Гид

Зеленый чай, один из шести основных видов чая в Китае, наиболее близок к свежим листьям, поскольку процесс производства зеленого чая более упрощен по сравнению с другими чаями. Цвет готового продукта и чайного настоя после заваривания сохраняет больше зеленого тона свежих чайных листьев. Обычно зеленый чай выбирают многие китайцы . Однако есть много людей из других стран, которые, возможно, не сталкивались с зеленым чаем. Зеленый чай, можно сказать, занимает большую часть категории чая, в десятке самых известных чаев в Китае зеленый чай составил от пятидесяти до шестидесяти процентов каждого выбора. Поэтому настоятельно рекомендуем вам попробовать зеленый чай! Советы по выбору высококачественного зеленого чая Как купить зеленый чай — тоже важная часть процесса. Вот несколько советов по выбору зеленого чая. Вы получите лучший листовой чай, следуя этим четырем шагам Шаг 1: Посмотрите на внешний вид Проверьте, целы ли чайные листья, обратите внимание на то, насколько они сломаны, и посмотрите, яркий ли у них цвет, блестящий и глянцевый. Сильно сломанный сухой чай может повлиять на вкус чайного супа. Яркий, маслянистый и глянцевый вид указывает на качество и свежесть чая, потому что то, что вы хотите от листового зеленого чая, — это его свежий и нежный аромат. Как правило, листовой зеленый чай, собранный до праздника Цинмин, имеет превосходное качество. Шаг 2: Почувствуйте аромат Аромат чайных листьев можно разделить на сухой чайный аромат и аромат после заваривания. При покупке в основном оценивайте чистоту, тип, интенсивность и стойкость аромата, выделяемого чайными листьями после заваривания. При повседневных покупках, впрыскивание небольшого количества кипятка в сухой чай для стимуляции его аромата, а затем вдыхание его запаха может дать лучшие результаты. Шаг 3: Осмотрите напиток и попробуйте его. Оцените цвет, яркость и прозрачность чайного настоя после заваривания. Чайный настой должен быть, как правило, прозрачным и ярким. Например, лучшие цвета для известных листовых зеленых чаев — нежно-зеленый, нежно-желтый или просто зеленый. Чай «Энши Юйлу» имеет нежно-зеленый цвет. Прозрачность должна быть прозрачной и яркой. Некоторые нежные чаи, такие как «Мао Цзянь», имеют больше пуха; после заваривания на чайном настое плавает слой пуха, обычно называемый «Хао Хунь» (пушистый вид), что также является одним из стандартов хорошего чая. Шаг 4: Проверьте нижнюю часть листа. Цвет и мягкость чайных листьев могут отражать возраст и нежность сырых листьев. Яркость или матовость нижней части листа часто соответствует прозрачности или мутности чайного настоя. Мягкая нижняя часть листа указывает на то, что сырье более нежное. Чай, приготовленный из более старых, грубых листьев, будет иметь более твердую нижнюю часть листа. Чтобы отличить мягкость, толщину и возраст нижней части листа, в дополнение к прямому наблюдению, вы также можете использовать такие методы, как нажатие пальцами или жевание. Некоторые из приведенных выше советов помогут вам выбрать качественный листовой зеленый чай. Если вы покупаете онлайн, вы, возможно, не сможете физически потрогать чай. Чаще всего вам придется искать надежные бренды и искать по магазинам. При покупке онлайн я рекомендую вам выбирать бренд, который предоставляет четкую информацию. Например, место происхождения, время сбора урожая, сорт чая и т. д. И еще лучше, чтобы вы начали с нескольких образцов или коллекции. Это позволит вам попробовать широкий ассортимент зеленого чая по максимально низкой цене, чтобы вы могли найти свои любимые сорта. Зеленый чай не такой крепкий, как черный , и не обладает универсальностью улуна . Зеленый чай больше о вкусе самих чайных листьев, и главное, что нужно пить, это свежесть. Поэтому при покупке зеленого чая лучше всего выбирать год производства чайных листьев. Рекомендуемые бренды зеленого чая iTeaworld недавно выпустил коллекцию отборных китайских зеленых чаев , которые обычно не представлены на рынке, включающую шесть известных китайских зеленых чаев, таких как Лунцзин, Хуаншань Маофэн, Билуочунь, Эньши Юйлу, Жасминовый зеленый чай (Seven Cellars) и Древний зеленый чай (Puerh Raw Tea). С помощью одной коробки вы можете сравнить и попробовать вкусовые различия основных известных китайских зеленых чаев, еще больше прояснив, какой именно зеленый чай вы предпочитаете. Окончательное резюме Когда вы покупаете зеленый чай, пожалуйста, не забудьте посмотреть на внешний вид листового чая, понюхать аромат, попробовать вкус и посмотреть на нижнюю часть листа. Таким образом, вы сможете оценить качество зеленого чая и избежать ценовых ловушек. Если вы покупаете зеленый чай онлайн, не забудьте выбрать проверенный бренд и начать с небольшого образца. Надеюсь, приведенная выше информация поможет вам купить зеленый чай!

