Откройте для себя изысканный вкус черного чая Yingde

Черный чай Yingde, производимый в городе Индэ, городе Цинъюань, провинции Гуандун, называют «восходящей звездой китайского черного чая».

Он появился в 1959 году, когда в городе Индэ было успешно выращено знаменитое крупнолистное чайное дерево провинции Юньнань, а свежие листья этого сорта использовались для производства черного чая Индэ.

Одной из выдающихся характеристик черного чая Yingde является его сильный аромат , который исключительно стойкий и насыщенный . Он выделяется среди листового черного чая . Еще одной примечательной особенностью является его способность выдерживать многократные заваривания. После заваривания чай приобретает яркий и яркий красный цвет, сохраняя свой насыщенный и мягкий вкус даже после нескольких завариваний .

В период своего расцвета годовой объем производства черного чая Yingde составлял более 4000 тонн, и он экспортировался в более чем 70 стран и регионов, включая Западную Европу, Северную Америку, Океанию и Ближний Восток.

Черный чай Yingde может похвастаться превосходным качеством, поскольку для производства черного чая в первую очередь используется крупнолистное чайное дерево Юньнань, а также традиционные крупнолистные чайные деревья , такие как нарцисс Феникс и крупнолистный Ляннань .

Высококачественные сорта чайного дерева являются основой превосходного аромата и вкуса черного чая Yingde, благодаря чему он заслужил репутацию одного из лучших листовых чаев .

Крупнолистные чайные деревья характеризуются богатым содержанием окислителей листьев и ароматических спиртов. На основе этих присущих веществ, когда свежие листья этих сортов подвергаются умеренной ферментации для получения черного чая, это значительно увеличивает содержание таких веществ, как теафлавины и теарубигины ( которые влияют на цвет и аромат черного чая ).

Черный чай Yingde, произведенный таким образом, имеет богатый и стойкий вкус с выраженными цветочными и фруктовыми нотками. Его сильный и резкий аромат, а также крепкий и мягкий вкус превосходят типичные средне- и мелколистовые сорта, такие как черный чай Qihong и Souchong .

Чай имеет насыщенный вкус, сильное послевкусие и остается мягким на вкус, что делает нормальным заваривать его повторно более дюжины раз. Yingde Black Tea особенно подходит для приготовления молочного чая и ароматизированного чая, так как его уникальный цвет, вкус и аромат не так легко затмить добавленными ингредиентами. Отличительные характеристики Yingde Black Tea делают его идеальным выбором для праздничных случаев, таких как рождественский чай или новогодний чай.

Город Индэ в провинции Гуандун относится к зоне субтропического муссонного климата с длительным безморозным периодом и среднегодовой температурой 21°C, что делает его особенно подходящим для выращивания чая .

Благодаря длительному циклу производства чая, чай можно собирать в течение всего года, и Yingde Black Tea проявляет особые характеристики в зависимости от сезона. Однако эти закономерности являются общими и не могут строго применяться ко всем сортам Yingde Black Tea.

Чай, собранный до конца мая, классифицируется как весенний чай. Весенний чай имеет высокое содержание аминокислот, предлагая свежий, шелковистый и сладкий вкус с полным и мягким вкусом. Черный чай Yingde, собранный весной, имеет выраженный цветочный аромат, превосходное качество и насыщенный вкус красного чая. Весенний чай далее подразделяется на ранний весенний, предварительный Цинмин и второй весенний, причем более поздние партии имеют более низкое содержание присущих веществ.

Чай, собранный с июня по конец августа перед началом осени, известен как летний чай. Летний чай имеет сильный вкус черного чая, но ему не хватает шелковистости, сладости, свежести и стойкости настаивания, присущих весеннему чаю. Сорта черного чая Yingde, собранные летом, не имеют ярко выраженного цветочного аромата и могут демонстрировать тонкий аромат сладкого картофеля.

