10 лучших китайских зеленых чаев

В Китае существует множество видов чая. Каждый из них имеет свои особенности. Зелёный чай — самый популярный чай. Он также занимает высокое место в десятке самых популярных чаёв Китая.

Если вы пьёте зелёный чай , то лучше всего выбирать листовой чай . Это лучший способ передать воде весь его вкус. В отличие от чёрного чая с насыщенным вкусом или улуна с его богатым разнообразием вкусов, зелёный чай с листовым чаем — более «свежий» напиток. Зелёный чай — освежающий чай.

В Китае представлен богатый выбор зелёных чаёв. Если вы хотите открыть для себя мир зелёного чая, дегустаторы чая могут стать отличным способом попробовать разные вкусы и определить свои предпочтения. Ниже представлены десять самых известных зелёных чаёв Китая и их основные регионы производства, что делает их идеальными кандидатами для дегустаторов.
Конечно, мы рекомендуем начать с зелёного чая, чтобы вы могли попробовать сразу несколько сортов и найти свой любимый. Зелёный чай представлен многими брендами. Например, коллекция зелёного чая от iTeaworld — отличный выбор.

1. Колодец Дракона Западного Озера (Лунцзин)

Основная производственная площадка: деревня Лунцзин, Ханчжоу, Чжэцзян.

Не всякий чай из «Колодца Дракона» можно назвать «Колодцем Дракона Западного озера». Официально определённые зоны производства чая из «Колодца Дракона» охватывают 18 уездов в Ханчжоу, Шаосине, Цзиньхуа и Тайчжоу. Они разделены на три зоны: Западное озеро, Цяньтан и Юэчжоу. Только чай из зоны Западного озера может называться «Колодцем Дракона Западного озера»; другие районы называются просто «Чай из «Колодца Дракона»», «Колодец Дракона Юэчжоу» или «Колодец Дракона Цяньтан».

Район Западного озера делится на зоны первого и второго уровня. Зона первого уровня включает пять традиционных основных зон: Ши (вершина), Лун (колодец), Юнь (гнездо), Ху (бег) и Мэй (усадьба). Знаменитые «18 императорских чайных кустов», подаренные императором Цяньлуном, находятся в храме Хугун на горе Шифэн. Зона второго уровня включает в себя Колодец Дракона, добываемый за пределами зоны первого уровня.

Чтобы найти лучший чай «Лунцзин Колодец Дракона», ознакомьтесь с премиальной коллекцией зелёного чая iTeaword. Наш ассортимент зелёного чая воплощает в себе всю суть знаменитых китайских зелёных чаёв: от лёгких для ежедневного употребления до сложных сортов для ценителей. Побалуйте себя региональными деликатесами и творениями мастеров чайной церемонии.

2. Дунтин Билочунь

Основная производственная площадка: гора Дунтин, Сучжоу, Цзянсу.

Основным регионом производства чая «Билочунь» являются посёлки Дуншань и Цзиньтин в районе Учжун города Сучжоу. Чайные деревья чередуются с персиками, сливами, абрикосами, хурмой, мандаринами, гинкго и гранатами, что придаёт «Билочунь» естественный цветочно-фруктовый аромат. Уникальной особенностью чая «Билочунь» из Дунтина является его ранний сбор: чем больше белых ворсинок, тем выше его качество.

3. Хуаншань Маофэн

Основная производственная площадка: Хуаншань, Аньхой.

Хуаншань Маофэн производится в районе Хуаншань, а также в районах Шэсянь и Сюнин провинции Аньхой. Лучший сорт, по общему признанию, производится в таких районах, как посёлок Фуси.

Для тех, кто ценит насыщенный и крепкий чай, мы также рекомендуем попробовать Да Хун Пао — знаменитый и высоко ценимый улун.

4. Тайпин Хокуй

Основная производственная зона: район Хуаншань, провинция Аньхой.

Тайпин Хоукуй — зелёный чай с самым необычным по форме листом и самыми длинными листьями. Лучший чай выращивают в Обезьяньей Яме в посёлке Синьмин района Хуаншань (бывший уезд Тайпин), откуда и произошло название чая. Тайпин Хоукуй отличается особой стойкостью при заваривании и обладает ярко выраженным ароматом орхидеи. После заваривания каждый листовой бутон остаётся вертикальным.

Если вам нравится душистый аромат цветочных чаев, в нашем ассортименте есть листовой жасминовый чай премиум-класса.

