renowned in Chinese tradition for their digestive benefits. Instead of simply ending a meal, let these teas be your warm, soothing companion to ease discomfort, cut through richness, and leave you feeling comfortably light and settled.

Why These Teas Are Perfect for Winter
Winter's hearty diets and less active lifestyle make mindful digestion key. This collection is rooted in centuries of Chinese culinary wisdom, focusing on two categories celebrated as natural digestive aids:

1. Rock Oolongs: The Natural "Grease Cutter"

Featured Teas: Wuyi Rou Gui (Ban Yan), Wuyi Rock Tea 'Golden Peony', Wuyi Rock Tea 'Rui Xiang 305'.

The Winter Reason: In regions like Fujian, a pot of robust, warmed Rock Oolong is the traditional answer to rich, celebratory winter feasts. Their baking process creates a toasty, warm character that perfectly complements the season, while their complex profiles are known to help metabolize fats and relieve that overstuffed feeling.

2. Dark Teas & Aged White Tea: The Soothing "Gut Harmonizer"

Featured Teas: Liupao Dark Tea, Ripe Pu-erh, Anhua Dark Tea, Jasmine Liupao, 2014 Aged Shou Mei.

The Winter Reason: In Northern China and border regions where winter diets rely on meat and rich foods, Dark Tea (Pu-erh, Liupao, Anhua) is a daily staple for good reason. Through post-fermentation, these teas become exceptionally mellow and warming. They are prized for gently soothing the stomach and aiding digestion, making them ideal for managing heavier winter meals. The 2014 Aged Shou Mei, having matured into a warm and sweet profile, offers similar gentle comfort. The Jasmine Liupao adds a unique floral lift, cutting through winter's richness with a refreshing aroma.

In summary, this collection focuses on teas that are warming, smooth, and traditionally used to support digestion. They are not just a beverage, but a practical and comforting wellness practice for the winter season, helping you feel your best even while enjoying the coziness of the season.

Niu Lan Keng is one of the core Zhengyan producing areas of Wuyi Rock Tea, belonging to the famous “Three Pits and Two Ravines.” The area is nourished year-round by flowing streams from rock crevices, with high humidity, misty air, limited sunlight inside the pit, and mineral-rich soil. These conditions create a cool, shaded environment ideal for tea trees.
The Wuyi Rougui produced here—often referred to as “Niu Rou”—is highly prized for its rarity and extremely limited yield, earning it the title “King of Rock Tea.” Its signature cinnamon note is sharp, bold, and highly penetrating, layered with osmanthus, floral, and fruity aromas. Unique to Niu Lan Keng, it also carries a distinct “ravine character”—a mossy, mineral freshness reminiscent of a primeval forest—which adds depth and authenticity to its terroir expression.
On the palate, it strikes a balance of strength and finesse: the cinnamon’s spicy sharpness is complemented by a smooth, delicate liquor, hiding inner power. The rock rhyme is pronounced, with a quick and lasting sweet aftertaste.

Байя Килан

Байя Цилань — редкий сорт улуна, произрастающий в уезде Пинхэ провинции Фуцзянь. Впервые обнаруженный во времена династии Цин, он получил своё название благодаря бледным бутонам и сильному аромату орхидеи. Это один из пяти лучших улунов провинции Фуцзянь, ценимый за уникальное сочетание цветочного аромата и натуральной медовой сладости.

Наш чай собирают в высокогорных садах горы Дацинь (около 1000 метров), где туманное небо и богатая селеном почва способствуют раскрытию его богатого аромата. Каждая чашка раскрывается яркими нотами орхидеи и помело, мягкой текстурой и освежающим сладким послевкусием.

Это изысканный, элегантный улун, который понравится как любителям цветочного чая, так и тем, кто ищет что-то редкое и естественно сладкое.

• Происхождение: гора Дацинь, поселок Цилин, округ Пинхэ, Чжанчжоу, Фуцзянь, Китай.

• Чайник: Цай Сяохун

• Урожай: осень 2024 г.

• Срок годности: 36 месяцев

• Сорт: Цилань

• Высота: 800–1000 метров

В процессе выдержки и транспортировки выдержанного чая упаковка и сам чай могут быть повреждены. Пожалуйста, будьте осторожны при покупке, если вас это беспокоит.

Рекомендуемая покупка

Этот выдержанный чай Dancong Shui Xian Oolong Tea 1996 года изготовлен из сортов чая Shui Xian, выращенных в знаменитом регионе горы Уи провинции Фуцзянь, Китай. Произведенный на фабрике чая Wuyi Mountain Tea Factory, этот чай выдерживался естественным образом в сухом хранилище в течение 30 лет. Он известен своим насыщенным сладким ароматом с нотками жареного батата и фруктов, а также характерным цветочным ароматом орхидей. Чайный ликер яркий, темно-оранжевый, а вкус густой, с заметной кислотностью, которая уступает место освежающему послевкусию. Этот продукт находится в своей оригинальной упаковке и больше не продается на рынке. Этот чай идеально подходит для тех, кто ценит сложность выдержанных чаев Wuyi rock и ищет смелый, насыщенный вкус.

