Я Ши Сян (Утиное дерьмо) Дан конг Улун | Икона чая Гуандуна

Самый известный улун Даньцун с горы Феникс — обманчивое название, незабываемый вкус.

Чай «Я Ши Сян», что буквально означает «Аромат утиного помёта», пожалуй , самый известный улун из Феникса Данцун в мире. Несмотря на название, этот чай совсем не неприятен на вкус. Его часто называют «визитной карточкой» гуандунских улунов благодаря яркому цветочному аромату, шелковистому вкусу и запоминающейся истории.

Подробности о чае

• Сорт : Я Ши Сян (Утиное дерьмо).

• Урожай : весна 2025 г.

• Происхождение : деревня Диндунцзяо, город Фэнхуан, Чаочжоу, провинция Гуандун, Китай.

• Высота : 1000 м

• Обжарка : традиционная обжарка на углях

Легендарный чай с загадочным названием

Этот сорт получил своё необычное название от богатой минералами жёлтой почвы , где он изначально был высажен. Местные жители называли её «землёй из утиного помёта» (鸭屎土), чтобы отпугнуть воровство из-за необыкновенного аромата дерева. Другие полагают, что название также связано с формой листьев, напоминающих листья местного дерева, известного как «утиная лапка».

Оригинальное материнское дерево , которому сейчас более 300 лет , растёт в деревне Пинкэнтоу (坪坑头) на высоте 900 м над уровнем моря в горах Феникс в Чаочжоу. Сегодня Пинтоу считается самым престижным местом происхождения Я Ши Сян.

Наш выбор поступает из Диндунцзяо , соседней деревни, имеющей тот же терруар, ту же высоту и родословную деревьев, но с более доступными ценами.

Профиль вкуса: золотистая жимолость, орхидея и спелый персик

Официально классифицируемый как «Инь Хуа Сян» (Аромат Жимолости) , Я Ши Сян несет в себе ароматный букет:

• Орхидея и жимолость (доминантные)

• Персиковый нектар или сливочная ваниль (в более высоких сортах)

• Легкая горечь на входе, которая плавно переходит в долгое сладкое послевкусие

Его вкус яркий, цветочный и сочный , что делает его одним из самых подходящих для новичков чаев в семействе Даньцун, особенно для тех, кто любит ароматные улуны.

«Чай с глупым названием, но с серьезной элегантностью».

Рекомендации по завариванию

Стиль Гунфу (рекомендуется):

• Чайная посуда : гайвань или небольшой чайник (100–150 мл)

• Количество чая : 5 г

• Температура воды : 95-100℃/203-212℉

• Время настаивания : начните с 10–15 секунд; можно продолжать 7 и более настаиваний.

Западное пивоварение:

• 2 г на 100 мл

• 1-3 минуты, 95-100℃/203-212℉

• Повторно заваривать 2–3 раза.

Улун Феникс Ланцай | Тайный отшельник гуандунских чаёв

Яркий и редкий улун, рожденный на туманных вершинах горы Феникс в провинции Гуандун.

Феникс Ланцай (浪菜), что буквально означает «бросаная зелень», — традиционный, но менее известный сорт улуна из Чаочжоу. Этот чай, собранный на высоте более 600 метров с старинных чайных деревьев Феникс Шуйсянь, сочетает в себе богатую палитру вкусов между насыщенным даньцуном и более лёгким Феникс Шуйсянь.

Дегустационные заметки
Вас ожидает ароматический профиль, построенный на древесных базовых нотах , дополненных оттенками дикого меда , мха и ярко выраженным минеральным «рок-рифмом» (岩韵). Настой яркого янтарно-оранжевого цвета. Первые глотки сладкие и насыщенные , за ними следует долгое, мягкое послевкусие с нотками нектара полевых цветов. Это не изысканный чай, а крепкий, деревенский и приземленный, с чистой горной энергией.

Происхождение: гора Феникс, Чаочжоу, провинция Гуандун, Китай
Сорт: сорт группы Phoenix Shui Xian
Высота: 600–800 м
Изготовление: «Лан Цин» ручной работы + средняя обжарка на углях
Хранение: Срок годности: 36 месяцев в прохладном, сухом месте.

Что делает Лангкай особенным?

В чаочжоуском чаеварении «Лан Цай» относится к традиционному процессу «Лан Цин» — осторожному перемешиванию чайных листьев во время окисления для стимуляции естественной ферментации. Этот трудоёмкий процесс длится 8–12 часов и выполняется полностью вручную, часто ночью. Чаи Лан Цай занимают промежуточное положение между:

• Даньцун (высокоароматные чаи с одного куста)

• Феникс Шуй Сянь (мягкие, слабоферментированные чаи)

В Лангкае сохраняются традиционные элементы ремесла — ночная обработка, ручное перемешивание и обжарка на углях — все это усиливает многогранность его вкуса.

Почему вам понравится этот чай

• Если вам нравятся чаи с характером , Ланцай подарит вам землистый, приземленный вкус, непохожий на цветочную легкость других улунов.

• Если вы изучаете спектр гуандунских улунов , вам обязательно стоит попробовать этот чай, представляющий собой «золотую середину» между нежным и крепким вкусом.

• Если вы цените мастерство и терруар , то Ланг Кай отражает минералы, туманы и проверенные временем методы горы Феникс более непосредственно, чем любой другой стиль.

«Даньцун — для аромата, Ланцай — для структуры, Шуйсянь — для ясности». — Чайная поговорка Чаочжоу

Рекомендации по завариванию

Традиционный стиль Гунфу (рекомендуется):

• Чайная посуда: гайвань или небольшой чайник (100–150 мл)

• Количество чая: 5 г

• Температура воды: 95–100°C (203–212°F)

• Полоскание: быстрое полоскание для пробуждения листьев.

