Гид

1. Черный чай Сушонг 2. Черный чай «Кунг-фу» 3. Черный чай. Исследования пришли к выводу, что самый ранний черный чай был произведен в начале 16 века. В 1610 году черный чай Лапсанг Сушонг был произведен в городе Уишань провинции Фуцзянь в Китае, и он был впервые перевезен из Шанхая в Нидерланды. Это было препятствием для производства и торговли черным чаем в мире. Во второй половине 19 века методы производства черного чая были усовершенствованы, и был произведен черный чай кунг-фу с более утонченными методами. Черный чай кунг-фу хорошо продавался на международном рынке. В 1920-х годах в Индии был разработан ломаный черный чай. Затем ломаный черный чай постепенно вытесняет черный чай кунг-фу и становится основным направлением черного чая. 1. Черный чай Сушонг Черный чай Сушонг — уникальный сорт чая в провинции Фуцзянь, Китай. Он является родоначальником черного чая. Черный чай Сушонг был произведен в районе Тонгму, городе Уишань. В зависимости от различий в местах производства и методах производства черный чай Сушонг делится на 2 типа: Лапсанг Сушонг (основные районы производства) и Вайшань Сушонг (окружающие районы производства). На этапе обжига для копчения и сушки чая используется сосновая древесина. В результате черный чай Сушонг имеет дымный аромат сосны и вкус лунянь. Типичный черный чай Сушонг — Лапсанг Сушонг , Цзиньцзюньмэй, Иньцзюньмэй и Тонцзюньмэй. Типичный представитель — Джинджунмей Jinjunmei — это лучший чай из черного чая Сушонг. Причина, по которой Jinjunmei так ценен, заключается в том, что он производится из первой партии листовых почек, собранных весной. Эти чайные деревья собирают только один раз в год. Кроме того, только чайные деревья в Национальном природном заповеднике горы Уи могут производить настоящий Jinjunmei. Jinjunmei изготавливается вручную чайными мастерами. Каждые 500 г Jinjunmei требуют сырья из десятков тысяч свежих листовых почек. 2. Черный чай «Кунг-фу» Представителем китайского черного чая является черный чай кунг-фу. Черный чай кунг-фу получил свое название из-за сложных методов приготовления чая. В процессе производства почки и листья разминаются и скручиваются в полоски, при этом сохраняется целостность почек и листьев. Следовательно, черный чай кунг-фу не только выглядит аккуратно и красиво, но и обладает элегантным качеством и вкусом. Типичный представитель — черный чай Кимун Черный чай Кимун производится в ответвлениях Желтой горы в провинции Аньхой. Черный чай Кимун, черный чай Ассам, черный чай Дарджилинг и черный чай Цейлонского высокогорья — четыре величайших черных чая в мире. В 2022 году черный чай Кимун был включен в Репрезентативный список нематериального культурного наследия человечества ЮНЕСКО. Аромат черного чая Кимун чистый и сильный, который сохраняется долгое время. Аромат похож на фруктовый аромат или аромат орхидеи. На международном рынке чая уникальный аромат черного чая Кимун называется ароматом Кимун. Чайный суп черного чая Кимун красный и прозрачный. После смешивания с молоком мягкий вкус чая все еще очевиден. 3. Черный чай. В процессе производства ломаного черного чая свежие чайные листья измельчаются на мелкие зерна, ломтики и т. д. Ломаный черный чай производится по всему Китаю, и большая часть чая экспортируется за рубеж. Ломаный черный чай можно разделить на 4 типа: листовой черный чай, резаный черный чай, резаный черный чай и порошковый черный чай. Некоторые тексты и изображения взяты из других источников. Если есть какие-либо нарушения, пожалуйста, свяжитесь с нами.