Основные сведения о выдержанном Данконг Шуй Сянь 1996 года

• Происхождение: гора Уи, провинция Фуцзянь, Китай.
• Дата производства: 1996
• Сорт: Специальный сорт Данконг
• Сорт чая: Шуй Сянь
• Мастерство: Средняя обжарка, среднее окисление, легкая прокатка
• Особенности вкуса: Сладкий аромат с нотками жареного батата, фруктов и цветочной орхидеи, густой и освежающий вкус с кислинкой.
• Хранение: Естественное сухое созревание, герметичная упаковка для оптимальной сохранности.

Что такое чай Даньцун Шуй Сянь Улун?

Dancong Shui Xian — это тип чая из скалы Уи, известный своим интенсивным, сложным вкусовым профилем. Shui Xian — один из самых известных сортов в горах Уи, который ценится за свой уникальный цветочный и фруктовый аромат. Чай подвергается умеренному уровню окисления и обжаривается, чтобы выявить его крепкий вкус. Выдержанный улун Shui Xian предлагает еще более глубокую сложность, с цветочными, фруктовыми нотками, переходящими в более тонкие, пикантные характеристики. Это делает его идеальным выбором для ценителей чая, которые ценят как свежесть, так и глубину выдержанного чая.

Советы по завариванию и наслаждению

Выдержанный чай Шуйсянь лучше всего употреблять, используя методы заваривания или кипячения Гунфу, которые позволяют раскрыть весь спектр ароматов и вкусов. Чай обладает превосходной прочностью, поэтому он может выдерживать многократные заваривания.

Как заваривать выдержанный чай Даньцун Шуй Сянь Улун 1996 года

• Метод заваривания Гунфу
  
• • Соотношение чая и воды: 6 г чая на 100 мл воды.
    
  • Температура воды: 95–100 °C (203–212 °F)
    
  • Время заваривания: 10–15 секунд для первой заварки, увеличивайте время для каждой последующей заварки.
    
  • Рекомендуемый инструмент: фарфоровая гайвань или чайник из исинской глины.
• Метод кипячения
  • Соотношение чая и воды: 3 г на 100 мл воды.
    
  • Процесс: заварите чай в течение 3–5 минут, затем варите на медленном огне в течение 2–3 минут.
    
  • Повторное заваривание: продлевайте время заваривания на 2–3 минуты для каждого последующего заваривания.
    
  • Рекомендуемый инструмент: стеклянный или керамический чайник.

Правила хранения выдержанного чая Шуйсянь Улун

Чтобы сохранить свойства чая при выдержке, храните его в прохладном, сухом месте, вдали от прямого света и сильных запахов. Держите чай запечатанным в герметичном контейнере, чтобы свести к минимуму воздействие воздуха и влаги. Правильное хранение позволит чаю продолжать вызревать изящно.

Вес и упаковка

• Вес нетто: 125 г (4,4 унции)
• Тип упаковки: оригинальная запечатанная бумажная коробка с внутренним пакетом из алюминиевой фольги

Experience the perfect harmony between the bright, zesty aroma of sun-dried citrus and the deep, grounding soul of fermented dark tea. This 2021 vintage blend pairs premium Liu Bao tea with authentic Chenpi (aged citrus peel) from 30-year-old trees. It’s a comforting, "living" tea that grows smoother and sweeter with time—designed for those who seek a moment of calm in a busy day.

Юнчунь Фо Шоу

Юнчунь Фо Шоу — редкий улун из высокогорья уезда Юнчунь провинции Фуцзянь. Его название происходит от формы листьев, напоминающих руку Будды, и яркого фруктового аромата.

Легенда гласит, что в XVII веке буддийские монахи привили чайное дерево к цитрону, создав этот уникальный ароматный сорт. Этот чай, произрастающий на высоте 600–900 метров над уровнем моря в деревне Уси, недалеко от охраняемого региона происхождения, отражает как богатую историю, так и характер высокогорья.

Он известен своими характерными цитрусовыми и грушевыми нотами, оттенёнными сливочным, слегка цветочным послевкусием. Вкус мягкий и многослойный, с длительным сладковатым послевкусием, которое часто называют «очарованием Фо Шоу». Этот чай — спокойный и насыщенный выбор для ценителей фруктовых, элегантных улунов.

• Происхождение: деревня Уси, город Уфэн, уезд Юнчунь, Цюаньчжоу, Фуцзянь, Китай.

• Чайник: Сюй Юнъюань

• Урожай: осень 2024 г.

• Срок годности: 36 месяцев

• Сорт: Юнчунь Фо Шоу.

• Высота: 500 метров

Рекомендуемая покупка

Этот чай улун южной Фуцзянь Шуйсянь, произведенный в период с 1993 по 1995 год и выдержанный более 30 лет на сухом складе в герметичных условиях, изготовлен из сорта Шуйсянь (Нарцисс), полученного из Юнчуня, провинция Фуцзянь — родины этого чая. Он был совместно произведен компанией Quanzhou Tea Import & Export Company и государственной китайской чайной фабрикой Yongchun Kong Overseas в Фуцзяне.
Обработанный по методу Юнчунь Шуйсянь, этот чай является классическим примером чая Улун, сохраненного в оригинальной упаковке. Он больше не доступен на рынке. Чай демонстрирует отчетливый выдержанный аромат, сопровождаемый тонким лекарственным ароматом, со сладким, мягким вкусом и гладкой текстурой. Его превосходные результаты выдержки делают его ценным выбором для любителей выдержанного чая Улун.