Зеленый чай, имеющий древнюю историю, может похвастаться широким спектром сортов. Согласно статистике, в Китае существуют сотни сортов зеленого чая. Что такое зеленый чай? Зеленый чай получают из новых листьев или почек чайного дерева, неферментированных, полученных путем умерщвления, формования, сушки и других процессов, сохраняющих натуральные вещества свежих листьев, содержащие полифенолы чая, катехины, хлорофилл, кофеин, аминокислоты, витамины и другие питательные вещества. Так в чем же разница между зеленым чаем и улун , черным чаем? Между этими тремя видами чая существует очень большая разница, но самое существенное отличие заключается в разных процессах производства. Ниже приведены процессы производства трех видов чая: Листовой зеленый чай: забивание, разминание, сушка. Это неферментированный чай. Черный листовой чай : завяливание, разминание, ферментация, сушка. Это полностью ферментированный чай. Листовой чай Улун : сушка, сушка, встряхивание, убийство, скручивание, сушка. Это полуферментированный чай. Как классифицируется зеленый чай? （Чай с бусинами） Обычно мы классифицируем зеленый чай по времени сбора урожая, стандартам качества и регионам производства чая. Однако, согласно национальному стандарту GB/T14456, листовой зеленый чай делится на крупнолистовой зеленый чай, средне-мелколистовой зеленый чай, чай с бусинами, чай с бровями и пропаренный зеленый чай. Крупнолистовой зеленый чай: этот чай изготавливается из свежих листьев крупнолистовых чайных растений, проходит процессы раскатывания, деферментации, скручивания, сушки и формования. Зеленый чай среднего и мелкого листа: этот чай изготавливается из почек, листьев и нежных стеблей мелколистовых чайных растений с помощью методов деферментации, скручивания и сушки. Чай в гранулах: этот чай, произведенный из круглого деферментированного зеленого чая, проходит такие процедуры, как просеивание, веяние, формование, отбор, смешивание и многое другое, чтобы достичь своей окончательной формы. Чай для бровей: в качестве сырья используется удлиненный деферментированный зеленый чай, который проходит такие процессы, как просеивание, резка и скручивание, веяние, отбор, очистка и смешивание, чтобы стать конечным продуктом. Пропаренный зеленый чай: этот сорт изготавливается из свежих листьев и нежных стеблей чайных растений, проходит процессы паровой деферментации, скручивания, сушки и формования. Почувствуйте чарующий аромат и нежные вкусы листового жасминового чая от iTeaworld: раскройте суть спокойствия. >>> Итак, что означают термины «круглая деферментация», «удлиненная деферментация» и «паровая деферментация»? Это подводит нас к обработке зеленого чая. В зависимости от методов деферментации и сушки зеленый чай делится на обжаренный на сковороде, жареный, высушенный на солнце и пропаренный зеленый чай. Зеленый чай классифицируется на основе метода «деферментации» (также известного как фиксация), который можно разделить на обжаривание на сковороде и пропаривание. В рамках того же метода деферментации стандарт деления основан на методе окончательной сушки: если для сушки используется обжаривание на сковороде, он называется «обжаренный на сковороде»; если он сушится в печи, он называется «обжаренный в печи»; если он сушится на солнце, он называется «высушенный на солнце». При производстве крупнолистового зеленого чая используются все четыре метода, тогда как для производства средне-мелколистового зеленого чая обычно применяются только методы обжаривания на сковороде и сушки в духовке. 