Осенний чай обычно относится к чаю, собранному между концом августа (до начала осени) и началом октября (до холодной росы). Осенний чай имеет сильный аромат, сладкий и мягкий вкус, мягкую текстуру при употреблении и характерный аромат батата. Однако аромат чая менее выражен, а вкус относительно однообразен. Сорта черного чая Yingde, собранные осенью, могут не иметь ярко выраженного цветочного аромата.

Зимний чай собирают в ноябре и декабре. Черный чай Yingde, собранный зимой, самый ароматный, сладкий, с наименьшим содержанием горьких веществ в течение всего года. Он насыщенный, выносливый и менее горький, хотя производство ограничено.

Общие правила не могут полностью охватывать отдельные случаи, и вкус каждого чая зависит от таких факторов, как возраст дерева, сырье, почва, методы управления плантацией, погода выращивания, партия, цикл роста, время и обработка . Эти критерии применимы не только к черному чаю Yingde, но и к другому высококачественному листовому чаю .

Черный чай Yingde демонстрирует превосходную адаптивность, независимо от того, заваривается ли он в стеклянной посуде , керамических чашах с крышкой или чайниках из исинской глины . Для заваривания рекомендуется использовать чашу с крышкой емкостью 110 мл, так как белая фарфоровая чаша с крышкой может усилить свежие и элегантные характеристики черного чая Yingde, не перебивая его чайный аромат.

Рекомендуется использовать 5 г чайных листьев при температуре воды 90-95°C . После промывания чайных листьев первое заваривание должно длиться 10-15 секунд , затем 15-20 секунд для второго заваривания. Последующие заваривания должны иметь дополнительные 10-15 секунд, добавленных ко времени заваривания.

Как только чайный ликер достигает комфортной температуры, он готов к употреблению. Черный чай Yingde известен своей свежестью и насыщенностью. Любители чая должны выделить время, чтобы насладиться и оценить полный вкус чая, потягивая его медленно и обращая внимание на детали, открывая богатство черного чая Yingde посредством внимательного наблюдения и наслаждения.

Стоит отметить, что если Yingde Black Tea становится мутным при охлаждении, это указывает на высокое качество. Многие замечают, что чайный ликер становится мутным, когда чай остывает.

Это явление объясняется наличием полифенолов чая , и во время ферментации некоторые из этих полифенолов превращаются в теафлавины, теарубигины и теабраунины . При более высоких температурах кофеин остается в свободном состоянии вместе с ними.

При понижении температуры они образуют комплексы, проявляя коллоидные свойства, в результате чего чайный напиток меняет цвет с прозрачного на мутный, что известно как явление «мутности после охлаждения». Это связано со свежестью и интенсивностью черного чая Yingde; чем крепче и свежее чай, тем более выраженной становится мутность после охлаждения.

Чтобы в полной мере оценить изысканный вкус черного чая Yingde, рекомендуется попробовать и сравнить разные сорта. iTeaworld предлагает высококачественный листовой чай iTeaworld, поставляемый из основного района производства в городе Yingde, провинция Гуандун.

Кроме того, iTeaworld предоставляет пробник черного чая , позволяющий вам с легкостью оценить вкус некоторых из самых классических сортов красного чая Китая с помощью пробников .

По сравнению с другими известными черными чаями, черный чай Yingde не только превосходит черный чай Qimen, приближаясь по «концентрации» к черным чаям Dianhong, Assam, Kenia, превосходит Qimen, Dianhong, Darjeeling и достигает по «интенсивности» черных чаев Uva и Hainan, но и обладает свежестью, цветочным ароматом и ярким золотисто-кольцевым чайным настоем, которые являются уникальными и не имеют себе равных среди черных чаев Qimen, Dianhong, Haihong, вьетнамских, малазийских и других.

Понять, почему вкус Yingde Black Tea так популярен, несложно. Надеюсь, каждый сможет найти свой любимый сорт Yingde Black Tea и в полной мере ощутить его красоту.