Guide

Введение Чай с его богатой историей и культурным значением на протяжении веков наслаждался людьми во всем мире. Среди различных видов черный чай выделяется своим крепким вкусом и универсальностью. В этой статье мы углубимся в сферу листового черного чая , изучаем его характеристики, методы заваривания, популярные сорта, пользу для здоровья и многое другое. Присоединяйтесь к нам в этом восхитительном путешествии и мы откроем для себя очаровательный мир листового черного чая. I. Характеристики листового черного чая Листовой черный чай известен своими отличительными характеристиками. Мы исследуем используемые методы обработки, различные степени окисления, а также получаемые в результате вкусы и ароматы. От яркого и солодового до цветочного и фруктового, листовой черный чай предлагает широкий спектр вкусовых характеристик, способных удовлетворить самые разнообразные вкусы. Кроме того, мы углубимся в потенциальную пользу для здоровья, связанную с употреблением черного чая. II. Заваривание листового черного чая Чтобы в полной мере оценить нюансы вкуса листового черного чая, необходимы правильные методы заваривания. Мы обсудим оборудование и инструменты, необходимые для приятного чаепития, и углубимся в значение температуры воды и времени заваривания. Предпочитаете ли вы простоту заваривания в западном стиле или точность в стиле гунфу, мы предоставим пошаговые инструкции, которые помогут вам приготовить идеальную чашку черного чая. III. Популярные сорта листового черного чая Когда дело доходит до листового черного чая, существует множество популярных сортов, которые получили признание и очаровали любителей чая по всему миру. Давайте углубимся в эти любимые сорта черного чая: 1. Черный чай Гуанси: Черный чай Гуанси производится в регионе Гуанси в Китае из древних чайных деревьев. Этот сорт черного чая обладает гладким и мягким вкусом с оттенками шоколада и меда. Листья тщательно собирают со старых деревьев, что придает чаепитию нотку элегантности. Черный чай Гуанси предлагает восхитительное сочетание вкусов и характеристик. Его ценят за сладкий вкус, который дополняется очень сохраняемым характером и низкой терпкостью. Техника медленной обжарки на огне, используемая при его производстве, подчеркивает уникальные качества чая. Полученный напиток обладает сладким ароматом с тонким и легким ароматом дыма, добавляя интригующий оттенок чаепитию. Непревзойденная сладость в сочетании с пленительным ароматом и легкими дымными оттенками делают черный чай Гуанси любимым выбором среди любителей чая. Его замечательная способность к повторному завариванию позволяет проводить несколько завариваний, гарантируя, что каждая чашка станет моментом, которым можно насладиться. Наслаждаясь этим чаем, позвольте его ароматам перенести вас в глубокие горы Гуанси, где старые чайные деревья являются хранителями традиций и совершенства. 2. Юньнаньский черный чай: Родом из провинции Юньнань в Китае, черный чай Юньнань известен своими золотыми бутонами и крепким вкусом. Обладает солодовым и слегка перечным вкусом с тонкими нотками какао и сладкого картофеля. Юньнаньский черный чай завоевал популярность благодаря своему богатому и насыщенному вкусу, что сделало его фаворитом среди любителей черного чая. Юньнаньский черный чай может похвастаться сильным и продолжительным вкусом, который отличает его от других сортов черного чая. Его богатый и насыщенный вкус сопровождается тонкими нотками какао и сладкого картофеля, создавая неповторимое удовольствие от чаепития. Что делает черный чай Юньнань по-настоящему выдающимся, так это его высокая устойчивость к завариванию, позволяющая заваривать его несколько раз, не теряя при этом вкуса и крепости. Крупнолистные чайные деревья Юньнани в сочетании с проверенными временем технологиями выращивания и обработки способствуют исключительному качеству Юньнаньского черного чая . Каждый глоток воплощает в себе наследие и богатую чайную культуру региона, перенося вас в живописные чайные сады Юньнани. Ощутите смелость и глубину черного чая Юньнань, наслаждаясь его крепким и ароматным напитком. Пусть его высокая переносимость заваривания и стойкий вкус сопровождают вас во время многократного заваривания, превращая каждую чашку в путешествие, наполненное богатым вкусом и чувственным наслаждением. 3. Черный чай Сушонг: Черный чай Сушонг, происходящий из провинции Фуцзянь в Китае, известен своим дымным вкусом и ароматом. Он подвергается уникальному процессу сушки на костре из сосновых дров, что придает листьям отчетливый дымный аромат. Черный чай Сушонг обладает ярким и крепким характером, что делает его предпочтительным выбором для тех, кто ищет дымный чай. Черный чай Сушонг подвергается современной технологии обработки на древесном угле, которая исключает обжиг на этапе увядания и использует древесный уголь для процесса сушки, в результате чего получается восхитительный настой с парфюмерным цветочным ароматом, сладостью и живостью. Сочетание высокогорных заброшенных чайных садов и умелого использования традиционных и современных технологий приводит к созданию очаровательного чая. Сушонг Черный чай обладает крепким и смелым вкусом с заметной дымностью, которая сохраняется во вкусе. Он подарит незабываемые впечатления от чаепития, которые перенесут вас в туманные горы Гуанси, где когда-то забытые чайные сады были переосмыслены для производства этого исключительного черного чая. Насладитесь богатым вкусом и опьяняющим ароматом черного чая Сушонг, осознав его уникальное происхождение и мастерство изготовления. Позвольте современному древесному углю создать симфонию вкусов, которая пробуждает чувства и приглашает вас насладиться каждым глотком. 4. Черный чай Индэ: Черный чай Индэ, выращенный в регионе Индэ провинции Гуандун в Китае, высоко ценится за свой мягкий и сладкий вкус. Обладает богатым солодовым вкусом с нотками карамели и шоколада. Уникальные условия выращивания и методы обработки чая способствуют его исключительному качеству и вкусовому профилю. Черный чай Индэ, известный как китайский черный чай мирового класса с сильным ароматом, очаровывает любителей чая своим пленительным ароматом и изысканным вкусом. Чайные листья подвергаются тщательной обработке, которая обеспечивает гармоничный баланс цветочных и фруктовых нот, в результате чего чаепитие становится поистине восхитительным. В знак признания своих выдающихся качеств черный чай Индэ получил выдающуюся награду. В 2019 году Международный чайный совет наградил черный чай Индэ лучшим в мире черным чаем с сильным ароматом, укрепив его позицию одного из самых уважаемых черных чаев в мире. Это признание отражает самоотверженность и мастерство чайных мастеров, овладевших искусством производства этого замечательного чая. Когда вы наслаждаетесь чашкой черного чая Индэ, позвольте его соблазнительному аромату и изысканному вкусу перенести вас в очаровательные чайные сады города Индэ. Почувствуйте вершину мастерства изготовления черного чая и насладитесь элегантностью и изысканностью, которую предлагает этот необыкновенный чай. 5. Дикий черный чай Сушонг: Черный чай Wild Souchong, собранный с диких чайных деревьев в горных районах Китая, обладает характерным и крепким вкусом. Листья собраны с древних деревьев в их естественной среде обитания, что придает чаю сложный и землистый вкус. Этот сорт чая подарит незабываемые впечатления тем, кто ищет уникальный и неприрученный черный чай. Этот чай, полученный из дикорастущих чайных растений, обладает отчетливым вкусом дикой природы, который отличает его от культивируемых сортов. Необузданный характер чайных листьев придает напитку пленительную глубину и сложность, предлагая поистине замечательные впечатления от чаепития. Попробовав черный чай Wild Souchong , вы откроете для себя уникальный вкус старейшего сорта черного чая. В настое раскрывается гармоничная смесь дымной сосны и лонгана, создающая восхитительное взаимодействие землистых и фруктовых нот. Дымный хвойный аромат вызывает образы покрытых туманом лесов, а эссенция лонгана добавляет нотку сладости, превращая аромат в поистине очаровательное чувственное путешествие. Позвольте себе перенестись в горы Гуанси, где многовековые чайные растения растут свободно, нетронутые вмешательством человека. С каждым глотком черного чая Wild Souchong вы ощутите необузданный дух природы и почувствуете суть ее диких ароматов. Эти популярные сорта листового черного чая демонстрируют разнообразие и сложность, которые делают черный чай таким любимым. Каждый сорт имеет свои уникальные характеристики и вкусовые характеристики, что позволяет любителям чая исследовать широкий спектр вкусов и предпочтений. IV. Смеси листового черного чая Смеси черного чая предлагают восхитительный вариант, сочетая черный чай с другими ингредиентами. Мы фокусируемся на трех популярных смесях: English Breakfast, Earl Grey и Chai. От бодрящей смеси английского завтрака до ароматного настоя Эрл Грея и ароматных специй чая — эти смеси демонстрируют универсальность листового черного чая и подходят для различных техник заваривания и рекомендаций по подаче. V. Листовой черный чай и здоровье Листовой черный чай не только обладает изысканным вкусом и ароматом, но также приносит различную потенциальную пользу для здоровья. Вот некоторые ключевые моменты, подчеркивающие потенциальную пользу для здоровья, связанную с листовым черным чаем: 1. Богат антиоксидантами: Листовой черный чай богат антиоксидантами, известными как полифенолы, которые помогают защитить организм от вредных свободных радикалов. Эти антиоксиданты связаны с потенциальной пользой для здоровья, включая снижение риска хронических заболеваний, таких как болезни сердца, некоторые виды рака и нейродегенеративные расстройства. 2. Здоровье сердца: Регулярное употребление листового черного чая связано с потенциальным улучшением здоровья сердца. Флавоноиды, присутствующие в черном чае, могут способствовать здоровому кровообращению, снизить риск сердечно-сосудистых заболеваний и поддержать общую функцию сердца. 3. Здоровье пищеварения: Черный чай известен своими потенциальными преимуществами для пищеварения. Он содержит дубильные вещества, которые помогают пищеварительным процессам, способствуют здоровому функционированию кишечника и облегчают пищеварительный дискомфорт. Кроме того, черный чай может помочь регулировать движения кишечника и поддерживать здоровье пищеварительной системы. 4. Повышение энергии и умственная активность: Листовой черный чай содержит кофеин, природный стимулятор, который может обеспечить заряд энергии и повысить умственную активность. Это может помочь улучшить внимание, концентрацию и общую когнитивную деятельность. Известно, что сочетание кофеина и аминокислоты L-теанина в черном чае способствует состоянию расслабленной концентрации. 5. Поддержка иммунной системы: Природные соединения, содержащиеся в листовом черном чае, такие как катехины и теафлавины, связаны с потенциальными иммуностимулирующими свойствами. Регулярное употребление черного чая может помочь укрепить иммунную систему, способствуя лучшей защите от распространенных заболеваний. 