1. Зеленый чай, обжаренный на сковороде: это результат обработки свежих листьев, прошедших процессы деферментации, скручивания и последующей сушки на сковороде. Типичные чаи: Колодец Дракона Западного озера, Би Ло Чунь, Синь Ян Мао Цзянь, чай Пин Шуй Чжу, чай для бровей и т. д. Зеленый чай, обжаренный на сковороде, можно разделить по внешнему виду на чай, обжаренный на сковороде в длинных, круглых и плоских формах. 2. Зеленый чай, обжаренный в печи: свежие листья, прошедшие деферментацию, скручивание и затем сушку в печи. Типичные сорта чая: Луаньские семена дыни, Хуаншань Маофэн, Цзинтин зеленый снег, Юэси Цуйлань и др. Характеризуется неповрежденным внешним видом, глубоким зеленым блеском, отчетливым слоистым ароматом, ярким бледно-зеленым настоем и освежающим, мягким вкусом. Кроме того, обожженный в печи зеленый чай также используется в качестве основы для жасминового чая. 3. Высушенный на солнце зеленый чай: свежие листья, из которых удалены ферменты, скручены, а затем высушены на солнце. Типичные сорта чая: Дянь Цин (из Юньнани), Чуань Цин (из Сычуани) и Шань Цин (из Шэньси), причем Дянь Цин из Юньнани отличается самым высоким качеством. Известный своим крепким и прочным внешним видом, глубоким зеленым блеском, сильным ароматом, ярким желто-зеленым настоем, богатым вкусом и терпкостью. Широко известный чай Пуэр использует высушенный на солнце сырой чай из крупнолистового сорта Юньнань, известного как Дянь Цин, который становится сырым чаем Пуэр при прессовании. 4. Пропаренный зеленый чай: самый ранний метод приготовления китайского зеленого чая, отличающийся от трех других типов. Он использует горячий пар для деферментации свежих листьев, после чего следует скручивание и сушка. Типичные сорта чая: Эньши Юлу, китайский Сенча (ограниченный выпуск), японский Сенча, Тенча и т. д. Признанный за его плотную, прямую форму, напоминающую сосновые иголки, ярко-зеленый цвет, свежий аромат, ярко-зеленый настой, свежий, но слегка терпкий вкус и сильную терпкость. Пропаренный зеленый чай может похвастаться тремя зелеными характеристиками – зеленым цветом, зеленым настоем и зелеными листьями, представляя пленительное зеленое очарование. Почувствуйте безмятежность природы с листовым чаем iTeaworld: зеленый чай для сбалансированной жизни. >>> Рекомендуемый зеленый чай Существует множество видов зеленого чая. Как же выбрать тот, который подходит именно вам? Мы рекомендуем вам выбрать несколько наборов зеленого чая, которые позволят вам попробовать ваш любимый зеленый чай по самой низкой цене. Например, выборка зеленого чая iTeaworld может удовлетворить ваши потребности. Существует 6 известных китайских зеленых чаев, включая вышеупомянутые Biluochun, Longjing, Huangshan Maofeng, Jasmine Green Tea, Enshi Yulu и т. д. Вы можете попробовать зеленый чай, полученный разными способами, одновременно, что позволит вам найти свой любимый вкус. Чай предлагает множество вкусов, от горького до сладкого. Независимо от типа, всегда найдется кто-то, кто оценит его вкус . После столь долгого наслаждения зеленым чаем, какой сорт вы пьете? Не стесняйтесь делиться своими мыслями в комментариях.

