Профессиональному дегустатору чая необходимо попробовать сотни или даже тысячи чашек чая, чтобы накопить достаточно опыта и точно оценить и описать характеристики каждого сорта чая.
Для новичков отправиться в путешествие по дегустации чая — это ново и интересно. Вот несколько методов, которые помогут новичкам лучше насладиться вкусом чая и оценить искусство дегустации чая.
1. Пробуем разные виды чая
Вы, возможно, уже знакомы с определенным видом чая, например, черным чаем. Иногда полезно выйти из зоны комфорта и попробовать как можно больше разных сортов чая.
Вы можете исследовать чаи с различными методами обработки , сортами чайных деревьев , местами происхождения и даже чаи с разных высот и годов сбора .
Листовой чай , как и вино , подвержен влиянию множества факторов, которые влияют на его вкус. Фактически, эти факторы оказывают более выраженное влияние на чай по сравнению с вином.
2. Вкус, обоняние и наблюдение
Вкус чая — это основной фактор, влияющий на его характер, но это не единственный аспект.
Аромат, цвет настоя и текстура чайных листьев в сочетании со вкусом создают трехмерный опыт дегустации чая. Этот многомерный опыт, предлагаемый высококачественным китайским чаем, исключительно уникален и богат. Мы рекомендуем использовать пробник листового чая, чтобы исследовать разнообразные сорта китайского чая.
Дегустация, обоняние и наблюдение — эти впечатления от разных органов чувств создают уникальную симфонию этого чая.
3. Дайте чайному супу задержаться во рту
Дайте чайному бульону постоять во рту, гарантируя, что каждая часть ротовой полости полностью соприкоснется с чаем.
Глотая чай, не торопитесь, дайте ему медленно скользить по горлу .
Цель этих методов — усилить и продлить опыт , позволяя вам более четко воспринимать сладкие или терпкие ощущения чая. Некоторые широко признанные лучшие листовые чаи , такие как высококачественные Лунцзин и Те Гуаньинь, особенно выигрывают от этого метода дегустации.
4. Сравнительная дегустация
Иногда вы можете подумать, что чай уже достаточно хорош. Однако, когда вы сравните его с похожим сортом чая, вы поймете, что ваше первоначальное суждение могло быть неверным, поскольку в нем не хватало некоторых аспектов.
Особенно при проведении сравнительных дегустаций с чаями схожих стилей можно более четко различить сильные и слабые стороны этих чаев.
Один из лучших улунских чаев , Да Хун Пао, славится своим уникальным каменным шармом. Этот каменный шарм можно найти только в Да Хун Пао из центрального региона горы Уи . Сравнивая и пробуя Да Хун Пао из разных регионов, вы лучше оцените уникальность и ценность его каменного шарма.
5. Температура заваривания
Для того чтобы полностью раскрыть свой потенциал, разным сортам чая требуются определенные температуры заваривания.
Вот руководство по температурам заваривания различных видов чая. На практике, пожалуйста, старайтесь следовать инструкциям по завариванию, указанным на соответствующей упаковке чая.
Зеленый чай: 80–90 °C (176–194℉)
Желтый чай: 80-90 °C (176-194℉)
Чай улун: 95-100 °C (203-212℉)
Черный чай: 85–95 °C (185–203℉)
Темный чай: 95–100 °C (203–212℉)
Молодой белый чай: 80-90 °C (176-194℉)
Выдержанный белый чай: 95–100 °C (203–212℉)
6. Чайная утварь
Выбор правильной посуды для заваривания также очень важен. Подходящая посуда в сочетании с правильным чаем гарантирует, что крепость чая будет полностью выражена .
· Свежий чай (зеленый чай, желтый чай, молодой белый чай и т. д.)
Свежий чай лучше всего заваривать в больших стеклянных чашках. Это не только вкусно, но и выглядит привлекательно.
· Ароматный чай (чай улун и т.п.)
Чаи с выраженным ароматом, такие как улун, лучше всего заваривать в белых фарфоровых чашах с крышками, так как это помогает более эффективно раскрыть ароматические качества чая.
· Насыщенный, мягкий и сладкий чай (темный чай, черный чай, выдержанный чай и т. д.)
Чаи с такими характеристиками лучше всего заваривать в различных типах глиняных чайников, предпочтительно из фиолетовой глины, так как это помогает в полной мере раскрыть всю глубину вкуса чая.
Для выбора правильной чайной посуды необходимо глубокое понимание характеристик чая.
7. Обратите внимание на свои самые тонкие ощущения.
Когда вы впервые пробуете чай, вы можете заметить некоторые ощущения, но они настолько тонкие, что ускользают в следующий момент.
Общаясь с профессиональными дегустаторами чая, вы поймете, что тонкие ощущения, которые вы испытываете, могут быть одним из уникальных качеств этого чая.
Новички могут не понять эти тонкие ощущения, когда впервые пробуют чай. Однако, обращать внимание на эти ощущения, переживать их и пытаться описать их — это хорошая отправная точка.
В дополнение к ключевым моментам, упомянутым выше, которые необходимо знать новичкам, есть много аспектов, которые стоит изучить в искусстве дегустации чая. Это требует от любителей чая пробовать и пробовать как можно больше, особенно выбирая высококачественные чаи для тренировки вкуса.
Китайские чаи не только отличаются высоким качеством, но и предлагают широкий выбор для каждого. Вы можете не только попробовать вкус китайского чая самостоятельно, но и отправить китайский чай в виде подарочных наборов своей семье и друзьям. Вы также можете выбрать китайский органический листовой чай в качестве полезного и вкусного подарка . При покупке китайского органического листового чая, пожалуйста, обратите внимание на то, сертифицирован ли он профессиональными организациями по органическому тестированию.
Надеемся, что эти дегустационные впечатления будут вам полезны. Давайте вместе насладимся вкусом чая!
