Гид

Первые письменные упоминания о белом чае появились в «Чжуцюань Сяопине» Тяня в 1554 году: «Приготовление чая с огнем — второй по вкусу. Гораздо естественнее заваривать чай с помощью солнца. Чистый и яркий. Приятно пить». Как мы видим из письменных источников, процесс обработки белого чая не включает в себя убийство зеленого чая. Белый чай обрабатывается только солнцем. Основными методами приготовления белого чая являются сбор, завяливание и сушка. Основные виды белого чая — «Серебряная игла», «Белый пион», «Дань брови», «Благородные брови», «Выдержанный белый чай» и др. Серебряная игла В 1857 году было успешно выращено чайное растение Фудин Дабай, произрастающее на горе Тайму в Фудине. Его огромные бутоны и белые волоски делают его идеальным для изготовления Silver Needle. В 1885 году в округе Фудин началось производство серебряных игл. Он мгновенно начал продаваться в 10 раз дороже, чем его предшественник. Теперь Silver Needle в два раза больше изделия, выпускавшегося в прошлые времена, и она более пуховая. Silver Needle обрабатывается из всех материалов бутонов. Белый пион Белый пион формируется из бутонов с двумя листьями на одном бутоне. Собирают его в середине апреля после того, как для Silver Needle собраны почки с одним листом на бутоне. Он более фруктовый и темный, чем Silver Needle, и не такой сильный, как Noble Eyebrow. Белый пион высшего качества должен иметь мерцающий прозрачный настой с тонким стойким ароматом и свежим, мягким, сладким вкусом, лишенным терпкости и травянистых привкусов. Любители белого чая часто отдают предпочтение белому пиону из-за его более полного вкуса и большей эффективности, чем у серебряной иглы. Трибьют-брови / Благородные брови И Tribute Eyebrow, и Noble Eyebrow обрабатываются из листьев, собранных после White Peony. Эти листья считаются непригодными для переработки как Серебряная игла или Белый пион. Разница между ними в том, что Tribute Eyebrow обрабатывается из листьев более высокого качества, чем Noble Eyebrow. Поскольку они оба более окислены из-за того, что их собирают в конце сезона, они приобретают более темный цвет и более насыщенный вкус. Оба они часто используются в прессованных кексах из белого чая. Выдержанный белый чай Белый чай продолжает очень хорошо окисляться во время хранения. Чем дольше они хранятся, тем богаче и мягче они будут. В Китае есть известная поговорка о выдержанном белом чае: однолетний чай, трехлетнее лекарство, семилетнее сокровище. Часть текста и изображений взята из других источников. Если есть какие-либо нарушения, пожалуйста, свяжитесь с нами.

Зеленый чай, как следует из названия, имеет главную особенность — зеленый цвет. Зеленый чай, чайный суп и заваренные чайные листья — все зеленые. Основными методами приготовления зеленого чая являются закалывание зеленого чая, замешивание и скручивание, сушка. Среди техник «зеленое убийство» является наиболее важным методом. Целью зеленого убийства является лишение активности ферментов свежих чайных листьев. Таким образом, предотвращается прогресс ферментации в свежих листьях и сохраняется зеленый цвет чайных листьев. Благодаря отсутствию ферментации в свежих листьях сохраняется больше веществ (чайных полифенолов, кофеина, хлорофилла и др.). По той же причине зеленый чай более стимулирующий по сравнению с другими ферментированными чаями. Основные виды зеленого чая – Колодец Дракона, Источник Зеленой Улитки, Семена Дыни, Анжи Белый и др. Колодец Дракона Колодец Дракона был императорским чаем в честь династии Цин. Первоначально он производился в районе Западного озера провинции Чжэцзян. Колодец Дракона формируется и сушится вручную на нагретой сковороде. Производители чая используют свои плоские руки, чтобы перемещать наборы бутонов по кастрюле, создавая фирменную форму Лунцзин: каждый чайный бутон плоский, блестящий и желто-зеленый. Напиток имеет ярко выраженный аромат жареных бобов и аромат орхидеи. Легенда о Лун Цзин гласит, что однажды император посетил храм Ху Гун на Западном озере и ему подарили чашу чая. Он был настолько впечатлен восхитительным вкусом и ароматом, что придал императорский статус 18 чайным кустам, растущим перед храмом. Зеленая Улитка Весна Источник «Зеленая улитка» был императорским чаем в честь династии Тан и до сих пор входит в список 10 самых знаменитых китайских чаев. Первоначально его производили в горах Дунтин возле озера Тай в Сучжоу, провинция Цзянсу. Ингредиенты Green Snail Spring — это бутоны с одним листом на одном бутоне. Green Snail Spring собрана и сформирована вручную. Его собирают в конце марта – начале апреля, и это один из самых ранних весенних зеленых чаев. Green Snail Spring традиционно заваривают, помещая листья в воду, а не обливая их водой. Листья медленно плывут ко дну, как падающие снежинки. Семена дыни Семена дыни — это разновидность зеленого чая из Луаня, провинция Аньхой. Он назван в честь своих плотно скрученных обработанных листьев, похожих на семечки, которые плоские и напоминают семя дыни. Семена дыни не содержат ни бутонов, ни стеблей. Чайные деревья семян дыни растут в горах Даби в провинции Аньхой. Семена дыни собирают в середине апреля, чтобы дать возможность распуститься бутонам. Первые документальные свидетельства о наличии семян дыни относятся ко временам династии Тан. Во времена династии Цин этот чай считался данью уважения. Анжи Уайт Anji White производится в уезде Анжи префектуры Хучжоу провинции Чжэцзян. Анжи Уайт имеет почти тысячелетнюю историю. Хотя Анжи Уайт называют белым чаем, это не белый чай, а зеленый чай. Название происходит от бледно-зеленого цвета листьев сорта Байе Ихао, который используется для производства Анжи Уайт. Это фирменное блюдо округа Анжи и продукт национального географического указания Китая. Часть текста и изображений взята из других источников. Если есть какие-либо нарушения, пожалуйста, свяжитесь с нами.