В Китае существует множество видов чая. Каждый из них имеет свои особенности. Зелёный чай — самый популярный чай. Он также занимает высокое место в десятке самых популярных чаёв Китая. Если вы пьёте зелёный чай , то лучше всего выбирать листовой чай . Это лучший способ передать воде весь его вкус. В отличие от чёрного чая с насыщенным вкусом или улуна с его богатым разнообразием вкусов, зелёный чай с листовым чаем — более «свежий» напиток. Зелёный чай — освежающий чай. В Китае представлен богатый выбор зелёных чаёв. Если вы хотите открыть для себя мир зелёного чая, дегустаторы чая могут стать отличным способом попробовать разные вкусы и определить свои предпочтения. Ниже представлены десять самых известных зелёных чаёв Китая и их основные регионы производства, что делает их идеальными кандидатами для дегустаторов. Конечно, мы рекомендуем начать с зелёного чая, чтобы вы могли попробовать сразу несколько сортов и найти свой любимый. Зелёный чай представлен многими брендами. Например, коллекция зелёного чая от iTeaworld — отличный выбор. 1. Колодец Дракона Западного Озера (Лунцзин) Основная производственная площадка: деревня Лунцзин, Ханчжоу, Чжэцзян. Не всякий чай из «Колодца Дракона» можно назвать «Колодцем Дракона Западного озера». Официально определённые зоны производства чая из «Колодца Дракона» охватывают 18 уездов в Ханчжоу, Шаосине, Цзиньхуа и Тайчжоу. Они разделены на три зоны: Западное озеро, Цяньтан и Юэчжоу. Только чай из зоны Западного озера может называться «Колодцем Дракона Западного озера»; другие районы называются просто «Чай из «Колодца Дракона»», «Колодец Дракона Юэчжоу» или «Колодец Дракона Цяньтан». Район Западного озера делится на зоны первого и второго уровня. Зона первого уровня включает пять традиционных основных зон: Ши (вершина), Лун (колодец), Юнь (гнездо), Ху (бег) и Мэй (усадьба). Знаменитые «18 императорских чайных кустов», подаренные императором Цяньлуном, находятся в храме Хугун на горе Шифэн. Зона второго уровня включает в себя Колодец Дракона, добываемый за пределами зоны первого уровня. Чтобы найти лучший чай «Лунцзин Колодец Дракона», ознакомьтесь с премиальной коллекцией зелёного чая iTeaword. Наш ассортимент зелёного чая воплощает в себе всю суть знаменитых китайских зелёных чаёв: от лёгких для ежедневного употребления до сложных сортов для ценителей. Побалуйте себя региональными деликатесами и творениями мастеров чайной церемонии. 2. Дунтин Билочунь Основная производственная площадка: гора Дунтин, Сучжоу, Цзянсу. Основным регионом производства чая «Билочунь» являются посёлки Дуншань и Цзиньтин в районе Учжун города Сучжоу. Чайные деревья чередуются с персиками, сливами, абрикосами, хурмой, мандаринами, гинкго и гранатами, что придаёт «Билочунь» естественный цветочно-фруктовый аромат. Уникальной особенностью чая «Билочунь» из Дунтина является его ранний сбор: чем больше белых ворсинок, тем выше его качество. 3. Хуаншань Маофэн Основная производственная площадка: Хуаншань, Аньхой. Хуаншань Маофэн производится в районе Хуаншань, а также в районах Шэсянь и Сюнин провинции Аньхой. Лучший сорт, по общему признанию, производится в таких районах, как посёлок Фуси. Для тех, кто ценит насыщенный и крепкий чай, мы также рекомендуем попробовать Да Хун Пао — знаменитый и высоко ценимый улун. 4. Тайпин Хокуй Основная производственная зона: район Хуаншань, провинция Аньхой. Тайпин Хоукуй — зелёный чай с самым необычным по форме листом и самыми длинными листьями. Лучший чай выращивают в Обезьяньей Яме в посёлке Синьмин района Хуаншань (бывший уезд Тайпин), откуда и произошло название чая. Тайпин Хоукуй отличается особой стойкостью при заваривании и обладает ярко выраженным ароматом орхидеи. После заваривания каждый листовой бутон остаётся вертикальным. Если вам нравится душистый аромат цветочных чаев, в нашем ассортименте есть листовой жасминовый чай премиум-класса. 