6. Гидратация: Вопреки распространенному мнению, листовой черный чай может способствовать ежедневному потреблению жидкости. Несмотря на то, что черный чай содержит кофеин, обладающий мягким мочегонным действием, общие увлажняющие свойства черного чая перевешивают его минимальное мочегонное действие. Важно отметить, что, хотя листовой черный чай приносит потенциальную пользу для здоровья, индивидуальные реакции могут различаться, поэтому всегда рекомендуется употреблять его в умеренных количествах как часть сбалансированной диеты. Консультация с медицинским работником или диетологом может предоставить персональные рекомендации, основанные на ваших конкретных потребностях в отношении здоровья. VI. Аксессуары и хранение листового черного чая Чтобы улучшить ваши впечатления от чая, мы рассмотрим различные аксессуары и инструменты, дополняющие листовой черный чай. От заварочных устройств и фильтров до контейнеров для хранения чая — мы поможем вам выбрать подходящее оборудование для заваривания и хранения черного чая . Кроме того, мы даем ценные советы по сохранению свежести и вкуса листового черного чая, чтобы каждая чашка доставляла удовольствие. VII. Листовой черный чай и культурное значение Листовой черный чай занимает важное место не только с точки зрения вкуса и пользы для здоровья, но и в различных культурных традициях во всем мире. Вот некоторые аспекты, демонстрирующие культурное значение листового черного чая: 1. Чайные церемонии: Во многих странах приготовление и употребление листового черного чая глубоко укоренилось в традиционных чайных церемониях. Эти церемонии связаны не только с чаепитием, но и с осознанностью, гостеприимством и общением с другими людьми. Примеры включают китайскую чайную церемонию Гунфу, японские чайные церемонии (чаноюй), а также сложные чайные ритуалы Индии и других культур чаепития. Эти церемонии часто подчеркивают высокую оценку аромата, вкуса листового черного чая и искусства приготовления чая. 2. Символ гостеприимства: Листовой черный чай часто считается символом гостеприимства в различных культурах. Во многих странах принято встречать гостей чашкой чая, отражая теплоту, дружбу и жест гостеприимства. Предложение гостям листового черного чая — это способ проявить уважение, создать гостеприимную атмосферу и укрепить социальные связи. 3. Культурные обмены: Листовой черный чай сыграл ключевую роль в содействии культурному обмену между народами. На протяжении всей истории он был средством дипломатии, торговли и культурного взаимопонимания. Чай стал катализатором межкультурного взаимодействия, формирования отношений между странами и содействия взаимному пониманию традиций и обычаев. 4. Художественное выражение: Листовой черный чай вдохновил на художественное выражение в различных формах. От замысловатого дизайна чайной посуды, используемой в чайных церемониях, до изящных чайных сервизов, изготовленных опытными мастерами, листовой черный чай оказал влияние на сферу гончарного дела, каллиграфии, живописи и других художественных дисциплин. Эстетика, связанная с оценкой листового черного чая, стала неотъемлемой частью культурного наследия. 5. Ритуалы и медитация: Листовой черный чай использовался в ритуалах и медитативных практиках в разных культурах. Он служит инструментом для осознанности, расслабления и духовного созерцания. Будь то чайные ритуалы, вдохновленные дзен-буддизмом, или практика наслаждения чашкой чая в мирном одиночестве, листовой черный чай способствует безмятежному состоянию ума и более глубокой связи с самим собой. 6. Историческое значение: Листовой черный чай имеет богатое историческое значение, часто переплетающееся с социальными, экономическими и политическими событиями различных регионов. Он был предметом торговых путей, культурного обмена и даже революций. Историческое путешествие листового черного чая отражает глобальное влияние его выращивания, торговли и потребления. Культурное значение листового черного чая выходит за рамки его потребления. Он служит символом традиций, этикета и социальной сплоченности. Принятие культурных аспектов, связанных с листовым черным чаем, может углубить нашу признательность за этот проверенный временем напиток и способствовать лучшему пониманию разнообразных культур во всем мире. VIII. Изучение чайных плантаций и происхождения Чтобы по-настоящему понять историю листового черного чая, мы совершим виртуальную экскурсию по чайным плантациям и изучим происхождение некоторых популярных сортов черного чая. Мы отправляемся в туманные чайные сады Ассама, Индия, где выращивают знаменитый сорт черного чая. Затем мы отправимся в Гуанси и Юньнань в Китае, где древние чайные деревья производят изысканный черный чай Гуанси и черный чай Юньнань. Мы также посетим регионы Фуцзянь и Гуандун, чтобы раскрыть секреты черного чая Сушонг, черного чая Индэ и дикого черного чая Сушонг. Погружение в ландшафты и терруар этих регионов помогает нам оценить уникальные свойства каждого сорта черного чая. IX. Искусство дегустации чая Искусство дегустации чая — это сенсорное путешествие, которое позволяет любителям чая исследовать нюансы, вкусы и ароматы листового черного чая. Это предполагает осознанный и обдуманный подход, который задействует чувства и углубляет понимание этого древнего напитка. Вот ключевые аспекты, которые способствуют искусству дегустации чая: 1. Визуальный осмотр: Дегустация чая начинается с визуального осмотра листового черного чая. Наблюдение за цветом, формой и размером сухих чайных листьев может дать ценную информацию о их качестве и обработке. Высококачественный черный чай часто имеет хорошо скрученные цельные листья, которые демонстрируют широкий спектр цветов: от золотистых кончиков до глубоких, насыщенных тонов. 2. Оценка аромата: Аромат листового черного чая является важным элементом дегустации чая. Перед завариванием осторожно вдыхайте аромат сухих чайных листьев, чтобы раскрыть тонкие ноты, такие как цветочные, фруктовые, солодовые или землистые тона. После замачивания аромат усиливается, предлагая предварительный просмотр раскрывающихся вкусов. 3. Техника пивоварения: Искусство дегустации чая включает в себя выбор подходящих методов заваривания, чтобы раскрыть весь потенциал листового черного чая. Для достижения желаемого вкусового профиля необходимо тщательно учитывать такие факторы, как температура воды, время заваривания и соотношение чая и воды. Экспериментируя с различными параметрами заваривания, вы сможете раскрыть разнообразные характеристики чая и получить индивидуальный опыт. 4. Исследование вкуса: Ключевым компонентом дегустации чая является изучение вкусов, которые появляются при употреблении заваренного листового черного чая. Дегустация чая включает в себя возможность охватить его небо, заметить первоначальные вкусы и распознать сложность и глубину ароматов, которые развиваются с течением времени. Профиль вкуса может варьироваться от крепкого и солодового до цветочного, фруктового, дымного или даже медового, в зависимости от конкретного сорта черного чая. 5. Вкус и текстура: Помимо вкуса, искусство дегустации чая также включает в себя изучение вкуса и текстуры. Обращая внимание на консистенцию, вязкость и гладкость чая на языке, вы получаете еще один уровень удовольствия. Листовой черный чай может проявлять самые разные вкусовые качества: от легкого и свежего до бархатистого и насыщенного. 6. Послевкусие и послевкусие: Стойкое послевкусие и послевкусие чая являются важнейшими аспектами дегустации чая. Замечание вкусов, которые остаются во вкусе после проглатывания, дает представление о сложности и качестве чая. Продолжительность и характер послевкусия, будь оно сладким, цветочным или стойким, дополняют общее впечатление от дегустации чая. 7. Размышление и сравнение: Дегустация чая часто предполагает размышления и сравнения. Знатоки могут сравнить разные листовые черные чаи, чтобы понять различия во вкусовых характеристиках, происхождении, методах обработки и технике заваривания. Размышление о личных предпочтениях, обмен опытом и обучение у других любителей чая могут углубить понимание чая и получение удовольствия от него. Искусство дегустации чая – это непрерывный путь исследований и открытий. Это позволяет людям развивать повышенное сенсорное восприятие, развивать внимательность и устанавливать более глубокую связь с богатым наследием и мастерством, связанным с листовым черным чаем. X. Сочетание листового черного чая с едой Сочетание листового черного чая с едой может стать восхитительным и полезным опытом. Сложные вкусы и ароматы черного чая могут дополнять, контрастировать или усиливать вкус различных блюд, создавая гармоничные сочетания, которые улучшают общее впечатление от ужина. Вот несколько советов и идей по сочетанию листового черного чая с различными видами еды: 1. Легкие и цветочные черные чаи: ● Сопряжение с: Свежие салаты, легкие блюда из морепродуктов, нежные сыры, нежная выпечка и фруктовые десерты. ● Почему это работает: Легкие и цветочные вкусы этих черных чаев создают освежающий и ароматный фон, дополняющий легкость и изысканность блюда. 2. Крепкие и солодовые черные чаи: ● Сопряжение с: Пикантные блюда, такие как жареное мясо, овощи на гриле, сытные рагу, насыщенные шоколадные десерты и острые блюда. ● Почему это работает: Крепкий и солодовый вкус этих черных чаев может противостоять ярким ароматам пикантных блюд, обеспечивая сбалансированный и крепкий вкус. 3. Дымные и землистые черные чаи: ● Сопряжение с: Мясо, приготовленное на гриле или копченое, блюда, приготовленные на гриле, жареные корнеплоды, выдержанные сыры и десерты из темного шоколада. ● Почему это работает: Дымные и землистые ноты этих черных чаев дополняют богатые и дымные вкусы жареных или копченых блюд, добавляя глубину и сложность общему сочетанию. 4. Цитрусовые и фруктовые черные чаи: ● Сопряжение с: Легкие морепродукты, блюда с цитрусовыми нотами, тропические фрукты, сливочные десерты и выпечка на основе цитрусовых. ● Почему это работает: Яркие и цитрусовые ароматы этих черных чаев гармонируют с цитрусовыми или тропическими ароматами, создавая освежающее и яркое сочетание. 5. Пряные и ароматные черные чаи: ● Сопряжение с: Острые блюда, карри, выпечка с теплыми специями, сытные супы и десерты с корицей или имбирем. ● Почему это работает: Теплые и ароматные специи в этом черном чае дополняют вкус пряных блюд, добавляя глубину и теплоту сочетанию. 6. Сливочные и насыщенные черные чаи: ● Сопряжение с: Сливочные десерты, маслянистая выпечка, блюда на шоколадной основе и изысканные сыры. ● Почему это работает: Мягкий и насыщенный вкус этих черных чаев создает роскошный и бархатистый контраст со сливочными и насыщенными продуктами, создавая декадентское сочетание. 