Когда наступает летняя жара, холодный чай кажется лучшим способом освежиться. Но пробовали ли вы когда-нибудь заваривать китайский цельнолистовой чай холодным способом ? Какие чаи лучше всего подходят для холодного заваривания ? Не слишком ли дорого использовать настоящий китайский чай таким способом? И как сделать его ещё вкуснее? В этой статье вы найдёте все ответы.
iTeaworld изучает, как китайские цельнолистовые чаи ведут себя в холодном виде, выбирая те, которые лучше всего раскрываются в охлаждённом настое. Со временем мы собрали некоторые идеи и собрали подборку чаёв, которые действительно выделяются. Каждый из них привносит свой уникальный характер в чашку — и все они идеально подходят для летнего чаепития .
1. Холодный чай против горячего: в чем преимущества?
(1) Меньше кофеина, меньше горечи
Исследования показывают, что по сравнению с традиционным горячим завариванием, при заваривании холодным способом в течение часа извлекается лишь около 57% кофеина, который можно получить при 4-минутном горячем настаивании. То же самое касается EGCG — чайного полифенола, обладающего вяжущим эффектом. Холодный способ заваривания извлекает всего 47% того, что кипяток выводит за две минуты.
И даже если дать чаю настояться дольше, горькие и резкие соединения будут увеличиваться медленно и в небольших количествах.
Вот почему холодный чай идеально подходит тем, кто чувствителен к кофеину или просто предпочитает более мягкий и нежный вкус.
(2) Естественно слаще и свежее
В то время как содержание горьких соединений снижается, содержание сладких увеличивается. Содержание теанина (придающего напитку пикантную свежесть) и натуральных сахаров в колд брю постоянно увеличивается. После часа холодного заваривания уровень теанина уже на 9,2% выше , чем в горячем чае. К трём часам содержание натуральных сахаров приближается к уровню, характерному для горячего заваривания, благодаря чему вкус чая становится округлым, мягким и слегка сладковатым.
Вот почему китайский чай холодного заваривания (особенно улун) имеет такой освежающий и сбалансированный вкус.
(3) Аромат, который сохраняется дольше
Холодное заваривание постепенно накапливает тонкие ароматические соединения. Через 3 часа ароматические молекулы с низкой температурой кипения достигают пика, придавая чаю более насыщенный и стойкий аромат, чем при заваривании горячей водой. Горячее заваривание может быстро высвобождать аромат, но он быстро выветривается. А холодное заваривание сохраняет его.
А цвет? Холодное заваривание сохраняет его ярким и чистым . Для зелёных чаёв это означает великолепный свежий зелёный цвет вместо тускло-коричневого.
(4) Мягко воздействует на полость рта и горло
Горячий чай температурой 65°C (149°F) и выше может раздражать слизистую оболочку рта и пищевода, а исследования даже предполагают, что он может повышать риск рака. Холодный чай полностью исключает эту проблему .
(5) Просто и удобно
Для горячего чая обычно нужен чайник, чайная утварь и определённый навык заваривания. Холодный чай? Просто добавьте чайные листья и воду в бутылку, поставьте в холодильник — и готово.
Идеально подходит для офиса, поездок на природу или просто для хранения в холодильнике дома.
2. Почему стоит выбрать цельнолистовой чай вместо обычных пакетиков для холодного заваривания?
(1) 0 сахара, 0 калорий, 0 добавок
Листовой чай — это просто чай, и заваренный чай практически не содержит калорий и не содержит добавленных ароматизаторов, красителей или подсластителей. Большинство пакетиков для холодного заваривания на рынке? Они ароматизированы, часто «натуральными» или искусственными добавками. Использование лучшего листового чая для холодного заваривания обеспечит более чистый и чистый вкус.
(2) Более высокое качество, более сложные вкусы
Китайские чаи холодного заваривания, такие как улун, зелёный или белый, раскрывают естественные цветочные, фруктовые, медовые или орхидейные ноты, которые вы никогда не услышите в пакетированном чае. Мягкий, многослойный и естественно освежающий. Китайский цельнолистовой чай часто изготавливается из тщательно собранных отдельных почек или из одного бутона с двумя-тремя листочками. Сырьё высокого качества, что, как правило, означает более высокое качество.
(3) Разнообразные способы заваривания
Лучший листовой чай можно заваривать горячим или холодным , часто несколько раз. Многие любители чая заваривают первые несколько заварок горячим, а затем переливают использованные листья в бутылку для холодного заваривания, чтобы чай получил освежающую «вторую жизнь».
Пример: черный чай Лапсанг Сушонг при горячем заваривании имеет дымно-сладкий вкус, а при холодном заваривании становится мягким и насыщенным.
3. Является ли холодная заварка цельнолистового чая слишком дорогой?
Холодное заваривание настоящего китайского листового чая сохраняет все его основные полезные свойства, при этом обеспечивая вам более сладкий, мягкий вкус и разнообразие ароматов. Вы даже можете заваривать одни и те же листья 2–3 раза , что является очень экономичным способом насладиться высококачественным чаем без больших затрат.