5. Ломтики дыни Луань (Гуапянь) Основная производственная зона: город Луань, провинция Аньхой. Уникальность Луань Гуапяня заключается в его производстве: без почек и стеблей, исключительно из чайных листьев. Свое название он получил из-за сходства с семенами дыни. Его производят преимущественно в районе горы Дабиэ города Луань. Высококачественный Луань Гуапянь имеет на поверхности белый иней – это результат осаждения органических веществ из чайных листьев в процессе обжарки. Чем больше инея, тем выше качество. 6. Зеленый чай из листьев бамбука (Чжу Е Цин) Основная зона производства: гора Эмэй, Сычуань. Зеленый бамбуковый лист, также известный как «Нектар зеленого листа», знаменит благодаря своей связи со знаменитой горой Эмэйшань. Его происхождение связано с чайными садами, расположенными на высоте от 600 до 1500 метров над уровнем моря, например, в таких местах, как Бай Лундун, храм Хэй Шуй и храм Вань Нянь. Окружённые горами и окутанные туманом круглый год, чайные деревья получают ограниченное количество солнечного света низкой интенсивности. Благодаря этому чайные листья богаты хлорофиллом и аминокислотами. Этот высококачественный листовой зеленый чай тщательно собирается и обрабатывается вручную, чтобы получить нежный настой с пленительным ароматом бамбука. 7. Белый чай Анжи Основная производственная площадка: Анжи, Хучжоу, Чжэцзян. Основной район производства белого чая «Аньцзи» находится в уезде Аньцзи города Хучжоу провинции Чжэцзян. В последние годы он стал очень популярен, и многие начинающие любители чая, попадаясь на его название, ошибочно принимают его за белый чай. Белый чай «Аньцзи» отличается своим освежающим вкусом, обусловленным высоким содержанием 18 аминокислот, необходимых организму человека. Содержание аминокислот варьируется от 5 до 10,6%, что в 3-4 раза выше, чем у обычного зелёного чая. В нём меньше полифенолов, чем в других зелёных чаях, что делает его вкус особенно свежим и без горечи. Если вы являетесь поклонником чая улун, не пропустите наш ТеГуаньинь — высококачественный чай улун с уникальным и пленительным ароматом. 8. Синьян Маоцзянь Основная производственная зона: город Синьян, провинция Хэнань. Основные районы производства «Синьян Маоцзянь» расположены в районе Шихэ (бывший город Синьян), районе Пинцяо (бывший уезд Синьян) и уезде Лошань. Основными регионами, где производят высококачественный маоцзянь, являются такие места в районе Шихэ, как горы Чэ Юнь, Цзи Юнь, Юнь У, Тянь Юнь, Лянь Юнь, Хэй Лун Тань, Бай Лун Тань и деревня Хэ Цзя, в просторечии известная как «Пять облаков, два пруда, одна деревня». 9.Энши Юлу (Нефритовая Роса) Основная производственная площадка: Эньши, Хубэй. Эньши юйлу, также известный как «Нефритовый зелёный», относится к категории пропаренных игольчатых зелёных чаёв. Пропаренный зелёный чай — один из самых ранних сортов чая, изобретённых в Древнем Китае. Основные районы производства Эньши юйлу находятся в южной части штата Эньши, включая деревню Бацзяо и гору Уфэн в восточном пригороде. Сбор обычно производят до праздника Цинмин и заканчивают до Зернового дождя. В качестве сырья используются свежие листья насыщенного зелёного цвета: либо одна почка с одним листом, либо одна почка с двумя листочками. Известно, что чай Эньши из провинции Хубэй обладает крупнейшими в мире запасами селена, поэтому чай Эньши Юйлу богат селеном и получил название «Чай, богатый селеном». Японский чай Юлу впервые был завезен из Китая. Познакомьтесь с нашей классической коллекцией чая , включающей разнообразные сорта зеленого и черного чая, в том числе тщательно отобранную классическую коллекцию чая. 10. Чай «Облака и туман» Лушань Основная производственная зона: живописный район Лушань, Цзюцзян, Цзянси. Чай «Облака и туман Лушань» берет свое начало во времена династии Восточная Хань и был включен в список подношений во времена династии Сун. Его основные районы производства находятся на высоте более 800 метров над уровнем моря, в таких местах, как пик Ханьян, пруд Сяотянь и пещера Сяньжэнь. Из-за большой высоты пар поднимается, образуя облака и туман. Туманы здесь длятся до 195 дней в году, что приводит к задержке повышения температуры. Поэтому чайные деревья обычно прорастают после Зернового дождя, что делает лучшим временем сбора урожая период с конца апреля до начала мая. Вот 10 