7. Цветочные и ароматные черные чаи: ● Сопряжение с: Легкие и ароматные десерты, цветочная выпечка, ароматные блюда из риса и нежные сыры. ● Почему это работает: Цветочные и ароматные ноты этих черных чаев дополняют нежный вкус десертов и сыров, придавая сочетанию элегантность. Сочетая листовой черный чай с едой, важно учитывать интенсивность и вкус как чая, так и блюда. Стремитесь создать баланс, при котором ни чай, ни еда не подавляют друг друга. Кроме того, экспериментирование с различными методами заваривания, такими как регулировка времени заваривания или температуры воды, может еще больше улучшить качество сочетания. Помните, сочетание черного чая с едой — это личный путь, и вкусовые предпочтения могут различаться. Не бойтесь исследовать и открывать уникальные вкусовые сочетания, которые придутся вам по вкусу. Наслаждайтесь процессом открытия гармонии и контрастов, которые возникают при сочетании листового черного чая с разнообразными вкусами различных продуктов. XI. Будущее листового черного чая По мере того, как мир становится все более взаимосвязанным, популярность листового черного чая продолжает расти. Мы обсуждаем развивающиеся тенденции и инновации в чайной индустрии, такие как методы устойчивого ведения сельского хозяйства, уникальные вкусовые настои и рост специализированных чайных магазинов. Кроме того, мы исследуем, как технологии и онлайн-платформы упростили доступ и покупку высококачественного листового черного чая со всего мира. XII. Знакомство со специальными листовыми черными чаями Специальные листовые черные чаи предлагают мир разнообразных вкусов, уникальных характеристик и исключительного качества. Эти чаи часто изготавливаются с особой тщательностью, с использованием определенных сортов чая, регионов произрастания и методов обработки. Знакомство со специальными листовыми черными чаями позволяет любителям чая открыть для себя новые грани вкуса и ощутить нюансы различных сортов чая. Вот некоторые аспекты, которые следует учитывать при погружении в мир специальных листовых черных чаев: 1. Чаи одного происхождения: Особые листовые черные чаи часто выделяют сорта одного происхождения, полученные из определенных чайных садов или поместий. Каждое происхождение придает свой особый вкусовой профиль, на который влияют такие факторы, как климат, состав почвы, высота над уровнем моря и местные традиции выращивания чая. Изучение черных чаев одного происхождения позволяет оценить уникальные характеристики и терруарные качества чаев из разных регионов, таких как Дарджилинг из Индии, Ассам из Индии, Юньнань из Китая или Цейлон из Шри-Ланки. 2. Редкие и ограниченные выпуски чая: Специальные листовые черные чаи могут включать редкие и ограниченные выпуски. Эти чаи производятся в небольших количествах, часто с использованием уникальных методов обработки или из определенных чайных растений. Их ограниченная доступность делает их очень востребованными среди ценителей чая. Изучение редких и ограниченных выпусков черного чая дает возможность насладиться эксклюзивными вкусами и насладиться изысканными чайными впечатлениями. 3. Чай ручной работы: Специальный листовой черный чай часто требует ремесленного мастерства, когда опытные мастера тщательно обрабатывают чайные листья вручную. Эти чаи могут подвергаться тщательному сбору, засыханию и окислению в определенных условиях, а иногда даже подвергаться дополнительным этапам, таким как прокатывание, ферментация или выдержка. Мастерство создания этих чаев способствует их исключительному качеству и отличительным вкусовым характеристикам. 4. Уникальные вкусовые профили: Особый листовой черный чай предлагает широкий спектр вкусовых характеристик: от нежных и цветочных до ярких и солодовых. Каждый сорт чая имеет свой особый вкус, на который влияют такие факторы, как сорт, методы обработки и терруар. Изучение специальных черных чаев позволяет открыть для себя такие ароматы, как ноты меда, шоколада, фруктов, специй или даже нотки дыма. Каждая чашка дает возможность отправиться в сенсорное приключение и исследовать нюансы вкуса. 5. Техника пивоварения: Специальные листовые черные чаи часто требуют особых методов заваривания, чтобы раскрыть их лучшие качества. Температура воды, время заваривания и соотношение чая и воды могут варьироваться в зависимости от конкретного сорта чая. Экспериментируя с различными параметрами заваривания, можно найти оптимальный способ извлечения желаемого вкуса и аромата из каждого чая, гарантируя удовлетворение и удовольствие от чаепития. 6. Дегустация чая и сочетания: Участие в дегустациях чая со специальными листовыми черными чаями позволяет изучить их сложность. Сравнивая разные сорта чая, можно выявить различия в аромате, вкусе и вкусе. Кроме того, сочетание фирменного черного чая с дополнительными продуктами, такими как шоколад, выпечка, сыр или фрукты, может создать восхитительные вкусовые сочетания и улучшить общее впечатление от чаепития. 7. Прямой поиск и отношения: Изучение специальных листового черного чая часто предполагает прямые поставки от производителей чая, поместий или уважаемых торговцев чаем. Установление отношений с производителями чая может дать представление о происхождении чая, методах выращивания и методах обработки. Эта связь с источником способствует более глубокому пониманию чая и поддерживает устойчивое и этичное производство чая. Особые листовые черные чаи предлагают увлекательное путешествие к исследованиям и открытиям. Каждый сорт имеет свою историю, уникальный вкусовой профиль и потенциал для создания незабываемых чайных впечатлений. Отправляясь в мир фирменных черных чаев, любители чая могут насладиться богатством и разнообразием этого любимого напитка. XIII. Искусство чайных церемоний Чайные церемонии были неотъемлемой частью многих культур на протяжении всей истории. Мы углубимся в искусство чайных церемоний, сосредоточив внимание на традиционной китайской чайной церемонии Гунфу, японской чайной церемонии и британской традиции послеобеденного чая. Каждая церемония имеет свои уникальные ритуалы, эстетику и философию, обеспечивающие глубокий и захватывающий опыт чаепития. Мы исследуем значение этих церемоний и то, как они повышают нашу любовь к листовому черному чаю. XIV. Использование черного чая в кулинарии Черный чай – это не только восхитительный напиток; он также обладает огромным потенциалом в качестве ингредиента в кулинарных творениях. Его насыщенный вкус и ароматические качества могут добавить глубину, сложность и уникальность широкому спектру кулинарных блюд. Вот несколько способов изучить кулинарное применение черного чая: 1. Настоянные десерты: Черный чай можно добавлять в различные рецепты десертов, чтобы придать ему особый вкус. От сливочного заварного крема и шелковистого мороженого до насыщенных тортов и нежной выпечки — черный чай может улучшить вкусовые характеристики десертов. Земляные, цветочные или солодовые ноты черного чая могут гармонировать с такими ингредиентами, как шоколад, цитрусовые, ягоды или специи, в результате чего получается восхитительное и изысканное лакомство. 2. Пикантные блюда: Черный чай можно использовать в пикантных блюдах для создания интригующих вкусовых характеристик. Его можно использовать в качестве маринада или жидкости для тушения мяса, придавая ему тонкий дымный или цветочный оттенок. Черный чай также можно добавлять в глазури, соусы или заправки, придавая уникальную глубину вкуса таким блюдам, как жареные овощи, мясо на гриле или салаты. Он исключительно хорошо сочетается с такими ингредиентами, как имбирь, чеснок, соевый соус и мед. 3. Чайные напитки: Черный чай может служить основой для создания освежающих и инновационных напитков. От холодного чая и чайных коктейлей до настоянных на чае коктейлей и пуншей на основе чая — универсальность черного чая проявляется повсюду. Экспериментируя с различными чайными смесями, подсластителями, фруктами, травами и специями, вы можете создать широкий спектр утоляющих жажду и визуально привлекательных напитков. 4. Смеси и растирания специй: Листья молотого черного чая можно комбинировать с различными специями для создания уникальных смесей и натираний для приправы к мясу, морепродуктам или даже тофу. Дымный, крепкий аромат черного чая может улучшить вкус блюд, приготовленных на гриле или жареных, добавляя восхитительную сложность конечному результату. 5. Чайные бульоны и бульоны: Черный чай можно использовать для заваривания бульонов и бульонов, придавая тонкий вкус супам, рагу и тушеным блюдам. Добавление черного чая может усилить пикантные нотки и создать пленительную глубину вкуса. 6. Продукты, копченые на чае: Листья черного чая можно использовать для курения чая — метода, который придает продуктам дымный аромат и вкус. Курица, рыба или тофу, копченая в чае, могут добавить уникальную изюминку в ваш кулинарный репертуар, придав блюдам нотку дымности, пропитанной чаем. 7. Настоянные на чае масла и уксусы: Листья черного чая можно добавлять в масла или уксусы, создавая ароматную и вкусную основу для заправок, маринадов или капель. Настоянные масла и уксусы можно использовать для улучшения вкуса салатов, жареных овощей, мяса на гриле или даже в качестве завершающего штриха к десертам. Использование черного чая в кулинарии открывает мир творческих возможностей. Его универсальность и особый вкусовой профиль делают его ценным ингредиентом, который может превратить блюдо из обычного в экстраординарное, добавляя нотку изысканности и интриги вашим кулинарным творениям. XV. Глобальное влияние листового черного чая Листовой черный чай не только повлиял на индивидуальный опыт, но и оказал значительное глобальное влияние. Мы углубляемся в экономические, социальные и экологические аспекты чайной индустрии, обсуждая торговлю чаем, практику справедливой торговли, инициативы в области устойчивого развития и средства к существованию чайных фермеров и рабочих. Понимание более широкого контекста позволяет нам оценить взаимосвязанность чайного мира и важность поддержки этических и устойчивых чайных практик. XVI. Радость открытия листового черного чая Завершая наше исследование листового чая , мы подчеркиваем радость и удовлетворение, которые возникают от открытия новых сортов чая и получения опыта чаепития. Мы призываем читателей отправиться в свои собственные чайные приключения, исследовать местные чайные магазины, посещать чайные дегустации и мастер-классы, а также общаться с чайными сообществами. Мир листового черного чая огромен и постоянно развивается, предлагая бесконечные возможности для открытий и наслаждения. Заключение В заключение отметим, что мир листового черного чая — это очаровательное царство, сочетающее в себе культуру, традиции и восхитительный вкус. В этой статье мы изучили его характеристики, методы заваривания, популярные сорта, культурное значение, происхождение чая, дегустацию чая, сочетание продуктов питания и будущие тенденции. Когда вы отправляетесь в свое собственное чайное путешествие, мы призываем вас ощутить богатство и разнообразие листового черного чая. В iTeaworld мы стремимся предоставить любителям чая лучший выбор листового черного чая. Благодаря приверженности качеству и глубокой признательности к чайному искусству наш бренд стремится сделать ваше чаепитие еще лучше. От изысканных чаев одного происхождения до тщательно подобранных смесей — iTeaworld предлагает широкий выбор вкусов на любой вкус. Мы приглашаем вас изучить нашу коллекцию и отправиться в увлекательное путешествие вместе с iTeaworld. Наши чаи, полученные из знаменитых чайных садов и изготовленные с большим опытом, являются праздником традиций и вкуса. Ищете ли вы момент релаксации, дружескую встречу или кулинарное приключение, iTeaworld здесь, чтобы сопровождать вас в вашем путешествии, наполненном чаем. С каждым глотком вы сможете насладиться ароматом листового черного чая и оставить незабываемые впечатления. Итак, поднимите чашку чая и погрузитесь в чарующий мир iTeaworld. Откройте для себя искусство, традиции и вкусы, которые ждут вас, и позвольте нам стать вашим проводником в необыкновенный мир листового черного чая.

