При выборе китайского листового чая можно столкнуться с такими разновидностями, как дикий чай.
Из-за ограниченного производства китайский дикий чай занимает относительно нишевую нишу в китайском чае . В то же время китайский дикий чай любим многими любителями чая за его уникальный вкус и аромат, и он считается одним из лучших листовых чаев .
В этой статье будет предоставлена информация о выборе, заваривании и хранении дикого чая, что поможет вам в полной мере насладиться его вкусовыми качествами.
Выбор дикого чая
Помимо чайных деревьев, растущих в чайных садах, в Китае также есть некоторые чайные деревья, которые растут дико и неухоженно. Чай, приготовленный из свежих листьев этих чайных деревьев, называется диким чаем.
Дикий чай обычно имеет такие характеристики, как насыщенный вкус, сильный аромат и дикое очарование . С помощью различных методов обработки дикий чай может быть сделан из различных видов, таких как дикий зеленый чай, дикий черный чай, дикий белый чай и дикий улун. Вы можете выбрать различные дикие чаи в зависимости от ваших вкусовых предпочтений.
Кроме того, из-за редкости дикого чая вы можете столкнуться с ситуациями, когда чай из чайных садов продается как дикий чай. Вы можете определить, является ли купленный вами чай диким чаем, основываясь на следующих аспектах.
1. Характеристики листа
- Листья тонкие и узкие , с тонкими черешками, что создает ощущение дефицита питательных веществ .
- Из-за недостатка солнечного света окраска листьев становится светлее , ближе к желто-зеленому цвету .
- Можно собирать только вручную , с неровными срезами на стеблях.
- Чайные деревья растут естественным образом, что приводит к неоднородности нежности и размера листьев.
- Без какого-либо ухода со стороны человека листья часто покрываются отверстиями для насекомых .
2. Аромат и вкус
- Аромат более интенсивный и стойкий , с элегантным оттенком.
- Вкус чая более насыщенный , с глубоким и длительным послевкусием и заметным слюноотделением .
- Из-за меньшего воздействия солнечного света в чайном настое содержится больше антоцианов , из-за чего он может иметь коричневатый оттенок .
3. Происхождение
- В основном добывается в отдаленных горных районах или лесах; проявляйте осторожность, если информация об источнике неясна.
Поскольку дикие чайные деревья в основном растут в отдаленных горных районах и неуправляемы, процесс роста диких чайных деревьев обычно не требует удобрений или пестицидов. Если вы хотите купить китайский органический листовой чай , вы можете поискать в ассортименте китайского дикого чая. Перед покупкой обязательно проверьте органическое тестирование и сертификацию профессиональными организациями , чтобы убедиться, что вы покупаете настоящий органический листовой чай.
Как заваривать дикий чай?
Правильный метод заваривания может полностью раскрыть высокие ароматы и дикое очарование характеристик дикого листового чая . В зависимости от сорта дикого чая, вам следует выбрать подходящий метод заваривания .
1. Дикий зеленый чай
Температура воды: 80-90℃
Соотношение чая и воды: 1:40
Посуда: Фарфоровая миска/Стеклянная кружка
Время заваривания: 10-15 секунд
Количество вливаний: 3-5 раз
2. Дикий белый чай
Температура воды: 80-90℃
Соотношение чая и воды: 1:30
Посуда: Фарфоровая миска/Стеклянная кружка
Время заваривания: 10-15 секунд
Количество вливаний: 3-5 раз
3. Дикий чай улун
Температура воды: 95-100℃
Соотношение чая и воды: 1:20
Посуда: Песочница/Чайник Цзыша
Время заваривания: 10-20 секунд
Количество вливаний: 5-7 раз
4. Дикий черный чай
Температура воды: 85-95℃
Соотношение чая и воды: 1:30
Посуда: Песочница/Чайник Цзыша
Время заваривания: 10-15 секунд
Количество вливаний: 5-7 раз
5. Дикий тёмный чай
Температура воды: 95-100℃
Соотношение чая и воды: 1:20
Посуда: Песочница/Чайник Цзыша
Время заваривания: 15-20 секунд
Количество вливаний: 5-7 раз
Поскольку погода постепенно становится жаркой, помимо использования этих обычных методов заваривания горячей водой, вы также можете использовать холодное заваривание для заваривания листового чая. Некоторые виды листового холодного чая очень вкусны и их стоит попробовать, особенно в жаркую погоду.
Как хранить дикий чай?
Правильное хранение позволит эффективно сохранить аромат и вкус дикого чая , а также добиться эффективной выдержки, что поможет вам наслаждаться вкусным чаем в течение длительного времени.
Методы хранения различных сортов дикого чая существенно различаются. Пожалуйста, выберите соответствующий метод заваривания в зависимости от сорта.
1. Дикий зеленый чай
Свежий дикий зеленый чай можно хранить при комнатной температуре в течение 8-9 месяцев или в холодильнике до 18 месяцев . Храните дикий зеленый чай в непрозрачной и хорошо закрытой таре, чтобы избежать попадания прямых солнечных лучей .
2. Дикий белый чай
Дикий белый чай подходит для хранения при комнатной температуре, избегая высоких температур и прямых солнечных лучей , чтобы не повлиять на естественную трансформацию чайных листьев. Храните дикий белый чай в хорошо закрытой таре, например, в фарфоровой банке или специальной чайной таре, чтобы сохранить его аромат и качество.
Для длительного хранения можно использовать трехслойный метод упаковки с использованием пищевых пластиковых пакетов, светозащитных пакетов из алюминиевой фольги и бумажных коробок , чтобы гарантировать чистоту и светозащитный эффект дикого белого чая.
3. Дикий чай улун
Для краткосрочного хранения дикого чая улун используйте хорошо закрытые банки для чая и поместите их в прохладное, сухое место , избегая попадания прямых солнечных лучей и посторонних запахов.
Для длительного созревания дикого улуна, сохраняя при этом вкус лучшего улуна , выбирайте дышащие горшки из исинской глины или керамические банки . Поддерживайте соответствующую влажность и вентиляцию , чтобы способствовать естественному созреванию чайных листьев.
4. Дикий черный чай
Храните дикий черный чай в герметичных банках для чая, чтобы избежать попадания прямых солнечных лучей и запахов. Идеальные условия хранения включают комнатную температуру около 18°C - 24°C , с относительной влажностью от 50% до 60% .
5. Дикий тёмный чай
Дикий черный чай следует хранить в среде с температурой от 20°C до 30°C , избегая высоких температур, которые могут ускорить окисление и изменить качество чайных листьев. Относительная влажность в среде хранения должна поддерживаться от 60% до 70% , с регулярной вентиляцией для обеспечения надлежащего снабжения кислородом и содействия созреванию чайных листьев.
Темный чай можно хранить в течение нескольких лет, но его необходимо регулярно проверять, чтобы убедиться в отсутствии таких проблем, как сырость, плесень или вредители , и эти проблемы следует решать незамедлительно.
Помимо этих восхитительных диких чаев, есть много других разнообразных сортов китайского чая, из которых вы можете выбирать. Вы можете начать с некоторых известных китайских чаев, таких как Лунцзин, Тегуаньинь , Да Хун Пао и выдержанный Пуэр. Рекомендуется использовать пробник листового чая, чтобы попробовать различные чаи, а затем выбрать понравившиеся вам вкусы. Кроме того, китайские чаи станут прекрасным подарком в виде подарочных наборов для чая .
Мы надеемся, что вы откроете для себя больше радости в мире китайского чая и ощутите наслаждение и умиротворение, которые он приносит вашему разуму и телу.