5. Ломтики дыни Луань (Гуапянь)

Основная производственная зона: город Луань, провинция Аньхой.

Уникальность Луань Гуапяня заключается в его производстве: без почек и стеблей, исключительно из чайных листьев. Свое название он получил из-за сходства с семенами дыни. Его производят преимущественно в районе горы Дабиэ города Луань. Высококачественный Луань Гуапянь имеет на поверхности белый иней – это результат осаждения органических веществ из чайных листьев в процессе обжарки. Чем больше инея, тем выше качество.

6. Зеленый чай из листьев бамбука (Чжу Е Цин)

Основная зона производства: гора Эмэй, Сычуань.

Зеленый бамбуковый лист, также известный как «Нектар зеленого листа», знаменит благодаря своей связи со знаменитой горой Эмэйшань.

Его происхождение связано с чайными садами, расположенными на высоте от 600 до 1500 метров над уровнем моря, например, в таких местах, как Бай Лундун, храм Хэй Шуй и храм Вань Нянь. Окружённые горами и окутанные туманом круглый год, чайные деревья получают ограниченное количество солнечного света низкой интенсивности. Благодаря этому чайные листья богаты хлорофиллом и аминокислотами.

Этот высококачественный листовой зеленый чай тщательно собирается и обрабатывается вручную, чтобы получить нежный настой с пленительным ароматом бамбука.

7. Белый чай Анжи

Основная производственная площадка: Анжи, Хучжоу, Чжэцзян.

Основной район производства белого чая «Аньцзи» находится в уезде Аньцзи города Хучжоу провинции Чжэцзян. В последние годы он стал очень популярен, и многие начинающие любители чая, попадаясь на его название, ошибочно принимают его за белый чай.

Белый чай «Аньцзи» отличается своим освежающим вкусом, обусловленным высоким содержанием 18 аминокислот, необходимых организму человека. Содержание аминокислот варьируется от 5 до 10,6%, что в 3-4 раза выше, чем у обычного зелёного чая. В нём меньше полифенолов, чем в других зелёных чаях, что делает его вкус особенно свежим и без горечи.

Если вы являетесь поклонником чая улун, не пропустите наш ТеГуаньинь — высококачественный чай улун с уникальным и пленительным ароматом.

8. Синьян Маоцзянь

Основная производственная зона: город Синьян, провинция Хэнань.

Основные районы производства «Синьян Маоцзянь» расположены в районе Шихэ (бывший город Синьян), районе Пинцяо (бывший уезд Синьян) и уезде Лошань.

Основными регионами, где производят высококачественный маоцзянь, являются такие места в районе Шихэ, как горы Чэ Юнь, Цзи Юнь, Юнь У, Тянь Юнь, Лянь Юнь, Хэй Лун Тань, Бай Лун Тань и деревня Хэ Цзя, в просторечии известная как «Пять облаков, два пруда, одна деревня».

9.Энши Юлу (Нефритовая Роса)

Основная производственная площадка: Эньши, Хубэй.

Эньши юйлу, также известный как «Нефритовый зелёный», относится к категории пропаренных игольчатых зелёных чаёв. Пропаренный зелёный чай — один из самых ранних сортов чая, изобретённых в Древнем Китае. Основные районы производства Эньши юйлу находятся в южной части штата Эньши, включая деревню Бацзяо и гору Уфэн в восточном пригороде. Сбор обычно производят до праздника Цинмин и заканчивают до Зернового дождя. В качестве сырья используются свежие листья насыщенного зелёного цвета: либо одна почка с одним листом, либо одна почка с двумя листочками.

Известно, что чай Эньши из провинции Хубэй обладает крупнейшими в мире запасами селена, поэтому чай Эньши Юйлу богат селеном и получил название «Чай, богатый селеном».

Японский чай Юлу впервые был завезен из Китая.

Познакомьтесь с нашей классической коллекцией чая , включающей разнообразные сорта зеленого и черного чая, в том числе тщательно отобранную классическую коллекцию чая.

10. Чай «Облака и туман» Лушань

Основная производственная зона: живописный район Лушань, Цзюцзян, Цзянси.

Чай «Облака и туман Лушань» берет свое начало во времена династии Восточная Хань и был включен в список подношений во времена династии Сун.