1. Черный чай Сушонг 2. Черный чай «Кунг-фу» 3. Черный чай. Исследования пришли к выводу, что самый ранний черный чай был произведен в начале 16 века. В 1610 году черный чай Лапсанг Сушонг был произведен в городе Уишань провинции Фуцзянь в Китае, и он был впервые перевезен из Шанхая в Нидерланды. Это было препятствием для производства и торговли черным чаем в мире. Во второй половине 19 века методы производства черного чая были усовершенствованы, и был произведен черный чай кунг-фу с более утонченными методами. Черный чай кунг-фу хорошо продавался на международном рынке. В 1920-х годах в Индии был разработан ломаный черный чай. Затем ломаный черный чай постепенно вытесняет черный чай кунг-фу и становится основным направлением черного чая. 1. Черный чай Сушонг Черный чай Сушонг — уникальный сорт чая в провинции Фуцзянь, Китай. Он является родоначальником черного чая. Черный чай Сушонг был произведен в районе Тонгму, городе Уишань. В зависимости от различий в местах производства и методах производства черный чай Сушонг делится на 2 типа: Лапсанг Сушонг (основные районы производства) и Вайшань Сушонг (окружающие районы производства). На этапе обжига для копчения и сушки чая используется сосновая древесина. В результате черный чай Сушонг имеет дымный аромат сосны и вкус лунянь. Типичный черный чай Сушонг — Лапсанг Сушонг , Цзиньцзюньмэй, Иньцзюньмэй и Тонцзюньмэй. Типичный представитель — Джинджунмей Jinjunmei — это лучший чай из черного чая Сушонг. Причина, по которой Jinjunmei так ценен, заключается в том, что он производится из первой партии листовых почек, собранных весной. Эти чайные деревья собирают только один раз в год. Кроме того, только чайные деревья в Национальном природном заповеднике горы Уи могут производить настоящий Jinjunmei. Jinjunmei изготавливается вручную чайными мастерами. Каждые 500 г Jinjunmei требуют сырья из десятков тысяч свежих листовых почек. 2. Черный чай «Кунг-фу» Представителем китайского черного чая является черный чай кунг-фу. Черный чай кунг-фу получил свое название из-за сложных методов приготовления чая. В процессе производства почки и листья разминаются и скручиваются в полоски, при этом сохраняется целостность почек и листьев. Следовательно, черный чай кунг-фу не только выглядит аккуратно и красиво, но и обладает элегантным качеством и вкусом. Типичный представитель — черный чай Кимун Черный чай Кимун производится в ответвлениях Желтой горы в провинции Аньхой. Черный чай Кимун, черный чай Ассам, черный чай Дарджилинг и черный чай Цейлонского высокогорья — четыре величайших черных чая в мире. В 2022 году черный чай Кимун был включен в Репрезентативный список нематериального культурного наследия человечества ЮНЕСКО. Аромат черного чая Кимун чистый и сильный, который сохраняется долгое время. Аромат похож на фруктовый аромат или аромат орхидеи. На международном рынке чая уникальный аромат черного чая Кимун называется ароматом Кимун. Чайный суп черного чая Кимун красный и прозрачный. После смешивания с молоком мягкий вкус чая все еще очевиден. 3. Черный чай. В процессе производства ломаного черного чая свежие чайные листья измельчаются на мелкие зерна, ломтики и т. д. Ломаный черный чай производится по всему Китаю, и большая часть чая экспортируется за рубеж. Ломаный черный чай можно разделить на 4 типа: листовой черный чай, резаный черный чай, резаный черный чай и порошковый черный чай. Некоторые тексты и изображения взяты из других источников. Если есть какие-либо нарушения, пожалуйста, свяжитесь с нами.