• Заваривания: 6–8+ заварок, начиная с 10 секунд

Этот метод позволит раскрыть многослойный аромат и обеспечить длительное послевкусие.

Пивоварение в западном стиле:

• Чайник или кружка для заваривания: 2 г на 200 мл

• Температура: 95°C / 203°F

• Время заваривания: 1–3 минуты

• Подходит для 2–3 завариваний

Для кого это?

• Любители чая среднего и продвинутого уровня, желающие углубить свои знания о китайских улунах

• Любители данконга , которые хотят чего-то более основательного и крепкого

• Поклонники чая из Уи ищут аналог из Гуандуна с похожей минеральной сложностью

• Исследователи терруара и традиционного ремесла

Шигупин Улун | Дикая душа хакка-крафта

Редкий местный сорт с этническими корнями
Улун Шигупин производится из местного, аборигенного сорта чая, традиционно выращиваемого народом шэ , малочисленной этнической группой, проживающей в этой части провинции Гуандун. В отличие от широко распространённого сорта Феникс Шуйсянь, этот чай происходит из отдельной генетической линии , сохраняемой на протяжении поколений в деревне Шигупин.

Чайные кусты здесь представляют собой широколиственные кустарники , а не деревья, приспособившиеся к вулканическим почвам и горным туманам. Их листья толще и содержат больше полифенолов, чем у сортов Феникс, что придаёт чаю более насыщенный, минеральный вкус , отличающийся от ароматных и нежных сортов Даньцун, растущих в других районах Фэнхуана.

Нота вкуса
Редкий улун с мягким, глубоким вкусом — слабо ароматный, но с высокой сладостью и многогранностью. Несмотря на свежесть, он уже демонстрирует вкус, схожий с лёгкой выдержкой шу пуэра (около 2–3 лет): мягкий, с лёгкими фруктовыми нотками. В отличие от большинства гуандунских улунов, этот чай не акцентирует внимание на цветочном аромате, а обладает мягким, глубоким сладковатым вкусом и высоким потенциалом выдержки.

Происхождение : деревня Шигупин, город Фэнхуан, Чаочжоу, провинция Гуандун, Китай.
Сорт : Группа Шигупин — сорт / Чай «Птичий клюв»
Высота : 400–600 м
Возраст дерева : ~50 лет
Жарка : обжарка на древесном угле из древесины лонгана
Хранение : хорошо хранится с течением времени (идеальный срок хранения 36+ месяцев)

Происхождение и терруар: «Низкие горы, высокий чай»

Несмотря на высоту всего 400–600 м, вулканическая почва Шигупина, густой туман (200 дней в году) и резкие перепады дневных и ночных температур создают здесь исключительный микроклимат. Чайные деревья здесь растут медленно, вырабатывая больше аминокислот и ароматических соединений . Эта уникальная среда создаёт неожиданное богатство, обычно присущее высокогорьям.

Дикий сорт с яростным характером

Улун Шигупин производится из местного сорта чая, известного как «Птичий клюв» , с толстыми листьями и на 15% более высоким содержанием полифенолов, чем у Феникса Шуйсяня. Этот чай, происходящий от Шуйсяня, но подвергшийся естественной мутации, обладает более резким, насыщенным вкусом, чем культивируемые сорта Даньцун.

Обработка в стиле хакка: интенсивная, исконная, аутентичная

Этот чай изготавливается по методу хакка поздней династии Цин :

• Более тяжелое подбрасывание (三碰三晾) во время окисления.

• 35–40% ферментации , близко к улунам северного фуцзяньского стиля

• 12+ часов обжарки на углях с использованием древесины лонгана

Результат? Сложный аромат жареных фруктов и насыщенного угля , а также гораздо более интенсивный и выдержанный вкус, чем у типичных чаев Феникса.

Вкус: от огня к фруктам и сладости

Этот чай обеспечивает трехэтапное вкусовое наслаждение :

1. Первые настои : ноты обжарки и поджаристости, как у чая из Уи

2. Средний настой : терпко-сладкий вкус консервированных слив.

3. Финальные настои : мягкая сладость сахарного тростника

Это смелый, сложный и полный контрастов чай, который раскрывается в вашей чашке и надолго остается в памяти.

Что касается старения, это отдельная лига

Шигупинский улун, исторически экспортируемый из Шаньтоу в XIX веке и используемый в лекарственных чайных смесях Юго-Восточной Азии, ценится за свой потенциал выдержки. Богатый полифенолами, он выдерживается почти вдвое быстрее, чем Даньцун , со временем приобретая древесные и лекарственные ноты .

«Три года становятся лекарством. Десять лет становятся сокровищем».
Партия 2010 года, рассмотренная в 2023 году, продемонстрировала явный переход к травяному аромату, в то время как большинство образцов Данцуна того же года имели лишь легкие медовые ноты.

Рекомендации по завариванию

Стиль Гунфу (рекомендуется):

• 5–6 г чая на 100–150 мл гайвани

• Температура воды: 95–98°C / 203–208°F

• Быстро промыть , затем заварить 6–8 раз и более

• Начните с 10–15 секунд на заваривание и отрегулируйте по вкусу.

Западное пивоварение:

• 2 г на 100 мл воды

• 95°C (203°F), настаивание 2–3 минуты

• Повторно заваривать 2–3 раза.

Жареный ароматный Те Гуань Инь (традиционный, обжаренный на углях)

Это Те Гуань Инь, приготовленный традиционным способом: средняя ферментация, медленная обжарка на углях и глубокий, сложный, с поджаристыми нотками. Это тот вкус, с которым выросли местные жители: насыщенный, тёплый и сытный. Обжарка придаёт более округлую текстуру, оттенки запечённых фруктов, ореховые ноты и тонкие цветочные оттенки.