Китай является родиной чая, а также первой страной, которая начала пить чай. История приготовления чая в Китае насчитывает более 2000 лет. За долгую историю развития чая в Китае были созданы различные виды чая. Согласно статистике, только в категориях зеленого и черного чая существуют сотни видов чая. Каждый вид чая из наших современных высокогорных чайных садов имеет уникальный вкус. Это знаменитый китайский чай и настоящий высокогорный чай. Высокогорные чайные плантации производят чай, который превосходит по вкусу своих собратьев, выращенных на более низких высотах. Вот почему: С древних времен высокие горы в тумане являются хорошими местами для производства высококачественного чая. Во-первых, растительность на высоких горах пышная и заросшая. Почвы содержат высокий уровень органических веществ и имеют достаточное питание. Во-вторых, влажность воздуха в такой среде высокая. Это полезно для сохранения мягкости листовых почек. В-третьих, солнечное излучение на высоких горах, которое имеет обильный рассеянный и коротковолновый свет, отличается от солнечного излучения на равнинах. Это состояние солнечного света полезно для метаболизма азота в чайных деревьях, что способствует накоплению аминокислот в чайных листьях. В-четвертых, существует большая разница температур между днем ​​и ночью в высоких горах. Высокая температура днем ​​способствует фотосинтезу, что помогает накапливать органические вещества. Низкая температура ночью подавляет дыхание и снижает потребление энергии. Это полезно для накопления веществ чая. В совокупности эти факторы способствуют исключительному вкусу чая, собранного на высокогорных чайных плантациях. Ниже вы найдете подборку чаев, тщательно отобранных из коллекции современных высокогорных чайных плантаций iTeaworld . 1. Чай с уникальными вкусами выбирается в соответствии с различиями в основных техниках приготовления чая.  На основе степени ферментации (легкая, средняя и высокая) и различий в среде выращивания отбираются 3 вида высокогорного черного чая с листовой заваркой . На основе степени ферментации, степени обжарки и различий во вкусах и ароматах отбираются 3 вида высокогорного чая с листовой заваркой . 2. Каждый сорт чая, прошедший тщательный отбор, является знаменитым китайским чаем.  Они имеют долгую историю и широко хвалятся на протяжении многих лет. Для черного чая мы тщательно отобрали Сушонг (оригинатор черного чая), Юньнаньский черный чай (типичный пример черного чая кунг-фу) и Индэский черный чай (один из трех знаменитых черных чаев). Для чая Улун мы тщательно отобрали Те Гуаньинь (типичный пример чая Миннань улун с 300-летней историей), Фэнхуан Даньцун (типичный пример чая Гуандун улун) и Дахунпао (знаменитый национальный подарочный чай с 300-летней историей). Чай Сушонг черный чай оригинатор Юньнаньский черный чай типичный пример черного чая кунг-фу Черный чай Yingde один из деревьев знаменитого черного чая Галстук Гуаньинь типичный образец чая Миннань улун с 300-летней историей Фэнхуан Даньцун типичный пример чая Гуандун улун Дахунпао знаменитый национальный подарочный чай с 300-летней историей

Цвета чайных листьев и чайного настоя определяются природными веществами. Например, черный чай имеет разную степень ферментации, что приводит к разным соотношениям теафлавинов, теарубигинов и теабраунинов. Разные соотношения этих веществ приводят к разным цветам черного чайного настоя. Слабоферментированный чай содержит больше теафлавинов, и цвет чайного настоя больше похож на золотой. Сильноферментированный чай содержит больше теарубигинов, и цвет чайного настоя больше похож на красный. Теафлавин является одним из продуктов окисления полифенольных веществ. Чистые теафлавины представляют собой оранжево-желтые и игольчатые кристаллы. Водный раствор теафлавинов имеет яркий оранжево-желтый цвет. Теафлавин является основным фактором яркости чайного супа. В чайном супе вкус теафлавинов сильно стимулирующий, сладковатый и вяжущий. Теарубигин — это своего рода сложное красновато-коричневое фенольное соединение. Водный раствор теарубигинов имеет коричневый и красный цвет. Теарубигин — главный фактор красноты чайного супа. В чайном супе вкус теарубигинов слабо стимулирующий. Теарубигины оказывают сильное влияние на вкус, плотность и цвет чайного супа. Теабраунин — это вид водорастворимого, непроницаемого и гиперполимерного коричневого вещества. Основными компонентами теабраунинов являются полисахариды, белки, нуклеиновые кислоты и полифенольные вещества. Теабраунины — это дальнейшие окислительные и полимеризованные продукты теафлавинов и теафлавинов. Цвет теабраунина — темно-коричневый. Теабраунин — основной фактор темноты чайного супа. В чайном супе вкус теабраунинов плоский, слегка сладковатый и вяжущий. Как определить сорт чая по цвету заварки? Зеленый чай: листовой зеленый чай — это неокисленные чайные листья, а его настой обычно ярко-зеленого цвета, иногда он может быть светло-желтым. Желтый чай: Желтый чай обычно представляет собой бледно-желтый или светло-оранжевый чайный настой. Это слегка окисленный чай, а цвет чайного настоя находится между зеленым чаем и улунским чаем. Белый чай: Белый чай — это очень слабо или совсем неокисленный чай бледно-желтого или светло-зеленого цвета, отражающего естественное состояние чайных листьев. Чай улун: Листовой чай улун — это полуферментированный чай, цвет чайного настоя может варьироваться от светло-желтовато-коричневого до темно-красновато-коричневого в зависимости от процесса производства и степени ферментации чайных листьев. Черный чай: Черный листовой чай обычно имеет красноватый цвет и иногда его называют черным чаем. Это потому, что черный чай полностью ферментирован. Темный чай: Чайный настой темного чая обычно имеет темно-красноватый или коричневый цвет, который обычно глубже, чем у черного чая. Цвет Ripe Pu-erh, известного вида темного чая, может меняться в зависимости от того, как долго он хранился. Следует отметить, что цвет чайного отвара может различаться в зависимости от разных марок, происхождения и сортов чая в одной категории. Поэтому при использовании цвета чайного отвара в качестве индикатора дегустации чая лучше всего рассматривать его в сочетании с другими факторами, такими как аромат, вкус и основа листа. Дегустация чая — сложный процесс, и лучше всего развивать чувствительность к цвету чайного отвара, пробуя разные чаи на основе понимания категории чая. Некоторые тексты и изображения взяты из других источников. Если есть какие-либо нарушения, пожалуйста, свяжитесь с нами.

