Происхождение названия Билуочунь
Относительно происхождения названия этого знаменитого зеленого чая , Билуочунь, существует несколько объяснений, и здесь мы обсудим два основных из них.
Согласно одному из источников, в ранние времена Билочунь был известен как «Чай Дунтин» или «Страшный Аромат». Согласно фольклору, монахиня весной отправилась в горы, небрежно собрала несколько чайных листочков и заварила чай. Аромат был настолько пленительным, что она воскликнула: «Какой пугающий аромат!» Местные жители стали называть этот чай «Страшным Ароматом». В эпоху Канси династии Цин император Канси осмотрел и попробовал этот чай, имевший нефритово-зелёный цвет и завитой, словно улитка. Он высоко оценил его вкус, но счёл название «Страшный Аромат» не совсем удачным. Поэтому он переименовал его в «Билочунь». С тех пор Билочунь ежегодно подносят в качестве подношения.
Другое остроумное объяснение объясняет название «Билочунь» его отличительными особенностями. Этот чай имеет нефритово-зелёный цвет, плотно скручен, как улитка, собирается весной и произрастает на вершине Би Ло. Поэтому он и получил название «Билочунь».
Характеристики чая Билуочунь
Форма: Тонкая и изящная, туго свернутая, как улитка, покрытая тонкими серебристыми волосками, имеющими сочетание серебристых и зеленых оттенков.
Цвет: Взаимодействие серебра и зеленого, нежное и яркое.
Напиток: изумрудно-зеленый, прозрачный и блестящий.
Аромат: Сильный и интенсивный аромат с цветочными и фруктовыми нотами, чистый и освежающий.
Вкус: свежий, мягкий и бодрый, с длительным послевкусием.
Листья: Нежные и многочисленные бутоны, яркие и свежие.
Сбор и обработка чая Билуочунь
Сбор чая Билочунь требует исключительной точности, поскольку листья должны быть молодыми, нежными и безупречными. Высококачественный Билочунь часто определяется сбором одной почки или одной почки и одного листа. Это чрезвычайно трудоёмкий и длительный процесс: на полкилограмма приходится около 65 000 почек первого сорта и около 55 000 почек второго сорта.
После сбора чайные листья тщательно сортируются и раскладываются. Затем их подвергают высокотемпературной фиксации, формированию путём скручивания, разминанию для формирования плотных пучков с видимыми ворсинками и, наконец, бережной тепловой сушке. Процесс основан на принципе «никогда не выпускать чай из рук, а чай – из кастрюли». Именно благодаря непрерывной и искусной обработке получается свежий, яркий, сладкий, цветочный или фруктовый аромат, характерный для чашки чая Билочунь.
Сортировка чая Билуочунь
Сортировка чая Дунтин Билочунь определяется в соответствии с государственными стандартами. Согласно государственным стандартам, чай Дунтин Билочунь подразделяется на пять категорий в зависимости от качества продукта: особый первый сорт, особый второй сорт, первый сорт, второй сорт и третий сорт. Особые категории (особый первый сорт и особый второй сорт) считаются наиболее ценными.
В зелёном чае особенно ценятся свежесть и насыщенный вкус. Как правило, чем выше сорт зелёного чая, тем больше в нём аминокислот и, соответственно, тем он свежее. Это отличает его от других категорий чая, таких как чёрный чай , улун, тёмный чай ,жёлтый чай и белый чай , которые со временем могут даже улучшаться.
Уникальный ландшафт чайного региона Билуочунь
Билочунь, как известный китайский листовой чай , обязан своим исключительным вкусом окружающей среде, в которой он произрастает. Билочунь выращивают на горе Дунтинху, расположенной в районе озера Тайху в Сучжоу, провинция Цзянсу, Китай. Гора Дунтинху разделена на две вершины: Восточная гора Дунтинху, которая напоминает массивный корабль, вдающийся в озеро Тайху, и Западная гора Дунтинху, крепкий остров, стоящий посреди озера. Эти две горы разделяют умеренный климат со среднегодовой температурой от 15,5 до 16,5 ° C и годовым количеством осадков от 1200 до 1500 миллиметров. Влага, поднимающаяся от озера Тайху, приводит к затяжному туману и влажной атмосфере. Воздух влажный, а почва от слегка кислой до кислой. Рыхлая песчаная почва идеально подходит для выращивания чайного дерева.