Наш обжаренный Те Гуань Инь производится в той же деревне Лунцзюань в Аньси. Он сочетает в себе фирменный цветочный аромат Те Гуань Иня с мягкой, обжаренной сладостью — идеальный «следующий шаг» для тех, кто ценит глубину и многогранность улунских чаёв. Отлично подходит для горячего чая и удивительно приятен в качестве холодного.

• Происхождение: деревня Лунцзюань, поселок Лунцзюань, округ Аньси, провинция Фуцзянь, Китай.

• Чайник: Ван Чжиюань

• Урожай: осень 2024 г.

• Срок годности: 36 месяцев

• Сорт: Хунсинь Вайвэйтао Тегуаньинь (оригинальный и самый аутентичный сорт Тегуаньинь)

• Высота: 800–1000 метров

Хуан Цзинь Гуй (Золотой Османтусовый Улун)

Золотой османтус, или Хуан Цзинь Гуй, — один из самых ранних ароматных улунов из Аньси, названный так благодаря своему цветочному аромату, напоминающему османтус. Он производится из рано распускающегося сорта, дающего яркий золотистый настой с чистым, освежающим цветочным вкусом.

Наш чай выращивается в Гупо Кэн (высота 800 м), в знаменитом чайном регионе Аньси «Три ямы, два оврага». Благодаря уникальному микроклимату и плодородным почвам этот чай обладает ароматным, элегантным вкусом с нотами османтуса, гардении и спелой груши. Лёгкий, сладкий и свежий — это идеальный цветочный улун на каждый день.

• Происхождение: Гупо Кенг, деревня Хоуге, город Сипин, уезд Аньси, провинция Фуцзянь, Китай.

• Чайник: Чэнь Цзянчжи

• Урожай: осень 2024 г.

• Срок годности: 36 месяцев

• Сорт: Хуанджин Гуй (Золотой Османтус).

• Высота: 500–700 метров

Юнчунь Фо Шоу

Юнчунь Фо Шоу — редкий улун из высокогорья уезда Юнчунь провинции Фуцзянь. Его название происходит от формы листьев, напоминающих руку Будды, и яркого фруктового аромата.

Легенда гласит, что в XVII веке буддийские монахи привили чайное дерево к цитрону, создав этот уникальный ароматный сорт. Этот чай, произрастающий на высоте 600–900 метров над уровнем моря в деревне Уси, недалеко от охраняемого региона происхождения, отражает как богатую историю, так и характер высокогорья.

Он известен своими характерными цитрусовыми и грушевыми нотами, оттенёнными сливочным, слегка цветочным послевкусием. Вкус мягкий и многослойный, с длительным сладковатым послевкусием, которое часто называют «очарованием Фо Шоу». Этот чай — спокойный и насыщенный выбор для ценителей фруктовых, элегантных улунов.

• Происхождение: деревня Уси, город Уфэн, уезд Юнчунь, Цюаньчжоу, Фуцзянь, Китай.

• Чайник: Сюй Юнъюань

• Урожай: осень 2024 г.

• Срок годности: 36 месяцев

• Сорт: Юнчунь Фо Шоу.

• Высота: 500 метров

Байя Килан

Байя Цилань — редкий сорт улуна, произрастающий в уезде Пинхэ провинции Фуцзянь. Впервые обнаруженный во времена династии Цин, он получил своё название благодаря бледным бутонам и сильному аромату орхидеи. Это один из пяти лучших улунов провинции Фуцзянь, ценимый за уникальное сочетание цветочного аромата и натуральной медовой сладости.

Наш чай собирают в высокогорных садах горы Дацинь (около 1000 метров), где туманное небо и богатая селеном почва способствуют раскрытию его богатого аромата. Каждая чашка раскрывается яркими нотами орхидеи и помело, мягкой текстурой и освежающим сладким послевкусием.

Это изысканный, элегантный улун, который понравится как любителям цветочного чая, так и тем, кто ищет что-то редкое и естественно сладкое.

• Происхождение: гора Дацинь, поселок Цилин, округ Пинхэ, Чжанчжоу, Фуцзянь, Китай.

• Чайник: Цай Сяохун

• Урожай: осень 2024 г.

• Срок годности: 36 месяцев

• Сорт: Цилань

• Высота: 800–1000 метров

Дае Улун

Даэ улун, или «улун с крупными листьями», — малоизвестный, но классический сорт чая из региона Чанцин в провинции Аньси. Его выращивают уже много веков, и он ценится за плотные листья, насыщенный вкус и характерный аромат поджаренного чая.

Наш чай производится в деревне Шаньпин, которая считается родиной этого сорта, с чайными плантациями на высоте около 800 метров над уровнем моря. Высокогорье и старые чайные деревья придают чаю глубокие ноты карамели, древесины и сухофруктов. Он обладает естественной мягкостью и сочностью, с чистым, длительным послевкусием.

Дае улун особенно хорошо подойдет тем, кто любит более насыщенные, глубокие чаи, которые при этом легко пьются — они прекрасно подходят как для горячего, так и для холодного заваривания.

• Происхождение: деревня Шанпин, город Чанцин, уезд Аньси, провинция Фуцзянь, Китай.

• Высота: 800 метров

• Чайник: Чэнь Цзянчжи

• Урожай: осень 2024 г.

• Срок годности: 36 месяцев

• Сорт: Дае Улун (Крупнолистный улун)

• Возраст дерева: 40 лет

Мэйжан (Сливовый ароматный улун)

Мэйчжан — традиционный сорт улуна, родом из Аньси, впервые обнаруженный в начале XIX века. Он получил своё название за свой характерный аромат сливового цвета и сложный цветочно-фруктовый характер. Листья плотные и хрустящие, поэтому для сохранения их изысканного аромата требуется бережное окисление и бережный уход во время обработки.

