Разница между черным чаем и темным чаем

Черный чай — один из шести основных видов китайского чая, пользующийся огромной популярностью во всем мире.

Черный чай известен своей высокой степенью окисления (70%~90%) и теплым красным цветом чайного настоя. Он имеет насыщенный и нежный вкус, часто с ноткой сладости.

Самые ранние черные чаи можно проследить до династии Сун (960-1279 н. э.) в Китае. Сегодня существует множество китайских сортов черного чая, таких как Лапсанг Сушонг, Юньнаньский черный чай и Цзинь Цзюнь Мэй. Кроме того, по всему миру существуют и другие сорта, включая Ассамский черный чай, Дарджилингский черный чай и Эрл Грей.

Черный чай также является одним из шести основных видов китайского чая . Хотя он, возможно, не так известен, как черный чай, многие опытные любители чая считают, что вкус и влияние черного чая не уступают черному чаю.

Отличительной чертой темного чая является его уникальный процесс постферментации. Постферментация относится к процессу укладки чайных листьев, прошедших завяливание и скручивание, вместе с соответствующей температурой и влажностью, что позволяет чайным листьям ферментироваться под действием микроорганизмов.

Существует несколько разновидностей темного чая, включая известный Ripe Pu-erh, а также менее известные сорта, такие как чай Liu Bao и темный чай Anhua.

«Черный» и «темный» звучат так, будто они означают одно и то же. Почему люди выбрали такие запутанные названия для черного чая и темного чая?

Одна из теорий предполагает, что исторически первым черным чаем, с которым столкнулись жители Запада, был китайский Lapsang Souchong . Когда люди увидели темный цвет сухих листьев Lapsang Souchong, они стали называть этот листовой чай «черным чаем». Если перевести его в соответствии с китайским названием «红茶 (hóngchá)», то правильным английским названием будет «red tea». Однако английское название «black tea» со временем сохранилось, и менять его не собирались.

Темный чай появился в Европе и других регионах позже, чем черный чай. Когда люди задумались о переводе темного чая согласно его китайскому названию «黑茶 (hēichá)», они обнаружили, что слово «черный», которое точно передает значение «黑(hēi)», уже использовалось. Что делать? К счастью, было еще и слово «темный». Вот так и было принято английское название темного чая.

Черный чай обычно имеет мягкий и гладкий вкус с заметной сладостью. Его аромат часто включает фруктовые и цветочные ноты, склоняясь к свежему и ароматному профилю. Некоторые уникальные черные чаи, такие как Лапсанг Сушонг, также имеют отчетливый дымный аромат. Рекомендуется исследовать ароматы различных черных чаев с помощью пробника листового чая .

Из-за процесса постферментации темный чай имеет более плотный вкус по сравнению с черным чаем. Его аромат обычно включает ноты дерева, агилавуда, ююбы и иногда грибковую землистость, создавая более глубокий и интенсивный профиль. Новичкам в чаепитии вкус темного чая может показаться сложным поначалу. Однако те, кто уже развил вкус к чаю, могут обнаружить, что их непреодолимо тянет к темному чаю.

Для тех, кто любит мягкий вкус чая, помимо черного и темного чая, стоит попробовать и улун. Многие высоко оцененные лучшие улуны , такие как Oriental Beauty и Da Hong Pao , предлагают мягкий вкус, демонстрируя при этом характерный сильный аромат листового улуна .

Черный чай широко производится во многих странах, включая Китай, Шри-Ланку, Индию, Индонезию и Таиланд.

Темный чай в основном производится в Китае. Среди них провинция Юньнань в Китае является крупным производителем выдержанного чая пуэр. Помимо Юньнани, существуют местные известные районы производства темного чая в Хунани, Хубэе, Гуанси и других регионах Китая. Может быть увлекательно исследовать темные чаи из разных регионов, используя пробник чая , чтобы сравнить их характеристики.

Лапсанг Сушонг — самый ранний черный чай в мире, произрастающий на горе Уи в провинции Фуцзянь, Китай.

Традиционная версия Lapsang Souchong имеет красновато-коричневый вид сухих листьев, насыщенный красный цвет настоя, мягкий и стойкий вкус и уникальный дымный аромат. Благодаря этому дымному аромату Lapsang Souchong высоко ценится и считается одним из лучших листовых чаев . Дымный аромат получается благодаря уникальному процессу копчения традиционного Lapsang Souchong на сосновых дровах.

Сегодня из-за ограничений на заготовку сосновой древесины в районе горы Уишань производство традиционного Лапсанг Сушонга постепенно сокращается, его заменяет современная версия Лапсанг Сушонга без дымного привкуса.

Yunnan Black Tea в основном происходит из провинции Юньнань, Китай. Он характеризуется использованием свежих листьев с крупнолистовых чайных деревьев Юньнани. Несмотря на то, что его история насчитывает менее ста лет, Yunnan Black Tea приобрел огромную популярность среди любителей чая благодаря своему вкусу и теперь очень известен.

Сухие листья Дянь Хун красновато-коричневые с золотистыми кончиками. Чайный настой черного чая Юньнань ярко-красный, с насыщенным вкусом и заметной сладостью, часто сопровождаемой нотками сладости, меда и ароматом батата.

Найдите больше листового черного чая в нашем пробнике черного чая.>>>

Спелый чай пуэр в основном производится в провинции Юньнань, Китай. Он производится из крупнолистовых чайных деревьев в Юньнани, а затем проходит процесс мокрого складирования и сложной ферментации для получения уникального вкусового профиля.

Зрелый пуэр имеет мягкий, насыщенный и мягкий вкус с заметной сладостью и характерным выдержанным ароматом. Обычно он несет в себе ароматы меда, выдержанных нот, древесных тонов и фруктовых нот.

Чай Лю Бао в основном производится в городе Учжоу, провинция Гуанси, Китай. Одной из главных причин популярности чая Лю Бао является то, что люди во влажных и жарких регионах заметили, что шахтеры, которые регулярно пили чай Лю Бао, были менее склонны к болезням. В результате, полезные свойства чая Лю Бао для регулирования пищеварения, рассеивания сырости и облегчения диареи стали широко известны среди многих.

Чай Лю Бао славится своими характеристиками «красный, крепкий, выдержанный и мягкий». Он имеет насыщенный красный цвет, густой и выдержанный аромат и сладкий и мягкий вкус. Высококачественный чай Лю Бао несет ароматы соснового дыма и ореха бетеля. Подарочные наборы чая, содержащие чай Лю Бао, являются отличным выбором в качестве полезных и вкусных подарков для семьи и друзей.

Найдите больше листового темного чая в нашем пробнике темного чая.>>>

В целом, несмотря на схожесть названий, черный и красный чай во многих отношениях существенно различаются, что делает их двумя совершенно разными видами чая.

Помимо черного чая и темного чая, в китайской чайной культуре есть много других видов чая, которые стоит попробовать, например, зеленый чай, белый чай и улун. Кроме того, стоит также изучить китайский дикий чай; некоторые виды дикого чая, прошедшие органическую сертификацию, являются полезными и вкусными органическими листовыми чаями , подходящими для любителей чая, ищущих более здоровые варианты.

Надеюсь, эта статья поможет вам лучше понять китайский чай и научиться выбирать любимые сорта чая.