основных регионов-производителей зелёного чая в Китае. Каждый из лучших сортов листового чая имеет свои особенности. Если вы сможете попробовать их все, вы откроете для себя много нового о зелёном чае и станете настоящим мастером дегустации. Если вы хотите купить дорогой зеленый чай, не забудьте проверить информацию о его происхождении. Надеюсь, вам понравятся эти 10 замечательных и вкусных зеленых чаев из Китая! Часто задаваемые вопросы о китайском зеленом чае 1. Какова история китайского зеленого чая? История китайского зелёного чая насчитывает тысячи лет. Первые упоминания о нём встречаются в медицинских текстах, начиная с I века нашей эры, хотя некоторые историки считают, что чаепитие началось ещё в X веке до нашей эры. В эпоху династии Сун, начиная с X века, началось развитие чайного производства и культуры. Чайные церемонии стали неотъемлемой частью китайской культуры. Значительный прогресс произошёл при династии Мин, когда появился листовой чай и появились новые методы его обработки. Наиболее значимым событием стала практика пропаривания или обжаривания листьев на сковороде в XVII веке для получения того, что мы сегодня называем зелёным чаем. Выращивание и традиции китайского зелёного чая продолжают развиваться на протяжении тысячелетий. 2. Считается ли китайский зеленый чай кислым или щелочным? Китайский зеленый чай обычно считается слабокислым, а не щелочным. Уровень pH большинства сортов китайского зеленого чая колеблется от 5 до 6,5, что помещает его на кислую сторону шкалы pH, хотя и ближе к нейтральному. Эта небольшая кислотность обусловлена ​​наличием кислот, таких как галловая кислота, которые естественным образом встречаются в чайных листьях. Является ли зеленый чай кислым ? Более качественные зеленые сорта, такие как Лунцзин и Колодец Дракона, могут иметь pH до 6, что ближе к нейтральному. Кислотность в зеленом чае обеспечивается натуральными кислотами в листьях. Уровень кислотности в китайском зеленом чае, как правило, ниже, чем в других напитках, таких как кофе или черный чай. Некоторые исследования показали, что кислота в зеленом чае может способствовать здоровью пищеварительной системы. В целом, китайский зеленый чай представляет собой слабокислый напиток по сравнению с другими более кислыми напитками. Является ли зеленый чай щелочным или кислым? Китайский зеленый чай скорее слабокислый, чем щелочной. 3.Как обрабатывается китайский зеленый чай? После сбора урожая обработка китайского зеленого чая направлена ​​на предотвращение окисления с помощью различных методов: ●Пропаривание: самые свежие листья обрабатываются паром при высокой температуре, чтобы остановить ферменты, способствующие окислению. Это позволяет сохранить яркий зелёный цвет и свежий аромат. ● Жарка на сковороде: листья обжариваются на разогретой сковороде или в воке. Тепло убивает окислительные ферменты бережнее, чем приготовление на пару. Используется для высококачественной зелени, такой как «Колодец дракона» и «Лунцзин». ●Выпечка: некоторые низкосортные чаи выпекаются при более низких температурах до полного высыхания, чтобы упростить массовое производство. ●Встряхивание: веточки сушат на открытом воздухе, часто встряхивая в воках над дровами для равномерной сушки и предотвращения ферментации. Используется для низкокачественных и ароматных сортов. ●Сушка на воздухе: листья раскладываются для сушки в помещении, вдали от прямых солнечных лучей, которые могут привести к их загару. Это позволяет сохранить питательные вещества, но процесс занимает больше времени, чем другие методы. Правильная вентиляция и определённая продолжительность процесса — ключ к остановке окисления в нужный момент. Наконец, высушенные листья могут быть отсортированы по размеру и качеству. В целом, китайский зелёный чай подвергается минимальной обработке по сравнению с улунами и чёрными чаями. 