Наш Мэйчжан производится в деревне Чишуй в Сипине, префектура Аньси, на высоте 900 метров над уровнем моря, в прохладном, туманном климате, идеально подходящем для этого сорта. Чай традиционно средней обжарки обеспечивает идеальный баланс остроты и аромата: ноты сливы, орхидеи и лёгкий древесный оттенок, а также мягкое, насыщенное послевкусие.

Прекрасный выбор для любителей чая, которым нравится сложный цветочный и фруктовый вкус с согревающим жареным оттенком.

• Происхождение: деревня Чишуй, город Сипин, уезд Аньси, провинция Фуцзянь, Китай.

• Высота: 900 метров

• Чайник: Чэнь Цзянчжи

• Урожай: осень 2024 г.

• Срок годности: 36 месяцев

• Сорт: Мейжан.

• Возраст дерева: 50 лет

Wuyi Qizhong, locally called "Cai Cha," refer to the indigenous tea tree varieties naturally growing in Wuyi Mountain. They are a sexually propagated group of plants and among the most ancient varieties in Wuyi. Famous Wuyi oolong teas such as Bai Jiguan and Tie Luo Han were selected from these rare varieties, making them the "gene pool" and a "living fossil" of Wuyi Rock Tea.

Due to the significant individual differences among these plants, the brewed tea presents diverse aromas, ranging from floral notes (orchid), fruity notes (honey peach, snow pear), woody notes, to creamy notes; older bushes may even carry a wild character.

This tea belongs to the Ban Yan (Half-Rock) category. It opens with a floral fragrance, develops fruity aromas, and carries a unique mineral character known as "Yan Yun" (rock rhyme). The taste is rich and full-bodied, with a smooth, lingering sweetness, pronounced throat finish, and strong durability for multiple infusions.

Origin: Jingshui Village, Xingcun Town, Wuyishan City, Fujian Province, China

Tea Region: Ban Yan (半岩)

Elevation: 400–600 m

Soil Type: Yellow Soil

Tea Variety: Wuyi Mountain indigenous group varieties

Tea Master: Chen Hui

Harvest Season: November 2024

Shelf Life: 36 months

Brewing Guidelines 

Water Temp: 100°C (212°F)
Brewware: Gaiwan, Yixing Clay Teapot
Tea-to-Water Ratio: 5-7g per 100ml
1–3 infusions: 8-15 sec
Later infusions: Add 5–10 sec
Total brews: 7-8 times

Dwarf Oolong, also known as Small Leaf Oolong or Soft Branch Oolong, originates from Dongfeng Town in Jian'ou City. It is the ancestral tea tree variety of the Beiyuan Tribute Tea, with a cultivation history tracing back to the Song Dynasty. During the Qing Dynasty, it was introduced to Taiwan and developed into the famous Qingxin Oolong and Dong Ding Oolong. Its unique flavor continues to be highly appreciated by local tea connoisseurs.

This tea comes from the original Dwarf Oolong plantations in Dongfeng Town. It offers a delicate, lingering aroma with distinctive notes of honey peach or osmanthus. The fragrance is long-lasting, the taste rich, mellow, and refreshing, with a clear golden liquor. Even after multiple infusions, both the aroma and color remain stable.

Origin:
Dongfeng Village, Dongfeng Town, Jian'ou City, Fujian Province, China

Elevation:
500–600 m

Soil Type:
Yellow Soil

Tea Variety:
Dwarf Oolong

Tea Master:
Ye Jiansheng

Harvest Season:
November 2024

Shelf Life:
36 months

Brewing Guidelines 

Water Temp: 100°C (212°F)
Brewware: Gaiwan, Yixing Clay Teapot
Tea-to-Water Ratio: 5-7g per 100ml
1–3 infusions: 8-15 sec
Later infusions: Add 5–10 sec
Total brews: 8-10 times

Ruixiang 305, developed by the Fujian Academy of Agricultural Sciences in 2003 from Huangdan hybrids, is one of the representative high-aroma varieties of modern Wuyi Rock Tea. It is commonly used in blends with Da Hong Pao and Wuyi Rougui to enhance aroma complexity and flavor depth.

This Ruixiang tea is processed using traditional Wuyi Rock Tea techniques. The natural gardenia-like aroma of the tea leaves is perfectly balanced with the roasted notes from charcoal firing. The fragrance is rich and long-lasting, with a pronounced cup-bottom aroma. The taste is mellow and smooth, with a lingering sweetness and layered complexity. Compared to Wuyi Rougui, it offers a fresher, more refreshing mouthfeel.

Origin:
Jingshui Village, Xingcun Town, Wuyishan City, Fujian Province, China

Tea Region:
Ban Yan 

Tea Variety:
Ruixiang 305

Tea Master:
Chen Hui

Harvest Season:
November 2024

Shelf Life:
36 months

Brewing Guidelines 

Water Temp: 100°C (212°F)
Brewware: Gaiwan, Yixing Clay Teapot
Tea-to-Water Ratio: 5-7g per 100ml
1–3 infusions: 8-15 sec
Later infusions: Add 5–10 sec
Total brews: 10 times

Da Hong Pao is the most representative tea among Wuyi Rock Teas. Due to its high reputation, many people even refer to all Wuyi Rock Teas as Da Hong Pao. The original mother trees of Da Hong Pao are located at Jiulongke in Wuyi Mountain, and they are now strictly protected from harvesting. To recreate the unique flavor of Da Hong Pao, high-quality Wuyi Rock Teas such as Rou Gui, Shui Xian, along with pure-bred Da Hong Pao, are blended to achieve an outstanding balance of aroma, liquor color, and taste, making it a favorite among tea lovers both in China and abroad.