Его основные районы производства находятся на высоте более 800 метров над уровнем моря, в таких местах, как пик Ханьян, пруд Сяотянь и пещера Сяньжэнь. Из-за большой высоты пар поднимается, образуя облака и туман. Туманы здесь длятся до 195 дней в году, что приводит к задержке повышения температуры. Поэтому чайные деревья обычно прорастают после Зернового дождя, что делает лучшим временем сбора урожая период с конца апреля до начала мая.

Вот 10 основных регионов-производителей зелёного чая в Китае. Каждый из лучших сортов листового чая имеет свои особенности. Если вы сможете попробовать их все, вы откроете для себя много нового о зелёном чае и станете настоящим мастером дегустации.
Если вы хотите купить дорогой зеленый чай, не забудьте проверить информацию о его происхождении.
Надеюсь, вам понравятся эти 10 замечательных и вкусных зеленых чаев из Китая!

Часто задаваемые вопросы о китайском зеленом чае

1. Какова история китайского зеленого чая?

История китайского зелёного чая насчитывает тысячи лет. Первые упоминания о нём встречаются в медицинских текстах, начиная с I века нашей эры, хотя некоторые историки считают, что чаепитие началось ещё в X веке до нашей эры. В эпоху династии Сун, начиная с X века, началось развитие чайного производства и культуры. Чайные церемонии стали неотъемлемой частью китайской культуры. Значительный прогресс произошёл при династии Мин, когда появился листовой чай и появились новые методы его обработки. Наиболее значимым событием стала практика пропаривания или обжаривания листьев на сковороде в XVII веке для получения того, что мы сегодня называем зелёным чаем. Выращивание и традиции китайского зелёного чая продолжают развиваться на протяжении тысячелетий.

2. Считается ли китайский зеленый чай кислым или щелочным?

Китайский зеленый чай обычно считается слабокислым, а не щелочным. Уровень pH большинства сортов китайского зеленого чая колеблется от 5 до 6,5, что помещает его на кислую сторону шкалы pH, хотя и ближе к нейтральному. Эта небольшая кислотность обусловлена ​​наличием кислот, таких как галловая кислота, которые естественным образом встречаются в чайных листьях. Является ли зеленый чай кислым ? Более качественные зеленые сорта, такие как Лунцзин и Колодец Дракона, могут иметь pH до 6, что ближе к нейтральному. Кислотность в зеленом чае обеспечивается натуральными кислотами в листьях. Уровень кислотности в китайском зеленом чае, как правило, ниже, чем в других напитках, таких как кофе или черный чай. Некоторые исследования показали, что кислота в зеленом чае может способствовать здоровью пищеварительной системы. В целом, китайский зеленый чай представляет собой слабокислый напиток по сравнению с другими более кислыми напитками. Является ли зеленый чай щелочным или кислым? Китайский зеленый чай скорее слабокислый, чем щелочной.

3.Как обрабатывается китайский зеленый чай?

После сбора урожая обработка китайского зеленого чая направлена ​​на предотвращение окисления с помощью различных методов:
●Пропаривание: самые свежие листья обрабатываются паром при высокой температуре, чтобы остановить ферменты, способствующие окислению. Это позволяет сохранить яркий зелёный цвет и свежий аромат.
● Жарка на сковороде: листья обжариваются на разогретой сковороде или в воке. Тепло убивает окислительные ферменты бережнее, чем приготовление на пару. Используется для высококачественной зелени, такой как «Колодец дракона» и «Лунцзин».
●Выпечка: некоторые низкосортные чаи выпекаются при более низких температурах до полного высыхания, чтобы упростить массовое производство.
●Встряхивание: веточки сушат на открытом воздухе, часто встряхивая в воках над дровами для равномерной сушки и предотвращения ферментации. Используется для низкокачественных и ароматных сортов.
●Сушка на воздухе: листья раскладываются для сушки в помещении, вдали от прямых солнечных лучей, которые могут привести к их загару. Это позволяет сохранить питательные вещества, но процесс занимает больше времени, чем другие методы.
Правильная вентиляция и определённая продолжительность процесса — ключ к остановке окисления в нужный момент. Наконец, высушенные листья могут быть отсортированы по размеру и качеству. В целом, китайский зелёный чай подвергается минимальной обработке по сравнению с улунами и чёрными чаями.

4. Какова польза для здоровья китайского зеленого чая?