Какой у тебя сегодня чай? Сегодня мой выбор – чай Дахунпао Улун. Дахунпао производится на горе Уи, провинция Фуцзянь. Это самый известный, представительный и высококачественный каменный чай Уи. Поэтому его также называют королем чая Уи. Дахунпао каждый раз входит в десятку самых известных чаев Китая, и это очень классический сорт чая. По классификации чайных листьев Дахунпао относится к чаю Улун. Китайский чай улун подразделяется на минбэйский улун, миннаньский улун, гуандунский улун и тайваньский улун в зависимости от места происхождения. Чай Минбэй улун также известен как каменный чай Уи, наиболее известным из которых является Дахунпао. Почему его называют Дахунпао ? О названии Дахунпао ходят различные легенды. Одна из них — история об обезьяне, собирающей чай. Другая история — об ученом, которого спасла Большая Красная Мантия, когда он спешил сдавать экзамен. В настоящее время наиболее широко распространенной и заслуживающей доверия историей по-прежнему остается легенда, связанная с ученым. История звучит так: В конце династии Мин один ученый поехал в Пекин сдавать экзамен. Когда он проезжал через гору Уи, у него раздулся живот, и он упал на обочине дороги у храма Тяньсинь. Когда настоятель храма Тяньсинь увидел, что он болен, он напоил его заветным чаем. После того, как он выпил, его желудок медленно восстановился, и он продолжил мчаться в столицу, чтобы попасть на обследование. По итогам экзамена он получил высший балл на императорских экзаменах. В то время, когда ты становился лучшим на экзамене, тебе приходилось носить красную одежду. Он вернулся на гору Уи в своей красной мантии, чтобы поблагодарить настоятеля и спросил, какой чай он пил в то время, и ученый сказал, что он был настолько хорош, что спас ему жизнь! Настоятель отвел его посмотреть на чайное дерево, где изначально заваривали чай. Ученый снял красную мантию, которая была на нем, и завернул в нее чай. поэтому оно стало известно как Большая Красная Мантия. Конечно, есть и другая, более интересная история. Когда ученый пошел поблагодарить настоятеля, настоятель взял небольшой алтарь чая Дахунпао, который он приготовил в том году, и подарил ему. И ученый предложил его императору как сокровище. Так случилось, что у императрицы императора было слабое здоровье, и, выпив этот чай в течение нескольких дней, она поправилась. Император был очень рад и подарил ему красную мантию. Он вернулся и накинул красную мантию на это дерево. Император Мин также приказал, чтобы чай, приготовленный из этих деревьев, назывался «Великим Красным Одеянием». Чай, приготовленный из этих деревьев, каждый год поставлялся императору в качестве дани. Отсюда и произошло название «Большой красный халат». Почему хорошо известен в Китае? Есть две причины, почему Дахунпао так известен в Китае. Во-первых, это уникальная среда произрастания материнского дерева Дахунпао, которая создала особое качество Дахунпао. Второе связано с нехваткой материнского дерева Дахунпао. Материнское дерево Дахунпао расположено в павильоне Цзюлун возле храма Тяньсинь на горе Уи в провинции Фуцзянь. В павильоне Цзюлун есть вертикальная каменная стена, прямо между узкими каменными стенами. В центре растут шесть чайных деревьев, и чай улун, заваренный из этих шести деревьев, является чаем материнского дерева Дахунпао. За производственной зоной расположены скалистые обрывы, и утром прямо на эту территорию светит солнце. Прямые солнечные лучи станут сильнее после десяти или одиннадцати, а скалистые утесы позади просто закроют прямой солнечный свет. Такая среда роста аналогична той, что говорят о древних китайских деревьях: чай должен быть в тени высоких гор и солнечным утром. И в соответствии с современной наукой о выращивании, управление чайным садом требует посадки тенистых деревьев. Цель тенистого дерева — создать для него небольшую среду для защиты от сильных прямых солнечных лучей. Поскольку оно растет между двумя скалами и каменными стенами, его можно сажать в тени, в зависимости от солнца. Это одна из причин уникального расположения материнского дерева Дахунпао, другая причина – ручей, стекающий со скалистого утеса. Ручей течет непрерывно, проходя через чайный сад, увлажняя почву и питая чайные деревья. Ручьи текут вниз, принося питательные вещества из выветренной почвы в выветрелых скалах на чайные поля. В «Классике чая» говорится: «Лучший чай растет на выветрившихся камнях, чай среднего сорта растет на гравии, а чай низкого качества растет на лессе». Уникальная среда выращивания создает особое качество Дахунпао, которое является основой его репутации. Здесь растут шесть деревьев Дахунпао, трем из которых более 400 лет, а трем другим может быть более 200 лет. Эти шесть деревьев дают менее фунта в год, что делает их чрезвычайно редкими. В Китае популярность Дахунпао напрямую связана с материнским деревом Дахунпао. Во-первых, окружающая среда уникальна, что делает ее исключительной качества, а во-вторых, она очень редка. Лучшее дахунпао, о котором мы сегодня говорим, — это материнское дерево Дахунпао. Это король каменного чая Уи, один из десяти самых известных чаев Китая и национальный подарок. Председатель Мао подарил президенту Никсону Дахунбао. В дипломатической истории Китая есть очень хорошая история. Визит Никсона в Китай в 1972 году. Мао Цзэдун считал Дахунпао драгоценностью. В то время, когда мы впервые установили дипломатические отношения, мы выбрали это как национальный подарок. Председатель Мао подарил Никсону Дахунпао в маленькой банке. Никсон тогда увидел это и подумал, почему это так мелочно? Вы основной производитель чая, почему вы прислали мне такое малое количество чая? Позже премьер-министр Чжоу Эньлай также ответил очень мудро. Он увидел выражение лица Никсона и, вероятно, подумал, что в нем есть что-то неудовлетворительное. Он сказал Никсону: «Господин президент, президент подарил вам половину страны. Как ты можешь все еще быть в таком неприятном настроении? Никсон тогда сказал: «Почему вы так говорите?» Премьер Чжоу объяснил ему: это чай из материнского дерева Дахунпао, но поколения дани чая ах! Он производит всего восемь таэлей в год. Разве четыре таэла, отданные тебе, не являются лишь половиной страны? Дахунпао Классификация материнского дерева Дахунпао. Мы можем начать с разговора о Дахунпао с точки зрения сорта. Материнское дерево Дахунпао, о котором мы уже говорили, — это шесть чайных деревьев на скалах Павильона Девяти Драконов. Материнское дерево Дахунпао настолько редкое, что большинству из нас не удается его пить. На фестивале весеннего чая в горах Уи в 2005 году 20 граммов красного халата Материнского Дерева были проданы за более чем 200 000 юаней. Это задокументировано. Материнскому дереву Дахунпао более 300 лет, сейчас жизненная сила чайного дерева очень хрупка. В 2006 году государство официально запретило сбор урожая, чтобы защитить его. С 2006 года материнское дерево Дахунпао нельзя собирать и перерабатывать. То есть, начиная с 2006 года, независимо от того, богатые мы или бедные, мы больше не можем пить Материнское Древо Дахунпао. Классификация Дахунпао Кидана Дахунпао В плане разнообразия. Наиболее близким к материнскому дереву Дахунпао является то, что мы сейчас называем чистокровным Дахунпао. Откуда взялся этот чистокровный Дахунпао? В 1980-х годах Институт чайной науки провинции Фуцзянь провел обрезку и черенкование второго и шестого растений материнского дерева Дахунпао. Второй и шестой черенки были взяты как бесполое размножение чайной рассады. Затем были выведены чайные саженцы. Позже он был в большом количестве завезен на гору Уи. С сортовой точки зрения оно имеет высокую степень соответствия материнскому дереву Дахунпао, а наиболее близким к нему является Кидан. Сорт Кидан – это то, что мы называем чистокровным Дахунпао. Дахунпао Классификация товаров Дахунпао. Помимо только что упомянутого материнского дерева Дахунпао, существует также чистокровный Дахунпао, также известный как Кидан. Есть также категория, которую мы называем «Коммерческий Дахунпао». Он также известен как Дахунпао, и именно его сегодня пьет большинство людей. Откуда взялся этот Дахунпао? С восстановлением рынка каменного чая Уи после 1990-х годов. Потребители с большим энтузиазмом относятся к этому сорту Дахунпао. Но в то время производство Цидань Дахунпао было не так уж и много. Затем эксперты по чаю используют Кидан и нарцисс, корицу или 105 для смешивания многих сортов. Сделайте сорт под названием Commercial Dahongpao, также называемый Blended Dahongpao. Смешанный Дахунпао называется Дахунпао, потому что мы следуем определенному принципу, когда смешиваем его. Например, мы используем Шуй Сянь или Корицу в качестве основного ингредиента для приготовления смеси Дахунпао. но мы требуем, чтобы купажированный чай не имел явных характеристик шуйсянь или корицы. Тогда мы можем назвать это удачной чайной смесью. Купаж Дахунпао имеет уникальный аромат и вкус, отличающийся от других сортов. Он постепенно завоевывает признание на рынке. С точки зрения рынка, большая часть нашего нынешнего Дахунпао представляет собой купажированный Дахунпао или товарный Дахунпао. Лучшими товарами Дахунпао являются те, которые смешаны с сортами Кидань, Нарцисс или Корица. Если мы смешаем типичный вкус османтуса, то получится лучший Дахунпао. В меньших может вообще не быть других видов. Это нарцисс, корица, 105 или чай из белого петушиного гребня. Эти небольшие сорта также можно назвать Дахунпао. Но его сортовой аромат и сортовой стиль менее очевидны. С точки зрения сортов коммерческий Дахунпао должен находиться дальше всего от материнского дерева Дахунпао. О выборе Дахунпао Ему нужен сильный аромат, богатый вкус и эстетика. При выборе чайных листьев они должны иметь определенную степень зрелости. Важнейшей особенностью сбора урожая является сбор зрелых листьев. Зрелые листья делятся на маленькие открытые, средние и большие открытые. Цикл роста чайных листьев выглядит следующим образом: Он начинается с бутона, вырастает в лист, затем превращается в бутон и два листа, а цветочный бутон медленно раскрывается. Но когда бутон раскрывается, лист очень маленький, меньше половины размера листа рядом с ним. Мы называем это маленьким открытым лицом. Когда он больше половины размера второго листа, но не совсем размера второго листа. Мы называем это средним открытым лицом. Когда он полностью вырастет и станет того же размера, что и лист рядом с ним, мы называем это большим сбором с открытой стороны. Лучше всего подобрать маленькое открытое лицо. Для этого нужны хорошие условия и хорошая погода. При сборе урожая мы должны хорошо заботиться о свежих листьях. После сбора свежие листья необходимо положить в проветриваемое место. Многие производители чая используют для сбора нейлоновые пластиковые пакеты. Таким образом, свежие листья можно легко задушить. Потому что чем выше сложены чайные листья, тем больше вероятность их сдавливания, а при увеличении давления чайные листья будут повреждены. Водопроводные трубки внутри свежих листьев могут сломаться, и вода не будет выходить равномерно и полностью. Поэтому способ сбора свежих листьев определяет качество чая. Вот почему сбор должен быть очень деликатным и, чтобы не повредить его, давать ему проветриваться. Оно должно дышать так же естественно, как если бы его сорвало на дереве. Это самое важное. О месте происхождения Многие любители чая знают концепцию Wuyi Rock Tea. Какова система оценки Уи Дахунпао? Ответ заключается в том, что в зависимости от площади произрастания чайного дерева его подразделяют на Чжэн Янь, Бан Янь, Чжоу Ча и гору Вай. Чжэн Янь — лучший, остальные — вторые. Чжэн Янь Чай Чжэн Янь выращивают в живописной местности горы Уи. Пан Ян Чай Бан Янь относится к чаю Дахунпао, который выращивается в больших количествах за пределами живописного района горы Уи, но все еще внутри горы Уи. Чжоу Ча Чжоу Ча — это чай, который выращивают на обширных территориях равнин вокруг горы Уи. Гора Вай Чай выращивают возле горы Уи. Почему мы чувствуем запах пасты или выпечки? На самом деле это из-за обработки Дахунпао. Дахунпао обычно заваривают в апреле/мае и оставляют еще на шесть месяцев. Вторая обработка проводится в сентябре/октябре. Второй процесс — повторное обжаривание на углях. Если при второй обжарке температура будет высокой, то чай будет иметь привкус подгоревшего. Итак, эта проблема вызвана вторым процессом обжарки. Чай Улун отличается мягким вкусом. Таким образом, в процессе обжарки мы выделяем аромат низкокипящих примесей. Остаются только те высокоогнеупорные вещества, то есть ароматические вещества, которые не выделяются при высоких температурах. Чем дольше время обжарки, тем больше примесей в чае выделяется. Обжарка преследует две цели: первая — дать чаю возможность приобрести более качественный вкус. Вторая цель — обеспечить более низкое содержание влаги в каменном чае Уи, что позволяет ему храниться в течение более длительного периода и, как правило, требуется поддерживать уровень влажности ниже 6%. Поэтому его необходимо обжарить дважды, чтобы стабилизировать его качество. Этот процесс также делает Дахунпао жареным чаем. Дахунпао, который мы пьем, должен быть полностью прожаренным. Потому что, если чай слегка обжарен, качество может ухудшиться, когда он попадет в зарубежные страны. И мы рекомендуем пить листовой чай , потому что вкус Дахунпао невозможно полностью реализовать в чайном пакетике. Почему стоит выбирать в апреле/мае, а выпекать в сентябре/октябре? В чае есть два типа воды. Один называется свободной водой. Он легко испаряется. Второй – связанная вода. Он связывается с клетками как молекулы воды с другими веществами. Трудно слить всю эту воду сразу. Значит нам нужно обжарить дважды. При первой обжарке вода удаляется из верхнего слоя чайных листьев. Вторая обжарка происходит после того, как вода из внутренних слоев чайного листа перераспределяется в центр листьев, что обычно занимает полгода ожидания. Вторая обжарка предназначена для удаления воды из внутреннего слоя чайных листьев, а также для удаления смешанных ароматов и зеленоватого привкуса поверхности листьев. Именно из-за особого процесса производства Дахунпао нам приходится ждать до октября, чтобы получить хороший традиционный Дахунпао. На горе Уи, откуда берет начало Дахунпао, есть поговорка: «Каждая семья продает чай следующего года». Почему это высказывание? Это связано с тем, что новый чай этого года сначала превращается в чистый чай, а затем, после повторной обжарки в конце года, он становится готовым чаем, который затем запечатывают и не будут продавать самое раннее до следующего года. Это позволит «огненному» вкусу исчезнуть, оставив сильный, мягкий аромат! Если вы выпьете новый чай этого года, вы почувствуете немного горения, то есть его огненный аромат еще не утих. Мастерство Дахунпао В чем уникальность процесса приготовления чая улун по сравнению с другими чаями? В качестве примера возьмем Улун Да Хун Пао Северной провинции Фуцзянь. Первый специальный процесс — обжарка. Обжарка, особенно на углях, является одним из наиболее важных и уникальных процессов в процессе приготовления каменного чая Уи. Некоторые сорта грубого чая плохо завариваются и даже подвергаются 3-4-кратной обжарке. Такая многократная обжарка призвана компенсировать некоторые дефекты валового процесса производства чая. Второй специальный процесс — это две сушки и две обработки на солнце, также известный как «Увядание», в чем отличие Дахунпао от других чаев Улун. В этом разница между Дахунпао и другими чаями Улун. Два процесса сушки: сбор свежих листьев при слабом солнечном свете, а затем их сушка под солнечным светом. После высыхания листья переносят в прохладное место для просушки, затем снова выносят на солнце, а затем снова кладут сушиться. Это может стимулировать ароматические вещества в свежих листьях и активировать ингредиенты свежих листьев. Третий специальный процесс — «Сделать зеленым (Цо Цин)». После двух сушек и двух солнечных лучей листья подвергаются процессу «Сделать зелеными (Цо Цин)». «Сделай зеленым (Цо Цин)» включает в себя тряску зеленого (Яо Цин), статику (Цзин Чжи) и хлопанье в ладоши (Цо Шоу). Это делается путем встряхивания листьев на бамбуковом сите так, чтобы листья постоянно сталкивались друг с другом. Цель «Сделать зеленым (Цо Цин)» — позволить чайным листьям пострадать в процессе столкновения, чтобы края свежих листьев образовали красный край. Это также известно как «Зеленые листья с красным краем». «Сделать зеленым (Цо Цин)» — это длительный процесс, который обычно длится примерно с 22:00 до 15–16:00 следующего дня! Четвертый процесс — «двойная обжарка и двойная раскатка». Это традиционный процесс производства чая в Уишань, отличающийся от других чаев Улун. Первый раз чайные листья обжаривают до тех пор, пока они не станут сухими на 70%, затем немного разминают и затем обжаривают второй раз. Зачем жарить дважды? Чтобы вода высвободилась более равномерно, чай еще раз обжаривают, а затем еще раз замешивают. Эти особые методы делают Дахунпао из Уишана самым дорогим из всех чаев Улун. Эти традиционные методы очень сложны и требуют много времени.