This Da Hong Pao is blended with mid-mountain (Ban Yan) Wuyi Rock Tea materials in a specific ratio. It has a distinctive mineral sensation (known as Yan Yun, the “rock rhyme”), with a hint of roasted fragrance. The taste is mellow and full-bodied, with every flavor harmoniously integrated. It highlights the classic character of “rock bone and floral fragrance,” offering rich layers—an excellent choice for further exploring the world of Wuyi Rock Tea.

Origin: Jingshui Village, Xingcun Town, Wuyishan City, Fujian Province, China
Altitude: 400–600 m (Ban Yan, mid-mountain)
Soil: Gravel soil
Producer: Chen Hui
Harvest Time: November 2024
Storage Life: 36 months

Brewing Guidelines 

Water Temp: 100°C (212°F)
Brewware: Gaiwan, Yixing Clay Teapot
Tea-to-Water Ratio: 5-7g per 100ml
1–3 infusions: 8-15 sec
Later infusions: Add 5–10 sec
Total brews: 10-12 times

Que She (“Sparrow’s Tongue”) was selected in the early 1980s from the sexually reproduced offspring of the No.1 Mother Tree of Da Hong Pao at Jiulongke, Wuyi Mountain. It is considered a second-generation cultivar of Da Hong Pao. Propagated through asexual reproduction, Que She retains part of the genetic traits of Da Hong Pao, yet it is not a “pure-bred Da Hong Pao” in the traditional sense. Instead, it has developed into a distinguished Wuyi cultivar with its own unique flavor profile. Its name comes from its slender and delicate leaves, resembling the tongue of a sparrow.

This tea belongs to the Ban Yan (mid-mountain) category. Its aroma is dominated by floral and fruity notes, with prominent hints of gardenia and water chestnut sweetness. The fragrance is rich and long-lasting, with a particularly elegant “cold aroma.” The liquor is smooth and mellow, sweet and full-bodied, with a clear Yan Yun (the signature mineral “rock rhyme” of Wuyi tea). It offers quick returning sweetness (hui gan) and excellent re-steeping endurance.

Que She is a treasured variety among Wuyi Rock Teas, combining the charm of Da Hong Pao with its own distinctive floral-fruity fragrance—perfect for tea connoisseurs seeking a refined tasting experience.

Origin: Jingshui Village, Xingcun Town, Wuyishan City, Fujian Province, China
Altitude: 400–600 m (Ban Yan, mid-mountain)
Soil: Gravel soil
Variety: Que She (Da Hong Pao Lineage)
Producer: Chen Hui
Harvest Time: November 2024
Storage Life: 36 months

Wuyi Shui Xian is one of the signature varieties of Wuyi Rock Tea. Alongside Rou Gui, it is known by the saying: “For mellow taste, none surpasses Shui Xian; for fragrance, none surpasses Rou Gui.” Originating from Jianyang during the Qing Dynasty, Shui Xian was later introduced to Wuyi Mountain.

The age of the tea trees plays a crucial role in Shui Xian’s character. As the trees grow older, the liquor becomes more mellow, bitterness and astringency decrease, and the flavor complexity increases.

This particular Shui Xian comes from within the Wuyi Mountain Scenic Area. It belongs to the Ban Yan (mid-mountain) category, harvested from tea bushes under 30 years old (newer growth). Crafted using traditional Wuyi Rock Tea techniques, it delivers a fresh, smooth, and sweet taste. The mineral character (Yan Yun, or “rock rhyme”) is notable, with orchid fragrance as the dominant note, complemented by hints of bamboo or zongye (bamboo leaf) aroma. The tea has no heavy roasted flavor, offers 6–8 enjoyable infusions, and is an excellent choice for tea lovers wishing to further explore the world of Wuyi Rock Tea.

Origin: Jingshui Village, Xingcun Town, Wuyishan City, Fujian Province, China
Tree Age: Under 30 years
Category: Ban Yan (mid-mountain)
Soil: Gravel soil
Variety: Wuyi Shui Xian
Producer: Chen Hui
Harvest Time: November 2024
Storage Life: 36 months

Wuyi Shui Xian is one of the flagship varieties of Wuyi Rock Tea. Together with Rou Gui, it is praised in the saying: “For mellowness, none surpasses Shui Xian; for fragrance, none surpasses Rou Gui.” It was introduced to Wuyi Mountain from Jianyang during the Qing Dynasty.

For Shui Xian, tree age is a defining factor. As the tea trees grow older, the liquor becomes more mellow and rich, bitterness and astringency diminish, and the flavor layers become increasingly complex.

This particular Shui Xian is grown at Yunü Peak, one of the famous Thirty-Six Peaks of Wuyi Mountain, within the Zheng Yan (core rock) area, the most prized origin for Wuyi Rock Tea. Crafted from tea trees over 50 years old, it carries a distinctive woody fragrance, combined with bamboo leaf (zongye) aroma and the characteristic “Cong Wei” (old tree flavor). The mineral-rich Yan Yun (rock rhyme) is especially pronounced. Compared with younger bushes, the liquor is thicker, more full-bodied, and textured, making it an ideal choice for tea lovers seeking to deepen their exploration of Wuyi Rock Tea.

Origin: Yunü Peak, Xingcun Town, Wuyishan City, Fujian Province, China
Tree Age: Over 50 years
Category: Zheng Yan (core rock area)
Soil: Gravel soil
Variety: Wuyi Shui Xian
Producer: Chen Hui
Harvest Time: November 2024
Storage Life: 36 months

Wuyi Rougui is one of the most famous varieties of Wuyi Rock Tea, named for its sharp, cinnamon-like aroma.

This Wuyi Rougui is medium charcoal-roasted. While its aroma and complexity are slightly less pronounced than core Zhengyan Rougui, the cinnamon fragrance is sharp and direct, filling the nose with the first infusion. The flavor is rich and full-bodied, with a slightly stimulating character and a touch of bitterness in the liquor. The sweet aftertaste and mouthwatering effect appear quickly, accompanied by a noticeable mineral character.
Compared to core Zhengyan Rougui, this Wuyi Rougui is an excellent choice for beginners exploring Rock Tea. It offers high value while retaining the distinctive features of Wuyi Rock Tea.