4. Какова польза для здоровья китайского зеленого чая? Китайский зелёный чай обладает множеством потенциальных полезных свойств благодаря высокой концентрации полифенолов и катехинов. Главным из них является галлат эпигаллокатехина (EGCG) – мощный антиоксидант, способный снизить риск сердечно-сосудистых заболеваний и рака. Зелёный чай может способствовать снижению уровня «плохого» холестерина, артериального давления и сахара в крови. Он также содержит фтор, который укрепляет зубную эмаль и предотвращает кариес. Соединения, содержащиеся в зелёном чае, могут улучшать работу мозга и защищать от нейродегенеративных заболеваний, таких как болезнь Альцгеймера. Исследования также показывают, что зелёный чай способствует снижению веса, ускоряя обмен веществ и помогая сжигать больше калорий. Употребление нескольких чашек в день может способствовать поддержанию общего здоровья и хорошего самочувствия. 5. Каковы наилучшие условия хранения китайского зеленого чая? Правильное хранение имеет решающее значение для сохранения свежести, вкуса и аромата китайского зелёного чая. Вот несколько рекомендаций по хранению китайского зелёного чая: 1. Герметичный контейнер: Храните китайский зелёный чай в герметичной ёмкости, чтобы предотвратить контакт с воздухом, который может привести к окислению и потере вкуса. Используйте ёмкости из таких материалов, как керамика, стекло или нержавеющая сталь. 2. Избегайте воздействия света: Храните зелёный чай вдали от прямых солнечных лучей и искусственного освещения, так как свет может ухудшить качество чайных листьев. Выбирайте непрозрачные контейнеры или храните чай в тёмном шкафу. 3. Прохладная и сухая среда: Храните зелёный чай в прохладном и сухом месте, чтобы предотвратить впитывание влаги. Не храните его вблизи источников тепла, таких как плиты или духовки, так как воздействие тепла может повлиять на свежесть чая. 4. Избегайте резких запахов: Зелёный чай легко впитывает окружающие запахи. Храните его вдали от сильно пахнущих веществ, таких как специи, кофе и другие ароматические вещества, чтобы сохранить его естественный вкус. 5. Охлаждение для длительного хранения: Для длительного хранения китайский зелёный чай рекомендуется хранить в холодильнике. Используйте герметичный контейнер или вакуумный пакет, чтобы защитить чай от влаги и запахов. Перед использованием охлаждённого чая дайте ему нагреться до комнатной температуры, чтобы избежать образования конденсата. 6. Беречь от влаги: Влага может привести к образованию плесени и повлиять на качество чая. Убедитесь, что место хранения сухое, и поместите в контейнер влаговпитывающие пакетики, чтобы предотвратить избыточную влажность. Соблюдая эти правила хранения, вы сможете продлить срок годности вашего китайского зеленого чая и наслаждаться неизменно свежим и ароматным напитком при каждой заварке. 6. Какие продукты идеально сочетаются с китайским зеленым чаем? Китайский зелёный чай хорошо сочетается с различными блюдами, обогащая общее впечатление от еды своими уникальными вкусами и ароматами. Вот несколько продуктов, которые идеально сочетаются с китайским зелёным чаем: 1. Дим-самы: Нежные ароматы китайского зелёного чая дополняют небольшие порции димсамов, создавая гармоничный баланс. Попробуйте сочетать зелёный чай с паровыми пельменями, спринг-роллами и другими видами димсамов. 2. Суши и сашими: Китайский зелёный чай, особенно лёгкий и слегка растительный, прекрасно сочетается с чистыми и свежими вкусами суши и сашими. Очищающие нёбо свойства чая делают трапезу ещё более приятной. 3. Морепродукты: Будь то жареная рыба, креветки или другие блюда из морепродуктов, тонкая сладость и растительные ноты китайского зеленого чая дополняют естественные вкусы морепродуктов, не перебивая их. 4. Слегка приправленная птица: Зелёный чай прекрасно сочетается с лёгкими приправами из курицы или индейки. Свежесть чая дополняет тонкие вкусы птицы, не перебивая их. 5. Овощное рагу: Землистые и слегка сладковатые ноты китайского зелёного чая прекрасно сочетаются с различными овощными рагу. Чай способен сбалансировать насыщенный вкус блюда и очистить нёбо между укусами. При сочетании китайского зелёного чая с едой важно учитывать его специфический вкусовой профиль и насыщенность блюда. Экспериментируйте с различными сортами зелёного чая, чтобы найти свои любимые сочетания и расширить кулинарные горизонты.