Современная терраса для чая в саду Чайный сад в горах Традиционное фермерское чайное хозяйство Сад дикого чая Чайный сад Old Tree 1. Современный террасный чайный сад Современные террасные чайные сады — это чайные сады, которые находятся под современным управлением и нацелены на высокую урожайность. Чайные деревья современных террасных чайных садов густо высажены рядами на склонах или в горах. Издалека группы чайных деревьев выглядят как ступени. Большинство современных террасных чайных садов используют методы бесполого черенкования. Этот уникальный метод плотной и высокоурожайной посадки чая был создан английскими торговцами и изначально использовался в Индии и Шри-Ланке. Позже он был завезен в Китай. Среди современных террасных чайных садов есть чайные сады на низкой высоте и высокогорные чайные сады. Чайный сад в горах С древних времен высокие горы в тумане являются хорошими местами для производства высококачественного чая. Во-первых, растительность на высоких горах пышная и заросшая. Почвы содержат высокий уровень органических веществ и имеют достаточное питание. Во-вторых, влажность воздуха в такой среде высокая. Это полезно для сохранения мягкости листовых почек. В-третьих, солнечное излучение на высоких горах, которое имеет обильный рассеянный и коротковолновый свет, отличается от солнечного излучения на равнинах. Это состояние солнечного света полезно для метаболизма азота в чайных деревьях, что способствует накоплению аминокислот в чайных листьях. В-четвертых, существует большая разница температур между днем ​​и ночью в высоких горах. Высокая температура днем ​​способствует фотосинтезу, что помогает накапливать органические вещества. Низкая температура ночью подавляет дыхание и снижает потребление энергии. Это полезно для накопления веществ чая. Высокогорный чай имеет две особенности: 1. Самая уникальная особенность — обилие аминокислот в высокогорном чае. Таким образом, высокогорный чай имеет сильный аромат и сладкий и свежий вкус. 2. Высокогорный чай содержит высокий уровень чайных веществ и может завариваться несколько раз. 2. Традиционное фермерское чайное хозяйство Помимо современных и густо засаженных террасных чайных садов, есть также разновидность традиционных фермерских чайных садов. По сравнению с современными террасными чайными садами, главной особенностью традиционных фермерских садов является низкая плотность посадки (одно чайное дерево на площади 6-8 м²). В таких условиях чайные деревья растут в относительно естественной среде. Формы чайных деревьев крупнее, а урожайность чая ниже. Чайные деревья в традиционных фермерских чайных садах являются половыми чайными деревьями. Эти чайные деревья не растут из веток чайного дерева. Они растут из семян. Среди традиционных фермерских чайных садов есть дикие чайные сады и старые чайные сады. Из-за небольшого вмешательства человека дикий чай и старый чай собирают только один раз в год весной. Сад дикого чая Дикие чайные деревья растут высоко в горах. Для удобства сбора чая производители чая пересаживают дикие чайные деревья на собственные чайные плантации. Такой вид чайных садов называется диким чайным садом. Чайный сад Old Tree Старые чайные сады состоят из чайных деревьев, которым более 100 лет. Эти старые чайные деревья имеют очевидные основные корни.