В этом регионе произрастает не только множество чайных деревьев, но и множество фруктовых деревьев, таких как персик, слива, абрикос, алыча, апельсин, мушмула и восковница. Эти фруктовые деревья перемежаются с чайными, что придаёт чаю Билочунь уникальный цветочно-фруктовый аромат.
Заваривание чая Билуочунь
Для заваривания чая Билочунь лучше всего использовать свежекипяченую воду. После закипания воды предварительно прогрейте чашку, налив в неё горячую воду, чтобы чай был тёплым и это способствовало раскрытию первоначального аромата чая. Поскольку листья чая Билочунь тонкие, первый настой — это ополаскивание. Заливка горячей водой позволяет ворсинкам отделиться от листьев, и они всплывут на поверхность. Слейте первый настой и приступайте ко второму, который и стоит попробовать. Третий настой часто считается лучшим, так как к этому моменту аромат чая полностью раскрывается.
Для заваривания рекомендуется использовать метод «заливки снизу вверх», при котором чашка заполняется водой примерно на 70% и добавляется около 3 граммов сухих чайных листьев. При этом можно наблюдать, как чайные листья Билочунь раскрываются и создают завораживающий танец, похожий на клубящиеся белые облака и кружащиеся снежинки. Поскольку листья Билочунь покрыты тонкими ворсинками, метод «заливки снизу вверх» особенно подходит. Методы «заливки снизу вверх» или «заливки снизу вверх» могут смыть значительную часть этих ворсинок, что приведёт к мутному настою.
Преимущества чая Билуочунь
Чай Билоочунь богат катехинами и различными витаминами, которые способствуют улучшению кровообращения и уменьшению застоя. Умеренное употребление чая Билоочунь в повседневной жизни может способствовать смягчению кровеносных сосудов, снижению уровня липидов в крови и артериального давления, а также оказывать профилактическое действие против атеросклероза, особенно у людей среднего и пожилого возраста. Билоочунь содержит такие вещества, как кофеин и фолиевая кислота, которые ускоряют обмен веществ, способствуют очищению кишечника и играют роль в профилактике ожирения. Кроме того, в чае содержатся соединения, способные коагулировать белки, действуя эффективно как бактерицид. Исследования также показали, что люди, регулярно употребляющие чай в повседневной жизни, имеют более низкий риск развития рака по сравнению с теми, кто этого не делает.
Как хранить чай Билуочунь
Хранение чая Билочунь требует особого внимания. Традиционные методы хранения включают в себя заворачивание чайных листьев в бумагу, укладку их в мешочки и пересыпание их брикетами негашеной извести. Чай и негашеная известь хранятся в герметичной ёмкости, впитывающей влагу. С развитием науки некоторые производители стали использовать трёхслойные пластиковые пакеты для герметичной упаковки и изоляции чая от воздуха, храня его в холодильнике или холодильной камере при температуре ниже 10 °C. Этот метод позволяет хранить чай более года, сохраняя цвет, аромат и вкус, как будто он только что собран.
В настоящее время на рынке представлено множество сортов чая под маркой «Билуочунь», что затрудняет поиск высококачественного варианта. В коллекции Green Tea Sampler от iTeaworld представлен высококачественный чай «Билуочунь», собранный в основном районе производства — на горе Дунтин-Уэст, на озере Тайху, в Сучжоу, провинция Цзянсу. Его определенно стоит попробовать.
После прочтения этой статьи вы, возможно, захотите ещё больше насладиться чаем Билочунь. Он не только обладает освежающим и нежным вкусом, но и обладает множеством полезных свойств, а его богатая история насчитывает более тысячи лет. Это идеальный напиток для релаксации, помогающий снять напряжение на работе и в жизни, а также добавляющий нотку элегантности в вашу повседневную жизнь.