Ключевые сведения о Южном Фуцзянь Шуйсяне

• Происхождение: Юнчунь, провинция Фуцзянь, Китай.
• Дата производства: 1993-1995
• Класс: Первый класс
• Сорт чая: Шуй Сянь
• Мастерство: Этот чай перерабатывается в улун методом Юн Чунь Шуй Сянь с умеренной ферментацией. Он выдерживается естественным образом в сухой среде хранения более 30 лет. Чай упакован в оригинальную запечатанную картонную коробку с внутренним слоем алюминиевой фольги для дополнительной защиты.
• Вкусовые особенности: Чай демонстрирует отчетливый выдержанный аромат, сопровождаемый тонким лекарственным ароматом. Его вкус сладкий и мягкий, с гладкой текстурой, демонстрирующей превосходные эффекты выдержки.

Что такое чай «Южный Фуцзянь Шуйсянь»?

Чай Southern Fujian Shui Xian возник в Северной Фуцзяни и был представлен Юн Чуню в период Даогуан династии Цин. Со временем методы его обработки развивались путем смешивания характеристик северных и южных фуцзяньских улунских чаев, что привело к уникальному методу, который увеличивает стойкость чая для многократных завариваний, усиливает его орхидееподобный аромат и производит ярко-желтый ликер со сладким, мягким и освежающим вкусом. Помимо своего исключительного вкуса, чай Southern Fujian Shui Xian предлагает многочисленные преимущества для здоровья, такие как активация автономной нервной системы, снижение стресса, улучшение энергетического обмена, расщепление жиров и снижение уровня холестерина, что делает его желанным выбором как для любителей чая, так и для людей, заботящихся о своем здоровье.

Советы по завариванию и наслаждению

Этот чай демонстрирует уникальную трансформацию, которую приносит время. Первое заваривание можно использовать как шаг «пробуждения чая», чтобы активировать внутренние качества чая, что приводит к более богатой, гладкой текстуре и более выраженному сладкому послевкусию. Для лучшего опыта мы рекомендуем использовать более длительное время заваривания или методы кипячения, чтобы полностью раскрыть его выдержанные характеристики.

Рекомендуемые методы заваривания

Гайваньское пивоварение:

• Емкость: 110 мл Гайвань
• Температура воды: 100℃
• Время заваривания: 5-7 раз
• Соотношение чая и воды: 1:22
• Время заваривания Один раз：Для заваривания начните с быстрого ополаскивания (1-2 секунды) и слейте жидкость. Для первых трех заварок заваривайте чай всего несколько секунд и сразу же выливайте. После этого постепенно увеличивайте время каждой последующей заварки на 5-10 секунд, чтобы адаптироваться к развивающемуся профилю вкуса.
  

Правила хранения

Чтобы обеспечить наилучшее качество чая, идеальный способ хранения — хранить его в вакуумной упаковке в прохладном, темном и сухом месте. Избегайте воздействия сильных запахов и воздуха. Для герметичного хранения рекомендуется использовать жестяную банку или металлическую банку с двойной крышкой. Для еще лучшего результата вы можете хранить герметично закрытый чай в холодильнике или сухом контейнере для хранения.

Вес и упаковка：

Вес: 4,4 унции (125 г)
Тип упаковки: оригинальная запечатанная бумажная коробка, внутренняя запечатанная алюминиевая пленка

О зарубежной китайской чайной фабрике Yongchun Beikeng

Основанная в 1958 году государственная фабрика чая Fujian Yongchun Beikeng Overseas Chinese Tea Factory имеет богатую историю и культурное наследие производства чая. На пике своего развития фабрика была оживленным центром инноваций и мастерства, на ней работало более 1000 рабочих чайной отрасли, и ежегодно производились миллионы фунтов чая. Ее чаи, включая Tieguanyin, экспортировались в Гонконг, Тайвань, Японию и Юго-Восточную Азию, заслужив широкое признание и став ярким символом чайной культуры Фуцзянь.
Однако к 1990-м годам фабрика пришла в упадок, а ее некогда оживленные земли затихли. Не в силах вынести, как угасает дело его жизни, ветеран-директор фабрики Хуан Шэнхоу взял на себя управление после ее приватизации, посвятив себя возрождению фабрики и сохранению ее чайного наследия.
Сегодня выдержанный Тегуаньинь фабрики не только воплощает в себе десятилетия опыта в изготовлении чая, но и продолжает демонстрировать непреходящее очарование Тегуаньинь из Юнчуня. История фабрики заграничного китайского чая Фуцзянь Юнчунь Бэйкэн отражает преданность и новаторство поколений мастеров чайного дела, а ее выдержанный Тегуаньинь продолжает это замечательное наследие.