Есть два типичных представителя Миннан Улуна, давайте сегодня сравним эти два чая! 1. Тегуаньинь 2. Миннан Нарцисс В Китае есть три основных региона производства чая Улун. Северный Фуцзянь Улун Миннан Улун Гуандун Улун Тайваньский Улун Сегодня мы в основном говорим о Миннанском улуне. Среди них Тегуаньинь является наиболее типичным представителем Миннаньского улуна, а также наиболее широко признанным. Помимо Тегуаньиня, известными разновидностями Миннан Улуна являются также Миннан Нарцисс, Юнчунь фо шоу и Чжанпин Шуй Сянь. Почему iTeaworld выбрал Тегуаньинь и Миннан Нарцисса? Это потому, что это хорошо известные чаи хорошего качества и имеющие долгую историю. Почему этот чай называется Тегуаньинь? В начале XVIII века в Аньси жил местный чайный фермер, который верил в буддизм и каждый день делал подношения чая бодхисаттве Гуань Шиинь. Однажды, когда он вышел осмотреть чайную плантацию, он обнаружил в пещере дерево. Листья были большими и блестящими, это был особенный лист, поэтому он взял его домой, чтобы переработать в чай ​​улун. Приготовив его, он обнаружил, что вкус чая улун, приготовленного из этого листа, сильно отличается. Поэтому он пересадил чайное дерево обратно и размножил его розетками. Производитель чая подумал, что этот чай ему подарил Бодхисаттва Гуаньшиинь, и поскольку цвет чая очень похож на цвет железа, что по-китайски означает «галстук», его назвали чаем Тегуаньинь. Виды Тегуаньинь Существует два типа чая Тегуаньинь: традиционный чай Тегуаньинь, обжаренный на углях, и современный крафтовый чай Тегуаньинь. Традиционный чай Тегуаньинь: песочно-зеленого цвета. Современный чай Тегуаньинь: на вид ярко-зеленый цвет Современный Тегуаньинь по вкусу похож на зеленый чай. iTeaworld выбрал этот чай Аньси Тегуаньинь по двум основным причинам Во-первых, это настоящая чайная плантация высокогорной Аньси. Во-вторых, это традиционный чай, обжаренный на углях. Это позволяет людям ощутить различные прелести традиционного китайского мастерства. Как заваривать чай Тегуаньинь? Тегуаньинь — чай низкой ферментации, поэтому его аромату следует уделить больше внимания. Поэтому лучше всего заваривать в посуде с широким горлом, чтобы чайные листья могли полностью раскрыться в чайном отваре. Также рекомендуется выбрать метод «высокого заваривания», то есть наливать горячую воду в чайные чашки с большего расстояния, чтобы лучше стимулировать аромат Тегуаньинь. О «Гуаньиньюн» чая Тегуаньинь О компании «Юнь» Многие из наших знаменитых китайских чаев имеют слово «юнь». Например, в чае Тегуаньинь есть «Гуаньинь Юнь», в чае Минбэй Улун — «Дым Юнь», а в чае Однодольные — «Альпийский Юн». Чай с «юном» выходит за рамки обычного чая. Чай, который можно назвать «юнь», может не только доставить вам материальное удовольствие, но и принести духовное стремление. Это может сделать людей счастливыми О «Гуаньинь Юнь» «Гуаньинь Юнь» — это уникальная качественная характеристика чая Тегуаньинь. Немного загадочно сказать, что изменится с разными ощущениями дегустаторов чая. По моему мнению, я понимаю, что «Гуаньинь Юнь» относится к горлу после высокомерного питья, возникает своеобразное ощущение прохлады от альпийского чая! А сладость Тегуаньиня заставит вас почувствовать «юнь» необычного! Обычный чай редко может дать такое насыщенное и многослойное ощущение! Только основная производственная зона и превосходное традиционное мастерство позволяют производить чай «Гуаньинь юнь» Тегуаньинь. Различия между Миннаном Нарциссом и Те Гуаньинь Основное различие заключается в разнице в степени окисления, то есть в разных методах обработки, при этом Тегуаньинь имеет гораздо более низкую степень окисления. Чай Улун — это полуферментированный чай, известный в западной терминологии как окисленный чай, степень окисления которого находится между полностью неокисленным зеленым чаем и полностью окисленным черным чаем. Различные сорта чая и разное происхождение чайных мастеров могут привести к тому, что чай снова окислится в разной степени во время обработки. Тегуаньинь — это чай с очень низкой степенью окисления, и мастера чая считают, что низкий уровень окисления может более способствовать развитию его характеристик и преимуществ. Миннан Нарцисс не имеет преимущества перед Тегуаньинь по аромату, но вкус у него более мягкий и насыщенный. Поэтому чайный мастер доведет его до более высокой степени окисления, чтобы окислить полифенолы чая в теафлавин или теарубигин, что еще больше усилит мягкость чайного бульона. Характеристики Миннан Нарцисса Характеристики чая Миннан Нарцисс – слабый аромат, но богатый водой и мягкий вкус. Чай Миннан Нарцисс – это полудеревянный чай со стволом. Чай Minnan Narcissus от iTeaworld отобран на чайной фабрике Юнчунь. Чайная фабрика Юнчунь — это чайная фабрика с многолетней историей, основанная индонезийскими китайцами. Сырьем для чая «Миннан Нарцисс» служат чайные деревья, посаженные в 1950-х и 1960-х годах. По сути, сейчас ему 70, 80 лет или больше. Почему iTeaworld выбрал именно Миннана Нарцисса? Потому что старые чайные деревья слаще, а чайный отвар более мягкий. А производственный процесс старой чайной фабрики более традиционный. Это позволяет людям попробовать настоящий традиционный чай Миннан Нарцисс. Каков аромат чая Миннан Нарцисс? Существует два вида аромата чая Миннан Нарцисс. Один вид аромата – это множество ароматов (орхидея) Другой - аромат ароматов данконга, который появляется только тогда, когда дерево становится старше, похожее на аромат листьев рисовых клецок. По сравнению с обычным Миннан Нарциссом, Миннан Нарцисс от iTeaworld обладает уникальными ароматами дан конг . А благодаря старости деревьев этот чай имеет мягкий вкус и хорошую сладость! Когда вы его пьете, в горле ощущается сладость, а в ответ он будет сладким, что уникально для чая из старых деревьев. Сравнение методов заваривания чая Тегуаньинь и Миннан Нарцисс Чайный набор: Чай Миннан Нарцисс следует заваривать в горшках с фиолетовым песком или толстых чашках. Чай Тегуаньинь легкий и элегантный, подходит для чашек с тонкой крышкой и лучше оттеняет свой аромат. Температура воды: Степень окисления Тегуаньинь относительно низкая, температура воды для заваривания может быть немного ниже. Для Миннан Нарцисса температура воды должна быть высокой! Соотношение воды и чая: Соотношение чая и воды Тегуаньинь составляет 1:30. Соотношение чая и воды для Миннан Нарцисса составляет 1:35. Время заваривания: Время заваривания Тегуаньинь короче, а время заваривания Миннан Нарцисса больше. Время заваривания Миннан Нарцисса может составлять 10 секунд, а Тегуаньинь – 8 или 7 секунд. Предложение о времени питья Я люблю пить Тегуаньинь летом или утром, это заставляет меня чувствовать себя более счастливым и элегантным. Что касается Миннан Нарцисса, то я бы пила этот чай зимой или вечером. Чай из старого дерева очень крепкий и мягкий, а после его употребления очень успокаивает. Метод консервации Консервация чая улун такая же, как черного чая и зеленого чая, его необходимо запечатывать. Температура окружающей среды при хранении должна быть ниже 25 градусов, а влажность ниже 65 градусов. Ни запаха, ни света, ни яркого света, такая среда будет лучше. Поскольку Тегуаньинь имеет низкий уровень окисления, через год или 36 месяцев его вкус ухудшается из-за окисления, и пить его становится очень неприятно. Миннан Нарцисс изготавливается традиционным способом улуна с более глубокой ферментацией и становится вкуснее при хранении в течение 5 или 10 лет. Я видел, как многие люди в Интернете говорили, что старый чай улун приятный на вкус, но предпосылка состоит в том, что процесс должен быть традиционным. Чем глубже ферментация, чем дольше хранится чай, тем лучше его вкус. Атмосфера чаепития и стремление к эстетике чая в Китае сильно отличаются от других стран. Я считаю, что не стоит фиксироваться всем на какой-то определенной области, а больше пробовать и больше сравнивать. Чтобы понимание чая было более ясным.