Зеленый чай, как следует из названия, имеет главную особенность — зеленый цвет. Зеленый чай, чайный суп и заваренные чайные листья — все зеленые. Основными методами приготовления зеленого чая являются закалывание зеленого чая, замешивание и скручивание, сушка. Среди техник «зеленое убийство» является наиболее важным методом. Целью зеленого убийства является лишение активности ферментов свежих чайных листьев. Таким образом, предотвращается прогресс ферментации в свежих листьях и сохраняется зеленый цвет чайных листьев. Благодаря отсутствию ферментации в свежих листьях сохраняется больше веществ (чайных полифенолов, кофеина, хлорофилла и др.). По той же причине зеленый чай более стимулирующий по сравнению с другими ферментированными чаями. Основные виды зеленого чая – Колодец Дракона, Источник Зеленой Улитки, Семена Дыни, Анжи Белый и др. Колодец Дракона Колодец Дракона был императорским чаем в честь династии Цин. Первоначально он производился в районе Западного озера провинции Чжэцзян. Колодец Дракона формируется и сушится вручную на нагретой сковороде. Производители чая используют свои плоские руки, чтобы перемещать наборы бутонов по кастрюле, создавая фирменную форму Лунцзин: каждый чайный бутон плоский, блестящий и желто-зеленый. Напиток имеет ярко выраженный аромат жареных бобов и аромат орхидеи. Легенда о Лун Цзин гласит, что однажды император посетил храм Ху Гун на Западном озере и ему подарили чашу чая. Он был настолько впечатлен восхитительным вкусом и ароматом, что придал императорский статус 18 чайным кустам, растущим перед храмом. Зеленая Улитка Весна Источник «Зеленая улитка» был императорским чаем в честь династии Тан и до сих пор входит в список 10 самых знаменитых китайских чаев. Первоначально его производили в горах Дунтин возле озера Тай в Сучжоу, провинция Цзянсу. Ингредиенты Green Snail Spring — это бутоны с одним листом на одном бутоне. Green Snail Spring собрана и сформирована вручную. Его собирают в конце марта – начале апреля, и это один из самых ранних весенних зеленых чаев. Green Snail Spring традиционно заваривают, помещая листья в воду, а не обливая их водой. Листья медленно плывут ко дну, как падающие снежинки. Семена дыни Семена дыни — это разновидность зеленого чая из Луаня, провинция Аньхой. Он назван в честь своих плотно скрученных обработанных листьев, похожих на семечки, которые плоские и напоминают семя дыни. Семена дыни не содержат ни бутонов, ни стеблей. Чайные деревья семян дыни растут в горах Даби в провинции Аньхой. Семена дыни собирают в середине апреля, чтобы дать возможность распуститься бутонам. Первые документальные свидетельства о наличии семян дыни относятся ко временам династии Тан. Во времена династии Цин этот чай считался данью уважения. Анжи Уайт Anji White производится в уезде Анжи префектуры Хучжоу провинции Чжэцзян. Анжи Уайт имеет почти тысячелетнюю историю. Хотя Анжи Уайт называют белым чаем, это не белый чай, а зеленый чай. Название происходит от бледно-зеленого цвета листьев сорта Байе Ихао, который используется для производства Анжи Уайт. Это фирменное блюдо округа Анжи и продукт национального географического указания Китая. Часть текста и изображений взята из других источников. Если есть какие-либо нарушения, пожалуйста, свяжитесь с нами.