1. Чай Миннань Улун 2. Чай Минбэй Улун 3. Гуандунский улун 4. Тайваньский чай улун Чай улун известен во всем мире, а местом происхождения чая улун является Китай. В Китае чай улун в основном производится в провинции Фуцзянь (Миньбэй и Миннань), провинции Гуандун и провинции Тайвань. Кроме того, в провинциях Сычуань и Хунань также производят небольшое количество чая улун. В зависимости от места происхождения улун можно разделить на четыре вида. Четыре вида чая — это Миньнаньский улун, Миньбэйский улун, Гуандунский улун и Тайваньский улун. Давайте рассмотрим разницу между этими четырьмя видами чая улун и листовым чаем улун, предлагаемым iTeaworld . 1. Чай Миннань Улун В зависимости от степени Цзоцина, улун из Фуцзянь делится на улун из Миннаня и мини-улун. Улун из Миннаня слегка высушен на солнце, сильно размят, скручен и слегка ферментирован. Следовательно, улун из Миннаня имеет особенность зеленых листьев с красными краями. Улун из Миннаня имеет явный цветочный аромат и чистый и мягкий вкус. Чайный настой улуна из Миннаня - золотой. Улун из Миннаня в основном известен своим ароматом. Среди различных видов улуна из Миннаня, у Аньси Те Гуаньинь самый элегантный аромат. Основные виды улуна из Миннаня - это Аньси Те Гуаньинь, Хуанцзингуй, Рука Будды Юнчунь и Нарцисс из Миннаня. Тегуаньинь , предлагаемый iTeaworld, из основного района производства, Аньси. Это хороший Тегуаньинь. С кремовым и цветочным ароматом, он имеет мягкий, гладкий вкус без какой-либо горечи и маслянистое ощущение во рту. Кроме того, iTeaworld также предлагает чай Minnan Narcissus Oolong Tea, который представляет собой чай с идеальным балансом цветочной и натуральной сладости, с приятным и нежным вкусом. Первый глоток раскрывает легкий угольный жареный вкус с длительной цветочной нотой, которая сохраняется в послевкусии. 2. Чай Минбэй Улун Чай Минбэй улун сильно высушен на солнце, сильно размят, скручен и сильно ферментирован. Аромат Минбэй улуна относится к спелым ароматам. Чайный настой ярко-оранжевый, а вкус — мягкий и сладкий. После заваривания чайные листья на 30% красные и на 70% зеленые, с четкими красными краями. Чай Уи Янь — это категория чая Минбэй улун. Чайные деревья чая Уи Янь растут на скалах и слоях почвы в городе Уишань. Таким образом, чай Уи Янь имеет особую особенность вкуса Янь. Чай Уи Янь богат ароматом. Основные виды чая Уи Янь — это нарцисс Минбэй, нарцисс Уи и кассия Уи. Чай улун Минбэй, предлагаемый iTeaworld, — это знаменитый Дахунпао с отчетливым жареным ароматом и вкусом, похожим на вкус персиковой косточки. Это великолепный чай Уи. 3. Гуандунский улун Чай улун Гуандун производится на высоте более 1000 метров в горах на востоке провинции Гуандун. Чай улун Гуандун сильно высушен на солнце, сильно размят, скручен и сильно ферментирован. Чайный суп Гуандун Чай Гуандун Улун, предлагаемый iTeaworld, — это fenghuang dancong , чай, который оценили большинство любителей чая. Когда вы открываете упаковку, вас поражает невероятно насыщенный персиковый аромат. Это одинарная пихта милансян, и когда вы заканчиваете пить чай, он оставляет во рту длительное медовое послевкусие, которое, как правило, вызывает ассоциации с нектаром цветущих орхидей. 4. Тайваньский чай улун Тайваньский улун возник в провинции Фуцзянь. После транспортировки на Тайвань методы приготовления чая Фуцзяньский улун изменились и постепенно превратились в методы приготовления тайваньского улуна. Типичные виды тайваньского улуна — это улун Тун-тин, улун Цзиньсюань и улун с медовым ароматом (восточная красавица). Если вас интересует чай Улун, то вы можете начать с выбора чая Улун , который позволяет вам попробовать четыре разных вида листового чая Улун одновременно по низкой цене. Это также идеально подходит в качестве подарка кому-то. Улун из разных регионов, обладающий собственными региональными особенностями, — это прекрасный дар природы. iTeaworld выбрал три классических улуна из этих регионов, которые позволят вам ощутить широкий спектр вкусов в одной коробке, независимо от того, любите ли вы свежие цветочные ноты, характерные каменистые ноты или насыщенные фруктовые ноты! Некоторые тексты и изображения взяты из других источников. Если есть какие-либо нарушения, пожалуйста, свяжитесь с нами.