Origin: Jingshui Village, Xingcun Town, Wuyishan City, Fujian Province, China
Category: Ban Yan (mid-mountain)
Soil: Gravel soil
Variety: Wuyi Rou Gui
Producer: Chen Hui
Harvest Time: November 2024
Shelf Life: 36 months

Wuyi Rougui is one of the most famous varieties of Wuyi Rock Tea, named for its sharp, cinnamon-like aroma.
This Rougui comes from Foguoyan, one of the “Ninety-Nine Famous Rocks” of Wuyi Mountain. Foguoyan is a Zhengyan producing area known for its excellent cost-performance ratio: it offers quality comparable to core Zhengyan teas at a more accessible price. The mineral-rich soil, ample sunlight, and year-round mist create a unique microclimate ideal for tea growth.
The Rougui from Foguoyan features a pronounced rock character with a distinct cinnamon aroma, layered with fruit and floral notes. The liquor is rich, full-bodied, and lingering. Offering core-Zhengyan quality at a better price, this Rougui is perfect for tea enthusiasts looking to explore Wuyi Rock Tea in depth.

Origin: Foguoyan, Xingcun Town, Wuyishan City, Fujian Province, China
Category: Zheng Yan (core rock area)
Soil: Gravel soil
Variety: Wuyi Rou Gui
Producer: Chen Hui
Harvest Time: November 2024
Shelf Life: 36 months

Tie Luo Han is one of the four famous Wuyi Rock Tea cultivars. Its origin is said to be either Guidong or Zhuke, both located in the core Zhengyan areas of the Wuyi Mountains. In Southeast Asia, many experienced tea lovers highly esteem Tie Luo Han, sometimes even above Da Hong Pao.

This Tie Luo Han is crafted using traditional Wuyi Rock Tea techniques. The liquor opens with a rich floral aroma, followed by a subtle herbal note in the finish. The flavor is full-bodied and mellow, with a smooth, rice-like texture. Its rock character is pronounced, offering distinct mineral notes and a unique warmth. Ideal for tea enthusiasts looking to explore the depth and variety of Wuyi Rock Teas.

Origin: Jingshui Village, Xingcun Town, Wuyishan City, Fujian Province, China
Category: Ban Yan (mid-mountain, 400–600 m)
Soil: Gravel soil
Variety: Tie Luo Han
Producer: Chen Hui
Harvest Time: November 2024
Shelf Life: 36 months

One of Wuyi Mountain's four most famous teas, Shui Jin Gui gets its name from the way its tea bushes look like giant golden turtles basking in the sun. These rare plants grow on the steep cliffs of Ox Pen Ravine beneath Dugeshe Peak.
This tea strikes the perfect balance - gentle yet complex, without the overpowering intensity of other rock teas. Its signature winter plum blossom fragrance is hauntingly beautiful, like plum flowers blooming through snow. The flavor is naturally sweet and smooth, with zero bitterness even when brewed strong.
 Tea lovers appreciate its sophisticated yet approachable nature, making it perfect for both connoisseurs and those new to Wuyi oolongs.

Origin: Jingshui Village, Xingcun Town, Wuyishan City, Fujian Province, China
Category: Ban Yan (mid-mountain, 400–600 m)
Soil: Gravel soil
Variety: Shui Jin Gui
Producer: Chen Hui
Harvest Time: November 2024
Shelf Life: 36 months

Brewing Guide

• Water Temperature: 100°C (212°F)

• Brewware: Gaiwan, Yixing clay teapot

• Tea-to-Water Ratio: 5–7 g per 100 ml

• 1st–3rd Infusions: 8–15 seconds

• Later Infusions: Add 5–10 seconds each time

• Total Brews: Up to 10 infusions

One of Wuyi’s Four Famous Bushes, Ban Tian Yao is a rare and treasured tea, especially among seasoned tea drinkers. According to legend, during the Ming Dynasty, the abbot of Tianxin Temple dreamed of a white falcon being chased by a giant eagle. In its escape, the falcon dropped a glowing gemstone, which fell onto a cliffside. Later, monks discovered a tea plant growing there and carefully nurtured it. Because of its mysterious origin and ever-changing aroma, they named it “Ban Tian Yao”—meaning “Spirit Above the Clouds.”
This tea offers an evolving fragrance with each infusion. It starts with orchid and honey notes, followed by roasted almond and herbal aromas, finishing with a cool, delicate hint of plum blossom. The golden liquor is smooth and full-bodied, with a deep Yan Yun (rock rhyme) and a long, sweet aftertaste. Compared to Shuixian, it is more refined; less spicy than Rougui.

Origin: Jingshui Village, Xingcun Town, Wuyishan City, Fujian Province, China
Category: Ban Yan (mid-mountain, 400–600 m)
Soil: Gravel soil
Variety: Ban Tian Yao
Producer: Chen Hui
Harvest Time: November 2024
Shelf Life: 36 months

Brewing Guide

• Water Temperature: 100°C (212°F)

• Brewware: Gaiwan, Yixing clay teapot

• Tea-to-Water Ratio: 5–7 g per 100 ml

• 1st–3rd Infusions: 8–15 seconds

• Later Infusions: Add 5–10 seconds each time

Bai Ji Guan is one of the rarest and most refined Wuyi rock teas, with a deep connection to Taoist culture. Legend has it that Bai Yuchan, a famous Taoist master of the Song Dynasty, discovered and cultivated this unique tea. Unlike most rock teas, its leaves are pale green with serrated edges resembling a rooster’s comb—hence the name "Bai Ji Guan" (White Rooster Crest).
This tea is lightly roasted, allowing its delicate floral and herbal notes to shine. Expect a fragrance reminiscent of orchids, sweet corn silk, and a hint of bamboo leaves in the cooled cup. When brewed, it produces a crystal-clear, pale yellow liquor with a fresh, sweet, and layered aroma that evolves with each infusion. Its taste is smooth and refreshing, similar to Shuixian but with a more refined, unfolding floral character. In the world of rock teas, Bai Ji Guan stands as the refined scholar—graceful, complex, and deeply intriguing.

