В западных странах дробленый чай — это то, что нужно, а в Китае в центре внимания — листовой чай. Помимо внешнего вида, что отличает дробленый чай от листового чая (иногда называемого цельнолистовым чаем)? iTeaworld собрал некоторые идеи для лучшего понимания:
1. Сложность экстракции и соотношение ингредиентов:
- Измельченный чай, из-за большей площади поверхности, облегчает экстракцию, поскольку он проникает не так глубоко. С другой стороны, из листового чая немного сложнее экстрагировать, поскольку он обнажает меньшую площадь поверхности.
- При заваривании измельченного чая процесс экстракции компонентов чая довольно последователен. Однако в случае с листовым чаем наблюдается заметная последовательность, в которой извлекаются различные компоненты. Это особенно заметно при многократном заваривании: измельченный чай постепенно слабеет, в то время как листовой чай может давать различные вкусы с большим количеством воды.
- Заваривание измельченного чая приводит к большему количеству взвешенных частиц по сравнению с листовым. Эти частицы существенно влияют на текстуру или вкус чая. Измельченный чай кажется более насыщенным и полным, похожим на «тело» в терминах кофе. Однако это может привести к менее прозрачному настою, в то время как листовой чай остается чистым и прозрачным.
- Коммерческие чайные пакетики в основном содержат измельченные листья, что позволяет быстро заваривать их. Однако большая часть аромата теряется на этапе обработки. Ему не хватает глубины вкуса, которую предлагают листовые чаи. Кроме того, поскольку он выделяет больше танинов, он может сделать напиток горьким. Это дает листовому чаю преимущество с точки зрения вкуса.
Откройте для себя листовой чай премиум-класса >>>
2. Результаты множественной инфузии:
- При многократном заваривании вкус измельченного чая сильно различается с каждым завариванием, теряя свою ценность примерно после трех завариваний. Рассыпной чай, будучи более «прочным», может выдерживать более десяти заварок.
- При однократном заваривании концентрация измельченного чая значительно выше, чем у листового чая.
На Западе, также из-за более сильного вкуса ломаного листового чая в одной порции, многие люди выбирают черный ломаный чай из таких стран, как Индия. Но если вы действительно пробовали листовой черный чай из Китая, вы почувствуете совершенно иные ощущения и станете неравнодушны к листовому черному чаю!
3. Методы смешивания и трудности стандартизации:
- При массовом производстве купажированного чая измельченный чай обеспечивает более равномерную смесь, тогда как рассыпной чай создает больше проблем.
- Для оптовых смесей, нацеленных на постоянный профиль вкуса, этого легче добиться с помощью измельченного чая, регулируя соотношение разных сортов чая. Смешивание листового чая более сложно.
Примечание: Чай, будучи сельскохозяйственным продуктом, меняется даже в пределах одного региона из года в год. Для стандартизированного фирменного чайного продукта необходимы постоянный стиль и качество, часто достигаемые путем смешивания или даже ароматизации. Превращение рассыпных листьев в измельченный чай обеспечивает гибкие варианты смешивания, удовлетворяя потребности крупномасштабного промышленного производства.
Почему большинство стран за пределами Китая предпочитают измельченный чай?
- Внутреннее и международное восприятие ценности чая различается, как и их критерии оценки. Дробление необходимо для индустриализации и стандартизации чайной промышленности. Для китайцев относиться к каждому чаю с одинаковыми принципами дегустации — это плохая услуга чаю и его культуре. Например, с листовым улунским чаем вы можете насладиться сильным ароматом Фэнхуан Даньцун , глубоким минеральным вкусом Да Хун Пао или освежающим и стойким вкусом Те Гуань Инь . Аналогично, с листовым черным чаем вкусы варьируются от сладкого и дымного Лапсанг Сушонг до насыщенного и сладкого Юньнаньского черного .
- Страны без долгой истории чаепития стремятся к удобству и простоте заваривания. Дробленый чай упрощает стандартизацию. Как и отечественный листовой чай, каждый тип имеет уникальные методы заваривания, что делает стандартизацию сложной задачей. Нестандартизированные продукты часто не могут производиться в больших масштабах, что влияет на рост отечественной чайной промышленности.
Лучшая покупка рождественского чая
Настало время рождественской распродажи, и многие чайные бренды предлагают свои скидки. iTeaworld лидирует с впечатляющей скидкой 50% — самой большой скидкой, которую я видел! Ограниченное по времени предложение: купите один, получите второй бесплатно и колоссальная скидка 20% на всю коллекцию чая! iTeaworld предлагает первоклассный листовой чай, отличающийся от качества продуктового магазина. Это лучшее предложение для рождественских подарков! Не упустите!
Наслаждайтесь лучшими рождественскими предложениями! >>>
Наконец, хотя многие считают, что листовой чай дороже, а измельченные чайные пакетики — экономически выгоднее, это ошибочное мнение. Небольшого листового чая хватит надолго, и его можно заваривать несколько раз, что обеспечивает ценность за чашку. Пакетированный чай может показаться дешевле, но, учитывая его ограниченную возможность повторного заваривания, его стоимость не сильно отличается.
Хотя заваривание листового чая требует больше усилий, оно обеспечивает уникальный вкусовой опыт. Чайные пакетики, несмотря на их удобство, теряют большую часть естественного богатства чая из-за коммерциализации, что снижает как вкус, так и радость от заваривания. Если время не проблема, высококачественный листовой чай — лучший выбор, чем чай в пакетиках. Но если у вас мало времени и вы не можете побаловать себя процессом заваривания, чайные пакетики — это то, что вам нужно.