1. Чай Миннань Улун 2. Чай Минбэй Улун 3. Гуандунский улун 4. Тайваньский чай улун Чай улун известен во всем мире, а местом происхождения чая улун является Китай. В Китае чай улун в основном производится в провинции Фуцзянь (Миньбэй и Миннань), провинции Гуандун и провинции Тайвань. Кроме того, в провинциях Сычуань и Хунань также производят небольшое количество чая улун. В зависимости от места происхождения улун можно разделить на четыре вида. Четыре вида чая — это Миньнаньский улун, Миньбэйский улун, Гуандунский улун и Тайваньский улун. Давайте рассмотрим разницу между этими четырьмя видами чая улун и листовым чаем улун, предлагаемым iTeaworld . 1. Чай Миннань Улун В зависимости от степени Цзоцина, улун из Фуцзянь делится на улун из Миннаня и мини-улун. Улун из Миннаня слегка высушен на солнце, сильно размят, скручен и слегка ферментирован. Следовательно, улун из Миннаня имеет особенность зеленых листьев с красными краями. Улун из Миннаня имеет явный цветочный аромат и чистый и мягкий вкус. Чайный настой улуна из Миннаня - золотой. Улун из Миннаня в основном известен своим ароматом. Среди различных видов улуна из Миннаня, у Аньси Те Гуаньинь самый элегантный аромат. Основные виды улуна из Миннаня - это Аньси Те Гуаньинь, Хуанцзингуй, Рука Будды Юнчунь и Нарцисс из Миннаня. Тегуаньинь , предлагаемый iTeaworld, из основного района производства, Аньси. Это хороший Тегуаньинь. С кремовым и цветочным ароматом, он имеет мягкий, гладкий вкус без какой-либо горечи и маслянистое ощущение во рту. Кроме того, iTeaworld также предлагает чай Minnan Narcissus Oolong Tea, который представляет собой чай с идеальным балансом цветочной и натуральной сладости, с приятным и нежным вкусом. Первый глоток раскрывает легкий угольный жареный вкус с длительной цветочной нотой, которая сохраняется в послевкусии. 2. Чай Минбэй Улун Чай Минбэй улун сильно высушен на солнце, сильно размят, скручен и сильно ферментирован. Аромат Минбэй улуна относится к спелым ароматам. Чайный настой ярко-оранжевый, а вкус — мягкий и сладкий. После заваривания чайные листья на 30% красные и на 70% зеленые, с четкими красными краями. Чай Уи Янь — это категория чая Минбэй улун. Чайные деревья чая Уи Янь растут на скалах и слоях почвы в городе Уишань. Таким образом, чай Уи Янь имеет особую особенность вкуса Янь. Чай Уи Янь богат ароматом. Основные виды чая Уи Янь — это нарцисс Минбэй, нарцисс Уи и кассия Уи. Чай улун Минбэй, предлагаемый iTeaworld, — это знаменитый Дахунпао с отчетливым жареным ароматом и вкусом, похожим на вкус персиковой косточки. Это великолепный чай Уи. 3. Гуандунский улун Чай улун Гуандун производится на высоте более 1000 метров в горах на востоке провинции Гуандун. Чай улун Гуандун сильно высушен на солнце, сильно размят, скручен и сильно ферментирован. Чайный суп Гуандун Чай Гуандун Улун, предлагаемый iTeaworld, — это fenghuang dancong , чай, который оценили большинство любителей чая. Когда вы открываете упаковку, вас поражает невероятно насыщенный персиковый аромат. Это одинарная пихта милансян, и когда вы заканчиваете пить чай, он оставляет во рту длительное медовое послевкусие, которое, как правило, вызывает ассоциации с нектаром цветущих орхидей. 4. Тайваньский чай улун Тайваньский улун возник в провинции Фуцзянь. После транспортировки на Тайвань методы приготовления чая Фуцзяньский улун изменились и постепенно превратились в методы приготовления тайваньского улуна. Типичные виды тайваньского улуна — это улун Тун-тин, улун Цзиньсюань и улун с медовым ароматом (восточная красавица). Если вас интересует чай Улун, то вы можете начать с выбора чая Улун , который позволяет вам попробовать четыре разных вида листового чая Улун одновременно по низкой цене. Это также идеально подходит в качестве подарка кому-то. Улун из разных регионов, обладающий собственными региональными особенностями, — это прекрасный дар природы. iTeaworld выбрал три классических улуна из этих регионов, которые позволят вам ощутить широкий спектр вкусов в одной коробке, независимо от того, любите ли вы свежие цветочные ноты, характерные каменистые ноты или насыщенные фруктовые ноты! Некоторые тексты и изображения взяты из других источников. Если есть какие-либо нарушения, пожалуйста, свяжитесь с нами.