Китайский зелёный чай обладает множеством потенциальных полезных свойств благодаря высокой концентрации полифенолов и катехинов. Главным из них является галлат эпигаллокатехина (EGCG) – мощный антиоксидант, способный снизить риск сердечно-сосудистых заболеваний и рака. Зелёный чай может способствовать снижению уровня «плохого» холестерина, артериального давления и сахара в крови. Он также содержит фтор, который укрепляет зубную эмаль и предотвращает кариес. Соединения, содержащиеся в зелёном чае, могут улучшать работу мозга и защищать от нейродегенеративных заболеваний, таких как болезнь Альцгеймера. Исследования также показывают, что зелёный чай способствует снижению веса, ускоряя обмен веществ и помогая сжигать больше калорий. Употребление нескольких чашек в день может способствовать поддержанию общего здоровья и хорошего самочувствия.

5. Каковы наилучшие условия хранения китайского зеленого чая?

Правильное хранение имеет решающее значение для сохранения свежести, вкуса и аромата китайского зелёного чая. Вот несколько рекомендаций по хранению китайского зелёного чая:
1. Герметичный контейнер:
Храните китайский зелёный чай в герметичной ёмкости, чтобы предотвратить контакт с воздухом, который может привести к окислению и потере вкуса. Используйте ёмкости из таких материалов, как керамика, стекло или нержавеющая сталь.
2. Избегайте воздействия света:
Храните зелёный чай вдали от прямых солнечных лучей и искусственного освещения, так как свет может ухудшить качество чайных листьев. Выбирайте непрозрачные контейнеры или храните чай в тёмном шкафу.
3. Прохладная и сухая среда:
Храните зелёный чай в прохладном и сухом месте, чтобы предотвратить впитывание влаги. Не храните его вблизи источников тепла, таких как плиты или духовки, так как воздействие тепла может повлиять на свежесть чая.
4. Избегайте резких запахов:
Зелёный чай легко впитывает окружающие запахи. Храните его вдали от сильно пахнущих веществ, таких как специи, кофе и другие ароматические вещества, чтобы сохранить его естественный вкус.
5. Охлаждение для длительного хранения:
Для длительного хранения китайский зелёный чай рекомендуется хранить в холодильнике. Используйте герметичный контейнер или вакуумный пакет, чтобы защитить чай от влаги и запахов. Перед использованием охлаждённого чая дайте ему нагреться до комнатной температуры, чтобы избежать образования конденсата.
6. Беречь от влаги:
Влага может привести к образованию плесени и повлиять на качество чая. Убедитесь, что место хранения сухое, и поместите в контейнер влаговпитывающие пакетики, чтобы предотвратить избыточную влажность.
Соблюдая эти правила хранения, вы сможете продлить срок годности вашего китайского зеленого чая и наслаждаться неизменно свежим и ароматным напитком при каждой заварке.

6. Какие продукты идеально сочетаются с китайским зеленым чаем?

Китайский зелёный чай хорошо сочетается с различными блюдами, обогащая общее впечатление от еды своими уникальными вкусами и ароматами. Вот несколько продуктов, которые идеально сочетаются с китайским зелёным чаем:

1. Дим-самы:
Нежные ароматы китайского зелёного чая дополняют небольшие порции димсамов, создавая гармоничный баланс. Попробуйте сочетать зелёный чай с паровыми пельменями, спринг-роллами и другими видами димсамов.
2. Суши и сашими:
Китайский зелёный чай, особенно лёгкий и слегка растительный, прекрасно сочетается с чистыми и свежими вкусами суши и сашими. Очищающие нёбо свойства чая делают трапезу ещё более приятной.
3. Морепродукты:
Будь то жареная рыба, креветки или другие блюда из морепродуктов, тонкая сладость и растительные ноты китайского зеленого чая дополняют естественные вкусы морепродуктов, не перебивая их.
4. Слегка приправленная птица:
Зелёный чай прекрасно сочетается с лёгкими приправами из курицы или индейки. Свежесть чая дополняет тонкие вкусы птицы, не перебивая их.
5. Овощное рагу:
Землистые и слегка сладковатые ноты китайского зелёного чая прекрасно сочетаются с различными овощными рагу. Чай способен сбалансировать насыщенный вкус блюда и очистить нёбо между укусами.
При сочетании китайского зелёного чая с едой важно учитывать его специфический вкусовой профиль и насыщенность блюда. Экспериментируйте с различными сортами зелёного чая, чтобы найти свои любимые сочетания и расширить кулинарные горизонты.