Origin: Jingshui Village, Xingcun Town, Wuyishan City, Fujian Province, China
Category: Ban Yan (mid-mountain, 400–600 m)
Soil: Gravel soil
Variety: Bai Ji Guan
Producer: Chen Hui
Harvest Time: November 2024
Shelf Life: 36 months

Brewing Guide

• Water Temperature: 100°C (212°F)

• Brewware: Gaiwan, Yixing clay teapot

• Tea-to-Water Ratio: 5–7 g per 100 ml

• 1st–3rd Infusions: 8–15 seconds

• Later Infusions: Add 5–10 seconds each time

Jin Mudan (Golden Peony) was developed by the Tea Research Institute of Fujian Academy of Agricultural Sciences between 1978 and 2002 through hybridization of Tieguanyin (female parent) and Huang Ti (Huang Jingui, male parent). Its name comes from the dark, glossy appearance of the dry leaves and the golden color of the leaf buds. Jin Mudan combines the “flavor” of Tieguanyin and the “fragrance” of Huang Jingui.
This Jin Mudan features a vivid, rich aroma with floral notes blending orchid and honey fragrance, which lingers even in a cold brew. The liquor is full-bodied, smooth, and delicate, with a distinct mineral taste ( rock rhyme ) and a long-lasting finish. It is often used to enhance the aroma when blending Da Hong Pao or enjoyed as a high-fragrance single-origin tea.

Origin: Jingshui Village, Xingcun Town, Wuyishan City, Fujian Province, China
Category: Ban Yan (mid-mountain, 400–600 m)
Soil: Gravel soil
Variety: Jin Mudan
Producer: Chen Hui
Harvest Time: November 2024
Shelf Life: 36 months

Brewing Guide

• Water Temperature: 100°C (212°F)

• Brewware: Gaiwan, Yixing clay teapot

• Tea-to-Water Ratio: 5–7 g per 100 ml

• 1st–3rd Infusions: 8–15 seconds

• Later Infusions: Add 5–10 seconds each time

Da Hong Pao is the most iconic and renowned tea among Wuyi Rock Teas. This top Da Hong Pao is blended with 30% zhengyan Wuyi Rock Tea and 70% banyan Wuyi Rock Tea, roasted using traditional Wuyi charcoal methods. The liquor is golden and clear, with an exceptionally rich and pure aroma free of any off-notes.
On the palate, it is mellow and smooth, with a texture reminiscent of rice soup—delicate yet full-bodied. The fragrance is perfectly integrated into the liquor, achieving an ideal balance of flavor and aroma without any roasted taste. It offers a calm, refined, and extremely pleasant drinking experience. Even after multiple infusions, the aroma remains strong and long-lasting.

Origin: Jingshui Village, Xingcun Town, Wuyishan City, Fujian Province, China
Type: Zhengyan & Banyan Blend (Half-Rock, Half-Subrock)
Soil: Gravel Soil

Producer: Chen Hui
Harvest: November 2024
Aging: 36 months

Brewing Guide:

• Water Temperature: 100°C (212°F)

• Brewing Vessel: Gaiwan or Yixing Clay Teapot

• Tea-to-Water Ratio: 5–7g per 100ml

• Infusions:
  1–3 infusions: 8–15 sec
  Later infusions: +5–10 sec per infusion

Wuyi Shui Xian is one of the most famous varieties of Wuyi Rock Tea. Alongside Rougui, it is famed for the saying: “No tea more mellow than Shui Xian, no tea more fragrant than Rougui.” It combines the classic rock character with rock rhyme and a rich, full-bodied liquor. Originally introduced from Jianyang during the Qing Dynasty, Wuyi Shui Xian places great emphasis on tree age: as the trees grow older, the tea becomes more mellow, with reduced bitterness and increasingly complex layers of flavor.

This Wuyi Shui Xian is made from fresh leaves of tea trees aged 30–50 years and roasted using traditional Wuyi charcoal methods. The liquor is rich and full-bodied, moderately intense with a slight astringency, a clear and lasting sweet aftertaste, and a subtle woody fragrance. The texture is smooth and refined, offering depth and complexity that invites slow, mindful tasting.

Origin: Daan Village, Yangzhuang Township, Wuyishan City, Fujian Province, China
Tree Age: 30–50 years
Type: Ban Yan (Half-Rock)

Tea Variety: Wuyi Shui Xian
Producer: Chen Hui
Harvest: May 2024
Aging: 36 months

Brewing Guide:

• Water Temperature: 100°C (212°F)

• Brewing Vessel: Gaiwan or Yixing Clay Teapot

• Tea-to-Water Ratio: 5–7g per 100ml

• Infusions:

  1–3 infusions: 8–15 sec

  Later infusions: +5–10 sec per infusion

Wusandi, located in the heart of the Wuyi Mountain Nature Reserve, is a high-mountain tea region renowned for its old-bush Shui Xian. Although these old-bush Shui Xian trees grow outside the Wuyi Rock tea core regions, their age and quality make them a “dark horse” among Wuyi Rock Teas, comparable to zhengyan old-bush Shui Xian, and highly favored by tea enthusiasts.
This Wuyi Shui Xian is made from tea trees over 70 years old and roasted using traditional Wuyi charcoal-roasting methods. It features a pure old-cultivar aroma (mainly woody), with a subtle floral note. The liquor is soft, smooth, and rounded, gradually deepening in flavor as it unfolds in the mouth. The harmony between tea and water feels naturally perfect, and the aroma persists through multiple infusions.
For tea lovers seeking the flavor of Wuyi Rock Tea from trees over 70 years old, this Shui Xian tea offers exceptional value for money.