О черном чае Юньнань Юньнаньский черный чай – один из поздних, но очень известных черных чаев. По мере того, как технология постепенно развивалась, черный чай из Юньнани стал широко известен. Юньнаньский черный чай – крупнолистовой сорт. Крупнолистные сорта имеют высокое содержание полифенолов и относительно низкое содержание эфиров, поэтому черный чай Юньнань будет иметь сильный вкус. В 1980-х и 1990-х годах черный чай из Юньнани был чаем для иностранных гостей Госсовета или национальным подарком. Юньнаньский черный чай iTeaworld Юньнаньский черный чай, который мы пьем сегодня, родом из основной производственной зоны Фэнцин. Это место называется Давантянь, а чайная фабрика также называется Чайной фабрикой Давантянь, которая раньше была известна как старая чайная фабрика Фэнцин. Причина, по которой мы выбираем этот юньнаньский черный чай для наших клиентов, заключается главным образом в его экономической эффективности. После многих сравнений мы наконец остановили свой выбор на этом юньнаньском черном чае. Этот юньнаньский черный чай имеет два основных преимущества: сильный аромат и мягкий вкус. Экологическая среда и высота чайной плантации очень хорошие, сорт — один бутон и два листа. Черный чай iTeaworld стоит всего 9,90 долларов США за 100 г, и он идеально подходит к чаю с молоком! Это незабываемый листовой черный чай , который придется по вкусу большинству людей. Как заваривать юньнаньский черный чай? 1. Толстая Гайвань 2. Налейте воду в фиксированную точку чашки с меньшей высоты. Варианты чайного сервиза: Толстая чаша из белого фарфора. Способ заваривания: Для чаев, которые известны своим вкусом, мы рекомендуем использовать метод «низкой точки заваривания» при наполнении водой. Этот метод означает «наполнение чайной чашки водой с меньшей высоты до фиксированной точки». Этот метод заваривания раскрывает лучший вкус юньнаньского черного чая. Этот метод также подходит для черных чаев с сильным вкусом, таких как черный чай Индэ и черный чай дикий сушонг. Количество засыпки чая: Количество забрасываемого чая такое же, как и у других черных чаев. В случае с гайванью, например, мы будем использовать классический метод, который составляет 1/3 объема гайвани. Если пользуетесь другой посудой, помним, что соотношение чая и воды должно быть от 1:20 до 1:35. Поскольку черный чай Юньнань немного более концентрированный, его можно уменьшить до меньшего количества, чем чайную воду, достаточно 1:20 или 1:15. Если количество чая слишком велико, то есть соотношение чая и воды слишком велико, концентрация будет иметь тенденцию быть неприятным, а горечь и терпкость будут более выраженными. Характеристики черного чая Юньнань Главной характеристикой черного чая из Юньнани является его уникальный медовый вкус. Благодаря использованию высокогорного сырья он имеет сладкий и мягкий вкус со сладким послевкусием. Во-вторых, количество раз заваривания черного чая из Юньнани должно быть наибольшим, за исключением дикого чая и чая из древних деревьев. Поэтому черный чай Юньнань имеет сильный чайный вкус и наиболее подходит для заваривания чая с молоком. Чем он отличается от зарубежных черных чаев? Если сравнить с ними юньнаньский черный чай, то разница не такая уж и большая. В чем единственная разница между нами и ними? То, как китайцы пьют чай, отличается от того, как пьют чай в других странах. Китайцы пьют чай, пробуя его, чтобы почувствовать разницу между этим чаем и тем чаем. Помимо основных вкусов, о которых мы уже говорили, нам нужно поговорить о вкусе чая и о том, какие культурные атрибуты имеет этот чай. Ломаный черный чай особенно популярен в Европе и США. Почему ломаный черный чай особенно популярен? Потому что вещества внутри разбитого черного чая легко осаждаются при измельчении, и чем больше они осаждаются, тем сильнее вкус чая. Если сравнить его с черным чаем из Ассама, Дарджилинга и других стран Европы и Америки. Я думаю, что китайский чай по-прежнему имеет большое преимущество: от превосходного происхождения сырья до исследований и разработок технологий обработки и накопления инноваций! Китаю необходимо постепенно прояснить эстетическую логику чая и рассказать всем, почему мы пьем чай именно так! Я верю, что нашу чайную культуру поймет больше людей, и я верю, что мы сможем позволить людям всего мира признать уникальную чайную культуру Китая!

Черный чай Сушонг Что такое черный чай Сушонг? Откуда появился черный чай Сушонг? Сколько видов черного чая Сушонг существует? Как заваривать черный чай Сушонг? Как выбрать черный чай Сушонг? Методы хранения черного чая Сушонг Цена черного чая Сушонг Бренды черного чая Тонгмугуань Что такое черный чай Сушонг? Черный чай Сушонг — самый ранний черный чай в Китае и мире. Поскольку он производится в Тонмугуане, он также известен как Черный чай Тонгмугуань Сушонг. Черный чай Сушонг был самым известным черным чаем, экспортируемым в то время из Китая в Англию. Откуда появился черный чай Сушонг? Все началось случайно, черный чай Сушонг возник случайно. В древнем Китае, во времена династий конца Мин и начала Цин, армия Цин атаковала гору Уи в провинции Фуцзянь и подошла к Тунмугуаню. Как только фермеры, выращивающие чай, увидели приближающуюся армию, они бросили перерабатываемые чайные листья и побежали в горы, чтобы спрятаться. Армия Цин пришла в эту деревню и ела, пила и жила там. Многие войска Цин спали на чайных листьях. На следующий день армия Цин отступила, после ухода люди вернулись, чтобы увидеть, что чайные листья и свежие листья стали красными, было слишком поздно заниматься другой обработкой, поэтому они бросились сушить сосновые дрова, а затем замешивать чай. . После того, как чай был заварен, они начали его пробовать и обнаружили, что чай, приготовленный таким способом, сильно отличается от предыдущего, раньше это был отвар зеленого чая, а теперь заваренный чайный отвар имеет красный цвет! Фермеры, выращивающие чай, не хотят тратить чайные листья и привозить этот чай на чайный рынок для продажи. Многие клиенты пили этот чай и отмечают его восхитительный вкус! Позже они оптимизировали этот процесс приготовления чая. Это происхождение черного чая Тонгмугуань Сушонг. Сколько видов черного чая Сушонг существует? Два типа процессов 1. Традиционное ремесло (аромат соснового дыма) 2. Современный крафт (цветочный аромат) Обычно существует два типа: один с традиционным мастерством, другой с современным мастерством. Традиционные процессы: Традиционный черный чай Сушонг в процессе производства подвергается сушке сосновой древесины, что придает ему уникальный аромат соснового дыма. Цвет супа черного чая традиционного изготовления сушонг немного темнее, с неповторимым ароматом соснового дыма. Черный чай Wild Souchong, предлагаемый iTeaworld, изготовлен с использованием традиционных технологий. Черный чай Wild Souchong изготовлен из диких чайных деревьев и имеет аромат соснового дыма. Современные процессы: Современный процесс в основном основан на ароматизации нектара. Самая большая особенность заключается в том, что чайный суп имеет оранжево-желтый цвет, с явным цветочным ароматом и без аромата соснового дыма. Черный чай Сушонг от iTeaworld изготовлен с использованием современных технологий и имеет цветочный аромат с оттенком сладости. Как заваривать черный чай Сушонг? Выбор чайного сервиза Обычно следует выбирать открытую миску. Для заваривания можно использовать стеклянную или фарфоровую гайвань. Чайные листья могут полностью раскрыться в этой открытой чаше, что более способствует высвобождению чайных листьев. Температура заваривания Листовой черный чай обычно заваривают в воде температурой от 80 до 90 градусов по Цельсию. Сейчас мы выбираем традиционный черный чай Сушонг, который представляет собой чистый дикий чай и дикий альпийский чай. Для высокогорного чая или дикого чая рекомендуется использовать воду температурой 100 градусов. Время заваривания Первые три заваривания обычно длятся 10 секунд. Между тремя и семью заварками мы можем по очереди добавлять около 5 секунд. В традиционный китайский чай кунг-фу, если вы используете гайвань, добавьте 1/3 количества чая (1/3 емкости гайвани). По сравнению с черным чаем Юньнань или черным чаем Индэ , количество чая для черного чая Сушонг соответственно меньше, поскольку он относительно менее окислен. Как выбрать черный чай Сушонг? Новые любители чая: Рекомендуем выбрать современный изысканный черный чай Сушонг. Потому что это просто аромат чистого нектара, который нравится большинству людей. Пожилые любители чая/люди, которым нравится чай, приготовленный традиционным способом: Мы предлагаем выбрать традиционный черный чай Сушонг. Употребление традиционного черного чая Сушонг согревает тело и способствует восполнению поджелудочной железы. Традиционное мастерство приготовления черного чая Сушонг заключается в сушке сосновой древесиной, а затем на древесном угле, общее ощущение очень мягкое и богатое. Современный процесс немного чище. Методы хранения черного чая Сушонг Будь то традиционное или современное ремесло, старайтесь держать его запечатанным. Черный чай не должен окисляться слишком быстро и не впитывать влагу. Вы можете использовать самозапечатывающиеся пакеты, или жесть, и жестяные банки, или жесть. Храните его запечатанным в месте, где температура ниже 25 градусов Цельсия и влажность ниже 65%. Срок годности черного чая Регулирование Китая должно составлять от 24 до 36 месяцев. После 1990-х годов чаепитие стало более популярным, и эстетический аспект чаепития возрос. Кроме того, есть много людей, которые обнаружили, что в некоторых традиционных черных чаях мелких пород, чем дольше хранится чай, тем он вкуснее. Цена черного чая Сушонг Прежде всего определите, находится ли он внутри Тунмугуаня или снаружи. Чай на перевале Тонгму определенно дороже, чем в других местах, более чем в два раза. Обратите внимание, что даже внутри Тонмугуаня есть высокогорный чай и дикий чай. Тонгмугуань внутри настоящего старого дикого дерева стоит несколько тысяч долларов за кошку, поэтому нет возможности уточнить покупную цену! Вторым необходимо уточнить происхождение сырья и характеристики процесса. На основе того же сырья, того же процесса и вкуса выберите тот, который имеет более низкую стоимость. Это подходящий метод, но он сложен для потребителей. На протяжении многих лет мы также оттачивали свои навыки, чтобы понять, какой тип чая соответствует какой цене. iTeaworld настаивает на том, что покупатели могут получить лучшее качество за ту же цену. Бренды черного чая Тонгмугуань Хороший бренд 1. Чай ЧжэнШаньТан 2. Чай Юаньчжэн 3. Чай Джунде Черный чай Тонгмугуань относится к небольшой категории, есть несколько брендов, которые преуспевают. Одним из них является г-н Цзян Юаньсюнь, основатель черного чая Tongmuguan, который основал компанию ZhengShanTang. У него есть два бренда: Zhengshantang — его бренд премиум-класса, а Yuanxun — его чайный бренд среднего класса. Другой - основатель чая ручной работы Jin Jun Mei, г-н Лян Цзюнь де со своим брендом Junde. По сути, если вы купите черный чай Тунмугуань в Джунде, Чжэншантанге и Юаньчжэне, вы узнаете, какой у него вкус. Помимо попытки настоящего черного чая Тонгмугуань Сушонг. Вы также можете купить черный чай Сушонг от iTeaworld онлайн и попробовать его. Два типа черного чая Сушонг от iTeaworld очень хороши как с точки зрения сырья, так и с точки зрения качества изготовления, и продаются по очень разумной цене, что делает их экономически эффективными.