Честно говоря, это один из самых простых способов насладиться чаем премиум-класса при ограниченном бюджете .
4. Какие китайские чаи идеально подходят для холодного заваривания?
Не все китайские чаи подходят для холодного заваривания. После тщательного тестирования мы в iTeaworld выделили несколько наиболее подходящих сортов. Эти чаи ароматные и насыщенные, с естественной сладостью и сохраняют насыщенный вкус даже при холодном заваривании.
(1) Зеленый чай
Натурально свежий, с низкой горечью и богатый аминокислотами. Холодное пиво подчеркивает чистый, сладкий вкус.
Примеры: Лунцзин, Анжи Бай Ча, Хуаншань Маофэн , Энши Юлу.
Подходит для: новичков и всех, кто хочет освежающий, легкий напиток.
(2) Слегка окисленный и ароматный улун
Эти улуны умеренно ферментированы и обладают многослойным ароматом. Холодное заваривание позволяет раскрыть цветочные и фруктовые ноты, а также естественную сладость — без горького, дымного привкуса, который появляется при сильной обжарке.
Примеры: Тегуаньинь (светлая обжарка), Аромат утиного помета , Лингтоу Даньцун , Бай Я Цилан, Юнчунь Фо Шоу , Хуан Цзинь Гуй , Руй Сян, Восточная красавица.
Подходит для: любителей чая, предпочитающих многослойные, ароматные вкусы.
(3) Белый чай
При холодном заваривании белый чай получается мягким, естественно сладким и освежающим . Он мягко раскрывает свой аромат и сладость, избегая при этом терпкости или «душистости», характерных для горячего заваривания.
Примеры: Серебряная игла, Белый пион и Гун Мэй .
Подходит для: тех, кто предпочитает мягкие, нежные вкусы.
iTeaworld исследовал зеленые, белые и улунские чаи, чтобы найти те, которые обладают насыщенным цветочным ароматом и остаются свежими и бодрящими при холодном заваривании.
Из этого выбора мы создали серию холодных чаёв Light Floral . Нажмите, чтобы узнать больше >>
(4) Натурально сладкий и ароматный черный чай
Эти чёрные чаи известны своими медовыми, цветочными и фруктовыми ароматами . Богатые чайными полифенолами и натуральными сахарами , они обладают мягким, сладким вкусом при холодном заваривании без горечи .
Примеры: Кимун, Дяньхун , Золотой бутон, Лапсанг Сушонг и Цзинь Цзюнь Мэй.
Подходит для: любителей черного чая, которые хотят чего-то насыщенного, но освежающего.
(5) Традиционный ароматизированный цветочный чай
Они имеют натуральный аромат живых цветов, а не ароматизаторов. Холодное заваривание постепенно раскрывает их аромат, обеспечивая чистый, элегантный вкус.
Примеры: зеленый чай с жасмином , жасминовый улун , черный чай с розой , улун с османтусом , мандариновый пуэр, выдержанный белый чай с цедрой, жасминовый лю бао .
Подходит для: любителей цветочного чая, женщин и всех, кто любит напитки с легким ароматом.
iTeaworld исследовал черные, цветочные и улунские чаи, чтобы найти те, которые обладают насыщенным, богатым вкусом и сильным ароматом при холодном заваривании.
Из этого выбора мы создали серию холодных чаёв Rich & Aromatic . Нажмите, чтобы узнать больше >>
5. Как заваривать китайский цельнолистовой чай холодным способом
Соотношение: около 5 г (2 ч. л.) чая на 500 мл (16 унций) воды. Для зелёного чая используйте 4 г.
Метод 1: Классический холодный кофе
① Добавьте чайные листья в бутылку.
② Наполните водой комнатной температуры.
③ Слегка встряхните несколько раз.
Охладить:
Зеленый/белый: 6–8 часов
Улун/черный: 8–12 часов
Метод 2: Быстрое заваривание
① Заваривайте чай в горячей воде (80–90 ℃ / 175–195 ℉) в течение 2–3 минут.
② Добавьте лед или холодную воду.
③ Наслаждайтесь сразу (листья можно использовать повторно еще до 2 раз).
Метод 3: Горячее + Холодное Сочетание
① Заварите первые несколько раундов в стиле Гунфу с горячей водой.
② Переложите использованные листья в бутылку для холодного заваривания.
③ Добавьте холодную воду, поставьте в холодильник и наслаждайтесь второй порцией вкуса.
Компания iTeaworld только что выпустила два новых вида китайского листового чая для холодного заваривания: серию Light & Floral и серию Rich & Robust , призванные удовлетворить все ваши вкусовые пристрастия.
Воспользуйтесь ограниченной по времени скидкой 20% на каждый чай с 19 августа по 19 сентября .
Нажмите на изображение или ссылку, чтобы узнать больше>>
Читайте больше статей о холодном чае
6 лучших сортов зеленого чая холодного заваривания для лета (с советами по завариванию и полезными свойствами) >>