Origin: Wusandi, Jiangxi Village, Yangzhuang Township, Wuyishan City, Fujian Province, China
Tree Age: Over 70 years
Altitude: 700–800m

Tea Variety: Wuyi Shui Xian
Producer: Wu Sheng
Harvest: October 2024
Aging: 36 months

Brewing Guide:

• Water Temperature: 100°C (212°F)

• Brewing Vessel: Gaiwan or Yixing Clay Teapot

• Tea-to-Water Ratio: 5–7g per 100ml

• Infusions:
  1–3 infusions: 8–15 sec
  Later infusions: +5–10 sec per infusion

Matouyan is one of the top producing areas of Zhengyan Wuyi Rock Tea, located adjacent to Wuyuanjian. With open terrain, ample sunlight, and purple sandy-gravel soil ideal for growing Rougui and other tea trees, it is renowned for producing exceptional teas. The Rougui from Matouyan, often called “Ma Rou”, is prized as a luxury among Rock Teas for its sharp cinnamon aroma and full-bodied taste.
This Wuyi Rougui from Matouyan features a vivid, intense cinnamon fragrance. The liquor is rich, smooth, and full-bodied, with a subtle spicy note on the tip of the tongue, followed by a sweet aftertaste and pronounced rock rhyme (mineral character). Overall, it is bold, powerful, and commanding in style.

Origin: Matouyan, Xingcun Town, Wuyishan City, Fujian Province, China
Type: Zheng Yan (True Rock)

Tea Variety: Wuyi Rougui
Producer: Chen Hui
Harvest: August 2025
Aging: 36 months

Brewing Guide:

• Water Temperature: 100°C (212°F)

• Brewing Vessel: Gaiwan or Yixing Clay Teapot

• Tea-to-Water Ratio: 5–7g per 100ml

• Infusions:
  1–3 infusions: 8–15 sec
  Later infusions: +5–10 sec per infusion

Niu Lan Keng is one of the core Zhengyan producing areas of Wuyi Rock Tea, belonging to the famous “Three Pits and Two Ravines.” The area is nourished year-round by flowing streams from rock crevices, with high humidity, misty air, limited sunlight inside the pit, and mineral-rich soil. These conditions create a cool, shaded environment ideal for tea trees.
The Wuyi Rougui produced here—often referred to as “Niu Rou”—is highly prized for its rarity and extremely limited yield, earning it the title “King of Rock Tea.” Its signature cinnamon note is sharp, bold, and highly penetrating, layered with osmanthus, floral, and fruity aromas. Unique to Niu Lan Keng, it also carries a distinct “ravine character”—a mossy, mineral freshness reminiscent of a primeval forest—which adds depth and authenticity to its terroir expression.
On the palate, it strikes a balance of strength and finesse: the cinnamon’s spicy sharpness is complemented by a smooth, delicate liquor, hiding inner power. The rock rhyme is pronounced, with a quick and lasting sweet aftertaste.

Origin: Niulankeng, Xingcun Town, Wuyishan City, Fujian Province, China
Type: Core Zheng Yan (Core True Rock)

Tea Variety: Wuyi Rougui
Producer: Chen Hui
Harvest: October 2024
Aging: 36 months

Brewing Guide:

• Water Temperature: 100°C (212°F)

• Brewing Vessel: Gaiwan or Yixing Clay Teapot

• Tea-to-Water Ratio: 5–7g per 100ml

• Infusions:
  1–3 infusions: 8–15 sec
  Later infusions: +5–10 sec per infusion

Wuyuanjian is one of the core Zhengyan producing areas of Wuyi Rock Tea, belonging to the famous “Three Pits and Two Ravines,” and is one of the two ravines. The area is shrouded in mist throughout the year, nourished by flowing streams, with a humid climate and soil rich in fine sandy gravel and minerals. Lush vegetation and this unique terroir together give birth to outstanding Wuyi Rock Teas. Among them, Rougui and Shui Xian from Wuyuanjian are especially prized for their rich fruity notes, elegant orchid fragrance, and full-bodied taste.

The Wuyi Rougui from Wuyuanjian reveals a clear and vivid cinnamon aroma at first, followed by subtle layers of orchid, woody undertones, and even a refreshing hint of mint. The fragrance is pure, distinctive, and lingers gracefully. The liquor is smooth and delicate on the palate, gradually unfolding into depth and the signature “rock rhyme.” Compared to Rougui from Niu Lan Keng, Wuyuanjian’s expression is softer and more refined—ideal for tea lovers who seek a fresh, elegant style.

Origin: Wuyuanjian, Xingcun Town, Wuyishan City, Fujian Province, China
Type: Core Zheng Yan (Core True Rock)

Tea Variety: Wuyi Rougui
Producer: Chen Hui
Harvest: October 2024
Aging: 36 months

Brewing Guide:

• Water Temperature: 100°C (212°F)

• Brewing Vessel: Gaiwan or Yixing Clay Teapot

• Tea-to-Water Ratio: 5–7g per 100ml

• Infusions:
  1–3 infusions: 8–15 sec
  Later infusions: +5–10 sec per infusion

This collection brings together six varieties of jasmine tea,  crafted from five carefully selected tea bases — white, green, oolong, dark, and black tea — and refined through three to seven rounds of traditional fresh-flower scenting. The result is an elegant aromatic journey, unfolding from light and graceful to deep and mellow. Perfect for every season, always accompanied by the gentle fragrance of jasmine.