Чай Улун — это уникальный вид органического чая в Китае, который пользуется большим спросом благодаря своему уникальному вкусу и пользе для здоровья. Чай Улун сочетает в себе преимущества как зеленого, так и черного чая: мягкость черного чая, но более сильная терпкость, чем у черного чая, а также свежесть зеленого чая, но без терпкости зеленого чая. Читайте дальше, чтобы узнать о пользе чая улун! Преимущества чая Улун Облегчить потерю веса Освежающий и расслабляющий Антибактериальное и противовоспалительное Защитите зубы Преимущества чая Улун Чай Улун содержит множество питательных веществ, в том числе чайные полифенолы, растительные алкалоиды, белки, аминокислоты, витамины, пектин, органические кислоты, липополисахариды, сахара, ферменты, пигменты и т. д. Регулярное употребление чая улун имеет особую пользу для организма человека. Облегчить потерю веса Если вы хотите похудеть, попробуйте пить листовой чай Улун . Чай Улун обладает эффектом растворения жира. Потому что основной компонент чая – дубильная кислота, имеет тесную связь с жировым обменом. Чай Улун может снизить уровень холестерина в крови. По сравнению с черным и зеленым чаем, чай улун может не только стимулировать активность липолитических ферментов поджелудочной железы, уменьшать всасывание сахара и жирной пищи, но также ускорять повышение температуры тела, способствовать сжиганию жира и уменьшать накопление брюшного жира. . Освежающий и расслабляющий Если вы устали пить кофе, чай улун также станет хорошим выбором для получения энергии по утрам. Кофеин в чае улун может способствовать возбуждению центральной нервной системы, усиливать процесс возбуждения коры головного мозга, а затем играть освежающую роль в устранении усталости. Антибактериальное и противовоспалительное Чай Улун содержит большое количество чайных полифенолов, которые способны эффективно подавлять размножение болезнетворных бактерий и вирусов, оказывать антибактериальное и противовоспалительное действие. Защитите зубы Эффект, о котором вы даже не догадываетесь, заключается в том, что чай улун также может защитить зубы! Чай Улун имеет высокое содержание фтора, от 10 до 15 мг на 100 грамм сухого чая, большая часть которого растворима в воде. Употребление чая улун может увеличить потребление фтора и обеспечить лучшую защиту зубов. Рекомендуемый чай Улун iTeaworld предлагает широкий ассортимент чая улун хорошего качества по разумной цене. Например, Те Гуаньинь, Миннан Нарцисс, Дахунпао и Фэнхуан Даньцун. Это всем известные китайские чаи Улун. В дополнение к этому iTeaworld также предлагает акцию по продаже чая Улун . Он содержит четыре чая, упомянутых выше. Вы можете испытать их все одновременно! Те Гуань Инь Тегуаньинь — чай улун, известный своим легким вкусом. Чайные листья вьющиеся Сделав первый глоток, вы почувствуете легкую кремовую текстуру. Терпкости нет вообще, вкус мягкий и свежий. Отлично подойдет тем, кто впервые пробует чай улун. Миннан Нарцисс Миннан Нарцисс . Это один из самых популярных чаев iTeaworld. Цветочная естественная сладость идеально сбалансирована, а насыщенный жареный вкус возбуждает вкусовые рецепторы. Это идеальная чашка утреннего чая! Фэнхуан Даньцун Каждый любитель чая останется доволен Fenghuang Dancong . Плохих отзывов нет! Очень сильный персиковый аромат ударяет в нос. Вкус нежный и гладкий, со сладким привкусом Это великий миланьсян Фэнхуан Даньцун! Дахунпао Дахунпао – очень известный чай улун из Китая. Он имеет плотную кремовую текстуру и сладкий минеральный вкус, который подарит вам незабываемые ощущения от чая. Вышеупомянутые четыре листовых чая улун отобраны iTeaworld, синтезируя оценки вкуса и суждения о качестве чая от нескольких любителей чая старше 20 лет. Идеально подходит для любителей чая, которые хотят насладиться разнообразием китайского чая Улун одновременно . Если вас интересует чай Улун, почему бы вам не попробовать его и не ощутить вместе особый вкус чая Улун и его эффективность!

Существует очень много видов черного чая, и в Китае черный чай Индэ известен как один из трех лучших видов черного чая. Следуйте за основателем iTeaworld, чтобы познакомиться с этим знаменитым черным чаем!

На западе чай называют темным чаем, потому что черный чай используется для обозначения того, что в Китае известно как красный чай. Вместо того, чтобы пытаться переписать историю чайной терминологии на Западе, чай называют просто Хей Ча, Темный чай, что позволяет всем остальным западным чайным терминам оставаться на месте… пока. Темный чай относится к множеству различных видов чая, происходящих из разных регионов Китая. Общим для всех темных чаев является то, что все они представляют собой постферментированные зеленые чаи крупнолистовых сортов. Метод обработки темного чая так же стар, как и метод обработки зеленого чая. Существуют литературные свидетельства того, что как зеленый чай, так и темный чай производились в Китае, начиная с поздней династии Тан (618-907). Два метода обработки изначально кажутся похожими, за исключением двух моментов: во-первых, темный чай должен быть произведен из крупнолистных сортов чайного дерева; большая часть зеленого чая производится из сортов с мелкими листьями. Во-вторых, после обработки темный чай необходимо сушить на открытом воздухе на солнце; большинство зеленых чаев сушат в помещении с применением тепла. Существует легенда о темном чае. На древнем Шелковом пути чайные караваны столкнулись с дождем. Чай, смоченный дождем, заплесневел и пришел в негодность. Торговцы чаем оставляли чай по дороге. В следующем году вспышка дизентерии привела к гибели многих жителей деревни. Поскольку у людей не было еды, торговцы чаем раздавали заплесневелый чай бедным семьям. Произошло чудо. Больные люди выздоравливали от болезней благодаря ферментированным чаям. Основными видами темного чая являются чай Лю Бао, чай Лю Ань, чай Фу Брик, чай Небесные Советы и т. д. Чай Лю Бао Чай Лю Бао назван в честь деревни Лю Бао провинции Гуанси округа Учжоу, где он был впервые произведен. Лю Бао относится к династии Тан (618–907). Во времена династии Цин (1644–1912) этот чай был одним из самых ценимых. Совсем недавно Лю Бао экспортировали в некоторые районы Малайзии и Гонконга, где его в основном потребляли горняки. Лишь недавно он начал получать большее признание среди ценителей чая по всему миру и заслужил ту оценку, которую он заслуживает. Методы производства Лю Бао со временем изменились в ответ на отраслевые стандарты производства и растущий уровень спроса со стороны любителей чая во всем мире. Исторически большое количество чая Лю Бао экспортировалось в Малайзию. В Малайзии была крупная оловянная промышленность, и китайским рабочим на шахтах предлагался чай Лю Бао в качестве пищевой добавки, которая помогала им освежиться, наполниться энергией и облегчить болезни, вызванные тяжелыми условиями на шахтах. Это привело к тому, что менеджеры шахт стали заказывать чай Лю Бао в оптовых количествах, чтобы снизить затраты. Более низкие оценки будут присваиваться рабочим, а более высокие будут зарезервированы для владельцев и менеджеров шахт. Лю Ан Чай Чай Лю Ань — знаменитый чай, происходящий из провинции Аньхой, Китай. Чай Лю Ань производится из более позднего урожая сорта Маофэн. Чай Лю Ань пользуется большим спросом среди ценителей чая. Существует традиция заваривать вместе с чаем кусочек бамбуковой обертки. Пик популярности чая Лю Ань пришелся на период позднего Мин и начала династий Цин. Популярность чая Лю Ань снизилась во время правления императора Гуансюй, последнего императора династии Цин, правившего на рубеже веков. Его продолжали продавать до 1930-х годов, но из-за периода волнений, начавшихся с китайско-японской войны в 1930-х и 1940-х годах, после 1940-х годов производство практически прекратилось. С 1940-х по 1970-е годы требования к чаю Лю Ан удовлетворялись за счет чая Лю Ан, произведенного в Макао, а некоторые страны Гонконга производили чай Лю Ан. Производство чая Лю Ань было возрождено любителями чая в 1980-х годах. Фу Кирпичный Чай Fu Brick Tea — темный чай из провинций Хунань и Шэньси, Китай. Традиционно его собирали в Аньхуа, провинция Хунань, и передавали для переработки в Цзинъян, провинция Шэньси, из-за трудностей и сложности производства. Fu Brick Tea – самый сложный и уникальный темный чай. Сегодня производители чая Аньхуа научились производить чай Fu Brick, и сегодняшний чай Fu Brick в основном производится из Аньхуа, провинция Хунань. После обработки, в том числе «складывания», при которой листья увядают и ферментируются, его прессуют в форму кирпича. «Золотые цветы» — уникальная характеристика чая Fu Brick. Пробиотические микроорганизмы смешиваются с листьями, меняя их аромат, вкус и внешний вид. Оно насыщенное, с землистым ароматом и слегка сладким, цветочным, гладким вкусом. Чай Небесные Советы Чай Heaven Tips родом из Аньхуа, провинция Хунань, Китай. Двумя важными производственными этапами приготовления чая Heaven Tips являются ферментация в штабеле и сушка листьев над сосновой древесиной. Ферментация в кучи мягче, чем у ферментированного чая Пуэр. Этап сушки придает чаю Heaven Tips фирменный хвойный и дымный вкус. Чай Heaven Tips — наиболее слабо прессованный из прессованных чаев. Листья пропаривают и прессуют в плетеные бамбуковые корзины весом 1-5 кг каждая. Легкое сжатие обеспечивает хорошую выдержку, создавая среду, способствующую развитию микроорганизмов, которые вносят свой вклад в чай ​​в процессе ферментации. Часть текста и изображений взяты из других источников. Если есть какие-либо нарушения, пожалуйста, свяжитесь с нами.

Первые письменные упоминания о белом чае появились в «Чжуцюань Сяопине» Тяня в 1554 году: «Приготовление чая с огнем — второй по вкусу. Гораздо естественнее заваривать чай с помощью солнца. Чистый и яркий. Приятно пить». Как мы видим из письменных источников, процесс обработки белого чая не включает в себя убийство зеленого чая. Белый чай обрабатывается только солнцем. Основными методами приготовления белого чая являются сбор, завяливание и сушка. Основные виды белого чая — «Серебряная игла», «Белый пион», «Дань брови», «Благородные брови», «Выдержанный белый чай» и др. Серебряная игла В 1857 году было успешно выращено чайное растение Фудин Дабай, произрастающее на горе Тайму в Фудине. Его огромные бутоны и белые волоски делают его идеальным для изготовления Silver Needle. В 1885 году в округе Фудин началось производство серебряных игл. Он мгновенно начал продаваться в 10 раз дороже, чем его предшественник. Теперь Silver Needle в два раза больше изделия, выпускавшегося в прошлые времена, и она более пуховая. Silver Needle обрабатывается из всех материалов бутонов. Белый пион Белый пион формируется из бутонов с двумя листьями на одном бутоне. Собирают его в середине апреля после того, как для Silver Needle собраны почки с одним листом на бутоне. Он более фруктовый и темный, чем Silver Needle, и не такой сильный, как Noble Eyebrow. Белый пион высшего качества должен иметь мерцающий прозрачный настой с тонким стойким ароматом и свежим, мягким, сладким вкусом, лишенным терпкости и травянистых привкусов. Любители белого чая часто отдают предпочтение белому пиону из-за его более полного вкуса и большей эффективности, чем у серебряной иглы. Трибьют-брови / Благородные брови И Tribute Eyebrow, и Noble Eyebrow обрабатываются из листьев, собранных после White Peony. Эти листья считаются непригодными для переработки как Серебряная игла или Белый пион. Разница между ними в том, что Tribute Eyebrow обрабатывается из листьев более высокого качества, чем Noble Eyebrow. Поскольку они оба более окислены из-за того, что их собирают в конце сезона, они приобретают более темный цвет и более насыщенный вкус. Оба они часто используются в прессованных кексах из белого чая. Выдержанный белый чай Белый чай продолжает очень хорошо окисляться во время хранения. Чем дольше они хранятся, тем богаче и мягче они будут. В Китае есть известная поговорка о выдержанном белом чае: однолетний чай, трехлетнее лекарство, семилетнее сокровище. Часть текста и изображений взята из других источников. Если есть какие-либо нарушения, пожалуйста, свяжитесь с нами.

Зеленый чай, как следует из названия, имеет главную особенность — зеленый цвет. Зеленый чай, чайный суп и заваренные чайные листья — все зеленые. Основными методами приготовления зеленого чая являются закалывание зеленого чая, замешивание и скручивание, сушка. Среди техник «зеленое убийство» является наиболее важным методом. Целью зеленого убийства является лишение активности ферментов свежих чайных листьев. Таким образом, предотвращается прогресс ферментации в свежих листьях и сохраняется зеленый цвет чайных листьев. Благодаря отсутствию ферментации в свежих листьях сохраняется больше веществ (чайных полифенолов, кофеина, хлорофилла и др.). По той же причине зеленый чай более стимулирующий по сравнению с другими ферментированными чаями. Основные виды зеленого чая – Колодец Дракона, Источник Зеленой Улитки, Семена Дыни, Анжи Белый и др. Колодец Дракона Колодец Дракона был императорским чаем в честь династии Цин. Первоначально он производился в районе Западного озера провинции Чжэцзян. Колодец Дракона формируется и сушится вручную на нагретой сковороде. Производители чая используют свои плоские руки, чтобы перемещать наборы бутонов по кастрюле, создавая фирменную форму Лунцзин: каждый чайный бутон плоский, блестящий и желто-зеленый. Напиток имеет ярко выраженный аромат жареных бобов и аромат орхидеи. Легенда о Лун Цзин гласит, что однажды император посетил храм Ху Гун на Западном озере и ему подарили чашу чая. Он был настолько впечатлен восхитительным вкусом и ароматом, что придал императорский статус 18 чайным кустам, растущим перед храмом. Зеленая Улитка Весна Источник «Зеленая улитка» был императорским чаем в честь династии Тан и до сих пор входит в список 10 самых знаменитых китайских чаев. Первоначально его производили в горах Дунтин возле озера Тай в Сучжоу, провинция Цзянсу. Ингредиенты Green Snail Spring — это бутоны с одним листом на одном бутоне. Green Snail Spring собрана и сформирована вручную. Его собирают в конце марта – начале апреля, и это один из самых ранних весенних зеленых чаев. Green Snail Spring традиционно заваривают, помещая листья в воду, а не обливая их водой. Листья медленно плывут ко дну, как падающие снежинки. Семена дыни Семена дыни — это разновидность зеленого чая из Луаня, провинция Аньхой. Он назван в честь своих плотно скрученных обработанных листьев, похожих на семечки, которые плоские и напоминают семя дыни. Семена дыни не содержат ни бутонов, ни стеблей. Чайные деревья семян дыни растут в горах Даби в провинции Аньхой. Семена дыни собирают в середине апреля, чтобы дать возможность распуститься бутонам. Первые документальные свидетельства о наличии семян дыни относятся ко временам династии Тан. Во времена династии Цин этот чай считался данью уважения. Анжи Уайт Anji White производится в уезде Анжи префектуры Хучжоу провинции Чжэцзян. Анжи Уайт имеет почти тысячелетнюю историю. Хотя Анжи Уайт называют белым чаем, это не белый чай, а зеленый чай. Название происходит от бледно-зеленого цвета листьев сорта Байе Ихао, который используется для производства Анжи Уайт. Это фирменное блюдо округа Анжи и продукт национального географического указания Китая. Часть текста и изображений взята из других источников. Если есть какие-либо нарушения, пожалуйста, свяжитесь с нами.

1. Черный чай Сушонг 2. Черный чай кунг-фу 3. Сломанный черный чай Исследования пришли к выводу, что самый ранний черный чай был произведен в начале 16 века. В 1610 году черный чай Лапсанг Сушонг был произведен в городе Уишань провинции Фуцзянь в Китае и впервые был перевезен из Шанхая в Нидерланды. Это было препятствием для производства и торговли черным чаем во всем мире. Во второй половине 19-го века технологии производства черного чая были обновлены, и стал производиться черный чай кунг-фу с более совершенными технологиями. Черный чай кунг-фу хорошо продавался на международном рынке. В 1920-х годах в Индии разработали ломаный черный чай. Затем сломанный черный чай постепенно заменяет черный чай кунг-фу и становится основным видом черного чая. 1. Черный чай Сушонг Черный чай Сушонг — уникальный сорт чая, произрастающий в провинции Фуцзянь, Китай. Он является создателем черного чая. Черный чай Сушонг производился в районе Тунму города Уишань. В зависимости от мест производства и технологий производства черный чай Сушонг делится на 2 типа: Лапсанг Сушонг (основные производственные площади) и Вайшань Сушонг (ближайшие производственные площади). На этапе запекания сосновая древесина используется для копчения и сушки чая. В результате черный чай Сушонг имеет дымный хвойный аромат и вкус лоньяна. Типичным черным чаем Сушонг является Лапсанг Сушонг , Джинджунмей, Иньджунмей и Тонджунмей. Типичный представитель — Джинджунмей Джинджунмей – лучший сорт черного чая Сушонг. Причина, по которой Джинджунмей так ценен, заключается в том, что его производят из первой партии листовых почек, собранных весной. Эти чайные деревья собирают только один раз в год. Кроме того, только чайные деревья в Национальном заповеднике горы Уи могут производить настоящий Цзиньцзюньмэй. Джинджунмей изготавливается вручную чайными мастерами. Каждые 500 г Джинджунмей нуждаются в десятках тысяч свежих листовых почек. 2. Черный чай кунг-фу Представителем китайского черного чая является черный чай кунг-фу. Черный чай кунг-фу получил свое название от тщательно продуманной техники приготовления чая. В процессе производства бутоны и листья перемешиваются и скручиваются в форме полосок, при этом сохраняется целостность бутонов и листьев. Следовательно, черный чай Кунг-фу не только выглядит аккуратно и красиво, но также имеет элегантное качество и вкус. Типичный представитель — черный чай Кимун. Черный чай Кимун производится в филиалах Желтой горы в провинции Аньхой. Черный чай Кимун, черный чай Ассам, черный чай Дарджилинг и высокогорный цейлонский черный чай — четыре великих черных чая в мире. В 2022 году черный чай Кимун был включен в Репрезентативный список нематериального культурного наследия человечества ЮНЕСКО. Аромат черного чая Кимун чистый и сильный, сохраняется надолго. Аромат похож на фруктовый аромат или аромат орхидеи. На международном чайном рынке уникальный аромат черного чая Кимун называется ароматом Кимун. Чайный суп из черного чая Кимун красный и прозрачный. После смешивания с молоком мягкий вкус чая все еще очевиден. 3. Сломанный черный чай При производстве ломаного черного чая свежие чайные листья измельчают на мелкие зерна, ломтики и т. д. Дробленый черный чай производится по всему Китаю, и большая часть чая экспортируется за границу. Дробленый черный чай можно разделить на 4 типа: листовой черный чай, измельченный черный чай, черный ломтиками и порошковый черный чай. Часть текста и изображений взяты из других источников. Если есть какие-либо нарушения, пожалуйста, свяжитесь с нами.

1. Чай Миннан Улун 2. Чай Минбэй Улун 3. Гуандунский чай Улун 4. Тайваньский чай Улун Чай Улун известен во всем мире, а родиной чая Улун является Китай. В Китае чай Улун в основном производят в провинциях Фуцзянь (Минбэй и Миннань), Гуандун и Тайвань. Кроме того, в провинциях Сычуань и Хунань также производятся небольшие объемы чая улун. По месту происхождения чай улун можно разделить на четыре вида чая улун. Четырьмя типами являются чай Миннань Улун, чай Минбэй Улун, чай Гуандун Улун и тайваньский чай Улун. Давайте рассмотрим разницу между этими четырьмя типами чая Улун и листовым чаем Улун, предоставленным iTeaworld . 1. Чай Миннан Улун По степени Цзоцин чай Фуцзяньский улун делится на миннаньский улун и мини-улун. Чай Миннан улун слегка высушивается на солнце, сильно замешивается, скручивается и слегка ферментируется. Следовательно, чай Миннан улун имеет особенность зеленых листьев с красными краями. Чай Миннан улун имеет явный цветочный аромат, чистый и мягкий вкус. Чайный суп Миннан улун – золотой. Чай Миннань улун известен прежде всего своим ароматом. Среди различных видов миннанского улуна Анси Те Гуаньинь обладает самым элегантным ароматом. Основными видами Миннаньского улуна являются Аньси Те Гуаньинь, Хуанцзингуй, Рука Будды Юнчунь и Миннан Нарцисс. Тегуаньинь , предлагаемый iTeaworld, производится на основной производственной площадке Аньси. Это хороший Тегуаньинь. Обладая сливочно-цветочным ароматом, он имеет мягкий, гладкий вкус без горечи и маслянистого ощущения во рту. Кроме того, iTeaworld также предлагает чай Миннан Нарцисс Улун — чай улун с идеальным балансом цветочной и натуральной сладости, с приятным и нежным вкусом. С первого глотка раскрывается легкий аромат жареной на углях с длительной цветочной нотой, которая сохраняется в послевкусии. 2. Чай Минбэй Улун Чай Минбэй Улун сильно высушивается на солнце, тщательно замешивается, скручивается и подвергается сильной ферментации. Аромат Минбэй Улун относится к спелым ароматам. Чайный суп ярко-оранжевого цвета, с мягким и сладким послевкусием. После заваривания чайные листья на 30% красные и на 70% зеленые, с четкими красными краями. Чай Уи Янь относится к категории минбэйского улуна. Чайные деревья чая Уи Янь растут на камнях и слоях почвы в городе Уишань. Таким образом, чай Уи Янь имеет особую особенность вкуса Янь. Чай Уи Янь обладает богатым ароматом. Основными видами чая Уи Янь являются Минбэй Нарцисс, Уи Нарцисс и Уи Кассия. Чай Минбэй улун, предлагаемый iTeaworld, — это знаменитый чай Дахунпао с отчетливым жареным ароматом и вкусом, похожим на вкус костянки персика. Это отличный чай Уи. 3. Гуандунский чай Улун Чай Гуандун улун производят на высоких горах высотой более 1000 метров в восточной провинции Гуандун. Гуандунский чай улун сильно высушивается на солнце, тщательно замешивается, скручивается и подвергается сильной ферментации. Чайный суп провинции Гуандун Чай Гуандун Улун, предлагаемый iTeaworld, — это фэнхуан даньцун , чай, который был оценен большинством любителей чая. Когда открываешь упаковку, тебя поражает невероятно насыщенный аромат персика. Это миланьсянская одиночная пихта, и когда вы допиваете чай, во рту остается продолжительное медовое послевкусие, напоминающее нектар цветущих орхидей. 4. Тайваньский чай Улун Тайваньский чай улун родом из провинции Фуцзянь. После переезда на Тайвань методы приготовления чая Фуцзяньский улун изменились и постепенно превратились в тайваньские методы приготовления улуна. Типичными видами тайваньского улуна являются чай Дун-тин улун, чай Цзиньсюань и улун с медовым ароматом (восточная красота). Если вас интересует чай Улун, то вы можете начать с пробы «Выбор чая Улун» , который позволяет вам попробовать четыре разных листовых чая Улун одновременно по низкой цене. Это также идеально подходит в качестве подарка для кого-то. Улун из разных регионов, со своими региональными особенностями, – чудесный подарок природы. iTeaworld выбрал три региональных классических чая улун, которые позволяют вам ощутить широкий спектр вкусов в одной упаковке, любите ли вы свежие цветочные ноты, характерные каменные ноты или насыщенные фруктовые ноты! Часть текста и изображений взята из других источников. Если есть какие-либо нарушения, пожалуйста, свяжитесь с нами.